粗粮如何搭配呢
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近几年已经有很多人渐渐意识到了吃粗粮的好处，特别是对于一些中老年人，粗粮可以帮助他们降低患上高血压，高血脂和糖尿病的风险，所以很多老年人都喜欢吃粗粮，经常吃粗粮对身体是有好处的，但是也有一些的注意事项，如果粗粮搭配不合理很可能会对我们的身体造成伤害，那么吃粗粮的时候应该如何搭配呢？我们一起来分析一下。
我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少，吃的时间，还要注意搭配。除了要注意粗细搭配的原则以外，还要注意在吃粗粮的时候多喝水。专家提示：因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾，才能够保障肠道的正常工作。那么您在吃粗粮的时候，不凡食用一些白开水或者熬一些稀粥来搭配吃，这样更能帮助排泄。
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
专家提示：吃粗粮应讲究方法。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等，都是很好的粗粮混吃食物。ys630.com
如果大家只是一味的吃粗粮，容易造成营养吸收不均衡，从而导致缺乏营养。所以说，粗粮可以每天吃，但是一定要控制食用的量。此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
大家都知道常吃粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。所以很多人特别是老年人会经常吃粗粮，而且有的人一天两顿都会吃。其实这种做法是不正确的。
由于粗粮中含有丰富的膳食纤维，而老人和小孩因为肠胃功能比较弱，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸。 因此正常人每天都应该食用一定量的粗粮，但是一天不能超过3两。老人和小孩还应该减半。
根据以上的分析我们知道，吃粗粮是需要有正确搭配的，特别是对于老人和小孩来说，不能一味的吃粗粮，如果单一的吃粗粮的话很可能会造成人们免疫力低下，这样对身体是不好的，所以平时出吃粗粮的时候要搭配其他细粮，营养才会更加的丰富合理，才能吃出健康。
扩展阅读
粗粮怎样搭配好呢
现在的人们很重视饮食健康，粗粮现象已经成为现代人的主要饮食内容了，因为粗粮本身有很多的丰富的膳食纤维，这样就减少了脂肪的利用率了，因此不会给女性带去肥胖之类的情况，但是一些朋友都不知道粗粮应该如何进行搭配，和什么样的食物搭配才健康呢，下面就详细的介绍一下粗粮的搭配方法。
小米
小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，有“代参汤”之美称，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人在秋季食用。
玉米
初秋煮鲜嫩的玉米棒吃，口味浓香，质轻易于嚼，是老幼皆宜的补益佳品，糯玉米和甜玉米都是上选。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色，有的还撒上调料粉，口味很好。
玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合秋季食用的。欧洲人更总结出了科学的吃法：一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，可降低胆固醇。二是玉米粥，中国人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉，既美味又有营养。
黑豆
黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。例如黑豆粉可撒在饭上，或拌面、色拉，或是用来做面包、麻糬。用黑豆做成的豆腐则可凉拌、卤或红烧。
黄豆
黄豆称得上是价廉物美的营养品，黄豆的吃法有多种，可以带皮煮后吃毛豆，也可以去皮煮或炖汤、炒着吃等。不同的吃法如豆浆、豆腐、豆腐干等也有不同的风味和功效。
粗粮并不适合很多的人群，比如有的孩子年龄很小，消化功能还不是很完善，就需要小心饮食了，粗粮搭配的时候一定要讲究一定的食物原则，只有合理的搭配才能够吃起来健康，不会出现一些问题，中老年人吃粗粮的时候呢，应该重视一下数量，千万不要天天吃才好。
食物如何搭配呢
日常生活中的食物还是很多的，每一种食物中的营养也是不同的，而且在平时我们的饮食中呢，食物的搭配也是多样化的，如果能够很好的搭配食物的话，那么就能够保证人体内的营养不流失，同时也会让身体的抵抗能力增强，如果不好好的搭配的话，那么对人体健康造成一定的威胁，那么食物如何进行搭配呢?
