豆豉和豆瓣酱的区别是什么?
运动和养生的区别是什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。有效的饮食养生是如何实现的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“豆豉和豆瓣酱的区别是什么?”，但愿对您的养生带来帮助。
可能很多人都喜欢吃豆豉或是豆瓣酱，这两种都可以直接当做小吃或蘸料来食用，味道还是很不错的，比方说用大葱蘸酱吃就是很不错的搭配，不过对于豆豉喝豆瓣酱，还是需要区分清楚的，毕竟这两者有很多的不同之处，那么豆豉和豆瓣酱的区别是什么?
豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红褐色调味料。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
上文中对豆豉和豆瓣酱的区别是什么给出了明确的介绍，可以看出豆豉是用大豆直接做成的，而豆瓣酱择更多的表现了酱所有的特点，而且两者在制作工艺及材料上都是有所不同的，希望上文的介绍对大家有所帮助。
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豆豉酱和豆瓣酱如何区分?
可能大家难以区分豆豉酱和豆瓣酱，不知道两者的区别是什么，在购买时也常常会搞混，虽然说两者都是以豆子为主要原料，但是在制作的工艺和过程步骤上还是有明显区别的，而且做需要的材料也不太一样，对此需要有一个全面正确的认识，才能在生活中做好辨别。
豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红褐色调味料。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
通过上面的介绍，大家对豆豉酱和豆瓣酱如何区分也都很清楚了，其实这两种酱都是备受人们喜爱的，尤其是用大葱蘸酱吃，还是很美味的，当然了豆豉酱和豆瓣酱，都可以用来做菜，不仅能够提味，还能让营养价值更丰富。
豆豉就是豆瓣酱吗?
平时人们在吃豆豉或是豆瓣酱的时候，总是分不清楚两者的区别，那么豆豉是豆瓣酱吗?很显然这两者之间是不能划等号的，当然了也有一定的相似之处，比方说都是用豆子来制作的，但是他们两个在制作工艺和步骤上是存在明显区别的，对此还是要有一个正确认识的。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆豉以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿 造出来的一种发酵红褐色调味料。
豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。
豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
上文中对豆豉是豆瓣酱吗给出了明确的介绍，希望大家都能对此有了大体的了解，其实不管是豆豉，还是豆瓣酱，味道都是很不错的，而且也都能用于做菜，不过每道菜不一样，所需要选用的辅料也不同，一定要正确区分。
豆瓣酱和豆豉酱一样吗
豆瓣酱和豆豉酱，都以豆子作为原料制成的，那么，豆瓣酱和豆豉酱一样吗?结合辣豆豉和豆瓣酱,所不同的是,原料不同,豆豉通常使用黄豆或黑豆烹饪后,通过发酵,用于调味。豆豉可以当做草药,治疗风寒感冒,怕冷发热、发烧头痛,鼻塞打喷嚏、儿童腹痛,心烦躁闷等疾病。
其实，酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。为何汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，而不用其它植物作原料呢?这是因为，大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱;以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。
豆豉(音chǐ )是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于湖南浏阳。豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元 2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
豆瓣酱和豆豉酱一样吗，你找到答案了吗?其实，不论豆瓣酱还是豆豉酱都很美味。黑豆和黄豆中都含有多种营养物质,可以改善胃肠道菌群,经常吃豆豉和豆瓣还可以帮助消化,增强脑力,降低血压,消除疲劳,减轻疼痛,预防疾病,甚至还可以提高肝脏的解毒功能。
黄豆酱和豆瓣酱的区别
黄豆酱和豆瓣酱,它们都是属于调味料。再相同食物或是水果，除了本质是一样的，它们之间都是有所区别的。每个都是属于单独的个体，都有着自己的独特的性质和特点。在做菜的时候选择不同的调味料那是因为我们每个人的口味和需求都是不同的，为了满足大众的需求，才生产出各种不同的调味品。
食用黄豆酱和豆瓣酱对我们人体来说是非常有益的，它可以很有效的帮助我们进行消化的功能，使我们更好的去吸收营养。还可以帮助我们清洁胃肠里的垃圾，使我们的胃肠功能得到保护。不过同种酱还是会有不同的地方，例如黄豆酱和豆瓣酱区别在哪呢?
