干煸鸡胗的做法有什么？
养生鸡煲汤的做法。
“善养生者慎起居，节饮食，导引关节，吐故纳新。”社会的发展，人们对养生越来越看重，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《干煸鸡胗的做法有什么？》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
鸡胗市面上哪都有卖的。可是怎样做才好吃呢？怎样才能挑好鸡珍呢？亲们都会吗？小编也是查了很的资料才知道一些的。那么请听小编来讲讲吧！新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。挑好了鸡胗，小遍就教你们做法：原料鸡胗500g，盐焗粉1包，芝麻，青辣椒，麻油，食盐，生粉。
步骤/方法
首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时，将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。如果要爽口些，可以在冰箱冻10分钟再拿出来，配上冰镇啤酒，特解馋。
鸡珍子学名称鸡内金鸡内金味甘性平，入脾胃膀胱经，具有健胃消食，化积排石，固摄缩尿等作用。现代药理研究认为，鸡内金主要含有胃激素，角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃肠消化能力，加快胃的排空速率等作用。是一种很常用的中药。 鸡胗的功效消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
小编的温馨提示：
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。小编说了这么多，亲们都了解了吗？都会做了吧？勾没勾起亲们的食欲呢？小编很期待噢！
扩展阅读
干煸鸡的做法
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关干煸鸡的具体做法。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。
4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。
5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6.转小火，放入炸好的鸡块。
7.加入葱段翻炒至变软。
8.加入葱段翻炒至变软。
9.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。
10.盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。
干煸鸡理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。
干煸鸡脖子的做法有哪些？
我们中国的美食可谓是博大精深花样繁多，做法也很复杂多变。当然在我们老百姓的生活中，也有很多用简单的食材或者意想不到的食材做出美味的菜肴来，鸡脖子就是一种独特又简单的材料，在这里小编为大家搜罗了两种关于如何做出美味的干煸鸡脖子的简单方法来供大家参考。
家常干煸鸡脖子
食材
主料鸡脖子
400g辅料干辣椒
10g盐
5g味精
2g姜
5g葱花
2g鸡脖子的功效与作用如何挑选鸡脖子步骤
1。将鸡脖子切成段，用清水煮至八分熟后，捞出
2。切葱段、姜片、辣椒切成条待用。
3。油加热，放入切好的葱段姜片辣椒，煸炒出香味，放入煮好的鸡脖子，炒熟即可。
川味干煸鸡脖子
原料：去皮鸡脖
配料：八角、蒜、姜、干辣椒、
调料：生抽、料酒、盐、味精、郫县豆瓣酱、麻椒
详细步骤：
1、鸡脖放入冷水里加热焯熟，其中加入少许盐和八角
2、捞出沥水，切成小段
3、热锅凉油，待油开后放入麻椒、干辣椒段、姜爆锅
4、放入鸡脖段翻炒，加入生抽，均匀翻炒至金黄色，必要时需要用筷子单个调整。
5、放入一勺料酒，继续翻炒，放入蒜末，继续翻炒
6、最后放入郫县豆瓣酱炒至均匀，关火，撒少许味精，翻炒出锅。
小编给您介绍的这两种关于鸡脖子的做法不知道能不能给您带来惊喜，相信小编尝试一下两种做法，真的很美味哦，这可是一道非常经济又简单的美食，其中辣椒的多少用量可以全凭个人喜好，一般建议做得稍微辣一点这样会更可口。还可以扩展一下思维把鸡脖子换成鸭脖子什么的，全凭个人发挥啦。
鸡胗的做法有什么
