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养生豆腐的做法

2019-10-08

豆腐砂锅的做法怎样?

冬季养生砂锅。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。社会在发展,养生也逐渐成为很多人的关注焦点,那些不注重养生的人,必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢?请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《豆腐砂锅的做法怎样?》,大家不妨来参考。希望您能喜欢!

在寒冷的冬天,屋外寒意料峭,滴水成冰的时候,如果能吃上一道热热的饭菜,应该是最大的幸福了,这时候你就可以在家中做上一锅砂锅豆腐,因为砂锅的保温性能非常好,即使吃到最后,也不会变凉,豆腐中含有丰富的蛋白质,而且非常的软烂,适合老年人和小孩子吃。那么,豆腐砂锅怎么做呢?

砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。此菜豆腐软嫩,菜烂熟,味清香适口。以豆腐为制作主料,砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。

原料主料:豆腐(北)800克

辅料:牛蹄筋(泡发)75克 海参100克 鱿鱼(鲜)150克 竹笋150克 猪肚200克 鸡200克 香菇(鲜)50克 虾米15克

调料:盐10克 味精10克

制作工艺1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;

笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。

2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。

3.

准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。

豆腐

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

营养价值如此之高的豆腐,在搭配上各种自己喜欢吃的食材,让这一砂锅的美味营养更加的丰富,而清淡的饮食更加的符合养生的原则。所以想要吃这道美食的人,不妨自己在家中试一试,非常简单的做法,是非常容易学会的。

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砂锅豆腐的做法


砂锅豆腐是苏菜菜系中一道很有名的菜品,清香适口、味道鲜美。豆腐富含蛋白质,含有八种人体所需的氨基酸,具有降血脂、预防心血管疾病和保护血管细胞的作用,而且豆腐有助于减肥,还可以使肌肤更细腻。今天就来说说如何做砂锅豆腐,使你在家就可以吃到这道美食。

这道菜的主料自然是豆腐,辅料可以任意搭配,咱们这里以粉丝、虾仁、紫菜、牛蹄筋、海参和鲜香菇作为辅料,其中的牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白,不含胆固醇,能增强细胞生理代谢,海参的脂肪和胆固醇的含量都很低,很适合高血压、冠心病患者食用。虾仁中含有丰富的钙。

砂锅炖豆腐的调料:盐、鸡精、花椒和八角。首先将豆腐的硬皮和硬边去除掉,然后切成一寸见方的豆腐块,用开水焯一下,然后捞出来控干水分。接下来将粉丝、牛蹄筋和海参泡发,并且将牛蹄筋和海参洗干净,再切成片。将紫菜泡软,一定要注意将紫菜中的沙粒清洗干净。

不然做出来的菜会很牙碜。然后将虾仁清洗干净。接下来准备一个大一些的砂锅,将豆腐和牛蹄筋、紫菜等各种辅料放入砂锅中,加入高汤(如果不想用高汤,加入适量的清水也是可以的)。再将事先准备好的盐、鸡精 、花椒和八角这些调料一同倒入锅中,盖好锅盖,用大火煮。

直到砂锅中的汤煮沸,接下来的时间就要改用小火炖了,这样做是为了能使砂锅豆腐很好的进味,更加的鲜美,一定要多炖一会儿,大致一个小时左右的时间就可以了。等炖的差不多了,再往锅中加些葱末和胡椒粉就可以关火了,一道营养又美味的砂锅豆腐就做好了。

​砂锅豆腐粉丝的做法是怎样的?


豆腐和粉丝搭配制作的菜肴是比较清淡的,但是这样的菜品的营养也是很高的,因为豆腐中含有较多的蛋白质和钙质。砂锅豆腐粉丝的做法需要掌控好火候的调节,这样才能让两者的味道出来。

做法一:

1. 白菜洗净,切成5厘米长、2厘米宽的块,用开水烫一下,捞出沥净水;水发蘑菇洗净,切成2半;粉条用热水泡软,剪成10厘米长的段备用;花椒用水温水浸泡一会儿取花椒水备用;葱姜分别洗净,葱切丝,姜切末。

2. 砂锅洗净,擦干,放入白菜、蘑菇、粉条、添汤,再加入酱油、精盐、花椒水、葱丝、姜末、色拉油,盖上盖,用旺火烧开,撇去浮沫,转微火炖10分钟左右,加味精即可食用。

做法二:

