跟名著《红楼梦》学养生
红楼梦饮食与养生。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。相信关于养生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的养生，生活才能更加幸福！科学的饮食养生是怎么进行的呢经过搜索和整理，小编为大家呈现“跟名著《红楼梦》学养生”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
《红楼梦》作为封建社会的百科全书，饮食是其中重要的组成部分，大户人家不仅讲究美味，还要追求健康。夏天的燥热容易让人没有胃口，食用太多刺激性食品又影响 健康，怎样才能找到既消暑又美味的食物?带你看看《红楼梦》里的人夏天都在吃什么。时过境迁，大户如贾府中人享有的高档解暑佳品，如今普通百姓 也可轻松拥有。
木樨清露
第三十三回，宝玉被贾环诬赖，挨了父亲一顿打，袭人去向王夫人汇报宝玉的情况。
王夫人问袭人，宝玉挨打后吃了什么东西没有，袭人说宝玉嚷着想喝酸梅汤，但她想着酸梅汤是收敛的东西，宝玉才挨了打，又不许叫喊，难免急火攻心，再喝这个，怕会弄出病，于是袭人拿糖腌制的玫瑰膏和着水喂宝玉服下，但宝玉却嫌不够香甜。
这时，王夫人突然想到前几天有人送了一些香露来，便吩咐彩云和袭人给宝玉送去。
王夫人嘱咐袭人：“你给他带去两瓶，一碗水配上一茶匙香露，就香得不得了!”王夫人递给袭人两个三寸玻璃小瓶，上面拧着螺丝银盖，一张鹅黄笺上写着“木樨清露”，另一张写着“玫瑰清露”。
玫瑰清露
等宝玉醒来，袭人就冲了碗香露给他喝，宝玉这下喝得很开心，原文的表述是“果然香妙非常”。
宝玉挨了打，自然肝气郁结，又兼暑热难耐，玫瑰露在这个时候就发挥了它的双重功效。
玫瑰露的主要成分是香茅醇、橙花醇、丁香油酚等挥发性物质，它们所散发出的浓郁芳香，能够作用于人的神经系统，特别在夏季可起到解暑降压的功效。因而宝玉如获至宝也在意料之中。
古人善用蒸馏的方法提取玫瑰的精华，西方的蒸馏法传入中国后，大大提高了制作清露的效率。淘宝上卖的玫瑰纯露也是利用蒸馏的方法制作，最大程度保留玫瑰对身体有益的成分，加水服用，有和玫瑰清露同样的功效。若是想拥有更好的口感，可加糖饮用。
如果觉得玫瑰纯露的价格偏贵，也可以在家中用干玫瑰花瓣，糖桂花和冰糖自己DIY。
莲叶羹
第三十五回，王夫人问伤势好转的宝玉想吃什么，宝玉笑着说：“也没有什么特别想吃的，就是记得之前喝过的一种加了小荷叶、小莲蓬的汤，现在突然特别想吃。”凤姐在一旁笑宝玉嘴馋，那么多菜品，宝玉偏偏惦记着最难做的一种。
倒是贾母难得见宝玉胃口好，赶紧吩咐下人去做。只是做这莲叶羹的四副模具不知道被谁收着，询问了一番后，最后还是管金银器的送来了。模具的精细让见过大世面的薛姨妈也大吃一惊。
薛姨妈从下人手里接过来模具仔细审视，原来是一个小匣子，里面装着四副银模子，长和宽各一寸多，模子的形状有菊花的、梅花的、莲蓬的，也有菱角的，一共有三四十种，都只有豆子的大小，做得十分精巧。
薛姨妈觉得这玩意儿实在繁琐，向贾母王夫人打趣道：“你们府上的人真是想绝了，吃碗汤还有这么多讲究，要不是今天宝玉提出来想吃，我都不知道这些东西是做什么用的呢。”
凤姐急忙解释：“姑妈，这你就不知道了。这是前几年准备饭菜的时候，下人们的想法。用模子印各种造型的面疙瘩出来，借着点儿荷叶的清香，不过最重要的还是要有好汤，我吃着倒觉得没什么意思。谁想到就做了那么一回，宝玉就记住了，今天还能想起来。”
这是去年贵妃贾元春归省时吃过的一道汤菜——莲叶羹，需用银质汤模子将湿面皮扎制出豆子大小的若干花型，再配以好汤烧制，原文中说要“借点新荷叶的清香”，故名莲叶羹。
直到今天，莲叶依旧是既健康又美味的配料，莲叶性味苦涩，归肝、脾、胃、心经，有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。莲羹有鸡汤的鲜美，也有荷叶的清香，莲子绵软入味，是夏日里一道清爽的菜肴。
日常生活中想要制作莲叶羹，工序可以不必如此繁杂。只需把面随意做成小面疙瘩，放在加入了莲叶汁和莲子的鸡汤里煮熟便可以食用。
如果还是嫌制作工序太麻烦，在炎热的夏日午后，泡一杯清新的荷叶茶，也同样有消暑的功效。
西瓜
第二十六回，恰逢薛蟠过生日，薛蟠的好友程日兴送了他鲜藕和大西瓜。那藕又粗又长，脆生生的，西瓜的个头也不小。
薛蟠十分喜欢，赞不绝口，原文中薛蟠这样赞赏道：“也不知道老胡和老程他们上哪找到这么粗、这么长粉脆的鲜藕，这么大的西瓜。”
“还有暹罗国进贡的灵柏香薰的暹罗猪、鱼。猪和鱼都好找到，不过就是花高一点的价格买，可是这藕和瓜亏他怎么种出来的呀!”
在第三十六回中，也提到了薛姨妈和林黛玉等人在王夫人屋里吃西瓜。
第 七十五回中，过中秋节时，贾府准备了大量的西瓜，但西瓜的质量却大不如前了。贾母和贾珍抱怨：“西瓜看着倒好，打开却也不怎么样。”贾珍给贾母陪着笑：
“月饼是新来的一个饽饽厨子打的，我试了试味道果然不错，才敢送来孝敬您的。西瓜往年也都还可以，不知今年怎么就不好了。”
贾政说：“大概是因为今年雨水太多了吧。”贾家地位的日渐衰亡也体现在其中。
但对于贾府中人吃西瓜的细节，《红楼梦》没有具体的描写。
作为夏季最常见的水果，西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;它可以解暑气，治中暑，在夏季以西瓜汁代替饮料也是相宜的。如果厌倦了西瓜的普通吃法，可以尝试制作西瓜西米露，或者西瓜冰棒、沙冰增加新鲜感。
鲜藕
鲜藕也同样具有消暑的功能，据《随息居饮食谱》记载：“鲜藕生食生锦，行瘀，止渴除烦，开胃消食。”
夏天烹调鲜藕最好的方法便是凉拌，将鲜藕煮熟后，加入调料和姜末进行凉拌。生姜不仅可以提升藕的鲜味，还可以防暑降温提神，是夏日极好的一道开味凉菜。
酥酪
第十九回，贾元春回家省亲，她想考考贾府孩子们的功课，出了个题目让大家作诗。考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样吃的给他，这个吃的有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。
贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来被宝玉的奶妈李嬷嬷看见，拿起勺子就吃，一个丫头赶紧劝住李嬷嬷：“快别动，那是说了给袭人留着的。”李嬷嬷听了又生气又惭愧，辩解道：“我不信，他变得这么坏了。别说我吃了他一碗牛奶，就算是吃了再比这个值钱的，也是应该的。”
文中提到的酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要用牛奶、羊奶制成，故又有乳酪、奶酪等多种名称，现在通常叫做奶酪。北京接近满、蒙、回等民族的聚居地区，很早就有奶酪在集市售卖。
宋朝著名词人辛弃疾十分喜欢此物，曾赞叹：“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯。”清朝成书中的《部门纪略》也写道：“闲向街头啖一瓯，琼浆满饮入枯喉，觉来下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”若能在炎炎夏日，食一碗酥酪，一定能收获满满的清凉与甜蜜。
相比起西式甜点，这道地道的中式甜点做法也相对简单，只需要准备鲜奶、酒酿、糖、制作好原味的酥酪底，再加入自己喜欢的配料，例如葡萄干、杏仁片、花生等，就可以得到一份美味的夏日甜品了。
香薷饮
第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士想为宝玉提亲一事拌嘴，这时正值夏季，天气炎热，黛玉身体虚弱又怕热，又因为和宝玉拌了嘴，气得面红耳赤，把喝下的香薷饮全吐出来了。
宝玉为了证明自己的真心，要把通灵宝玉砸碎，袭人还从来没见过宝玉这么生气，赶紧上去劝：“你和林妹妹吵架犯不着砸玉啊，要是真的砸坏了，你让林妹妹心里怎么过意的去呢。”
林黛玉一直哭着，袭人的一席话正好说到了她的心坎上，觉得宝玉还不如袭人了解她的心意。越发伤心地哭起来。原文写到“心里一烦恼，方才吃的香薷饮便承受不住，‘哇’的一声都吐了出来。紫鹃忙上来用手帕子接住，登时一口一口的把一块手帕子吐湿。”
这原文中的“香薷饮”消暑汤，主要是用香薷熬制的。“香薷”是中药名，它能发汗解暑，行水散湿，温胃调中。是在夏日感寒饮冷的体虚脾弱人士调理脾胃，消弭暑气的佳品。
李时珍写道：“香薷有野生，有家莳。中州(河南)人三月种之，呼为香菜，以充蔬品。丹溪朱氏惟取大叶者为良，而细叶者香烈更甚，今人多用之，方茎，尖叶有刻缺，颇似黄荆叶而小，九月开紫花成穗。有细子细叶者，仅高数寸，叶如落帚叶，即石香薷也。”
可见香薷作为一种野生草本植物，分布较广，且其清热解暑，调理脾胃的功效广为人知，在明清时期就已成为解暑佳品。如今，香薷在一般的中药店都可以买到，价格很亲民，一小袋的售价大约为7元。
此外，香薷可以搭配厚朴、白扁豆一起熬制解暑汤，如果自己不方便熬制也可以去药店购买含香薷的口服液服用，功效也是相同的。
其他推荐：
酸梅汤
第三十四回，王夫人又问：“吃了什么没有?”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干渴，要吃酸梅汤。我想酸梅是个收敛东西，刚才捱打，又不许叫喊，自然急的热毒热血未免存在心里。”
鸡皮酸笋汤
第八回，薛姨妈作了酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了几碗，又吃了半碗多碧粳粥。
茯苓霜
第六十回，柳家的嫂子拿了茯苓霜给柳家，并讲解了做法：“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一盅，最补人的，第二用牛奶子，万不得，滚白水也好。”
龙井茶
第八十二回，只见黛玉微微一笑，因叫紫鹃：“把我龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头。”
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红楼梦8大养生法
作为古典文学中的四大名著之一，《红楼梦》一直备受关注，因为它事无巨细地告诉我们，200多年前的人，究竟是怎么生活的，其中的养生方法至今值得现代人学习。究竟红楼梦中有多少不为人知的养生方法与秘密呢，今天就向大家揭秘红楼梦中最具有代表性的8大养生方法，让你了解有关红楼梦中的。
红楼养生方法之一：感冒采用饥饿疗法。
