脆鱼丸的做法有那些
冬季养生有那些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”社会的发展，人们对养生越来越看重，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“脆鱼丸的做法有那些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。而脆鱼丸更是其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。深受大众喜欢，那么脆鱼丸的做法有那些？下面就为大家介绍一下。
材料
净豆腐鱼肉 - 600g，100g碎冰+100g水 -共200g的冰水，盐水= 食盐 - 30g(2汤匙)+ 100g水，细沙糖 - 15g～30g，蛋白 - 2个，玉米淀粉 - 15g
做法
【事前准备】：
1、先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2小时。 蛋白也要先冷藏。
2、开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共200g的重量。
注：
如果你没有果汁机，你也可以用刀背把鱼肉(鱼肉不必事先冷冻)剁成蓉，然后再把大刀平放在鱼蓉上，出力压磨鱼蓉给它成泥后，把鱼泥放入大碗里(或是瓦钵里)，
再继续加冰水搅拌或摔 打几分钟，然后依照以下做法步骤2至5的制程加糖，盐，蛋白及淀粉的后继制程。来个100巴仙全手工的鱼丸。
【打鱼丸做法】：
1、把600g半冷冻鱼肉块加200g的碎冰水在高功率的果汁机内，先用脉冲式打几下，再继续用高速搅打成鱼浆。 (大约1分钟，
必须打至成浆，看不到也摸不到鱼肉纤维。)
2、把鱼浆倒入一个钵内，用个饭匙把鱼浆只朝一个方向搅拌3分钟， 加入细砂糖继续搅拌3分钟，
接下逐点的加入盐水，一面加点盐水，一面继续搅拌，大约搅拌3分钟。 加了盐水的鱼浆已经开始变的起劲了，搅拌时阻力会增大。
3、徐徐的一面倒入冷蛋白一面搅拌，搅拌2至3分钟，
再加入玉米淀粉继续搅拌10分钟或至鱼浆上劲(起胶发亮)，不要偷懒。(蛋白及玉米淀粉的作用是使鱼丸结实， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或减。)
脆鱼丸的做法有那些？相信大家都已经了解了。脆鱼丸做好之后，清水下锅，水烧开后，直接下鱼丸煮上几分钟，加入葱花调色，鱼丸盛起来，装进一个青色的瓷海碗里，白色的丸子，衬着漂浮着点点的葱花，再加两三滴白醋或香醋，这样汤汁荤香不腻，鱼香飘溢，鱼丸又清爽脆滑，入口鲜香，鲜美汤汁溢满口腔，真是上等的美味佳肴哦。
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鱼丸面条的做法有哪些
现在各种各样的美食层出不穷，人们的要求也越来越高，一道美食不仅要好吃，还要求色香味都要俱全。在一些高级餐厅品尝一道美味不是一般人可以经常做到的，而自己在家可以亲手做一道色香味俱全的美食才是最惬意的一件事。下面有一道简单易操作的美食菜谱,那就是鱼丸面条，让新手也可以品尝自己亲手做的美味，那么鱼丸面条的做法有哪些呢？
鱼丸：净鱼肉600克、生粉30克、白糖2克、盐一勺、胡椒粉适量
鱼丸面：鱼骨一条、鱼丸数个、粉干一把、酸菜适量、豇豆一小把、料酒适量、盐适量
鱼丸面的做法
1、先把鱼肉一分两半，然后从鱼尾开始把鱼皮剔下，再在鱼肉中间深划两刀去除中间的大刺，最后把没刺的部分剔下来
2、鱼肉剔下以后切碎备用
3、称出生粉、盐、糖、胡椒粉，生粉一定要称，不要随便放，要不然可能会让鱼丸口感偏硬或者偏软烂
4、鱼肉放入料理机打成鱼浆，最好少量多次的放，鱼肉绞打以后黏性很强
5、鱼肉绞成鱼浆以后放入生粉等辅料，搅拌均匀
6、搅拌好以后摔打鱼浆，直到鱼浆出现胶质，变的很有黏性跟弹性，所以多摔打是没有错的，越打味道越Q弹