日常饮食应该怎样搭配
海鲜、奶制品配蔬菜
海鲜是“高嘌呤”并呈极高酸性的食物，摄入过多会引起代谢紊乱，增加血尿酸浓度，引发痛风。如果吃海鲜时，多吃些蔬菜、喝点牛奶，这些碱性食物就可以中和尿酸盐浓度，有利于尿酸排出，大大降低得痛风的危险。
能够中和嘌呤的碱性食物还有：鸡蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、莴笋、萝卜等。含嘌呤较少的食物为奶类及其制品、各种主食、蔬菜、水果等。
鱼配豆腐
营养学家经研究发现，在大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用。
另外，鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用。因此，豆腐和鱼搭配着吃，降低胆固醇的作用被大大强化了。
做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时，用老豆腐比较好，再放一些蔬菜和香菇，无论风味还是营养都更加诱人。
羊肉配洋葱
洋葱被誉为“蔬菜皇后”，它是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管，因而有助于降血压。
葱爆羊肉是很多人喜欢的一道菜，如果能在菜中加点洋葱，或是把大葱都换为洋葱，那就达到了营养的“升级组合”。
这是因为羊肉蛋白质和饱和脂肪含量都较高，在干燥的秋冬季节，羊肉吃多了不但容易上火，还有升高胆固醇的危险。
在烹制羊肉时加些洋葱，就可以起到抵消作用，防止人体对羊肉中胆固醇和脂肪的过量吸收。洋葱和羊肉配食，也是理想的酸碱食物搭配。
每一种食物都会和相应的食物进行搭配，这样才能够最大限度的发挥功效的，如果不懂的怎么来饮食的话，不知道怎么来搭配食物的话，对人体的健康造成很大的危害的，平时生活中要多注意饮食的搭配技巧的，多掌握一些食物的营养物质，只有这样才能够保证人体内的营养补充。
如何做粗粮馒头呢
馒头是很多家庭的主食，而且馒头的种类也是很多的，以前的时候都会用小麦面做馒头，现在开始一些粗粮做馒头了，而且粗粮做出来的馒头非常的酥软可口，深受老少的喜爱的，而粗粮馒头里面的营养成分也更加的全面一些，也不会丢失一些营养的，既然粗粮馒头这么的好，那么怎么来做呢，简单的介绍一下做法。
家里有荞麦米，所以直接用料理机碎粉后加在面粉里一起做的。也可以用现成买回的荞麦粉。我一向有啥用啥，呵呵。水的多少与粉和温度，湿度相关，所以不同季节和气候适当调整。做好的荞麦馒头非常香，不喜欢太甜可以减到40克糖量。根据自己喜欢来。
主料 :面粉400g、荞麦100g、盐3g、白糖50g、酵母3g、水200g、油10g
1. 将所有材料放入面包机，由它来完成揉面和发面就好。面包机确实方便，为我省力省时。面团发好后应该是软软稍湿润的状态。
2. 当面团发至2倍大就取了出来手揉，边揉边加干面粉，直到不沾手为止。多揉会蒸出来会更好吃。
3. 将面团搓长条切块，放入蒸笼，每个之间留出空隙。醒面30-40分钟。
4. 这是醒好的时候，长大一些了。冷水上锅，上气后蒸20分钟即可揭开盖子出锅
5. 我从不虚蒸，这样不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。而且也没缩过。只要是发酵好，后面醒过面就相当于二次发酵了，是不会缩的。
6. 成品~我这个量刚好18个。两头的揉成圆馒头了，刚好放中间位。呵呵。
7. 醒的时间越久蒸出来会更大些。但如果太长时间会发得过头也不好吃。所以建议夏天（室温25度以上）开蒸第一笼时将没蒸的放入冰箱冷藏下。冬天就没所谓。
其实做粗粮馒头的时候，准备的主料还是粗粮，粗粮可以先撵磨成面粉，这样才能够发酵发面，做好馒头，如果会做馒头的话，其实做粗粮馒头还是很简单的事情，如果能够按照上面讲述的步骤一步一步来做的话，肯定能够成功的做好一锅粗粮馒头的。
如何做粗粮粥呢
粗粮粥已经摆上了很多家庭的餐桌上了，而且经常喝粗粮粥的人很少生病，而且也会增强身体的抵病能力，粗粮粥比起一些细粮来说营养好一些，就是因为不会让人吗轻易的惹上各种慢性疾病，粗粮越来越多的饮食花样，逐渐被人们所接受了，那么怎么样来做粗粮粥呢，因为粗粮不好煮烂，简单的给朋友们说一下。
健脾养胃粥