黄豆酱黄豆发酵做的。
豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于山东、河南、四川、重庆、河北、江苏、山西、陕西、安徽、浙江。味鲜，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。倭豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
黄豆酱功效
1.黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2.黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3.黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4.黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
适合人群
一般人群均可食用，严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。
豆瓣酱功效
一、药理作用：有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
二、食疗作用：开胃健脾、消食去腻之功效。
禁忌与副作用
一般人群均可食用，高血压患者、肾病患者应少食。 G6pD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应。
黄豆酱和豆瓣酱区别在于黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点，还有黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，使用它那么味道会更美。豆瓣酱是可以用辣椒制作的，食用它可以止血降压，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分，不过怕胖的人还是少食用的好。
豆瓣酱是什么
豆瓣酱在我们的生活中是一种很重的调味品，我们可以在各大超市里面见到它的身影。我们在生活中烹饪很多的菜式都是需要这个豆瓣酱的作用的，例如说鸭子的制作是需要这个豆瓣酱的参加才会将鸭肉的美味发挥到淋漓尽致的。豆瓣酱其实就是利用豆类的食物进行发酵得到的。
利用微生物的作用，大自然的力量就是无法让人估计的。美味的豆瓣酱就是需要借助微生物的作用进行发酵，这样才会有更加美味的味道出现，如果你想知道更多的话，可以往下进行阅读。
豆瓣酱是由各种微生物相互作用豆制品，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。豆瓣酱是四川菜的必备佐料，四川以临江寺所产乾隆御赐豆瓣酱和郫县豆瓣酱最为正宗。其中郫县豆瓣的传统制作技艺被列入中国国家级非物质文化遗产名录。
食品简介
原料及产地
豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣，主要原料是蚕豆。蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等,为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
通过本篇文章向大家介绍了关于豆瓣酱是什么的知识，相信大家看完之后对于豆瓣酱的认识会更加了解。豆瓣酱是我们生活中常常用到的一种调味品，所以我们不能说不认识它是什么。懂得豆瓣酱是什么的话，就可以更好的利用它进行味道的调配。
怎样自制豆瓣酱？豆瓣酱的做法和配方
说到家中必备的调味品，大家首先想到的就是酱油、醋、食盐、味精和花椒，大不了再加一点耗油，其实对于爱吃辣的人来说，家庭当中还需要常备一种调味品，那就是豆瓣酱。可是在外面买回来的豆瓣酱里面加入的色素可能比较多，这时候不妨自己动手自制豆瓣酱，没准味道就变的更好也说不定。
食材
主料蚕豆5斤
蚕豆干炒至表面微黄有香味后冷却，磨碎之后去皮，在水里滤掉粉末和碎皮，用透气的筲箕盛放，稍稍用手压平，上面盖上干净的浸湿的布，然后放到通风的地方。
等一个星期，如果豆瓣都均匀的长满黄绿色的霉，就成功一半了。如果没有成功可以在市场或超市买霉好的豆瓣，本地蚕豆最佳，两斤半就可以了。
把霉好的豆瓣淘洗干净后晾一晾，稍干后用白酒拌匀堆成堆盖干净的布，等上一夜。等豆瓣摸起来是软的中间无硬心为最好。
放一锅水大约3L，放入桂皮、八角、两片茶叶，烧开、冷却备用。
洗干净一个酱坛子，生姜洗净切片，蒜瓣剥皮。将酒捂好的豆瓣加入盐、生姜、蒜瓣拌好后放入干净的坛子里，倒入上面准备好的冷茶水，尝一下咸淡，稍微咸一点无所谓，淡了就要加盐，冷茶水淹过豆瓣后超出10cm左右最好，将坛子口用透明的玻璃盖上或者是透明的塑料袋蒙上，放到外面晒上一个月就可以了。
注意事项
豆瓣一定要上好霉，和市场上的霉豆瓣要差不多。
最主要的是学会等，晒酱的时候注意坛子口封好，不进雨水不进杂质就好，千万不能今天打开看看明天拿勺子搅搅。不能动的。到时候自然能看到里面慢慢变色、豆瓣被晒出来，酱香扑鼻。
