香辣秘制小龙虾的做法
长寿养生之秘。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。饮食养生需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“香辣秘制小龙虾的做法”，希望能对您有所帮助，请收藏。
最近正逢炎热的夏天，是海鲜丰收的季节，那么，市场上贩卖的那么多的海鲜，又该怎样制作一份回味无穷的海鲜大餐呢？很多人都喜欢吃小龙虾，小龙虾既不想大龙虾那么珍贵少见，但是它的味道却和大龙虾一样，甚至有过之而无不及。那么，下面将详细介绍一下香辣秘制小龙虾的做法：
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
小龙虾2000g 花椒桂皮大茴小茴干辣椒姜片蒜头适量
香葱，新鲜青红辣椒，柠檬片适量 郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，老抽，生抽适量
秘制小龙虾的做法步骤
1.
小龙虾洗净，用刷子一个个的刷干净。 龙虾洗净沥水尤其是腹部要多刷几遍，这样吃这才干净放心。
2. 准备好各种香料
3. 辣椒葱段柠檬片
4. 起油锅小火煸香2中香料
5. 炒锅倒油烧热倒入小龙虾翻炒至虾身紧缩变色。转大火倒入龙虾翻炒至变色烹入料酒生抽老抽冰糖等调料，加开水大火煮，咸度根据自己口味酌情加盐
6. 汤汁转浓稠龙虾入味时放入3中配料翻匀，关火后可等半小时再起锅则更入味
上面介绍的秘制小龙虾的做法是不是看起来非常简单呢？要知道，现在是吃小龙虾最好吃季节，当季的小龙虾是最肥美的，是最适宜食用的。那么，大家现在就可以买一些小龙虾回来制作成美味的菜肴来食用，但是在制作的时候要注意把小龙虾清洗干净哦。
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香辣小龙虾做法
香辣小龙虾是酒楼的一道必不可少的名菜，那么，这道菜很难制作么？说难不难，说简单不简单。难就难在这道菜的佐料很多，而且小龙虾还要事先把它体内的脏东西去除干净，做起来工序特别多，比较繁琐，但是一旦处理完这些工序，后面的就显得简单多了。
制作食材
龙虾（学名：克氏原螯虾，北方称小龙虾）
干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，生姜，大蒜，葱花，香菜末。
制作流程
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处，很脏；
根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水，用大火烹煮。
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。
喜欢吃辣口的可适当添加含有豆豉类的辣酱，味更为香辣浓郁！
只要你学会了这道食谱的制作方法，以后就不用特地跑去酒楼去吃香辣小龙虾这道菜了。在家里也可以做出这道菜来，而且还可以根据自己的口味来调节小龙虾的咸淡香辣，再来两杯红酒，岂不是美妙的事情，赶紧行动起来吧。
香辣小龙虾的做法
马上又是火辣辣的夏季了，香辣小龙虾又到了活跃的时候。很多的人都喜欢吃香辣小龙虾，尤其是在夏天，来点啤酒，来点香辣小龙虾，那个滋味大家都知道吧。大家就会问，难道只能出去买着吃，我能不能自己回家做呢，怎么做好吃呢，香辣小龙虾的做法为大家介绍，让大家在家也能吃到流口水的香辣小龙虾。
香辣小龙虾有谁不爱呢，想想就能想到那个口感：麻辣鲜香。既然这么好吃，为什么不自己做呢，又健康，又美味，还省钱，一举多少得呢，香辣小龙虾的做法为大家介绍，让大家都能足不出户的吃到香辣小龙虾：
小龙虾500，花椒适量，辣椒适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，精盐适量，白糖适量，
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠)：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐9. 倒入一汤匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，翻炒均匀。
11. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
香辣小龙虾的做法，大家一起来学学吧。有的人会说，小龙虾口感并不好，其实吃香辣小龙虾，关键是味道，各种汤料的综合汤汁味道，让人回味无穷。让我们自己动手，满足自己的口感吧，会别有一番味道的。
