腊肉可能致癌 日常这些食物要少吃
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饮食保健是很好的方法之一，但是并不是所有的食品都有保健作用，也有很多食品吃多会伤身体的，以下这些食品对身体都不是太好，大家不要过量吃这些食物，偶尔吃还可以，良好的饮食，才是健康的最关键。
1、葱油饼。
做张葱油饼，必须掺很多油，再加上要用油煎，油脂往往严重超标。营养师说，1/4张葱油饼就含有500卡热量，相当于1碗饭加2勺油，吃多了很伤身。
建议：少吃为妙。很多人把葱油饼当主食，这容易导致油脂摄入超标，偶尔吃一次没事，但只能是一小片。购买葱油饼要选择油少的，吃的时候多搭配蔬菜，少吃肉类，多喝水。
2、酱牛肉。
广州市消费者委员会的调查显示，73%的熟肉制品不合格。营养师说，很多熟食店里的酱牛肉、肘花等呈粉红色，颜色非常鲜艳。这主要是因为含有大量亚硝酸盐、胭脂红等色素。
建议：尽量少吃在外购买的酱牛肉，买的话一定要精心挑选。好的酱牛肉切开后，呈现灰褐色、深褐色或酱褐色，用手特别容易撕开，肉质煮烂后容易散开。不好的酱牛肉颜色发红，弹性很大，肉质煮得很烂却不散。不止酱牛肉，其他熟食也要少吃。
3、香肠。
营养师指出，超市里一捆一捆卖的香肠、路边摊的烤肠都有亚硝酸盐、色素、油脂含量高的缺陷。100克香肠中可能含有20~30克油脂，烤肠中的油脂含量甚至超过50%。
建议：能不吃就不吃，两周最多吃一次。吃的话，可搭配维生素含量高的食物如西红柿、黄瓜等，也可用香肠炒青椒、芹菜。购买时要选择颜色不鲜艳的，蒜肠、玉米肠、鸡肉肠相对好些。
4、腊肉。
为便于长期保存，腊肉含盐量非常高。营养师说，高含盐量的食物会对肾脏造成较大负担。腊肉中亚硝酸盐含量高，可能致癌，脂肪约占50%，其胆固醇含量也很高，这些都对身体不利。
建议：腊肉一定要少吃，吃前要先蒸一下，去除多余油脂，或将腊肉切片，放入淡盐水中浸泡一会，可以稀释出腊肉的一些盐分。用腊肉炒菜时，可多放洋葱、蒜、蒜薹，能在一定程度上防止亚硝酸盐变成亚硝酸胺(致癌物)。
5、锅贴。
锅贴经过油煎，主要风险是油脂过量。营养师说，10个锅贴的热量超过700卡，约等于1碗半米饭加2勺油的热量。锅贴的高油脂主要有两大来源，一是内馅，如五花肉等含油量高;二是油煎时淋上的面粉水非常吸油。生煎包、煎饺等都存在这个问题。
建议：一是每次只吃两三个即可;二是选择素馅锅贴如圆白菜、西葫芦馅的，以便少吃油脂;三是和粥搭配着吃，但别配皮蛋瘦肉粥、海鲜粥等，应以紫米粥、绿豆粥等杂粮粥为宜，要稀一点。
6、油条。
油条一般是在发面中添加明矾和泡打粉后，经油炸而成。营养师说，油条是高油脂食物，营养价值很低，铝和明矾容易超标，有增加认知障碍的风险。此外，炸油条的油若反复用来煎炸，会产生致癌物。油条中的添加剂还会刺激消化道，引起消化不良。油饼、炸糕等对人体都有类似风险。
建议：吃油条一个月别超过两次。一定要观察炸油条的油是否清亮，如果很浑浊建议别买。最好购买小根油条，这样一次吃的油脂量相对较少。马力平建议，大家也要警惕连锁饭店或大酒店的油条，卖相虽好，却可能含有更多化学物质。
7、松花蛋。
松花蛋含少量的重金属，比如铅。儿童摄入过量的铅，会影响智力，成人吃太多也会诱发认知障碍。此外，重金属积累过多会损害肝脏。营养师说，制作松花蛋过程中，会流失大量蛋白质，因此松花蛋营养价值不高。
建议：太便宜的松花蛋不要买，应选择质量较有保证的品牌产品。好的松花蛋，裹在外面的包料完整、无霉斑。剥掉包料后，蛋壳也是完整无损的，摇晃时没晃动声。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。剥开的皮蛋保质时间仅2小时，应尽快食用。吃时可加点醋，既杀菌，又中和松花蛋中的碱性物质，缓解碱涩味。
8、油炸臭豆腐。
臭豆腐本身有不错的营养价值。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用。问题就出在油炸上。有数据显示，一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡，且容易产生致癌物，对身体不利。此外，马力平说，油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。
建议：最好一两周吃一次。如果无法抵御油炸臭豆腐的诱惑，建议和他人分吃一份。爱吃臭豆腐的人，不防选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入。营养师建议，吃带汤的臭豆腐时，一定别喝汤。
