黄记南关小碗牛肉汤怎么做？
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大家喜不喜欢到处旅游呢？大家经常到处旅游的原因又是因为什么呢？是为了沿途的风景，还是为了那里的美食，还是去找朋友了呢？小编经常和朋友到处旅游，不过我们这一群吃货，可不是为了沿途的风景，而是为了那里的美食。下面来让小编为大家介绍洛阳特色：黄记南关小碗牛肉汤。
说起洛阳的特色小吃，黄记南关小碗牛肉汤当属其一。牛肉汤是洛阳人早餐的最主要食品，形成独具风味的地方小吃。牛肉汤是淮上人家美味佳肴，淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。：黄记南关小碗牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
黄记南关小碗牛肉汤介绍
“甜”牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时,老板就将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内,加入清水和自制香料,汤烧沸后,就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮牛肉也极有讲究,大块牛肉必须把牛油剔除,煮的时间要掌握好火候。时间长了,稀烂,切不成薄片,时间短了,不入味。因此“甜”牛肉汤里的牛肉都是大块薄片,入嘴即化,满口清香,回味无穷。在容量超过1000毫升的大碗里,抓上一两左右的大片牛肉,注入飞滚的沸汤,香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,当然越嚼越“美”(洛阳方言)。
各位看了小编这个吃货为大家推荐的黄记南关小碗牛肉汤，大家有没有垂涎欲滴呢？那就快快收拾起行李，约上好友和吃货们，订好车票，快快出发去洛阳吧。希望大家都会喜欢小编推荐的这道洛阳特色小吃，黄记南关小碗牛肉汤。
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牛肉汤怎么做
牛肉汤的主料是牛大骨和牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口;营养丰富，适合大众化。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
如果连续几周甚至几个月日复一日地食用鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。牛肉汤该怎么做呢，一起来了解。
牛肉
材料
用料牛肉100克，鸡蛋黄2个，香菜、精盐、酱油、肉汤、味精、葱、香油各适量。
做法
1、牛肉洗净，放入锅内加水煮熟，捞出，切成小碎末，放入碗内，加酱油腌一会儿。葱洗净切花，香菜洗净切末，一同放入牛肉碗中。
2、鸡蛋黄磕入空碗内，打匀。
3、锅中加入肉汤，旺火烧沸，淋入蛋黄液，再烧沸，加入精盐、味精、香油推匀，浇入牛肉碗中即成。
小诀窍
特点
味清淡，汤鲜香，江苏家常风味。
功效
此汤含钙、维生素D较多，还含有丰富蛋白质，有生肌填髓、强筋壮骨之功效，适宜四季养生保健之用，有利于强身健体。
牛肉不宜常吃，一周一次为宜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。清炖牛肉保存营养成分比较好。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
牛肉汤怎么做？
牛肉汤这种食物，全国各地都有，但是全国各地的口味不同。有些可能是自己研制的汤头秘方，有些则可能是祖传秘方，各具特色。比较有名气的就是淮南牛肉汤，那么我们如何才能自己也做出美味的牛肉汤来呢？不要着急，小编马上也会与大家一起分享牛肉汤是怎么做的哦。
美味红酒牛肉汤
原料：牛肉600克，洋葱1/2个，胡萝卜1/2根，土豆1个，荷兰豆(或甜豆)10荚
辅料：红葡萄酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
做法：
1、牛肉洗净切块，汆烫去腥，捞起备用。洋葱、胡萝卜、土豆去皮、膜后，切块备用。
红酒牛肉汤[1]2、荷兰豆(或甜豆)撕去蒂丝，洗净备用。
3、煮锅内先下牛肉，再加水淹没，以大火烧沸后，改小火慢炖30分钟。
4、将作法2的材料加入作法4中，并倒入红酒煮开后，改小火续炖30分钟，待牛肉熟透入味。
5、再将荷兰豆(或甜豆)加入作法5中，并加盐、黑胡椒粉调味，再煮片刻即可起锅，撒上香菜末食用。
红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
功效：红酒配牛肉不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。
好了，小编在这里已经详细介绍了牛肉汤是怎么做的。虽然咱不知道人家淮南牛肉汤的做法，但是了解牛肉汤的做法也不错哦。同是牛肉汤，那么做汤方面会有异曲同工之妙的，有兴趣，有时间就学学牛肉汤的做法吧。相信一定不会令大家失望的哦。
