豆腐凉菜的做法是什么呢?
什么是养生呢。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“豆腐凉菜的做法是什么呢?”，供您参考，希望能够帮助到大家。
炎热的夏天，有时候在外奔波了一天回到家，看着一桌子热气腾腾的饭菜，一点食欲也提不起来。只想吃一点清淡的凉菜。那么在这里，小编推荐大家一种最适合夏天吃的凉菜，那就是豆腐凉菜。吃起来不仅爽口，而且还能消暑。那么豆腐凉菜是怎么做的呢?就让小编来教你几招吧。
做法一：
主料：豆腐，葱，蒜，姜，辣椒，生抽，味精
做法步骤：
1、把买好的一整块豆腐切成小块，形状为四方体。
2、切好后装盘，把豆腐倒入烧好的开水中，大火煮3分钟。
3、烧好后捞出，若豆腐量较多，可分两个盘子装，将豆腐均匀的摆在盘子里。
4、将准备好的配料(葱，姜，蒜，辣椒，已经溶入老抽里的盐)洒在上面，锅里倒入热油，油烧好后均匀地浇在豆腐上，就可以了。
做法二：
主料：豆腐，葱
做法步骤：
1、先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2、准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3、把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了。
做法三：
主料：豆腐，咸鸭蛋，调料，辣椒油，芝麻油，葱
做法步骤：
1、豆腐划刀后倒在碗里。
2、 咸鸭蛋剥壳后用勺子捣碎。
3、 把咸鸭蛋倒入豆腐里。
4、 加入两勺子左右的辣油，加入一勺麻油，撒上葱花就可以了。
倘若女生们想减肥，但又怕不吃晚饭容易伤胃，其实可以亲手烹饪一盘豆腐凉菜，热量低，又富含蛋白质，油份少，绝对是减肥食物里的佳品。不过小编还要在这里提醒大家一下，凉拌豆腐一定要现做现吃，千万不能隔餐吃，否则容易滋生细菌，导致拉肚子哦。
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凉菜肉食做法是什么呢?
如今人们的生活水平越来越高了，不管是吃蔬菜，还是吃肉制品，都能把它们制成凉菜。而凉菜有时候比传统制作方法更好吃。另外，凉菜对于人们也有一个方便的地方，那就是不用热着吃，中午吃不完，晚上也不怕浪费了。那么凉菜肉食的做法是有哪些呢?小编搜集了关于凉菜肉食的做法，与大家分享。
做法一：
材料：牛腱，卤料包1包，干辣椒1大把，姜8大片，冰糖1把，酱油3大勺，料酒1大勺，盐适量。
方法：
1、将牛腱在滚水中去血水
2、准备好料包，然后在锅里加水没过牛腱下料包
3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮1个半小时，然后关火放置过夜。第二天切片即可。
做法二：
原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
调料：味精，生抽，醋，菜子油，花椒油，小葱，拍蒜，清油。
方法：
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。
2.将卤好的带筋牛肉切成薄片;拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小葱切成1厘米长的节。
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
做法三：
原料：牛腱子肉。
腌制料：精碘盐，川花椒，小茴香，香茅草，陈皮
方法：
(1)牛腱子肉用腌制料拌匀，入宜兴产的紫砂大缸中储存24小时。
(2)将腌制好的牛肉洗净入冷水锅中焯水，待水沸后打净浮沫，捞出自然冷却并晾干。
(3)将卤制汤料烧开，放入晾干的牛肉和秘制香料包大火烧开，小火卤制80分钟左右取出。
(4)将浸汤料烧开，自然冷却至40度左右放入卤好的牛肉浸40分钟取出，切片装盘即可。
由于凉菜肉食的种类实在太多了，小编选了其中三样给大家看。而这三样有一个共同的主料，那就是牛腱。这道菜对大家来说并不陌生，许多饭店都拿牛腱凉菜作为开胃的小菜。尤其适合在这个处暑的气候吃，最为爽口。以上的方法并不是很困难，相信大家只要学会了，就能在亲朋好友面前露一手。
藕片凉菜的做法是什么呢？
莲藕在平时是一种比较常见的食材，并且制作方法也是特别多的，可以把它切成块儿在煮骨头汤的时候里面适当的放上一些，口感是很不错的，其实，直接把莲藕切成片，在锅里面焯一下水，然后拿来凉拌着吃也是很受欢迎的。下面，小编给介绍几种比较常见的凉拌藕片的制作方法。
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。
凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。
凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。
其实适当的吃一些莲藕对人体会有很多的好处，它能够增强人体的免疫能力，并且里面含有的很多种的营养元素，对于人体各种疾病有一定的预防作用。这视频是在吃莲藕的时候，最好是不要过量，一次吃得太多也会给胃肠造成负担。
黄豆凉菜的做法是什么呢？
平时，很多人都喜欢用各种的食材来制作凉菜，尤其是在夏天天气比较炎热的时候，适当的吃一些凉菜有利于身体降温。平时可以拿来制作凉菜的食材也是很多的，比如将黄豆泡发以后，放到锅里面煮熟，然后添加一些食材来凉拌味道是很不错的。下面小编给介绍黄豆凉拌菜的制作方法。
凉菜配料：干海带，胡萝卜，黄豆，花生米，香葱，盐，味精，白糖。
凉菜制作：1.花生米、黄豆分别用清水泡发6小时以上；2.干海带用清水冲一下，放入锅中蒸20分钟，再放入清水中浸泡3小时以上；3.胡萝卜洗净切丁，香葱切末，海带切段；4.将花生米、黄豆、胡萝卜分别用水焯熟，迅速用冷水冲凉；5.将所有原料放入一个比较大的容器中，上面撒入香葱末；5.起油锅烧至7成热，趁热浇在准备好的原料上，加适量味精、盐、白糖搅拌均匀即可装盘。
提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
黄豆它不仅仅口感不错，吃法多样，并且对人体会有很多的好处。尤其是女性朋友在平时适当的吃一些黄豆，能够补充身体里面的雌激素，延缓身体逐渐衰老。同时大豆卵磷脂对于健脑益脑，预防老年人出现老年痴呆等也会有很好的作用。
街边凉菜的做法是什么呢?
