肉包子配方有哪些
女性养生酒有哪些配方。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避免关于饮食养生的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《肉包子配方有哪些》，供您参考，希望能够帮助到大家。
包子是中国传统的食物之一，价格便宜实惠，是几乎每家必备的主食。包子是由馒头逐渐演变而来的，所以在江南地区，包子一般叫做馒头，出名的有广东叉烧包，上海灌汤包，最有名的应该属于天津狗不理了，薄皮大馅十八个褶，想想都令人垂涎欲滴。好吃的包子是怎么被做出来的呢？请阅读下面文章。
首先将酵母放入温水中，将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，用手将其抓揉成团，再反复揉压，将揉好的面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布。将猪肉剁碎成肉末，葱姜切丝，放入开水中浸泡一会儿。然后过滤出葱姜不要，将水分次到入肉末中，一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐，继续朝一个方向拌匀，待用。
将发酵好的面团充分地揉压出里面的空气，要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，用刀切开成约40克重的剂子，将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，做好的生胚用湿纱布盖起来，蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。
根据上面的阅读，我们了解到制作包子时，包子馅，发面，擀面皮，包包子都有小技巧，时间的长短，火候的掌握都是蒸出美味包子的关键。同时注意肉糜在加入调料搅拌的时候沿一个方向搅拌才能出劲。希望大家能动手做一做，用心学一定能很快会做。
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肉包子馅的最佳配方
做肉包子馅料的时候，其他的食材也要准备的多一点，这样能够达到很好的提鲜的作用，在做肉包子馅料的时候，可以放入一个鸡蛋，这会让馅料的口感更加的丰富，另外要准备料酒，生抽，老抽等一些食材，猪肉要剁成肉糜，加入适量的料酒，去除猪肉本身的腥气。然后就能够包美味的肉包子。
肉包子馅的最佳配方
肉包子馅的原料：猪肉250G肉包子馅的配料：鸡蛋一个、葱姜适量肉包子馅的调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖肉包子馅的做法：1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜；倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟；将生姜切 片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用；2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀；3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打；4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了
肉馅包子做法
步骤：
1.面头用水泡开
2.加入三碗面粉
3.一边加水一边和面
4.揉成光滑的面团
5.盖上盖，把面团放在温暖的地方进行发酵
6.发好的面团成蜂窝状（我都是头一天发面第二天蒸），有股酸味
7.面碱和小苏打放小碗里加少量水调匀
8.把碱面水一点一点的加入面团里，中和酸味，如果没有酸味就不用加了
9.再到些白面揉一揉
10.揉成光滑的面团
11.盖上盖 放在一旁在饧发
12.猪肉剁成肉泥
13.大头菜切碎
14.装入盆里 倒入少许盐，抓一抓，刹出水分
15.肉泥装入盆里，倒入适量的盐 味精 花椒面 酱油调匀
16.再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）
17.我又加了一点蚝油（可不加），提香
18.将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里
19.在搅拌一下
20.取一块面团，揉成长条
21.在揪成一个个大小均匀的剂子
22.擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）
23.取适量的肉馅儿，放在面皮上
24.用另一只手从一端捏起
25.包好的包子就是这样了
26.不一会儿就包了好多
27.锅中坐水，将包子摆好 要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的
28.锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分
29.20分钟后包子好啦，出锅了
肉包子热量
包子，一种常见的北方面食。大家可以根据个人的喜爱，调制各种口味的馅料。对于减肥的朋友来说，肉包子可不是一个很好的选择，因为肉包当中热量约280大卡，想要消耗掉可不容易。菜包热量相对少一些，但是如果大量使用食用油的话，热量也不能低估哦。既然介绍了一下包子的热量，我们再说说包子的其他知识吧！
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。
包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“即馒头别名”。馒头之有馅者，北人谓之包子（意思是说馒头没有馅，包子有馅）。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
