潮汕牛杂汤的主要原料是什么
真正的养生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“潮汕牛杂汤的主要原料是什么”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
潮汕牛杂汤的味道，应该有很多人都有尝试过的吧，这道汤的味道，一般人吃了都不会忘记的，味道鲜美，一吃就会爱上的，也许有很多人都想知道做潮汕牛杂汤的主要原料和汤底料都有什么，这个问题不管是个人还是大家肯定都想知道答案吧，那么一起来看看吧。
1、 牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。 步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
上述这些就是这个问题的答案了，具体的做法希望大家都可以去尝试的，也希望大家可以做出美味的潮汕牛杂汤，自己做的过程中也会有很多乐趣的，最关键的是美味健康，自己也会动手尝试一下的，希望这些能够给大家带去帮助，可以自己行动起来哦。
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牛杂汤调料是什么
牛杂汤是我们常喝的，尤其是在冬季很滋补。牛杂汤是具有牛杂的良好奇特的风味，特别的鲜香可口，而且百食不厌， 它富含的蛋白质较高，并且营养丰富。它其中富含的蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素等。牛杂汤它能够有效的养脾胃补益肾气 ，而且很容易被胃肠吸收，是对身体很有益。
那么我们喝汤首选什么汤呢当然是首选牛杂汤。牛杂汤调料有哪些？
我们常喝的有清炖的牛杂汤，主要调料有姜、胡椒粉、香菜这些都是最简单的调料，牛杂汤体现出来的是一种清甜以及清香，加多了其他的调料反而会破坏牛杂汤的口感，这样是非常的不好。为了保证牛杂汤的原本口味，我们只是需要用一些最基本的调料就可以了。
并且牛杂汤不仅仅是味道鲜美，而且汤中的香菜具有健脾胃、透疹以及增强人体的免疫力的功效。尤其是脾胃虚寒的病患者们以及脾胃功能肠道功能比较差的病患们，可以在秋冬季节多喝牛杂汤这样可以有效的帮助改善脾胃功能以及肠道功能，可以促进吸收促进人体的新陈代谢。我们当地更是有流传着这样的一句话冬吃萝卜夏吃姜。多吃生姜可以解表，尤其是免疫力低下在冬季容易感冒的病患者们，多吃生姜可以帮助发汗。所以牛杂汤不仅美味，而且还可以帮助调理人体的养生保健方面的功能。
麻辣牛杂汤的做法是什么
在生活中很多人都非常喜欢吃一些麻辣牛杂汤。坐麻辣牛杂汤其实也是非常简单的。首先，我们一定要准备一些比较新鲜的牛杂，然后用清水洗干净。根据我们个人口味的不同可以选择一些配料。喜欢吃辣椒的人可以多放一些辣椒粉。麻辣牛杂汤的味道非常的鲜美，而且非常的开胃。对于一些身体比较虚弱的人来说，多吃一些牛杂汤能够补肾。如果不介意中药味道的人还可以用一些八角或者是桂皮作为底料。
1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；
4. 姜洗净，切成粒大小；
5. 炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
麻辣牛杂汤的做法其实有很多种，可以根据我们不同的口味选择不同的方法。如果喜欢吃清淡的人来说可以只放一些干辣椒或者是辣椒粉。如果比较喜欢吃重口味的人可以放一些其他的调料。另外，还可以根据个人的喜好加一些配菜。比如可以放一些蒜苗，还可以放一些胡萝卜之类的。牛杂汤是非常好吃的，我们可以经常的做一些麻辣牛杂汤，尤其是对一些经常感觉到腰酸背痛的人来说。
牛杂汤底的做法是什么
对于比较喜欢吃牛杂汤的人来说，我们可以在家里自己做一些牛杂汤。而且根据我们个人口味的不同可以做出来不同的味道。牛杂汤来说，牛杂汤底的做法是非常重要的。在做牛杂汤底的时候我们可以根据个人的口味加一些调料。一般来说，我们经常需要加的有肉桂，杏仁，八角。根据个人的口味不同，我们可以在里面适当的加一些草果，也可以适当的加一些白芷。这样做出来的可能比较符合个人口味。
一：烧煮方法是：先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，牛杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟牛肉和牛杂切碎放入碗中，再盛上汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
