鱼头炖豆腐的家常做法有哪些
春季养生炖品有哪些。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鱼头炖豆腐的家常做法有哪些”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
在中国人的餐桌上汤类是不可缺少的一部分菜品种类，这是因为制作的汤大都是含有很多营养物质的，喝汤对肠胃的伤害小，而且易于吸收很多营养物质，所以是很多人在吃饭时的选择，鱼头可以有很多做法，红烧，烧烤，但是更适合的还是炖汤，如果将鱼头和豆腐放在一起制作又可以有哪些好的作用呢？
健康功效：豆腐：清热泻火、益气、解毒 花椒：温中、止泻、止痛 八角：理气、止痛、温阳 食材用料：鱼头 豆腐 东北大酱 花椒 八角 葱 姜 干辣椒
鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。开锅后撒上胡椒粉与少量味精(不喜者可以不放)，装盆后再撒上香葱即可。
鱼头炖豆腐是一道好菜，不单单味道好，而且豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐虽营养丰富，可蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。
豆腐和鱼合吃，还有一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可发挥营养素的联动作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
1、鱼头越大越好;
2、必须要用油煎(不能用油炸)，否则不能煮象牛奶一样白的汤;
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥;
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
因为在日常生活中可以购买的鱼类也有很多种，所以可以选择一些刺比较少的老人和儿童食用的时候不会出现大问题的鱼类，要注意烹饪的时间和调料加入的时间等问题，鱼头、豆腐的处理也会对这道汤有很大的影响也是需要认真的处理的。
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鱼头炖豆腐的做法
假如你已结婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是当老婆不在家，你该怎么办呢？或许有很多男人会选择快餐.泡面等等。但如果你自己会做？这画面会不会很美呢？相信你妻子也特别愿意看到。那么，下面就为大家介绍下有关鱼头炖豆腐的做法吧。
2.锅内倒油烧热
3.放入豆腐块
4.中火煎至两面金黄
5.另起一锅，锅内倒油
6.放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香
7.鱼头朝下放入锅中
8.中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制
9.鱼头推至一边，放入东北大酱
10.加入适量的清水
11.放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制
12.炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
今天的鱼头炖豆腐介绍就到这里结束了，您学会了吗？其实方法简单，大家不妨自己亲手去尝试一下。
大肠炖豆腐的家常做法有哪些
其实现在大家的生活质量是需要进行提升的，这样的话才能不进入到亚健康的状态，但是也不能够光去吃一些大鱼大肉之类的食物，还是要荤素进行搭配的，所以下面我们就一起来了解一下大肠炖豆腐的家常做法。
材料:
主料:北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克，
调料:酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
做法:
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上，放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些大肠炖豆腐的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，自己就可以去学着制作的，这样的话对于自己的身体才是最好的。
鱼头炖豆腐的做法介绍
想必大家听到鱼头炖豆腐都会馋的的流口水吧，我也是特别喜欢吃这道菜，鱼头炖豆腐美味，而且营养价值非常高。但是很多人都还不了解它的具体做法，就不能做出最美味的鱼头炖豆腐，为了我们尝到最美味的鱼头炖豆腐，我来给大家介绍一下鱼头炖豆腐的做法。
做法：
1. 鱼头去腮，洗净后，用厨房纸擦干表面水分。
2. 粉丝用清水泡软，换掉脏水。
3. 豆腐切厚片。葱姜切丝。
4. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，加入葱段和姜片爆香。