7、锅里烧一大锅水，水开以后转成中火，就是不要让水沸腾的太厉害，以免把丸子冲破掉
8、手里抓一团鱼浆，用虎口挤出，然后用调羹舀下，放入锅内
9、你可以先煮一个或者一小块尝尝看，看鱼丸是不是够咸了，是软了还是硬了，软了再加点生粉，硬了加点水，调整好为止，不过按照我上面的比例，几乎出来都不会错的。
10、鱼丸全部挤进锅里以后一直保持中火，不要让锅沸腾的太厉害
11、等鱼丸全部浮起再煮2，3分钟就熟了，出锅
12、看看自己煮的鱼丸的切面吧，很细腻，咬起来弹性十足，就这样吃味道也非常好哦~~
通过以上的介绍关于鱼丸面条的做法有哪些，相信大家都有了更深入的了解，这些做法相信大家也都记下了。一道美食不仅仅是靠手去做的，更重要的是心，用心做的美味才有不一样的味道，品尝一道美味不要去高级餐厅花费昂贵的金钱，只需要自己动动手就能做出营养丰盛又可口的饭菜，做给自己品尝亦或者做给爱人、家人，都是不错的选择。
脆脆盒的做法
现在生活工作忙碌压力大，很多人在饮食方面都不注意规律性，就会引发各类的疾病，自己掌握一两道菜的健康做法，既能享受美味，还可以补充身体的营养，让我们的身体更加的健康。下面就和小编一起来学做脆脆盒
2.12鸡蛋里放入猪肉末，有腊肉的话放点腊肉，（没腊肉的可加点葱花一样好吃。）加入半勺盐，半勺鸡精，少量辣椒粉，搅拌均匀。
3.21看步骤包。这是方法1.的步骤。
4.方法2.的步骤。（馄饨皮边缘可沾点水捏下，就粘在一起了。）
5.平底锅开火，倒入少量油，放入包好的脆脆盒，有边边角角的先朝下放，光滑的朝上。中小火慢煎。
6.煎好另一面之后再翻面，即可。
7.这是煎好的，可粘番茄酱享用。
也许关于脆脆盒的版本你已经吃过很多，但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道？为了满足好奇心，你真的可以自己动手尝试一下的。
墨鱼丸的做法有哪些？
墨鱼丸的制作其实有比较多的制作方法，而且不同的地区所使用的食材和调味料也会各不相同，所以对于这些食材或者食物比较喜欢的朋友们，可以尝试了解它的具体步骤做法。
一、海南做法
制作材料
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。
1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。
2、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉勾芡，倒入墨鱼丸快炒几下，装盘便成。
二、潮汕做法
1、墨斗鱼丸的墨斗鱼，是深海捕上来的。做墨斗丸的墨斗鱼，有一定的要求，必须是肉质紧致的成年墨斗鱼；重量要在0.3公斤以上；要是当天上岸的鲜墨斗鱼。
2、而墨斗鱼也不是整个都可以拿来打丸的，只取中间段的厚实墨鱼肉，然后手打成泥。加入少量鸡蛋清、生粉、马蹄和调料。用腕力不停搅拌，直至成糜状。手捏成丸状，用勺子掏入温水中定型。
3、煮肉丸的时候，可以往汤里放入配好的蒜朥（大蒜切碎后油炸）。它与肉丸非常搭味，是潮汕著名的调味，非常的香。
鱼丸虾丸的做法有哪些
爱吃之心，人皆有之，每个人都对美食是无法抵抗的，世界上的美食那么多，我们都没办法一一吃过来，但是我们可以吃一些的生活都比较常见的美食，像鱼丸虾丸就是比较常见的一种美食，我们自己都可以做，那么，今天就为大家介绍美味的鱼丸虾丸的做法有哪些吧！
普通鱼丸
材料:鱼肉50克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法:
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙
酱料 沙拉酱
做法:
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接着将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.
