腊汁牛肉的做法是什么
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不论是在哪个国家，牛肉都是一种非常受欢迎的食物，不光是吃起来非常好吃，牛肉的各种功效对人体健康来说都很有帮助。而且我国也是一个大型的牛肉消费国家，在所有的肉类食物当中，牛肉的销量仅次于猪肉。况且牛奶当中脂肪含量低，即便是减肥人士，吃再多牛肉也不会长肉。那么，腊汁牛肉的做法是什么?
主料：牛肋条肉(五花肉)500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克。
做法：
1. 将牛肉(带皮硬肋)横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分;
2. 先将水倒入锅内(以没过肉为宜)，放入牛肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口)、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开;
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小时即成。
腊汁肉的制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
不过，再好的食物也不要吃的太多，特别是肉类食物，嘻嘻年的牛肉每天吃一百克就足够了，如果是牛肉干的话，每天吃五十克就够了，千万不能吃的太多。不要认为经常吃牛肉对身体健康有害，这其实是一种错误的观点，牛肉可以经常吃。
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干煸腊牛肉的做法是什么？
大部分人应该都比较喜欢吃牛肉吧，牛肉不仅味道鲜美而且具有极高的营养价值，里面富含丰富的蛋白质，腊味的牛肉味道也是非常棒的。天天吃同样一道菜也是会腻的，所以会经常换着不同的做法，有时候会红烧着吃，有时候会干煸着吃，那么干煸腊牛肉的做法是什么，还需要注意一些什么呢？
干煸腊牛肉的原料: 腊牛肉250克；
干煸腊牛肉的配料：芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克；
干煸腊牛肉的做法：
1、炒锅放花生油、花椒。
2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。
3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。
4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。
5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。
6、撒上花椒面即成。
吃出健康：
芹菜：特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
牛肉：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
美食禁忌：
1、牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
2、芹菜：芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。
3、牛肉：牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
以上就是干煸腊牛肉的方法和一些注意事项，生活中很多东西都是相生相克的，很多食物一起吃会对身体造成不好的影响，平时的饮食上面需要注意不能同时进食的食物最好不要在同一天出现在你家的餐桌或者你的饮食中。这样避免造成不必要的麻烦。
腊汁肉夹馍的做法和配方是什么
腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，有非常久远的历史，下面我就来介绍一下辣汁肉加馍的制作方法。腊汁肉夹馍中的那只肉是其美味的秘诀所在，使用陈年老汤制作出的那只肉，具有气味方菲芳，肉质软糯的特点他入口即化，具有独特的风味。当然要想制作出真正正宗的肉夹馍还要到陕西西安，去求教。我个人认为只要削肉加馍和腊汁肉，自然的融为一体，江他们各自的滋味都发挥到极致，这样做出了辣汁肉加馍，才是最好吃，最诱人呐!
材料：肥瘦梅头肉(不怕肥的也可以用五花肉)，老卤汁。
做法：
1.肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里
2.老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉
3.彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，吃之前再次烧开，小火卤半小时即可
4.面粉160克，加入清水80克
5.和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上
6.面粉160克，酵母2克，加入清水80克
7.和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵
8.待发酵面团两倍大
9.取出排气
10.跟死面面团一起揉匀
11.揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状
12.分成四个大小均等的小剂子
13.取一个小剂子
14.再次揉光滑15.搓成细长条
16.盘成底部略尖的螺旋状
17.拿起来用手捏成碗状
18.轻轻擀平，放置10到20分钟稍醒发
19.平底锅(最好选用厚底锅)烧的很热后，转小火，放入醒好的馍
20.盖上锅盖，待一面上色后，翻页也烙上色即可
21.小心捞出卤肉
22.略剁碎
23.浇上一勺老卤汁
24.取出馍，趁热剖开，咱不能亏待自个儿
25.夹多多的腊汁肉，哈哈
腊汁肉夹馍中的辣汁肉确实是制作他的关键，其实他的馍也并不简单，正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。所以它的味道，才会那么吸引人。如果你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧。
腊汁肉夹馍的做法大全是什么
腊汁肉夹馍并不难制作，当然要想制作出真正正宗的肉夹馍还要到陕西西安，去求教。我个人认为只要削肉加馍和腊汁肉，自然的融为一体，将他们各自的滋味都发挥到极致，这样做出了辣汁肉加馍，才是最好吃，最诱人呐!下面我来传授一下正宗传统肉夹馍的制作方法。希望对大家有帮助。
正宗传统肉夹馍的制作方法原料: 面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
做法:
1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀 2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，当然很好吃了
5、在做卤肉看起来很香吧!!