9、桃酥。
桃酥、梨酥等酥皮点心，吃起来非常酥脆爽口，是不少中老年朋友的最爱。于仁文说，它们最大的问题是反式脂肪酸多，油脂、饱和脂肪酸和糖的含量也高。一般来说，桃酥的油脂含量占25%左右。酥脆的口感是植物奶油带来的。
建议：中老年人尤其是患有高血脂的人，吃多了桃酥等酥皮点心，对心脑血管不利。桃酥一次最好只吃0.8两。如果忍不住想吃，挑选加工越简单的越好，要选少油的，而酥皮的、带馅儿的、涂层的、挂花儿的则要少选。
10、珍珠奶茶。
奶茶主要是由奶精勾兑的，而珍珠则是用明胶做的。说奶茶是用各种食品添加剂勾兑出来的，一点也不为过。营养师称，奶茶中还含有各种香精。奶精所含的反式脂肪酸会增加心血管疾病风险，不利于中老年人的糖代谢和脂代谢。此外，珍珠奶茶的热量和油脂也很高，1杯珍珠奶茶基本等于1碗饭加2勺油的热量。
建议：珍珠奶茶所含营养素极少，常喝对身体没有任何好处。如果想喝，建议选择少糖或无糖的原味奶茶。最好能找个食谱自己学着制作，用鲜奶代替奶精，但千万别加珍珠，每次别超过1杯。
延伸阅读
养生须知：这些食物晚餐要少吃
一天三餐在我们日常生活中有着重要的作用，不能多吃，也不能不吃。大家知道，我们的早餐要吃好，午餐要吃饱，而晚餐要吃好。那么，吃好晚餐需要注意哪些事情呢？有些食物不适合在晚上吃，这个我们需要知道。
养生须知：这些食物晚餐要少吃
晚上连接着我们的睡眠，由于时间晚，我们需要考虑到身体的消化问题。所以，有些食物，比如不容易消化的，就不适合在晚上吃。下面一起看看，哪些食物晚餐应该要少吃。
1、粘硬食物
晚上，我们的肠胃需要温和消化。汤圆、年糕、切糕等不易消化的食物，以及干煸、干炸、水分很少的干硬食物，进入胃内后，会直接影响胃的工作，让消化活动变得异常亢奋，容易导致急慢性胃炎等胃病。
2、油腻食物
油腻的食物不仅包括油炸类食物，还有一些胆固醇含量较高的动物内脏等。这些食物吃后会加重肠、胃、肝、胆和胰腺的工作负担，刺激神经中枢，影响睡眠质量。特别是三高人群，更应该严格控制。
3、产气食物
晚上吃一些在消化过程中会产生较多气体的食物，如豆类、包心菜、绿椰菜、青椒、茄子、土豆、芋头、玉米、香蕉、面包、柑橘类水果和添加木糖醇（甜味剂）的饮料及甜点等，会让人产生腹胀感，妨碍正常睡眠。
4、辛辣食物
晚上吃得过咸过辣，如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥、消化不良等问题，从而干扰睡眠。
5、含酒精食物
睡前饮酒会使酒中的很多有害物质在体内存积，毒害身体，损伤视网膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重。因此，尽量保证睡前4-6小时内不饮酒，晚上的应酬能少则少。
6、剩饭
不少老人怕浪费，晚上总吃剩饭剩菜。特别是蛋白含量高的剩鱼、剩肉变质后，也可能导致细菌感染，进一步诱发胰腺病变。
尽量不要吃这些食物可能会致癌
癌从口入,这是很多肿瘤专家都会提到的字眼，因为有很多肿瘤患者都是因为饮食不当造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直肠癌等。有些人喜欢吃高脂肪食物、喜喝热烫汤水、嗜烟酒，等等，这些虽不能直接致癌，但均为致癌因素。有人喜食腌菜和肉制品，这些食品中的亚硝酸盐含量也较高，在人体内外均可合成致癌物质亚硝胺。人们应该了解并掌握其规律，设法避开致癌食物。
一、食品的种类
一种食物是不是适合人们食用，是经过食用后才知道的。含毒的、不宜直接食用的如巴豆、黄连等；有的是在一定条件下也可以食用，如生四季豆、生苦杏仁等有毒，但在烹调加工的情况下可以食用；有的是被禁止食用的，如毒蘑菇、发霉的馒头等。
二、食品的质量
普通食物在采用通常的生产、加工及保存方式的情况下，人们凭感官就可以判断这些食品是否可以食用，但因近年来人类生活环境的恶化，食品污染问题也日渐突出，有些食物在种殖、养殖过程中可能已经被污染。加工过程中也有可能因非法添加化学物质和操作不当等造成污染，不适合人们食用。
三、食品的烹调加工方法
即便是好的可食用的食物，采用不同的烹调加工方法也会产生不同的效果。在上世纪五六十年代，我国居民的饮食以谷物为主，烹调方式以蒸、煮、熬为主，那时癌症的发病率相对也较低。而现今，人们在烹调时大多采用很少用油炸、煎炒的方法，给健康带来危害。下面的加工方法所制作的食品就应尽量少吃。
