牛蛙怎么煮好呢
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牛蛙相信大家对这样的食物并不陌生，在我国的四川等地区，牛蛙是一道独特的美食，它的制作方法是多种多样的最常见的是干锅牛蛙，肉质比较鲜美，比较筋道，但牛蛙也有很多其他的方法，那么割了整条牛蛙的营养价值，下面我们就去了解一下，牛蛙怎么煮好呢！能给大家带来一些帮助。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克(约耗100克)
制法：
1.蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆;黄瓜洗净，切成菱形块;野山椒去蒂。
2.净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许
制法：
1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
三.注意事项
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
调味料
(1)料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
(2)料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料(1)略腌，放入热油中炸熟捞出。
2 红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料(2)同炒入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切块洗净，(一定要把血洗干净，否则会有腥味);
2、起锅，加热放油(略多一点)，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒(一个饭碗的量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
以上就是牛蛙怎么煮的一些制作方法，首先，要将杀好的牛蛙，把他们的四肢去掉，首先要放在调料当中腌制一段时间，这样才能够让牛蛙更入味，在制作的过程当中，有很多的小技巧，一定要特别的去注意，这样才能够制作出美味的食物。用心是这个树莓味的食物的基础。
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干锅牛蛙怎么煮能更好吃
牛蛙是我们生活中经常能吃到的一种食物，它的影响价值非常的丰富，含有大量的蛋白质，对身体还有很好的滋补和解毒的作用，并且牛蛙的吃法也是多种多样的，其中干锅牛蛙就是必究受欢迎的一种，并且能把牛蛙做的非常入味同时能搭配更多的青菜一起让食物的营养变得多元化，下面一起了解下干锅牛蛙怎么煮能更好吃
干锅牛蛙怎么煮能更好吃
材料
主料：牛蛙3只 .白洋葱1个.青蒜100g. 干辣椒50g .鲜朝天椒4枚 .老姜 20g .蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g）. 盐 1/2茶匙（3g）.永川豆豉2茶匙（10g）.郫县豆瓣1汤匙（15g）. 花椒 10g.八角2枚. 干淀粉 50g. 油 200ml（实耗50ml）
步骤
1.牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。
2.青蒜择洗干净，切成3cm长的斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。
3.中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油备用。
4.炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5.炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。
6.另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，即可上桌。[1]
营养价值
牛蛙
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。[2]
全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
专心制作一道美食的时候总是会让我们更加的专注，上面就是对干锅牛蛙怎么煮能更好吃呢的介绍，通过了解之后我们知道干锅牛蛙制作起来是非常的简单的，而且牛蛙还有很好的滋阴壮阳的作用，经常进行服用还让精力更加充沛的同时也能更好提高身体免疫力。
桂林米粉怎么煮好呢?
现代生活中人们对于饮食的要求越来越高，人人都希望吃到一些美味的又不失传统的美味佳肴，而米粉就是一种不错的选择，它不仅营养价值高，而且口感和味道是相当的棒，非常适合人们的口味。而桂林米粉是其中比较受欢迎的一种，下面就来看看桂林米粉怎么煮好呢?