有时候上班劳累了一整天，下了班不愿意动手做饭，只能在路上买街边的凉菜，和着馒头或者米饭这样吃。虽然小编这样说看上去有点凄凄惨惨戚戚，但凉菜吃进嘴里的那个味道，是许多人都喜欢的。又美味，又能下饭，还能解馋。那么怎样才能做出街边凉菜的那种口味呢，就让小编来告诉你们吧。
一、鸡蛋拍黄瓜
用料：黄瓜、鸡蛋
制作方法：
1、 鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐，打散搅拌均匀。
2、 热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中打散后，盛出晾凉。
3、 黄瓜洗净，拍松，掰成段，装碗备用。大蒜拍扁，剁碎，装碗备用，香菜洗净，切段，装碗备用。
4、 将蒜末、香菜倒入碗中，搅拌均匀。
5、 碗中倒入盐、生抽、白糖、陈醋和香油调成汁，备用。
6、 将调成的汁用勺倒入碗中，搅拌均匀，加入少许牛肉酱，搅拌均匀，即可食用。
二、西瓜皮凉菜
用料：西瓜皮，盐，葱，蒜
制作方法：
1、 将西瓜削去外部的绿色果皮，以及内部的红色果肉，只留下白色的果皮，并切成丝状。
2、 将切好的西瓜皮丝中，洒入适量的盐，腌渍三五分钟，将西瓜皮丝中被盐腌渍出的水分倒掉。
3、 将葱、蒜、干辣椒切碎，倒入切成丝状的西瓜皮中。
4、 在切好的西瓜皮上，放入适量的盐。
5、 将铁锅中倒入适量的油，并用中火加热至油锅轻微冒烟。
6、 将烧热的油倒入准备好的材料之中。
7、 将适量的醋倒入食材之中，然后搅拌均匀，最后便大功告成。
看了小编的介绍你学会做街边凉菜了吗?不管怎么说，自己做的凉菜吃起来还是更放心。不过凉菜也不能放太久了，过夜的凉菜更不能吃，否则过夜的凉菜容易产生有毒物质，吃了容易导致腹泻。另外肠胃不好的人尽量不要吃凉菜，以免引起胃肠道的不适。
凉菜苦瓜的做法是什么呢?
如果想要消暑排毒，完全摄入苦瓜营养的话，当然还是凉拌苦瓜的营养价值高。虽说我们平时将苦瓜炒熟后吃也能摄入其中的营养，但大部分的营养都在热锅里消耗掉了。不过大家提到凉拌苦瓜想必都会皱眉，因为比炒熟的苦瓜更苦。那么小编就教大家一招，如何做出好吃又不苦的凉菜苦瓜，让你们吃得津津有味。
做法一：
食材：
苦瓜，熟植物油，酱油，豆瓣酱.精盐，辣椒丝，蒜泥。
详细步骤：
(1) 将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
(2) 将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
做法二：
食材：
苦瓜1根，花椒油，食盐，白糖，蒜，小米椒2个，植物油
详细步骤：
1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净。
2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。
3、蒜切片，小米椒切细丝。
4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。
5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。
做法三：
食材：
苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许
做法
1、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用。
4、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟。
5、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中。
6、五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。
其实有的蔬菜生吃比熟吃效果更好，就拿苦瓜来说吧，它含有丰富多种的维生素，并且它的苦味能清热解毒，去除暑气。如果生吃的话能最大化的发挥它的功效。但如果将它在油锅里滚了一道，它里面的成分很容易受到破坏。不过我们在做这道菜之前一定要将苦瓜洗干净才能吃哦。
川菜凉菜的做法是什么呢?
