腊肉的制作步骤是什么
真正的养生是什么。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。如何避免关于饮食养生的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“腊肉的制作步骤是什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
腊肉的制作步骤是什么？在日常的饮食当中，人们对于美食也是原来越渴望，都向往着尝一尝美食，其中大家比较喜欢的一种美食就是腊肉，而且腊肉的历史也是比较悠久的，主要就是在腊月间腌制的熏肉，来年再进食食用，既然大家都想吃腊肉，那么，腊肉是怎么制作的呢，下面看看具体的介绍。
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了 味道的进入。
2．用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下 ，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。
3．将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高处，晾到半干。
4．用一大铁锅或者铁筒，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然 肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再 挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。
5．腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。
上面所讲的就是“腊肉的制作步骤是什么？”的内容的介绍，看来想吃腊肉还是不容易的，是需要通过复杂的制作手法来获得，想吃腊肉的人们可以通过上面的介绍，自己动手去制作腊肉，这样既尝试到了制作腊肉的乐趣，同时也能吃到美味的腊肉，何乐而不为呢.
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腊肉炒黄鳝的做法步骤是什么？
人们常说的黄鳝，真正的名称叫鳝鱼，这种鱼的分布非常广，比如在田间地头，或者在小河小溪以及江河湖泊里面都能够找到鳝鱼，黄鳝的营养价值是很高的，那些出现气血不足的人，经常会身体疲劳，还会伴随着心悸气短等症状，这时候就特别适合吃黄鳝，下面学习做腊肉炒黄鳝的方法。
腊肉炒黄鳝的做法：
11黄鳝杀好去内脏，洗净后剪成小段。
22蒜头剥去外层薄衣，生姜切片。
33腊肉切成小块。
44锅烧热放油，把生姜片倒进去煸炒出香味。
55把腊肉倒进去煸炒出油。
66煸炒片刻后把黄鳝和蒜头倒进去一起炒2分钟。
77黄鳝变色倒入适量料酒，放点胡椒粉，再放适量水，大火煮开后转中小火焖煮。
88煮至黄鳝开始酥烂，放适量糖、老抽、生抽，转大火焖煮。
99煮至黄鳝酥烂，汤汁渐干再放点胡椒粉。
1010出锅装盘撒上葱花。
那么如果要想让他保存到一年的时间，就得对它进行密封保存以及放到制冷效果良好的冰箱内，这是腊肉不坏的的首要条件。但是如果要想要腊肉口感好的话，保存一年后的腊肉已经是非常硬了。口感要比新腌制的腊肉差很多，所以对于很多人来说都不喜欢吃去年的腊肉，为的就是口感。那么普通的家庭通常就会拿这些去年的腊肉做其他的菜谱，比如说炖汤，和蒜蓉一起小炒。加上很多的佐料，味道也不会差到哪里去吧。
而新腌制的腊肉一般都是放在电饭锅里蒸，腊肉里面的油水都流出来了，香喷喷的特别好吃。那么对于不同时期的腊肉就有不同的做法，这是根据腊肉本身的质感来定的。特别是在菜的淡季时，没有很多种类的菜可以选择，那么多上一盘蒜蓉炒腊肉还是不错的。所以，腌制一年的腊肉，只要好存放在冰箱里，一年后照样可以吃，只是口感略差。
腊肉炖冬瓜的做法步骤是什么？
大家吃腊肉的方法是多种多样的，最常见的是炒腊肉来吃，另外可以蒸腊肉来吃，除此之外，大家还可以用腊肉炖汤来吃，比如腊肉炖冬瓜就是很受欢迎的一道美食，这道美食色香味俱全，而且对健康有很多好处，可以补充丰富的营养，如果没有做过腊肉对冬瓜的话，下面来学习详细制作方法。
腊肉炖冬瓜的做法：
11腊肉用清水提前浸泡一夜
22切薄片
33葱、姜切好备用
44锅中加油烧热后把油倒出，放入腊肉煸炒
55腊肉油汁煸出后放入葱、姜煸出香味
66加半碗清水，烧开后改中小火30分钟
77冬瓜切片
88小红椒斜刀切开
99腊肉烧30分钟后倒入切好的小红椒、冬瓜片，冬瓜烧熟后调入鸡精、白糖即可
1010辣味腊肉冬瓜
1111腊味十足、辣味十足！
腊肉的营养价值
大家都喜欢吃腊肉，觉得好吃美味，可是知道吗，它对于人体的营养价值又有多少呢？
腊肉与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。
大家都知道，只有不饱和脂肪酸（植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等）对人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。
可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量。一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
油条制作步骤是什么
说到油条我们就不禁想到豆浆，豆浆油条可是我们早上吃的标准早餐。而大众对于油条的喜爱一直都没有改变过，以至于豆浆油条这个东西在我们的身边随处可见。但是油条这个食物的干净与否却一直饱受争议。那么我们自己去做吗？对，我想自己做的油条肯定是会干净点啦，那么油条制作步骤是怎么样的呢？
第一步
1.冰箱里的牛奶拿出来后，倒入量杯一杯的量,放入微波炉加热35秒，成温牛奶，把泡打粉,盐，和苏打倒入温牛奶化开,用筷子搅拌，会起很多泡沫,并高出一杯的高度，倒入面粉中搅拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉匀揉光滑面团，再倒入少许植物油,四周沾满油后用保鲜膜盖住.醒半小时后，再揉一次这时面团表面就像丝绸面一样光滑了,再盖上保鲜膜过一夜就可以了，因为都是第二天炸油条.所以放一夜,面醒个大半天5-6小时也应该可以的.