豆瓣酱与黄豆酱的区别
很多人在炒菜的时候都喜欢放豆瓣酱或者黄豆酱，这样烧制出来的菜肴口感更佳。虽然豆瓣酱与黄豆酱看起来很相似的，但是味道和制作工艺上差别还是很大的。什么样的菜放豆瓣酱比较好，什么时候吃黄豆酱又比较好呢?我想一定有许多人都想要知道。下面就一起看看豆瓣酱与黄豆酱的区别都有哪些吧。
黄豆酱黄豆发酵做的。豆瓣酱是二荆条辣椒加少量发酵过的胡豆瓣加工而成，有叫胡豆瓣酱，是辣酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质，纯天然酿制无防腐剂。
黄豆酱功效：黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;黄豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。
虽然二者都是非常常见的做菜辅料，但是豆瓣酱与黄豆酱的区别还是很大的，大家在做菜或者食用的时候要学会区分，尤其是肠道不好或者怕辣的人就最好不好吃多豆瓣酱啦。因为豆瓣酱的主要材料是辣椒，吃多了肠道可能消化不了。
豆瓣酱是什么样的？
说道豆瓣酱相信很多人脑中都会浮现出各种各样品牌的豆瓣酱，不论是哪一种品牌，味道都是相差不多的，它是用大豆、蚕豆和辣椒等发酵出来的调味品，闻起来特别香，而且颜色很艳丽，可以用来制作好吃的食物。那么，除了了解它的用处之外，关于豆瓣酱其他的功效作用你知道吗?
营养分析
1. 豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4. 豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
食疗作用
豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品。中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。
另外，酱油种的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长;而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，能有助于减少自由基对人体的伤害尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消火定量的自由基后就停止了。酱油能在消灭一定数量的自自基后，还能继续不停地“工作”。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。
豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。
据研究，豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。
豆瓣酱蒸肉
豆瓣酱蒸肉在日常生活当中，人们都不喜欢吃肥肉，因为肥肉有油腻的感觉，吃多了，甚至会有恶心呕吐的情况产生，其实我们可以通过一些症特殊的烹饪方法改善肥肉当中的油脂，这样对于他们的口感有一定的缓解作用。不仅可以补充身体的营养，而且可以避免浪费食材。那么，豆瓣酱蒸肉是怎样的？
一、粉蒸肉的家常做法
材料：五花肉、豌豆。大米、糯米、花椒。花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油。
做法：
1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。
2、五花肉洗净沥干水，切大薄片。加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
3、加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1、5小时。
ps：蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整。花椒粉一定要现炒现磨的才够香。腐乳和豆瓣酱都很咸，无需另外加盐，用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替。葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1、5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好。
推荐四种粉蒸肉的做法
粉蒸肉
二、川式粉蒸肉的做法
“粉蒸”虽不是四川独有，但川菜的大家族中粉蒸菜肴绝对占据了一席之地，并且川味粉蒸菜还颇有自己的调味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，归为川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，后者有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等各种“格格”系列。
制作蒸肉粉：
