五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些
养生菜的做法及功效。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生关系着每一个的生活质量。有没有更好的饮食养生方法呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些”，供您参考，希望能够帮助到大家。
五香大盘鸡适合不喜欢辣椒的人群食用，做大盘鸡的时候使会放辣椒、豆瓣等佐料，吃起来有辣的感觉，如果是五香味的，就不会放到辣的食物，因此也成为独特的一道菜，但是五香大盘鸡的营养也同时存在，鸡肉的营养是很高的，平是也应该多吃，那么五香大盘鸡的做法及营养功效有哪些?
原料：
花椒、芝麻、料酒(或啤酒)、老抽、盐、糖
做法：
1.原料切好备用。
2.烧油，依次放入：姜丝、洋葱，爆出香味。
3.把鸡块放入，炒至水干，金黄，放一些啤酒、老抽，翻炒均匀。
4.放入土豆和蒜头，加盐，炒均匀。
5.添水，跟菜平行，大火烧开，小火焖20分钟，加一些糖提鲜，小火焖10分钟，撒上芝麻收汁即成。
营养功效：
大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
大葱味辛，性微温，具有发表通阳，解毒调味的作用。主要用于风寒感冒，恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
五香大盘鸡的做法及营养功效已经了解清楚了，虽然大盘鸡很出名，很多人也没有吃过此菜，源于外面餐馆很贵，而自己做也会很麻烦，其实我们了解了做法步骤后发现五香大盘鸡的做法是简单的，只要按照方面逐个准备，就能做出美味且颜色好看的食物。
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大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于香辣大盘鸡这道菜的做法。
2.1 还有甜面酱和白糖
3.2准备好葱段，姜片，干红辣椒和麻椒。
4.1 喜欢吃土豆的可以，切两个土豆。滚刀块不要太小。
5.2 切几个青椒备用。
6. 料都准备好后，在锅中加水给鸡块焯水。要凉水下锅。焯出血沫即可捞出清洗干净。
7.可以炒制了，热锅凉油，先将麻椒，干红辣椒煸香然后依次倒入鸡块，葱段，姜片，白糖，和甜面酱。翻炒10分钟左右后加入多一点的开水，水再次开后就下入土豆，大概25分钟后，土豆和鸡块就熟了，放入适量蚝油，和少许食盐调味。最后下入切好的青椒。三分钟就可出锅。
香辣大盘鸡做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
大盘鸡的做法有哪些
肉类一直是中国餐桌上必不可少的一道菜式，无论是国宴还是家宴，无论是宴请亲朋好友，还是自己家的聚会，都会点上几道肉食，这样才显得庄重，然而，鸡肉又是其中的重中之重。但是，对于如何烹制鸡肉，很多朋友都颇为担心，因为如何制作得不够可口，很有可能遭到这个餐桌得冷遇。
做法：
1.鸡洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
等到朋友们都觉得吃鸡肉有些油腻的时候，可以尝试一下早已吸收了鸡肉鲜香的土豆，既可以迟到这道菜式的美味口感，同时又不会担心长胖发福，而对于如何制作这道家常美味，相信朋友们经过上述的学习，已经有了详细的把握，那么赶紧行动吧。
新疆大盘鸡做法有哪些
新疆大盘鸡是新疆的特色菜，异域风味独特，肌肉肉质鲜嫩，口感绝佳，新疆大盘鸡的做法比较简单，在家也可以制作。做新疆大盘鸡的时候加啤酒调味，这道菜会更好吃，同时注意火候。
1.把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；倒入一些啤酒在锅中，并烧开；将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
2.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下，去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片；锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化，当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒；加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀，倒入啤酒没过鸡肉，加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟；土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
3.把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足，热油，油要足够多，把花椒炸透。油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、盐，料酒加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异），倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出锅了。
大盘鸡做法步骤有哪些
有些喜欢做菜，研究做菜的人可能有这样的问题，大盘鸡怎么做好吃，他的做法和步骤是什么，它的材料是什么，其实大盘鸡的做法比较简单，他的材料也是平时经常用的，例如鸡肉，土豆，青椒，朝天椒，油盐酱油等。吃大盘鸡可以补充人体所需要的蛋白质，脂肪，维生素等。
大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只(约2公斤左右，最好是土鸡)，洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块;
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶或高汤;
5、皮带面。