【材料】：淮山、红枣、薏仁、小米、百合、葡萄籽粉等。据《本草纲目》记载：淮山“益肾气，强筋骨，健脾胃”；红枣“补中益气、养血生津”；薏仁“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿，养颜驻容，轻身延年”。据《纲目拾遗》记载：百合“清痰火，补虚损”
黑米粗粮粥
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【黑米粗粮粥】食材准备
黑豆、红豆、黑米、莲心、核桃仁、红枣、冰糖、水
【黑米粗粮粥】制作步骤
1、将莲心和黑豆、红豆的碗里注入水浸泡一夜。
2、将浸泡好的莲心去芯，黑豆、红豆及其余食材清洗干净。
3、将清洗干净的石材，倒入高压锅中。
4、再向高压锅内倒入清水，水一定要高于食材6厘米左右。
5、将高压锅放在火上大火煮开，转中火煮25分钟后关闭火。
6、等到高压锅气体放完之后，打开锅盖倒入冰糖，用中火煮5分钟左右将冰糖煮溶化即可食用（记得要边煮边搅拌）。
粗粮粥的做法还是很简单的，如果能够把一些不易煮烂的粗粮事先进行一下浸泡的话，这样做出来的粗粮粥更加的容易消化的，多喝一些粗粮粥能够满足人们的营养需要的，而且也容易让很多胃部消化功能不好的人接受的，如果有时间的话，可以按照这样的方法亲自来做一下。
粗粮搭配技巧食用粗粮需注意的事项
粗粮是一种生活中的常见食物，其在食用的口感上是不如细粮所具有的顺口之感的，因此，很多人在平时并不是特别愿意吃粗粮，其实，经常吃粗粮对身体是有好处的，因此，下面本文就将粗粮的搭配技巧和食用注意事项介绍给大家。
粗粮搭配技巧：
糙米：糙米饭要煮得可口，最好先将糙米浸两小时。糙米或红米可单独煮食，或与白米混合煮食，煮饭熬粥均可。取适量小米熬30分钟左右，再与大米一起熬成二米粥，口感较好。
玉米：鲜玉米可用高压锅煮熟，做正餐或加餐食用。变换选择：可经常选择一些有地方风味的粗粮食品，使口味多样。各地方玉米制品的种类很多，如爆玉米花，与面粉等混合制成的玉米糕，玉米饼，玉米馒头，玉米面饺子、包子、馅饼，玉米片等。
小米：小米煮饭味道较差，但熬粥就味道很好。可加入红枣、桂圆等，味道更好，还有一定的养胃补血之作用。
黑米：黑米较硬且粗糙，用来煮饭并不太合适，熬粥较好。高粱或黑米与东北米按1∶10的比例一起熬粥，或将黑米和鸡、鱼等放在一起煲汤，口味更新奇。
荞麦：荞麦饼，即荞麦面与面粉混合做成的饼;荞麦面条，即荞麦面与面粉混合做的面条;荞麦面馒头，即荞麦面与面粉混合制成的馒头。
腊八粥：常见配料有珍珠米、薏米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯。
十谷粥：配料有糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片和红薏米等。一般需要用沙锅熬煮两小时。
粗粮食用注意事项：
顿顿饭大多吃粗粮
有些人听说吃粗粮好，就很少吃米饭和白面。但粗粮虽好也要适量，以免加重胃肠负担。此外，还要讲究粗细搭配。专家建议，可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样吃起来口感也更好。早中晚吃粗粮最好有所区别，比如早上喝粗粮豆浆或粗粮粥，中午吃“粗细搭配”的主食，晚上可以吃点好消化的粗粮粥。
很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少，会好上加好，其实不然，粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。
早上不宜吃窝头等粗糙食物
由于胃肠尚未完全苏醒，早上吃粗粮会影响消化吸收，但可以喝水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时，人的消化功能最旺盛，可以多吃点粗粮，如豆子、红薯、玉米等。
如上所述，粗粮对于经常便秘的人来说是可以经常食用的，而要想改善粗粮的口感让其更容易被大家所接受的话，本文所提到的几种粗粮搭配的技巧，就值得大家去进行选择，同时，在食用粗粮的时候，也要多多注意。
粗粮粥的搭配和功效
粗粮是人们必须摄入的一种食物，也是一种可以促进人体消化、提高人的免疫力和抵抗力的一类食物。使用粗粮可以制作的食物有很多，粗粮粥就是其中之一，且用不同的粗粮制作的粗粮粥，具体的功效和作用都是存在着一定的差别的。下面，就为大家详细介绍一下粗粮粥的搭配与功效!
