豆芽炒平菇的制作方法是什么？
养生膏方制作方法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“豆芽炒平菇的制作方法是什么？”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
一说起家常菜我们每一个人都会感到熟悉，因为是我们每天都有接触的。但并不是我们每天都接触的家常菜我们就都会做，很多的家常菜就是那样经常吃却不会做。就拿豆芽炒平菇来说，很家常很平常的一道菜，克还是有好多的人不会做。那么今天小编就来教大家这道家常菜是怎么做的。
一 材料 平菇、黄豆芽、火腿、杭椒、小红辣椒黄豆酱、生抽、盐糖、清水
做法：1、黄豆芽、平菇洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。
2、锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3、改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片平菇和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4、打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
二 主料 平菇绿、豆芽
调料 姜汁、酱油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、淀粉、色拉油各适量
做法：1、姜洗净切片，留一片，其余片再切成姜丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；绿豆芽去根洗净，沥净水；平菇洗净，在菇背切十字花，放入开水锅中，加姜片煮5分钟，捞起用清水冲洗，抹干水。
2、锅架火上，加油10克，下鲜菇炒干水，下白酱油、白糖适量、盐少许、麻油少许、胡椒粉少许，煮约五分钟后，铲起盛放漏勺内沥去汁。
3、锅架火上，加油10克，煸香姜丝，下绿豆芽炒至将熟，下鲜菇炒匀，下剩余的麻油、胡椒粉、精盐、白糖、湿淀粉勾芡即可起锅装盘。
以上就是今天小编为大家介绍的家常菜——豆芽炒平菇，不知各位是否都会了呢。豆芽是最干净的蔬菜，不需要药物大保护，直接用水升起来的；而平菇又是营养价值很高的菌类，二者的结合就是健康的结合。怎么样不错吧，建议您试着做一下。
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黑豆芽的制作方法。
豆芽是我们常吃的一种菜品，最常见的就是绿豆芽和黄豆芽，其实也可以自己在家制作黑豆芽，营养价值也非常的高，我们知道黑豆富含的维生素e比较高，有一定的美容养颜的作用，有一定的去除皱纹，预防色斑的效果，黑豆芽的制作方法和绿豆芽比较相像，一周左右就能够做好黑豆芽。
黑豆芽制作方法
1、把选好的豆子放在一个容器里，加上40度以下的温水（水要多一点，一会豆子泡发了水就会被吸干）让它自然泡发12---24小时，一般就泡12小时，每次都是晚上做完饭泡好，第二早上起床就用来发豆芽。
2、把准备好的筐子放在接水的容器上，放这四个东西在角上的作用就是防止水泡到豆子，如果水泡到豆子了会引起烂根的。
3、把要发豆芽的菜筐放在接水的容器上，然后在菜筐上面铺上纱布，把发好的豆子均匀的铺在纱布上，记得要均匀的铺好不要重叠豆子哦，重叠的话也有可能会让豆子烂掉。
4、均匀铺好豆子后盖上准备好的白色毛巾，然后用喷壶把毛巾表面喷湿。
5、把盖好毛巾的筐子放在一个不透光的柜子里， 放进去后如果担心会有透光的问题的话，就准备一块黑布盖在筐子上面，然后关上柜门。
6、不要以为关上柜门后就只需要等着吃豆芽就可以了，后续工作还很复杂的，每天早中晚都要淋水的，一般早上和中午就用喷壶喷湿毛巾表面（记得喷的时候不要打开毛巾）晚上等天黑了就拿着篮子在水龙头下冲下水（冲水是为了起到清洁的作用，防止烂根的）
7、收获的时候到了 ，一般豆芽发到5---7天就可以收获了哦！发这两批豆芽的时候温度只有10----19度，如果温度还高一点到了20多度的话更加快，差不多4天的样子就能吃了。
注意事项
要选新的豆子，陈年豆子是发不出豆芽的。