《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先清清净净地饿两顿，或者要求饮食一定要清淡。
小病不吃药是古人的养生良方。所谓饥饿疗法，不是真的一点都不吃，而是适当地喝些米汤，主要是大米汤，有润五脏的作用。患普通感冒时，可采取饥饿疗法，多喝白米粥，夏天可放点绿豆，冬天加点糯米，中老年人放点山药和枣。对于胃肠型感冒，表现为厌恶油腻的食物、腹泻，可以用白萝卜加盐煮汤喝，连萝卜一起吃下去，有助消化的作用。
红楼养生方法之二：不过量饮茶。
妙玉曾说过，喝茶一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。不仅茶要小口地喝，红楼梦里，每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后，就不喝六安茶;宝玉吃了面，要喝女儿茶。
茶叶中含有鞣酸，大量饮茶会造成体内鞣酸过多，引起胃肠功能失调。六安茶是偏苦的一种绿茶，能清热解毒，不适合老年人;女儿茶其实是普洱茶的一种，促消化、排毒功能强，还有一定的通经作用，适合女性喝。根据体质喝茶很重要。年龄大、寒性体质、胃寒、月经期的女性，都要少喝绿茶。冬天就是普通人也要少喝太浓的绿茶，最好喝红茶。下午2点以后，最晚4点以后，也不要喝浓茶。
红楼养生方法之三：学会捶背。
在《红楼梦》里，丫环给贾母、王夫人捶背的场景比比皆是。这是古代最常见的一种保健方法。
背上有三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人体的阳中之阳，两边各距离督脉1.5寸，是膀胱经，关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要轻，正确方法是五指并拢稍微弯曲，手心为空地拍背，沿着脊柱从上到下，从中间到两边。捶背的时间，最好是下午3点到5点，这是膀胱经值令的时候，养生效果最好。
红楼养生方法之四：寿从乐中来。
贾母去世时83岁，刘姥姥85岁依然健在。两人虽然一富一贫，生活环境有很大不同，但都是高寿，她们的长寿秘诀是什么呢？
贾母的最大长寿秘诀是重视享受天伦之乐，喜欢和全家人一起吃团圆饭，爱热闹，不孤独。刘姥姥多动，生性乐观、幽默，受了戏弄也不生气，有一颗平常心，常常自嘲端多大碗吃多大饭，是她长寿的关键。现代人要多学学贾母和刘姥姥的寿从乐中来。许多疾病，如胃病、肠炎、高血压、冠心病、癌症等，都和心情有很大关系。现代人最缺乏亲情，子女一般和老人分开住，导致老人很孤独。对此，老人首先自己要想开点，儿女也应多抽时间陪陪父母。老人还要多动，扫地也能延年益寿。
红楼养生方法之五：豆腐皮包子是长寿包。
豆腐皮包子是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃。所以《红楼梦》第8回里，有了宝玉自己舍不得吃，却要留给晴雯的场景。
豆腐皮包子也叫长寿包。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。对于三高患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
红楼养生方法之六：酷夏养生法。
夏不敞胸热不晾背，是《红楼梦》中的酷暑养生法。即使再热，也不能光着上身睡觉，至少要穿个肚兜，保护好胸和肚子;不能睡在太凉的地方，比如石凳子上，否则会睡出病来;三伏天也不要吃冰，顶多是将茶壶浸在井水里，有点凉意就行了。
人体最怕着凉的几个部位是：咽喉，太凉的食物刺激黏膜，会导致咽炎;颈部，着凉容易导致肌肉痉挛;腹部，会引发很多妇科疾病;胃部，造成胃胀、腹泻;肩部和膝部，着凉易伤害关节。不少人喜欢夏天铺凉席，其实凉席最好只在三伏天铺，入伏前和出了伏，就不要再铺了。
红楼养生方法之七：春天最适合梳头养生。
《红楼梦》中很多地方都提到了梳头、篦头。古代养生讲究春三月，每朝梳头一二百下。乾隆皇帝活到了89岁，发常梳是其养生秘诀之一。
头顶正中最重要的一个穴位叫做百会穴。梳头的作用就是按摩这一穴位，不仅能保养头发，让头发更有光泽、少脱发，还能有助睡眠。梳头时，以百会穴为中心向前或向后梳。现代人时间都比较紧张，所以每次梳1020下就够了。实在没时间，可以五指张开，稍微用力，从前向后拢过头发，也可起到按摩头皮的功效。
红楼养生方法之八：火腿炖肘子孝敬老人。
红楼梦第16回，贾琏和凤姐请乳母赵嬷嬷吃饭，凤姐怕老人牙口不好，特意让人拿了一碗从早晨就开始炖的烂烂的火腿炖肘子给她吃。
吃肘子有养筋骨的作用，肘子炖得特别烂，里面的饱和脂肪酸会部分变成不饱和脂肪酸，好消化，适合老人吃。此外，老人。老人吃东西，最重要在以下几个字：烂，因为他们牙口、咀嚼、消化都不好，烂的更有利吸收;杂，一天最少吃14种食物，包子、饺子，馅以肉、鸡蛋、蘑菇、白菜、豆腐都是很好的食物，调料最好有醋、蒜和姜;新鲜，老人要少吃冷冻食品和剩菜剩饭;淡，60岁以上、血压高的老人每天吃盐不能超过3克，肥胖和有心脑血管病的老人，每天吃油不能超过20克。
一部《红楼梦》，有学不完的养生经。沈雁英表示，这8种有代表性的养生方法，体现的是古人的生活智慧。现代人最需要学习的，是像他们一样，让自己的一日三餐、衣食住行更健康。
健脾养胃《红楼梦》消食菜谱
夏天到了，暑热入侵，又到了“脾胃情绪”高发期：食欲不振、恶心、呕吐、消化不良……这些问题砂仁都能搞定。
《红楼梦》中的砂仁
自唐以来，历代本草对砂仁的功能、主治都有记载。在《红楼梦》第64回中，描写了一个“尤二姐饭后咀嚼砂仁，贾蓉抢吃”的桥段，说明砂仁不仅可以药用，民间把它当作调胃、养胃、助消化的保健食物，用来煲汤、炖肉、煮粥，甚至零食。
砂仁鲫鱼羹
制作：砂仁15克，鲫鱼500克。鲫鱼加水煮沸，放入砂仁、生姜、盐等煮半小时即可食用。
功效：砂仁可以健胃止吐，鲫鱼能补脾开胃，这道鱼羹特别适合妊娠早期的孕妇食用。
砂仁蒸排骨
制作：将5、6粒干砂仁碾成碎末，均匀地洒在腌好的排骨上，然后放在蒸锅里蒸半小时即可。
功效：砂仁和肉食配合，有温暖脾胃、补气养血的作用。
砂仁粥
制作：大米50 ～ 75克淘洗干净，加水适量煮粥，将熟时调入2 ～ 3克砂仁末，稍煮即可。
功效：健脾胃，助消化，适用于夏天的食欲不振、消化不良。
红楼梦补食谱大推荐
目录：
第一章：红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐
第二章：妈妈传给我的饮食秘方韭菜芹菜，升阳宽心
第三章：春季养生要注意的饮食搭配
红楼梦是我国四大名著之一，每当我们在观看这部电视剧的时候，总能看到里面有许多美食很吸引人，也很滋补，你是不是常常会看着都要流口水了呢？今天小编给大家推荐红楼梦里贾母与湘云进补的美食，很营养哦，赶快去看看学学做法吧。
红楼梦里贾母与湘云进补食谱大推荐
红楼梦里的养生美食贾母进补蒸羊羔 湘云作诗烤鹿肉
【原文赏析】
宝玉因心里惦记着诗社，天亮了就爬起来，盥漱已毕，忙忙往芦雪庭来。一时众姊妹来齐，宝玉只嚷饿了，连连催饭。好容易等摆上来，头一样菜便是牛乳蒸羊羔。贾母便说：这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。今儿另外有新鲜鹿肉，你们等着吃。这牛乳蒸羊羔为中老年人滋补佳品，故贾母说你们小孩子们吃不得。于是取出鹿肉，凤姐、平儿、湘云三人褪去手上的镯子，三个围着火炉儿，便要先烧三块吃。探春笑道：你闻闻，香气这里都闻见了，我也吃去。这鹿肉便是温阳补肾佳品（《红楼梦》第四十九回：琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻）。
蒸羊羔
【历史溯源】
据《本草纲目》记载：隋朝的大总管麻叔谋有次患病，隋炀帝令宫廷太医去诊治。太医看过病后，要麻叔谋吃蒸羊羔，结果非常灵验，一个疗程来到，麻叔谋的病就好了。宋朝的黄庭坚、苏东坡等人也喜欢吃蒸羊羔。蒸羊之法在《齐民要术饮食篇》已有记载，清代《食宪鸿秘》详记制法，均可参考。
【制作方法】
将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，择净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，洗净血水，去掉黏液。炒锅置火上，放入开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、白酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，择洗干净备用。用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱、姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，上笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。
【中医观点】
牛乳蒸羊羔成菜味道咸鲜醇厚，色泽乳白，为补益佳品，可大补元气，宜用于老年人大补，故贾母说这是我们有年纪的人的药，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。贾母为什么不让宝玉等人吃牛乳羊羔呢？因为羊羔系禀受精血结孕之品，尤擅补虚，与宝玉同龄的公子小姐们正血气旺盛，无需大施温补。这是符合科学道理的。中医的补是对虚而言的。所谓虚则补之，也就是说，有虚的人才需要补。
像贾母这些年过七旬的老年人，即使平时健康无病，但他们的器官组织使用了几十年之后，总会有不同程度的老化，若平时患有慢性病，那更容易出现某些脏器的功能损害，所以中老年人或多或少存在虚的情况。
对他们进行适当调补是在情理之中的j通过进补，可以达到促进代谢、增强体质、延年益寿的作用。但宝玉辈们，他们正处在不断的生长发育之中，生机蓬勃，欣欣向荣。青少年的生长发育有其自身规律，不能人为的、随意地加以改变。身体健康的青少年脏器功能和生长发育是正常的，所以根本不必进补。如大施温补，无异于火上浇油，弄得不好还会给青少年带来发育障碍和疾病。
羊羔，即尚未出世的胎羊，古人认为胎羊肉有补肾益精之功。羊肉，自古以来就供食用和药用，是食补药物的代表，具补虚损，益气血之力。中医认为，羊肉性昧甘、温，入脾、肾经，有益气补虚，温中暖下之功，适用于虚劳赢瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹痛，寒疝，中虚反胃等。《别录》言其主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊悸。《脾胃论》言羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。故日补可去弱，人参、羊肉之篇是也，人参补气，羊肉补形也。《日用本草》言其治腰膝赢弱，壮筋骨，厚肠胃。《千金食治》言其主暖中止痛，利产妇。