基本做法
发面
有两种发面的方法：
1．用面肥发面（通常叫大碱发面）
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2．用酵母发面（通常是快速发面法）
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）
制馅
1．肉包子馅
买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅
2．三鲜包子馅
用料：面粉70克（两小碗）猪肉30克（小半碗），鲜虾仁5-6个（切碎成泥），鸡蛋半个炒碎，白菜心适量（2两），香菇 一个（切碎）葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
肉包子馅配方是什么
中式传统的早餐，似乎离不开包子还有豆浆甚至是油条，在家里自己做包子但是却没有市场上卖的那种味道，其实主要的是肉馅的缘故。我国各地都有其地方特色的包子，不仅是包子的大小有所区别、最主要的肉包子的馅料不同。肉包子馅配方是什么？这是做好美味的肉包子的关键。
主料： 中筋面粉300g~温水180克~酵母20g
辅料：猪肉馅适量~~盐适量~~~生抽适量~~~香油适量
最简单的纯肉馅：取适量肉馅，加少许葱末，姜末,取一碗水，内加适量酱油，花椒粉，五香粉，胡椒粉，大香粉，盐，少许味精，用手或筷子，顺着一个方向边加水边搅和，一定要顺着一个方向，且每次加水量不宜过多，否则馅子不粘，不断的加水直至馅子发粘为止，估计这一步骤得重复至少二十分钟，时间越长效果越好
做肉馅：将猪肉切成小块，放入搅拌机，搅拌好肉馅
做肉馅：将肉馅和作料（鸡精、盐、香油、植物油、酱油等）放在一起均匀搅拌，并加入切好的葱姜末
发面：面粉中慢慢加温水揉匀，加入酵母待发酵后加碱揉匀备用
擀包子皮：面团分成鸡蛋大小，在面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外面薄的面饼
包馅儿：将包子皮放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀地打摺收皮，收好按以下
将包好包子放入电蒸锅中，加入适量的水，蒸制约十五分钟即可。
肉馅的调料是肉包子的精华。对于肉包子馅配方是什么，小编介绍了几种简单的肉馅配方，在家里的时候可以购买配料自己制作，在选购狗的时候，需要购买一些新鲜的猪肉，在拌肉馅的时候，小编建议可以按照顺势针的方向进行搅拌，这样制作出来的肉陷会更加美味。
酱肉包子馅配方包括了哪些？
现在大家都比较爱吃一些简单快捷的美食，比较常见的就是酱肉包子，在做的时候首先需要准备的配方有酱油五香粉，还有一些香油和食盐等等，最好是不要放太多的调料，保持纯天然的口感，最好肉馅儿，需要提前搅拌一下，最好是加上一些五花肉和八角桂皮。
材料
材料：面粉（自发粉）酱猪肉，小白菜，马蹄，香菇，鸡蛋，
调料：盐，酱油，五香粉，香油
做法
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉；
将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发１小时左右备用；
将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用；
将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
卷心菜肉包子的做法有哪些？
卷心菜中含有丰富的维生素和矿物质，对人体有极高的营养价值，适合诸多人食用。生活中卷心菜的吃法有很多，卷心菜肉包子就是其中之一，做法很简单，亲们可以自己在家做的。
卷心菜肉包子的做法一
1.温水中加入适量酵母，搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑面团室温醒发2小时。
2.醒发2小时后的面团有蜂窝眼。
3.卷心菜用水焯一下切碎，里脊肉冲洗干净剁碎，葱姜切碎。
4.剁好的陷中放葱，姜，盐，油，酱油，花椒面搅拌均匀。
5.发好的面揉好，分成小剂子，擀皮准备包包子。
6.包好的包子，蒸屉中加入适量清水，凉水下锅小火蒸五分钟，在改成大火蒸十五分钟。
7.蒸好的包子，出锅装盘。
小贴士
蒸包子凉水下锅，小火五分钟，包子可以二次发酵。
卷心菜肉包子的做法二
1、中筋面粉中加入酵母和水，揉成面团，室温饧发30分钟
2、利用饧面的时间制作馅料：首先将圆白菜切成小块，用料理机打碎接着拌肉馅
3、猪肉馅中依次加入酱油、花椒油和十三香，顺一个方向搅拌上劲
4、加入圆白菜碎和葱末
5、再加入盐和香油，搅拌均匀，馅料就完成了
6、将饧发好的面团，排气后，揪成小剂子，擀成中间厚，四边薄的包子皮
7、加入1大勺馅料，捏成包子
8、全部做好后，入蒸锅，二次饧发15分钟
9、然后大火烧开锅，转中火，蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可
烹饪技巧
圆白菜拌馅，一定要现拌现用，并且盐要最后放，避免出汤；包子一定要二发到位，这样蒸出来的包子表皮才饱满。
鸡肉包子的做法有哪些？
鸡肉是很有营养的肉类，鸡肉种含有丰富的蛋白质和钙，磷，铁等微量元素，鸡肉很适合炖汤或是红绕，鸡肉也可以做成鸡肉馅包子或是鸡肉馅饺子，鸡肉包子的做法馅要调好，面也要发好才能做出美味的包子。
一、材料
主料：鸡胸脯肉300g、小麦面粉200g；
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、大葱适量、姜片适量
鸡肉水饺
1将鸡胸脯肉置案板上，剁碎，然后加入葱碎一起剁碎。
2剁好的肉馅收入盆中，加适量盐、酱油、油、五香粉待用
3取一面粉放入面粉，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后再和成软面团，醒发十分钟
4面团醒好后揉成光滑的面团，然后将肉馅搅拌均匀。
5将面团分割成小份，挨个按扁
6一次擀成薄皮，包成水饺