蕃茄牛肉汤怎么做
很多人都很喜欢吃牛肉，而且牛肉也是销量最高的肉类，很多喜欢使用肉类的基本都会选择牛肉，牛肉富含的营养很高但是脂肪却很低，也是很多减肥人士的首选肉类。牛肉的作法也是很多种，那么今天小编就为大家带来番茄牛肉汤的做法吧。
牛肉番茄浓汤
主料：牛肉
副料：卷心菜（稍微多点，很好吃的）、胡萝卜、红肠、土豆、洋葱、番茄（忘记咯）、美芹（根据个人喜好，可以不放）
调味：油料、黄酒、糖、盐、黑胡椒粉、番茄沙司
操作步骤：
1、将牛肉洗净，切丁（比较容易煮烂），放进锅里加清水煮沸，加入黄酒煮沸后调至小火，用勺子把浮沫撇去，使整锅汤
看上去清清爽爽的。而后使用文火炖上三——四个小时（我没学过烹调，不知道文火只怎么样的火，所以就用小火炖了三个多小时。）
2、乘炖汤的时间来准备副料吧。卷心菜切一厘米左右的宽条；胡萝卜切半后依次切片；红肠切条；土豆切片；番茄就比较麻烦，请先去皮，后切成小丁（把番茄浸在开水里烫一下就可以顺利的去皮了）；美芹切小丁（美芹是为了煮烂添味的，所以最好切得小点，而且是越小越好，当然，如果不喜欢芹菜味道的可以不放）；洋葱切条。以上这些副料请洗净、切好，然后分开放置。
3、等牛肉煮至三个小时左右，可以制副料啦。起油锅，先将洋葱炒煸，直至闻得到香味，放置好；再起油锅，从最不容易熟的开始，依次将副料放入油锅中炒煸，记得一定要把水分炒掉。
4、把吵好的副料倒置入牛肉汤中，拌匀。
5、另起油锅，倒如番茄沙司，依次加盐、糖、黑胡椒粉（有些人喜欢放在最后起锅的时候放，我喜欢炒料的时候放），炒煸后倒置入牛肉汤内。
6、最后起小火再炖一个半小时左右。
以上就是为大家带来的番茄牛肉汤的做法了，看了以上文章之后大家都学会怎么制作这道汤了吗？牛肉非常适合养伤的病人食用，并且具有暖胃的作用，牛肉汤也是一种比较不错的营养汤。
插花牛肉汤怎么做
插花牛肉汤做法并不复杂，关键就在于我们如何将牛肉煮烂，很多时候我们出了牛肉汤，汤的都非常鲜美，但是牛肉都很难吃，又硬又老。很多时候，我们都是这样在一遍又一遍的尝试中失败了，牛肉被做的越来越难吃，我们到底应该怎么办呢?插花牛肉汤味道真的很好。大家一定要学一学。
工艺流程
精选成年优良黄牛，宰杀、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大块，漂洗干净，放入大锅中加上水烀熟，捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成成品。
插花牛肉汤起源于清朝道光年间，已有近200年的历史。插花牛肉汤是安徽阜阳著名的汉族小吃，其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，口味纯正，回味悠长。
插花牛肉汤除了汤好喝之外，上好的粉丝和牛肉自然少不了。要吃时，向店家说好是要大碗还是小碗，老板就会按照分量把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉汤了。吃的时候，按照个人喜好，或多或少的放上店家炸好的红干椒，混合着粉丝的筋道，牛肉的喷香，浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。
插花牛肉汤怎么做有一个很简单的办法，就可以将我们的牛肉煮烂，而且汤汁又鲜美，那就是在牛肉入锅之前在上面撒入少量的碱。这样牛肉的味道，就会充分的深入汤煮牛肉也很好被除烂。如果你很爱吃煮牛肉的话，就可以尝试这个办法。这个菜的最后出锅之前在上面撒上一些花就可以了。
葱花牛肉汤怎么做？
牛肉是大家都非常喜欢吃的一种肉类了，它的营养价值也是非常的丰富，可以拿来做汤，因味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。葱本身具有的特殊香味，葱花不仅是很好的一种天然调味品，同时它的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量也很高。下面就让小编来教大家怎么做吧。
牛肉汤，主料，牛大骨，牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。
淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，当地古沟一带又是回民居住地，对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。
牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（干章、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。
调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：盐适量。
1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；
2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可.