虾丸
鲜虾（275克）、味精（40克）、邓面粉（40克）、精盐（少许）。
【制作过程】
一、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出（不冻不脆）。
二、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮（煮时水不能滚起泡否则太老)煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好
鱼丸儿和虾丸的做法非常的简单，相信你一定一学就会的，而且上文也已经为大家详细的介绍了鱼丸虾丸的做法有哪些了，如果你也比较喜欢吃鱼丸和虾丸，那就不妨自己试着做一下了，而且自己做的比较健康，卫生，吃起来味道会更赞！
鱼丸的做法
对于每个人来说，都想有个稳定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一个幸福的家庭，这样的人生也就完美了。但是完美的同时，你需要有健康的身体来享受才行。为了健康，请你经常在家做饭吃。如果你不会，那现在就请跟着小编一起来学做鱼丸。
2.鱼肉用料理机搅成鱼肉糜（或者用刀慢慢剁，这样口感更好），放到足够大容器里
3.将生粉，盐，白胡椒粉加入，搅拌均匀
4.然后用筷子或者直接用手，将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水一直搅拌到鱼肉浆变得细腻，上劲，有弹性搅拌的过程中，也可以把鱼肉抓起来往盆里摔打（这个过程我大概操作了半个小时，一边看电视，一边手里磨蹭着这点事情，也不会特别觉得麻烦了）
5.烧开一锅水，保持大火烧开，左手抓适量鱼肉
6.握起手，从虎口挤出一团鱼肉
7.用勺舀下，放到锅里煮，其余丸子也如此操作（勺子最好如果放到开水里了，舀要一个丸子时要注意，小心会烫手）丸子会浮到水面便是煮熟了，可以捞起做好的丸子，一下吃不了，可以用凉水过一下，放到凉透，放冰箱保存
每当我们看到别人做的一手好菜的时候，肯定眼馋羡慕。现在不用担心了，自己根据上面的介绍，自己尝试的做一下鱼丸
清汤鱼丸的做法有哪些
很多人吃鱼丸的时候喜欢用来煮清汤鱼丸，因为这样的做法汤很好喝，和鲜美，如果家里面有小孩的人很多都会这样做，特别是很多怕辣的人，做鱼丸一般不用放辣椒，而鱼丸也是福建的一种特产，而福建人都是不吃辣椒的，所以做法都是以清汤为主，但是不是本地的人就不知道这个鱼丸的做法，下面我们来看看这个清汤鱼丸的做法吧。
做法一
材料
鱼丸2颗，葱花5公克，高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
做法
1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟
2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸
3.在汤面洒上葱花即完成
做法二
鱼丸，红萝卜丝、瘦猪肉、豆腐、，生菜、葱、香菜、姜丝、辣椒丝。
做法
1.把所有材料切丝备用 2.先煮开水，把红萝卜丝、葱、姜丝、辣椒丝先放进去滚一会儿，煮出味来，再放鱼丸，豆腐再滚
2快起锅的时候再放入瘦猪肉，跟生菜
做法三
调料：豆油适量、鸡精适量、葱1段、姜1块、料酒适量、香菜1根、五香粉适量、白糖适量
鲅鱼丸子的做法
在大连，进入九、十月份，新鲜的小鲅鱼纷纷上市。小鲅鱼的吃法很多，可以做家常焖鲅鱼、做熏鱼、酱焖鲅鱼、干煎鲅鱼等，小鲅鱼不仅可以包饺子，还可以晒干了蒸着吃。小鲅鱼价格便宜，深受百姓的喜爱。我经常用小鲅鱼汆丸子，其味道鲜美、入口爽滑，既不用刀剁也不用粉碎机加工，做法极其简单，凡是到我家里吃过鲅鱼丸子的人都很喜欢，下面介绍做鲅鱼丸子的过程。
1.买小鲅鱼，重一斤半共3条
2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油
3.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。(鱼皮不要)
4.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。
以上各种做法清汤鱼丸就好了，而清汤鱼丸的时候要注意少放味精，如果味精太多了，那么是会影响到汤原本的鲜美味道，吃鱼丸子也可以制作做，上面我们也为大家介绍了，做鱼丸子的时候不管什么鱼都是可以的，但是要选择没有刺的鱼，这样让我们用另一种形式来吃鱼也是一种很好的享受。
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