【营养分析】
本品含丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、维生素B1、B2和铁等。据分析，羊肉所含的铁质、钙质均高于猪肉、牛肉．故而对肺部疾病，如气管炎、肺结核、支气管哮喘、贫血、产后气血亏虚、体虚畏寒、腹部冷痛、营养不良、阳痿、腰膝酸软等有明显疗效。但羊肉性温，外感时邪或内有积热者忌食。
鹿肉
【制作方法】
鹿腿肉、生菜、食盐、绍兴黄酒、胡椒粉、大料、花椒、茴香、丁香、花生油、葱、姜、酱油、鸡汤各适量。将鹿肉洗净，切片，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌片刻后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止，或将腌片刻的鹿肉用铁丝穿好后置于炭火上烘烤至熟便成。将烤熟的鹿肉装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉可撒上调味品，任选用蘸食。
【中医观点】
鹿肉，为鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉，分布于我国北方地区。中医认为，鹿肉性味甘、成而温，入脾、胃、肾经，有补肾壮阳，生精填髓之功，适用于肾虚耳鸣、阳痿、遗精、妇女宫冷不孕、腰膝酸软等。宝玉等人烤吃鹿肉，对青少年生长发育有益。《名医别录》说鹿肉：补中，益气力，强五脏。《本草纲目》言鹿肉养血生容、鹿乃仙兽纯阳多寿之物，能通督脉；又食粮草，故其肉、角有益无损。
宝玉等人在芦雪庭联诗时正是下雪的隆冬季节，吃点鹿肉可使身体发热，增强抗寒能力，身上温暖，血液循环加快，大脑能量代谢增强，做起诗来思维敏捷，联诗像是放连珠炮，一句接一句，难怪湘云说：若不是这鹿肉，今儿断不能做诗。由于鹿肉性温暖而味美，故年底庄头乌进孝进供时一直子送来大鹿30只，鹿筋20斤，鹿舌50条，外加活鹿4只。
妈妈传给我的饮食秘方韭菜芹菜，升阳宽心
生意清淡了，应酬少了，也许正是上天绘我们一个回归家庭的机会，让我们有更多的时间从容地与家人围炉夜话，讨论明天的早餐，学会从一碗家常便饭中品尝出幸福的味道。
春到人间，草木先知。立春前后发出的野菜嫩芽，既积蓄了整个冬天的能量，又带着立春一阳初生的活力，可以说是阴阳并济，有推陈出新的功效，能帮助你化解肠胃残留的浊热，为你注入新的生命活力。
我们中国人的传统，到了立春，新的一年才正式开始。南方习俗过了这一天所有人都要加一岁。记得某年父亲刚过冬就念叨着：过了立春，我就算是七十岁的人了。
春天，我在心里想的是要父亲老当益壮，正像陆游写的四句诗：春盘春酒年年好，试戴银旛判醉倒。今朝一岁大家添，不是人间偏我老。
每一年，随着寒冬远去，每个人都添了一岁，也添了更多的人生智慧。
春天来了，春气主升，万物生长，人的情绪也应该随之高涨起来。尽管年龄和各种压力同增，但日子总是要过，饭总是要吃，高兴也是一天，不高兴也是一天一不如多想想高兴的事儿，把每天的饭都吃得有滋有味。
人生的每一天都不可复制。过去已经覆水难收，将来尚不可知，何必让过去的不良情绪影响到现在呢？
人之所以比别的动物高级，也许就在于对着同一碗饭，可以吃出不同的味道。心情，是比什么都有效的调料。外在的事物不是我们想改变就能改变的，但是内在的心情可以调整。春天升发的阳气正好可以助我们一臂之力。
立春该吃什么呢？萝卜、韭菜、芹菜，还有春饼人生大部分的快乐，也许就来自于这些平常的琐事，一点儿小小的讲究和用心更能使它加倍。
如果你现在正在南方，那就更有口福了。去市场买点新生的野菜吧，去野外采更好。
如果你和我一样，住在北方，那就找找萝卜，看看上面是不是长着新鲜的萝卜缨，这也是秉冬气得春阳而生的好东西，千万别把它当废物给扔了。把它掰下来，切碎，用盐腌一下，再加干辣椒和花椒炝炒，立春那天的早餐就多了一样下粥的小菜，吃了它，你一定会感到神清气爽。
其实立春可以吃的东西还有很多，我可以开一个长长的单子。但这并不重要。即使你没有准备这些，也不必遗憾。只要你带上了最好的心情，吃什么不是补药呢？
春季养生要注意的饮食搭配
中医历来重视疾病的预防，而中医学的未病先防，不是被动消极地对治病邪气的防避，而是主动积极地对机体正气的保养，强调正气存内，邪不可干，把预防寓于养生之中。
合理安排作息时间
东汉末年名医张仲景主张内养正气，外慎邪气。内养正气，乃为养生的根本目的。正气充足，就能抵御一切有害身体的因素。外慎邪气，则是指生活规律要有节制，人体的脏腑气血功能才能得到保证。如果你经常失眠，夜里难以入睡，经常黑白颠倒，长期下去难免不破坏正常的生理节律与自然规律。生物钟维持着生命运动过程中气血的运行和新陈代谢的规律。逆时而作，就会破坏这种规律，影响人体正常的新陈代谢。继而身体健康出现问题，失眠、健忘、注意力不集中等亚健康都会找上你。
注意饮食合理搭配
一日三餐的营养要均衡、适量，即不要偏食也不要吃得太饱，这样才能满足人体对营养素的需求，健康才有保证。金元四大名医之一李臬主张脾胃内伤，百病有生。认为若饮食不规律会损伤人的脾胃，脾胃受损则不能消化食物，也就不能有效为身体提供营养。亚健康的人通常有腹胀不舒、食欲不振的表现，或心肝两虚，心烦不眠、忧思过度，心中烦乱。明代中医李时珍主张用无毒易食的谷肉果蔬延年益寿。尤其推崇药粥养生。通过合理的饮食调节，定时定量、调节寒温，才能保养脾胃，保证正常的身体供给与健康。
正确调节情志与劳逸
情志，泛指喜、怒、忧、思、悲、恐、惊等多种情绪变化。中医认为情志变化是脏腑生理活动的一种反映，与五脏的关系最为密切。现代社会生活节奏快，社会竞争激烈，工作和家庭压力大，人们为了生存不得不周旋于错综复杂的矛盾与心思中，陷于过度的忧、思、恼、怒等情绪中，使人的心理处于亚健康状态。长时间的工作，疲劳过度，若不能及时缓解疲劳，积劳成疾，进一步恶化，也会导致过劳死亡。中医认为：生病起于过用。劳和逸太过，均能损伤脏腑精气，削弱机体的抗病能力。故要合理安排劳逸时间，调节心理情绪，以理至情，以理 至思，劳逸结合，确定好人生目标，在勤奋与充实中实现人生的意义与价值。
适度锻炼身体保健康
都说生命在于运动适宜的运动是保持脑力和体力协调，预防、消除疲劳，防止亚健康，延年益寿的一个重要因素。中医学特别注重运动在强健脾胃中的积极作用。如华佗指出：动摇则谷气得消，血脉流通，病不得生。说明运动不仅能锻炼身体还能增强脾胃的健运功能。不过一定要注意，切忌在疲劳时去做大量的身体运动，此时做运动对身体有害无益。所以运动一定要适度，贵在坚持。
保持心理健康向上
古人云：忧则伤身，乐则长寿，精神心理情绪对人体健康和衰老起着关键性作用。现代人在心理上常处于紧张、工作压力大、不相信别人、易怒、烦躁、悲观，难以控制自己的情绪等状态。持续的心理紧张和心理冲突都会造成精神上的疲劳，使身体素质降低，免疫功能下降，继而患上各种心理亚健康疾病。所以一定要保持积极向上的健康心理，知足常乐，助人为乐，自得其乐。对人对事对物，每天保持一颗平常心，一份好心情，自然可以看开很多事情，健康生活。
总结：以上盘点的这些美食，滋补效果都是非常好的，大家赶快行动起来，照着这些做法去做去吃，那么你也能养出健康体魄哦！（文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012/02，作者：陈允斌；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
红楼梦养生食谱之笼蒸螃蟹
【原文摘录】
出自《红楼梦》第三十八回林潇湘魁夺菊花诗薛蘅芜讽和螃蟹咏。
【考证分析】
蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。中医认为蟹有散瘀血，通筋络，续筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃怯寒，杀菌消毒。
【制作方法】
主料河蟹
配料：鲜荷叶、马莲。
调料：镇江香醋、姜末各适量。
方法：
1、将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。
2、将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
3、鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，装小碗随螃蟹上席蘸食。
红楼梦八种最有代表性养生方法
红楼养生方法之一：感冒采用饥饿疗法。
《红楼梦》中，从主子到丫环，一日三餐吃得都很少，感冒伤风时尤其如此，大夫不是开药方，而是让人先清清净净地饿两顿，或者要求饮食一定要清淡。
小病不吃药是古人的养生良方。所谓饥饿疗法，不是真的一点都不吃，而是适当地喝些米汤，主要是大米汤，有润五脏的作用。患普通感冒时，可采取饥饿疗法，多喝白米粥，夏天可放点绿豆，冬天加点糯米，中老年人放点山药和枣。对于胃肠型感冒，表现为厌恶油腻的食物、腹泻，可以用白萝卜加盐煮汤喝，连萝卜一起吃下去，有助消化的作用。
红楼养生方法之二：不过量饮茶。
妙玉曾说过，喝茶一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。不仅茶要小口地喝，红楼梦里，每个人喜欢的茶都不同。贾母吃完油腻的食物后，就不喝六安茶;宝玉吃了面，要喝女儿茶。
茶叶中含有鞣酸，大量饮茶会造成体内鞣酸过多，引起胃肠功能失调。六安茶是偏苦的一种绿茶，能清热解毒，不适合老年人;女儿茶其实是普洱茶的一种，促消化、排毒功能强，还有一定的通经作用，适合女性喝。根据体质喝茶很重要。年龄大、寒性体质、胃寒、月经期的女性，都要少喝绿茶。冬天就是普通人也要少喝太浓的绿茶，最好喝红茶。下午2点以后，最晚4点以后，也不要喝浓茶。
红楼养生方法之三：学会捶背。
在《红楼梦》里，丫环给贾母、王夫人捶背的场景比比皆是。这是古代最常见的一种保健方法。
背上有三条重要的经络，沿着脊柱的是督脉，是人体的阳中之阳，两边各距离督脉1.5寸，是膀胱经，关系到人体的五脏六腑。捶背关键是要轻，正确方法是五指并拢稍微弯曲，手心为空地拍背，沿着脊柱从上到下，从中间到两边。捶背的时间，最好是下午3点到5点，这是膀胱经值令的时候，养生效果最好。
红楼养生方法之四：寿从乐中来。
贾母去世时83岁，刘姥姥85岁依然健在。两人虽然一富一贫，生活环境有很大不同，但都是高寿，她们的长寿秘诀是什么呢?
