吃笋干的好处有哪些
养生有哪些好处。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“吃笋干的好处有哪些”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
干笋其实是竹笋中的一种，我们都知道泔水在饭桌上一直被作为很多美味的食物，备受人们喜爱，那么你有认识和了解过吃干笋对身体健康有哪些好处，以及它的营养价值体现在哪里吗？如果你也存在这个疑问的话，下面就为大家来具体分析介绍一下，希望通过这些了解之后，那么在生活当中你就可以正确地选择这些饮食。
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
想要有效地治疗一些疾病，补充身体所需要的营养，通过食物的方式是比较好的，因为从上面的介绍我们就可以知道，干笋可以帮助我们补充，身体所需要的一些营养物质，同时还可以有效的解决便秘积食消化不良等等问题。
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芦笋干的做法有哪些
对于爱吃芦笋干的朋友来说，不妨来了解下芦笋干的做法哦！那么芦笋干怎么做呢？芦笋干的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍芦笋干的三种做法，仅供大家参考。想要了解芦笋干的做法有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请看详细的介绍。
芦笋干的做法一
材料：芦笋干100克，猪肉20克，青红辣椒1棵，酱油适量，盐1小匙，糖0.5小匙。
做法：
1、芦笋干用水泡10个小时。
2、猪肉、青红辣椒切片；青葱切段备用。
3、锅内倒油，把猪肉炒香，加入泡好的芦笋干，青红辣椒翻炒；加酱油、盐、糖调味。
4、最后放入青葱，加鸡精翻炒出锅。
芦笋干的做法二
材料：芦笋 6根，小平菇几朵，干贝 一小把，胡萝卜两片，白果几颗，食盐少许。
做法：
1、干贝撕成丝，清水冲洗下。
2、小平菇白色根茎切成小丁，胡萝卜也切成碎末。
3、芦笋斜切小片。
4、干贝和平菇根茎，和平菇、胡萝卜碎末一起下锅小火慢熬。
5、大约煮20分钟左右，即可加入芦笋和几颗白果，白的绿的颜色清爽宜人，煮开几分钟，加食盐勾芡起锅。
芦笋干的做法三
材料：干贝10颗，春笋100克，鸡蛋2个，芦笋5根，食盐少许，葱3克，姜3克，料酒2大勺，鸡汁2小勺，白糖少许。
做法：
1、干贝用温水浸泡几小时或一夜至稍软身。
2、春笋切小块或片，葱姜切片，芦笋切段。
3、泡软的干贝用手撕碎些，入葱姜片，加入料酒和鸡汁，再加少量水。
4、入锅中蒸40分钟左右取出。
5、将蒸好的贝肉连同蒸汁和笋片一起入砂锅中，加入200ML热水，大火烧开，转小火炖半小时左右。
6、鸡蛋打散，加入50ML冷水和盐、糖一起拌匀。
7、倒入砂锅中，待蛋液凝固成块，加入芦笋段煮1-2分钟。
8、盛在盅中，摆好芦笋段即可。
以上就是关于芦笋干的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后，对这三种芦笋干的做法都有了一定的了解。其实，这三种芦笋干的做法都是比较简单的，对这种芦笋干感兴趣的朋友不妨按照上面介绍的相关做法尝试着做一下哦！味道都挺不错的呢！
笋干怎么吃 笋干的4款食谱
大家对笋干都很熟悉，一点也不陌生，但是很多人却不知道该如何制作笋干美食，也有很多的人不知道笋干的营养价值，还有一部分人不知道笋干怎么挑，今天小编分享了相关的内容，希望大家喜欢。
笋干怎么吃
那笋干怎么吃好呢，煲汤、炒菜，都是很好的喜选择，不仅可以增加笋干的口感，在味道上，也都是非常的不错，是一个很值得我们选择的制作方法，那下面就是笋干的制作方法。
笋干烧肉的做法
材料：五花肉500克、干笋35克、香葱2棵、生姜1小块、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
做法
1.刮去肉皮上的毛，将肉切成方块，放入砂锅中加水，烧开后再煮5 分钟捞出，洗净;葱、姜洗净备用;
2.将砂锅洗净，把肉放入砂锅内，加葱、姜、料酒、1小匙酱油、半小匙白糖和凉水，大火烧开后，改小火焖烧90
分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中;
3.干笋用温水浸软后，洗净，切段，挤出水分，放入肉汤中，加半小匙白糖和1 小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20 分钟左右，起锅倒入肉碗中;
4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可。
注意：味鲜肉烂，油而不腻。干笋一定要浸软，否则口感不好。
老鸭笋干汤的做法
材料：老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量。
做法
1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅)，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