5. 放入鱼头煎至两面略微焦黄，加入没过鱼头的清水，大火烧开。
6. 加入适量料酒，继续大火煮5分钟至酒气挥发。
7. 盖锅盖炖煮10分钟，放入豆腐继续炖煮10分钟，加入粉丝，调入盐、胡椒粉即可。
8. 出锅后，撒上香菜即可。
功效：
鱼头豆腐汤为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
以上内容为我们详细的介绍了鱼头炖豆腐的做法，我相信很多人都已经迫不及待的想要大显身手，去动手操作一翻，心动不如行动，赶快去尝试吧！
鱼头的家常做法有哪些·
鱼，大家都不陌生，是人们餐桌上常见的肉类，而剁椒鱼头想必是很多人都吃过的一道菜，鱼头是含有了丰富的营养的食材，但是由于中国的烹饪手法多样所以对于鱼头这类食材会有很多种做法，既保证了营养也保证了口感，还可以和其他有营养的食材搭配，鱼头的家常做法都有哪些呢？
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲 等。
红烧鱼头的做法主料鱼头1/2个 辅料柿子椒适量 调料花生油30克鸡精少许姜3片蒜2瓣料酒2汤匙生抽少许老抽少许小葱适量红椒适量白砂糖1茶匙
1.将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面
3.盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）
4.撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
烹饪技巧
1、生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深。
2、在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难。
3、买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜。
4、喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料。
这只是一种做法，鱼头的做法还有豆腐鱼头汤、酸辣豆腐鱼头、酸笋通菜鱼头汤、烤鱼头等家常的的做法，这些方法容易简单制作出来的菜肴老少皆宜而且还补钙，对于人们来说是很好的选择，因为常使用鱼肉或者是鱼头会帮助促进记忆力的提高。
鱼头炖粉条的做法有哪些
经常有人拿鱼头会做汤之类的，鱼头具有营养价值高、虽然没有多少鱼肉但它富含人体必需的卵磷脂等珍贵营养物质。能降低血脂延缓衰老，更有助于增强男性性功能，是很多人食疗滋补的不二选择。小孩吃了还能增强记忆力，变聪明，那么如果用鱼头炖粉条会是怎样的效果呢？下面就介绍一下最常见的鱼头炖粉条的做法：
材料
鱼头一只，干粉丝100g，葱姜，干辣椒2个，蒜头3瓣，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖适量，郫县豆瓣酱1勺
做法
1.干粉丝泡发，葱姜切片，干辣椒切碎，蒜头切片
2.炒锅烧热加油，放入鱼头煎两面煎黄
3.去一大锅放入油烧热加葱姜炒香
4.放入鱼头，加料酒，老抽，生抽，豆瓣酱，蒜，一边晃动过一边烧热
5.烧热后加水漫过鱼头，慢炖30分钟
6.加粉丝炖熟，加盐，糖调味
7.出锅前撒上青蒜叶或者香葱碎
鱼头炖粉条，鱼头最好是越新鲜越好，营养价值越高，现在做之前把鱼头从中间劈开，在水里烫一下把鱼脑部的血水烫净，省下的就正常做，加白醋料酒等去腥，鱼头炖粉条味道醇香，营养丰富，是一道很不错的下酒下饭菜，同时也能够补充人体所缺乏的营养物质，大家赶快亲自动手试试吧。
炖豆腐的家常做法
豆腐是我们大家都非常熟悉的一种豆制品，豆腐不但可以食用而且还含有丰富的营养，豆腐里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃豆腐可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜爱，豆腐有很多种做法，我们不但可以采用豆腐来煮汤而且还可以采用豆腐来炖着吃。
1准备豆腐。
2将豆腐切块用盐水浸泡。
3香菇、红萝卜、蒜苗。
4香菇、红萝卜切片，蒜苗切碎。
5坐锅，油烧热，下红萝卜、香菇煸炒出香味。
6然后加入豆腐，翻炒均匀。
7加入蚝油，再加适量水(以淹住豆腐为宜)，盖上盖子焖6分钟;
8加入蒜苗，加盐，翻炒均匀即可。
营养价值
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的豆制品，那就是豆腐了，我们知道豆腐不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃豆腐可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了炖豆腐的家常做法。
鱼头豆腐汤的家常做法
鱼头本身含有大量的胶原蛋白，无论是脂肪的含量还是热量都非常低，有暖胃，补气等良好功效。而豆腐是黄豆制作而成的，味道清淡，含有丰富的蛋白质和钙元素，有清热润燥等良好功效。鱼头与豆腐两者相结合，不仅味道鲜美，而且营养和功效立即升级。那么到底鱼头豆腐汤的家常做法是怎么样的呢?