贾母的最大长寿秘诀是重视享受天伦之乐，喜欢和全家人一起吃团圆饭，爱热闹，不孤独。刘姥姥多动，生性乐观、幽默，受了戏弄也不生气，有一颗平常心，常常自嘲端多大碗吃多大饭，是她长寿的关键。现代人要多学学贾母和刘姥姥的寿从乐中来。许多疾病，如胃病、肠炎、高血压、冠心病、癌症等，都和心情有很大关系。现代人最缺乏亲情，子女一般和老人分开住，导致老人很孤独。对此，老人首先自己要想开点，儿女也应多抽时间陪陪父母。老人还要多动，扫地也能延年益寿。
红楼养生方法之五：豆腐皮包子是长寿包。
豆腐皮包子是用豆腐皮做皮，木耳、香菇、青菜等做馅蒸成的包子。在清朝曾长期作为贡品，给皇上吃。所以《红楼梦》第8回里，有了宝玉自己舍不得吃，却要留给晴雯的场景。
豆腐皮包子也叫长寿包。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，含有很多植物雌激素，有延缓衰老、美容的作用。对于三高患者来说，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
红楼养生方法之六：酷夏养生法。
夏不敞胸热不晾背，是《红楼梦》中的酷暑养生法。即使再热，也不能光着上身睡觉，至少要穿个肚兜，保护好胸和肚子;不能睡在太凉的地方，比如石凳子上，否则会睡出病来;三伏天也不要吃冰，顶多是将茶壶浸在井水里，有点凉意就行了。
人体最怕着凉的几个部位是：咽喉，太凉的食物刺激黏膜，会导致咽炎;颈部，着凉容易导致肌肉痉挛;腹部，会引发很多妇科疾病;胃部，造成胃胀、腹泻;肩部和膝部，着凉易伤害关节。不少人喜欢夏天铺凉席，其实凉席最好只在三伏天铺，入伏前和出了伏，就不要再铺了。
红楼养生方法之七：春天最适合梳头养生。
《红楼梦》中很多地方都提到了梳头、篦头。古代养生讲究春三月，每朝梳头一二百下。乾隆皇帝活到了89岁，发常梳是其养生秘诀之一。
头顶正中最重要的一个穴位叫做百会穴。梳头的作用就是按摩这一穴位，不仅能保养头发，让头发更有光泽、少脱发，还能有助睡眠。梳头时，以百会穴为中心向前或向后梳。现代人时间都比较紧张，所以每次梳1020下就够了。实在没时间，可以五指张开，稍微用力，从前向后拢过头发，也可起到按摩头皮的功效。
红楼养生方法之八：火腿炖肘子孝敬老人。
红楼梦第16回，贾琏和凤姐请乳母赵嬷嬷吃饭，凤姐怕老人牙口不好，特意让人拿了一碗从早晨就开始炖的烂烂的火腿炖肘子给她吃。
吃肘子有养筋骨的作用，肘子炖得特别烂，里面的饱和脂肪酸会部分变成不饱和脂肪酸，好消化，适合老人吃。此外，老人。老人吃东西，最重要在以下几个字：烂，因为他们牙口、咀嚼、消化都不好，烂的更有利吸收;杂，一天最少吃14种食物，包子、饺子，馅以肉、鸡蛋、蘑菇、白菜、豆腐都是很好的食物，调料最好有醋、蒜和姜;新鲜，老人要少吃冷冻食品和剩菜剩饭;淡，60岁以上、血压高的老人每天吃盐不能超过3克，肥胖和有心脑血管病的老人，每天吃油不能超过20克。
一部《红楼梦》，有学不完的养生经。沈雁英表示，这8种有代表性的养生方法，体现的是古人的生活智慧。现代人最需要学习的，是像他们一样，让自己的一日三餐、衣食住行更健康。
红楼梦里的养生食谱
一部《红楼梦》，三分之一讲饮食
在这部巨著中，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅描述了众多人物丰富多彩的饮食文化活动。就其规模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其时间而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴据研究者不完全统计，120回的《红楼梦》中描写到的食品多达186种。这186种食品有的详写，有的略写，有的随文而出，有的精心安排，名目繁多，精美绝伦。
《红楼梦》中的贾府在饮食方面不仅追求享口福，更重要的是强调吃得健康，对食养食补尤为重视。今人一说到健康长寿，就千方百计买营养品，将其视为良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其实，这些人忘记了食谷者生的大道理。在中医理论中，饮食清淡是最好的。
红楼宴之菜
鸽子蛋
先看红楼宴中的第一道菜：鸽子蛋。在《红楼梦》史太君两宴大观园，金鸳鸯三宣牙牌令一回中，在宴席上，李纨捡了一个鸽子蛋，放在了刘姥姥的桌前，刘姥姥站起来说道：老刘、老刘食大如牛，吃个老母猪不抬头。她的这几句非常幽默的话给整个宴会带来了欢笑。
鸽子蛋营养价值极高，被誉为动物人参，含有各种维生素和微量元素，如钙、铁、锰、锡等，鸽子蛋还含有丰富的蛋白质。
鸽子蛋是非常贵重的一道菜，在清朝的御膳档案馆里能查到。鸽子蛋有多种制法，其中的制煨鸽蛋的制作方法是：鸽子蛋熟了以后把皮去掉，用鸡汤来慢慢地煨，加佐料，令其入味，对身体有大补作用。此外，鸽子蛋加桂圆肉、枸杞、冰糖、燕麦炖后服用，对补肾有特别的功效。
鸽子蛋自古以来就是女人的一剂良药，它可以补气养血调经，还可以调整女人的内分泌，使其保持美丽和青春。贾府的众佳丽各自有各自的美丽：黛玉的病态美、宝钗的端庄美、湘云的天真美、王熙凤的泼辣美与她们日常喜食鸽子蛋是密不可分的，所以说鸽子蛋是一种很好的美容佳肴。此外，鸽子蛋对体弱、年老多病的人有大补和强身健体的作用。
茄鲞
《红楼梦》第四十一回，贾母在大观园设宴，凤姐奉贾母之命夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。
凤姐儿听说，依言夹些茄鮝送入刘姥姥口中，因笑道：你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄得可口不可口。刘姥姥细嚼了半日，答道：告诉我是什么法子弄的，我也弄着吃去。凤姐儿笑道：这也不难。你把才下来的茄子皮剥了，只要净肉，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色水果，俱切成丁子，用汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。刘姥姥惊叹：我的佛祖，到得十来只鸡来配它，难怪这个味儿！
这段吃茄鮝的小故事，写得有滋有味、生动形象。茄鲞就是茄干，其实鲞过去就是鱼干的意思。这里看一下茄子的营养成分：茄子含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E 、维生素p、生物碱等。茄子是凉性的，有清热凉血、活血化淤、止痛、利尿、消肿、解毒等作用。
现代研究表明，茄子含有丰富的维生素p，它能软化血管，改善微细血管的通透性，防止小血管出血。茄子里含有一种叫做抑制角苷的物质，对降低胆固醇非常有效。
巴西科学家做过一个实验，他们找了一些非常肥胖的兔子，分成两组，一组兔子每天用茄汁来喂，另一组不喂茄汁。过了一段时间，喂茄汁的那组兔子的胆固醇下降了百分之十，而不喂茄汁一组兔子的胆固醇没有任何变化，也就说明茄子有降血脂的作用。正因如此，西方很多国家在推荐降血脂的保健食品时，每每把茄子列为榜首。 贾府的人大鱼大肉吃得太多了，所以经常吃些茄子能够降血脂。但这里要提醒读者，因为茄子是寒性的，所以胃寒、腹泻的人还是要尽量少吃茄子。茄子吸油，也建议大家最好不要吃红烧茄子。因为红烧茄子用油太多，影响了茄子降血脂的作用。可以把茄子蒸了，然后吃蒜泥茄子。
酒酿清蒸鸭子
《红楼梦》第六十二回，芳官说饿了，叫厨房柳嫂送饭来。说着，只见柳家的果然差了人送了一个盒子来。小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子。
酒酿食品不仅可口，而且助消化、有营养。在南方有些产妇在坐月子的时候，家里人都给做酒酿鸡蛋、酒酿丸子、酒酿牛奶等等。因为鸭肉有一些腥味，经过酒酿以后，不但去除了腥味，而且香甜可口，还有助于消化吸收。
鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2。鸭肉属凉性，具有大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊，解毒，清除水肿等功效。鸭肉这种滋阴的作用是非常好的，尤其是在秋天，人容易出现一些干燥综合症，比如说口腔溃疡、咽干、便秘等，吃一些鸭肉的话就能够起到滋阴润燥的作用。
胃寒、腹泻者应尽量少吃鸭肉，不过有一种办法可以把鸭肉的寒性去掉，吸纳它的滋补作用，也就是姜母鸭。在做鸭肉的时候搁一些生姜或当归，不光味道鲜美，而且有进补的作用。 红楼宴之粥
江米粥
《红楼梦》第八十七回感秋声抚琴悲往事，坐禅寂走火入邪魔中，秋风习习，落叶飘飘，勾起了林黛玉的乡愁：父母若在，南边的景致，春花秋月，水秀山明，二十四桥，六朝遗迹紫娟看见这种光景，对黛玉说：给姑娘做了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜还熬了一锅江米粥。
江米即糯米。旧时北方不产糯米，宫中所食皆由江南潜运至京，故称江米，比较少见，故用来给黛玉熬粥，是一种优待。糯米的食疗功效在《本草纲目》中有介绍，称糯米，益气，治虚寒；《医药六书，药性总义》称糯米粥为温养胃气妙品。糯米粥补肺，治肺虚、热咳。黛玉体弱多病，经常咳嗽、发热，用糯米粥食疗很对症。黛玉吃后，称味儿还好。
糯米中含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。其性温，具有暖脾胃、补益中气、生津止渴等功效。特别适宜体虚、盗汗、泄泻及小便频数者食用，又以糯米粥为佳。但糯米性粘滞，难以消化，糖尿病人、老人、小孩应慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。
红楼梦中史太君宵夜
大家都知道红楼梦中的贾母也是出了名的挑嘴。挑嘴不说，此老太君也是一个非常注重养生的人。那么到哪里去找既美味又养生的食物呢？
红楼梦中史太君宵夜 鸭肉粥
【原文赏析】
荣国府元宵开夜宴，众人在大观园玩乐至深夜。贾母说：已经下半夜了，我觉得有些饿了。凤姐儿忙回答说：有预备的鸭子肉粥(《红楼梦》第五十四回：史太君破陈腐旧套，王熙凤效戏彩斑衣)。这鸭子肉粥便是用鸭子煮的粥。鸭子肉粥有滋阴养胃的功效，熬夜后服食鸭子肉粥，既可充饥，补充机体水分，又可防止肥腻太过而影响睡眠，导致饮食积滞而损伤脾胃。
宝玉要芳官别睡觉，外出玩一会儿后好吃饭。芳官说：若是晚上吃酒，不许叫人管着我，我要尽力吃够了才罢。宝玉说，这个容易。一会儿，柳家的果然叫人送了一个盒子来，其中一碗是酒酿清蒸鸭子并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。宝玉闻着，倒觉比往常之味有胜些似的，遂吃了一个卷酥，又命小燕也拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口(《红楼梦》第六十二回：憨湘云醉眠芍药裀，呆香菱情解石榴裙)。
