卤水小龙虾的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“卤水小龙虾的做法有哪些”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
卤水，是用八角、桂皮、酱油等材料熬制而成的带有咸味的水。人们常常根据它的颜色，将它们划分为三种：红卤、黄卤、白卤。我国的厨师一般是选择红卤来制作菜肴的，用卤水来制作卤水小龙虾，使到小龙虾充分吸收了卤水的味道，变得咸香可口。下面，给大家介绍一下，卤水小龙虾的做法：
用料
小龙虾
1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜
2块
葱
1根
白酒
少许
花椒
少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。倒入龙虾，
大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢。上面详细地给大家介绍了一下卤水小龙虾的做法，不知道看了这么久的你有没有被这道菜打败，那你还在等什么呢，赶紧去购买材料，按照上面的做法，制作吃一顿丰盛的小龙虾大餐，但是，卤水小龙虾虽然很好吃，但是也不要一次性吃得太多哦。
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小龙虾卤水的配方是什么？
大家不妨问一问周围的女性朋友，是不是大家都喜欢吃麻辣小龙虾。其实这种菜之所以受人欢迎，主要就是它的味道与普通菜肴不一样。其实小龙虾的做法非常多，并不仅仅是麻辣小龙虾一种。今天小编就来分享卤水小龙虾的做法，好吃的不得了。特别是对于不爱吃辣的人来说，可以说是福利哦~
材料：
青背小龙活虾 5-6斤。
辅料：色拉油5斤，盐80克，冰糖50克，葱40克，姜50克，蒜20克，干辣椒50克，豆瓣酱50克，花椒40克，八角5克，桂皮3克，紫苏7克，白蔻2克，白芷1克，丁香1克，山奈1克，肉蔻1克，香叶1克，白胡椒1克，高良姜1克，鸡粉1克，鸡精5克，骨汤2斤，啤酒100克，香醋20克.
做法：
1. 小龙虾放入清水里，吐泥沙0.5-1个小时，用牙刷刷去胸腹部的脏物，剪去须和腿，讲究的抽去虾线，尾部中间的那个突起，抽出即可，清洗干净，放入清水里继续吐沙，备用;
2. 锅里添加色拉油，烧热至6-7成熟，放入沥干和用抹布擦干水的小龙虾，炸1-2分钟，变红后立即捞出，备用;
3. 锅底添加适量色拉油，加入切片的姜，切段的葱，拍裂的蒜，剪成段的辣椒、花椒及豆掰酱先炒香，炒出红油，再放入八角、桂皮、紫苏、白蔻、白芷、丁香、山奈、肉蔻、香叶、白胡椒、高良姜炒出香味，加入骨汤，旺火烧开后调小火熬制30-40分钟，制成卤汁。
4. 把炸过的小龙虾放入卤汁中，旺火烧开后加入啤酒和香醋，1-2分钟后调小微火，卤煮15-20分钟，用汤汁化开鸡精、鸡粉，加入锅里，搅匀。
5. 关火，焖置1-2个小时。
6. 捞出码盘，撒上炒香的白芝麻和香菜，即可。
7. 特点：流口水吧!
注：不放花椒就成了香辣小龙虾了!
蒸小龙虾的做法有哪些？
小龙虾绝对是很多人的最爱，可是要说如何自己去动手制作出美味的小龙虾，相信有些人会犯难吧，而实际上蒸小龙虾是最常见的吃法，大家可以通过下面的方法自己在家动手制作。
一、材料
清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。
小龙虾750g,生抽1勺，香醋1勺，凉开水1/2勺，白糖3/1勺，辣椒粉15g，高度白酒，花椒，葱，姜，蒜
二、做法
1.小龙虾用牙刷在水龙头底下刷洗干净。
2.2.全部洗好后再用清水冲洗一次。
3.蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
4.洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺高度酒拌匀。
5.蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
6.开火，蒸锅上汽后再蒸6.7分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
三、醮料
1.生抽，香醋按1：1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开。加入白糖搅到糖化。
2.热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出。
3.倒入花椒炸香。
4.把步骤1里调好的佐料碗里，加入一大勺辣椒粉。
5.用滤网隔离着倒进锅里炸好的香油即可。
四、温馨提示
