蛋黄螃蟹的做法是什么
真正的养生是什么。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！怎么才能作好饮食养生呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“蛋黄螃蟹的做法是什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
螃蟹作为海鲜的一种深受大家的喜爱，螃蟹味道鲜美，营养价值高，虽然我们是平原地区，但是在市场上也很容易就能买到螃蟹，大家都喜欢清蒸螃蟹，爆炒螃蟹，但有没有想要尝试一下螃蟹的另一种做法呢，那就是蛋黄螃蟹，现在将蛋黄螃蟹的做法简单介绍如下。
1. 红椒切块，小梭子蟹切块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍，拍上干淀粉
2. 锅中做油，烧到5成，放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
3. 将鲜鸭蛋黄蒸熟，取出用刀压碎。
4. 锅中放油，煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎，和小梭子蟹块烹入绍酒，翻炒均匀加入红椒快点缀，即可出锅装盘法香装饰。
小贴士
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食； 2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉； 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃； 4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
蛋黄螃蟹的做法相对来说还是比较简单的，喜欢做饭的人们可以收藏一下，蛋黄和螃蟹的营养价值都非常高，适合不同年龄段的人群食用，而且这道菜看上去还是比较上档次的，很能显示出你的厨艺，在家聚餐的时候不妨可以在朋友们的面前露一手。
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螃蟹的做法是什么？
螃蟹最为常见的做法就是清蒸了，这种做起来也非常的快，而且保留了螃蟹的鲜味，不过对于不同大小的螃蟹清蒸的时间也是不同的，下面我们就来详细介绍一下它的做法。
原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。'
蛋黄虾的做法是什么？
大虾是深受人们喜爱的一种海鲜食品，不仅具有独特的口感，而且可以为人体补充优质蛋白等多种营养物质。大虾的制作方法也是有多种多样，每一种吃起来都是非常美味的。今天小编主要是想为大家介绍一下蛋黄虾的具体做法步骤，感兴趣的话就赶快来看一看并作为参考吧。
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。其中蛋黄虾在制作时所需要使用的主料有：虾仁200克。辅料主要有：鸡蛋黄2个、鸡蛋清1个。调味品：色拉油适量、食盐适量、料酒1茶勺、胡椒粉适量以及面包糠适量。具体的制作方法如下所示：
1、将大虾仁从背部切开，去掉虾线，然后用清水清洗干净，再加入少许食盐拌匀，并且要静置五分钟左右，用厨房纸拭去水份备用。之后再加少许食盐、料酒、胡椒粉等一类调味品搅拌至均匀的程度，腌制大约5分钟。
2、将蛋清打散，将备好的虾仁全部放入其中并抓匀，再一个一个地放在面包糠上面，沾匀面包糠。
3、在炒锅内倒入适量食用油，中火烧至七成热左右，放入虾仁，炸成金黄色至酥，捞出，放在厨房纸上，去掉余油。
4、重起锅，加小点油，将咸蛋黄放入油里，用铲子压碎，将炸好的虾仁放入蛋黄中炒拌至每个虾仁都沾上蛋黄碎即可。
读完文章之后相信大家都基本了解到了蛋黄虾的做法步骤，从总体上看是没有制作难度的，特别是对于本身厨艺就不错的朋友们，想要做出美味的大虾是完全没问题的，因此如果感觉馋嘴的话，不妨就准备好食材并尝试着制作一下。
蛋黄饼干的做法是什么？
平时很多人都觉得吃饼干就要吃一些有营养的，想让饼干做得非常酥软，关键就要加上一些奶油，还有脂肪一类的，这样在做出品单位到才会更好一些。首先需要准备的就是蛋黄饼干，准备一些黄油细砂糖，还要准备鸡蛋黄溶解在里面调成糊状制作的饼干非常的松软。
做法一
原料:
蛋黄5个、低筋面粉180克、黄油80克、细砂糖60克、盐少许烘焙:180度，中层，20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大;
2、分几次加入五个蛋黄，每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次;
3、加入盐，搅拌均匀;
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团;
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可。
折叠做法二
蛋黄2个鸡蛋1个
低筋面粉90g
细砂糖50g泡打粉2g
蛋黄饼干的做法步骤
1.准备好原材料。
2.蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。碗和打蛋头都要无油无水。
3.提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就打发好了。
4.将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡。
5.面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊。
6.预热，上下火，170℃，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
蛋黄饼干的做法是什么
蛋黄饼干很多人都吃过，有着浓郁的蛋香味，这也是非常受欢迎的甜点之一。蛋黄饼干的制作，比较难需要有一定的烹饪基础，做法多样，需要用到烤箱。因此制作蛋黄饼干的时候还要考虑烘烤时间问题。
1.首先准备鸡蛋，将鸡蛋打在碗里，小心的把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分离后将蛋黄和少量的蛋清一起倒入大碗中。