香辣小龙虾的做法大全推荐
香辣小龙虾，可以说是深受人们喜爱的一道食物，而且很多人对自己想要动手制作香辣小龙虾这一道菜，可以说是人蠢蠢欲动的，那么你有知道过到底如何制作香辣小龙虾吗，看看以下所介绍的这些方法步骤吧！按照这些步骤去进行，相信一定可以让你做做最绝美的香辣小龙虾。
麻辣小龙虾的做法
做法1
材料：小龙虾1斤，葱，姜，蒜，尖辣椒3个，几粒红辣椒，啤酒，糖，盐，油
1、小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
2、葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
3、油约二两，这东西油多才香。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒;
4、一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
5、三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。
做法2
材料：小龙虾1000克，香葱3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20个，花椒2茶匙，香叶2片，八角1个，桂皮1小块(指甲大小)，豆瓣2茶匙，酱油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
1、小龙虾用刷子洗干净，将虾线取出
2、锅里放上油，尽量多点，油热了以后将豆瓣倒入炒出红油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，继续翻炒，炒出香味以后倒入虾，继续炒，炒的过程中放少许盐，炒甘以后加入料酒继续炒，炒干。
以上就是香辣小龙虾的制作方法介绍，在了解了这些方法，这那么大家就应该注意了，在生活当中，注意这些问题，就可以尽情的享受这些食物带来的营养和美味，我们都知道自己都能够动手制作完成的的食物，吃起来也会更加的美味。
香辣小龙虾怎么做
小龙虾是非常好吃的食物，一般外面卖的都是香辣小龙虾，它的肉质非常清甜，用高汤来烹调就能够让味道更加鲜美，而且也会带一些辣味，吃一次就会停不下来，制作小龙虾的方法也很简单，下面就给大家介绍一下香辣小龙虾怎么做。
香辣小龙虾怎么做
制作香辣小龙虾需要准备的材料有小龙虾，高汤，食盐，植物油，香葱，蒜瓣，红辣椒，小龙虾，需要用清水反复冲洗几遍，然后加入适量的盐，再倒入清水浸泡两个小时，这样可以更好的清洁干净，戴上橡胶手套，用牙刷把小龙虾的腹部脏物清洗干净，虾肠取出，一个手控制住小龙虾，另一个手捏住尾巴中间的地方轻轻地一揪就可以了，然后再把蒜瓣辣椒切末，香葱切段，准备一个可以放到微波炉里面加热的盘子里面，加一些蒜末，辣椒，植物油，再盖上盖子留一个孔，放到微波炉里面，用高火加热两分钟取出来，然后再把盐，高汤，小龙虾放到微波适用盘中，加上盖子留一个孔，放到微波炉里面，用高火加热7分钟，中途需要拿出来搅拌一次，再撒上一些葱段就可以吃了。
怎么煮小龙虾好吃
可以做白灼小龙虾，需要准备一些新鲜小龙虾，油辣子，鸡精，白糖，生醋，生抽，盐，葱，姜，蒜，小龙虾清洗干净以后放进锅里面，加入一些葱段，生姜，黄酒以及盐，用大火煮开，再改成中火继续煮15分钟左右，把大蒜，生姜，葱切成末以后备用，油辣子，白砂糖，醋，生抽以及鸡精混合在一起搅拌，做成蘸料，把小龙虾的壳剥掉，蘸一些酱料来吃就可以了，味道是非常不错的。
还可以制作蒜香酱爆小龙虾，需要准备一些新鲜小龙虾，料酒，大蒜，生姜，葱，老抽，糖，鸡精，盐，胡椒粉，先把龙虾处理好，清洗干净，生姜切片，大葱切段，把大蒜拍碎，锅里面加入适量的油，把大蒜生姜放进去爆香，小龙虾放进去煸炒到变色，加上一些鸡精盐糖，老抽以及料酒，再加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，然后再加入一些葱段翻炒均匀以后就可以吃了。
还可以做十三香小龙虾，需要准备一些十三香，大蒜，生姜，小龙虾，把蒜碾碎以后放到油锅里面爆香，已经处理清洗干净的小龙虾放进去翻炒一下，然后再加入十三香，快速翻炒均匀倒入开水，水一定要没过龙虾，大火一直煮到汤汁收一半，再把葱段放进去，加一些食盐调味，就可以出锅了，出锅之前还可以加入适量黑胡椒粉，味道也非常不错。
小龙虾爆炒窍门
