鸡脚的做法大全有哪些
女性养生汤的做法大全。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。有没有更好的饮食养生方法呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《鸡脚的做法大全有哪些》，仅供您在养生参考。
在生活中很多人都吃过鸡脚这种食物，鸡脚是一种营养非常的丰富的食物，而鸡脚的做法很多种，人们经常吃的泡凤爪也是用鸡脚来做的，还有吃的卤鸡脚也是用鸡脚来做成的，做鸡脚的时候要注意适当的添加各种材料，避免太多太少，这样吃了之后对身体来说有害健康，鸡脚虽然说做出的美食很多，但是自己做的时候必须要采用最健康的方式来做，下面我们来看看鸡脚的做法。
材料
凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒
做法
11.凤爪洗净，剪去指甲(具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈)，焯水后捞出，过凉备用
2鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用
3葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用
4 2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开
5之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制
6期间可以根据个人需要，加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿
7 3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用
8放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒
做法二
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净 2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质 3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4.然后加了一点这个甜辣酱 5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪
2大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
做法三
鸡脚15只、胡罗卜2根、土豆2个、玉米2根、花生2两。料酒少许、生姜、葱。
鸡脚玉米土豆萝卜汤的做法
1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。
3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。
4.在汤滚一个小时后下土豆，胡罗卜、花生。再滚半个小时后下玉米，再滚半小时到40分钟起锅。
5.稍微加盐调味即可吃。
做法四
材料：鸡(最好是三黄鸡)一只、鲜沙姜100g、葱头100g、米酒或水50g、盐、糖、胡椒粉、油。
做法：
1、沙姜、葱头剁成蓉，沙姜洗净即可，不用去皮。置于小碗内，放入盐、胡椒粉、糖、油搅拌均匀。
2、鸡处理干净，最好吊干水。用上述混合佐料涂抹于鸡身上，并做按摩10分钟，剩余的腌料全部倒入鸡肚子中。
3、把鸡用保鲜袋装好，放置于冰箱冷藏入味4小时。
4、入味后取出，将鸡整只放入电高压锅内。
5、倒入小半碗米酒。焗18分钟即可。
6、焗好的鸡取出，剁好摆盆上桌。
7、高压锅内的余油千万不要倒掉，和鸡肚里倒出的姜葱末一起盛起，是蘸点鸡肉的好蘸料呢!
这么多美味好吃营养的鸡脚就这样做好了，很多人在没有做美食的时候感觉这样的美食做法还是有一定难度的，但是如果自己做了，做成功了，就会觉得这样的美食做法原来还是如此的简单，而在做鸡脚的时候也可以选择错卤菜的方式来做，炒也是可以的，鸡脚里面含有丰富的胶原蛋白，吃了之后对身体的好处特别的大。
扩展阅读
泡椒鸡脚的做法大全有哪些？
所谓的泡椒鸡脚，也就是人们经常吃的泡椒凤爪，这种美食最初起源于重庆地区，现在流行于西南地区，泡椒凤爪吃起来具有明显的酸辣味，口感是非常好的，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，吃了能够促进血液循环，还能够增强食欲等等，今后大家可以自己做泡椒鸡爪来吃，下面介绍几种流行的做法。
泡椒鸡脚的做法大全：
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。
做法二
与第一种方法的不同之处在于，此方法并不借助于老坛泡菜水，而是利用盐水直接发酵。第1~3步与方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜坛（用玻璃制作的重庆泡菜坛）
原料：质量上好的鸡爪一斤、老坛泡菜水、柠檬半个、洋葱半个、芹菜三根、野山椒（或小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜（最佳的是用重庆泡菜坛泡出来的泡姜），其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）
1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中；
