最简单的酸菜鱼做法是什么呢？
什么是养生呢。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“最简单的酸菜鱼做法是什么呢？”，但愿对您的养生带来帮助。
有很多人都喜欢吃鱼，鱼肉不但有很高的营养价值，而且吃鱼肉也不会发胖，更是深得一些减肥的人的喜爱，鱼的做法有很多种，尤其是将酸菜和鱼，配在一起制作，不但能起到很好的开胃效果，而且营养价值超高，所以许多人都喜欢制作酸菜鱼，下面小编就为大家介绍一下最简单的酸菜鱼制作方法吧！
做酸菜鱼通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。窍门就是：新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。
1、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
2、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
3、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
4、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
5、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
6、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
7、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗。
酸菜鱼其实制作起来比较简单，只要按照小编的介绍去做，你绝对会作出比较正宗的酸菜鱼，但需要注意的是，在制作酸菜鱼的时候，最好选择好酸菜，酸菜的选择十分重要，选择酸菜的时候要看它的颜色，最好用手掐一掐，当然如果自己会制作酸菜，就更好了，尝试一下吧！
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酸菜鱼简单的做法有什么
鱼是很多人喜爱吃的，对鱼吃的时候需要注意方式方法，不同鱼制作都是有不同方式，酱顿、红烧、煎鱼都是常见制作方法，这些制作方式对提升鱼的口感有很好帮助，吃的时候对身体健康也没有损害，那酸菜鱼是常见的，这样制作受到很多人缓解，对酸菜鱼简单做法该如何进行呢?
酸菜鱼简单做法：
材料
主料：草鱼片、酸菜、大葱、
配料：蒜头片、姜丝、泡山椒、豆瓣酱、老干妈、盐、糖、少量高汤、淀粉、胡椒粉、料酒、姜汁水、生抽
做法
1、先熬酸菜、热锅热油(油要比一般炒菜时下的多一倍)下蒜头片姜丝泡椒丁爆香后：
2、下一小汤匙豆瓣酱炒出红油，接着下酸菜翻炒，放入白糖料酒，高汤(刚没过酸菜为准)，盖上锅盖，小火焖煮三十分;
2、在焖煮酸菜时开始腌制草鱼片：鱼片加入姜汁水、胡椒粉，少量盐和生抽、料酒腌制二十分钟后在加入浓淀粉水抓匀，静止;
3、酸菜开锅，下大葱开大火，用筷子把锅内酸菜拨开弄散，在酸菜上撒上腌好的鱼片盖着闷三分钟;开盖大火收干三分钟，出锅(出锅时要小心，鱼片容易弄碎，往锅边划出较适宜);
4、另起锅，热锅热油下蒜头片、大葱绿叶部分、老干妈炒出红油，淋在鱼片上，即成;
在对酸菜鱼简单做法认识后，制作酸菜鱼的时候，都是可以按照以上步骤进行，不过对酸菜鱼制作前，对酸菜清洗也要注意，不能清洗次数太多，这样会让酸菜味道变淡，制作出来的鱼味道也不是很好，这点要注意的。
鲤鱼酸菜鱼的做法是什么呢？
鲤鱼当中含有丰富的蛋白质，多种维生素以及其他微量元素，许多人都喜欢吃鲤鱼，因为经常吃一些鱼不但可以起到延缓衰老的作用，而且还能防治一些疾病，鲤鱼的做法是多种多样的，不同的人喜欢制作不同的鲤鱼，下面小编就为大家介绍一下鲤鱼酸菜鱼的具体做法吧！
鲤鱼酸菜鱼的原料：鲤鱼
鲤鱼酸菜鱼的配料：酸菜、野山椒、姜片、蒜泥
鲤鱼酸菜鱼的调料：淀粉、蛋清、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精
鲤鱼酸菜鱼的做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