1、养颜美容：
薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根随意搭配 。
温馨提示：银杏、杏仁有特殊的味道，配方时要注意自身口味能否接受。
2、宝宝：
淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃随意搭配。
温馨提示：4个月到1岁的宝宝在配方时不要太复杂，2-3种即可。
3、补肾强身：
枸杞、芡实、黑豆、首乌、南瓜子、黑芝麻、核桃随意搭配。
4、健脾开胃：
淮山、茯苓、红枣、薏仁。随意搭配。
温馨提示：小儿脾胃虚弱会引起食欲不振、消化不良，这样的孩子应多食健脾的食物。
5、宁心安神：
莲子、芡实、茯苓、红枣、黄豆、黑芝麻随意搭配。
温馨提示：小孩少吃芡实，婴儿不能吃，莲子、芡实大便大结的人要少吃。
6、贫血补血：
阿胶、红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌随意搭配
温馨提示：可以直接陪固元膏食用，磨粉冲糊吃也不错。
7、清热祛湿：
茯苓、薏仁、莲子随意搭配。
温馨提示：搭配时加少许核桃或杏仁、味道会更好。
8、三高人士：
银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃随意搭配。
温馨提示：三高是指高血压、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好。
9、通便排毒：
燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃随意搭配。
温馨提示：早晨起床喝一杯温开水，再吃上述配方的养生糊做早餐 。
10、纤体减肥：
淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻随意搭配。
温馨提示：淮山热量低、营养丰富、口感好、是减肥时期最佳选择。
粗粮粥搭配食物有哪些
人们在喝粗粮粥的时候呢，粗粮粥的营养搭配是十分的注意一下，粗粮的种类包括很多，比如谷物类，还有一些杂豆类都是很好的，粗粮粥需要和其他的食物进行搭配，只有合理的搭配才能够保证营养不流失，那么大家知道粗粮粥搭配的食物有哪些吗，下面就针对这样的食物进行全面的了解和认识。
一、杂粮的份量配比。看到有种说法，三分之一的粘性大的杂粮，三分之一的无粘性的杂粮，三分之一的豆类搭配在一起最合适。不过，像鹰嘴豆要泡很久啊。目前我是用三分之二的大米，另外三分之一的红米加玉米或者高粱米或者燕麦米或者荞麦。这样做出来的口感还是能够接受。慢慢过渡把！
二、杂粮的种类搭配。不是越多越好啊，每种的吸水率不一样，有的搭配可能会导致便秘。我姐姐晚上喝粥，她说医生讲了杂粮不要超过三种。姑且听之啦，特别是做饭的时候，种类多了口感不好的，做粥影响还不是很大。反正每天都可以换种类来的。
三、怎样做出好吃的杂粮饭和粗粮粥呢？以我自己的体验为例，煮粥我会用电压力锅的预约功能，晚上就泡好。用三分之一的糯米或东北大米，粘性大粥才不会分层。其他的就随便搭配啦，红豆黑米小米鹰嘴豆绿豆都行的。
杂粮饭呢，记得提前一个小时浸泡，比平时煮饭多放三分之一的水，然后，不要放豆类，因为它们太难熟，饭豆稍微好点，但是看相不佳，偶尔为之。颜色方面，黑米色重还是做粥把，我用白色大米红色红米，加黄色高粱米或者绿色荞麦或者燕麦米或者饭豆，都是赏心悦目的，口感也好。找几张照片来。以前没怎么细拍啊。
为了能够吃出健康的身体呢，需要喝一些食物进行搭配做粗粮粥的，那么如何搭配就是一种学问了，有的人喜欢吃一些黑豆，单纯的吃黑豆很多人都不是很喜欢，如果黑豆和一些百合，还有加入一些龙眼，这样搭配起来做出来的粗粮粥就非常的受喜爱了。
粗细搭配很健康 最佳粗粮
现代人都吃得细吃得精，但这并不意味着吃得健康。研究发现，“细”、“粗”都要吃一点，这样才是最有营养的吃法。