接水的容器里不要积水，每天在水龙头下面冲完水后记得一定要把容器里的水倒掉，以免水发臭 引起烂根。
最重要的就是发豆芽从第一天起到收获的那天都要在无光照的情况下进行，很多人误以为无光照就是不照射太阳光，这是错误的想法，无光照就是连散光都不能见到的，因为一见光的话豆芽容易变红，变纤维化，到时候吃的时候会影响口感（当然发豌豆苗就另当别论了，因为豌豆苗是要在吃前的三四前必须散光照射让苗变绿了才吃的）
制作豆芽的方法是什么
豆芽中含有丰富的维生素C，可以有效治疗坏血症，豆芽中含有的纤维可以帮助清理人体肠道中多余的脂肪，同时也对人体血管壁中的胆固醇和血脂。可以防止很多心血管疾病的发生。同时绿豆芽中还含有一种核黄素对口腔溃疡的患者很有益处。豆芽还能帮助人体肠道加快蠕动，帮助便秘患者排便。豆芽的制作方法在中流传很久了，这里将为大家介绍一种在家里也可以自己制作出新鲜好吃的豆芽。
营养价值
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；
⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的
方法：
1、豆种的选择：绿豆可以选用市场购买的即可，育芽前要进行选种，除去破瓣的、干瘪的，虫蛀以及土等杂质，这是培育的第一步。
2、豆种的浸种处理：将选好的饱满的绿豆种子按1公斤水，1公斤豆进行浸种，水温可控制在20—23℃，浸种时间一般6—7小时，使豆粒充分饱胀，没有皱纹为止。
3、装入容器中进行培育：可将育芽的容器放在空气稳定处，不应放于通风的过道或露天的场所。同时，装入豆子后，要在豆子上面盖上纱布（或者用草袋、麻袋、毛布）多层；盖密。容器可以选用木桶，底部有孔，底板可以活动，以便于取豆芽及清洗，容器要干净，覆盖物也必须用开水洗净方可用。
4、淋水：豆芽生长必须有充足的水分，可以通过定时的淋水来供应水分，淋水的方法有二种，一种是每次淋水时水量要多，应将整个容器内豆芽普遍淋到，使淋下去的水与出来的水温度一样。另一种方法可以将水灌满整个容器，然后放走水，这样重复二、三次即可。淋水时应将培育容器上方的遮物揭开，淋水可轻匀淋完后要及时将遮盖物重新盖密。淋水时间一般4-5小时一次，无论白天、晚上都必须不间断进行。
5、采收：达到有真叶出现就应马上采收，如等根部长出较多的须根则是太老了。
此外，培育过程不要见太阳光，培育完一次后要将容器用开水洗过，防止有病菌危害。
豆芽制作方法有哪些？
豆芽是一种很多见的食材，在许多食材上的搭配都可以看到它的身影。豆芽的制作方式是有很多种的，比如醋溜绿豆芽、绿豆芽炒鸡肉、凉拌绿豆芽等等，这些制作的方式都是很简单的。绿豆芽的口感比较爽脆和清甜，可以增加整到菜肴的口感层次。
一、醋溜绿豆芽
1、食材准备：
绿豆芽、米醋、白糖、盐、花椒、葱、蒜、鸡精。
2、方法步骤：
①首先将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，然后放入开水中焯好沥干水备用。
②在碗中加入醋以及糖，混合均匀成糖醋汁。
③在炒锅中加入油，然后放入葱段、花椒，爆香之后将葱段以及花椒捞出不要。
④然后加入蒜瓣爆香，加入豆芽。
⑤翻炒几下之后，将糖醋汁倒入，加盐、鸡精调味，就可以出锅了。
二、绿豆芽炒鸡肉
1、食材准备：
绿豆芽、鸡肉、葱、蒜末、姜、盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、植物油。
2、方法步骤：
①首先将鸡肉切成丝，加入盐、胡椒、糖腌制大约15分钟。
②将豆芽清洗干净，将根须全部去掉，沥干。
③在炒锅中加油，然后将鸡肉炒至8层熟，装盘。
④重新在锅中加油，然后放入蒜、姜爆香。
⑤倒入绿豆芽翻炒，加盐鸡精、胡椒粉，大火爆炒。
⑥大约1分钟之后，加入鸡肉，料酒，淋上香油就可以了。
三、凉拌绿豆芽
1、食材准备：
绿豆芽、海带丝、蒜、老醋、海鲜酱油、盐、辣椒油、糖、麻油、香菜末。
2、方法步骤：
①将豆芽的根部全部去掉不要，然后用开水焯好，冷水控凉沥干。
②将海带丝泡发，然后放在沸水中煮上一至两分钟，并沥干水。
③将豆芽、海带丝全部放在一起，加入其他的调料混合均匀即可。
四、豆芽拌粉皮
1、食材：
绿豆芽100克、粉皮2张、香20克、精盐5克、醋30克、酱油。
2、做法：
①绿豆芽去根洗净，放入开水内焯一下，放凉水内泡凉，沥去水分。