4、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜。
6、泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
7、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
8、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
看了上面的介绍，相信你对鲤鱼酸菜鱼的做法已经了然于胸了吧！建议可以按照小编的介绍，亲自尝试一下，因为许多菜如果只在理论上掌握，不亲自实践的话，体会不到做菜的乐趣的，别犹豫了，赶紧到市场上买一些食材，亲自下厨操作一下吧！
酸菜鱼的最佳做法是什么呢？
说起经典川菜，你能想到什么呢？椒盐蘑菇？水煮肉片？老碗鱼？你或许忘了，酸菜鱼也是一道美味的川菜。由于制作工序简单，这道菜受到很多家庭主妇的欢迎。到川菜馆吃饭，酸菜鱼也是必点的一道菜。其实，酸菜鱼有很多种做法，今天就给大家介绍一下最佳做法。
原料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料为鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 制作方法为1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。 2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。
将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
有些人家会先将腌好的鱼片过油炸一下，这样做出来的味道也不错，且鱼片不会损坏，但这样做比较耗油，热量也很高，一般家常的像我这样做就没问题了。
很多人喜欢吃川菜，大江南北的人也很喜欢吃酸菜鱼，如果你不会做这道菜，可以按照文中介绍的方法尝试一下，保证你会有所收获。如果您做过这道菜，可以对比，总结一些，还有哪些步骤存在不足，然后改进。相信这篇文章一定会对您有用。
粉丝酸菜鱼的做法是什么呢？
酸菜鱼是一道非常有名而且也比较普遍的菜，在做酸菜鱼的时候很多人会放一些粉丝进去，这样做出来的酸菜鱼会更加的有味道，而且粉丝也能够很好的起到充饥的作用，那么下面小编就来教大家做这一道菜，学会之后就没有必要天天出去吃了，而且外面的食材可能会不健康。
酸菜鱼的做法
草鱼清洗干净后(鱼肚子里的黑膜要彻底洗掉)起鱼肉。头尾各切一刀，紧贴着鱼骨片下鱼肉
鱼肉平放着，从尾部开始切片。斜切，第一刀鱼皮不要切断，切第二片的时候才切断鱼皮。
这叫做切双刀，切出来的鱼片像蝴蝶一样漂亮煮的时候不容易散(下面有图)
片下来的鱼肉用少许盐+少许白糖+料酒+半个蛋清+生粉一起抓匀，腌制10分钟
鱼骨和鱼头剁块后放置一边小火，锅内放花椒+干辣椒慢慢煸炒，炝锅。盛出。(不喜欢花椒，盛出后扔掉了。)把炒好的干辣椒取1/3切碎备用
锅内不放油炒酸菜，小火煸香。盛出
锅内放油，下鱼骨鱼头炒，放生姜、豆瓣酱翻炒入味，然后放炒好的干辣椒+泡椒炒约一分钟，放开水猛火煮到汤色发白放盐和鸡精。将鱼骨鱼头及酸菜盛出装盘垫底
将腌制好的鱼片入锅放杭椒进去，等鱼肉颜色开始变白时可以轻轻滑动锅铲完全变色后马上盛出，倒入装了鱼骨的盘中。切碎的1/3干辣椒及芝麻码在盘子中间，另起锅烧热油淋在干辣椒和芝麻上，放葱，香菜即可。
在看了小编教你的做法之后是不是想要去试一试了呢?虽然现在很多人都非常喜欢吃酸菜鱼，但是他的做法也并不是那么简单的，所以你想要尝试的话可能会比较的困难，但是只要你能够有耐心就一定会学会，而且在学会之后对你的厨艺也是非常有帮助的。
请问酸菜鱼的做法是什么呢？
酸菜鱼是一道比较有名而且家常的菜，相信大家平时也非常喜欢吃，那么下面小编就来介绍酸菜鱼的做法，这一道菜非常的下放，而且鱼类食物中含有丰富的矿物质元素，经常给孩子吃能够帮助很好的补充身体中的蛋白质，所以你学会之后可以经常自己在家里面做，而且这样也会吃的比较健康。
【做法】