第二步
2.第二天早上，在一个案板上抹点油或用面粉,把和好的面团拿出，手上可以再抹点油或面粉(面团不会沾手),不要揉，平摊在案板上用手整理抹平成长椭圆形,用刀(也可抹点油)把摊开的面切成约1.5CM宽的条，长度够的话就在中间切开成两条,再摞一起然后用筷子在上轻轻按压一下 。
第三步
3、用手拎两头边抻边在案板上弹甩两下，丢进已烧得很热的油锅里.油温的热度要烧到看到面条丢进去后,面条上立马冒出一个一个的"泡",炸至金黄，捞出.成了
以上就是油条制作步骤了。看上面制作油条的步骤原料不但丰富而且食品安全也有一定的保证。油条的制作方法并不难。难的是自己是否有耐心、时间。要做事最主要的兴趣与耐心如果你对这件事充满了不耐烦的感觉你那么我想不管是多么简单等我事情在你眼中都会变成一件复杂的事的。
冰糖草莓的制作步骤是什么
春季正是草莓大量上市的季节，看着色泽鲜艳的草莓无不让人直流口水。草莓酸中带甜，味美汁多，老少皆宜。这时节里有人用草莓做成糖葫芦，看起来更点漂亮，给草莓裹上一层晶莹透明的冰糖，不光好看草莓在加上冰糖之后与草莓中的微酸味道进行中和，吃起来酸酸甜甜的，还可起到很好的去火明目的作用。是许多儿童都特别喜欢吃的一种美食。那么冰糖草怎么做呢，自己在家可以亲自做来吗?其实冰糖草的制作工序特别简单，只要撑握好时间和冰糖的比例，很容易上手的，下面一起看看有关冰糖草的制作步骤吧。
冰糖草莓
主料：草莓400克调料：食盐适量、冰糖100克、淘米水适量
制作步骤
1、先用自来水把草莓多冲洗几遍，流动的水可以冲掉残留在草莓表面的农药，可避免农药浸入果实内
2、洗干净的草莓，不要马上吃。再加入淘米水浸泡5分钟，淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药分解
3、把淘米水倒掉，再加入清水，放少许盐;用淡盐水浸泡5分钟，淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物
4、淡盐水倒掉，去掉草莓蒂，千万不要在没洗的时候把草莓蒂去掉，这样草莓表面残留的农药会顺着根蒂渗入到草莓内
5、用清水再把草莓冲洗几遍，这时候可放心食用了
6、冲洗干净的草莓，用厨房用纸轻轻的擦去草莓表面的水。这样蘸糖汁的时候，才能更均匀的裹上
7、每个草莓上穿上牙签，也可用竹签把草莓穿成一串
8、冰糖放入锅内，加入与冰糖等量的水(冰糖与水的比例1:1)
9、中火开始熬，熬至冰糖满满融化，要不停地用铲子搅拌，以防扒锅。糖完全融化后，这时候就不用搅拌了。观察糖汁表面的气泡，起初为大泡
10、大约经历四五分钟变为中泡，气泡变的更浓密一些
11、再过三四分钟的样子，气泡变的很小很浓密了。这个时候要拿筷子，不停地试糖汁了。筷子蘸汤汁时，能成滴的挂在筷子头上，筷子伸到冷水中，糖可以快速结晶。这个过程要重复试验几次，才可达到理想效果
12、尝一尝筷子上结晶的冰糖，吃到嘴里脆，不粘牙，改为小火
13、草莓在汤汁里滚两圈，均匀的蘸上糖汁即可
14、蘸完糖汁的草莓放入之前抹上油的碟子内，不涂抹油的话，取下来的时候很困难
15、放在碟子内的草莓，在草莓和碟子接触的地方会形成一个糖片。如果为了保持草莓表面的冰糖形状好看，可以把蘸完糖汁的草莓插在泡沫板上或者其它可以固定牙签的地方(手头没找到合适的东西，直接插馒头上了)
饮食小常识、
酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，鲜美多汁的果肉，草莓在早春已经上市。因为它具有润肺﹑健脾﹑益气﹑明目养肝的作用，特别适宜春天养生食用，所以被营养学家誉为是“春天第一果”，对老人、孩子和体虚者而言，是滋补的佳品。春季阳气上升，再加上多风干燥，这时候很容易上火，适当吃些草莓可起到去火，清热的作用;冰糖具有补中益气，润肺止咳的作用。冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品。由于草莓生长过程中离地面比较近，为防止一些虫害对草莓的袭击，会喷洒大量的农药以确保草莓正常生长。所以吃草莓前，要认真清洗草莓，不只是简单洗洗那么简单，要经过：自然水冲洗—淘米水浸泡—淡盐水浸泡—再次清水冲洗。不要嫌麻烦，保证食品安全入口才是最重要的。
制作宫爆鸡丁的步骤是什么？
鸡肉的营养是很丰富的，因为鸡肉比较的嫩，不油腻，大人小孩都很喜欢吃，对于鸡肉的做法也是多种多样，不过在炎热的夏天，当我们没有胃口吃饭的时候，不妨做一盘宫保鸡丁，即可以让我们的食欲大增，又可以让我们身体得到很多的营养，下面我们就来学习一下制作宫爆鸡丁的步骤是什么？
鸡胸肉300g
大葱1棵
花生仁200g
白砂糖1汤匙（15g）
酱油2汤匙（30ml）
水淀粉3汤匙（45ml）
花椒1汤匙（15g）
姜1茶匙（5g 切末）
大蒜1茶匙（5g 切末）
料酒1汤匙（15ml）
盐1茶匙（5g）
干辣椒50g
油500ml（实耗20ml）
鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉（2汤匙，30ml）和酱油（1汤匙，15ml）混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
大吉大利宫保鸡丁的做法
在小碗中调入水淀粉（1汤匙，15ml）、酱油（1汤匙，15ml）、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
大吉大利宫保鸡丁的做法
将花生仁放入温水中浸泡20分钟，待其红衣泡软后，用手剥掉，再擦干水分。
大吉大利宫保鸡丁的做法
中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
大吉大利宫保鸡丁的做法
继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
大吉大利宫保鸡丁的做法
锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
大吉大利宫保鸡丁的做法
花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
在我们了解了制作宫爆鸡丁的步骤后，就可以准备材料，自己在家动手做做了，这是一道十分有名的菜品，做法也不是特别的复杂，材料都是我们在日常生活中很好买到的。不过需要注意的是，做宫保鸡丁的时候，一定要控制好火候，不要把鸡肉做的太硬，那样就不好吃了。
制作寿司的方法步骤是什么？
寿司是一种非常好吃的食物，最早的寿司出现在日本，是当地最具特色也是比较传统的食物。一般来说，寿司都是用海苔包裹着米饭来吃的，发展到今天，里面加入了很多好吃的食材，让寿司的味道变得更加美味。现在人们很多时候都喜欢自己在家做寿司吃，那么在家做寿司的方法是什么呢?