论凉菜的口味，还是川菜凉菜的口味最好吃，也是小编最钟情的一种。吃起来满口的一股香辣味。当大家因为天热出现食欲不振的症状，可以用川菜的凉菜来拌饭吃，能提高不少的食欲呢。那么川菜凉菜的做法是什么呢?小编在这搜集了一些关于川菜凉菜的做法，下面大家随小编一起来看一看吧。
口水鸡凉菜
材料：
三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适量
做法：
1、将宰杀好的活鸡收拾干净(可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净)，去掉爪子和头、屁股。
2、将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净。
3、锅洗净，再次放入足够清水，放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度时放入鸡肉烫10-20分钟，使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀。
四川菜丝凉面
材料：干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙
做法：
1、取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。
2、在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。
3、将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。
4、将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。
5、吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。
以上就是小编介绍的四川凉菜的做法，想必大家都知道应该要怎么做了吧。看上去做法虽然很复杂，但实际做起来比较容易上手。凉菜关键在于调料，只要调料的味道调好了，那么凉菜吃起来也会很香。不过凉菜要现做现吃，切记不可隔夜，否则容易滋生很多细菌，多人体也有害。
豆腐凉菜的做法有哪些呢？
豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，被称为植物肉，而且吸收率非常的高。而豆腐中的植物雌激素，可以让女性延缓衰老，还可以抵抗癌症，所以人们应该常吃豆腐。豆腐的做法也非常的多，可以清炖，可以烹炒，还可以凉拌。在夏天的时候，吃上一些用豆腐为主料制作的凉菜，那种感觉是非常爽的。
一、卷心菜叶1/3片，豆腐1/7块，胡萝卜1/5个，盐、酱油若干将菜叶、胡萝卜焯一下并切碎。将豆腐捣碎之后除去水分，与切好的蔬菜拌好。加盐和酱油调节器味。
二、准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三、水果拌豆腐：嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣，蜂蜜、精盐各少许。将豆腐放入清水中煮一会儿，捞出，沥去水分，压成泥。把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘子瓣剥去皮，去核，研碎，再与蜂蜜和盐混合，加入豆腐中搅拌均匀，即可喂食。注意：把橘子、草莓切碎，不能有较大的块。特点：色泽美观，味道适口。此菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养素，尤其橘子、草莓含维生素C丰富，并具有开胃、助消化、促进生长发育的功效。适于10个月以上婴儿食用。
上文中介绍了三种豆腐凉菜的做法，不同是配料，和豆腐一起凉拌的时候，做法就会不同，口味也会不同，但是都是非常美味的，而且都有事营养非常的丰富的，所以朋友们可以做一些来吃。凉拌豆腐除了上述的做法以外，还可以和小葱一起凉拌，和香椿一起凉拌，都是简单又美味的食物。
凉菜红油的做法是什么呢?
凉菜之所以特别可口美味的原因，而是在于它的调料。其实吃一道菜不仅是摄入它本身的营养价值，它的口味也特别重要。然而这些口味都来源于下的调料。调料下好了，那么这道菜也成功了百分之八十。现在小编要教大家的是凉菜红油的做法，我们都知道凉菜里的油特别好吃，那么是怎么做出来的呢?随小编一起来看吧。
一、凉菜红油
原料：花椒 (1 大勺)，丁香(4-6粒，这个味道强烈，不宜多放)，桂皮(小指大小2-3块)，小茴香(1小勺)，白芝麻(1大勺)，草果(1-2枚，用刀拍破)，八角 (又称大料，大茴，3 – 4 颗)，紫草(1大勺)，辣椒面 (200g)，香叶，生姜(1块)，葱白。
红油熬制方法：
将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。
二、麻辣红油：
原料：干辣椒粗粉，花椒粒，植物油
麻辣红油熬制方法：
1、选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。
2、植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
3、将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。
4、将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。
现在大家知道凉菜红油是怎么做出来的了吧。是不是感觉很简单呢?有了这么香喷喷的红油，凉菜才会如此让人垂涎三尺。不过红油不仅仅可以用在凉菜上，在日常生活中，只要你愿意熬制，也可以在你炒菜的时候加入自制的红油进去，味道要比普通的油要好很多哦，大家试试吧。
凉菜料油的做法是什么呢?