桂林米粉有干湿两种。
湿的是现做的，这种米粉也就是你问烫过的米粉一样，不易久放，放久了易坏变味，放冰柜会变碎。现泡现吃才能吃出口感。
干米粉就不同了要泡。泡制的时间有不同，你如果想快些吃就加热水，就本人的经验一般来说用凉水浸泡半小时，把粉控干水再用50度左右的水泡半小时，把水烧开放入泡好的粉再煮三分钟就行了，盛出加入按自己的口味调制的配料，就可以食用了，这样粉松软又有一定的硬度。
如果泡粉你不急吃最好就一直用凉水泡，夏天温度高注意五、六小时换一次水，这样能久放一两天，太久也不行。不忙吃就不用泡。每次换水一定要控干水，以保证粉的清爽。
用凉水长时间浸泡的粉，在食用时就不用再煮了，只要在开水中烫一下就取出加上配料食用即可。桂林米粉可炒、煮、烫及凉拌。那就随人而宜了，但从健康出发吃时最好加入一粒碎大蒜，消毒杀菌。小小心得不足请指正愿你满意。在桂林粉店卖的粉大多是由加工厂送来的已加工成坨的粉，这种粉只要放在开水里用筷子搅拌开就行了，不需事前泡。
如果用干粉就提前在头天晚上用凉水泡，最好是沉淀过的水，比如井水之类，没有漂白粉好些，没有就先接上自来水放几小时后用来泡粉，这样不易断。如果你要的干粉是那种很细的就不用提前十几小时的泡了，提前四、五小时就行了，用点温热水，大约30度左右就行了，不要太久，天热泡的时间短一点。如果在卖粉时已泡的粉不够要救急，就把干粉用凉水清洗后直接冷水煮开约10分钟取出放冷水中泡就行了。这也不是完全标准的，要你在煮的过程中注意看，也可能不一定那么久，实际干一下吧。
金针菇怎么煮好呢
相信大家的金针菇，一点也不陌生，也相信大家都喜欢吃金针菇，金针菇营养非常丰富，还含有很多对人体有益的物质，还含有人体所需要的氨基酸，对人体来说有非常多的好处，金针菇的做法非常的多，相信大家也会几种，而金针菇怎么煮好呢？赶快过来看看吧！
做法一：
番茄炒金针菇的做法
1.番茄切小粒，金针菇去根切段，蒜切碎
2.热锅中倒入适量的橄榄油，倒入蒜泥爆香
3.倒入番茄粒炒出番茄酱后加入金针菇翻炒片刻，再加入1.5调羹的生抽炒匀
4.随即再加入2调羹的水，稍煮后放入小葱，撒点儿胡椒粉即可出锅
做法二：
蒜蓉蒸金针菇的做法
1.金针菇、葱、蒜准备好，蒜、葱切末。
2.海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀，没有海鲜酱油，可以用生抽或鲜酱油代替。
3.金针菇剪去根部，用盐水泡一会，沥干水，排在盘子里。
4.把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞。
5.把盘子放入微波炉，高水2分钟。
6.拿掉保鲜膜，把香葱段放在金针菇上，锅中热少许油，淋在上面即可上桌。
看了上文之后，相信你已经知道了金针菇怎么煮好了吧！金针菇的做法真的是非常非常的多，每种做法都有自己的特点，都有自己的功效，但是它们也都非常的美味！如果你觉得上文介绍的方法还不错，那就快来试一试吧！
牛蛙怎么处理
牛蛙的肉质是非常鲜嫩的，而且吃起来味道也比较独特，是非常好吃的，营养价值是很高的，不过牛蛙虽然好吃，但是有些人只要一想起牛蛙，可能会不敢吃，牛蛙平时在制作的时候，一定要处理好，不然是有很多的寄生虫，这些寄生虫吃了是会危害身体健康的，下面介绍牛蛙的处理方法。
牛蛙怎么处理?
1、可先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开即可了)。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
吃牛蛙要注意什么
1、不吃皮
牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
3、禁忌人群
牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
4、死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
野山椒煮牛蛙需要准备什么？
野山椒是比较常见的一种配料，一般做出来的时候，主要和肉搭配在一起最好。野山椒煮牛蛙是下在夏天比较常见的一道美食，在做的时候需要准备的主要是新鲜的牛蛙宰杀，去掉内脏以后处理干净，放进锅中翻炒，加上调料即可制作。
材料
牛蛙，姜，蒜，青椒，红椒，紫苏，油，黄椒酱适量，整只野山椒若干，调酱油，生抽，盐，鸡精
做法
1.牛蛙宰杀后去内脏除皮，切除头及四肢尖端，剁成小块备用。
2.姜蒜切块，青红椒切圈，紫苏切碎。
3.锅坐油，下姜蒜片爆香，入牛蛙略翻炒几下，淋料酒炒尽血色。
4.加入青红椒圈、适量的黄椒酱、整只野山椒若干，淋入少许腌制野山椒的酸水，调酱油、生抽，翻匀，大火翻炒3至5分钟，至牛蛙熟透。
5.快手加入盐、鸡精、紫苏碎，翻匀即可出锅。
小诀窍
酸酸辣辣、牛蛙鲜嫩入味、还带着淡淡的紫苏清香，非常好吃又下饭的一道菜哦！
牛蛙寄生虫多久可以煮死
很多人喜欢吃牛蛙，牛蛙肉质鲜嫩，既不像排骨那样肉质有嚼劲，也不像鱼那样多刺，牛蛙可以说是老少皆宜了，因此越来越多的人喜欢上了吃牛蛙。但是牛蛙里面其实是有寄生虫的，特别是市场上宣传的野生牛蛙，如果煮的时候没有够时间，寄生虫是不会死的。
牛蛙的功效
1牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外，医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮与疥疮，浮肿等。