3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；
4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。
做法三
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了。
酸鸡脚的做法大全
众所周知，鸡脚是家禽鸡身上的一部分，也是可以食用的，而且根据不同的口味做法颇多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚、酸鸡脚等。对于吃货来说，一定千万别错过酸鸡脚，鸡脚筋道，味道酸酸辣辣，十分的好吃，本文就简单介绍下酸鸡脚的做法。
方法步骤
1、将鸡脚清洗干净（如果是冰冻鸡脚自然解冻后清洗干净）并去除指甲。
2、将鸡脚放入锅中，再倒入40g食盐并加入水煮15分钟。
3、煮好后取出放入冷开水里面加入冰块浸泡10分钟左右。
4、把原先备好的小米辣、蒜米切碎，芹菜切段放好。
5、将小米辣、蒜末、芹菜段放入罐中，夹入青柠汁，放入食盐30g、白糖30g、白醋300g(可根据个人口味适当增减)，然后加入冷开水调匀。
6、将鸡脚取出放入罐中，盖上盖子。
注意事项
鸡脚一定要煮熟。
捞出一定要用冷开水浸泡，不能用生水浸泡。
其它鸡脚的做法
凉拌鸡脚
1、把鸡脚洗净放锅里烧开2分钟后关火，把鸡脚倒进盆里洗净。
2、把鸡脚洗净后再一次把它倒进锅里，水浸过鸡脚上面，煮5分钟后再把鸡脚倒进盆里沥干水。
3、把蒜米拨开，切小或拍扁都可以，放进准备好的干净的大盆里。蒜米一定要多，但要根据实际情况，鸡脚多的话就要多一点蒜米。蒜米在里面起着决定味香的作用。
4、接着把鸡脚倒进装有蒜米的大盆里，加上盐，一勺白糖和适量酱油，辣椒适个人而放，喜欢吃辣的就放多点辣椒，不喜欢的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子搅拌均匀。
5、搅拌好后，用保鲜膜把盘盖好，待鸡脚冷却后放进冰箱保鲜，大概5-6个小时就可以吃了，记得中间要隔一两个小时翻一次，以便鸡脚更入味。
咸香鸡脚
做法：
1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。
2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约3分钟。
3、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。
4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。
5、浸泡2－3个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。
豉油鸡脚
材料：鸡脚、豉油、姜、糖
做法：
1、把鸡脚指甲剪掉飞水。
2、然后用凉水冲洗，再晾干待用。
3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。
4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。
炒均匀之后就倒入压力锅里，注入少许水即可开始煮沸约半小时
啤酒鸡脚的做法大全
啤酒鸡脚这种食物的做法是比较简单的，首先我们只要准备好鸡爪，然后将鸡爪去掉指甲，在将鸡爪放进水中煮3分钟，在将鸡爪放在锅里面进行爆炒，知道鸡爪上色，然后在加入一罐啤酒以及水，然后在焖半个小时，等到汤汁收汁之后就可以出锅食用了，大家不妨去尝试一下啤酒鸡脚的做法。
啤酒鸡爪的做法一：
1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟。把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分。
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色。
3、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖。
4、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味;汤汁基本收干，出锅即可。
啤酒鸡爪的做法二：
原料：鸡爪、啤酒、香油、酱油各适量。
做法步骤：
鸡爪先入沸水焯一下捞出，然后重新入锅，加啤酒、香油、酱油(大约比例3：1：1)一同煮熟即可。
注意哦——只放啤酒、香油、酱油，不加汤水!
啤酒鸡爪的做法三：
1、鸡爪飞水;下油、冰糖在锅里炒至融化变褐色，加入鸡脚翻炒至上色;沙锅里下辣椒、八角、蒜、姜炒香后下鸡脚。
2、倒入一罐啤酒，能盖过鸡爪就可以了，下点盐、冰糖，大火烧开后转中火，啤酒剩一半的时候用小火，时不时翻动一下鸡爪，直到汤汁收干，关火放葱盖一分钟即可。
啤酒鸡爪的做法四：
1、鸡爪清洗干净，去除爪尖，中间切开，切深一些，滤掉水。也可以切断成一小小节。准备一点点姜一点点蒜子，一些小红椒，切碎备用。
2、热锅放油，等油冒烟了，就放鸡爪爆炒，炒鸡爪要小心哦，一直炒到开始爆，这个爆不知道大家知不知道，这种带胶质的食品炒久了就开始像爆米花一样爆了，我都是一手拿着锅盖挡着，一手拿锅铲的。
3、再倒入一罐啤酒，啤酒要盖过鸡爪一点点。放辣椒、蒜、盐、姜、还放些酱油。等开了就用中小火焖，焖到快干了就可以用大火收收汁。
可乐鸡脚的做法大全
可乐鸡翅这种吃法深受广大人民的欢迎，所以有很多人在制作可乐鸡翅的时候会将可乐鸡翅的做法普遍在其他的肉食产品上，可乐鸡脚就是这样发展出来的，制作可乐鸡翅和可乐鸡爪子的时候做法是非常相似的，只不过在制作鸡爪子的时候先要用水抄一遍用来去腥味，那么可乐鸡脚的做法是什么呢?