二：牛蹄筋200克，牛肚100克，边筋肉200克。辅料：姜片10克，葱花10克，盐适量。
很多人都非常喜欢和牛杂汤。同时在牛杂汤中也是还有非常多的营养成分的。我们可以根据个人口味的不同在牛杂汤底加一些自己喜欢吃的调料。比如如果比较喜欢吃辣的人来说可以在汤里加一些干辣椒，或者是可以加一些麻油。对于喜欢吃肉酱的人来说，也可以在汤底里面加一些肉酱。另外，我们也可以到中药店买一些五香调料进行熬煮。味道也还是不错的。
牛杂是什么
牛杂是什么?牛杂就是牛身上的一些零碎的器官，例如牛肝、牛肚、牛鼻等等，这些统称为牛杂。但是一般人知道的牛杂也就是停留在这些表面之上了，其他关于牛杂的一些方面，很多人是不知道的，同时很多人也是不愿意去了解的。因为对于大多数人来说，牛杂对于他们来说只是一种食物，需要考虑的只是吃法的问题。
说到牛杂的吃法，那是很多的，现实中人们经常用牛杂来爆炒，还有人拿牛杂来入汤，这些菜的味道都是很好的，同时也是很多人都非常喜欢吃的。虽然喜欢吃牛杂的人那么多，但是还是有不少人是不吃牛杂的。下面就来详细介绍下究竟什么才是牛杂?
相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。一进屋，只见屋内土锅里牛杂浓汁腾滚，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。长者盯住土锅垂涎欲滴大声说：缘味乃至，实不由己;满锅汹涌，实乃汹涌牛杂也!说罢便入席夹起牛杂猛吃，把大伙乐得哈哈大笑起来。于是汹涌牛杂之事就在十里八村传开了。
牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地.
营养价值
由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
具体功效
牛肚即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、尼克酸等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
牛肝
牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克;含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，
又具有卓越的补肝明目功能。
牛肾
牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素(B1、B2、C、A)、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。
其实要是说到牛杂的定义，那么正如大家都知道的那样，牛杂就是指牛身上的一些零碎的地方。但是真要从更深层的上面去说牛杂的话，那么就要知道牛杂的营养价值了。关于牛杂的营养价值，上面已经具体介绍了，所以通过了解，大家应该都知道了牛杂的营养价值是很高的，同时对我们的身体还有着很多方面的好处。
牛杂萝卜汤的做法是什么
牛杂是牛的内脏部分的合称，在营养价值上非常突出，在川菜中经常会出现牛杂的身影，许多美食爱好者都非常推崇牛杂的营养保健功效，富含丰富维生素和蛋白质，牛杂在制作的过程中，最适合的搭配食材就是萝卜，使用萝卜和牛杂一起做汤可以起到暖身健脾的良好功效，对于保健作用非常大。
【材料】
白萝卜1条，牛杂1斤，红萝卜1/2条，葱2支，辣椒1根，姜片3片，卤包1包，盐1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，胡椒粉2小匙。
【做法】
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后，切成块状，葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净，用热水氽烫去血水，捞起用清水洗净后沥干，再略切成5～6公分段备用。
(3)取一汤锅，加水煮滚，先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后，再放入白萝卜、红萝卜块，葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入，煮沸后改中火，煮约30～40分钟，最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除，将汤盛入碗中即可食用。
【做法】
