酱大骨的做法是什么
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“活动有方，五脏自和。”社会发展，人们越来越接受养生的理念，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“酱大骨的做法是什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
大骨头是我们生活中最常见的一种食材，好多人都用大骨头煲汤，不仅仅美味可口而且由于大骨头包含丰富的骨胶原蛋白，营养含量非常丰富，在一般的饭店中也有出现一种酱大骨的菜肴，色香味俱全，给人一种充满食欲的感觉，在家庭的生活中，这道酱大骨做法也是非常方便的，以下我们就来具体说一下。
1.将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。
3.大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。
4.加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 （目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。
每次多炖点大骨头会使酱好的骨头味道更浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于2.5kg，适用于肉多味厚的道理，如果肉少，肉味都跑到汤里去了。肉量实在太少，可以收汁将汤变浓厚。在去血水时候，采用长时间冷水浸泡，是为了更好的保持肉味。如果采用其他办法，由于骨头体积较大，较重，不容易处理。若有水煮清除血水，难免会营养流失。 做酱大骨头剩下的肉汤野是做卤鸡蛋、卤豆腐皮/干等卤味的好搭配。
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酱香骨的做法是什么？
排骨是大家所喜爱的一种肉制品，排骨的味道非常鲜美，而且制作办法也是多种多样的。一些刚刚大病初愈的人群可以用排骨放汤来喝，而今天小编主要给大家介绍的是酱香排骨这道菜。酱香排骨色香味俱全，能够起到一定的开胃效果，接着就让小编为大家介绍酱香排骨的做法吧。
酱香排骨的做法：
1. 买来的大骨头冲洗后放锅里煮开淤沫
2. 然后用凉水冲洗干净再放入锅内
3. 炒锅内放油，热后放入大料、小红辣椒、些许葱段蒜瓣姜片、少许白糖，出味儿后关火，放入适量面酱、老抽，依据个人口味。加盐
4. 将炒好的面酱加水倒入放大骨头的锅内，加水没过大骨头，放入葱段、大蒜、大料、料酒、老抽、盐，色、味依据个人爱好添加老抽和盐
5. 炖三个半到四个小时，出锅开吃。
酱香排骨的营养价值：
排骨是补充营养蛋白质的最佳肉类食品，无论是红烧，还是炖汤其味道非常好，尤其是酱香排骨的营养价值更是任何人不可否认的。
酱香排骨是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
综上所述，排骨具有很高的营养价值，有滋阴润燥、益精补血的功效。且提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
一些人在制作排骨之前喜欢使用热水清洗排骨，其实这种做法是不正确的，因为排骨当中有一种叫做肌溶蛋白的物质，这类物质会在热水当中溶解，从而降低排骨本身所具有的营养价值，而且对于排骨的口感也会造成不良影响。
东北酱棒骨的做法是什么?
东北酱棒骨是东北的一道名菜，做菜的时候会使用到很多佐料，熬制后味道非常好，肉很嫩且很香，做好的东北酱棒骨颜色好看，能增加我们的食欲，可是我们很多人不知道做法，吃的时候也只能去当地菜馆能吃，但是只要我们知道做法，也可以准备好材料在家里做，那么东北酱棒骨的做法是什么?