可乐鸡翅的做法
在生鸡翅上划刀，用一勺老抽，两勺料酒腌至少两小时 【时间紧可省略腌制，但要划刀】
锅中放水和葱姜片，鸡翅下锅煮开，捞出，用冷水冲洗掉浮沫，沥干
小火，锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄
一听可乐、一大勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加一点盐。加半支桂皮会更有风味。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
小贴士
1.第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫(这就是血水被煮出来了，去腥)，然后用清水冲干净，沥干(防止下一步煎的时候溅油)
2.用冷水冲可使鸡皮更爽脆，口感好
3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，不然糊了就功亏一篑了
4.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐
5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香②【错误解答】如果先焯后腌的话，焯水之后肉缩紧了，一来不容易入味，二来肉质容易变柴。
盐焗鸡脚的做法大全
对于吃货来说，除了常吃的鸡腿、鸡翅、鸡脚筋外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多人都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚等。其中盐焗鸡脚是一道非常好吃的下酒菜，味道可口，非常适合用来招待朋友，下面一起来学习下怎样做盐焗鸡脚。
鸡脚，又名鸡爪、鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。
鸡爪的营养价值与作用
鸡爪上有较多的皮，富含筋和胶质，其含有较多的胶原蛋白，能够养颜护肤，提高肌肤的弹性，消除皱纹。另外能够降脂降压，渐少胆固醇，有效的软化保护血管，另外对于头发，骨骼的发育有帮助。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
盐焗鸡脚（水焗）版的做法
1、洗净鸡脚剪掉指尖
2、锅内放适量的水先焯一遍鸡脚，放些料酒和姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致更Q更爽口）
3、重新换适量的水煮开，栀子（压碎）色料放入煮出色素来
4、盐焗鸡粉2包：各30克
5、将盐焗鸡粉放入碗中用栀子色水开浆倒入混合，放盐调味，想吃辣的也可以放几只小辣椒进去。（注：也可将盐焗粉直接放进水中，不用开浆）
6、刚焯过的鸡脚放入盐焗水中火煮10分钟即可（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了）
7、捞起快速开风扇吹凉，别闷着（吹凉后放入冰箱急冻20分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q很Q⋯）
8、很Q很弹的盐焗鸡脚做好了，如果喜欢的话可以出碟前放点香油加炒香的白芝麻会更好吃的，好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！
小贴士
栀子：用栀子泡水喝可以去火对身体有益无害。 有清热泻火、凉血、解毒、利湿功效。 栀子果是传统中药。
卤鸡脚做法大全
相信大家都吃过鸡爪，这是休闲娱乐必不可少的零嘴，有很多人对鸡爪充满了热情，但是只有在超市里才能买到，在家里，只要我们自己动手，美味的卤鸡爪就可以做成了，卤鸡爪的做法并不难，大家可以学习起来，接下来我们就为大家详细的介绍一下卤鸡脚的详细制作步骤。
方法一
材料：鸡爪，老抽，冰糖，黄酒，蚝油，姜，蒜，芝麻油，白糖，香醋，八角，桂皮，香叶，干辣椒，水
做法：
1.剪掉鸡爪的指甲 用热水焯烫后取出；
2.锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色；
3.倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋 半勺的芝麻油 冰糖适量 八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个 然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上；
4.取出 装在容器里 热吃是卤鸡脚 冷吃是QQ的鸡脚冻。
方法二
材料：鸡爪，老抽，酱油
做法：
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
上面的这些内容就是关于卤鸡爪的一些制作方法，即使同样是卤鸡爪，味道也可以千差万别，鸡爪冷吃和热吃都是可以的，大家可以根据自己的口味进行选择，当然啦，卤鸡爪虽然好吃，但是大家千万不能吃的太多，适量就好了。
鸡脚炖汤的做法大全
在生活中有很多人都比较喜欢吃鸡爪，因为鸡爪子上面都是鸡皮，所以它含有的胶原蛋白含量非常高，经常吃鸡爪，具有美容养颜的功效，而且鸡爪部位的软骨比较多，起来也比较方便，也有一些人在吃鸡爪的时候会选择炖汤的方式，那么鸡脚炖汤的做法大全是什么呢?
