牛蛙怎么处理
怎么养生。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的发展历史中，养生观念不断更新，要作生活的主人，我们必须注意养生。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“牛蛙怎么处理”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
牛蛙的肉质是非常鲜嫩的，而且吃起来味道也比较独特，是非常好吃的，营养价值是很高的，不过牛蛙虽然好吃，但是有些人只要一想起牛蛙，可能会不敢吃，牛蛙平时在制作的时候，一定要处理好，不然是有很多的寄生虫，这些寄生虫吃了是会危害身体健康的，下面介绍牛蛙的处理方法。
牛蛙怎么处理?
1、可先把牛蛙的头一刀宰掉。
2、用菜刀从牛蛙的背面开一刀到屁股(把皮切开即可了)。
3、从切开的背面把皮拔开，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使劲往下拉。
4、皮拉到牛蛙的前脚和后脚的时候把牛蛙的脚趾宰掉。
吃牛蛙要注意什么
1、不吃皮
牛蛙的皮是可以吃，但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多，处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、熟透吃
牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，特别像泡椒牛蛙等菜，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病。
3、禁忌人群
牛蛙的营养价值更丰富，是一种高蛋白质、低脂食品，适合消化功能差或胃酸过多的人食用，对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙，以免加重病情。
4、死牛蛙不能吃
牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。
扩展阅读
牛蛙
牛蛙是一种很常见的一种水产品，很多人其实都吃过，因为好奇心的驱使，吃完发现牛蛙的口味还真是不错呢。那么你知道牛蛙的营养价值有什么吗?今天小编就向大家介绍牛蛙的营养价值和做法，赶紧来看看吧!
牛蛙的营养价值
牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药。
牛蛙的肉质非常细嫩，味道很鲜美，深受人们的欢迎。牛蛙是低脂肪高蛋白的高级营养食品，非常适合减肥的人食用的哦！
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。
水解的复合胺基酸，经分离提纯，用于医药，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医药、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。
牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作药用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油。
牛蛙的做法
干锅牛蛙
主料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。
做法
1.牛蛙洗净切成块。
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用。
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。
功效：干锅牛蛙是一种很常见的吃法，很多人去火锅店都会点这道菜，其实干锅牛蛙的好处也有很多的，经常吃的人精力会非常充沛，身体素质比常人要好很多呢！
泡椒牛蛙
用料
牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法
1.牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。
2.炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
适宜人群
1.一般人皆可食用。
2.胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
川味馋嘴蛙
原料
牛蛙2只、丝瓜2根(去皮,切块)、郫县豆瓣酱(2大匙切细)、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
制作
1、牛蛙清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了， 怕吓到各位。
2、锅里下油, 下葱姜蒜，花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。
3、锅里再下油， 炒牛蛙(最好是泡嫩油,但是家里实在是不想炸东西), 半熟后把丝瓜倒回去，继续炒。
功效：这道菜是川味的牛蛙，口味会比较重，但是牛蛙如果口味太淡也不好吃的。这道菜能够祛湿排毒，适当地吃一些，因为经常吃的太过重口味对身体也不是很好的。
结语：通过小编上文的介绍，你知道牛蛙到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃牛蛙对人体有哪些好处了吗?牛蛙有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
延伸阅读：