其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~! A、选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。 B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多点不怕)，少许白糖和盐。 C、加水过肉。 D、锅上气后小火焖25分钟。 开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
腊汁肉夹馍是陕西的名小吃，肉夹馍源于古城先，有两千年的历史，腊汁肉夹馍用腊汁肉，白吉馍做成。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发 挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。
如果您觉得我的配方不够正宗，那就去陕西西安古都，去请教那里的老师傅吧!腊汁肉夹馍中的辣汁肉确实是制作他的关键，其实他的馍也并不简单，正宗的腊汁肉夹馍使用的是一种名叫白吉馍的馍，它也是腊汁肉夹馍非常好吃的秘诀之一。肉和夹馍互相烘托家，各自的滋味儿发挥到极致。你想吃腊汁肉夹馍那就用我介绍的方法自己做一下吧
腊牛肉的做法大全是什么呢？
美食大家都喜欢，可是美食的制作方法不是大家都知道的。生活中的饮食肉类是不可缺少的，可是对于好吃的肉类的做法更是多种多样的。而牛肉是我们经常吃的一种肉类，牛肉的做法也是很多的，那么腊牛肉的做法大全是什么呢？因为很多人会喜欢吃腊牛肉，而自己制作的是最正宗的，可以根据自己的喜好制作。所以我们就来学习一下这个做法！
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
调料： 酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量
腊牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。
腊牛肉150g，柠檬1/2个，甜豆荚50g，红椒1/4个，黄椒1/4个，洋葱1/4个，圣女果6个，麻辣花生20g，橄榄油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，盐少许
做法
1.柠檬对切，取一半，挤出柠檬汁，切下黄色柠檬皮，切细丝待 2.加入橄榄油3.调入蜂蜜
4.加少许盐 5.加入黑胡椒粉，调成料汁待用
6.圣女果洗净，切成4瓣7.红、黄椒切小丁，洋葱切细丝，与圣女果一同放入碗中，加入柠檬丝8.加入一半料汁9.搅拌均匀，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒11.甜豆荚焯烫至熟，摆入盘中12.腊牛肉切薄片，蒸熟，放凉13.将放凉后的腊牛肉放在甜豆荚上14.加入腌制好的配料15.撒上花生碎16.浇上剩余的料汁。
以上就是关于腊牛肉的做法大全的问题，学习到很多做腊牛肉的方法，吃货朋友们有口福了，自己可以学会制作然后随时可以做着吃。这样给大家带来很多方便呢！而且自己制作的放心安全不会添加任何防腐剂之类的，所以是比较好的方法，也是大家认同的。
干煸腊牛肉的做法是什么呢？
大部分人应该都比较喜欢吃牛肉吧，牛肉不仅味道鲜美而且具有极高的营养价值，里面富含丰富的蛋白质，腊味的牛肉味道也是非常棒的。天天吃同样一道菜也是会腻的，所以会经常换着不同的做法，有时候会红烧着吃，有时候会干煸着吃，那么干煸腊牛肉的做法是什么，还需要注意一些什么呢？
干煸腊牛肉的原料: 腊牛肉250克；
干煸腊牛肉的配料：芹菜150克，郫县豆瓣酱35克，花椒、白糖、精盐、酱油、葱姜、鸡精、花生油100克；
干煸腊牛肉的做法：
1、炒锅放花生油、花椒。
2、炒锅放花生油、花椒。待油温升高花椒炸黄时，立即捞出，擀碎待用。
3、锅内放入牛肉丝反复煸炒。
4、待肉丝块炒干时，加入葱姜丝、豆瓣酱略炒。
5、再加辣椒面煸炒后，加入全部调料，炒至肉丝成棕红色时，加入芹菜丝翻炒两下出锅。
6、撒上花椒面即成。
吃出健康：
芹菜：特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。
牛肉：适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
美食禁忌：
1、牛肉属于红肉，含有一种恶臭乙醛，过多摄入不利健康。患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
2、芹菜：芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。
3、牛肉：牛肉和红糖,同食胀死人
牛肉和栗,引起呕吐
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏
牛肉与香附子食则生九子疮
牛肉与韭菜同吃，会令人发燥上火
牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
以上就是干煸腊牛肉的方法和一些注意事项，生活中很多东西都是相生相克的，很多食物一起吃会对身体造成不好的影响，平时的饮食上面需要注意不能同时进食的食物最好不要在同一天出现在你家的餐桌或者你的饮食中。这样避免造成不必要的麻烦。
腊汁肉夹馍的做法
肉夹馍——我们的中式汉堡。也许大家都吃过，比起单单的馒头和饼之类的面食，肉夹馍是相当好吃的。人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”。腊汁肉吃时适量剁烂，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷，那么腊汁肉夹馍就更不用说了。下面跟我一起来做吧。
1、五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2、将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，２个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3、炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。）