7起锅烧热水，水开后下入水饺，两三个开锅即可食用
8味道鲜美的鸡肉水饺，值得尝试哦！
二、鸡肉包的食材和调料：
面粉 荠菜 鸡蛋 水 油 盐
1.酵母用温水化开备用。
2.酵母水倒入面粉中，和面到三光，静置发酵。
3.发酵至两倍大。
4.发好的面分成小剂子，第二次静置发酵。
5.准备馅料。鸡肉剁成泥、泡发好的香菇切碎、胡萝卜切碎放入容器中。
6.加鸡蛋、油、盐、胡椒粉拌匀待用。
7.包好，照此包好剩下的馅。
8.将剂子擀成中间厚、边部薄的面皮，放入适量馅料。
9.放到屉布上，静置10分钟。
10.盖盖大火烧开锅内的水后蒸15分钟，关火焖3分钟。
11.取出蒸熟的包子即可。
芸豆肉包子的做法有哪些？
芸豆肉包就是将芸豆以及猪肉，作为主要馅料包的饺子或者是包子，很多人对芸豆肉包子都是比较钟爱的，可是如何制作才更加的美味呢？不妨关注以下介绍的做法。
一、方法/步骤
A:发面：面粉500克、水250克、酵母粉6克，发酵到3倍大备用；
B:肉馅：猪肉馅500克、加入10克姜末、10克葱末、5克胡椒粉、5克盐、20克生抽、1个鸡蛋、150克鸡汤调匀。
C:芸豆800克
1、芸豆大火蒸10分钟，取出放凉，切成丁，加入到调好的鲜肉馅里拌匀
2、发好的面团分成40克左右的面团，擀成中间厚两边薄的面片，包入尽可能多的芸豆馅
3、分成两层放入蒸锅，盖盖静置20分钟
4、开大火蒸，锅边冒气后，继续蒸15分钟即可
5、关火5分钟后，再开盖，胖胖的芸豆包子就出锅了
二、步骤
1.酵母用温水和匀，撒在面粉上搅拌成棉絮状
2.揉成三光面团，放温暖处醒发
3.五花肉切碎丁加姜末放入料理机打成肉泥
4.肉泥中加入腐乳汤、甜面酱、鸡蛋、黄酒拌匀
5.加入两勺油拌匀入冰箱冷藏
6.芸豆洗净去除两头及线儿
7.锅坐水，水开后放少量盐，下入芸豆
8.焯过水的芸豆捞出放入凉水中
9.捞出控干水分
10.将芸豆切碎丁放入肉馅中
11.加入葱花、油、盐拌匀
12.看面团是否醒发好：用手指头插入面团，以不沾手为宜
13.将面团取出按揉排气
14.揪成若干个剂子
15.擀成两边薄中间厚的面皮
16.包入芸豆馅儿
17.包成包子
18.码放在屉帘上醒发20分钟
19.水开上大气蒸10分钟即可。
青菜肉包子的做法有哪些？
包子大家平时生活当中经常会吃到，而且包子的馅料各不相同，其中有肉包、青菜包，将两者搭配做成的青菜肉包是很多人喜爱的，可是要怎么制作，可以了解下面的具体步骤介绍。
一、内陷做法
1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。
重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~
青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。
2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。
重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！
3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。
重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~
二、包子做法
1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。
2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。
3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。
重点：一定要凉水下锅，冷水下锅的话温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。青菜馅一定不要蒸制过久，那样非常影响口感~
将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。
4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。。
香菇猪肉包子做法有哪些
对于大家来说香菇和猪肉这两种食材都不是陌生的了，平时不论是自己做菜还是出去吃都会见到。这两种食材放到一起就可以做香菇猪肉馅的包子，但是对于不经常下厨的人却不是很了解这个制作过程。那么，香菇猪肉包子做法有哪些?下面我就来给大家介绍一下，希望大家都可以学会。
1、用温水把一勺糖化开后，再放入干酵母，酵母的量视为铺满水面即可
2、揉面团，然后放在温度暖和点的地方发酵45-55分钟
2.香菇，胡萝卜洗净切碎
3.猪肉用2勺料酒少许盐巴腌10分钟后，加入香菇跟胡萝卜
4.面团发酵好后，取少许搓成长条，用刀切2厘米左右的小份;把小份搓圆，用手压扁，中间厚四边薄的皮即可
5.我用电饭锅蒸的，水开后放入包子蒸8-10分钟。记得关掉火后歇5分钟，不然包子会变瘪回缩哦。
营养分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。
香菇含：能量19千卡、蛋白质2.2克、 脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、膳食纤维3.3克
核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1、毫克钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克
钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克。
香菇和猪肉都是有着很高的营养价值的，上文中介绍一下关于香菇猪肉馅包子的做法和简单的介绍了一下关于香菇的有哪些营养价值，所以说如果你还在因为不知道怎么制作而发愁就可以了解下上文介绍的内容，相信有很大的帮助的。
酱肉包子馅的配方调法有哪些