②将粉皮在凉水内泡软后切成丝，再放开水锅内焯透再捞凉水内淘凉和豆芽放在一起，加入精盐、醋、酱油，调拌均匀后放入盘内，洒上香油上桌食用。
五、豆芽炒
1、食材：
面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
2、做法：
①红萝卜切片，辣椒香葱切小。
②锅里放油，烧热。
③放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
④放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
⑤加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
六、豆芽炒韭菜
1、食材：
绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
2、做法：
①将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
②炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
花生炒黄瓜的制作方法是什么
在我们的日常餐桌上可能会经常看到黄瓜和花生米制成的拌菜，不但爽口而且还是一道非常棒的下酒菜，但是花生炒黄瓜对于很多人来讲可能都不是非常的了解。其实花生炒黄瓜也是一道即营养又美味的菜肴，大家不了解这道菜品没有关系，下面我们就来给大家仔细的讲解一些这道菜的制作方法，来让大家更多的了解花生炒黄瓜。
1原料：黄瓜、花生配料：蒜
2黄瓜一根，间隔去皮，放入清水中洗干净。
3黄瓜斜切，切成椭圆薄片。
4切好的黄瓜装盘备用。
5花生入锅炒熟(或入油锅炸熟)备用。
6锅中烧热油后，放入蒜末爆香。
7放入黄瓜片大火翻炒。
8加适量盐，炒至黄瓜稍稍出水。
9放入炒熟的花生米翻炒。
10加少量的味精调味即可。
11出锅装盘即可。
花生具有以下几点营养价值：
1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;
2. 花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;
3. 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病;
4. 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;
5. 花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会
其实花生炒黄瓜的制作方法并不复杂，对于喜欢这道菜品的人来讲能够清楚了解其制作方法就可以在闲暇的时间里制作一道这样的菜品，并且可以根据自己个人口味的不同在菜品中添加一些其他的辅料，这样既能吃到自己亲手制作的菜肴还能享受其中的乐趣。
平菇炒丝瓜的做法是什么
平菇炒丝瓜是现在很受大家欢迎的一道食物。丝瓜中含有丰富的维生素B，对于小朋友的大脑发育和老人的大脑健康都是有很大益处的，平菇中含有丰富的氨基酸，这样可以促进人们的记忆力对于增强人们的智力还是有很大帮助的。注意平菇炒丝瓜的时候要大火，不要小火。下面就说一下平菇炒丝瓜的具体步骤。
1.丝瓜洗干净去皮切块，肉洗干净切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合搅拌均匀腌半个小时平菇洗干净下锅快速灼煮一下捞起晾干水备用，姜、蒜切粒。
2.肉片先下锅炒至七八成熟备用。
3.蒜姜爆香锅，下丝瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入适量的盐、鸡精、蚝油调味即可，如平菇炒出水太多适量勾芡即可。
4.上锅前撒麻油翻炒均匀即可。
平菇属木腐生菌类。菌丝通过分泌多种酶，能将纤维素、半纤维素、木质素及淀粉、果胶等成分分解成单糖或双糖等营养物，作为碳源被吸收利用，还可直接吸收有机酸和醇类等，但不能直接利用无机碳。平菇以无机氮(铵盐、硝酸盐等)和有机氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白质等)作为氮源。蛋白质要通过蛋白酶分解，变成氨基(不同性别)酸后才能被吸收利用。