其实鱼头豆腐汤是一道家庭中较为常见的菜式，一般的家庭都喜欢制作这道菜式食用。因为鱼头豆腐汤老少皆宜，具有降火，清热等功效。下面就给大家详细介绍一下鱼头豆腐汤的家常做法。
菜品介绍
鱼头豆腐汤汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
鱼头豆腐汤的家常做法
做法一
制作食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒 粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
制作流程：1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
做法二
制作食材：鲢鱼头(1只，860克)、嫩豆腐 (1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、葱(2根)、蒜(3瓣)。调料：油(5汤匙)、米酒(3汤匙)、盐 (1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
制作流程：1 、嫩豆腐切成小 块，鲢鱼头洗净斩半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，葱切段。2.烧热5汤匙油，爆香姜片、葱段和蒜瓣，放入鲢鱼头稍煎一下，加入2汤匙米酒，煎至鱼头双面呈金黄色。3.注入4碗清 水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。4. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。5 、加入1/3汤匙盐 、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉，与锅内食材一同搅匀入味。
6. 洒入香菜和葱花，即可出锅。
做法三
制作食材：主料 ：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：食盐1茶匙，姜3片，大葱3段
口味： 咸鲜味。
制作流程：1.鱼头洗净，从中间劈 开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。2.煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。3.再放入香菇 ，盖上盖子，大火炖煮50分钟。4.调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
看完了上面关于鱼头豆腐汤的家常做法的详细介绍，相信各位家庭主妇对于如何炮制鱼头豆腐汤已经大致有所认识和了解了。鱼头豆腐汤既营养又美味鲜甜，老人和孩子都能够放心的食用。那还等什么呢，赶紧尝试着制作这道美食吧。
豆腐鱼头汤的做法有哪些？
有很多朋友其实对鱼头是不太感冒的，因为都会觉得鱼头没有什么肉，并且吃起来还很麻烦，所以鱼头往往是会被浪费的一个部位。豆腐鱼头汤就可以很好的把鱼头利用了，因为鱼头的鲜味还是在的，加上豆腐的搭配，可以让汤更加的具有营养，并且可以把豆腐的清新味道融入汤中。
浓香豆腐鱼头汤
材料：
主料：草鱼头1个
配料：现榨豆浆600ml 豆腐250g 、香菜适量、姜丝适量
蒜头油适量。
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间10-20分钟。
独门秘诀浓香豆腐鱼头汤做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
注意事项：要小火煮，煮到汤奶白，才可以喝到鲜美浓郁的汤。如果不想用豆浆也可以，豆浆部分换成水，但口感差很多。
豆腐的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鱼头营养价值
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头豆腐汤做法有哪些？
美味的鱼头豆腐汤一直是饭桌上抢手的食物，滋补营养价值也高，而且还可以有效的帮助改善身体的免疫力，增强机体代谢，预防各种疾病，那么鱼头豆腐汤如何制作呢？可以了解一下的方法。
一、做法
鱼头一个雪菜1两 内脂豆腐半盒[，姜两片葱段料酒跺椒少许
1.先用油把鱼 头煎一下，小火少油，（目的炖出的汤是白色的）。
2.放料酒、葱、姜、放水把鱼头炖出白色汤来。
3.放豆腐接 着炖，出锅前放雪菜在炖。
4.十分钟后出锅。雪菜本来就 有盐，所以不用在放盐了。
二、做法
嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）
1.鱼头洗净，从中 间劈开，再剁
成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3.大火烧热炒 锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5.当汤烧至 奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
三、营养价值
1、豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
2、鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱 和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
水煮鱼头的家常做法有哪些
提起水煮鱼头，很多人都是很爱这道菜的，如果喜欢吃辣的朋友比如说四川来的朋友喜欢吃酸菜鱼头，湖南来的朋友喜欢吃剁椒鱼头，可见鱼头的烹饪方式是很多的。这道菜的特点不仅仅美味，还具有很高的营养价值，尤其受到产妇妈妈们的喜爱。今天我们要来介绍的是最传统的水煮鱼头的家常做法，首先我们要准备相关的食材：
食品用料：
主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法一
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15 分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) ;
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
做法之二
1、将鱼头剁下，并从中分两半;
2、将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3、继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4、将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀;