(1)把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨切成块，在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水，把牛头、牛足、腔骨、牛膝盖骨放进去，等煮沸以后将火调弱，漂去在上面的油和沫，并在煮的时候，把葱、生姜、蒜切成大块放进去。
(3)把肉片放在海碗里，把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐，胡椒面，辣椒面。
牛杂萝卜汤的味道非常鲜美，这是因为萝卜和牛杂互相吸收了彼此的味道，并且进行了融合，因此是一道养生增强食欲的佳肴，特别适合在冬天进行使用，可以起到温补的作用，对于一些身体素质比较差，比较怕冷的人士来说作用同样非常的突出，可以让身体感觉温暖很多。
牛杂汤底配方是什么啊
牛杂是我们最熟悉的美味佳肴之一了，它的做法也是有很多的，比如有红烧的有用来煲汤的，不管是哪种的做法，它的营养都是比较丰富的而且做法也不是那么的复杂，那我们要怎么样才会是做出来的牛杂汤更加的美味更加的好吃就是我们最关心的事情了，下面我们就一起来学习一下牛杂汤底的做法吧。
食材：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
方法：1牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
、2将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
3、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
4、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。
提示：制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
关键: 牛骨、牛杂必须反复洗净，去除异味
其实喜欢吃牛杂的朋友们会发现在做牛杂汤的时候，我们还可以根据自己的口味做出更加好吃的牛杂汤哦，比如我们可以在牛杂汤里面放点萝卜或是青菜类的，当然还可以放点豆芽，建议可以根据自己的饿口味来添加辅料，比如爱吃辣椒的朋友们可以做成香辣味的。
双皮奶的制作原料是什么？
每年到了夏天的时候，双皮奶就会非常受欢迎，这种小吃吃起来具有甜味，是流行于广东地区的一种甜品，双皮奶具备色香味俱全的特点，吃起来口感非常嫩滑，具有淡淡的香甜味，而且吃双皮奶可以补充多种营养，比如蛋白质和碳水化合物，如果想要自己制作双皮奶的话，首先要了解双皮奶的制作原料。
双皮奶原料：
食材明细
牛奶250克鸡蛋2个（只须鸡清）砂糖2茶匙
1所有材料准备好。
2牛奶倒入奶锅里，中小火煮至微微沸腾。
3趁热倒入碗里，等待冷却。
4冷却后的鲜奶表层会结出一层皱皱的奶皮，这就是双层奶的第一层皮。
5蛋黄和蛋清分离，用筷子把蛋清打散备用。
6等牛奶冷却后，表面会结一层奶皮，用竹签轻轻掀起奶皮一角，慢慢地把牛奶倒入装鸡蛋清的碗中。
7要慢慢倒，奶皮才会稳妥地躺在碗底。留少许牛奶滋润碗里的奶皮。
8在蛋清里加入砂糖，并用筷子把蛋清、砂糖、牛奶搅拌均匀.
9把搅拌均匀后的蛋液沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，这时可以看到第一层奶皮会自己浮起来。
10用保鲜膜封住碗口，放进锅里中火蒸10分钟即可。
11可热吃也可冷吃，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。
小贴士
1、牛奶煮至微微开就可以了，煮久了的牛奶不但会破坏蛋白质，并且也结不了奶皮。
2、牛奶要凉透后才能倒入蛋清中搅拌，否则会把蛋清烫成蛋花。
3、正宗的双皮奶是选用新鲜的水牛奶蒸制，如果买不到水牛奶，可以用全脂牛奶。
4、在蒸的时间和火侯也很重要，一定要用中火，火力太大的话，成品很容易起蜂窝。并且要在牛奶刚刚全部凝结就熄火，时间长了，口感会变老。
第一层：全脂淡奶倒入碗中隔水蒸沸，放凉透。待上面结成奶皮。（这个程序至少做三次，奶皮才够厚。就是，放凉了又煮沸，放凉了又煮沸，再放凉。）用筷子轻轻戳开奶皮，轻轻倒出液态的牛奶。奶皮碗待用。
第二层：材料：蛋青两个，纯牛奶100毫升（2两），白糖50克（1两）.做法：鸡蛋轻轻把黄和白分开.只要蛋白，充分打匀，待用..牛奶.白糖混合，，煮沸至糖全溶.待凉，把牛奶混合物和蛋白混和.轻轻倒入奶皮碗中.碗加盖用开水蒸，文火蒸13-17分钟.
注：1：只有蛋白，双皮奶才会滑.不小心打入少许蛋黄无所谓，，但一定不能多.
