枸杞子的吃法有哪些

2019-10-07

笋干的吃法有哪些？

养生的茶有哪些。

“今天不养生，明天养医生。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“笋干的吃法有哪些？”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

广东省揭阳市是我国的竹笋之乡，每年还设有专门的竹笋节。笋干就是新鲜的竹笋经过修整，蒸煮，压榨，烘干，包装等工序做出来的，笋干有很多的蛋白质，纤维酸，还有很多的微量元素，脂肪含量很低，笋干的颜色是亮黄色的，很肥嫩，可以促进食欲，受到大家的广泛欢迎。那么笋干有哪些吃法呢？

笋干不仅是一道名菜，而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、笋干氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

笋干炖鸭

1、备笋干:将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、备鸭肉:鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、炖鸭:坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

小提示:通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

笋干红烧肉

原料:五花肉、笋干。

辅料:蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法:

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软;

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用

3、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)

4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀

5、加入开水，水量要没过肉。(一定是开水)转小小火炖煮40分钟后

6、转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

因为笋干含有很多的维生素，所以有抗癌的作用，发胖的人吃笋干也是很好的，可以减少脂肪含量，还能利尿，笋干买回来吃之前一定要用水泡发，用温水泡两天的时间，再进行蒸煮，然后再用热水泡两三天，在泡的时候要每天换一次水，保持水的清洁，防止泡酸。

Ys630.com相关知识

吃笋干的好处有哪些

干笋其实是竹笋中的一种，我们都知道泔水在饭桌上一直被作为很多美味的食物，备受人们喜爱，那么你有认识和了解过吃干笋对身体健康有哪些好处，以及它的营养价值体现在哪里吗？如果你也存在这个疑问的话，下面就为大家来具体分析介绍一下，希望通过这些了解之后，那么在生活当中你就可以正确地选择这些饮食。

竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。

想要有效地治疗一些疾病，补充身体所需要的营养，通过食物的方式是比较好的，因为从上面的介绍我们就可以知道，干笋可以帮助我们补充，身体所需要的一些营养物质，同时还可以有效的解决便秘积食消化不良等等问题。

笋干炒腊肉的做法有哪些

笋干是竹笋经过高温蒸煮、压榨烘干等多项工艺制作而成的，具有相当高的营养价值和药用价值。竹笋蛋白质、氨基酸含量不但丰富，而且蛋白质质量还比较优越，适合人体细胞的吸收;维护人体机能正常的赖氨酸、苯丙氨酸等在竹笋中都有一定含量，可以说是优良的养生保健蔬菜。

研究证实，笋干因为含有的多种维生素而具有一定防癌和抗癌的作用，而且，肥胖者食之也不会促进消化，是减肥的理想食物;养生专家还证实，常吃笋干的人群患高血液、心脏病的概率远远低于不食或少食笋干的人群，因此，可以说笋干是一款绿色无公害的养生食品，笋干炒腊肉是适合所有人群进食的菜品，成品色泽金黄，食之唇齿留香，很适合下饭、下酒。下面我们简要介绍一下笋干炒腊肉的家常做法。

一：用料

1：主料：腊肉、笋干

2：配料：青蒜

3：红尖椒、干辣椒、食盐、食油、生抽

二：做法

1：笋干用冷水泡发，约3个小时

2：腊肉开水煮30分钟，晾凉、切成厚片待用

3：青蒜、辣椒切好，待用

4：锅底放油，开火，放干辣椒爆香，入腊肉煸炒至腊肉出油。

5：加笋干继续煸炒

6：加温水，水开后煮5分钟

7：加青蒜、红尖椒煸炒几下至青蒜断生，加生抽调味，关火，出锅装盘

三：烹饪技巧

1：笋干应泡发至完全舒展后方能下锅

2：腊肉切片稍微厚些，这样煸炒时才不会碎。

凉拌莴笋干的做法有哪些

莴笋是可以四季种植的蔬菜，当然冬季里种植会更困难一些，所以蔬菜的价格会贵些，但是喜欢吃莴笋的人也会经常购买，莴笋的吃法以新鲜菜为主，但有些人则喜欢把莴笋晒干，就可以利用莴笋干做菜，比如凉拌莴笋干，这也是极可口的下饭菜，那么凉拌莴笋干的做法有哪些呢?凉拌莴笋干的做法有：