小诀窍：煲老鸭汤最好别低于3个小时。
笋干炒肉
材料
笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉。
做法
1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。
将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。
3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。
笋干卤排骨的做法
材料：排骨200公克，荀干100公克，姜30公克，辣椒2根，鸡精粉1茶匙，砂糖1大匙，酱油4大匙，水600㏄
做法
1.排骨放入滚沸的水中汆烫约1分钟捞起，以冷水洗净备用。
2.笋干泡入冷水约30分钟，再放入滚沸的水中汆烫约5分钟捞起，用冷水洗净沥干水份，切段备用;姜及辣椒以刀背拍裂，备用。
3.取一锅，以作法2拍裂的姜及辣椒垫底，依序放入作法2的笋干段、作法1的排骨及所有调味料，以大火煮至汤汁滚沸，改转小火续煮约40分钟即可。
笋干的营养价值
笋干的营养价值有着很多方面，我们可以根据自己的需求进行选择笋干，对身体各方面的发展，都是有着很大的帮助作用，它是一个很值得我们品尝的食材。
营养价值：笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜竹笋含9.79g的干物质、3.28g的蛋白质、4.47g的碳水化合物、0.9g的纤维素、0.13g的脂肪、22mg的钙、56mg的磷、0.1mg的铁，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
竹笋的蛋白质比较多，也含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，还有蛋白质代谢过程中所需要的谷氨酸和胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。
帮你挑笋干
笋干是鲜笋经烘干制成的。购买挑选笋干时，以身干、色黄、粗短、肉厚、无老根、无虫蛀、无霉变为好，具体从以下三个方面来挑选。
观色泽：色泽以琉璃色、浅棕黄为好，并具有光泽。色泽暗黄为一般，酱褐色和黑色为次。
观肉质：笋节紧密、片形短而阔、笋体肉厚的一般较嫩。如笋长超过30厘米，笋节稀、根部大，笋体薄的则一般较老。
验水分：笋干含水量不应该超过14%。受潮则容易变质发酸。检验的时候可以掐笋干，折之即断，有清脆声音的最好。折断无脆声为一般，折而不断的是受了潮。
笋干怎么发
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。
煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。
也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
总结：笋干怎么吃这下我们都知道了吧，也知道了笋干的营养价值，还学会挑选笋干，在做笋干美食的时候，为了能够让它的营养均衡，我们在食材搭配上，也需要多注意一些，如果您还想了解笋干，可以阅读下面的文章。
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笋干是竹笋经过高温蒸煮、压榨烘干等多项工艺制作而成的，具有相当高的营养价值和药用价值。竹笋蛋白质、氨基酸含量不但丰富，而且蛋白质质量还比较优越，适合人体细胞的吸收;维护人体机能正常的赖氨酸、苯丙氨酸等在竹笋中都有一定含量，可以说是优良的养生保健蔬菜。
研究证实，笋干因为含有的多种维生素而具有一定防癌和抗癌的作用，而且，肥胖者食之也不会促进消化，是减肥的理想食物;养生专家还证实，常吃笋干的人群患高血液、心脏病的概率远远低于不食或少食笋干的人群，因此，可以说笋干是一款绿色无公害的养生食品，笋干炒腊肉是适合所有人群进食的菜品，成品色泽金黄，食之唇齿留香，很适合下饭、下酒。下面我们简要介绍一下笋干炒腊肉的家常做法。
一：用料
1：主料：腊肉、笋干
2：配料：青蒜
3：红尖椒、干辣椒、食盐、食油、生抽
二：做法
1：笋干用冷水泡发，约3个小时
2：腊肉开水煮30分钟，晾凉、切成厚片待用
3：青蒜、辣椒切好，待用
4：锅底放油，开火，放干辣椒爆香，入腊肉煸炒至腊肉出油。
5：加笋干继续煸炒
6：加温水，水开后煮5分钟
7：加青蒜、红尖椒煸炒几下至青蒜断生，加生抽调味，关火，出锅装盘
三：烹饪技巧
1：笋干应泡发至完全舒展后方能下锅
2：腊肉切片稍微厚些，这样煸炒时才不会碎。
凉拌莴笋干的做法有哪些
莴笋是可以四季种植的蔬菜，当然冬季里种植会更困难一些，所以蔬菜的价格会贵些，但是喜欢吃莴笋的人也会经常购买，莴笋的吃法以新鲜菜为主，但有些人则喜欢把莴笋晒干，就可以利用莴笋干做菜，比如凉拌莴笋干，这也是极可口的下饭菜，那么凉拌莴笋干的做法有哪些呢?凉拌莴笋干的做法有：
做法一
食材用料：
莴笋干、红辣椒、芝麻、干辣椒、花椒
菜谱做法：
1.准备好原料：莴笋干，红辣椒，芝麻，干辣椒，花椒等。
2.莴笋干提前清水浸泡约20分钟。
