孜然羊肉的腌制方法有哪些
养生的方法有哪些。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“孜然羊肉的腌制方法有哪些”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
很多人吃烧烤的时候都特别喜欢吃孜然味道的烧烤，感觉这样的烧烤烤出来的味道才会更香美，制作羊肉的时候很多人也会利用孜然的味道来完成，将美食做到让大家都喜爱的程度还是有些困难的，因为孜然的多少是很多人难以 把握的，在制作孜然羊肉的时候还必须要先将羊肉用孜然来腌制一下，这个步骤很多人不会，那么下面我们来看看相关做法。
做法一
食材
羊里脊肉 500g
白洋葱 1/2个
辣椒粉 10g
盐 5g
油 20ml
孜然粒 20g
孜然粉 10g
步骤/方法
将羊里脊切成片;洋葱去皮洗净，切成丝,备用。
孜然羊肉的做法
中火烧热炒锅，不放油放入羊里脊肉迅速反复翻炒，至羊里脊肉七成熟时，盛出放入盘中。
孜然羊肉的做法步骤阅读
将切好的洋葱丝盛入盘中，加入孜然粉和孜然粒(5g)拌匀腌制10分钟。
孜然羊肉的做法
中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒翻炒片刻，倒入腌好的洋葱羊肉快速翻炒均匀，最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅。(这个是孜然羊肉怎么做的小窍门哦)
注意事项
羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。
孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。
孜然羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。
如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。、
做法二
1准备材料。
2羊肉切成薄片(用涮锅的羊肉卷也可)，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用;
3炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出;
4再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒!
上面这么多的孜然羊肉做法大家是不是感觉自己的口水都掉下来了呢?吃这样的美食是相当美味的，但是孜然虽然说香，放了孜然来制作的美食好吃，但是在做的时候也不要放太多了，太多了就很容易出现上火的现象，所以说有点点的味道就行了，吃太多了对舌头的味蕾也不好。
扩展阅读
家常孜然羊肉做法有哪些
孜然羊肉，相信大家都吃过吧！相信大家对它的美味也是难以忘怀吧！我再一次吃过孜然羊肉之后，就非常的想吃，而且家人们也比较喜欢吃，所以在家的时候就试着自己做了一下，没想到家人们都很喜欢，想要知道家常孜然羊肉做法有哪些吗？快来看看我的经验吧！
做法一：
1.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
2.羊肉洗净切片，加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟
3.大蒜切片、姜切片
4.起油锅，炒香蒜片、姜片
5.倒入羊肉炒至肉片发白
6.倒入生抽、老抽翻炒均匀
7.下入洋葱，并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生
8.撒上芝麻翻炒均匀即可出锅
做法二：
准备所需要的食材。
羊肉洗净，切成粗丝或者条。
放入生抽和淀粉拌匀。
放入孜然粒。
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
香菜洗净，控干水分。
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
翻入熟芝麻，翻炒均匀。
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
相信大家都抵抗不了美食的诱惑，既然抵抗不了，那就吃一下吧！而且自己做的也是相当的不错！上文也已经为大家介绍了家常孜然羊肉做法有哪些？这些方法都是我平时做孜然羊肉的经验，也希望我的经验，能给大家带来一些帮助！
爆炒孜然羊肉做法有哪些
我们都知道，孜然羊肉是在我们日常生活里比较常见的一道菜，因为味道鲜美深受人们的喜爱。羊肉对人体的好处有很多，可以补充人体缺乏的物质。羊肉的做法也是各式各样，爆炒孜然羊肉是比较常见的一种做法。那么，下面我们来介绍爆炒孜然羊肉做法有哪些？
1、常温下解冻羊肉片，还要用手轻按肉片，把血水给挤压出来倒去，否则无法爆炒羊肉。
2、蒜片，青椒圈，葱段，香菜，洋葱丝，中芹段，生抽，老抽，还有做爆炒羊肉必不可少的孜然。
3、预炒洋葱，中芹。
4、洋葱，中芹，七成熟就盛起备用。避免炒得太熟，洋葱软塌塌，中芹也不脆。
5、开始炒羊肉。烧热炒锅，下油，下青椒圈，蒜片，翻炒片刻，倒入孜然，炒两下。把孜然煎香，同时避免把孜然炒黑焦了。青椒蒜片拨到一旁，下羊肉片，平摊，煎一面。注意保持大火。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
上面给出的方法就是爆炒孜然羊肉做法，步骤比较清楚细致，大家到超市购买好食材就可以回家烹饪出美味的爆炒孜然羊肉了。羊肉对人体的好处数不尽数。可以补充人体缺乏的各种物质。制作方法简单，经济实惠，获得大家一致好评。大家赶紧行动起来吧！
孜然羊肉的做法有哪些呢？
羊肉是仅次于猪肉和牛肉的第三大大型家畜，是人们肉类饮食中不可缺少的部分，羊肉的营养价值高，尤其适合冬天食用，能够起到暖身的作用。而随着生活水平的提高，人们对于羊肉有了更多的烹饪方法，例如孜然羊肉就是一种比较新颖的烹饪方法，下面就来看看孜然羊肉的做法有哪些的讲解吧。
孜然羊肉的做法一：
1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.