做法一

食材用料：

莴笋干、红辣椒、芝麻、干辣椒、花椒

菜谱做法：

1.准备好原料：莴笋干，红辣椒，芝麻，干辣椒，花椒等。

2.莴笋干提前清水浸泡约20分钟。

3.泡至发软的莴笋干挤去水份。

4.锅内加水烧开，将莴笋干烫约5秒快速捞出。

5.加盐，醋调味。

6.翻拌均匀。

7.摆入盘中，撒上熟芝麻，红辣椒丝。

8.锅内倒适量油，放入花椒，干辣椒炸香。

9.趁热烧在莴笋干上即可。

做法二

食材：

莴笋干100克、蒜末适量、食盐适量、鸡精适量、凉拌汁适量、橄榄油适量、细砂糖适量。

制作方法：

1、在超市或菜场购买的莴笋干。

2、取适量的莴笋干倒入盆中。

3、用清水浸泡至少20分钟。

4、清洗干净后沥干水分备用。

5、烧一锅开水。

6、将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水，注意动作要快，莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了，时间太长莴笋干就不脆了。

7、捞出沥干水分。

8、加入适量蒜末。

9、加入适量食盐。

10、加入适量鸡精。(如果不喜欢，这步也可以省略)

11、加入少量细砂糖。

12、淋上凉拌汁，我这里用的李锦记的。

13、最后淋上适量的橄榄油。

14、用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。

小贴士：

莴笋削皮后洗净再切成片，开水里焯一下，不要煮开，晒干后凉拌或做菜都非常美味。菊科草本植物莴苣除去外皮的嫩茎和叶。莴苣，又称莴笋、莴菜、千金菜、生菜。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

岛笋能够改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的症状，有利于促进乳汁分泌和排球，是水肿、高血压、心脏病人的食疗蔬菜。此外，莴笋能够调节人体的神经系统，促进肠蠕动，改善便秘。莴笋中的铁元素，很容易被人体吸收利用，能很好地改善缺铁性贫血症状。但要注意脾胃虚寒或产后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其叶捣敷脐上。

凉拌莴笋干的做法有很多种，我们在做凉拌莴笋干的时候要先把莴笋干用开水泡一泡，防止菜中带有脏物，再准备好要使用到的调料，最后淋到莴笋干上面即可。要做凉拌莴笋干方法都是相似的，只是我们使用到的佐料不同，菜肴的顺道就会有区别，我们所放的调料也是按照大家平时的口味决定的。

笋干的制作方法有哪些

世界竹子看中国，中国竹子看浙江。这是我在很小的时候就听父母说过的话，只不过当时还小，不是很明白什么意思，现在知道了，制作笋干是需要好竹子的。浙江许多地方都拥有大片竹林，一年四季都能长出各种美味的笋来。当然，对于自家有竹林的农民来说，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。笋干既能保存很长时间，又是许多美食的辅料，比如笋干老鸭煲。那么笋干是怎么做的呢？一起来看吧。

过程：

1从山上竹林里挖竹笋。

2剥笋皮。

3将剥好的竹笋洗干净后切成片。

4放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。

5煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。

6晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。。

注意事项

煮熟的竹笋应马上在阳光下暴晒，并时常对晒着的笋干进行翻转。

只要经过以上几个步骤，竹笋就会变成笋干，而且还可以保存很长时间。想吃的时候就可以拿出来吃是很方便的。大多数自家有竹林的农家每年都会晾很多笋干，因为对于他们们来笋干就是他们的家常菜。他们不像城里人，一年四季都有钱吃到新鲜的蔬菜。他们要靠自己家的竹林，要靠那些笋干来下饭。有点简单的菜，笋干就是很好的辅料，做出来的菜味道鲜美，吃不腻。现在有许多人都特别喜欢用笋干来做菜，他们觉得这是很不错的。在一些菜中加入笋干会使菜品更加丰富，让人回味无穷。

笋干的最快泡发方法有哪些

笋干的主要原料就是笋，通过自然的晾晒或者是烘干制作而成的，笋干的颜色非常的黄亮，而且吃起到肉质也很肥嫩，含有的蛋白质和纤维素以及氨基酸等等物质对身体非常的有益，还可以起到开胃和住消化的作用，笋干还具有清凉和败毒的功效，那么笋干的最快泡发方法有哪些?