3.泡至发软的莴笋干挤去水份。
4.锅内加水烧开，将莴笋干烫约5秒快速捞出。
5.加盐，醋调味。
6.翻拌均匀。
7.摆入盘中，撒上熟芝麻，红辣椒丝。
8.锅内倒适量油，放入花椒，干辣椒炸香。
9.趁热烧在莴笋干上即可。
做法二
食材：
莴笋干100克、蒜末适量、食盐适量、鸡精适量、凉拌汁适量、橄榄油适量、细砂糖适量。
制作方法：
1、在超市或菜场购买的莴笋干。
2、取适量的莴笋干倒入盆中。
3、用清水浸泡至少20分钟。
4、清洗干净后沥干水分备用。
5、烧一锅开水。
6、将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水，注意动作要快，莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了，时间太长莴笋干就不脆了。
7、捞出沥干水分。
8、加入适量蒜末。
9、加入适量食盐。
10、加入适量鸡精。(如果不喜欢，这步也可以省略)
11、加入少量细砂糖。
12、淋上凉拌汁，我这里用的李锦记的。
13、最后淋上适量的橄榄油。
14、用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。
小贴士：
莴笋削皮后洗净再切成片，开水里焯一下，不要煮开，晒干后凉拌或做菜都非常美味。菊科草本植物莴苣除去外皮的嫩茎和叶。莴苣，又称莴笋、莴菜、千金菜、生菜。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。
岛笋能够改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的症状，有利于促进乳汁分泌和排球，是水肿、高血压、心脏病人的食疗蔬菜。此外，莴笋能够调节人体的神经系统，促进肠蠕动，改善便秘。莴笋中的铁元素，很容易被人体吸收利用，能很好地改善缺铁性贫血症状。但要注意脾胃虚寒或产后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其叶捣敷脐上。
凉拌莴笋干的做法有很多种，我们在做凉拌莴笋干的时候要先把莴笋干用开水泡一泡，防止菜中带有脏物，再准备好要使用到的调料，最后淋到莴笋干上面即可。要做凉拌莴笋干方法都是相似的，只是我们使用到的佐料不同，菜肴的顺道就会有区别，我们所放的调料也是按照大家平时的口味决定的。
笋干的制作方法有哪些
世界竹子看中国，中国竹子看浙江。这是我在很小的时候就听父母说过的话，只不过当时还小，不是很明白什么意思，现在知道了，制作笋干是需要好竹子的。浙江许多地方都拥有大片竹林，一年四季都能长出各种美味的笋来。当然，对于自家有竹林的农民来说，新鲜的笋无法长久保存，这就需要把它制作成笋干。笋干既能保存很长时间，又是许多美食的辅料，比如笋干老鸭煲。那么笋干是怎么做的呢？一起来看吧。
过程：
1从山上竹林里挖竹笋。
2剥笋皮。
3将剥好的竹笋洗干净后切成片。
4放入锅里煮，放盐。盐要放多点，尝出咸味。易于保存。
5煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干。
6晒干了的竹笋密封保存。要煲汤的时候就可以拿出来吃了。。
注意事项
煮熟的竹笋应马上在阳光下暴晒，并时常对晒着的笋干进行翻转。
只要经过以上几个步骤，竹笋就会变成笋干，而且还可以保存很长时间。想吃的时候就可以拿出来吃是很方便的。大多数自家有竹林的农家每年都会晾很多笋干，因为对于他们们来笋干就是他们的家常菜。他们不像城里人，一年四季都有钱吃到新鲜的蔬菜。他们要靠自己家的竹林，要靠那些笋干来下饭。有点简单的菜，笋干就是很好的辅料，做出来的菜味道鲜美，吃不腻。现在有许多人都特别喜欢用笋干来做菜，他们觉得这是很不错的。在一些菜中加入笋干会使菜品更加丰富，让人回味无穷。
笋干的最快泡发方法有哪些
笋干的主要原料就是笋，通过自然的晾晒或者是烘干制作而成的，笋干的颜色非常的黄亮，而且吃起到肉质也很肥嫩，含有的蛋白质和纤维素以及氨基酸等等物质对身体非常的有益，还可以起到开胃和住消化的作用，笋干还具有清凉和败毒的功效，那么笋干的最快泡发方法有哪些?
第一，笋干的最快泡发方法有哪些?用水泡笋干。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。
第二，把笋干拿去煮。这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。
第三，笋干不仅辅佐名菜,而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜笋干含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且笋干的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。
笋干的最快泡发方法有哪些?用啤酒揉搓笋干。拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。
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