不知道大家喜不喜欢吃烧烤，我本人就是烧烤迷，而且去吃烧烤时有些是必吃的，譬如鸡胗，烤出来的鸡胗有点硬，但不是我们平时所理解的硬，很有嚼劲，很香，没试过的朋友可以去试试，但是遗憾的是，每串都没有几个，呵呵~今天和大家分享鸡胗其他的做法。
麻辣鸡胗的做法：
麻辣鸡胗是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。鸡胗可做药材，营养丰富，美味可口，适合家庭自制。用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。做的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可。
材料：鸡胗 300 g、香菜 3 根、红色干辣椒 10 根、花椒 1/2 汤匙
调味料：大料 1 个、生抽 1 汤匙、盐 1/2 茶匙
做法：
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
爆炒鸡胗做法：
材料：鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g
做法：
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍：
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
看完上文的描述，不知道大家是不是感觉很饿，因为我很喜欢吃鸡胗，所以现在感觉口水要流出来了。鸡胗的做法很简单，材料超市都可以买到，像麻辣鸡胗，不只是饭桌上的一道菜，还可以当做零食，麻辣小零食，比辣条卫生多了，鸡胗的做法都在掌握之中，有信心的朋友快快行动吧。
干锅鸡胗的简单做法
喜欢吃鸡的朋友们，一定不会放过鸡身上的任何一个部位。而人们最常食用的部位，当属鸡爪和鸡胗。对于鸡胗，相信很多朋友的第一概念就是和辣椒在一起清炒，但是光光是想到这，口水一直流下三丈长了。那么，有没有兴趣了解一下鸡胗的新吃法呢，相信这个味道朋友们一定会喜欢。
首先准备制作干锅鸡胗所需的主料，即鸡胗约10个；所需的辅料，即适量的葱姜蒜，少许的盐，适量的鸡精，少许的青蒜，适量的青红小辣椒，适量的生抽，适量的洋葱等。
干锅鸡胗的做法步骤如下：
第一步， 鸡胗洗净，煮至自己喜欢的软硬程度，然后切成片；我喜欢吃脆一点的；青红小辣椒切成圈；青蒜切段。
第二步，锅内放油，放入葱姜蒜炒香，然后放入辣椒圈、青蒜段翻炒均匀，倒入切好的鸡胗翻炒。
第三步，调入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。可以将炒好的鸡胗放在干锅中，干锅下层铺上切好的洋葱丝，点上固体酒精，做成干锅鸡胗，洋葱丝在加热的过程中会软化出一点点水，所以不怕烧干。
因为放上了辣椒，虽然制作的时候会觉得呛人，但是口感也更加的好，再加上青蒜，青葱的搭配，味道更是美妙。但是值得注意的是，鸡胗虽然美味，但是鸡体内的很多毒素都蕴含在其中，因此，要减少使用的次数，才能使避免自己受到任何危害。
干煸鸡的做法大全是什么？
鸡肉的营养价值还是十分高的，老话总是说给孕妇、产妇滋补的时候都是说炖鸡汤来喝，可见鸡的营养是十分高的，并不是空穴来风的。吃鸡肉的方法与很多，每个人的口味不同，有的人喜欢红烧，有的人喜欢炖汤的，还有人喜欢炸的，干煸的肌肉味道比较入味，那么干煸鸡肉是怎么做的呢？
做法一：
【主料】：童子鸡1只(按600g)算 花椒少许 干辣椒150g(剪开) 。
【辅料】：葱段 姜丝 蒜泥(自己酌量) 熟芝麻(可以不要) 料酒 油 老抽 盐 鸡精 白糖 辣椒粉。
【制作方法】
1、鸡切小块(2cm大小) 快速飞水 捞出沥干 (也可以省略这一步 把鸡块冲洗干净就好)。
2、在鸡块中 加老抽5茶匙 鸡精3茶匙 糖3茶匙 料酒2茶匙 油2茶匙 辣椒粉2茶匙 腌制10分钟 之后加盐3茶匙 腌制5分钟。
3、热锅凉油，烧至8成热时倒入鸡块，颠锅大火炸至外表发硬、金黄色捞出。
4、原锅原油、下姜丝、蒜泥、花椒、干辣椒，中火翻炒到有些呛鼻 下入鸡块一同翻炒，鸡块均匀分布在辣椒里，投入葱段、鸡精、白糖、熟芝麻、炒匀、起锅。
做法二：
1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用
2、热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈，姜片蒜片，(红葱头)，大葱白斜切段)，倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3、调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜。装盘即可。