牛蛙的做法 牛蛙烹饪新秘诀牛蛙的做法 烹饪牛蛙花样多牛蛙的做法 牛蛙在家烹饪的方式牛蛙的做法 牛蛙这样吃更美味20130303东南卫视食来运转：泡椒牛蛙的做法20140819人气美食视频：牛蛙火锅的做法水煮牛蛙怎么做？
水煮牛蛙，相信很多人都有吃过吧，但是水煮牛蛙的制作需要哪一些调料，以及方法步骤是怎么样的，如何才能够做出更美味的水煮牛蛙呢？看看下面所介绍的这些食材以及步骤。
做法一、
水煮牛蛙的制作材料：主料：牛蛙350克
辅料：生菜（团叶）150克
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克作法：1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅
做法二、
食材准备
牛蛙300克，红椒50克，干辣椒2克，剁椒、花椒、姜片、蒜末、葱白各少许盐4克，鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量。
方法步骤
1.红椒洗净切圈：牛蛙治净斩去蹼趾和头，切成块。
2.牛蛙装碗，加料酒、盐、鸡粉，抓匀，再加生粉，抓匀，腌渍10-30分钟。
3.锅中加水烧开，倒入牛蛙，汆水后捞出。
4.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒，倒入牛蛙，炒匀。
5.倒入料酒、豆瓣酱，炒香，加水煮沸，调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。
6.加少许花椒油，放入红椒圈，加少许水淀粉炒匀即成。
牛蛙怎么做好吃
牛蛙是什么，牛蛙就是中国的林蛙，还有很多人叫它黄蛤蟆，蛤蟆油。没有见过牛蛙的人一定见过赖蛤蟆，牛蛙跟癞蛤蟆长的差不多，都是属于两栖动物，可以在水里生长，也可以在陆地活动。牛蛙十分珍贵，在中国只有东北的长白山有。牛蛙的全身都是宝，食用价值很高。
牛蛙的蛋白质含量高达百分之五十多，脂肪矿物质的含量都不低，牛蛙还含有人体必需的十八种氨基酸，牛蛙美容作用可以和燕窝相媲美。牛蛙是一种珍贵的食材，牛蛙怎么做好吃。
原料：牛蛙肉350克 黄瓜100克 水发黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 鸡蛋清1个 干淀粉、精盐、料酒各适量 精炼油200克
制法：
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
干煸牛蛙
制法：
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。 特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
以上介绍的两种牛蛙吃法最好吃了，做法简单，省时省力。配料都是家庭厨房的日常调味品，不用特意去买。大家学会了吗，赶快自己动手做做吧，十分钟搞定一个美味的好吃菜，是不是很爽，和家人一起又说又笑品尝美味吧。
清蒸牛蛙怎么做
有些吓人的牛蛙其实可以做出味道鲜美的食物供大家享用，不知道大家会不会感到惊奇？但其实，牛蛙变身美食，在饮食界早就有先例了，做法也是千奇百种，大家耳熟能详的有香辣炒牛蛙、蒜香牛蛙、山椒蒸牛蛙、鸽戏牛蛙、泡椒牛蛙、红烧牛蛙等等，今天，主要介绍一下清蒸牛蛙，看看这道菜具体怎么做好吃呢。
清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。辅料：葱、姜。调料：盐、鸡粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。
制作步骤：
1、牛蛙洗净后斩成块状备用。
2、葱姜切丝备用。
3、用少许盐、鸡粉、花雕酒、生抽将牛蛙腌制20分钟。
4、使用水淀粉将腌好的牛蛙上浆。
5、取敞口海碗一只，将葱、姜丝铺在碗底。
6、牛蛙放入碗中之后淋上几滴麻油。
7、蒸锅做于火上，水开后放入海碗。
8、大火蒸5--7分钟即成。
注意：1、牛蛙块不要斩得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太长时间。
清蒸牛蛙做法二：
原料：牛蛙腿3只、蒜3瓣、老姜1小块。调料：盐1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加盐上下抖动至均匀，腌制30 升钟。覆盖上剁辣椒，麻油，蒸锅里水开后开后放入牛蛙，大火蒸 40 分钟。关火后用余温虚蒸5分钟。
贴士：
1.盐少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒会有咸味。
2.水开后再放牛蛙进去。清蒸菜很多时候都是这样子。
看了以上的做法介绍，是不是觉得很简单？想不想亲自动手实验一下呢？建议大家在烹饪的过程中，不要把牛蛙块切的太小，不然成品看上去估计会不太好看，所谓色香味齐全嘛。同时，牛蛙也特别容易老，所以蒸制的时间千万不要太长哦，不然就不好吃了。
牛蛙香辣虾怎么做？
每次去饭店吃完饭回来，都觉得菜肴做出来非常可口，就会很想要学习制作方法。不管是香辣蟹还是香辣虾还是香辣田螺，都是大江南北餐桌上的必备佳肴，特别是爱吃辣的地方，这都是必点餐品。每道菜的精髓也是不同的，所以想要制作出美食就要用心，今天来试试这道牛蛙香辣虾。
原料：
港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。
调料：盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法：
（1）港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
（2）锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