一般人均可食用，体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
平菇性平，味甘，具有补虚、抗癌的功效，能改善人体新陈代谢，增强体质，调节植物神经。平菇含有多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。此外，平菇对肝炎、慢性胃炎、胃及十二指溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合症可起到调理作用。
平菇炒丝瓜要注意选择新鲜的平菇和丝瓜，这样可以保证食材的口感和营养，还有就是注意制作平菇炒丝瓜的时候 不要放味精了，因为平菇中就含有鲜味，一定要下火爆炒，不然火候不到的话很容易影响制作出来的味道，希望大家注意好小窍门，然后制作出美味的平菇炒丝瓜。
香菇炒鸡肉的制作方法是什么
相信大多数的人在平时都有吃过香菇炒鸡肉，但是我们会发现一个问题，就是在做鸡肉的时候很难熟透，或者是出现咬不动的现象，这个时候也不必太过于惊慌，选择一个合适的方法就能够解决，在做鸡肉之前先放在油里面和水里面过滤两遍，这样做出的鸡肉才会更加好吃。
材料
主料：新鲜鸡肉适量、香菇几朵；
辅料：红椒，青椒适量、姜丝适量、蒜三粒
香菇炒鸡肉
1准备好原料，辣椒香菇切片，姜切丝，鸡肉切块，蒜（主要是放入油里炸香油的）
2放鸡肉下去炒，放盐适量。炒熟，时间根据鸡块大小而定
3.香菇辣椒切片姜切丝
4.先煎蒜油，再将辣椒放入炒半熟铲起
5.再炒香菇，放入少量盐，感觉7分熟时将辣椒姜放入
6.最后快熟时放入鸡肉混合炒，加适量水和味精，水开即可出锅
7.喜欢葱花的同学可在面上撒点。
清炒豇豆的制作方法是什么？
缸豆又叫豆角，是一种比较常见的原材料，一般缸豆的营养价值比较高，而且很受人的欢迎。在平时大家可以选择用不同的类型来进行制作，一般需要准备的只有葱姜蒜生抽和鸡精这几种配料，这样做出来的缸豆，才是清炒的缸豆，比较适合儿童中老年朋友使用。
做法1
材料
原材料：扁豆，蒜，葱
调味料：生抽，鸡精
做法
1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末
2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用
3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花
做法2
材料
主料：荷兰豆300克，
调料：大葱5克，味精1克，盐2克，姜3克，白皮大蒜3克，色拉油60克
做法
1.姜蒜切成2厘米见方的菱形片；
2.葱切成马耳朵形；
3.荷兰豆去蒂和筋，洗净；
4.炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；
5.下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
平菇炒木耳的做法是什么
平菇炒木耳是一道比较常见的家常菜，所以我们经常会在饭桌上看到它们的身影，但是也有很多的朋友，不会做这道菜，所以我们今天就来详细教大家如何做平菇炒木耳，让你们吃的更加安心和放心，所以各位朋友，跟着我们下面的步骤一起学起来吧，相信你们一定会成功的。
用料
葱 姜 蒜 生粉 老抽 盐 平菇 木耳
平菇炒木耳的做法
步骤1
葱姜蒜切好待用
水烧开之后，平菇焯水半分钟，待用平菇炒木耳的做法
步骤2
木耳泡发切段
步骤3
锅烧热，放油，稍微冒烟时候放入平菇炒出香气，然后放一点老抽炒均匀，再放木耳，
步骤4
尝下木耳平菇差不多熟了，把切好的葱姜蒜倒进去炒匀。这时候把调好的生粉倒进去就可以出锅了。
小窍门：
ps: 1、调料随意，不喜欢花椒干辣椒可以不放，也可以放生抽，或者调入醋——或者什么都不放。 2、木耳和平菇可以焯水以后再炒，我喜欢加盖小火焖出平菇的香味。 3、葱建议最后再放，用锅的余温让葱段断生出葱香。
以上是我们关于平菇炒木耳的做法的详细介绍，这道菜的做法也是比较容易的，而且还非常营养，所以我们建议朋友们，平时可以试着做一做这道菜，为你们的家人换换口味，相信他们一定会喜欢上这道平菇炒木耳的，那就马上行动吧!