材料：大米100克，糯米100克。八角1枚，花椒20多粒。
做法：
1、大米糯米混合，洗净后晾干水分（这一步保证了米的清洁，更重要是冲洗再晾干后米粒会变得极易碾碎，没有料理机也可用擀面杖轻松制粉）。八角拜城小块，晾干的米和八角、花椒一起入锅用小火翻炒，炒时米可能易碎，不用管。
2、炒至米粒微黄，香料的香味十分浓郁后关火晾凉。先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉状（没有石舂和料理机的朋友，这一步可以少量分次用擀面杖在案板上擀碎，放心我试过这个状态的米擀碎很轻松）即成。
豆瓣酱的用法
豆瓣酱可以说在我国非常的常见，尤其是四川的豆瓣酱可以说是现在家家必备的一种常见调味品，而且豆瓣酱本身也可以改善肠道菌群，对于预防肠胃疾病也有一定的作用，甚至经常食用豆瓣酱还可以延缓动脉硬化的情况出现，这对于老年朋友预防心脑血管疾病而言是有很大帮助的。
不过有很多朋友在使用豆瓣酱的时候，都会感觉只有在做一些川菜的时候才可以用到豆瓣酱，其实这种想法本身就是错误的一种想法，要知道豆瓣酱的用法可是非常多的，比较常见的使用豆瓣酱做出的菜肴有：
豆瓣酱蒸鸡翅
材料
鸡翅8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒
做法
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱
3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
豆瓣酱烧肥鱼
材料
主料：鲶鱼1500克，
辅料：冬笋70克，鲜香菇25克，
调料：猪油100克，料酒50克，盐10克，醋15克，豆瓣辣酱50克，白砂糖10克，酱油15克，味精2克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，豌豆淀粉13克，香油15克
做法
1.鲇鱼刮去涎液，去掉鳃和鳍，开膛去内脏，洗净;
2.从鱼身的中间剁断成头尾两段，将腹内脊骨稍剁开，用盐、料酒腌一下后洗净;
3.水发香菇去蒂洗净，和去壳洗净的冬笋都切成丝;
4.葱、姜、蒜切成末;
5.将油烧沸，把鲇鱼抹干水分，下入油锅炸到五成熟时捞出;
6.再将猪油烧沸，下入冬笋丝、冬菇丝、姜、蒜末和豆瓣辣酱，炒出香辣味，再放入鲇鱼、汤、酱油、糖和味精;
7.烧开后移用小火焖熟，用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡;
8.装入鱼盘，撒上葱花，淋香油即成。
上述就是针对豆瓣酱的用法为您做出的分析，其实使用豆瓣酱可以做出很多经典的菜肴，比如说麻婆豆腐、大盘鸡等，这些都是需要使用豆瓣酱为原材料来进行烹饪的，而且食用豆瓣酱也有一定的开胃健脾的效果，不过对于高血压患者还是不要食用豆瓣酱比较好。
西红柿豆瓣酱的做法是什么？
西红柿是生活中比较多见的一种食物，当然也有的朋友喜欢将西红柿作为一种水果食用。不论如何，西红柿都是一种非常美味的食物。西红柿的做法还是非常多的，今天就来分享一下西红柿豆瓣酱的做法，做好的西红柿豆瓣酱会带一点酸甜味，对于爱吃西红柿的人来说，十分味美。
西红柿营养价值介绍
1、西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。
2、西红柿中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。
3、西红柿还是很好的美容减肥食品，据营养学家研究测定，每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
西红柿酱的做法介绍
食材准备
西红柿、小米面半汤勺、食盐6克、白糖20克、红糖20克、柠檬汁1茶匙、水1汤匙
西红柿酱之制作步骤
1、将西红柿的底部用刀开十字，然后放入开水中浸泡一下，这样就可以很好的去皮。
2、将去了皮的西红柿，放入搅拌机中打成浆备用。
3、将打成浆的西红柿加入盐、汤后，倒入锅中中小火熬煮，边煮边搅拌。
4、熬至浓稠后，加入由粟粉加水勾兑成的芡粉水，边加边搅拌，直至酱重新烧开。
5、加入芡粉水后再小火熬上三五分钟，加入柠檬汁，重新熬至酱烧开便可。
其他做法
1、将红透的西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天;(在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了)。
2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所(冬天不要冻了)，到冬季可以拿出来炒菜、做汤;
3、另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的西红柿鲜脆可口。味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆豉和豆瓣酱的区别是什么?》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“运动和养生的区别是什么”专题。