1.用来清蒸的小龙虾要挑个头较大的。单只在一两以上为好。
2.做这道清蒸虾，我没有去虾肠，吃的时候要稍麻烦些，但是这样蒸好后虾肉比去过虾肠的肉质更饱满，口感更Q弹。
3.蒸虾的时间不亦过久，以免蒸老。
4.最近忌辣，所以选用了相对不太辣的辣椒粉，喜欢辣味足的，换成带籽的辣椒碎吧。
5.蒸小龙虾的等待时间里做醮料正好。
口味小龙虾的做法有哪些
现在这炙热的天气就像小龙虾那红红的外壳，一样的热情如火，这样的天气就预示着这一年吃小龙虾的最佳时节到了，看看市场超市里一箱箱张牙舞爪的小家伙，大家一致想到就是那一盆盆香辣美味的口味小龙虾了，很多的人对那种滋味是很喜欢的，它已经成为了夏天里和冰淇淋一样的标准的夏天的味道了，下面就来介绍一下口味小龙虾的做法。
据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。
制作所需材料：龙虾、干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水 用大火烹煮
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
看了上面口味小龙虾的做法，虽然简单但胜在味美啊，而且还富含这么丰富的蛋白质，难怪能成为风靡全国的一道美味小吃，朋友们也想尝一尝吧，那就来吧！！买上几斤龙虾就可以动起手来吧，制作方法上面就有，一定能让你做出好吃的小龙虾。
蒜蓉小龙虾的做法有哪些
一年四季吃虾都有着不同的吃法，根据季节的不同，从而在烹饪方法上也会有所改进，蒜蓉小龙虾作为一道常见美食，制作方法上，不同地区存在一定的差异，但是这样的美食一直以来都是男女老少所喜爱的。蒜蓉小龙虾的做法：
第一步、先将龙虾在清水当中浸泡3-4个小时左右，这样可以让龙虾吐出杂志，制作出来的小龙虾口感更加鲜美，肉质更加细嫩。
第二步、将浸泡好的龙虾每个都利用刷子在腹部反复来回的刷，切记一定要把小龙虾刷干净。
第三步、将准备好的葱花以及大蒜进行切制，并且准备好相应的调味料，比如花椒以及老抽、生抽等，如果家中口味比较清淡，那么不建议在蒜泥当中放盐，但是如果喜欢重口味的朋友，可以适当的放入盐。
第四步、在制作之前建议大家在虾球背后来一刀，这样更能帮助龙虾入味。
第五步、接着就需要将锅烧热，并且放入适量的橄榄油，接着烧到七层热的时候放入花椒、蒜泥以及老抽、生抽等，然后利用小火进行翻炒，最终变色并且香味已经出来之后，这个时候就需要将2-3勺白砂糖放入，这样做的目的不仅可以使得味道更好，也可以提鲜，放入白砂糖之后就可以翻炒一会儿将调味料出锅了。
第六步、将锅洗干净之后放入橄榄油，接着再放入花椒煸炒，这个时候闻到香味了，就将小龙虾倒入锅内，最好再加入适量的耗油，利用大火翻炒到变色为止，倒入一些黄酒或是料酒，适当的焖制1-2分钟左右。
第七步、将之前炒制好的调味料倒入锅内，翻炒5-6分钟左右，如果感觉里面味道比较辣的话，可以加入一些白砂糖，翻炒一会儿即可出锅食用。
啤酒小龙虾的做法有哪些
小龙虾本来不是我们国家的原生物种，但是经过引进之后使得小龙虾在我们的生活中非常的著名，小龙虾基本上成为了人们最喜欢的夜宵大餐之一，因为吃小龙虾非常的有乐趣，能够增加人们的味觉享受，但是制作小龙虾却不是那么的容易，下面就来讲讲啤酒小龙虾的做法吧。
啤酒小龙虾是一道 美食，主要原料 小龙虾700克（没几个）、姜片、葱白一段、蒜瓣、干辣椒两个、花椒二十粒、料酒、啤酒、盐、鸡精等。
1、将小龙虾养在水里（我养了一夜，第二天担心会不会死掉，结果一个个还都精神的很）最少一个小时，然后用剪刀去除虾须、虾钳、虾脚，拽掉虾肠，去除虾的胃部（在头顶，注意啊，别把虾脑给扔了，那可是好东西啊）和腮（在虾头两侧的硬壳里），在流水下用干净的牙刷仔细刷洗虾的全身，洗好后放在盘子里待用。
2、炒锅放在火上，用中小火，倒入油。油六分热时倒入花椒、干辣椒烹至变色，再放入蒜瓣煸炒，加适量料酒，翻炒几下倒入啤酒（啤酒的量没入小龙虾的2/3最佳），上盖小火煮15分钟左右，放入姜片和葱白段，转大火加盖，烧开后转小火。等汤汁收的差不多了，放盐和鸡精调味即可食用。
利用啤酒来烹饪小龙虾是一个不错的注意，这使得小龙虾的烹饪变化有了更新鲜的方式，让小龙虾的味道能够被大多数人接受，可见啤酒小龙虾的做法是非常不错的，最后大家在食用小龙虾的时候一定要注意清理干净小龙虾，以保障食用的安全性。
火爆小龙虾的做法有哪些？
说到小龙虾大家在平时都是有吃过的，一般小龙虾可以分麻辣的和香辣的，平时小龙虾的吃法比较多，每一种小龙虾有着不同的口味和做法，比较受欢迎的是火爆小龙虾，需要准备一些大蒜和葱姜，还需要准备一些白酒和白醋，这样为了能去掉小龙虾里的腥味。
龙虾1000克，蒜10瓣，葱2根，姜3片
调味料