现在爱吃零食的人越来越多了，但是我们知道的一般的零食对人的身体都是不好的，好多人就会选择去吃鸡爪，其实选择吃鸡爪是一个不错的选择，因为鸡爪中富含有很丰富的胶原蛋白，能够是皮肤变得光滑有弹性，从而可以达到延缓衰老的作用。
为大限度的保留鸡爪里面的胶原蛋白，用鸡爪炖汤是好的。鸡爪汤的做法大全里面根据配的食材不同，做法也不尽相同。
其实对于鸡爪汤来说好配些蔬菜在里面，因为鸡爪里面严重缺乏维生素，长期单独食用容易造成营养不良，而且鸡爪皮里面的胆固醇较高，不利于健康。鸡爪汤的做法大全里面的鸡爪玉米土豆萝卜汤是道不错的营养汤。
材料
选用鸡爪15只，胡萝卜2根、土豆两个和两颗玉米以及两个花生，外加少许料酒和葱姜蒜。
鸡脚玉米土豆萝卜汤
1.鸡脚和所有的蔬菜都洗净待切，花生洗净后浸泡2小时。
2.鸡脚冷水入锅放入姜片和料酒，出血水。
3.沥干血水后，再次放入姜片，葱结，料酒。下水在烧开后转小火。
4.等到汤滚一个小时之后再把土豆和胡萝卜以及花生一起放下去，在滚半个小时左右再把玉米放进去，等到它们一起煮沸40分钟之后就可以起锅了。
5.稍微加盐调味即可吃。
其实鸡爪汤的做法大全里不仅这道汤营养美味，还有许多汤也是很滋补的。比如说薏米莲子鸡爪汤有去湿气，健脾胃，美容养颜的功效;板栗杜仲鸡脚汤有降血压、安胎、补肝肾的功效。大家有时间的时候可以尝试着做。
如果只喝汤不吃鸡脚的可以把鸡脚切开，但是注意干湿分切，先切蔬菜再切鸡脚。
焖鸡脚的做法大全
相信很多人都喜欢吃鸡脚，虽然没多少肉但是鸡脚筋道很有嚼劲，而且特别入味。目前市面上鸡脚的做法很多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、酸辣鸡脚、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚、酸鸡脚等。本文就简单介绍下焖鸡脚的做法大全，操作简单，喜欢的小伙伴不妨在家尝试下。
家常焖鸡脚
1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片，煮十分钟。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子，炒一会。
4、加生抽、老抽、盐调味，再炒，加桂皮、大料，加水焖熟。
5、出锅时，加葱花、白芝麻。开吃~~
酱油焖鸡脚
1、选取新鲜的鸡脚，把鸡脚的指甲切掉。
2、八角用热水泡着先。
3、倒半小碗的酱油，起油锅，捞起八角放锅里爆香一下。
4、鸡脚在热水里过一趟。
5、把酱油倒在爆香后的锅里。
6、小火，捞起鸡脚放进锅里。
7、小火，放点盐，偶尔翻动几下。
注意事项
注意控制火势的大小，太大了容易粘锅
青豆焖鸡脚
1、青豆。鸡脚，清理干净用刀从中间一剁两半。
2、把鸡脚用姜、料酒的开水烫一下，以去除异味。捞出。
3、备好料。上油锅，下青豆翻炒。
4、放入葱姜蒜翻炒。放入鸡脚、料酒翻炒。
5、放入枸杞子、生抽翻炒。放入辅料里的香叶、陈皮、白芷、鸡精、白糖翻炒。
6、放入五香粉、盐翻炒。把炒好的鸡脚倒入电高压锅中开始煮20分钟。
7、20分钟后打开锅盖出锅。上桌。
土豆焖鸡脚
1、准备材料。1.老姜切片2.大葱和辣椒切小长块3.土豆切小块。其实看自己喜欢，因为我喜欢把土豆弄成泥状，拌饭超级好吃，所以我切得小，不爱这么吃的可以切大一点。
2、鸡脚洗干净，本来应该买的时候让老板剪掉鸡爪的指甲，但是我忘了，小伙伴记得买的时候让老板帮你把鸡脚的指甲剪掉，再把鸡爪子手腕哪里剪一下，这样更入味。
3、冷水入锅，放一点料酒，煮个3分钟就好了。
4、1.锅烧热，倒入菜油（根据鸡脚的多少来放油）2.油热后，下之前的配料（大葱、老姜、蒜、花椒、海椒、鸡精、），炒一下3.放入2勺辣椒酱（不喜欢的就少放点），再炒一下 4.放入鸡脚、一小勺料酒，继续炒 5.放入土豆块，还继续炒