做好吃的爆炒小龙虾就需要注意，虾肉本身的味道就非常不错，所以配料不需要加得太多，主要就是把小龙虾彻底的清洗干净，这样才能做出好吃的爆炒小龙虾，可以准备一些小龙虾，蒜头，桂皮，八角，干辣椒，酱油，油，料酒，盐，生姜，小龙虾买回来以后放到水里面先养几天，养到水变干净，基本上就可以开始做了，冷水下锅，把小龙虾放进锅子里面，把火打开，稍微烧到有一些烫就能够让龙虾断生，然后取出来，不需要等水彻底烧开，然后虾需要用牙刷好好清洗干净，虾线取出来，捏着虾的尾巴最后一节左右拧一下，把虾线抽出来，这样虾就能够清洗干净，把水分控干放进锅里面，锅烧热加入适量的油，把桂皮，八角，生姜片放进去爆香，再加一些虾一起翻炒，如果喜欢吃辣味的人，加上一些花椒也是可以的，爆炒几分钟，加一些酱油，料酒，盐调味，再把蒜瓣，干辣椒放进去，加入适量的水，焖煮7分钟左右就可以出锅吃了。
小龙虾尾怎么做
把小龙虾的头部去除，全部是小龙虾尾吃起来，肯定也非常过瘾，准备一些小龙虾尾，香菜，红椒，青椒，花椒，香葱，生姜片，玉米油，冰糖，干辣椒段，麻椒粉，麻椒，蒜片，老抽，生抽，盐，把小龙虾尾清洗干净，干红辣椒，麻椒，花椒，生姜，香葱，香菜，冰糖，全部都准备好，放到一个盘子里面备用。锅里面加入适量的油烧热，把花椒，麻椒，生姜，大蒜，冰糖，干红辣椒，放进去炒香，再准备一勺郫县豆瓣酱，加一些开水老抽稍微翻炒均匀，把小龙虾尾放进去煮开，加入适量的麻椒粉，生抽，盐继续煮开，撒上青红椒，香葱，香菜，翻炒均匀以后就可以出锅了，成品不仅颜色好看，而且味道也是极其不错的。
上面给大家介绍的就是小龙虾怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，制作小龙虾的方法非常简单，可以制作麻辣口感的，也可以制作香辣口感的，稍微放一些辣椒，制作出来的味道会更加好吃一些，不喜欢或者不能吃辣的人稍微放一些就可以。
辣爆小龙虾的做法
辣爆小龙虾这道菜大家都是很熟悉的了，它的颜色发红，吃起来香脆可口，而且这道菜含有丰富的营养，吃热菜不容易引起发胖，还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿辣爆小龙虾，真是令人回味无穷，如果我们自己学会做这道菜，在家里做既经济又实惠。辣爆小龙虾的做法学起来也不是很难，下面让我们具体了解一下。
1.小龙虾去头去虾线，这样最能保证小龙虾的干净卫生。虾线去法：尾部中间轻轻掐出慢慢拉一下，虾线就拉出来了。
2.小龙虾处理后，用小刷子清洗腹部反复淘洗，直至水见清晰无浑浊。然后另盛清水，加入盐5g（根据情况而定）搅拌，浸泡30分钟，之后再淘洗2~3次。沥干水分备用。
3.准备佐料和配菜。姜，切片；蒜，去皮取蒜米；干辣椒，切段；芹菜，切段，花椒、料酒、蚝油、白糖、陈醋，备用。
4.热锅冷油，油温烧至8成热，倒入小龙虾，爆至虾身红透，肉质略带焦黄（不能太过焦），捞出备用。
5.锅留底油，放入辣椒段、花椒粒、姜片、蒜米、豆瓣酱继续炒制出香出红油。然后放入小龙虾继续炒制，加入料酒、蚝油翻炒15分钟，再加入白糖，陈醋翻炒。起锅前，加入生抽芹菜翻炒。根据个人口味可加点魔域以作配菜，加点清水或高汤炒制，但炒的时间要稍微长一些。
6.出锅啦！吃货大人的爆炒小龙虾赶紧上桌！
小贴士
个人觉得，选购小龙虾时壳颜色不要红透的那种，这种虾炒出来空壳的较多，肉质不够饱满。
外壳颜色呈浅红浅褐色的虾最嫩，肉质最丰厚。
白灼鲜虾的做法
1.鲜虾洗净沥干水分
2.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒3.准备好葱段，姜一半切片，一半切末
4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀
5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟（可根据虾数量的多少来调节时间）6.用漏勺将虾捞起
7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老（夏日可选用冰水，效果更好）再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟8.碗中放入姜末，调入味极鲜酱油、醋、调成料汁
9.蘸以喜欢的蘸料用均可（我比较喜欢的简约的酸咸味，调的是姜末汁）烹饪技巧
1、烹制白灼虾的要领：一是要选鲜活的虾，二是控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥；2、烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。
正宗香辣小龙虾的做法是什么？
不知道从什么时候开始，小龙虾这种食物开始在全国流行起来，虽然里面并不存在多少肉，可是人们就喜欢享受这一吃小龙虾的过程。顺道还能够与好朋友一同聊天，多么的惬意!要说哪里的小龙虾最好吃，肯定是四川麻辣小龙虾了。那么，正宗香辣小龙虾的做法是什么呢?