第一，笋干的最快泡发方法有哪些?用水泡笋干。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

第二，把笋干拿去煮。这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。

第三，笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

笋干的最快泡发方法有哪些?用啤酒揉搓笋干。拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。

红烧肉笋干的做法有哪些？

红烧肉，笋干在做的时候首先需要准备的就是五花肉笋干和冰糖适量，红烧肉做的时候很多人可能会用一些红糖，其实红糖做出的红烧肉并不一定好吃，相反冰糖或者是一些白砂糖能够让红烧肉更加晶莹剔透，味道方面也是比较美味有营养的。

材料

五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个

做法

1、将五花肉洗净，切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

笋干排骨汤的做法有哪些？

笋干排骨汤是家常饭桌上的美味食物，但是想要享受这些美味的食物，我们也要注意了解正确有效的烹煮方式，尤其要注意各种食材以及辅助调料的使用，这样做出来的食物才更加的营养健康。

一、食材

主料、笋干250g，排骨1000g。

辅料、油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，丁香适量。

二、步骤

1.笋干提前泡发好

2.排骨剁块，洗干净

3.调味料准备好

4.把泡好的笋干斜刀切成菱形块

5.先把排骨过水焯一下，去除里边的血水

6.焯好的排骨捞出备用

7.炒锅里放油，放入红糖，炒化

8.把焯好的排骨倒入，快速翻炒，使其均匀的上上颜色

9.放入葱姜蒜等调味料，倒入酱油

10.放好汤，末过排骨即可，大火开始炖

11.大概炖一个小时，放入切好的笋干，继续小火炖，直至炖熟

12.炖好的笋干排骨，很香

13.出锅了，盛盘

三、小贴士

笋干一定要提前泡发

排骨在炖之前要用水焯一下，去除里边的血水和脏东西

笋干山药炖排骨的做法有哪些?

笋干是以笋为原料制作而成的，色泽金黄，肉厚脆嫩，不仅好看还好吃，含有丰富的蛋白质，纤维素，钙，铁，碳水化合物等营养物质，排骨，一般指的都是猪排，含有大量的骨胶原，骨粘蛋白等，可以给老人和小孩提供钙，笋干山药炖排骨不仅做法简单而且营养价值高，老少皆宜。

做法一

1.汆水(排骨洗净冷水下锅煮出血水)水开后打出泡沫，直到水清透

2.捞出排骨沥干水分，待用

3.山药洗净去皮，切成片状(想吃口感脆的就切薄片，煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时)

4.我切的是比较厚一点的，切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用

5.这是之前汆好水的竹笋，放冷冻室里的。拿出来洗过了，挤了水分的，都奄了

6.锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖

7.一两个小时后排骨炖好后，竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了，看着就有食欲了，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了

8.山药炖好后放少些盐就可以出锅了。

做法二

主料：笋干山药排骨

配料：姜片葱段一小块肥肉(一张麻将那么大)

1、把笋干切薄片，能切多薄就切多薄吧，煲出来会很嫩，这是个力气活，因为虽然笋干已经泡软了，切起来还是很需要力气的。排骨焯水去除血沫。

2、把笋干、排骨。山药放进砂锅，加满水，加入姜片、葱段、肥肉(这个肥肉很重要哦，第一次煲的时候因为不知道要放肥肉，煲了几个小时，笋干吃起来还是没有老爸煲出来的嫩，特别打电话过去问，才知道要放一小块肥肉，因为笋干是很吃油的，吸收一些油，煲出来才会嫩，所以也就不必担心汤喝起来油油的，而且只是一小块，不会发胖的啦)

3、中火煮开，转小火慢慢炖吧，我这次炖了3个多小时，汤白白的，排骨都炖酥了，喝之前调些盐进去就好了。

三，笋干的营养价值：

含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。

四，排骨的功效与作用

补钙改善贫血滋阴健脾补中益气补钙

1 排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。改善贫血

2 排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。滋阴健脾

3 排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。补中益气

4 中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。

5 排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

笋干老鸭汤的功效有哪些

很多人在制作老鸭汤的时候都会选择用笋干来制作汤，笋干很多人都是先用竹子来晒干之后所称道笋干，这样的笋干也方便以后的存放，不用放在冰箱里面，直接放在外面也不会坏，笋干的营养价值就是很高的，而利用这个笋干来炖这个老鸭汤的时候里面所添加到食材也可以放入自己喜欢的食材，那么笋干老鸭汤的功效到底有哪些呢?

一、鸭肉养胃补肾止咳化痰，秋季进补炖汤最宜

鸭子是常见的家禽之一，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，但脂肪含量通常会大于鸡肉，且性味与鸡肉不同。中医认为，鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾，对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等有良好的滋补改善作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

提到鸭子，中国人都会自然而然地想到北京烤鸭，以及那一口下去满嘴是油的感觉。鸭肉中含有较多脂肪，但从脂肪酸的比例来说，鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少，有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用。因此，适量食用鸭肉，其中含有的脂肪不会对身体健康造成负面影响。

二、如何买到新鲜的鸭肉?