5、炒的颜色差不多了，就可以加水煮了，盖上锅盖开焖。煮的时间可以自己定，喜欢软一点的就焖久点，不喜欢的就时间短点。
凉拌鸡脚的做法大全
对于吃货来说，除了常吃的鸡腿、鸡翅、鸡脚筋外，鸡爪子想必大家都不陌生，很多人都吃过，食用烹饪方法也比较多，如：泡椒凤爪、麻辣鸡爪、咸香鸡脚、麻辣鸡爪、盐焗鸡脚等。其中凉拌鸡脚是一道非常好吃的下酒菜，味道可口，非常适合用来招待朋友，下面一起来学习下怎样做凉拌鸡脚。
凉拌鸡脚是南方常见的一种美食小吃，做法有多种多样。
方法步骤
1、把鸡脚洗净放锅里烧开2分钟后关火，把鸡脚倒进盆里洗净。
2、把鸡脚洗净后再一次把它倒进锅里，水浸过鸡脚上面，煮5分钟后再把鸡脚倒进盆里沥干水。
3、把蒜米拨开，切小或拍扁都可以，放进准备好的干净的大盆里。蒜米一定要多，但要根据实际情况，鸡脚多的话就要多一点蒜米。蒜米在里面起着决定味香的作用。
4、接着把鸡脚倒进装有蒜米的大盆里，加上盐，一勺白糖和适量酱油，辣椒适个人而放，喜欢吃辣的就放多点辣椒，不喜欢的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子搅拌均匀。
5、搅拌好后，用保鲜膜把盘盖好，待鸡脚冷却后放进冰箱保鲜，大概5-6个小时就可以吃了，记得中间要隔一两个小时翻一次，以便鸡脚更入味。
其它鸡脚的做法
咸香鸡脚
做法：
1、将鸡脚洗净斩件，脚趾甲剁去。
2、烧开一锅水，放白醋2汤匙，将鸡脚焯熟，约3分钟。
3、捞出鸡脚过冷河，沥干水分备用。
4、用保鲜器皿盛500克冷开水，放入1汤匙盐、鸡粉、沙姜粉，半汤匙味精，2汤匙胡椒粉、60克盐焗鸡粉，调匀后放入鸡脚。
5、浸泡2－3个小时，待吃时取出装碟，洒上少许白芝麻即可。
豉油鸡脚
材料：鸡脚、豉油、姜、糖
做法：
1、把鸡脚指甲剪掉飞水。
2、然后用凉水冲洗，再晾干待用。
3、烧热锅倒入油先把姜放入再放鸡脚翻炒。
4、炒均匀之后放生抽以及少许十三香、糖继续翻炒均匀。
5、炒均匀之后就倒入压力锅里，注入少许水即可开始煮沸约半小时即可熄火。
麻辣鸡脚的做法大全
麻辣鸡脚相信很多人都是吃过的，但要是说到烹饪的话就会使得很多人犯难的，根本就不知道该如何去做这道菜肴的，会感觉到相当复杂的，其实只要掌握这道菜肴的烹饪技巧以后就会发现制作方法也没有想象中的那么困难，但一定要记住在烹饪之前的时候就要先将鸡脚用清水焯水的。
1.土豆刨皮，切块.年糕切片。
2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。
3.鸡爪剪去爪尖，一剁三。
4.鸡爪水氽过，去血水，捞出用清水冲洗干净。
5.葱姜蒜下热油锅煸炒出香味。
6.再倒入麻辣调料翻炒一分钟。
7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。
8.加入适量的开水，大火开煮。
9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。
10. 最后，放入香菜即可。
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
营养学家指出，鸡肉食用过量对人体，尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
所以，想真正补身体，建议还是多吃些有营养的水果蔬菜，最好减少吃鸡肉[1]。
如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。
鸡脚筋的做法大全
对于吃货来说，鸡脯肉、鸡腿、鸡翅、鸡爪子等想必都不陌生吧，烹饪方法非常多，如：宫保鸡丁、盐酥鸡、卤鸡腿、可乐鸡翅、泡椒凤爪等，因地区差异做出的味道也不尽相同。那么鸡脚筋你有吃过吗？就是连接鸡爪得筋肉，口感特别有嚼劲，本文就简单介绍下几种鸡脚筋的做法。