原料：
猪棒骨两根
配料：
小葱，生姜，八角，香叶，郫县豆瓣酱
调味料：
老抽，生抽，料酒，白酒(数滴)，白醋，冰糖
具体步骤：
1、猪棒骨洗净后，放入清水中侵泡一小时，以除去血水及杂质，期间每段时间清洗换水。
2、放入半开水中，煮沸汆水。
3、过凉水洗去浮沫。
4、小葱，姜片，八角，香叶，棒骨一同放入电压力锅中，滴料酒，少量白酒去腥，滴入数滴白醋利于骨头中的钙溶解出来。然后倒入开水，水以没过骨头为准，电压力锅炖熟。
5、炖熟后捞出。
6、锅中倒入底油，将煮好的姜片，小葱，香叶，八角捞出，放入一小勺豆瓣酱爆香。
7、倒入适量开水。加入老抽，生抽，冰糖调味。
8、倒入煮好的棒骨，小火炖10分钟。
9、最后大火收汁即可。
小提示：
1、煮骨头汤时适当加一些醋，可使无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高，且便于被人体吸收，对身体健康有益。
2、郫县豆瓣酱本身带有咸味，因此无需加盐。
东北酱棒骨的做法很简单，患者要准备材料可以在香料店里买到，棒骨在肉店可以选择肉多的棒骨，这样吃起来味道会更好，肉少了后吃起来没有感觉。如果喜欢吃辣椒类的，可以加入适当的辣椒，口感会更好，但要注意不能吃太辣，容易引起便秘，还容易上火，对身体就没有好处了，反而会危害身体健康。
秘制酱大骨_酱大骨头的简单做法
猪大骨的营养价值是很高的，猪大骨用来滋补身体效果是非常好的，猪大骨中蛋白质的含量以及各种营养物质是非常丰富的，尤其是钙的含量是很高的，猪大骨在平时的做法也是很多的，比较常见的做法就是酱大骨，酱大骨的做法其实也是很简单的，下面具体介绍酱大骨头的简单做法。
酱大骨头的简单做法
做法一
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
做法二
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
做法三
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料(大料、桂皮等)、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤
1、先将骨头洗净，
2、把骨头入开水焯
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料(葱姜、料酒、酱油、大料等)
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。
营养价值
1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。
3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。
4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。
快速自制大酱_大酱是什么酱
大酱我们平时都吃过，吃起来味道是非常好吃的，大酱不管是拌菜还是拌饭，都是很好吃的，在平时是很受欢迎的，不过大多数人吃大酱都是从超市买来吃的，其实大酱还可以自己制作，自己制作的大酱吃起来也是很好吃的，不过很多人平时不怎么会做大酱，大酱制作起来也是很简单的。
快速自制大酱的方法
1.拿出准备好的黄豆，选出坏的
2.放入炒锅把黄豆炒香，因为黄豆之前没有洗过，所以炒好后把黄豆过两遍冷水
3.洗好后捞起放入盆中，再次把黄豆倒入大锅中，加入比黄豆3倍左右的水大火烧开，转至小火慢炖，煮至手能把黄豆捏碎就行了
4.煮好后把黄豆搅碎
5.然后拿出小方盒，把搅碎后的黄豆压成小方块，把做好的酱快晾上一天，然后用纸包上进行发酵，温度一般在18到20度。
6.发酵出来的酱块会长白毛，这是正常的，用刷子把白毛洗净就行，然后把洗净的酱块弄成小块，晾去汽水
7.然后把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上面盖上一层纱布，把坛子放到通风又晒到太阳的地方，每天拿着酱杵子岛上几遍，捣后把黑色杂物捞出。
8.每天重复着，这样一个月后大酱就做好了。
大酱的功效与作用
1、大酱能补充营养
大酱营养价值很高，它是以大豆为主要原料制成的一种酱料，大豆本身就含有大量的植物蛋白，它在经过发酵加工以后，会让蛋白质和利用率更高，同时也能提高蛋白分解酶的数量，另外大酱中还有一些矿物质和维生素，一起食用以后可以为身体补充营养，也能加快肠胃对食物的消化与吸收。
2、大酱能补充矿物质
大酱中含有大量的矿物质，其中磷、钙以及铁和镁等的含量比较高，这些物质可以促进人体组织细胞代谢，也能提高细胞活性，能有效提高身体免疫力，减少多种常见性疾病的发生。
3、大酱能健脑益智
大酱在发酵以前含有大量的微生物，这些微生物在发酵以后会转化成核黄素，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑细胞再生，也能提高脑胞活性，对提高记忆力和促进智力发育都有很大的好处，因此经常吃大酱能让人们变得越来越聪明。
苦瓜大骨汤的做法是什么是什么
在我们中国每个家庭里在日常生活中，那么其实都少不了汤汤水水。而且几乎都是午饭和晚饭的时候都少不了喝汤。现在到了秋天的话，更加有汤汤水水润秋燥的说法的了。而且不论是营养方卖弄，还是从味道而言，苦瓜大骨汤都是很不错的了。 苦瓜大骨汤的做法是什么？
1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。
2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。
3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。
4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。
大骨，苦瓜，盐，葱
做法
1、大骨斩成段（注意不能斩太碎，以免骨髓丢失），放到沸水里开盖煮2分钟，去除血沫。捞出大骨，过凉水。
2、煲锅中倒入足量清水，放进大骨，大火煮开后，转小火先煲了2小时，然后动手处理苦瓜。
3、苦瓜洗净去掉内籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果担心苦瓜过苦，可以把苦瓜先用盐小腌片刻，挤掉苦瓜汁）
4、倒入苦瓜，和大骨汤一同煮15分钟。
5、葱切末，撒入熬好的大骨汤里以，加盐调味。
温馨提醒：其实苦瓜本来就有很好的降火的效果。因为有苦瓜的存在，所以苦瓜大骨汤吃起来不仅仅味道很好，而且功效颇多的了。苦瓜大骨汤不仅仅可以帮助人们去清热祛心火和解毒。而且有补充钙质和骨胶原的功效
孕妇大骨汤的做法是什么?