豆芽机豆芽的制作方法是怎样的
食品卫生是现在大家都比较重视的事情，而近些年各种各样的食品安全问题令大家对于很多东西都不放心了，毒豆芽事件想必大家都不陌生。而对于喜欢吃豆芽的朋友而言，自己制作豆芽无疑是比较的安全的，现在用豆芽机制作豆芽是很方便的事情，那么，豆芽机豆芽的制作方法是怎样的？请看下面报道。
1、第一步要先泡豆子，一般泡80g就ok，豆芽机都有小量杯一杯就好，泡在无油的容器中等待豆子稍微出现一点点芽了就好了；
2、洗净豆芽机（第一次使用要彻底清洁，请不要粘到油），把泡过的豆子洗好放进去然后加上一些水（有刻度线）；
3、压盘里也加水，不要太多不然喷水的时候会撒出来，盖上豆芽机盖子；
4、套上遮光布，这是必须滴不然豆芽见光会苦（有些豆芽机不是透明的也没有给遮光布的请忽略此步骤）；
5、插上电源就可以等待豆芽发好喽！夏天天气热不需要加热，一般三天就可以好了，冬天根据室温来定，如果冷的话就加热；
6、发好的豆芽可以炒菜可以焯水拌凉菜卷春饼都可以哦！随意就好。
豆芽机豆芽的制作方法是怎样的？现在市场上的豆芽机的种类也比较的多，操作方法上会有一些小的区别，希望大家仔细的阅读使用说明，按照相关的正确的操作方式去制作豆芽。而对于那些靠传统办法制作豆芽的商户们，豆芽机则可以解决很多的传统制作方法的缺陷，提高工作效率。
平菇炒什么好吃
平菇这种食材是我们在生活当中进出见到的，对人体的益处也有很多，长期的食用可以让身体中的新陈代谢得到改善，同时还会有效的提高免疫力，还可以起到降低胆固醇和血压的功效，所以非常适合高血压患者，不过平菇不可以和驴肉以及野鸡同食，那么平菇炒什么好吃呢?