主料小龙虾适量
方法/步骤
买回来的龙虾，用水泡一下，拿筷子打圈搅一会，会出来很多絮状的脏的东西。泡一会，再搅一下。换水，再搅一次。反复几次比较干净(这样不用一个个的拿起来刷了)。
红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里
锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香，放入砸好的辣椒酱，炒香。
倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。撒入蒜瓣、加入精盐。
倒入一汤匙料酒，去腥; 加入一勺白糖，翻炒均匀。
倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
注意事项
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。
加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。
辣炒小龙虾
提到小龙虾是很多人都不陌生的，很多人都是比较喜爱吃这类食物，小龙虾在吃法上比较多，对它在选择的时候，需要对它的制作方法进行了解，使得吃小龙虾的时候，都是可以知道该如何选择最佳，那辣炒小龙虾是不错之选，这样的制作方法，使得小龙虾在各方面上，都有所提高。
很多人都是比较喜爱吃辣炒小龙虾，这样的制作方法使得小龙虾口感独特，吃的时候，对身体各方面也不会有损害，因此对辣炒小龙虾选择是可以放心进行的。
辣炒小龙虾：
1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到
2.香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切
3.锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎(此步较残忍，不能承受者请不要参与。)
4.加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透
5.适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、挑选龙虾，要挑选个大威武的。
2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果。
3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。
4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。
以上就是对辣炒小龙虾做法详细介绍，制作辣炒小龙虾的时候，需要准备好食材，这样制作的时候，才能够顺利的进行，这样吃的时候，对身体也不会有任何的损害，不过吃小龙虾减少白酒选择，这样避免对身体有影响。
十三香小龙虾的做法
随着人们生活水平的不断提高，我们的饮食水平也随之提高了。小龙虾也经常出现在我们的餐桌上了。小龙虾的制作方法有很多种，比如可以做家常小龙虾、红焖小龙虾和花式小龙虾等。但比较受欢迎的还是十三香小龙虾，它吃起来的口味非常清淡、不会那么的刺激，适合大部分人食物。
小龙虾了里面含有丰富的但蛋白质、钾、磷、钙和铁，钾元素可以帮助我们降血压，它所含蛋白质能够帮助我们维持钾钠的平衡，对于有水肿的人可以吃一点小龙虾，他可以帮助我们消除水肿。既然好处这么多我们就来看看十三香小龙虾的具体做法。
十三香小龙虾的做法
1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;
3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来;
4、在背上竖剪一刀，以便更入味(这招可有可无，看各人手法爱好);
5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。
配料：
小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精;
烧法：
1、最好用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的;
2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，马上焦掉，怎么行;
3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道;
4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上;
5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。
香喷喷的小龙虾看起来就食欲大开，经常吃小龙虾的人不会缺钙，小孩子可以多吃点，他对小孩子的骨骼生长有这非常重要的作用。老年人吃小龙虾能够帮助他们增加骨骼的韧性，不容易得骨骼方面的疾病。
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