女性怀孕之后一定要注意调理和滋补身体，多喝点骨头汤还是很不错的，既能补钙，也能补充各种营养，还能改善身体的健康状况，不过在做大骨汤的时候也是需要注意方式方法的，很多调料不可以用，而且也要确保营养的保存完好，避免营养流失，那么孕妇大骨汤的做法是什么?
做法一：
食材：白萝卜一大根、小排骨、姜片、八角、葱、料酒少许
步骤：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
注意事项：褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
做法二：
首先，烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉(去除一部分油以及血水)。放置盘中备用。(焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味)
之后，把莲藕洗净，切成块状，然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。
然后，在锅内加入适量的水，把大骨头放入锅内，放入几片生姜，之后再在锅内加入几滴醋(可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内)，之后开大火煲。
待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖大约30分钟(时间依人而定，时间越久，汤味就会越浓)
最后，放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精用来提味，这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。
通过上面的介绍，大家对孕妇大骨汤的做法是什么也都很清楚了，要想喝到纯正的大骨汤，对上述几种做法还是需要重视起来的，全面掌握一下才能做出营养又美味的骨头汤来，希望对孕妇朋友们有所帮助，大家不妨尝试一下。
煲大骨汤的做法是什么？
老一辈经常说：吃啥补啥。若是某时不注意，摔了一跤，摔成了骨折、骨头断裂。俗话说：伤筋动骨一百天。躺在医院里的这段时间，吃的最多的食物，估计就是大骨汤了。病人的胃口不怎么好，若是煲的汤不好喝，剩下了不就浪费了吗？那么，怎样煲大骨汤，才能使味道更加可口呢？
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用。 待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可。 西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄。
蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时。 加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄。 另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味。 待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用。
好了，小编在这里已经详细介绍了煲大骨汤的做法。制作大骨汤，不是简单的买来一根大骨头，剁成一节一节的，然后扔进高压锅里煲。这样做出来的大骨汤肯定不好喝啦，为了让病人多喝汤，哪能那么马虎呢，还需多用点心思哦。要记住小编介绍的方法哦。
大骨藕汤的做法是什么？
北方人喜欢喝汤，每次食用主食时餐桌上都会放汤食，喝汤不仅可以滋补养肾，美容养颜，还可以促进消化，减少食欲，起到减肥的作用。众所周知，莲藕中蕴含着极为丰富的营养物质，而且品尝起来味道新鲜美味，如果做成汤的"话，一定也会很美味。不如，今天让我们跟随小编一起去学习一下制作大骨藕汤的做法了。
“排骨藕汤”既有藕的清甜又有排骨的香浓，是一款温润美味汤的佳品。此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。湖北人爱喝汤，有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕，粉嫩白净，生吃就甘甜化渣，闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤，文火煨到肉烂脱骨，藕块吃起来口感粉糯又不失清脆，最绝的汤喝上一口，香浓清甜，不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，此菜鲜香味美，营养丰富，开胃益血，有补气补钙的功效。我今天做的这道大骨藕汤里面加入了玉米和红枣，玉米的清香和红枣的甘甜沁入肉汤中，又多了一种粤菜煲汤类的清淡。
食材
大骨600g藕1000g
玉米1根和田大枣5颗生姜6片
步骤
1
斩好的大骨洗净待用。
2
食材集合，今天的藕没买好，下班去买的时候只剩下这些小藕了，将就着用。
3
玉米斩成段，生姜切片待用。
4
大骨玉米加适量水放到紫砂锅中。
5
藕切成三角块备用。
6
髙火将大骨煨4-5小时后加入藕和红枣。10小时后汤汁已经非常浓郁。
7
调入盐装碗即可。
小贴士
小贴士：秋冬季是莲藕大量上市的时候，挑选粉藕的诀窍就是数藕孔，九个孔的藕煨出来就粉。如果用普通砂锅在煤气上煨，那就要注意火候，先大火烧开后改小火熬。
以上便是有关于制作大骨藕汤的步骤了，通过小编的介绍，相信大家已经知道了具体做法。健康美味营养价值的物质是当代人的追求，可是，饭店里的虽然美味可口，却并不会很卫生，价钱还很高，不如，自己去菜市场买上一些食材，回家亲自动手制作一番。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《酱大骨的做法是什么》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“大学运动养生学的是什么”专题。