2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）
3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）
4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。
5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。
孜然羊肉的做法二：
1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段。
2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色。
3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀。
4、加入香菜，炒2分钟即可出锅。
孜然羊肉的做法三：
1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。
2、将切好的羊肉串成串。
3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。
4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。
孜然牙签羊肉的做法有哪些
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。所以羊肉非常适合怕冷的小伙伴吃哦。孜然牙签羊肉，是一种非常方便的美食。受到很多人喜欢。可是只会吃美食的我们，是否知道孜然牙签羊肉的做法呢？所以让我们一起来学习一下如何做它，做一个又能吃美食，又能做美食的小伙伴吧。
孜然牙签羊肉的做法如下:
所需食材:
主料：羊肉:300克、孜然粉:适量、辣椒粉:适量、熟芝麻:适量、盐:适量、鸡精:适量、料酒:适量、姜片:适量。
1.把羊肉切成片。 2.先用盐、鸡精、料酒和姜片将切好的肉片腌制一个小时以上。（腌制的时候要适时地添水，将羊肉翻揉，这样肉质会更嫩）腌制一个小时之后加入孜然粉、辣椒粉再腌制半个小时以上。 3.把牙签在串之前用沸水烫半个小时，消毒是一方面，还可以在炸的时候不至于把牙签炸糊了。 4.油最好多些！油烧到大约六成热时下牙签羊肉，边炸边翻，注意观察一下炸制过程中肉的变化。大约炸个10分钟左右，肉金黄色的时候从锅里捞出来。 6.锅里留些底油，把串串倒入锅里，再放芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒一下，每个串串均匀滴裹上芝麻和两种粉粉就可以出锅啦！
看了上面的步骤，是不是觉得很简单啊。大家想想，在严寒的冬天里，一家人围着桌子，一起吃孜然牙签羊肉，这样又温暖有开心的事情，是不是特有感觉。所以，我们就要先学会怎么做孜然牙签羊肉，才有得吃啊。所以赶快学起来吧。
孜然羊肉片
孜然羊肉片是一道家常菜，我们很容易就能做出这道孜然羊肉片来的，孜然和羊肉是非常搭配的，孜然羊肉片这道菜我们要用到的主要材料当然是羊肉了，孜然羊肉片还需要用上香菜和料酒这些作为辅料。孜然羊肉片的做法有多种，我们下文介绍两种孜然羊肉片的做法，希望大家可以作为参考。
孜然羊肉片这道菜是新疆菜里面非常出名的一道菜，孜然羊肉片里面的羊肉非常的细嫩，容易消化，孜然羊肉片含有丰富的蛋白质，能起到开胃，益气，补虚，壮阳等方面的功效，所以我们学一下孜然羊肉片的做法。
营养价值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
营养价值二
羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
方法一：
烹饪方法：羊腿洗净切片放碗，加精盐、鸡蛋，湿淀粉搅拌均匀。姜洗净切片。取小碗放酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁。烧锅下食油，放肉片炒松散盛出，锅在加油放孜然葱结、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把卤汁调匀泼入锅中，炒几下倒出即可。