我们在日常生活中吃凉菜的时候，常常会感叹这个味道怎么这么好吃。的确，凉菜的美味，关键在于它的调料，它的料油。当它的料油做的好吃，那么这道凉菜自然而然十分美味。接下来，小编就教大家，如何学会做凉菜料油的做法。其实这并不难，只是调料有点多，我们一起来看一下吧。
1.盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等。
2.酱油汁：以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4.蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。
5.蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味。用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。
6.韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。
7.麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀，加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。
一道众人夸奖的菜，与调料是密不可分的。只要自己能根据各种菜式做出相应、香辣的调料，那么你所做的菜就成功了一半了。不过所下的调料也要与人的年纪有关。比如是给老人小孩子吃的，他们肠胃功能比较弱，那么你在制作调料的时候少放油，少放味精，也少放辣椒。倘若给爱吃辣的人做，那么在用料上可以多放一点，总之下调料这个事是因人而异的。
萝卜凉菜的做法大全是什么呢？
夏天到了所以很多的人平时可能会没有胃口，那么下面小编教大家做一道非常爽口的萝卜凉菜，萝卜中含有的营养能够帮助很好地起到清热降火的作用，而且本身就比较清淡所以特别适合在夏天的时候吃，在吃过之后你肯定会喜欢上这一道菜的，如果你想学习的话就跟着小编一起来看一看它的做法吧!
凉拌爽口萝卜皮的做法：
1、 将萝卜反复搓洗干净，去除根部和头部， 用刀将萝卜皮片下来，片的时候要稍带些萝卜肉不要太薄了。
2、 将片好的萝卜片再切成丝。
3、 放入碗中调入盐后搅匀，腌制15分钟。
4、 腌好的萝卜丝会出汁，将汁挤掉不用。
5、 挤掉汁的萝卜丝中加入米醋，拌匀。
6、 再加入糖拌匀。
7、 锅中倒适量油，油热后将花椒爆香。
吃出健康：
萝卜：
1、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。
萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
2、萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
萝卜凉菜不仅能够帮助开胃健脾，而且还能够很好的起到下饭的作用，所以你平时没有胃口的话也可以用来配粥吃，当然萝卜是比较凉性的食物，所以建议胃不好的人以及女生都不要多吃，不然可能会引起身体不适等一系列的不良现象。
木耳凉菜的做法是什么
我们常见到的黑木耳是一种营养十分丰富而且滋味非常鲜美的副食品，就它的本身是有着很好的医疗和药物作用的。由于黑木耳有滋润强壮，润肺补脑的良好功效，家里面有学生的话，可以适当多吃一些，而且它还有轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等的神奇功效，是我们天然的滋补药物呢。
那么，木耳凉菜怎么做呢？首先，第一个方面是，我们需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个，黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二个方面是它的做法为木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。
第三个方面是将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。干木耳，如果是那种压成小长方块的，用半块就足够啦。
另外，我们知道木耳能治疗痔疮出血还有老年人寒湿性腰腿疼痛的几种疾病。它的润肺和清涤胃肠的功能也是不可忽视的，对于一些消化不良的人来说，而且要是刚好不喜欢喝一些难闻的药物，那么这可是我们遇到的不可多得的一个最佳保健食品了。
老醋凉菜的做法是什么？
凉菜不仅仅制作方法比较简单，并且使用起来也很方便，味道可口，因此总是会受到很多朋友的欢迎，尤其是老醋凉菜，由于它特殊的酸爽的口感总是会得到很多朋友的青睐，老醋凉菜其实它的制作方法也比较简单，现在小编就来给爱吃酸爽口味凉菜的朋友介绍，怎样做老醋凉菜口感才会更好。
老陈醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陈醋100克，姜片5克，八角、香叶、丁香、桂皮、陈皮各少许，精盐、味精各适量。
制法：花生米用开水浸泡半小时，去皮后洗净，放入锅中，再放精盐、姜片、香料等，随后掺入清水（以刚好淹没花生为度），用旺火烧沸，约３分钟后离火。将煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陈醋、味精等腌制４～６小时，即可食用。
特点：香甜咸酸，脆嫩不腻。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天热时，放入冰箱中冷藏后再食用，风味更佳。
老陈醋拌萝卜
原料：水萝卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，葱花5克，精盐、味精、白糖、香油、大豆油各适量，老陈醋70克。
制法：水萝卜切成条，用精盐、味精腌渍约10分钟；生姜一半切丝、一半切片；香菜切段。净锅置小火上，放入大豆油烧热，下入姜片和花椒炸至焦黄，即制成花椒油备用。将姜丝、香菜段、萝卜条拌在一起，再放入白糖、老陈醋、花椒油、香油等拌匀，最后撒上葱花即成。
特点：酸辣脆爽，爽口开胃。
尤其是在夏天的时候，大多数的人总是会感觉到食欲明显下降，这时候如果适当的吃一些凉菜，他特殊的酸爽口感会有很好的开胃作用，能够大大的增强人的食欲。并且醋还会有一定的消炎杀菌的作用，适当的吃一些醋能够有效地预防感冒等等的疾病。
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