小编觉得葱花牛肉汤最大的魅力就是在用牛肉熬成的汤里撒上些许葱花，葱花的香味慢慢融入汤中，其次葱花也起到了很好的装饰作用，让汤的色彩没那么单调。大家可要多多下厨试试，相信你们和你们的家人们一定会喜欢的。
金针牛肉汤怎么做
气血不足即中医学中的气虚和血虚。气血不足的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。那么对于男人气血不足，需要补气血，应该怎么做呢？多喝汤是补气血的好选择，那么男人补气血喝什么汤呢？下面就由小编来给大家讲一讲关于一些牛肉汤的功效吧。
正所谓“血为气之母，气为血之帅”。气血是人之根本，气血的充足、经络的通畅是身体健康的最基本条件。男性气血不足的症状有：经常感冒，乏力，容易劳累，口干，身体消瘦，关节疼痛，最厉害的是，头晕的厉害，面色难看，记忆力下降。
如果您吃法餐的话，会发现牛肉清汤是最常配的汤品。这种汤清理肠胃的效果特别好，再配点苏打饼干，绝对是非常好的早餐佳品。
同中国人喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，加上洋葱、胡萝卜、鸡蛋清，再加些红酒熬煮出来的。
先把肉剁成肉泥，倒入红酒，加上洋葱和黑胡椒粒，最后再加些鸡蛋清，大火烧开后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起来有些甜，又带着浓郁的牛肉味，一天都会很精神。
这种牛肉清汤不但能够清理肠胃，达到减肥的效果，还能提高机体免疫力，是一种完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。
材料
材料：牛肉(150克)、洋葱(半只)、绿豆芽(100克)、猪骨高汤(2杯)、指天椒(5只)、红椒(2只)、柠檬(1只)
腌料：生粉(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、鱼露(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
做法
1、牛肉洗净，用刀背拍松，逆着纹理切薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2、洋葱洗净，切成片；豆芽菜去根洗净，沥干水备用。
3、柠檬切半，挤出柠檬汁留用；指天椒和红椒洗净，都切成圈。
4、烧热3汤匙油，炒香洋葱片、指天椒和红椒圈，倒入2杯猪骨高汤搅匀，以中火煮至沸腾。
5、加入2汤匙鱼露、1/3汤匙鸡粉调味，放入牛肉片快速搅散。
6、放入绿豆芽，与锅内食材一同拌匀。
7、淋入柠檬汁快速搅匀，即可出锅。
小诀窍
1、用蛋清、生粉腌制的牛肉片，口感会更加软嫩，不过蛋清的份量不可多，否则汤色会浑浊不清。
2、青柠檬多用于越南菜中，其酸味浓烈，带有清淡的香味，可以吊出菜肴的滋味，又不会抢去香茅、南姜等香料的味道。买不到青柠檬的话，可以用黄柠檬代之。
3、和青柠檬一样，鱼露也是越南菜必不可少的调料。鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，其烹调应用与酱油相同，具有提鲜、调味的作用。
4、绿豆芽质地脆嫩，清爽甜美，不可久煮，待牛肉汤煮好后，将其下锅拌匀烫熟即可。
男人除了常喝以上补血气汤品，平时应该多吃富含优质蛋白质、微量元素和维生素之类的营养食物，富含营养的同时，具有补血活血的功效。日常需要注意的是，多进行户外的体育锻炼，积极保持乐观的心态，适当的减压也是必要的方法。
丝瓜牛肉汤怎么做
丝瓜的做法多种多样，可以是清炒，可以是煮汤，而丝瓜无论怎么做，一般都是和猪肉和鸡蛋或者一些青菜搭配，那大家是否听过丝瓜和牛肉的组合呢?丝瓜牛肉汤就是把新鲜的丝瓜和牛肉放在一起炖汤。牛肉的香味和营养在丝瓜调配下全部进入汤汁。而且，丝瓜是清凉之物，能帮助去除牛肉带来的火气，那么丝瓜牛肉汤怎么做？
一 美食原料
牛肉200克，丝瓜600克，淀粉5克，酱油、味精、糖、姜片、胡椒粉、熟油各适量。
美食做法
1、丝瓜削去表皮凹出之硬边，切旋刀块；牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。
2、在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，加进丝瓜，滚片刻，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。
3、将牛肉、丝瓜连汤盛入碗中，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。
美食特色
汤色白，味清淡鲜香，肉片滑软。
二 所需材料
主料 牛肉,丝瓜, 辅料 榨菜,姜, 调料 酱油,淀粉,盐,
制作步骤
家常菜做法大全【丝瓜牛肉汤】的做法由饭菜网的小编为大家提供：
1、牛肉切薄片，用酱油和淀粉腌制一下;
2、丝瓜去皮切滚刀块;
3、准备榨菜;姜切片;
4、起油锅，倒入姜片和丝瓜稍稍爆炒;
5、加入2大碗清水，大火煮开;(如果想汤清一些可以多加)
6、然后下牛肉片和榨菜，煮至刚刚熟就好;
7、加盐调味就可以喝靓汤了
丝瓜牛肉汤的做法不仅仅只有一种，不同的口味，不同的配料，做法也会有所差异。上面已经给大家介绍了两种常见的丝瓜牛肉汤的做法，做法很简单，大家可以在家按照上面的步骤学习一下，在家就可以吃到美味卫生的丝瓜牛肉汤了。
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