2：牛奶一定要待凉到不烫手才混合，不然就撞成蛋花了.
3：牛奶和蛋清混合时，，蛋白一定要充分打匀，先把牛奶倒三分之一过去混合后再完全倒过去全部混合.（切勿一次过把牛奶倒入蛋白，这样会混不匀.）
4：用瓷碗蒸，第一层奶皮才会粘在碗上。
5：蒸的时候，一定要用热水，最好是开水，盛满到碗的一半，用文火蒸，火越小越好。但一定火种全满。（其实双皮奶是用90度的水慢慢温熟的。明白这个道理，就能做出很好的双皮奶。）蒸到用手碰碗时双皮奶还抖动但把碗倾斜又不会倒出来是最好的。
其实双皮奶第一层并不好吃，腻~。可以直接做第二层吃。好吃，营养，滑而不腻。
酥油是什么原料做的
提起酥油大多数人可能都没有听说过，酥油其实就是藏族的一种食品，吃起来味道是非常香的，酥油的吃法也是非常多的，可以制作成酥油茶喝，也可以制作成各种各样的糕点，不过一般在市面上是很难买到酥油的，酥油的种类也是非常多的，而且用途也是非常广泛的，那酥油是什么原料做的呢?
酥油是什么原料做的：
酥油,是藏族食品之精华,高原人离不开它. 酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪.藏区人民最喜食牦牛产的酥油.产于夏、秋两季的牦牛酥油,色泽鲜黄,味道香甜,口感极佳,冬季的则呈淡黄色.羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也逊牛酥油一筹.酥油滋润肠胃,和脾温中,含多种维生素,营养价值颇高.在食品结构较简单的藏区,能补充人体多方面的需要. 酥油在藏区用途之广,功能之多,如非亲自目睹,简直令人难以置信.
酥油的营养价值
1、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响.
2、富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等.
3、富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感.
吃酥油的好处
1、健脑:含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质.
2、提高免疫力:铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素.
酥油怎么做好
1.先将牛奶或羊奶稍加热,然后倒入专门打制酥油的木桶中,桶里有长柄活塞,藏语称为"甲罗".活塞比木桶内壁稍小,可以上下自由活动;
2.奶倒入木桶后,即用"甲罗"用力上下搅动近千次,奶中的油水即自行分离,油浮在上面,用手捧出,灌进椭园形或长方形皮口袋中,冷却后即成为块状酥油.牛奶打制的酥油呈黄色,羊奶打制的酥油呈白色;
3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售.制酥油后剩下的水可以饮用,也可制成"曲拉"(即奶渣)等奶制品食用.在牧区,也有的将奶倒入陶罐中,反复摇动制成酥油.
红糖的制作原料是什么
红糖应该是大部分家庭都会存在的一种物质，因为红糖对女性的身体也非常有好处。有健康意识的女性会每天适当喝红糖水，红糖水在补充女性气血，缓解痛经问题方面都能够发挥出妙用。虽然红糖的制作方式看似和白砂糖有些类似，但其中却完全不同。下面的文章为大家讲解红糖的制作方法原理。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。
扩展资料：
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
2.红糖中含有叶酸、微量物质。
3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。
4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。
萝卜牛杂的做法是什么