现在的人比较喜欢吃方便快捷的食物，包子就是很多人喜欢吃的一种美食，包子里面可以包的馅种各种各样，可以根据自己的喜好进行搭配，酱肉馅包子就是其中一种，只有把馅料调好，包子的口感才可以变得更好。如果你平时很喜欢吃包子，那么就可以好好的了解一下今天所介绍的内容，然后根据步骤调制不同的包子馅。
制作方法一
调味配料：做酱肉包子黄酱是必不可少的，我用的是山东产的欣和牌6月香豆瓣酱，其它材料各少许：五香粉、老抽、鸡精、香油、白胡椒粉。猪肉馅500克，肥瘦各半的，这样蒸出的馅不会很干，吃着很香，大葱800克左右，切碎放在肉馅里，再把上面的六种调味料放上，豆瓣酱大概用了100克，酱比例较大拌均后尝下咸度，如果不够再放少许盐。酵母14克用温水化开，面粉750克用酵母水和均，放在温暖的地方醒发，50分钟后出现较多蜂窝体积变大1-2倍就可以包包子了。
制作方法二
主料面粉800g，葱200g，温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时，猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末，肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油，搅拌均匀后腌制半个小时，腌制好的肉馅拌入大葱，搅拌均匀即成包子馅。
制作方法三
将五花肉加八角，桂皮，葱姜煮熟切粒，放入葱姜蒜煸炒，加五香粉、甜面酱炒匀即成酱肉，将面粉放入盆中，用冷水和成面团后，醒发1小时左右备用;将小白菜过水焯烫后切碎，加入马蹄粒、香菇粒、酱肉碎，加盐、五香粉、酱油、香油搅拌均匀备用;将面团取出包入馅制成包子生坯，将烤箱上下火240-260度预热，烤盘中刷上油，摆入包子后，分别抹上一层鸡蛋液，放入烤10分钟即可。
肉包子怎么发面
肉包子在做之前的时候就是想要去发面的，这是很关键的一个步骤，只有发面发的好才可以让自己烹饪出来的肉包子味道上面变得更加好一些的，一般来说如果是想要快速发面的话就会选择酵母粉的，这算是现在最快的一种发面方式的，只需要很短的时间就可以让自己制作出来心仪的肉包子。
怎样发面做肉包
发面
有两种发面的方法：
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.
做法：
(1)将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑.
(2)在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.
(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷.
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制馅
1.肉包子馅
买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉)，大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅
2.三鲜包子馅
用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用，料酒少量。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯)，料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
酸菜猪肉包子
酸菜猪肉包子相信很多人都吃过吧，这种包子的味道酸酸的，很多人很喜欢吃，但是它的味道比较特别，所以建议大家可以多了解一下酸菜猪肉包子的做法。酸菜猪肉包子最难的步骤就是和面的方法，只要发好面团，制作酸菜猪肉馅是很简单，将馅包进面皮里面蒸熟就可以食用了。
材料
东北酸菜(包装好带汁的)一包
猪肉馅适量
面粉适量
酵母适量
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
麻油适量
白砂糖适量
盐适量
制作步骤
1酵母(面粉：酵母大约10:1)用温水化开
2面粉里加入少许白砂糖和一小撮盐，化开的酵母加入面粉，再加入适量水，搅成雪花状
3揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，放到温暖的地方饧发
4饧发好的面团取出(此时面团大约是原来的两倍大)，手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好了
5揉均匀，分成小剂子
6盖上盖子放到温暖的地方进行二次发酵
7猪肉馅加麻油(多加点，酸菜很吃油的)、料酒、生抽、姜末(我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去)、胡椒粉
8用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤
9超市里买的带包装的东北酸菜
10酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水
11挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎
12酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里，搅拌均匀(如果感觉不够润，可以再加油)
13二次发酵好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
14放入适量馅，捏褶收口
15蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将包子放到蒸屉中，蒸10min
16关火后闷5min再开锅
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