2.蛋黄和少量蛋清倒入大碗中之后，使用打蛋器打发，一共需要打三次，每一次都需要加入适量的细砂糖。需要注意的是，打蛋器和装鸡蛋的碗里都不能有水，要保持干净。
3.蛋液膨胀后，像糊状的时候，就说明蛋打好了，这时候准备适量泡打粉和低筋面粉。
4.低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀后倒入打好的蛋液中，将蛋液和低筋面粉以及泡打粉搅拌均匀，延顺时针方向不停的搅拌，注意时间，不宜搅拌过久。
5.准备裱花袋，将搅拌好的面糊放进裱花袋里，顶端剪一个小圆口，烤盘中铺上一层烤盘纸，用裱花袋在烤盘纸上挤出小圆形状的面糊。
6.这时候烤箱预热，预约好以后把烤盘放进烤箱中，时间定在15分钟左右，饼干呈金黄色即可出炉。
7.蛋黄饼干非常适合小孩子食用，营养丰富，制作蛋黄饼干的时候需要注意细砂糖不要放多了，吃太多对牙不好，烤箱的温度和烘烤的时间也是比较重要，时间太久容易把饼干烤糊，影响口感。
煮螃蟹的做法是什么
秋季最不能错过的一道美食就是螃蟹，螃蟹怎么吃都好吃，特别是蒸螃蟹，煮螃蟹都是很简单的做法，而且味道也很美，今天为大家多介绍几种螃蟹的吃法。
一、 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法： 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、 秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
三、豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块。
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
水煮螃蟹的做法是什么
螃蟹是一种水生动物，螃蟹做出来也是一道美味佳肴，不仅口感好，营养也非常丰富。螃蟹的做法很多，包括水煮螃蟹，水煮螃蟹做法很简单，饮食注意吃螃蟹的时候蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。
1.螃蟹刷洗干净备用，螃爪还是让他保持绑着。锅入适量的清水，把姜丝一同放入一起煮开。水开后把螃蟹放进去。水再次开时，加适量的盐和料酒，加盖煮十分钟左右，至螃蟹熟即可。出锅，吃时可蘸姜蒜末加醋调的汁食用。
2.将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐，迅速用盖盖上，压好，5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中．前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物．锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准)，将螃蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖，压好锅盖，用火煮，蟹慢慢死去，水开后，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
3.买来的螃蟹用清水养一段时间，让它吐吐脏水，用小刷子洗净，洗净的螃蟹放入锅中，放入适量的清水，没过螃蟹，放入一些姜片、葱段，加入适量的盐，盖锅盖，煮十分钟左右，煮好的螃蟹，取出可配上醋等作料吃
4.注意：无论是水煮螃蟹还是清蒸螃蟹，时间都差不多，一般煮15分钟左右，看螃蟹的数量、大小来定，但不能煮太久，否则蟹肉会变老，这样可就不好吃了哦。
卤螃蟹的做法是什么
卤螃蟹，就是把鲜嫩的螃蟹，加上一些其他的材料卤起来。这样保存的螃蟹才会保存的更为长久一些。卤螃蟹的做法是讲究一定的技巧的，面对炎热的夏天，卤螃蟹变成了最好的选择，下面我们就了解一下卤螃蟹的做法是什么。
主料
螃蟹 (三斤)
调料
葱 (一根)
姜 (一块)
蒜 (一头)
花椒 (克)
大料 (一个)
辣椒 (两根)
精盐 (半斤)
料酒 (少许)
花椒水 (10克)
味精 (20克)
做法
1、正宗盘锦稻田河蟹三斤 清洗干净。
2、准备：葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒.
3、大粒盐半斤凉水稀释 搅拌化竟为止。
4、放葱 姜 花椒 大料 大蒜 料酒 味精 花椒水 辣椒 卤汁就做好了。
5、把做的卤汁倒入螃蟹盆里 腌制12小时以上就可以吃了。
以上就是卤螃蟹的做法。卤螃蟹最重要的是还是要准备好充足的材料，其次是选择好螃蟹的质量。面对炎热的夏天。您是不是也感到特别的心烦气躁呢，那就赶紧去尝试一下卤螃蟹吧。
淡水螃蟹的做法是什么
淡水螃蟹因为自身含有蛋白质和多种微量元素被许多朋友所青睐，制作出来的淡水螃蟹味道极其鲜美，而且淡水螃蟹还是治疗疾病的一种良药，专家指出，淡水螃蟹还具有抵抗结核的神奇功效，那么，如何制作一道色香味俱全的淡水螃蟹呢？接下来为大家分享一种简单实惠的淡水螃蟹的制作方法。
淡水螃蟹的制作方法如下：
1.首先把淡水螃蟹清洗干净，去掉淡水螃蟹脐，脱水，然后把蟹掰开；
2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸；
3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。
吃法：应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。
味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。
营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。
制作淡水螃蟹的前提就是要挑选一款好的螃蟹，要掌握好挑选淡水螃蟹的方法和技巧，好的新鲜的螃蟹才能够做出色香味俱全的美味来，不管是在工作中还是在制作食物中，都含有一个相同的哲理，用心做事，细心体味，其实，美味和幸福无处不在。
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