鸡肉可以经常吃的，在家里的话可以每个星期都煮一次鸡来吃，对身体也很好，每天辛辛苦苦劳累的忙碌于工作与生活之间，那么学会一些家常菜也是很有必要的。大家可以按照这个方式来做干煸鸡，做的好的话可以与他人一起分享经验哦。
干煸鸡脆骨的做法是什么呢？
相信大家平时都比较喜欢吃鸡脆骨，不管是油炸还是烧烤都会非常的好吃，下面小编就来说一说关于干煸鸡脆骨的做法，以后你就可以自己在家里面吃了，而且你也可以把它做成一道小零食，这样你以后看电视看电影的时候就可以吃一些，而且还非常的有营养，相信有孩子的话肯定也会比较喜欢。
原料：脆骨300克，孜然籽一满汤匙，芝麻一小汤匙，姜一大块，蒜5瓣，花椒一汤匙，干红辣椒约20个。当然了，油，鸡精，黄酒，也是要用的。
备料：干红辣椒切丝泡在水里备有，姜切丝，蒜拍碎，葱要分葱白和葱叶(切成2寸左右)，最主要的原材料：脆骨，也要切丝，切好后倒点黄酒拌拌
制作过程：
1，锅烧热放少量食用油，待锅冒烟后倒入切好的脆骨，加盐翻炒，一定要把水分炒干哦。
2，水分炒干后就放干花椒籽和泡好的红椒丝，继续翻炒。
3，花椒炒香后，放入姜丝和孜然，当然，还是炒。
4，这时候孜然香味出来了，该放芝麻和鸡精了，还有碎大蒜，继续炒。
5，辣椒丝已经很硬了，放葱白，炒吧。
6，葱白炒个六七下就放葱叶，可以停火了，趁热翻炒几下就可以了。
鸡脆骨还含有一种叫做胶原蛋白的物质，这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。
虽然干煸鸡脆骨的做法不难而且还很好吃，但是平时也要注意不可以多吃，任何东西都吃了可能都会引起副作用，尤其是对于孩子来说，身体如果不能吸收营养的话就会引起不适，所以即使会做也要注意适量，不能一次给孩子和老人吃的太多。
干煸笨鸡的做法是什么呢？
鸡肉相信大多数人都会比较喜欢吃，而且鸡的制作方法特别多，鸡肉属于家禽当中比较肉质鲜嫩的一种，平时多吃点的话也不会导致发胖，现在关于鸡的小吃也特别多，很多人喜欢吃干煸笨鸡，至于干煸笨鸡的做法有哪些呢?小编有以下几点方法，希望大家能学会。
很家常的一道菜，鸡肉炒出来特别有嚼劲，香香辣辣的特别下饭。一点都不会觉得油腻。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
材料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，葱、熟芝麻、盐、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。
1.鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用。
2.热油爆香准备好的配料(青红椒斜切圈，姜片蒜片，(红葱头)，大葱白斜切段)，倒入煎好的鸡块翻炒片刻
3.调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜。装盘。
注意： 1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加， 不过为了原汁原味的体现这道。
干煸笨鸡毕竟是属于荤类的食物，补充身体内的卡路里能量也算比较高，所以要应该控制，最好是在午饭的时候吃，晚上就不要吃了，很容易导致发胖。以上小编介绍的几种制作方法，是非常美味的，相信大家学会了之后，很多人都会喜欢吃，在嘴里是回味无穷的。
鸡胗的做法有哪些
鸡肉味道鲜美在平时受到了很多人的喜欢，吃鸡肉的同时鸡胗也是我们经常食用到的，而且基金的味道也是特别的鲜美，它的口感也是极好的因此受到了很多人的喜欢，其实鸡胗的做法有很多种，而且也是特别的简单，下面我们一起了解一下鸡胗的做法有哪些？
鸡胗的做法：
榨菜鸡胗：
主料
鸡胗 (适量)
调料
涪陵榨菜片 (适量) 红辣椒 (适量) 姜蒜 (适量) 蚝油 (适量) 精盐 (适量)
厨具
炒锅
1姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。
3让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。
4接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。
5锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。
6锅里加油，油热后把姜蒜爆香。
7倒入蚝油，翻炒均匀。
8放入红辣椒片。
9倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。
凉拌鸡胗：
主料
鸡胗 (适量)
调料
精盐 (适量) 桂皮 (适量) 八角 (适量) 香叶 (适量) 生姜 (适量) 老抽 (适量) 小葱 (适量) 辣椒油 (适量) 陈醋 (适量)
厨具
其它
1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。
2煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。
3煮锅里倒入清水。
4倒入两汤匙老抽。
5放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。
6葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。
7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。
8倒入辣椒油拌匀。
小窍门：
1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。
在平时我们吃到的食物当中，食物的不同做法就会让我们品尝到不一样的口味，这样也更能满足不同人士对饮食的需求，通过对鸡胗的做法有哪些的了解之后，我们平时在家里制作鸡胗的时候，可以根据自己的口味和喜好进行制作，这样能更好的让我们感受到鸡胗的美味。
干煸鳝鱼的做法有什么
说到干煸鳝鱼，大家应该都很熟悉。干煸鳝鱼是一道传统的汉族名菜。干煸鳝鱼色泽鲜美、营养丰富、口味独特，使吃过干煸鳝鱼的人都流连忘返。说起鳝鱼，大家都很喜欢吃，特别的南方的朋友，更是喜欢吃鳝鱼煮的粥。鳝鱼不仅肉嫩，而且营养丰富。鳝鱼身上有一种特殊的粘液，而许多人也喜欢吃这种粘液，因为这种粘液非常有营养，能促进人体对蛋白质的吸收。那么，这道干煸鳝鱼是在怎么制作的呢？
（1）将活鳝鱼放盆里，盖上筛子，浇入开水烫死，放入沸水锅中，用微火煮约3分钟，待鳝鱼嘴张开时捞出，放入凉水里漂净粘液。再将鱼背朝下，放在钻板上，用骨刀将鱼身顺长划开，除去内脏及脊骨，将鱼肉切成粗丝，截成6厘米长的段，洗净，攥干水分，抖散，加入酱油（10克）、绍酒（5克）略加腌渍，再撒上干淀粉，拌匀。蒜去皮，切成片，葱劈开，切成2.64厘米长的段备用。
（2）炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至八成热，投入鳝丝，炸至色黄皮酥，倒入漏勺沥油。
（3）炒锅放回火上，另加热猪油烧至七成热，下干辣椒丝炸焦，用醋一烹，下蒜片、姜米、葱段煸出香味，加酱油、绍酒、鳝丝迅速下锅，颠翻出锅，装盘即成。
以上就是我们为大家介绍干煸鳝鱼的做法，希望以上内容能帮助到大家。常吃鳝鱼能补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等医疗保健作用，而且鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼的血虽然能治病，但是如果鳝鱼的血没有煮熟，却损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸功能衰竭致死，所以，请大家在食用鳝鱼的血的时候要注意煮熟。
干煸豆角的做法有什么
干煸豆角可以说是非常家常的一道菜了，因为在饭桌上我们都可以看到它的身影，而且在外面吃饭的时候，很多人也会喜欢点干煸豆角，那么你有了解过干煸豆角的做法和技巧问题吗下面就为大家具体介绍一下, 这样你就可以根据这些方法和步骤，自己在家做出干煸豆角了。
也比较好吃材料：四季豆，油，盐，糖，大蒜，尖辣椒，花椒、豆瓣酱
1。四季豆洗净，择好，切成三段
2。平底锅刷干净，烧热，放四季豆下去干炒，不停的翻动，不要让它糊了
3。炒几分钟（没有看表）大概到四季豆缩水变软熟透的时候，盛起待用（据说不熟的四季豆吃了会死人的说）
4。到一点点油烧热，放干辣椒，花椒和蒜片下去煸出香味
5。倒入煸好的四季豆，加盐，糖，味精，和两勺豆瓣酱，再翻炒个3，4分钟，就可以起锅开动了
主料:豆角:500克 配料:花椒20克 干辣椒20克 姜切丝少许 调料:食盐 做法:豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段. 开大火炒锅内倒入菜油,油温升高倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒(停下来会把豆角炒成黑色有失雅观)待快成熟时放入食盐(根据自己口味)翻炒均匀起锅盛盘.