4、面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5、平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6、因为一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
肉夹馍做法很简单，也不需要很多的食材，很适合平时家庭，也很适合那些忙于工作的人。做点肉夹馍来吃，比吃泡面有营养多了，而且做起来也不需要花费很多时间，吃完稍稍缓一下就可以休息了，是很不错的选择。
腊汁肉夹馍的做法有什么
肉夹馍是一种很著名的陕西小吃，而这种小吃风靡全国，很多人喜欢在早晨的时候喝一碗汤，再配上一个香味十足的肉夹馍，整个早晨都会精力充沛，腊汁肉夹馍的做法也不难，一共分为两个部分，面饼和腊汁肉，主要是卤肉的过程，接下来我们就为大家详细的介绍一下腊汁肉夹馍的做法。
方法一
原料：面粉300克，发酵粉20克，温水适量。
做法:
1、用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟。待面团完全膨胀
2、然后：切成6份 每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样
3、先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞。两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了
4、面饼还会膨胀一点儿， 松松软软的很好看，
方法二
材料：猪里脊肉、生姜、盐 、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒
做法：
1.猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。
2.卤料一包（各家的卤料包都是保密的。但基本卤料包括有盐、鸡精、胡椒粉、老抽、料酒，生姜、香辣酱、红糖等），过水冲洗滤干备用。
3.高压锅倒入小半锅水，放入卤料包，将水烧开，下入腌过的肉块，然后盖上锅盖，上汽后改小火，炖25分钟。
4.闷肉的过程中来做馍，面粉250克置于盆中，中间做个窝，将80ML温水与5克酵母粉调匀，倒入窝中。
5.搅匀后揉成光滑的面团，此面团不用揉至完全阶段，揉至扩展阶段就可以了。
6.将面团置于盆中，盖上湿布，置于温暖处如28度的烤箱，发酵40分钟，直至面团发至原来的两倍大。
7.将面团取出，排气，重新揉匀，分成大小均等的六个剂子，擀成饼形，饬15分钟。
8.平底锅开最小火，不要刷油，锅中不要有水分，将面饼坯下入锅中干烙，烙的时候盖上锅盖。
9.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的时间不要过长，每一面约1分钟左右即可，不然面饼会烙黑烙糊，就不好看了。
10.最后将卤好的肉块捞出，用刀剁碎，与凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口，不要切断，将拌好的肉和香菜夹入馍中即可。
上面的这些内容就是关于腊汁肉夹馍的详细制作方法了，看着被卤肉填满的面饼大家是不是很想尝一口呢？其实，腊汁肉做好之后可以保存一段时间，大家想吃的时候可以直接烙饼就可以做成肉夹馍了，这么简单的方法大家赶紧学起来吧。
腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？
腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，味道是非常美味的，虽说全国很多的地方都有肉夹馍，但是要属陕西的最为出名好吃，其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，肉夹馍好不好吃，卤肉以及馍的制作是非常关键的，下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。
腊汁肉夹馍的卤肉配方
腊汁肉
材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，在凉水中浸泡一小时，
去血水，洗净待用。大料一包(桂皮、八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒)，冰糖8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，盐适量
做法：高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，烧开，撇去浮沫，加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”
白吉馍
材料：普通面粉3杯(做六个)，干酵母1.5小勺，温水 1.5杯左右，泡打粉1小勺
做法：
1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软)，只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。
6、最后就是肉夹馍了，将腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，开吃!
另外，多下来的腊汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈越香。
制作关键
制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，因为这样烤出来的模才筋道、蓬松。
面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使模起酥。
烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，在吃模时，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的模里边，浇少许卤汁，一款西安腊汁肉夹模做就成了。
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