主料准备：蒸米饭，趁热加入寿司醋(米饭：醋 按5:1)
搅拌均匀，凉凉待用。想要米饭粘一点的话就适当加点糯米。如果买不到现成的寿司醋，也可以自己调制(盐、糖、醋按1∶5∶10)，寿司做出来味道如何一大部分取决于寿司醋，所以这一步不可以省略哦。米一定要有点酸酸甜甜的才美味。
辅料准备 ：煎鸡蛋饼切丝，自己喜欢的黄瓜，胡萝卜，火腿等切丝待用(喜欢肉松呀辣椒酱，沙拉酱之类的同学，也请准备好这些食材待用)
在案板上铺上寿司帘(超市就可以买到，我记得好像美好时光还是哪个牌子的海苔买大包还赠送这个内)，然后取一张海苔片或者紫菜片放正
在海苔片上认真的码上凉过的米饭 ，根据自己的喜好掌握厚薄度，没有特殊要求。在海苔的一头稍微留出一指宽的空白方便后续卷起
然后就是铺菜菜了，之所以把食材都切条状就是为了此时好铺。铺上自己喜欢的菜菜后可以洒点肉松或者沙拉酱之类的。(喜欢辣的同学可以在铺之前在米饭上先抹一层辣椒酱)
铺完之后从没有留白的那一头紧紧的卷起即可
最后一道工序，就是看切功了。寿司做得漂不漂亮关键就是看此时的功夫了。切寿司建议选用长刀。切之前蘸点水。切的方法是，刀往前推的时候顺势用力往下切，刀往后拉的时候要平着拉回来，这样一前一后的切完才能保证寿司卷漂亮美观。这个一定要牢记哦!
腊味煲仔饭的制作步骤是什么？
腊味煲仔饭是非常受欢迎的一道美食，这道美食最初起源于广东地区，现在也是该地区非常有特色的一道美食，制作腊味煲仔饭需要准备很多食材，其中广式腊肠是必不可少的，另外要准备优质的大米，还要准备鸡蛋和蔬菜，还有很多调料是必备的，下面为大家介绍这道美食的详细制作步骤。
第一、做法一
腊味煲仔饭制作材料：
原料：大米、广式腊肠，青菜，鸡蛋
调料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴
腊味煲仔饭制作步骤：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝状的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味、姜丝，再打一个蛋进去。
6、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途切勿开盖。
7、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
8、将老抽半勺、生抽1勺、鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁
9、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以了。
第二、做法二腊味煲仔饭制作材料
原料：大米1杯、清水1杯半、广式香肠1根、腊肉1块、香菇2朵。
调料：生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、香油1/2茶匙、凉开水4汤匙、食用油1茶匙。
腊味煲仔饭制作步骤
1、将浸泡好的大米倒入砂锅中，倒入清水，水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度；
2、大火煮开后调成小火，淋入食用油搅匀，盖上盖子，煮约10分钟左右；
3、香菇、香肠和腊肉切片；
4、将3汤匙生抽，1/2茶匙老抽，适量盐、糖、香油和2汤匙凉开水放在一起搅匀调成汁。
5、打开盖子看一下，水分快收干；
6、将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上；
7、用小火焖10分钟即可，食用时淋上调好的料汁；
8、油菜焯水后与米饭搭配食用。
腊味煲仔饭制作要点
焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道。
第三、制作要点
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
蒸南瓜糕的制作步骤是什么
南瓜是非常好吃的一种食物，口感软糯味道香甜，里面又含有丰富的营养物质，想要瘦身的人害怕吃了以后身材肥胖，其实把南瓜做成南瓜糕并不会存在很高热量。蒸南瓜糕的步骤也比较简单，可以使用电饭煲来蒸，如果有烤箱蒸起来就会更加方便，南瓜里面还含有人体所需要的各种氨基酸，可以达到降低血脂以及降低血糖作用，所以受到了很多人群喜爱。
做法一
材料：南瓜泥0.25杯，牛奶0.3杯，鸡蛋1个，黄油0.5大匙，糖1小匙，泡打粉0.5小匙，辣椒粉适量，月桂粉适量，盐0.13小匙，全麦面粉0.5杯。做法：把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个容器里混合均匀；打散鸡蛋，加牛奶、南瓜泥、融化的黄油在另外一个容器中混合均匀；把液体倒入干的原料中，用筷子或是橡皮勺把所有原材料充分混匀，但不要用力搅动；把面糊到在3个小的碗中，每个碗2/3满；笼屉加水烧开，上火蒸35分钟就好了。
做法二
材料：南瓜、鸡蛋、面粉、白糖，做法：南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤，蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒；南瓜泥加入两个蛋黄；搅拌均匀后，再加入过筛的面粉；搅拌均匀；再加入蛋白；用刮刀自下而上成均匀的面糊；倒入活底蛋糕模具中；上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右南瓜蒸好后，会涨高一点；取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
蒸南瓜糕的热量
蒸南瓜的热量是22大卡，单位热量较低。每100克蒸南瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。蒸煮的方式相比煸炒会少油，因此热量不会很高，南瓜不仅是一种低糖、低热量食物，南瓜还含有丰富的纤维素，南瓜因低卡路里以及丰富的纤维素广受减肥一族的喜爱。