方法二：
主料：羊肉片
辅料：香菜、葱、姜、干辣椒、花椒
调料：孜然粉、料酒、生抽、食盐
做法
1、准备材料。炒锅倒油，放入花椒小火煸炒出香味后捞出花椒不要。
2、放入葱段、姜丝、干红辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍变色，加入料酒和少许生抽。大火煸炒至羊肉片断生。
4、撒入孜然粉、少许盐调味。放入洗净沥干水分的香菜段。
5、略翻炒均匀即可。
上文我们介绍了孜然羊肉片的特点和孜然羊肉片的做法，我们知道孜然羊肉片是新疆菜里面非常有特色的一道菜，孜然羊肉片能起到很好的食疗功效，孜然羊肉片的做法上文也给出了两种，相信大家可以自己在家做出孜然羊肉片了吧。
铁板孜然羊肉
羊肉和牛肉是少数民族地区人们喜欢吃的一种肉制品，因为羊肉和牛肉中的膳食纤维比较丰富，所以饱腹感会更强一些。但是羊肉存在一个很大的弊端，那就是羊肉的羊腥味比较浓重，在处理羊肉的时候要加入一些味道比较重的佐料来去腥。有一道菜叫做铁板孜然羊肉，它的做法会是什么呢?
铁板孜然羊肉这道菜中羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
铁板孜然羊肉的做法：菜系分类： 家常菜 功效分类： 春季养生食谱
准备时间：5-10分钟
口味：炸烧味 工艺：炒 主料： 羊里脊 辅料： 发面一小块 洋葱 调料： 孜然 辣椒面 盐
食用油 香菜
铁板孜然羊肉详细制作步骤
1 羊肉切片，可以稍微厚一点，抓点盐腌个底味就可以了。
2 把发好的面弄成长方形的厚片，沾点油，用刀切成小条，然后拉长放油里炸，油温要在六七成热，表面炸金黄就行了，别一下炸焦黄了，咱们炸完大的还得切几刀再炸小的呢，炸完晾一下，然后改刀切成小长条。
3 切完小油条，这时候炸完油条的油也凉的差不多了，开火热到五成热下羊肉滑熟捞出来备用
4 再把油坐到七八成热炸切过的油条到酥脆，捞出来
5 铁板在火上烧热表面倒些油滋润，然后放上切好的洋葱环，香气出来。
6 坐锅，正常炒菜的油量，稍微温了就可以下孜然粒和辣椒面了，小火炒出香气来。
7 放羊肉和炸油条大火快炒几下，然后撒盐，再快炒几下均匀出锅，倒入铁板中，上边撒些香菜，或者最后出锅的时候放些香菜提味儿。
孜然炒羊肉
孜然炒羊肉这道菜可以说是一道家常菜，因为这道菜大家平时吃的机会是很多的，而且很多时候是在家里吃的。随着人们生活条件的提高，现在社会中养羊的人是越来越少，所以现在市面上的羊肉价格是相当高的，但是一般人还是会买来吃的，因为大家的经济水平都上去了，所以也不会觉得羊肉是多么的奢侈。
孜然炒羊肉也就是在炒羊肉的时候加入一定的孜然进去一起炒，其实更多时候孜然是被用作调味品的，很多人喜欢吃孜然口味的菜式。而且现在比较流行的炸鸡排也有孜然口味的。下面就来介绍下孜然炒羊肉的具体做法。
做法一
制作食材:羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克
孜然羊肉:盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20 克，油300克。
制作流程
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一
孜然羊肉
同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
制作食材
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
其实现实中关于孜然炒羊肉的做法有很多种，基本可以说不同的人做出来的孜然炒羊肉色泽和味道都是不一样的。但是尽管如此，孜然炒羊肉这道菜做起来还是差不多的，这是看谁的功夫比较深的问题。孜然炒羊肉卖相很好，特别适合平时家中招待客人。
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