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。
2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜(泡青菜)，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6,腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。
7，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
酸菜鱼的做法可能跟平时其他的菜会有一些区别，而且做法也比较的复杂，但是你学会之后肯定对你的厨艺提升是非常有帮助的，而且你也可以经常宴请你的朋友来家里面吃饭，这样也能够让他们尝到你的厨艺，相信你也会比较的有成就感。
正中酸菜鱼的做法是什么呢？
酸菜鱼在平时是一道比较受欢迎的川菜，它不仅营养丰富，并且在制作的时候里面会加入适当的酸菜，吃的味道酸辣爽口，一定程度上能够增强人的食欲，有一定的开胃作用。并且它在制作的时候也是比较讲究的。下面，小编就给介绍一种正宗酸菜鱼的配料以及制作方法。
【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
草鱼治净，片下两扇大鱼片；（3斤左右的草鱼，肉质最细嫩，口感最好；一顿吃不完可以留出一部分做点儿别的，比如芝麻鱼排）
再片去鱼片腹部的大刺；（其他的小刺就别管了，吃的时候吐吧）
顺鱼肉的纹路片双飞片；（如果看不懂纹路，那就鱼尾在左、右手持刀，刀刃斜向鱼尾的方向下刀，第一刀片到鱼皮不要切断，第二刀切断，是为双飞片；左 撇子反之。如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。
切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分；（冲洗鱼片可以有效去腥，而且出品更白亮；冲洗过后入味之前一定要挤干水分，可以用消毒毛巾或厨房纸）
鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清，下手抓匀；（蛋清也可以让鱼片鲜亮、嫩滑；不要用筷子拌，否则鱼片会碎）
最后加入干淀粉，下手抓匀；（干淀粉同样可以让鱼片嫩滑，一定要抓匀，感觉手上黏黏的；要用红薯淀粉，也就是地瓜淀粉，能让鱼片更有韧性，不容易碎）
抓匀，放在一边儿腌着；（如果可能，尽量腌的时间长一点儿。）
其余的鱼头和鱼骨剁成块儿，也用清水冲洗干净；（特别要把鱼头斩断，以便煮出鱼头的营养。）
鱼酸菜和泡椒；（一般一条3斤左右的草鱼，用半棵鱼酸菜即可；5、6个泡山椒可以增加点儿辣味；酸菜和泡椒在一般超市的调味品或咸菜专柜可以买到，颜色青黄鲜艳的酸菜品质较好，颜色过深的酸菜往往泡的时间比较长了）
将酸菜洗净，切成段儿；（也有菜谱说应该将酸菜焯水，芹意试过，干净放心是一定的，但是酸味儿会打折扣，自己选择吧。）
葱姜切大块儿；
小米椒和青辣椒斜切成片儿；
起炒锅，加入1大勺色拉油，热锅凉油，下入鱼骨和鱼头，大火充分煸炒；（别怕炒碎，故意弄碎也可以，这部分最后是不要的，我们只要煮出它们的营养。）
待鱼骨鱼头都变百时，加入1/3的酸菜、泡椒和葱姜，继续大火煸炒出香味儿；
. 加入开水；（一定要是开水，水刚一下锅就是沸腾的，而且是浓浓的白汤）
这时可以加入适量盐和料酒，调味；
捞出酸菜，铺在容器底部；
下鱼片：保持大火、汤汁沸腾；下手、逐片、快速、均匀平铺在锅中；（自己拍照，拍不到下的过程哈~）下入鱼片后，不要乱搅，可以顺着锅边或推底搅拌（像煮饺子一样）
待锅中汤汁慢慢沸腾，鱼片变色，即可关火；
连汤汁和鱼片一起倒在容器的酸菜上，并撒上辣椒片，还可以加点儿香葱花
另起一小锅，烧热大约2大勺色拉油，烧到微微冒青烟，趁热“滋”在鱼片上；
在做酸菜鱼的时候，尽量要将鱼片切得薄一些，然后在里面加入适当的鸡蛋清，以及少量的淀粉，并且在煮鱼的时候，最好是可以使用的汤或者是冷水，这样才能够很好地去除鱼的腥味儿，并且煮好的酸菜鱼的汤汁才能更加浓稠发白。
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