原料:白菜12棵,豆泡5~6个,鸡脯肉5~10块,鲜蘑5~6个,粉丝1小把。

调料:葱4~5棵,汤料5杯,盐1.5小勺,酱油2大勺,酒3大勺,胡椒粉少许,淀粉适量。

砂锅白菜粉丝的做法:

1.将白菜放入沸水中焯一下,豆泡切两瓣,鸡肉切斜丝,粉丝水煮后切段。

2.将白菜摊开,撒上淀粉、放上鸡肉、豆泡卷好,用牙签插住。

3.将菜卷放入砂锅,加入汤料、酱油、鲜蘑、粉丝、葱等煮熟即可。

砂锅豆腐的家常做法


砂锅豆腐因其独特的味道,鲜香可口,煮出来的豆腐美美味嫩滑,因此,深受广大朋友的喜爱。用砂锅煮出来的食材都能保持食物原本的独特的味道,而且豆腐具有丰富的营养价值,能够有效补充人体所需营养成分,那么,砂锅豆腐的家常做法是什么呢?

首先,选购新鲜适量的豆腐,将其切成大小厚薄适中的片状。可根据自身喜好购买一些其他配菜,比如,猪肉、木耳、香菇等。把猪肉放在开水用去血水,并且成大小适中的肉丝,再把木耳、香菇清洗干净,也切成大小适中的块状。
其次,在锅中加入适量的油,使油铺满锅底,等油热后,放入切好的葱末,进行爆炒后,把切好的豆腐放在锅中煎制,直至两面呈金黄色即可。接下来,盛出豆腐后,利用剩下的油继续炒肉丝,去除血色后即可出锅。
最后,准备好一干净砂锅,放入炒好的肉丝,煎好的豆腐以及切好的木耳和香菇,并添入适量的水,进行炖制,等沸腾后,再换成小火继续煮制,再加入盐、味精、酱油等调味品,可根据自身喜好放入辣椒进行调味。直至汤汁浓郁状即可出锅。
美味的砂锅豆腐就这样制作完成了,非常适合在家中尝试制作,而且方法简单易于操作,用砂锅烹饪出来的食物都锁住其食物本身的香味,还具有独特的味道,是很多人喜欢的一种烹饪方法。砂锅豆腐其味道鲜美,具有营养价值高,是常见的美味家常菜之一。


砂锅鱼头豆腐的做法


现在的人应该都喜欢吃砂锅做的东西吧,味道是特别棒的,而且砂锅做出来的食物也是很有营养的,现在砂锅的美食也已经很多了,大家吃过砂锅鱼头豆腐吗,提到这样的食物,我们是不是都会流口水呢,的确,它的味道是特别棒的,喜欢吃的朋友可以看看我们今天介绍的砂锅鱼头豆腐的做法。

砂锅鱼头豆腐

材料

鱼头1个,豆腐1块,葱,姜1根,盐1-1.5茶匙,白胡椒粉少许,料酒,(金针菇)

做法

1、鱼头去鳞,去鳃洗净对劈开。葱一部分切段,一部分切葱花,姜切片,豆腐切块。

2、准备炒锅,砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。

3、炒锅放油1汤匙,油热放入葱姜,煸炒。

4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中,加入少许料酒,盖砂锅盖大火烧5分钟。 (一定要用热水烧鱼头,不然汤会腥)

5、鱼头汤呈现白色,加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐,烧开后,盖砂锅盖中火烧10分钟。

6、揭开锅盖,(放入金针菇,烫熟),撒上葱花即可。

豆腐炖鱼头

材料

主料:北豆腐300克,鲫鱼500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克

做法

1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;

2.青蒜洗净后切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;

5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;

6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;

7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小诀窍

食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

朋友们赶紧来学习砂锅鱼头豆腐的做饭的吧,如果您学会了这样的美食的做法,在平时也能够让自己和家人好好的享受了,在吃的时候也再也不会犯愁了,学会了这道菜也能够让您的厨艺提高。

砂锅煲豆腐酿的做法


在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励,今天就给大家来介绍砂锅煲豆腐酿的做法,再次让你体验和享受成功后的喜悦!

2.蒜切片,葱切末,红椒切小丁

3.将北豆腐再次切成小方块

4.用小刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)

6.热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

7.翻面煎至底部有微黄

8.然后一一夹出摆进砂锅内

9.另起锅爆香蒜葱

10.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开

11.倒入砂锅内煲10分钟左右

12.最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦

上面为大家介绍的这道砂锅煲豆腐酿营养丰富,制作方法也不是很复杂,如果您想试试的话,赶快去准备食材吧!

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《豆腐砂锅的做法怎样?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生砂锅”专题。

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