（3）另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键：
（1）制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
（2）选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
（3）选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
这道菜肴虽说是很美味的，但是制作方法还是不简单，有很多需要注意的地方，不管是选材还是火候等等，都是要求比较高的，这样做出来才会正宗好吃。有了制作方法大家也可以在家里尝试了。希望大家都做出来美味可口。
牛蛙怎么炒才好吃
牛蛙是我们生活中经常能吃到的一种营养的食物，尤其是对肠胃不好的人来说经常食用牛蛙还能有助于消化，并且牛蛙对于女性来说还能很好的养气血，对于男性来说也是壮阳的佳品，但是想要把牛蛙做的特别的美味我们需要掌握好牛蛙的制作方法，下面一起了解下牛蛙怎么炒才好吃。
牛蛙怎么炒才好吃
材料
牛蛙·300克 芥蓝·100克 胡萝卜·10克 鸡蛋·1个 生姜·1小块 大蒜·5瓣 淀粉·适量
调料
食用油·500克 (实耗30克) 香油·1小匙 料酒·大匙 胡椒粉·少许 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法
1.芥蓝洗净切斜片，牛蛙洗净剁成块，胡萝卜去皮切菱形片，生姜去皮切片，大蒜切片；
2.在牛蛙中加入少许鸡蛋清，调入少许盐、味精、料酒、水、淀粉腌好；
3.往锅里放油，烧至八成热时投入牛蛙，把牛蛙浸炸至八成熟倒出；
4.锅内留底油，放入姜、蒜爆香，下入芥蓝片、胡萝卜片，炒至断生，再加入牛蛙，调入盐、味精、胡椒粉炒透入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
牛蛙的营养价值：
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
1、牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病的人可以用来补身，营养价值极高。
2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。
3、牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。
上面就是对牛蛙怎么炒才好吃的介绍，通过了解之后我们知道牛蛙其实做起来也是非常简单的，我们在制作的时候也可以根据自己的口味适当的放入一些辣椒，这样能更好的增加我们的食欲，并且经常食用牛蛙还不容易导致身体变胖，是我们生活中比较常见的美食。
新鲜扇贝怎么处理_活扇贝怎么处理
相信吃过贝类食物的人都会知道贝类食物有很大的腥味，而且他们身体里含有大量的细菌物质，需要经过好的处理才能保证安全。新鲜的扇贝，味道是很大的，如果处理不好的话，做出来之后直接会影响人们的口感。那么对于新鲜的扇贝或者火山呗来说，应该通过什么样的方式才能更好的处理他们，保持他们的口感，而且又去住他们本身的味道呢?
扇贝的这些部位千万不能再吃了
1、砂囊：砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
2、腮：再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
3、裙边：最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。
新鲜扇贝怎么处理及清洗
1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
7、这样，扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的。
清洗干净的扇贝要怎么炒最好吃
扇贝蒸蛋
食材:扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐少许，酱油适量，姜5克，料酒半茶匙香，油半茶匙，柠檬汁适量
做法
1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要(新鲜的裙边可以吃，冻久了腥味儿大)，只取扇贝肉清洗干净
2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里
3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，我还加了一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可以放冰箱冷藏腌制
4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底
5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀，将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要
6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头
7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅
8.淋上少许味极鲜酱油
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《牛蛙怎么处理》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“怎么养生”专题。