了解了干煸豆角的制作之后，不知道大家是否已经学会了呢！同时也要提醒一下，做这道干煸豆角的时，一定要注意煮熟，因为如果四季豆煮不熟的话，其实是容易中毒的，所以每个人对这些饮食常识也应该注意了解。
干煸鱼块的做法有什么
现在有许多人都爱吃鱼，因为鱼是有营养的食物，而且所含的脂肪量低，不影响身体的健康。那么我们是否知道鱼其实有很多的做法，比如煎、炸、炖。今天要为大家介绍的是干煸鱼块的做法。干煸这个词大家并不陌生，那么干煸鱼块到底应该如何做呢?
干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。
方法一——经典做法
菜名：干煸芸豆
用料：主料——芸豆
调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程：
1.将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。
2.炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。
菜肴特点：
色泽翠绿，咸鲜香。
方法二——南方做法
用料：
1、四季豆半斤，折段。
2、碎米芽菜(可用梅干菜代替)，三大匙。
3、肉末约一两。
4、酱油两大匙。
5、盐、味精适量。
做法：
1、锅中放油烧至五成热，放肉末炒至断生，再下芽菜炒一分钟，盛盘里待用。
2、将锅洗净，放油烧至七成热，放入四季豆煸炒。煸至四季豆有微黄熟透，放入芽菜肉末继续煸炒约一分钟，起锅装盘即成。
烹调类别：炒 菜系：川菜
食材类别：海鲜 味道：咸鲜
适宜季节：无关
色香味：储白相间、干香鲜脆、佐酒最宜
主料：干犹鱼一张(约150克)
辅料：绿豆芽50克、猪肉50克;酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克
制作：
1)干鱿鱼撕去头、须、骨，用火烤软后，横切成细丝，角温水淘洗净，控干水分;
2)绿豆芽选体长者掐去头尾;
3)猪肉切成二粗丝;
4)炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水，炒散，加酱油、料酒少许推转，盛起;
5)锅洗净，下素油烧热，放下鱿鱼丝煽炒，散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀，烹汁加味，迅速炒匀，加少许香油，起锅入盘即成。
干煸鲫鱼
准备材料：葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红椒、面粉。
作料：醋、酱油、味极鲜、鸡精，调汁放在一小碗里。
用一小匙盐和一点姜沫将鱼腌二三个小时，主要目的是入味并且除去一部分水份。
腌过后，用干净的布擦去鱼身上的水，并且在干面粉里打个滚，尽量让鱼身上粘上面粉
点火，油锅烧到七成热，将粘了面粉的鱼放到锅里炸。鱼变色，就起锅。冷后再复炸，因为我今天的鱼有点大了，只有复炸才能炸透炸酥，不糊。如果鱼小，就不会复炸，一次就能炸成功。呵呵，刺都炸酥了，可以吃，还补钙。
对了，现在明白为什么要用盐先腌一下了吧，去一部分水后，会好炸很多
将作料下锅炒香后，把碗中的调料倒入
炸好的鱼快速倒入锅中
加入鸡精，翻炒。要快。当每条鱼都粘上了汁就可起锅。切不可太久，要不然就会不酥了。
起锅，潵上葱花。
以上就是为大家介绍的干煸鱼块的两种做法，一个是北方做法，一个是南方做法。其实方法很简单，而且材料也是我们生活中常见的几种材料。做出来的鱼块既营养又是绿色食品，没有任何添加剂，希望上述的两种方法能够帮助大家。
干煸苦瓜的做法有什么