【制作方法】
鸭子肉粥：净鸭肉100克，大米100克，调味品适量。将鸭肉洗净，切细;大米淘净备用。先将鸭肉放锅中，加清水适量煮沸后，再下大米煮粥，同煮至粥成时，下葱花、姜末、食盐、味精等，再煮一、两沸即可服食。
酒酿清蒸鸭子：鸭子1只，去毛杂，洗净，切块，放沸水中氽片刻取出，放入碗中，用酒酿汁(北方叫糯米酒)、细盐拌腌片刻。将鸭肉块盛汤碗中，外面放些葱段、生姜片、花椒、料酒、食盐等调味品，入锅蒸四小时即可服食。
【中医观点】
鸭肉，又称鹜肉、家凫肉，为鸭科动物家鸭的肉，全国各地均有饲养。鸭的品种较多，羽毛有白、黑褐、斑褐等不同颜色，其中较为著名的有北京鸭、麻鸭等，入药以老而色白，肥大而骨乌者为佳。
鸭肉性味甘、咸，微寒，入脾、胃、肺、肾经，有滋阴养胃，利水消肿之功，本品性味甘寒而长于滋胃阴而除热，又有利湿之功，故对阴虚而见水肿者甚宜。《本草纲目》言鸭肉补虚除客热，利脏腑及水道，疗小儿惊痫，解丹毒，止热痢。《名医别录》言其补虚除热，和脏腑，利水道。《随息居饮食谱》言其滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止嗽息惊。
【营养分析】
鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐钙、磷、铁及维生素等，既是美味佳肴，又是补养珍品。鸭是水禽，尤适用于体内有热，上火者食用，特别是一些低热，虚弱，食少，大便干燥和水肿者，食鸭肉最为适宜。鸭可煮食、饮汤、卤食、蒸食，烤食。但鸭肉甘寒，大便溏薄、体质虚弱、四肢逆冷者不宜食用;食鸭肉时不宜与大蒜、木耳、鳖肉同用。
清蒸臭豆腐味如米田共
中国人常说吃香的、喝辣的，以香喷喷的佳肴和热辣辣的美酒为口福的总括;又说口有同嗜，认为天下人都爱吃香喷喷的食物。可是，事实并不尽然，在中国人的食谱里，有许多奇臭无比的食物，偏偏有人爱吃，简直到了嗜臭如命的地步，就不得不令人啧啧称奇了。
提起臭的食物，头一个想起的当然是臭豆腐，从街头经常可见油炸臭豆腐的推车食摊，就知道有多少人爱吃它了。也许有人要说：臭豆腐本来虽然很臭，可是一下油锅炸过以后，臭味就不见了，而且散发出可口的香味，爱吃油炸臭豆腐的人，其实并不是逐臭之夫。这种说法或许有些道理，可是清蒸臭豆腐是江浙馆子里的一道名菜，在生的臭豆腐上撒点葱花、辣椒丁，淋些酱油，隔水蒸熟，端上桌来，邻桌的人还以为坐到正有人上大号的厕所边上了呢!回头一看，原来是这桌的人在吃清蒸臭豆腐，偏偏点这道菜的人还真不少。上江浙馆子，叫一碟清蒸臭豆腐，老板就知道客人是在行的吃家了。掌厨的在烧菜时会特别用心点，不敢马虎。
清蒸臭豆腐虽是江浙馆子的一道名菜，但最早发明臭豆腐、吃臭豆腐的却是明朝时安徽黟县人。
据明人李日华在《蓬栊夜话》上说：黟县人喜欢在夏秋间用醢使豆腐变色生毛，而后把它擦干净，投入沸油中煎炸，再捞出和其他食物一起煮来吃，据说有海中鳄鱼之味。
醢是肉酱，在热天里最易腐臭变味，豆腐浸在变臭的肉酱汁里，想不发霉变臭、生出绿毛黑斑都难，安徽和江浙人却偏爱这股特殊的臭味。
今天做臭豆腐的商人，当然也需要一缸臭汁，臭汁怎么制造，每家制造商各有秘方，有的用野苋菜梗切段泡水，让它自然腐臭生汁，有的在水中投入一把稻草，放些向菜市场鱼贩要来的臭鱼鳞、臭鱼肚、烂虾头、虾壳，或加入猪肉、咸鸭蛋汁，以制成臭汁，也有的是把酸菜或荆菜和姜洗净，放入水缸中，加入卤味料，泡入适当开水，使其腐烂，产生臭味。
臭汁制好后，把新鲜的豆腐干用布一块块包好泡入臭汁中，臭汁里的细菌和霉菌会分泌蛋白分解酵素，使豆腐中的蛋白质分解，产生如肽、胺特有的臭味。新鲜豆腐干泡入臭汁中，快的两三个钟头，慢的也只需一二天，就可制成臭豆腐了。而那缸臭汁才是宝呢!最少可用上两年。
记忆中的西瓜菜
对城里的孩子来说，乡下是一个充满奇趣、值得期待和向往的地方。
儿子小时，每到假期就想去乡下，但他顽劣得令人头痛，有一次竟然跑进舅舅家的西瓜地里，把大小十多个西瓜都掏一个洞，然后一一尝遍。成熟已甜的，吃得多些，未成熟的，就浅尝一口。他以为，只要不把瓜摘下，掏个小洞，等于虫儿在上面叮一口，关系不大，哪知道后果严重。舅舅气得哭笑不得，我把他揍了一顿算长了个记性。而那十多个瓜，只好提前摘下来堆在院里，准备切碎喂猪。
那时舅舅家人多收入很低，眼睁睁看着可卖到城里的瓜，就这样被儿子废了，我心里既疼又可惜。悄悄到集市上去割了点猪肉回来，用酱油腌上半小时，然后切成丁，分别放进三个被掏空瓤的西瓜里，上笼蒸透。舅妈不知道我要做啥怪菜，在灶间看我跑进又跑出。而儿子，我则罚他坐在灶前烧火，不停地把柴枝折断，塞进灶堂。儿子自知闯下大祸，不敢言语，卖力地干活。他的两个表哥在旁帮着，不大会儿，三人就被熏得满脸黑烟，热得满头大汗。
半小时蒸透，我把蒸馏水倒入大钵留待备用，拿出瓜里蒸好的猪肉丁，剥掉瓜壳表皮，切成大块入锅翻炒，再倒入蒸好的猪肉丁炒片刻，就得了三盘香味浓郁的西瓜炒肉。舅妈闻着味，早忍不住取了筷子来先尝为快。
另取了两个西瓜，去皮和瓤切片，滚水里焯过，下炒锅和青椒、红椒炒熟，乡下没啥调料，炒菜只有酱油、盐，猪油很珍贵，一般用得少。所以起锅时，把蒸瓜留下的、带有肉香味的蒸馏水倒入，翻炒几下拿出。看上去颜色白绿红相间，汤汁鲜香。
再取两个大西瓜去皮和瓤、切成丝，加上酱油、少许醋、盐。乡下房舍四周都种有各种小菜，故小葱、香菜等随要随摘，再加入姜丝、辣椒粉，拌均匀，就成了半盆凉拌西瓜菜。
再取一个小西瓜切成薄片，配上切成片的土豆，等水烧开，下土豆片煮片刻，再下西瓜片，煮沸后，加上葱花、盐、少许油，就成了半盆清香扑鼻的西瓜土豆汤。
这几样菜带着西瓜特有的清香味一到桌上，大家顿时垂涎欲滴，我笑：舅舅说把这瓜拿去喂猪，我觉得可惜，所以算是废物利用。舅舅大赞：香，香，从来没吃过这么香的菜，拿酒来!
桌上的西瓜菜很快一扫而尽。很多年后，大家再聊起这满桌西瓜香的菜时，仍津津乐道。后来有亲戚也如此仿做，但总觉得不香。其实我知道，是因为那时的日子太苦，生活中略有些许精彩，便成了可以铭心刻骨记忆一辈子的事了。
三河米饺因陈玉成出名
在安徽合肥不远处有个三河小镇。这里有一种籼米粉制作的带馅饺子极有名气，人称三河米饺。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。
陈玉成生于广西藤县，14岁参加洪秀全领导的金田起义。并成为太平天国后期最重要的将领。
1858年，陈玉成率太平军与清军另一主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。年轻的主帅身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士备受鼓舞，无不奋勇杀敌。太平军犹如天降神兵，经数日苦战，全歼湘军李续宾部，彻底扭转了天朝后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他英王称号。这就是历史上有名的太平军三河大捷。陈玉成的丰功永载史册。
英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是三河米饺了。以后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，三河米饺的美名也被传扬到各地，至今盛名不减当年。
结语：鸭肉粥这样的养生美食可不是在哪里都能够遇到的哦！大家还是赶快收藏起来吧！以免下次找不到哦！(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.06，作者：胡献国，殷登国，骆礼玉，张林，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
玄素之道 看红楼梦话春凳
别以为古代人老古板，对房事就一窍不通，其实并不然，他们不仅留下很多房事养生的知识还留下很让你脸红心跳的玄素之道经验。下面让我们一起来看看吧：
古代人的夜生活比较单调，没什么消遣，于是，在某事上是挖空了心思，就连普通的家具，也能整出性爱、健身等诸多实用功能，春凳就是其中的一种，古代春宫图中也时常能看到它的身影。
《红楼梦》第三十三回，宝玉挨打以后，贾母一面说话，一面又记挂宝玉，忙进来看时，只见这顿打不比往日。又是心疼，又是生气，也抱着哭个不了，夫人与凤姐等解劝了一会，方渐渐的止住。早有丫环媳妇等上来，要搀宝玉，风姐便骂道，糊涂东西，也不睁开眼瞧瞧!打得这么个样儿，还要搀着走!还不快进去把那藤屉子春凳抬出来呢?众人听说，连忙出去，果然抬出春凳来，将宝玉抬放凳上，随着贾母王夫人等进去，送至贾母房中。
小时候看书到这里，便合书问大人，春凳是个什么东东?大人们一边掩饰着脸上的惊慌，一边忙着解释：春天来了，阳光明媚，这是可以搬到室外坐的一种宽板凳，所以叫春凳。哦，原来春凳就是春天的板凳，秋波，就是秋天的菠菜!
果真如此简单吗?那你真是太小看古人闺房之乐方面的智慧了，其实，春凳是春天的凳子不过是说法其一。事实上，春凳主要是用于性爱的工具。且来看一段《金瓶梅》第82回关于潘金莲和陈经济在春凳上的欢爱描写：
妇人搂着经济，经济亦揣挨着妇人，妇人唱：
六娘子，入门来，将奴搂抱在怀，
奴把锦被儿伸开，俏冤家顽的十分怪，
将奴脚儿抬，脚儿抬，操乱了乌云儿歪。
经济亦占回前词一首：
雨意相投情挂牵，休要闪的人孤眠，
山盟海誓说千遍，残情上放着天，
放着天，你又青春咱年少
一面解退衣裤，就在一张春凳上
以下内容就是床第隐私，羞于对外人道了，有兴趣的朋友请自行查阅《全瓶梅》。
春凳春椅春意浓浓
现在人们见到的春凳实物，最早的是明代晚期的，但春凳的出现一定是早于这个时期，中国古典家具的定型，在宋代已基本完成，那春凳到底长啥样呢?其一般长1 00公分左右，宽40公分左右，高40公分左右，材质一般是榉木、榆木或金丝楠木，最贵重的用海南黄花梨，很少见过紫檀木的，因为春登要经常搬动，紫檀太沉，不方便。一股春登的凳面不是实木的，相当于木头只作了个框架，凳面编上藤屉，下面绷上棕绳承重，这样做有两个好处，一是减轻了重量，便于户外携带，再有一个是，凳面宛如一个小型的席梦思，富有弹性，当男欢女爱时，坐在上面得到的潜在好处，是不言而喻的。
有春凳，那有没有春椅呢?也有，春椅出现得比较晚，大约在清代，妓院里常见，由于体积较大，不好搬运，一般用于室内，或庭院，或花园的假山洞里，不要以为古人把庭院修得曲径通幽，仅仅是为了好看，把假山垒得又高又峭，山洞建得又巧又妙，也只是为了好看那么简单。在那花红柳绿掩映的树荫下，在那狭小别致的假山洞里，别有一个春天在涌动!
秋收冬藏春耕更健康
有人就要问了，古人办事干嘛挖空心思老想着往户外跑呀?高梁地里，油菜花田里，桃树下，杏花下，天为罹帐凳当床的感觉确实不错，但是老偷偷摸摸、提心吊胆的多不尽兴啊!