白酒1碗，白醋1碗，酱油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，鸡精1小匙，香油2大匙，盐适量
制作过程
1、虾放水盆中加粗盐使其吐净泥沙，捞出后用醋或酒浸泡以杀菌后沥干备用。
2、起油锅，油烧至五成热下花椒干辣椒炸出香味后，下葱段、蒜瓣、姜片爆香，再将小龙虾、盐、酱油、糖入锅炒片刻，加少许水炒至汤汁见稠。以大火让汤汁沸腾，小龙虾烧熟后改文火煨入味后加入鸡精关火，将小龙虾捞出备用。
3、另起炒锅，加香油烧热，将小龙虾入锅中稍滑出香味即可盛出。小龙虾因为生长在河塘泥地里，须足之间会藏有泥沙或小寄生虫，所以烹调前一定要用小牙刷蘸盐仔细刷洗外壳，特别是须足之间。
澳洲小龙虾做法有哪些
小龙虾虽然肉比较少，但肉的口感很好，比起大龙虾来，小龙虾更容易入味，因此小龙虾成为了夜市上最受欢迎的美食之一，澳洲海域广阔，十分适合小龙虾的生长，因此澳洲小龙虾的口味也更加独特，那么，你想知道澳洲小龙虾应该怎么做吗？下面我们一起来看看吧。
一：用料
澳洲龙虾 1200g
辅料：橄榄油 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量
二：做法
1，龙虾在海鲜店让员店切件处理好
2，烧热锅倒入比平常炒菜多一倍的橄榄油，放入蒜姜
3，中火爆出香味加入葱白继续爆香，然后盛起备用。
4，将龙虾放入大火爆炒。
5，炒片刻后加入少许胡椒粉以及料酒，盖上锅盖略焖片刻再打开锅盖。
6，将盛起的姜蒜葱白重新倒入。
7，翻炒均匀
8，再将香菜以及葱叶一起放入。
9，只需炒片刻即可熄火上碟。
好了，看到这儿，你知道澳洲小龙虾应该如何制作了吗？其实这里虽然介绍的是澳洲小龙虾，但是其做法和其他的小龙虾是没有差别的，不过口感要丰富一点儿，但要注意的是，现在很多无良商家用普通的龙虾冒充澳洲龙虾，欺骗消费者，您在购买的时候一定要分辨清楚，在上述的做法中，如果您的口味比较清淡，也可以减少蒜的用量，如果您比较偏爱西式的口味，还可以在龙虾里面加入迷迭香等，不必拘泥于一格。
卤味小龙虾做法有哪些
要知道，小龙虾并不是只有把它做成麻辣小龙虾这一个做法的，人们还经常将小龙虾做成卤味小龙虾。卤味，是用八角、桂皮、酱油等材料熬制而成的酱汁，可以划分为三大类：红卤、黄卤、白卤。在我国，一般都是采用红卤来调制菜品的。下面，给大家介绍一下，卤味小龙虾做法：
用料
小龙虾
1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
姜
2块
葱
1根
白酒
少许
花椒
少许
卤煮小龙虾的做法
小龙虾没别的，必须刷洗干净！
小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，
下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢。看了上面卤味小龙虾做法，是不是感到饥肠辘辘呢？你还在等什么呢，还不赶紧行动起来，赶紧去购买材料，按照上面的做法，制作吃一顿丰盛的卤味小龙虾大餐。但是，大家要注意的是，卤味不要下太多的盐，不然会导致小龙虾过咸的。
冰镇小龙虾做法有哪些
夏天到了，炎热的天气让人们的胃口变得很差，不少人完全吃不下去东西，这个时候来杯冰镇的饮料，既可以解渴，又可以开胃，实在是再合适不过了，那么你知道吗？其实很多食物都可以做成冰镇的，比如说在夜市上大受欢迎的小龙虾，那么，冰镇小龙虾的做法有哪些呢？下面我们一起了解一下吧。
一：原料
鲜活龙虾2斤，油一勺，花椒一大把，白胡椒粒一小把，香叶一片，五香粉一勺，生姜适量，黄酒一碗，白酒半碗，鲜酱油3勺，糖两小勺，清水，盐，冰块（豆蔻、紫苏）
二：做法
1、鲜活龙虾洗净待用，多用刷子刷刷，有条件可以在放了盐和白醋的清水里养个把小时去除土腥味
2、油热后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香叶，爆出香味后，倒入可以漫过龙虾的清水。 3、水中放入白胡椒粒、黄酒、鲜酱油、糖、盐、白酒。水开后尝尝味道，盐的量比平常烧菜要多，要感觉到明显的咸味、白酒香味和淡淡的香料味。
4、卤汁大火烧开后，小火略熬一下，开大火水开后放入龙虾。
5、盖上盖子大火煮15分钟后熄火，这时候的虾还不够入味。
6、饭店里的冰镇龙虾是据说烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙。
好了，看到这儿，你知道这道冰镇小龙虾应该怎么做了吗？想要提醒的是，冰镇小龙虾和一般的小龙虾相比口味比较清淡，所以油要少放一点，以刚刚能够把小龙虾炸熟为宜，否则做出来的菜会变成四不像，由于小龙虾比较难入味，所以花椒等调料可以适当的多放一点儿。
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