苦瓜是一到可以使用的食疗菜肴的哦，我们一定要好好利用好它呢，每年到了苦瓜上市的时间我们都要多买回来吃哦，苦瓜虽然有点苦，但是它对我们有着很大的好处的呢，每逢夏天它可是我们餐桌上的一道能够解暑的菜肴呢，而且苦瓜还可以预防一些疾病的发生的哦，下面看看苦瓜有什么做法更加令我们开胃哦。
原料：
苦瓜1根、猪肉馅50克、榨菜20克、虾米10克、红泰椒2只
调料：
浓缩高汤1小勺、生抽酱油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、葱末1大勺
做法：
1.备齐原料。
2.苦瓜洗净，去瓤切成粗条，泰椒洗净切小圈，虾米用清水淘洗干净，沥干水分，榨菜切末备用。
3.炒锅烧热倒油，油温4成热放入苦瓜条用小火煸炒至苦瓜脱水，盛出备用。
4.锅中留适量底油烧至5成热，放入蒜蓉、红椒圈、榨菜末、虾米，猪肉馅炒出香味。
5.倒入苦瓜条。
6.烹入料酒，加浓缩高汤，酱油、香油炒匀。
7.再加入白糖。
8.加少许白胡椒粉炒匀关火。
9.趁热沿着锅边烹入白醋。
10.撒入葱末拌匀即可。
苦瓜的功效有那么的多，所以我们要知道它有那些对我们身体有益处的功效的哦，这样才能在可以吃的同时还能享受其他对我们身体好的其他效果的哦。
干煸芸豆的做法有什么
夏天是一个特别适合吃蔬菜的季节，尤其是各种豆类在夏天的时候不但非常便宜而且营养价值也比较高，比如说芸豆就是一种对人体非常有益的蔬菜。而且芸豆还有很多不同的做法，不过要说起最好吃的做法就要数干煸芸豆了，不过因为干煸芸豆在制作的时候比较难，所以很多朋友都不知道干煸芸豆的做法。
做法一：
主料：芸豆400克
辅料：猪肉100克，色拉油适量，食盐适量，酱油少许，葱适量，姜适量，花椒适量，干辣椒适量，白糖少许，芝麻油少许
1.芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2.锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3.倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
做法二：
食材主料：瘦猪肉100g 嫩芸豆300g
辅料：油，盐，红尖椒，酱油，淀粉，生姜，大蒜，豆豉适量
1.把瘦猪肉切成细细的肉末，也可以买现成的猪肉馅，但绞的肉馅口感要差些。
2.切好的肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
3.嫩芸豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
4.红尖椒洗净后，切斜段。
5.大蒜切薄片，生姜切细丝。
6.锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
7.锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。
8.倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
9.等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。
10.倒入控好油的芸豆段，大火翻炒。
11.加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
小贴士
1、芸豆炸过后可以节省炒制的时间，也易于加工。
2、把菜炒至没有水汽后，芸豆、肉末味道更加浓郁香辣。
学会了干煸芸豆的做法之后您就可以尽情发挥自己的厨艺了，不过在此需要提醒各位朋友，芸豆如果是没有做好的话会产生毒性，因此在制作芸豆的时候一定要保证芸豆已经熟透了，您可以在干煸之前先将其用热水过一遍，这样在炒的时候也容易将其炒熟。
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