的确，如果是只为增加情趣，偶尔一两次为之足矣。这里就得提到秋收、冬藏的中国了，古人特别讲究节气与天人合一，也就是现代人所说的自然契合。
古人认为，经过一季寒冷漫长的蛰伏，春耕是不能错过的日子，在阳光明媚的春天，到户外做爱可以吸收天地之精华，生下的BB会比较聪明，这一点，倒是和现代医学理论吻合，优美的环境，使人心情舒畅，春天的气温暖和，这一切让精子更有活力，生下来的BB更健康、更聪明是有一定道理的。中国古代是农耕文明，劳动力很重要，生育是件大事，都祈求多子多福，所以提高生育的数量和质量，显得非常重要。但为了承天接地，就费老鼻子劲把床搬到户外?显然不切实际，而春凳、春椅却很好的解决了这一问题，不仅替代了床的最关键功能，还能避免席地而睡导致寒邪入体而生病。
实用健身花样翻新
相较春椅而言，更为流行的春凳除了便于室外携带的优势外，还有更重要的一点实用。从设计上说，春凳去掉了多余的扶手、靠背，因此，横放斜放立放都可以，也能从任意方向躺下去，更有利于发挥出技术水平，完成春宫图里所有的做爱姿势，就连各种高难动作也可以在春凳上，或者在春凳的协助下比较轻易完成，富有弹性的凳面还减轻了腰肌劳损的风险，乐意的话，你还能把它翻过来，四足朝上，这样四个爪子按着四个凳子腿，腾空而起，尽情享受那酣畅淋漓的快乐。
完事了，直接往上一躺，就能得到彻底的放松。椅子就不行，椅子有方向，必须从一个固定的地方躺进去。只要不是过度纵情声色伤及身体，就能性爱、健身两不误。
中国的事儿说完了，捎带着提提国外。春凳这类东东国外也有，美国佬用得最多，亲切的称为卡儿，就是四个车轱辘上那对沙发。据说，美国有60%的孩子是在汽车的后排座上怀上的。当看到郊野中，车在震动时，美国佬会会心一笑，小心翼翼的避让开，生怕惊扰了这对温梦鸳鸯。
阳春三月，花开了，水暖了，万物萌动，带上你的爱人，开着你的卡儿，去看山，去看水，在那密密的树林里，在那青青的草丛中，在寂寂的小河旁，在甜甜的花树下，或在那软软的后排座
结语：夫妻间的房事不足为外人道也，但是如果两个人都多学习一些房事养生术不仅让双方更加愉悦，也能促进双方的感情。(文章原载于《养生杂志》，作者：周涛，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
笑对人生 红楼梦中刘姥姥的百岁“仙丹”
目录：
第一章：笑对人生 红楼梦中刘姥姥的百岁仙丹
第二章：幽默诙谐的自寿联
第三章：探究长寿老人的十大饮食习惯
说到刘姥姥大家肯定都有印象，在红楼梦中，这可是一位比贾母都要长寿的老人。她虽然没有生在宝贵人家，但是她的心态却是所有人都比不上的。那么刘姥姥平时都是一种什么样的心态呢？下面我们就一起看看能让人长寿的方法吧！
笑对人生 红楼梦中刘姥姥的百岁仙丹
笑它是无名的神药，它是健康的标志，它是长寿的法宝。
中国四大名著之一的《红楼梦》，作者曹雪芹披阅十载，五次删改，心血凝集出400多个形象各异男女老少人物。刘姥姥是唯一一个长命百岁的寿星。在她102岁时，其外孙板儿与巧姐成婚，刘姥姥仍然参加喜庆宴。
笑神药显活力
生理学家、心理学家研究，对照《红楼梦》和人物刘姥姥，分析她的心理、生理和身体状况，有特殊、独到的地方：她时常微笑、大笑，笑是一种无名的神药笑能使大脑产生内啡肽，笑是乐观的情绪、兴奋的火花，给人的生命注入一股股活水般的力量。
笑神药具有免疫力
现代医学证明：神药笑，它使人轻松、愉快、有力，使人对生活充满信心，使人具有坚强的意志，促使人不断地分泌出内啡呔，给人以镇痛、抗衰老的作用，从而激活人体免疫力（功能），抑制癌细胞存活（生长），杀灭有害微生物，调整内分泌系统，排除多种生理障碍，增强生命的活力。
笑神药抗衰老
刘姥姥早年丧夫，失去一座靠山；：其独生女苦熬岁月，她也受苦难，面对挫折、打击、痛苦，她选择吃神药笑口常开，成为精神和生命支柱；女儿、女婿生活穷困，不敬不孝，她从生气，变为乐观。她一进荣国府：攀亲、乞讨纹银20两，带来一时全家乐，如一笑二笑三笑，熬过冬仨月，迎来人间的春天。
笑神药笑对人生
刘姥姥二进荣国府，鸳鸯巧安排，如演独幕剧，饭桌上说笑，老刘老刘，一顿吃个牛逗得人捧腹大笑，前仰后合三笑：一笑弯了腰：二笑流热泪。三笑岔了气。她如笑星、小品演员，走到哪里，笑声到哪里
笑神药救人命（添寿命）
大观园如失去欢声笑语，贾府、荣府便到了大霉：从兴盛走向没落、衰亡。但是，刘姥姥一进、二送、三进荣国府（贾府），就带去欢乐，刘姥姥一身仗义，即使家贫、穷苦，仍然向人送饭、送衣、送银。她从妓院赎回巧姐，巧姐从火炕里逃出来、她饱含热泪（两眼泪汪汪），拥抱着巧姐，不禁笑起来，巧姐也笑起来了。刘姥姥，她的外貌、言行、形象，全方位立体地表现善良、笑声、乐观的神态、精神，给人给来欢乐的笑声神药，谁吃神药，准就收获健康长寿了。
刘姥姥一生，虽然贫穷困苦，她挑选上无名的神药笑，笑对人生、社会、苦难，成为福如东海、寿比南山，尽情地欢乐、健康长寿
幽默诙谐的自寿联
古代时兴做寿，于是况寿的对联也应运而生。寿联，在宋代已经有了。据北宋孙奕《覆斋示儿篇》载，黄耕叟夫人三月十四日生日，吴叔经作联贺道：天边将满一轮月，世上还钟百岁人。此风到清代盛行起来。从康熙、乾隆、直到慈禧太后，每逢大寿，必大肆庆贺，从京师到地方，灯棚林立，高挂着歌功颂德的寿联。上行下效，文武百官、乡绅地主当然也望长命百岁，于是寿联便时兴了。今天我们见到的旧寿联，有祝男寿、祝女寿、祝双寿的，而且从二三十岁到一百岁，每一大寿，都有适用联语。
在寿联中，自己写来为自己祝寿的自寿联是别具一格的、人逢寿诞，寿星自我回顾，自撰寿联似更有几分趣味。
清代道光年间，郯城人吴小岩五十寿时，作自寿联云：学昌黎百无他长，只这般视茫茫，发苍苍，齿牙摇动；慕庄周万有一似，可能够梦蘧蘧，觉栩栩，色钼皆空昌黎即唐代文学家韩愈，庄周即古代哲学家庄子。上联说自己已垂垂老矣，而韩愈的学业，文才一点也没学到：下联说仰慕庄子，汉有万分之一的相似梦多（化用庄子多梦典故）。自画像简练生动，自嘲令人忍俊不禁。
某人五十自寿联日：已过一万八千日；应知四十九年非。巧用数字，且含深刻反省之意，颇有严于自责的高风。
清末有个叫庄白俞，曾撰四十自寿联云：今已无闻，再十年也无闻，醉酒看花且永日；未能不惑，只一言差堪不惑，读书养气可延年。上联似因学无所成或而消沉：下联总结的延年之道却可取。
近代李石冰有七十自寿联云：老何所求，一袭绣衣，曾经沧海；传之勿替，三冬文史，差胜金籯。上联以自己有较丰富的经历而感到安慰：下联则希望子孙们继承下他的满腹才学。金籯犹金匮，以金属所制藏书柜，也指国家藏书之处。看来老先生对自己的才学颇为自负。
清代乾隆皇帝是中国历代封建皇帝中最长寿者（病逝时八十九岁），在位六十年，也仅次于其祖父康熙皇帝（在位六十一年）。他七十岁寿辰时撰有一副自寿联：七旬天子古六帝；五代孙曾余一人。
与此联相近的，当属近人王云稼的八十白寿联：八旬举案夫偕妇；四世同堂子抱孙。八旬举案，恐怕早已过了金婚庆典，夫妻几十年相敬如宾，的确不易；子孙满堂，自是尽享天伦之乐。这当是平民之乐，虽不比乾隆七旬天子之乐，但也足堪慰藉了。
自寿联中最著名的当推清代文学家、书画家、扬州八怪之一的郑板桥所撰六十白寿联：常如作客，何问康宁，但使囊有余钱、瓮有余酿、釜有余粮，取数页赏心旧纸，放浪吟哦，兴要阔，皮要顽，五官灵动胜千官，过到六旬犹少；定欲成仙，空生烦恼，只令耳无俗声、眼无俗物、胸无俗事，将几枝随意新花，纵横穿插，睡得迟，起得早，一日清闲似两日，算来百岁已多、联语通俗浅显，活泼诙谐，天趣盎然，既含有良好祝愿，更不乏自我嘲讽，恰似其人品之生动写照。其中放浪吟哦、纵横穿插数语，更为传神。
探究长寿老人的十大饮食习惯
古代帝王追求长生不老，这本不现实，然而长寿之人确实存在，他们为什么会长寿，有什么长寿秘笈？让我们一起来了解下长寿老人的饮食习惯吧。
一、喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，两人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡两分钟即成粥。天天如此，从不间断。
二、天天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。
据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。
三、小米是最佳补品
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人常用小米滋补身体。小米益五脏、厚肠胃、充津液、壮筋骨、长肌肉。
清代有位名医说：小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。可见，长寿老人喜欢米很有道理。
四、玉米当主食
玉米，是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化，原来是吃老玉米吃的。
医学家研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。
五、豆腐人人都爱
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。《随息居饮食谱》谓：处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。
豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
六、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持三个一：早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。
七、偏爱红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。医学家研究，红薯有五大功效：1.和血补中，营养丰富;2.宽肠通气，促进排便;3.益气生津，增强免疫;4.含抗癌物质，能防癌抗癌;5.抵抗衰老，防止动脉硬化。
医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防治骨质疏松症。
八、喜爱大白菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为菜中之王，并赞百菜不如白菜。
老人常说：白菜吃半年，大夫享清闲。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
九、冬天不离萝卜
长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康。扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。萝卜就茶是郑老先生的。