适用人群
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
怎么杀死寄生虫
寄生虫是无法在长期高温下存活的,而且蛙类的寄生虫一般都不在体内深处,建议沸水或汤至少煮十五分钟以上,水干了要继续加水淹过锅内菜品,而且前提是要把牛蛙切成两厘米大小的小块才能充分加热至熟透,注意不要使用旺火爆炒的方式因为有可能外层都焦了而里面还不够熟。只能说有这种可能性，并不是肯定就会传染的，想要享受口福难免要冒些风险，但是不要过于担心，只要按照标准高温做菜，一般来说吃牛蛙是没有问题的。
牛蛙
牛蛙是一种很常见的一种水产品，很多人其实都吃过，因为好奇心的驱使，吃完发现牛蛙的口味还真是不错呢。那么你知道牛蛙的营养价值有什么吗?今天小编就向大家介绍牛蛙的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
牛蛙的营养价值
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。
牛蛙的肉质非常细嫩，味道很鲜美，深受人们的欢迎。牛蛙是低脂肪高蛋白的高级营养食品，非常适合减肥的人食用的哦！
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的做法
干锅牛蛙
主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
做法
1.牛蛙洗净切成块。
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
功效：干锅牛蛙是一种很常见的吃法，很多人去火锅店都会点这道菜，其实干锅牛蛙的好处也有很多的，经常吃的人精力会非常充沛，身体素质比常人要好很多呢！
泡椒牛蛙
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法
1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
适宜人群
1.一般人皆可食用。
2.胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
川味馋嘴蛙
原料
牛蛙2只、丝瓜2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作
1、牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了， 怕吓到各位。
2、锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。
3、锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
功效：这道菜是川味的牛蛙，口味会比较重，但是牛蛙如果口味太淡也不好吃的。这道菜能够祛湿排毒，适当地吃一些，因为经常吃的太过重口味对身体也不是很好的。
结语：通过小编上文的介绍，你知道牛蛙到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃牛蛙对人体有哪些好处了吗?牛蛙有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
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红肠是一种用猪肉和淀粉等等上等的材料加工而成的香肠，起源于俄国，颜色十分火红，味道也很鲜美，受到了非常多人的喜爱，尤其是小孩子。红肠是因为它的颜色而命名的，选用了上等的鲜肉制作而成的，那么红肠要怎么煮呢?今天，让我们一起来学一学红肠的煮法。
红卤王肠的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 卤酱菜
红卤王肠的制作材料： 主料：猪肠250克,瘦肉200克,方腿50克,水发香菇50克,冬笋50克,肉皮冻100克,青豆20克。
调料：(1)盐,黄酒,色拉油各适量。(2)排骨酱,生抽,香叶,八角,桂皮,盐,味精,白糖,黄酒,红曲米各适量。教您红卤王肠怎么做，如何做红卤王肠才好吃 。
1.猪肠洗净。2.瘦肉改刀，加盐、黄酒腌渍，其他原料改刀，与瘦肉一起拌匀制馅。3.将馅心塞入猪肠内，封口油炸，加入调料(2)，卤入味即可。红卤王肠的制作要诀：油炸至猪肠表面略硬即可;卤制时用竹扦在猪肠上戳几个孔，防止猪肠爆裂。1.红肠两根，大葱一根，洗干净.
2.大葱斜着切段.
3.红肠切片.
4.锅里少加点油，把红肠放里面煎.
5.两面都要煎到.
6.然后把葱段扔进去翻炒几分钟就行了.这个菜不需要加盐，大葱炒完后甜丝丝的，好吃!
先改刀成丁或块状,可代替火腿炒饭、炒菜、烧汤、烩面，还可煮粥。
综上所述，红肠的做法还真的有非常多种。最简单的方法就是撕开袋子直接食用，也可以拿来炒菜，蒸煮和烧烤，炖汤也是非常有营养的，可以混合着鲜肉蔬菜一起烹饪，也可以在面汤中放入，口感都是极其美味的，也可以用微波炉加热，夹着面包和蔬菜，混达成汉堡，都是极好的选择。
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