如今，宰杀鸭子这样的做法已经被大多数家庭抛弃，取而代之到超市购买已经宰杀好的新鲜的鸭肉，不过有时候，鸭肉放太久了就会产生各种质量甚至健康问题，到超市如何才能选购到新鲜的鸭肉呢?“一看”宰杀处的刀口：如果是宰杀的活鸭，因为鸭子挣扎的缘故，刀口不会很平，倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸭肉，就说明是在鸭子病死后再补刀的;“二看”眼球：眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状;“三看”鸭蹼：新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽;“四看”鸭皮：鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏;“五看”鸭屁股：新鲜的鸭屁股看起来很干净，而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。

笋干老鸭汤的功效我们给大家做了介绍之后相信很多人对这个汤的营养和功效，制作笋干老鸭汤的时候建议先将笋干用来泡制一下，这样笋干也比较好吃一些，也能够嚼动，制作笋干老鸭汤里面还可以放点泡萝卜，这样的汤制作出来会更加的好吃，同时里面还可以放入海带，吃着也更加的入味了。

笋干烧肉如何吃？教你正宗吃法！

所谓的笋干，就是食用竹笋作为原料，通过一系列的加工之后而得出的食材，这种石材的外表黄亮，肉质非常鲜嫩，吃起来非常爽口，最关键是含有丰富的纤维素、氨基酸以及蛋白质等，还含有宝贵的膳食纤维，具有开胃的作用，还能够治疗和预防便秘。

一、做法一

材料：

五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块。

调料：

酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。

步骤：

1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中；

3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。

二、做法二

材料：

猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。

调料：

生抽、老抽、糖、鸡精。

步骤：

1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）；

2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色；

3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒；

4、加入生抽、老抽，煸炒；

5、6、盖上锅盖，焖两分钟，至肉完全上色；

7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。

三、制作工艺

1.将五花猪肉切成2.4厘米见方小块；

2.冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；

3.把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；

4.把熟猪油50克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；

5.烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；

6.锅里放大油50克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可。

笋干的营养价值和功效有哪些?

在日常生活中笋干对于很多人来说是属于一种比较常见的食物，笋干不仅口感味道好，而且其中有一定的营养成分，而笋干其中富含的大量的蛋白质以及氨基酸，和大量的微量元素，经常食用对身体非常好，具有开胃的作用，深受大众的喜爱，而且做法繁多，营养美味。

笋干的营养价值以及功效是什么?

笋干的营养价值

笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

营养含量

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。

每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。

例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

笋干山药炖老鸭的做法有哪些?

笋干山药炖老鸭的鸭子一定得最少一年以上的鸭子，最好是两三年的，在做笋干山药炖老鸭的时候一定更要记得去掉鸭屁股，喝笋干山药炖老鸭汤可以起到清热，滋阴，提高食欲，防止便秘的功效。

做法一

食材：老鸭半只，笋干100克，山药200克，生姜、枸杞子适量，黄酒、水、食盐适量

做法：

1、笋干隔夜先用清水浸泡，去除盐分并清洗干净后，切成条状，锅中烧沸水，将笋干下入沸水中焯烫后捞出放凉备用;

2、老鸭洗净，去除残余的羽毛并处理干净毛孔后将老鸭斩块，清洗干净后下入沸水中飞水，捞起沥干备用;

3、将处理后的笋干、老鸭加5、6片姜片、2勺黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂;

4、山药洗净去皮后滚刀切块，下入老鸭汤中后，撒入一把枸杞，再继续炖20-30分钟，加适量盐调味后即可饮用。

做法二

材料

主料：笋干、老鸭

调料：料酒2汤匙、盐适量

做法

1. 笋干洗净，放入煮沸的开水里浸泡两小时或更长，泡至发软，捞起冲净，沥干水，切段;

2. 洗净宰好的老鸭，斩大块，氽水捞起;

3. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入笋干，武火煮沸，倒入料酒，转文火煲两个小时，下盐调味即可品尝。

三，如何买到新鲜的鸭肉?

笋干

随着科技的发展，人们会把当季的食物加工，留着以后再吃，笋干最为常见被人们加工后保存下来的食材。大家知道笋干有哪些营养价值吗?知道笋干有哪些吃法吗?那么，让小编的小编告诉你，一起来了看看吧。

笋干可以增进食欲、防便秘、清凉败毒，深受广大人们的喜爱的纯天然健康食品。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

营养含量

笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

新鲜的竹笋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等物质，为人们提供所需的营养物质。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。

竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。

养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

2、要是发胖的朋友们吃笋，可以促进消化，减少脂肪的重量，这是由于笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。

据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。

1、笋干炖鸭

原料：笋干、鸭。

做法

1、将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。

小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味。

2、笋干红烧肉

原料：五花肉、笋干。

辅料：蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒。

做法

1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软。

2、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。