萝卜是地地道道的老人保健食品。中医认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛、利小便等;生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化，蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。
十、胡萝卜是老人心爱物
胡萝卜也是老人都喜爱的心爱物。
胡萝卜高含维生素A，，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。
胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上。切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。
结语：刘姥姥之所以能如此长寿，追根究底就是因为她有一颗长寿仙丹笑口常开！（文章原载于《养生月刊》，刊号：2012/02 第三十三卷 第二期，作者：袁士良、王延群，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
名著“养生延命录”的养生思想
此书为南朝陶弘景所著。陶字通明，晚号华阳隐居，生于公元456年，卒于公元536年，终年81岁。陶氏夙好养生，收集和整理了南朝以前历代有关养生的论述，辑成《养性延命录》，据书中的记载来看，其养生思想属于道家体系，一方面主张闲心寡欲以养神，另一方面又主张吐纳导引以养形，此外，他对情志、房室、饮食等亦有不少论述。
原文
真人曰：虽常服药物，而不知养性之术，亦难以长生也。养性之道，不欲饱食便卧，及终日久坐，皆损寿也。人欲小劳，但莫至疲及强所不能堪胜耳。人食毕，当行步踌躇，有所修为，为快也。故流水不腐，户枢不蠹，以其劳动数故也。故人不要夜食，食毕但当行中庭如数里可佳。饱食即卧，生百病，不消成积聚也。食欲少而数，不欲顿多难消。常如饱中饥，饥中饱。故养性者，先饥乃食，先渴而饮。恐觉饥乃食，食必多;盛渴乃饮，饮必过。食毕当行，行毕使人以粉摩腹数百过，大益也。
《食诫篇》
按语
本段原文是饮食养生的重要文献，至今亦有巨大意义。其主要精神是要人们饮食有节，如食欲少、不夜食、不、饱卧、食后散步等。
原文
列子曰：少不勤行，壮不竞时，长而安贫，老而寡欲，闲心劳形(1)，养生之方也。列子曰：一体之盈虚消息，皆通于天地，应于万类，和之于始，和之于终，静神灭想，生之道也人生而命有长短，非自然也，皆由将身不谨，饮食过差，淫淡无度，忏逆阴阳，魂神不守，精竭命衰，百病萌生，故不终其寿。
太史公司马谈曰：夫神者，生之本;形者，生之具也。神大用则竭，形大劳则毙。神形早衰，欲与天地长久，非所闻也。故人之所以生者神也，神之所托者形也。神形离别则死(2)，死者不可复生，离者不可复返，故乃圣人重之。
注释
(1)闲心劳形：闲心，是恬淡虚无之意;劳形，是小劳而不是大劳，小劳则气血流通，大劳则使形体劳倦。(2)神形离别则死：《内经》曰：形与神俱，则尽终其天年，度百岁乃去。故神形离就会死亡。再次强调养生既要养神，亦要养形。
(按语)本段原文着重阐述了形与神的关系，指出了养生的原则是形神兼养，这与《黄帝内经》所倡导的形与神惧的思想是一脉相承的。
(原文)仙经曰：我命在我不在天，但愚人不能知，此道为生命之要，所以致百病风邪者，皆由恣意极情，不知自惜，故虚损生也。辟如枯朽之木;遇风即折，将崩之岸，值水先颓。今若不能服药，但知爱精节情，亦一二百年寿也。
按语
这段原文响亮地喊出了我命在我不在天的口号，从而强调了寿命的长短主要取决于自身的艰苦努力，这是很有积极意义的。
跟宋美龄学养生 8大秘招让你活过100岁
陈逸飞英年早逝，倪敏然突然离去在遗憾他们短命之余，宋美龄的长寿却点燃了人们对生命的欲望。其实，除了意外死亡，人的正常寿命应该是150岁。一般女性年过40，皮肤开始变黑，嗓门变粗，腰围增加，肚子凸起。然而，宋美龄60多岁时，仍然身材适中，体重始终保持50公斤左右。她的肌肤依然白净，柔软润泽，青春焕发，光彩照人。尤其是她那纤纤十指，凝脂滑润。
第一时间揭密与我们的抗衰老处方
少食多餐
宋美龄很注重饮食质量，少食多餐。虽然她比较喜欢吃一些较硬的食物，但总体上不会影响消化，每餐两荤、两素，每天必须就5次餐，每一次进餐也只吃五分饱，即使再喜欢吃的食物，也绝不贪食。她几乎每天都会用磅秤称体重，只要发觉体重稍微重了些，会立刻改吃青菜沙拉，不吃任何荤的食物。
我们的抗衰老处方--食勿过饱，淡食杂食
要饮食平衡，粗细搭配，荤素结合，多吃绿色蔬菜和水果。不暴饮暴食，不过饱过饥。进食太多，会引起肥胖而早衰。饮食搭配合理，能量平衡，可延缓衰老。
饮食中一般蛋白质占总热量的10%-15%，脂肪占25%-30%，糖类占50%-60%。还要有充足的维生素、无机盐、纤维素等。
另外，要充足摄取-3不饱和脂肪酸。-3不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，是保证人们健康长寿的重要物质，当人体内有足够的-3不饱和脂肪酸时，可以有效防止记忆力低下、免疫性疾病等。它还能清除血液中产生的垃圾，改善血管弹性，预防心血管疾病。另外，-3不饱和脂肪酸还能影响人的精神状态和情绪，它能有效缓解和控制情绪，减少抑郁。
特别推荐：成年人每天要食用：蔬菜400-500克、水果100-200克、鱼虾类100克、肉50-100克、蛋类25-50克、豆类及豆制品50克、谷类每天不可少于100克。
每天坚持灌肠
宋美龄没有便秘的毛病，但每天临睡之前都要灌肠。虽然，这种方法并没有科学依据，但宋美龄却几十年如一日坚持灌肠，目的是要将毒素清洗出来，达到排毒的作用。这在一般人认为是件既麻烦又痛苦的事，可是她却把这当作一种愉快的事来做。
每天痛痛快快地灌一次肠，再痛痛快快地洗一次澡，我觉得自己是完成了一件了不起的新陈代谢的大工程，小小的麻烦能换来痛痛快快地睡一觉，何乐而不为呢？宋美龄就这样倒头就睡，一夜到天亮。
我们的抗衰老处方--养生祛疾，排毒第一
人体排毒解毒的方法：
1、运动排毒最轻松：运动能够加速新陈代谢，帮助皮肤和肺脏排毒，通过出汗等方式排除其他器官无法解决的毒素。可以根据自己的喜好选择运动方式，如跳绳、游泳、慢跑、练瑜珈等。每周最少做1次。
2、早晨空腹饮水排便法：早上起来的第一杯水，会把你身体里面大量的毒素都排除掉。
3、足浴：因为脚是体内毒素的最大沉积处，所以要坚持足浴，每天1次，每次15分钟。
4、芳香疗法：可利用蒸气浴发汗排毒，也就是利用人体面积最大的皮肤作为出汗排毒的系统。另外，浴盐能帮助肌肤排毒，可以选择含有香料、海盐、褐泥或海藻的浴盐产品。全身浸入水中，保持20分钟，注意深呼吸。一周不要超过两次，以免身体被过度激活。
5、洗肠排毒：洗肠排毒是一种应急的方法，但不能作为排毒的常用手段。如果反复洗肠，有可能会使肛门括约肌更为松弛，对便意的敏感性更差。另外频繁洗肠可能引起肠道菌群混乱，导致肠道功能紊乱，引起腹部胀气、腹泻等症状。
特别推荐：
1、饮食：常饮绿茶、蔬菜汁（芹菜汁、番茄汁等）与果汁，常吃薯类、杂粮、海藻等食物排毒。每周吃两天素食，给肠胃休息的机会，多吃新鲜食品和有机食品。
2、沐浴：在家里泡浴时可加入精油，如柠檬草3滴+马郁兰3滴+迷迭香3滴，可去除宿便，排解毒素。
坚持按摩
宋美龄始终保持冰肌玉肤，肌肤如大理石般光泽洁净，原因之一就是她坚持天天按摩。每天午睡前或晚上临睡前，两名护士轮流为她按摩。一般是从眼睛、脸部到胸部、腹部再到下肢、脚背、脚心。这样的全身按摩可以促进血液循环。
我们的抗衰老处方--穴位刺激，按摩首选
1、提高免疫力
实验发现：按摩穴位，可以刺激血液中的白血球、淋巴球等免疫细胞有所增加，从而提高人体免疫力。
2、促进新陈代谢
氧分和营养成分对构成体内组织的细胞进行新陈代谢来说是必需的。进行穴位按摩，能够促进血液循环，为体内各组织提供更充分的氧分和营养成分，活跃新陈代谢。
3、促进血液循环
如果内脏等体内组织出现问题，就会给其周围的血液循环带来不良影响。通过按摩，各反射区的穴位能够调节人体机能，从而使不适症状消失，血液恢复正常循环。
特别推荐：无论你选择什么按摩产品，都可以加入一点（5滴左右）精华油，例如柠檬油、柏树油、柚子油，这些精油能帮助你愉悦情绪，舒缓疲劳，提神醒脑，助你重获最佳状态。
虔诚的信仰
每当有熟人来看她，并在她的面前夸奖她如何如何能干时，她便淡淡一笑，引用《圣经》上的话，回答说：我要打的仗已经打过，要走的路已经走过，权、名、利已成硝烟散去，忘记这一切吧！
我们的抗衰老处方-信仰，精神避难所
信仰是一服良药。一个人的健康包括生理、心理方面，而这两者是互相关连的。身体的状况会影响心理情绪，情绪也会影响身体健康。信仰所带来的平安、喜乐、爱心、自尊、盼望，会影响到内分泌系统，最终影响身体的抗病能力和恢复速度。
有研究表明，信仰任何一种主流宗教的人，不论男女，其平均寿命比其他人要长，他们的免疫系统功能也比其他人的好。心脏病发作的机会比一般人低50%，患肺气肿的可能性比一般人低56%，患肝硬化的几率比一般人低74%，自杀率比一般人低53%。
在闲聊中除焦虑
宋美龄同普通人一样，有七情六欲，有喜怒哀乐。然而，她的身世、学识、情趣和文化背景决定着她有很高的自控能力。每当她碰到不愉快的事情，有个好习惯，就是找熟人聊天，说说心中的话，使淤积之气一扫而光。
我们的抗衰老处方--心境平和，勿大喜大悲
看得开，放得下，是一种大智慧，喜、怒、忧、思、悲、恐、惊七情太过，不利健康。精神状态不佳，能使中枢神经传导受阻，体内各器官系统生理功能失常，使呼吸、心率紊乱，身体无力，神经功能失调，内分泌紊乱，加速衰老。胸怀坦荡，心情好，不为得失而悲喜，就会使人体气血调和，心情开朗，精神振奋，延年益寿。
特别推荐：笑会引起压力荷尔蒙的减少，使血压降低，从而减少心脏病的发病几率，适度的笑可以维护和促进机体功能的相对平衡，可振奋精神、益智安神、强身健体，令身体抵抗感染的抗体产生。另外，还可经常食用有舒缓情绪作用的香蕉等食物。
戒烟
在台湾时期的宋美龄惟一的嗜好就是吸烟，蒋介石生前多次劝她戒烟，但都未戒成。蒋介石去世以后，她下定决心把吸了60多年的烟戒掉了。
我们的抗衰老处方--戒除烟瘾，酒损容颜
吸烟无论对自己或身边的人都会造成伤害，香烟中的尼古丁会逐渐破坏呼吸系统，并引起其他慢性疾病，而且尼古丁还会使血管收缩，令皮肤不能吸收足够氧气，更生能力立即下降，容易出现皱纹，肤色也会变得枯黄。不可否认的是，戒烟的确在延长寿命方面显示出其效果。饮酒过量也会使容颜憔悴，容易产生各种提前衰老的迹象。如果酒瘾太深，可以考虑选择红酒，因为葡萄在发酵的过程中，释放出大量抗氧化物，只要每天喝酒不超过3杯，对身体反而有益。
特别推荐：戒烟的方法很多，但毅力尤其重要。最近，美国发明了一种尼古丁疫苗，它利用尼古丁和另一种蛋白质的组合，让人体产生对抗尼古丁的抗体，烟瘾可以自然而然地戒除，戒烟变得很轻松。