1. 腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺
动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质，如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2. 烧烤食物含有强致癌物不宜多吃
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等，特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多，不宜多吃。
3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌
熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食物含致癌物多环芳烃
因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后，也会产生致癌物质多环芳烃。
5. 霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。
6. 隔夜菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺
隔夜的菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
立秋后这些食物要少吃 疾病不再来
炎热的夏季不知不觉就快结束了，人们也迎接新的节气--立秋。但是由于秋老虎的凶猛，中国还有一部分的城市的气温仍然很高。不过幸运的是总的气温趋势还是凉爽的，算是给人们度过难熬的三伏天的奖励。立秋，是处在暑热的尾巴上，一个冷热交替、干湿交接的时节，这样的天气很容易惹病上身。想要健康长寿，平时饮食还得多注意，管住嘴，吃得合适，吃得营养。平时须得少吃三白,一起看看都有哪三白吧！
三白：盐、糖、脂肪
1、少吃盐--饮食尽量清淡
吃盐过多容易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜。
2、少吃糖--可勾芡浇在菜上
糖，是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会糖、盐摄取过量。
3、少吃猪油--防止胆固醇的增加
动物脂肪，会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克~30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10:7为宜。
【除了三白,平时还要注意少吃什么？可以吃什么？】
1、少吃生冷食物
天气一热，很多人嘴上的冷饮雪糕几乎是不停的，在炎热环境下，人体处于外盛内虚的状态，冰冷食物会严重损伤脾胃，比如有些人喝口冰水会感到肚子剧痛，可能是脾胃骤然受到刺激以致痉挛。
2、少吃油腻、辛辣的食物
炎热的天气让很多人没有胃口，心里只想着油腻辛辣的食物，但有油腻食物对身体伤害本来就很大，而且在体内很难消化。平时应该吃一些清淡的和粗粮类的食物。
3、可以吃苦瓜
苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用；另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。
4、薏米
薏米是去除湿气的一味好药，也是我们常吃的食物。薏米味甘淡微寒，具有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。目前市面上最多的薏米是，云南的曲靖薏米，贵州的兴仁薏米、以及福建的金沙薏米。
金沙薏米产于福建省仙游县龙华镇金沙村，因金沙村得名，别名玉芦、玉珠珠，脱壳后称薏米，是仙游县著名的土特产，早在宋代就大面积栽培，已有上千年历史，在明代更是贵为朝廷贡品。
在中国众多的薏米中，当年皇帝偏偏只选择了产自一个小村子的薏米作为朝廷的贡品。足以说明它的营养价值之高。
李时珍《本草纲目》中所记载的薏米正是采集于金沙村的金沙薏米。是目前国家唯一确认的粮药兼用的薏米。也是目前唯一有国家地理保护标识的薏米。
在金沙村当地有句民谣这样唱道：薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳.