萝卜牛杂作为一种比较常见的家常菜品，味道鲜美之余，能够发现这样的食物也可以满足人体营养成分所需。广式 萝卜牛杂的做法是非常受欢迎的，香味随时可以飘上好几条街，并且味道浓郁的同时，还能够让大家的身体营养需求得到满足，从而保证一个身体健康状态。
萝卜牛杂的做法：
第一步、准备好所有需要的材料，并且将其洗干净之后切好，放置在一旁进行待用。
第二步、将牛杂清洗干净，并且放入适量的食用盐以及料酒、蒜末、葱姜等进行腌制，最少要腌制半个小时。
第三步、 在锅内倒入适量的清水，将腌制好的牛杂放进去煮熟，并且一定要使用冷水，接着大火烧开之后，将锅内当中的浮沫捞出来，这样味道和口感才会更好。
第四步、将所有调理放入锅内当中，可以根据自己或是家人的喜好进行味道的调配，接着牛杂全熟之后捞出来晾凉。
第五步、将萝卜切成小块小块的，并且牛杂也需要切碎，根据自己的爱好和口感的喜好来决定是切丝还是切块。
第六步、锅内当中倒入适量的植物油，并且烧到七层热的时候，放入葱姜蒜进行煸炒香，接着放入牛杂进行爆炒，然后将不同的调味料放入当中继续翻炒。
第七步、加入适量的清水，并且将切好的萝卜放入当中，接着就可以盖上盖子开始焖煮了，通常萝卜熟透并且入口即化的时候，就可以倒入一些酱油出锅食用。
爆炒牛杂的做法是什么
爆炒牛杂的做法，这个问题还是值得给大家分享一下的，做爆炒牛杂这道菜的时候，需要注意的就是用料方面了，可以根据自己的口味自己决定的，口味轻的人可以少放点用料，口味重的可以多放点的，总之，做爆炒牛杂的过程是很简单的。相信，每个人都可以做到的！
用料
牛腩 不限
牛筋 不限
毛肚 不限
牛xx 不限
洋葱 一颗
香葱 有多少放多少
1.将柳州笋丝焙干，待用。
2.将石螺下少量盐焙干水，用旺火烧热，加入适量油，下辅料爆炒后，放入石螺及少许二汤，焖5分钟起锅待用。
3.用旺火烧热，加入适量油，下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香，下二汤，落调料调味后煮至沸腾起锅，酸汤完成。
4.将大豆芽灼水后，起锅置入木桶容器内垫底。
5.下二汤，待烧滚后，放入焖置好的石螺，煮约3分钟后，下牛杂煮约2分钟起锅，在成品面上淋上红油、麻油、胡椒粉即可。
小贴士
关键的一味是甜面酱！！！
上述这些就是爆炒牛杂的答案了，如何做这道菜，现在大家也都已经知道了，在做爆炒牛杂的时候，有些细节问题，还是值得关注的，爱吃爆炒牛杂的人，是不是已经很心动了，个人觉得还是自己在家做菜比较好，干净卫生，最重要的是不用浪费那么多钱，吃货们最好的选择，就是自己在家做饭做菜。
红烧牛杂的做法是什么？
红烧菜我想家家户户的主妇们都会做出一两道来吧，像肉类、蔬菜类不同的地方不同的人，口味不同，然后做法肯定都是不一样的，红烧菜做多了都知道做出来菜不仅它的颜色诱人，它的汤汁也是很美味的，这次我们说说红烧牛杂的做法吧，牛杂虽然吃起来很麻烦，还要收拾干净，但是它含有丰富的蛋白质，营养价值也很好的，并且也很容易被肠道吸收，如果你要会做的话，它还是很美味的。
主料：牛腩或牛杂 1斤, 马铃薯 1个,红萝卜 1个材料C：水 10杯 ,酱油 1/3杯 ,糖 1又1/2大匙 ,香油 1/2大匙 。辅料：葱 2支 ,辣椒 2根 ,姜片 3片
做法：
(1)将牛腩洗净切寸段，用热水汆烫去除血水后洗净捞干备用，将材料B分别处理好备用，马铃薯、红萝卜切块状，葱切段、辣椒去蒂头拍扁。
(2)将所有材料一起放入内锅中，并加入调味料略拌匀，放到炉火上加热至沸腾后改中火，略煮15～20分钟后再加盖熄火，放入焖烧锅中焖4小时后，即可取出盛入盘中食用。
所有的大料的用量可以根据自己的口味调配，不喜欢吃大蒜生姜的可以不放，但是一定要辣到位的，因为我本人口味偏重一些喜欢吃超辣的口味，辣椒一般都选最辣的那种，那样才吃着过瘾，要不然这道菜就白做了，不过我只是小小的建议一下，如果你们做的话，口味自定，不过牛杂腥味偏重些，不喜欢腥味的，料酒可以稍微放一点点的。试着做一下吧，给家人尝尝。
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