新疆大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出;
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻;
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色;
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入一些啤酒或高汤在锅中，并烧开;6x
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟;
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可);
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
上面就是个做法的详细步骤，按照上面的步骤就能够胖认出美味可口，香美，诱人的大盘鸡。大盘鸡，还有丰富的营养物质，而且鸡肉是人们最容易消化的肉类之一，比猪肉含有少量的脂肪，不会让人变得太胖，所以你可以尝试一下。
大盘鸡的家庭做法有哪些
很多主妇在闲来无事的时候，都喜欢翻开菜谱，既想着如何提高自己的做饭水平，又想着如何让自己家的餐桌更加丰盛。但是，这种事情却常常又让主妇觉得苦恼。因为菜谱上所作出来的食物精致可口，等到自己做出来的时候，却常常菜不入味，那么，今天就来学学改良版的家庭做法吧。
方法/步骤：
第一步，在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火
第二步，将花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起
第三步，将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火
第四步，将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟
第五步，煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用
第六步，等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下；将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了。
菜谱上的食物美味可口，而自己做出来的食物却不受家人的喜爱，这莫过于是最大的打击。但是，相信朋友们看了改良版的家庭做法，一定会很好的把握这道菜，一定能做出一道可口美味的饭菜来慰劳辛苦了一天的家人，也一定能得到家人的认可。
辣子大盘鸡的做法有哪些
每个地方，每个饭店小吃店都会有各自的特色菜，因为那样才会吸引住我们这些既爱吃又比较挑剔的吃货们，那么说到大盘鸡的话想必大家应该都有吃过吧，大盘鸡我们都知道这是新疆的特色菜，如果我们自己家里做大盘鸡的话该怎么做呢?难不成还要去新疆学习吗?呵呵当然不用了，下面带大家一起学习辣子大盘鸡的做法。
原料：
杀好的鸡一只，土豆几个，青红辣椒各几个，葱段、蒜片、姜片适量，花椒适量，干红辣椒适量，手工裤带面适量。
做法：
1、鸡斩成块，开水中焯一下，撇去浮沫，将鸡块捞出;
2、锅中倒油，将花椒略炸(注意油温不要太高，否则花椒会炸黑)，倒入鸡块，葱蒜姜和干辣椒，翻炒几下，加入适量的酱油和水，盖上锅盖;
3、焖一会之后，加入一点点料酒，砂糖和盐，盖上锅继续煮，注意不要把水煮干
了;
4、土豆去皮，切块，在鸡肉七分熟的时候倒入土豆，至土豆和鸡肉都熟后，加入青红椒，翻炒出辣味，即可出锅;
5、最后别忘记加上裤带面。
看了以上的制作方法其实也不是很难对吧，以上就是辣子大盘鸡的制作方法，如果喜欢辣椒的你们可以多放些辣椒，因为那样更能增进食欲，对于初学的你来说应该也很简单，就形似辣子鸡的做法，举一反三呵呵赶紧动手制作起来吧!
家常大盘鸡的做法有哪些
家庭聚会餐桌上出现一份家常大盘鸡相信是十分适合的也是十分应景的，家常大盘鸡不仅适合家庭聚会也是十分适合朋友小酌的，于是，如果自己的厨艺可以做出一份家常大盘鸡的话是很有用的，但是好像不是所有人都可以做得出来的，那么，家常大盘鸡的做法都有哪些呢?
主料：鸡(土鸡，家养)、面条(生)
辅料：土豆、西红柿、胡萝卜、青椒、红椒、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：料酒、老抽、豆瓣酱(辣油)、鸡精、白糖、食盐、食油
1仔鸡去杂质洗净，切大块。香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块。把鸡块用开水烫一分钟捞出，花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒。
2放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味，放入鸡块，炒5分钟，加一碗料酒，加适量清水，糖，老抽，醋。
3大火煮开，小火20分钟，放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄，加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟，加盐，煮5分钟。
4放入青红椒煮2分钟，放些鸡精煸匀，撒些香菜即可。另外准备些宽面条，下好面条，面条码上大盘鸡即可。
新疆大盘鸡饮食宜忌
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。老人、病人、体弱者、贫血患者更宜食用。
1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。
2.鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。与芝麻、菊花同食易中毒，与李子、兔肉同食会腹泻，与芥末同食会上火。
家常大盘鸡的做法看似复杂其实是很简单的，大家不要被假象给吓唬住了，相信只要大家相信自己的能力，那么，没有什么是我们做不到的，为了家常大盘鸡，我们一起努力加油吧。
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