在众多地方的薏米中，金沙薏米是颗粒最小的，从中医的角度来讲薏米的颗粒而小，药用价值也就越高。
健康小贴士：立秋后养生，除了在饮食方面的注意，一定要记得迈开腿，这样你不长寿都难！
想要孩子聪明健康 这些食物要少吃
夏季孩子户外活动多，放松玩耍的同时，接触各种花花绿绿零食的机会也相应多了，孩子见了容易迈不开腿。而现实情况是，很多食物中仍潜在不小的危险性：例如除了高热量、高脂肪之外没有任何营养价值；其中添加的香精、色素以及重糖重油的口味也对孩子的健康有害无益。下面我们就来盘点一下，当下哪些不提倡食用或者不宜多食的食物，以供家长提防。
01糖果类
孩子对美味的糖果是毫无抵抗力的！虽然有的糖果添加了一些营养素，如奶糖、果饴糖等，从营养学的角度看是有益的，但是，过量食用仍会对孩子的健康造成多种危害：首先影响食欲，孩子到了吃饭时间不想吃饭；其次，吃糖过多会给口腔内的乳酸杆菌提供有利的活动条件，便于它们把糖发酵而产生酸，而酸又会促进龋齿的形成。 因此，糖果类食品建议孩子隔几天可以吃一次，尽量少吃。
02方便面
方便面，孩子千万不能拿它成天当饭吃。如没有特殊紧急情况，能不吃尽量不吃。市面上大部分方便面中含有对人体不利的多种食用色素以及防腐剂等，常吃会造成孩子营养失衡，甚至会影响生长发育和身体健康。
03剩菜残羹
不少人有吃剩菜剩饭的习惯，但这对健康十分不利。 隔夜饭菜会产生亚硝酸，进入人体后转化为致癌性很强的物质，因此不但是孩子，大人也不要吃，吃不完就倒掉。 此外，烟熏盐腌食品孩子亦不宜食用，这类食物在制作过程中会产生强致癌物，多吃这类食物，孩子成年后患癌症的可能性比一般人高，所以从小不宜多吃。
04冷饮
夏季是消化道疾病好发时节。由于天气炎热，有的孩子迷上了吃冷饮，殊不知这样做会引起其胃肠道温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
05膨化食品
长期大量食用膨化食品将造成油脂、热量吸入高，加之一些孩子运动量不达标，会出现脂肪堆积，产生肥胖。而且，孩子经常食用膨化食品，也会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，容易出现营养不良。
06油炸早餐
油条、油饼、煎饺等油炸早餐在我国受不少人喜闻乐见，但长期食用未必能让孩子吃出健康。且不说 很多摊主为了使炸出来的油条色泽金黄，使用过量明矾，铝残留超标， 就算是正常制作出的油条、油饼，亦属于油炸性的高油脂食物，在制作过程中，高温本身就容易使它失去营养价值，从而让身体的油脂摄入量超过标准，油脂在身体的残留容易导致肥胖。 一周偶尔吃一次无伤大体，但需注意意多补充蔬菜。
预防癌从口入这些食物要少吃
人们常说病从口入，其实这一点也不假，其实很多疾病都是自己吃出来的，癌症也不例外，那么大家知道致癌食物有哪些吗？吃什么会致癌呢？下面小编就为大家介绍一下哪些食物致癌吧。
越是美味的食物其中的危险系数就越大，所以大家可要认清这些食物，少吃为好。
腌制和熏制食物
咸肉、泡菜、香肠等含有的亚硝酸盐，经人体吸收能够转化为致癌物亚硝酸胺，可导致食道癌和胃癌。南方的熏肉、熏鱼等可产生强致癌物苯并芘，女性可增加30-50%的乳腺癌患病率。
烧烤食物
朋友们在户外喝着啤酒，吃着烧烤，可谓快意人生。然而，在烧烤制作过程中，可产生两类致癌物，一种为杂环胺，肉类如鸡肉、鱼肉，动物内脏等经简单加热就可产生；另一种为上文提到的苯并芘，在体内积累到一定剂量可诱发肺癌。
油炸食品
煎炸过焦的食物，会产生多环芳烃，可明显提高终身致癌率。国内很多摊贩为节省成本，使用多次重复使用的高温油，如炸油条，炸臭豆腐等，都可增加致癌风险。
霉变物质
黄曲霉毒素是公认的诱发肝癌的病因之一，食品中若超过1mg/kg就有剧毒，其主要来源是受潮霉变的花生，玉米等。此外，它还是食管癌和胃癌的罪魁祸首，所以霉变的粮食千万不能吃。
高脂肪食物
流行病学和实验研究发现，猪肉、牛肉、冰淇淋等含大量饱和脂肪酸，长期过多摄入这些食物，可提高雌、孕激素受体阳性乳腺癌的致病风险。
烟草
在全球，肺癌是男性癌症致死的首位原因，占所有癌症诊断的13%,而吸烟是肺癌的罪魁祸首。
