炒鸭杂的方法
养生杂粮食谱。
天下只有养生之道，没有长生之药。养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炒鸭杂的方法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
也许有的人并不知道鸭杂是什么东西，但这并不影响炒鸭杂的美味，鸭杂就是说鸭子的部分内脏，比如鸭肠、鸭心、鸭胗之类的部位，用来切细配上别的菜爆炒的一种家常菜，鸭内脏富含胆固醇能够增强身体的免疫力，对身体大有好处，下面就来看看鸭杂该怎么炒。
鸭属凉性食物，滋阴润肺。鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。
做法一
1、发酵粉 和白糖，盐倒入面粉里搅拌均匀
2、然后把鸡蛋，牛奶倒入面粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以后，把黄油放到饭碗里，放入微波炉，微化，或者放到碗里，把碗放到热水里，让黄油融化开
4、把黄油倒入面团里，反复揉面，把黄油揉到面里。直到面团起了筋性
5、把面盆盖住，让面团和空气隔离开。饧面（醒面），等面团发到一倍大即可
6、面团分成大小相等面剂，擀成面片，然后切成等边三角形，底边切开一个小口子
7、根据面皮的大小，把香蕉切成几段，放在面皮上，卷起来（一般小面包卷，1/2个香蕉就够了）
8、卷好后，两边封上口。面包表面刷上全蛋液。放在烤盘上，静置10几分钟
9、烤箱遇热5分钟，上下火150度，烤40分钟（数据仅供参考。烤的时候注意观察，否则烤糊了)
10、剩余的面，烤盘装不下了。放到方型烤盒里，面团里包上整只的香蕉，一只两只都可以。上下火烤40分钟
11、烤熟后，用饼铲，铲出来放到盘子里食用
做法二
1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中汆一下，捞出沥水备用。
2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。
3、锅内放油烧热，加入鸭杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。
4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。
以上就是炒鸭杂的做法，记住在炒鸭杂的时候要用大火爆炒，否则会导致鸭杂软软的，眉头口感，因为鸭杂是鸭子身体的内脏，会有少量的寄生虫在内，所以一定要烹饪妥当，烹饪的时候可以放一些蒜姜或者是可以去腥味的作料，味道会更好。
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2.鸭杂切片，豆角切碎，辣椒和姜切丝。
3.油烧开放进鸭杂炒匀，。
4.再淋上白醋去味。
5.放点盐炒干水分。
6.淋上酱油。
7.上色提味。
8.再放进鲜咸豆角翻炒片刻。
9.再放进辣椒丝，姜丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟时放进十三香，味精炒匀出锅。
12.炒好的鸭杂好下饭哦。
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2.1再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟，再用清水冲洗干净，（这样就没什么味道，已经很干净了）
3.2鸭肠用料酒盐抓洗两三遍，用清水冲洗干净。
4.121鸭肠切3厘米长的段，鸭胗切花备用。
5.212鸭胗切片，再切花
6.酸豆角切碎，剁椒备好，
7.姜蒜切碎，香菜切段备用。
8.切好的鸭杂，用适量姜末，生抽、蚝油、料酒腌制一会
9.酸菜不放油下锅炒干水分，捞出备用
10.锅里倒入适量油，先把蒜煸香，倒入鸭杂大火爆炒
11.鸭胗表面变白后，倒入剁椒继续翻炒。
12.紧接着倒入酸豆角炒匀。
13.加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻，再加入少许生抽就可以出锅了。
14.成品图
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下酸辣鸭杂。
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2.1口蘑洗净切片。
3.2鸭块放入碗中加入葱姜，盐，白胡椒粉，白酒拌匀腌制3个小时。
4.1腌制好的鸭块放入汽锅底部。
5.2白玉菇洗净。
6.再放上一层口蘑和白玉菇。
7.再放上一层鸭块和蘑菇。
8.汽锅盖盖放在砂锅上面，用毛巾封好汽锅和砂锅的结合处，大火上汽转小火煮1个半小时即可。
杂菇汽锅鸭理解起来并不难，但真要做好它，却需要你的耐心和坚持。当然，相信持之以恒的你肯定能够做出不一样的美味来。
茶油炒鸭杂的做法
我们是一个天天喊着减肥，还要满大街找美食的一群人，当然面对美味的诱惑，几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款茶油炒鸭杂，以后可以自己在家做一下哦。
2.121茶油倒进热锅里烧开，再倒进切好的鸭杂炒匀，。
3.212备好的鸭杂切片，辣椒和姜切丝，蒜切片和油。
4.淋点醋去腥。
5.放点盐炒匀。
6.再淋上生抽。
7.炒干水分。
8.再放进青椒丝，姜丝，蒜。在青椒上放点盐让青椒入味。
9.再混炒。
10.将青椒炒熟炒入味，
11.调点味精提鲜即成。
12.装盘上桌。
现在做菜并不是女人的专利了，作为男士朋友也可以来尝试着做一道简单的茶油炒鸭杂，为你的妻子和孩子露上一手。
鸭杂的做法有哪些？
鸭杂的味道比较筋道香嫩，也具有很高的营养价值，只是通常容易被忽略。其实关于鸭杂的菜品有多种多样，在制作时就可以和许多种蔬菜等搭配，品尝起来都是很美味的。接下来小编就要挑选出其中味道比较好的两种具体的讲述一下做法步骤，大家可以一起来阅读了解。
1、酸豇豆木耳炒鸭杂。主料：鸭杂250g、酸豇豆50g、木耳50g，辅料：油适量、泡姜10g、泡椒15g、豆瓣25g、盐适量、味精适量等。做法步骤：木耳用开水发上几分钟，然后洗净，切成小块。锅里加适量水烧开，放进洗净的鸭杂略烫一下，鸭肠烫至微卷便捞出，肠子切成段，鸭胗切成薄片。酸豇豆和泡椒泡姜切好。锅里放适量油烧烫，下豆瓣和酸豇豆和泡椒泡姜去小火炒香，再下入木耳大火翻炒，最后下鸭胗去翻炒几大铲，放盐和味精调好味即可做成香喷喷的鸭杂。
2、莴笋炒鸭杂。主料：莴笋200g、鸭杂150g，辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量。做法步骤：将鸭杂清洗干净切成大小合适的块状备用，再将莴笋去皮切成片状。坐锅烧水，把鸭杂淖一下水，将姜蒜切好备用，起油锅，放入姜蒜进行爆香，然后放入鸭杂，炒出香味，盛盘中备用。另起油锅入入莴笋，翻炒几下，再加适量的水，盖上盖子焖一分钟左右，这时再放入适量的盐，炒均即可装盘食用。
小编在文章中将鸭杂的两种制作方法都描述的很详细，大家在制作时就可以以此作为参考。另外，小编还要作出一点提醒，鸭杂一定要到有质量安全保证的地方购买，在炒制的时候要注意把握好火候，要不然可能会影响到口感。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《炒鸭杂的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生杂粮食谱”专题。