斑鸠叶豆腐的制作步骤是什么？
斑鸠叶豆腐是比较常见的美食，我们需要把斑鸠叶采摘下来，清洗干净以后备用放在水中，经过烧制以后会变软，把洗干净的叶子放在一旁进行搅拌准备的豆腐有很多种，一般是需要把叶子和豆腐融入在一起，这样做出的豆腐才会更加好吃。
一、原料
斑鸠叶，柏树叶（乡下称柏树毛）灰烬
二、工具
筲箕，铁盆或铁桶
三、流程
1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。
2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。
3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，这个动作速度要快，以免漏下的斑鸠叶汁凝固。
4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。
这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使做出来的豆腐变得很老，而且味道变得很刺口；放少了则不能凝固到位，因此要掌握好分量。
5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不
能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用
。
食用方法/斑鸠叶豆腐
一、凉拌
这是最好也是最常用的食用方法，凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点食用醋，那就最好不过了。
二、其他方法
除开凉拌，也可以用来煮汤，或者是炒，可以根据自己喜爱的风味来确定食用方法。
总结/斑鸠叶豆腐
斑鸠叶豆腐早前在农村乡下运用得比较广泛，慢慢地发展到批量制作卖到城里，因此没有斑鸠叶也能吃到斑鸠叶豆腐。
土豆炒肉的制作步骤是什么？
土豆炒肉也是土豆的做法之一，在基础的土豆里面再加入了肉丝，可以提升土豆的味道，让土豆更加的鲜美。只要制作的好的话，土豆炒肉也是非常美味的，这道菜虽然看起来制作简单，但是想要做的好吃，还是需要注意一些技巧，处理好细节的问题，才可以让土豆炒肉变得更加的美味。
食材准备：大土豆、猪里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、葱、酱油、水淀粉、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、食用油。
将土豆、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝，或者是把土豆和萝卜都切成片状也是可以的，对最后的味道没有任何的影响；葱洗净，切段；鸡蛋打散备用；将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中加少许酱油、蛋汁以及水淀粉拌匀，腌制5分种，锅中热油，放入腌制好的肉丝滑散，捞起沥油。
把切好的土豆丝泡进清水里，换掉有淀粉的水之后再炒，这样土豆就不会变色，而且炒出来还会特别香脆。
热锅中留少许油，爆香葱段，再放入切好的土豆丝、胡萝卜丝拌炒；在锅中加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，记项翻炒至土豆和胡萝卜熟软；在锅中放入肉丝及少许鸡精，大火炒匀即可。
制作南瓜饼的步骤是什么？
人的身体需要多种微量元素的参与，很多食物里面都含有微量元素，这其中就包括南瓜，比如南瓜含有丰富的钴元素，补充各种微量元素能够促进人体的新陈代谢，还可以增强身体的造血功能，所以平时吃南瓜是很有好处的，相信很多人都吃过南瓜饼，下面教大家自己做来吃。
制作南瓜饼的步骤：
做法一
1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
做法二
【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果
【步骤】：
1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
做法三
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
【步骤】：
①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油，拌匀，揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅，压成圆饼。
③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
河间火烧皮的制作步骤是什么？
也许很多人没有吃过河间驴肉火烧，但河北地区的人对这道传统名吃一定非常熟悉，这是一道非常受欢迎的美食，吃起来非常清爽，而且伴随着浓浓的香味，据介绍，在唐代洛阳的时候就已经有这道美食了，直到今天，在河南、河北等地区还非常流行，这道美食的制作步骤如下。
河间火烧皮的制作：
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
营养价值：
驴肉的营养价值很高，它的氨基酸构成十分全面，驴肉的不饱合脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
色泽
新鲜驴肉——呈红褐色，脂肪颜色淡黄有光泽。
次鲜驴肉——肌肉部分呈暗褐色无光泽。
气味
新鲜驴肉——肌肉脂肪滋味浓香。
次鲜驴肉——肌肉脂肪平淡或无滋味。
组织状态
新鲜驴肉——肌肉组织结实而有弹性，肌肉纤维较细有弹性。
次鲜驴肉——肌肉组织松软而缺乏弹性。
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