烟草中含多种致癌物，如尼古丁、烟焦油、一氧化碳、联苯胺等，它们被吸入人体后可产生大量自由基，过度消耗人体内的抗氧化物质和抗氧化酶类，一旦人体活动需氧量增大则会出现供氧不足，长期如此便可导致支气管上皮细胞DNA的损害，某些癌基因的激活，抑癌基因的突变和失活，最终引起癌变。
另外，有研究报道，尼古丁在室内与亚硝酸反应会产生一种烟草特有的亚硝胺，可在室内空气、家具、毛发、皮肤等处停留较长时间且难以清除，从而增加家庭非吸烟人群间接吸二手烟的风险。
是不是吃了致癌食物就一定会得癌症
通过以上的阐述我们发现，很多可致癌的食物都是一个地域流传下来的习俗性食物或者是广大民众非常喜爱的食物。
那么，因为这些东西会增加致癌几率，我们就一点不吃么？食物致癌取决于食用的量和频率，如果食用量大，次数多，造成健康损害的几率就大，反之，风险则降低。另外，癌症的影响因素除了食物，还包括年龄、体重、遗传、环境等多个影响因素。因此，不能说吃了致癌食物就一定会得癌症，只是建议尽量少吃为妙。
预防癌症不仅需要忌口更需要的是吃，在生活中有很多食物是能够帮助预防癌症的，下面大家就一起来了解一下吧。
动物性抗癌食品
1.鱼油
研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。
2.鱼鳞
免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。抗癌药-硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的，用该药治疗白血病的有效率高于70%,此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。
3.牛肉
微生物学家研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。这个小组正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。
4.羊胎
科学家们研究发现，羊胎的肝细胞中含有抗癌物质，能激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内，然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。结果发现，羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用。科学家们认为，羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。
5.桑蚕
研究发现，用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂。日本的一家公司宣称：通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素，这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。因此，我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。
以上就是为大家介绍吃生易致癌的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了哪些食物容易致癌了吧，当然咯，并不是说吃这些食物就一定会致癌，知识增加了致癌风险，所以建议大家还是要少吃为好。
这些年你没少吃这些致癌物！
这些年你没少吃这些致癌物！
目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢？其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类)；500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜；200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉；250克牛奶；50 克黄豆制品。
此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
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