阅读、书画
阅读书刊是宋美龄长年的习惯。她每天必翻阅纽约各大英文报纸。空闲时就画国画、写毛笔字。因为研习绘画必须精神集中，杂念尽除，心平气和，神意安稳，意力并施，感情抒发，使全身血气通畅，体内各部分机能都得到调整，大脑的神经系统获得平衡，有效地促进血液循环和新陈代谢。
我们的抗衰老处方--培养良好的个人爱好
琴棋书画是中国古人颇为赞许的兴趣爱好，养鱼喂鸟，种植花木也是有益身心健康的活动。
音乐是生活的调味剂，节奏鲜明的乐曲，可以激发人的精神与体力；优美动听的乐曲，有助于使人趋于安定。在悠扬的抒情曲中休息，不仅使人感到轻松愉快，而且能较好地恢复精力。实践证明，音乐能使人的大脑得到良好的刺激，从而使整个神经系统以及内分泌、心血管、消化道等器官的功能得到改善。
特别推荐：做点可以一个人做的事情，如绘画、游泳、弹琴、远足、摄影等，这样当你一个人的时候，就会感觉很充实。另外，你的爱好越多，你对新朋友的吸引力也就越大。
晚睡晚起，作息规律
宋美龄平时的作息很有规律。每日里作画、读书的时间一般不会超过2小时。晚上看一小会儿电视，或弹半小时钢琴。她一般晚上11点左右上床休息，第二天早上9点以后起床。
我们的抗衰老处方--睡眠充足，环境凉爽
睡眠要平衡，睡眠太长，会使机体功能呆滞，久而久之便可致病；睡眠太少，则会因精神耗竭，不能恢复而致痼疾。研究表明：每天晚上睡眠时间超过8个小时的人，死亡率较高。当然，每天睡眠时间少于4个小时，也有增加死亡概率的危险。所以每晚睡7-8小时的人最长寿。
另外，生活在凉爽的环境里，对延缓衰老有着明显的效果，睡眠时室温最好不要超过17摄氏度，平时工作、生活环境温度也不要过高。
特别推荐：晚10点到早6点是最佳的睡眠时间，最晚不要超过11点，因为皮肤的新陈代谢会从11点开始，在1点到3点间达到高峰，因此这时的深度睡眠会给你的皮肤最完善的保养。
科学养生 七大水果教你科学养生
对于喜欢养生的人们来说，他们时刻都在关注着健康科学的养生方法。然而，有一些科学养生的知识是不容易让人发现的，所以有些人的养生方法只能是中规中矩，效果并不大。所以今天小编将和大家说一些大家很少会知道的养生知识，大家一定要认真看哦。
水果科学养生
自从人们开始关注养生之后，越来越多的人发现了水果养生的好处。然而，水果养生也不能是盲目的，绝对不能只是单纯的去吃水果，而且还是大量甚至过度的吃，那样不仅做不到养生，还会给身体带来不小的损害。水果养生，也是需要健康科学的方法的。
橘子
橘子色、香、味俱佳，以其酸甜适口、软硬相宜，深为男女老少所喜爱。中医认为，本品具有理气和中、化痰止咳、生津止渴等作用。
但橘子不宜多食，一般一次食用不要超过3个。吃得过多容易上火，特别是已发生口舌生疮、大便秘结等火旺情况者，千万不要用橘子解火，否则会使内 火进一步加重。连续大量食用橘子，还可能引起中毒。中毒后表现为手掌、足掌皮肤黄染，这种中毒也叫“胡萝卜素血症”，民间称为“橘黄病”。
这种现象不仅吃多橘子会出现，包括过量喝橘汁也会发生这种情况。而出现这种现象时，我们不能盲目的就进行治疗，甚至是不需要治疗。我们只需在一段时间内不再吃有关于橘子的食物，皮肤自然在一个星期内恢复原状。最好在这期间多喝一些水，能够有效的加快胡萝卜素的排出。
吃饭前和空腹时不要吃橘子，因为橘子中的有机酸会刺激胃壁黏膜，影响食欲，尤其是婴幼儿更要注意。
此外，吃橘子前后1小时内最好不要喝牛奶，因牛奶中的蛋白质遇到橘子中的果酸会凝固，影响消化吸收。
苹果
苹果色泽艳丽，酸甜可口，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，故有人把苹果誉为“全方位的健康水果”。有些西方人把苹果作为瘦身必备之品，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。中医认为，苹果具有益脾止泻、生津止渴、清热除烦等作用。
苹果不宜过多食用。因苹果中含有发酵糖类，是一种比较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃苹果后，尤其是临睡前吃后，应当刷牙或漱口。
有胃肠道疾病、消化不良者不宜吃尚未成熟的苹果。未成熟的苹果质地较硬且酸味重，胃肠炎患者多食可导致脘腹胀满或腹泻、口中泛酸、肠鸣阵作等症。伴有痛经的妇女，在经来腹痛时，不宜食用苹果，因其性偏寒凉，并有收敛作用，会导致痛经进一步加重。
另有报道认为，苹果不宜与萝卜同食。萝卜与富含色素的苹果一起食用，经胃肠道消化分解，可产生抑制甲状腺作用的物质，诱发甲状腺肿。
梨
梨因其鲜嫩多汁、清凉脆甜，深受人们的喜爱。宋代徐铉写道 “昨宵宴罢醉如泥，惟忆张公大谷梨……今日山中方酒渴，惟应此物最相宜。”故自古以来，梨又有“快果”、“玉乳”之美誉，近代又有“天然矿泉水”之称。中 医认为，梨具有清热生津、润燥化痰等作用。北京的传统中药“燕窝秋梨膏”和“茯苓秋梨膏”是久负盛名的良药。
梨其性偏寒，也不宜多食。食用过多容易损伤脾胃而令人腹中寒，因此脾胃虚寒、消化不良、呕吐清涎、大便溏泻、腹部冷痛者应慎食。
梨性寒滞血，多食可以增加产后、行经的疼痛。因此，产后、痛经者忌多食梨子。由于梨寒凉滞气、涩滞血脉，可以加重外伤的创痛，阻碍伤口收口与愈合，故外伤化脓与溃烂者忌多食。
由于梨性寒凉，蟹亦冷利，故梨不宜与蟹同食。二者同食，易伤人肠胃，导致呕吐、腹痛、腹泻。同时，梨忌与油腻食物同食，忌冷热杂食，否则容易引起腹泻。
香蕉
香蕉肉质糯软、气味芳香、甜蜜爽口。欧洲人称它为“快乐水果”，因其能减轻心理压力、解除忧郁，令人快乐开心。中医认为，香蕉具有润肠通便、润肺止咳、清热解毒等作用。
香蕉性寒滑肠，故脾胃虚寒、脘腹冷痛、便溏腹泻者不宜多食，尤其是胃酸过多者更应禁食。
由于香蕉含镁量较高，多吃会使血液中的镁量增多，引起嗑睡、头昏、乏力。同时还容易造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于身心健康。含钾量也较高、过量食用会使血钾浓度升高，导致钠滞留，引起尿少或尿闭，从而加重肾脏负担，故患有急慢性肾炎而肾功能不全者不宜多吃，以免 加重病情。
过熟的香蕉含糖量高，糖尿病人应少吃。关节炎或肌肉疼痛者不宜食用。
西瓜
西瓜甘甜多汁，清爽解渴，自古以来就是人们喜爱的消夏解暑良品。中医认为，西瓜具有清热解暑，利尿除烦等作用，素有“天生白虎汤”之称。民间亦有“热天半块瓜，药剂不用抓”之说。
从中医的角度来看，西瓜属生冷之物，多食容易伤脾助湿，因此，脾胃虚寒、消化不良的人吃西瓜要适可而止。同时，一次也不可吃得过多，否则会冲淡胃液，引起消化不良。
感冒初期虽有发热之象，也不宜吃西瓜。因为无论是风寒感冒，还是风热感冒，都属于表证。此时应采取发散的办法，使病邪从表而解。此时若吃西瓜，不但不能祛除病邪，反而会引邪入里，使感冒加重或延长治愈时间。
西瓜含糖量较高，糖尿病、肾功能不全者不宜多食。
菠萝
菠萝因其艳丽的色泽、独特的芳香和丰富的汁液、酸甜爽口的口味而深受人们的欢迎。中医认为，本品具有清热生津、消食止泻、利水消肿等作用。
食用菠萝除要适量外，还要注意食用方法。如食用不当，会引起中毒，也就是通常所说的“菠萝病”。此病通常在进食菠萝后10分钟至1小时内发生， 症状为腹部阵发性绞痛、呕吐、皮肤潮红发痒、四肢及口唇发麻，严重的还会休克。为避免引起菠萝病的发生，可用盐水浸泡菠萝，这样处理过的菠萝，不仅能破坏菠萝蛋白酶，还能使味道变得更甜美。
此外，患有胃溃疡、肾脏病、血液凝血机能不全、过敏体质者，不宜过多食用菠萝，以防局部病变在蛋白酶作用下，使病情加重。
柿子
柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
柿子含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用，不宜空腹食用。空腹时柿子遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难于溶解的硬块。小硬块可随粪便排泄，大的硬块易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。
柿子也不宜与螃蟹同食。因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等。
有了科学的养生方法，夏季用水果养生就再也不用发愁啦。
科学吃肉的三大策略
由于现在人们的生活条件越来越好，饮食水果也自然不断提高，甚至餐桌上最多的东西就是肉类食物。而因为这种现象的出现，从而导致一些老年人才会得的疾病现在年轻人也会患得，那么这是什么原因呢?答案很简单，因为没有正确的进行科学饮食。吃肉也是有科学养生的学问的，那么下面就和大家说一说这方面的学问吧。
多吃禽肉少吃畜肉
我们都知道，肉食有猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉。两类肉食对人体健康的影响大有区别。
据我国最近一项研究调查表明，每天吃畜肉者，罹患肠癌的危险性增加2.5倍。大量吃肉，还会加速身体“巨型化”，进而导致脑体积变小，智力逐渐下降。
相反，若多吃禽肉，不仅无害心脏，还可能对身体有一定保护作用。有研究表明，鸡、鸭、鹅等禽肉所含脂肪的化学结构接近于橄榄油，脂肪量低，蛋白质比猪肉多1倍。每周吃2次去皮鸡的妇女，患癌的危险性比不吃者降低一半。
多吃杂肉少吃纯肉
就畜类食品而言，市民也不要将眼睛只盯在纯肉上。其实，肝、胃、肠、骨等更是美味佳肴，它们的营养价值不逊于纯肉，甚至高于它。
以猪骨为例，其蛋白质分别是奶粉的23%、牛肉的61%，含铁量为奶粉的9倍、猪肉的2倍、牛肉的8倍。至于钙、磷等矿物质的蕴藏量，更非其他食物所能比拟。尤其难得的是，其营养成分易被人体所吸收，老弱病残均适宜。再如猪蹄，含有丰富的大分子胶原蛋白质，具有抗衰老功效。
所以，一日三餐中，不妨多安排一点猪骨之类的食物。
多吃炖肉少吃炒肉
根据烹调方式不同，肉类的烧法有蒸、炒、炖等几种。不过，在营养学中，炖肉的营养价值最高，其次是蒸肉，最后是炒肉。
有实验表明炖食可以消除猪肉的某些弊端。以日本平均寿命最高的冲绳县为例，当地80岁以上的老人几乎天天都吃猪肉，采用的就是长时间炖煮烹调方法。比如，当地人最爱吃的一道菜——猎肋肉，是先将猪肉炖2到3小时，再加入海带或萝卜继续煮1小时。这样炖煮后的猪肉，脂肪减少了30%至50%，有益的不饱和脂肪酸却增加了20%。这样，吃起来既安全口感又好。
总结：我相信阅读过本篇文章的朋友一定对科学养生有了一定的概念，在科学养生中，我们不能忽视任何一个细节，应该把握好科学养生的每一点，无论是在生活还是饮食上，我们都要真正地做到科学养生。同时，也希望大家都能把科学养生的知识带给身边的亲人朋友们，让他们也能有个健康的身心。
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