“粗粮”是一个很广泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各种豆类在内的粮食，那些没经过精细加工的粮食，也算做粗粮之列。而水稻、小麦以及那些精加工后的粮食作物都被看成“细粮”。
1、薏米
推荐理由：薏米含有丰富的亚油酸、维生素，容易消化吸收，对减轻胃肠负担，增强体质有很好的效果。药用价值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻。
薏米吃法：薏米莲子百合粥，是用薏米、去心莲子、百合、粳米等炖成的，先将薏米、莲子、百合煮烂，再与粳米一起煮成粥，然后用适量的蜂蜜调味即可，具有润肺止泻，健肤美容作用。用薏米、白果一起煮汤，再用适量冰糖调味，就可以做成薏米白果汤。
2、玉米
推荐理由：玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作为零食。菜肴中常见的有玉米炖排骨、玉米炒青豆等。作为休闲小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
3、小米
推荐理由：小米又称粟米，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，尤其是胡萝卜素和维生素B1的含量更加高。对老弱病人和产妇来说，是最理想不过的滋补品。
小米吃法：小米最常见的做法是熬粥，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先将南瓜切成2厘米厚的块，小米浸泡半小时后铺上南瓜，用电饭锅焖熟即可。由于南瓜水分比较多，烹调时注意不要放入过多的水，这种粥可以缓解人紧张的工作压力。
粗粮怎么搭配有营养
近年来，人们对于粗粮的需求越来越多，以前认为粗粮可能营养物质较少，所以很多人都会对他嗤之以鼻。其实粗粮更适合人体的消化吸收，对于中国人来说，通过吃适量的粗粮，人体可以达到很好的运动状态，而且肌肉和脂肪共同生长，不会造成身体营养的缺失。那么，粗粮怎么搭配才最有营养呢?
1、宁心安神：莲子、芡实、茯苓、红枣、黄豆、黑芝麻 随意搭配
2、补脑益智食疗配方：银杏、南瓜籽、黑芝麻、核桃
3、丰胸食疗配方：葡萄籽、木瓜干、黄瓜籽
4、贫血补血：阿胶、红枣、枸杞、黑米、黑豆、黑芝麻、首乌 随意搭配
5、清热祛湿：茯苓、薏仁、莲子 随意搭配
6、三高人士：银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃 随意搭配
7、三高是指高血压、高血脂、高血糖，茯苓降糖效果好、银杏降脂效果好
8、通便排毒：燕麦、荞麦、糙米、淮山、葛根、黑芝麻、核桃 随意搭配
早晨起床喝一杯温开水，再吃上述配方的养生糊做早餐
9、养颜美容：薏仁、银杏、杏仁、黑芝麻、核桃、茯苓、红枣、葛根 随意搭配
银杏、杏仁有特殊的味道，配方时要注意自身口味能否接受。
10、贫血补血食疗配方：黑米、黑芝麻、阿胶、红枣、枸杞、首乌、红豆
11、纤体减肥：淮山、葛根、红豆、燕麦、糙米、荞麦、黑芝麻 随意搭配
12、小孩少吃芡实，婴儿不能吃，莲子、芡实大便大结的人要少吃
13、宝宝：淮山、薏仁、糙米、黑芝麻、核桃 随意搭配
14、养发乌发：首乌、黑豆、核桃、黑芝麻、枸杞、大麦、芡实 随意搭配
15、养发经典配方-首乌、黑豆、核桃、黑芝麻各1斤磨粉，每天早晚各50克冲糊，坚持食用2-3个月
16、瘦身食疗配方：荷叶粉、魔芋粉、山药、冬瓜粉、山楂干
17、小儿脾胃虚弱会引起食欲不振、消化不良，这样的孩子应多食健脾的食物
18、健脾开胃：淮山、茯苓、红枣、薏仁 随意搭配
19、健脑益智：黑芝麻、核桃、南瓜子、银杏 随意搭配
磨成小颗粒的粉，最好用蜜渍的方法食用，可冲牛奶、豆浆食用
20、纤体减肥食疗配方：淮山、黑芝麻、燕麦、荞麦、糙米、绿豆、红豆
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