凤爪筋是一道美食，主要制作材料有水发鸡脚筋、红尖椒，配料有葱段、干椒粉，调料有白酒丶白醋、红油等。该道美食制作简单，味道鲜美营养价值极高。
小炒凤爪筋
主料：水发鸡脚筋400克，红尖椒50克。
调料：色拉油50克，味精3克，盐4克，香油5克，红油10克，白醋10克，白酒5克，生粉6克，葱段15克，清汤50克。
制法
1. 红尖椒切小段。
2. 锅烧水放入白酒丶白醋，下鸡脚筋焯水（约1分钟）捞出。
3. 锅放底油，下红尖椒煸香，再放入鸡脚筋旺火快炒30秒，烹白酒丶白醋，用盐丶味精调味，加清汤，勾薄芡，淋红油丶香油，撒葱段即成。
酸辣凤爪筋
原 料: 水发凤爪筋500克。酸萝卜100克，野山椒50克。 植物油50克，红油20克，精盐3克，味精3克，米醋5克，料酒10克，干椒粉5克，姜、蒜子各10克，香油5克，水淀偻5克。
特 色: 质地脆爽，滋味咸鲜，酸辣味浓。
操 作:
1、把酸萝卜、野山椒、蒜子、姜均切成米；凤爪筋入水锅内焯水待用。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜米、蒜米、酸萝卜米、野山椒米煸香，然后加入凤爪筋、料酒、精盐、味精、米醋和干椒粉，一同翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油、红油盛入盘中即成。
贴士：
1. 凤爪筋即干鸡脚筋，主产于安徽省阜阳地区。
2. 发制鸡脚筋时，先用冷水浸泡2个小时，再上火慢慢煮至酥软，能够咬断时即可。
爆炒鸡脚筋
准备鸡爪、鸡尖、姜丝、蒜头、 热锅放油爆香姜丝蒜头。
将鸡爪鸡尖倒入锅内。
然后翻炒数分钟，炒至5成熟。
锅内倒入水，大约1碗左右。 在放入盐巴、味精、酱油调味。
盖上锅盖。
待水烧干，翻炒均匀。
鸡脚的做法大全家常有哪些
我们的小时候都特别喜欢吃鸡脚，因为它非常的美味，虽然说肉不多，但是骨头嚼起来非常的香。每次闻到鸡脚的味道总是想流口水，特别的馋，但是现在我们的食品安全非常的令人担忧，所以家里面有孩子的话可以在家里面给孩子做一些吃，这样比较放心。所以接下来我们就来看一下鸡脚的常用做法大全。
泡鸡爪的原料：鸡爪 泡鸡爪的配料：指天椒、大蒜、八角、花椒泡鸡爪的调料：白醋、白糖、鸡精、少许生抽，泡鸡爪的做法： 1、先把鸡爪洗净剪去指甲，一分为二； 2、在下锅煮时先放点盐在鸡爪里，把爪子煮熟后，捞起过凉开水； 3、把凉白开水，醋，糖，鸡精，指天椒，蒜蓉，放入一个大碗里搅拌之后倒入鸡爪子； 4、加入炒过的花椒，八角和少许生抽，最后把整碗鸡爪子移入冰箱里去冰，两个小时之后再拿出来吃，冻过的鸡爪酸酸辣辣非常爽口。 1、泡鸡爪的汤汁要满过鸡爪。 2、 选购鸡爪时要选多皮、筋，胶质大的。
鸡大腿块 百里香、迷迭香和九层塔，花椒粉、白胡椒面、酒、盐
做法
一、将腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九层塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀，放几个小时，最好盖住放在冰箱，夏天热，放久了容易变质；
二、将架子放在烤盘上，架上放肉块，这样烤起来底就比较干，不浸油和水，350--400F，烤完一面再两烤另一面，各面20--30分钟左右，时间要视肉的厚薄定，如果肉厚则需要长些时间，温度也要视自己的烤箱 一般在350--400F范围，如果见到肉表面焦得快，就应降低少少温度，最好打开烤箱灯，边烤边观察。
表面不涂任何东西，烤完直接上碟。
如果想要做出一份非常完美的美食，所以在玩上面的几种做法，我们就可以按照上面的步骤一步一步的认真操作。一份完美的食物一定离不开一份认真的态度和耐心，所以在做的过程中，不要心急，细心的操作。相信我们也可以成为一位大厨，做出一份非常美味的食物。
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