制作：
1、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;
2、在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用;
3、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;
4、翻炒两下，倒入料酒约一小晚，盐半调羹，加沸水三四碗;
5、等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6、鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉;
7、盆中放着已焯好的黄豆芽;
8、将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
9、最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时;
2.将姜切成大块，蒜瓣拍散;
3.将食用油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入豆芽，同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩;
5.将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活鱼就上桌了。
鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
关于水煮鱼头的家常做法就给大家介绍到这里了，以上的三种方式大家可以根据自己的口味和兴趣分别尝试，尤其是最后一种鱼头豆腐汤，小编本人最爱了，味道鲜美不说，还有美容养颜的效果，要知道豆腐含有丰富的蛋白质，可以降低人体的血脂，同时皮肤也会细腻白嫩。
咸鱼头豆腐汤的家常做法
鱼头豆腐汤是我们生活中一道很常见的菜肴，因为它的美味与营养价值高，因而受到了许多朋友的欢迎。但不同的人做法不同，味道也不一样，加上鱼的腥味较重，所以，如果制作方式不合理的话，很容易导致鱼头汤的腥味重。那么，如何做鱼头豆腐汤最美味呢？下面有请营养师教会您如何制作咸鱼头豆腐汤。
咸鱼头豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴。咸鱼头可斩件，用清水洗净，滴干水。放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。咸鱼头同生姜一齐放入煲内。加入适量清水，猛火煲30分钟。放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。
咸鱼头豆腐汤
原料：咸鱼头(黄花鱼头为上品)600克，鲜白菜500克，白菜干100克，豆腐4块。
咸鱼头豆腐汤的做法
1．鱼头开边洗净，鲜白菜、白菜干分别洗净。
2．上三味与豆腐原块共置瓦煲，加水8碗、生姜2块，煲至3小时足够火力。
健康提示
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。
食疗功效
1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴，加上有清热解毒的作用的豆腐，所以，煲成的汤水清热坠火，生津止渴。
2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结，都可以用此汤作食疗。
3. 由于豆腐性味甘、凉，所以常被人们作为清凉性滋养品，具有清热凉血，利尿解毒的作用。
无论是鱼头还是豆腐，这两者食物的营养都是较为丰富的，而将咸鱼头与豆腐制作成汤，可以更好的发挥它们的营养功效与作用。营养专家告诉你，咸鱼头豆腐汤是一款老少皆宜的汤品，具有清热降火、治便秘、防治头痛等功效，最适宜在夏季食用。
黄鱼炖豆腐的家常做法
黄鱼我们也叫做是黄花鱼，黄鱼是我们常见的一种鱼，黄鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，常吃黄鱼可以起到促进消化和提高人体免疫力等功效。豆腐是我们常见的一种豆制品，豆腐不但外形好看而且还含有丰富的营养，下文我们就采用豆腐搭配上黄鱼来做成黄鱼炖豆腐。
1.黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段
2.洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干
3.在鱼身上薄薄地涂一层淀粉
4.锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要)
5.油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟
6.将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒
7.加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块
8.锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟
9.出锅前点少许白糖，再稍煮即可
在上面的文章里面我们介绍了两种常见的食材，一种是黄鱼，另外一种就是豆腐了，我们知道黄鱼和豆腐不但美味而且还含有丰富的营养，上文我们将这两种食材搭配起来做成了黄鱼炖豆腐。
牛肉炖豆腐的家常做法
相信大家对于牛肉炖豆腐这道菜肴肯定是不会陌生的吧，牛肉炖豆腐是我们常见的一道家常菜，牛肉炖豆腐不但卖相很好看而且吃起来还非常不错，所以牛肉炖豆腐受到了大家的喜爱，牛肉炖豆腐的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能自制出牛肉炖豆腐来，下文我们介绍一下牛肉炖豆腐的家常做法。
1.牛肉洗净后，逆纹切成稍大些的块，入冷水锅中氽烫去血沫，然后用清水冲洗干净
2.豆腐切块用开水加少量的盐浸泡备用
3.准备个干净的锅，不倒油，放牛肉干炒至牛肉没有水份。然后再放葱姜煸炒，并烹入料酒
4.全部放入高压锅内，加入所有的调料和适量的清水，上气后45分钟左右至软烂，再放豆腐炖10分钟
烹饪技巧
1、牛肉去腥要先入冷水锅里氽烫去血沫，冲洗干净，再放入锅内先干炒至水份收干。
2、牛肉是健脾胃的，但也要煮的软烂才有这功效，如果没有炖烂，那就具有反效果，会伤脾胃。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜，那就是牛肉炖豆腐了，我们知道牛肉炖豆腐不但卖相很好而且还含有丰富的营养，上文为我们详细介绍了牛肉炖豆腐的家常做法，相信大家都掌握了吧。
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