第一，平菇炒什么好吃呢?平菇+冬瓜：利湿，可以提高人体的免疫能力，还有着降血脂、减肥的功效，还有着一定的防癌抗癌的作用，可以美容养颜。平菇+西兰花：防癌抗癌，可以增强人体的免疫力，还能抗癌防癌，并且还是一种减肥佳品。能够促进人体的生长发育，可以增强血管韧性，还可以有效的抗衰老，抗氧化。平菇+豆腐：增加蛋白质的吸收，可以有效的预防心脑血管疾病，能够加快肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，还有着清热解毒，益气，润燥的作用。
第二，平菇+猪肉：能够补充人体所需的微量元素铜，还能提供给人体丰富的脂肪和蛋白质，并且可以改善缺铁性贫血。平菇+丝瓜：可以有效的，防止皮肤老化，是一种不可多得的美容佳品，能够促进大脑的发育和生长发育，还有着止咳化痰，清热解毒的作用。平菇+木耳：可以促进肠胃的蠕动，有利于营养物质的消化和吸收，可以有效的预防便秘，还有着一定的抗癌的作用，并且可以有效的抗衰老，抗氧化。平菇+青椒：可以有效的缓解疲劳，还可以清热，镇痛，能够增加肠胃的蠕动，可以增强食欲，帮助消化，还能够清理血液中的垃圾。
平菇炒什么好吃呢?平菇+芹菜：对癌症有一定的防治作用，可以镇静安神，补血养虚，还能够清热解毒，有着一定的减肥的作用。平菇+白菜：可以增强人体的抵抗力，还能够帮助大便的排出促进营养物质的消化和吸收，还能缓解衰老，有一定的抗氧化的作用。平菇+鸡蛋：可以促进大脑的发育，还能够保护肝脏，有利于肝脏的排毒，还能够防止动脉硬化，对癌症有一定的防治作用，能够有效的延缓衰老，抗氧化，还有一定的美容养颜的作用。
西兰花炒山药的制作方法是什么？
西兰花炒山药，大家都是有吃过的，这是两种营养价值比较高的食材，搭配在一起不仅仅好吃，而且有利于身体的吸收，西兰花炒山药，在制作的方法上需要准备青椒和食盐，不要放太多其他的调料味道太浓，会变得不好吃，而且有损失营养价值。
山药的营养价值是极好的，同样很有营养价值的西兰花一起同炒，真心很不错，山药的粘汁正好裹住西兰花，填补了西兰花的偏硬口感；还有木耳这个好东西，抗辐射、抗癌、降血压、祛黑斑，好多都可以搭配~~
难度：切墩(初级)时间：10分左右
主料
山药如:250g西兰花
木耳青椒
辅料
油如:1勺盐
味精
山药木耳西兰花的做法步骤
1. 将山药刨皮、洗净；将西兰花洗净，分好；将木耳泡好，撕小
2. 锅中倒油，将山药放进去，炒滑，盛起
3. 锅中倒油，先将青椒放入，炒出青椒香味之后，再放入西兰花和木耳，翻炒待西兰花变软后，倒入山药，然后放盐，少许水，翻炒后闷一会儿。
虫草花炒肉的制作方法是什么？
虫草花是比较常见的一道食物，虫草花大多数都是干的，菌类含量比较高，在做之前需要进行泡制，一般用温水泡十分钟左右，选择的肉可以准备一些新鲜的猪肉，切的不要太厚，进行翻炒以后放在锅中就可以进行制作了。
做法一
1. 将虫草花洗净后,用温水浸泡10分钟备用。
2. 将猪肉洗净，切成长3厘米，宽5毫米，厚5毫米的丝，与盐、40克淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
3. 把酱油、35克淀粉放入碗内，加高汤勾兑成芡汁。
4. 开锅下油，爆香拍蒜，下大火翻炒片刻，溅少许米酒，然后加入高汤继续翻炒，最后以盐、糖调味即成。
5. 再放入25克香油，烧热，放入肉丝，煸炒几下，倒入浸泡好的虫草花，翻炒几下起锅，撒上焙好的芝麻和切好的葱花，即可。
折叠做法二
用料
虫草花300克
猪肉(瘦)100克
辅料
黑木耳10克
尖椒1个
红椒1个
调料
食盐5克
酱油1勺
葱1段
料酒1勺
香醋1勺
淀粉1勺
水适量
植物油适量
虫草花炒肉的做法1.黑木耳泡发洗净，瘦肉切丝，加适量黄酒、酱油、胡椒粉、红薯淀粉，反复抓匀，腌制15分钟
2.黑木耳和尖椒、红辣椒切丝，虫草花略泡，冲洗干净
3.热锅凉油，下肉丝和葱花滑炒至变色，沿锅边烹数滴香醋，盛出备用，加少许油，下虫草花和黑木耳翻炒
4.下尖椒、红椒丝翻炒至断生，少许盐和适量酱油，下肉丝炒匀即可
烹饪技巧
新鲜虫草花炒的时候会出很多汤，这个汤很鲜美，最后用来勾芡特别提味。
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