砂锅豆腐的做法
冬季养生砂锅。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供砂锅豆腐的做法，仅供您在养生参考。
砂锅豆腐是苏菜菜系中一道很有名的菜品，清香适口、味道鲜美。豆腐富含蛋白质，含有八种人体所需的氨基酸，具有降血脂、预防心血管疾病和保护血管细胞的作用，而且豆腐有助于减肥，还可以使肌肤更细腻。今天就来说说如何做砂锅豆腐，使你在家就可以吃到这道美食。
这道菜的主料自然是豆腐，辅料可以任意搭配，咱们这里以粉丝、虾仁、紫菜、牛蹄筋、海参和鲜香菇作为辅料，其中的牛蹄筋含在丰富的胶原蛋白，不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，海参的脂肪和胆固醇的含量都很低，很适合高血压、冠心病患者食用。虾仁中含有丰富的钙。
砂锅炖豆腐的调料：盐、鸡精、花椒和八角。首先将豆腐的硬皮和硬边去除掉，然后切成一寸见方的豆腐块，用开水焯一下，然后捞出来控干水分。接下来将粉丝、牛蹄筋和海参泡发，并且将牛蹄筋和海参洗干净，再切成片。将紫菜泡软，一定要注意将紫菜中的沙粒清洗干净。
不然做出来的菜会很牙碜。然后将虾仁清洗干净。接下来准备一个大一些的砂锅，将豆腐和牛蹄筋、紫菜等各种辅料放入砂锅中，加入高汤(如果不想用高汤，加入适量的清水也是可以的)。再将事先准备好的盐、鸡精 、花椒和八角这些调料一同倒入锅中，盖好锅盖，用大火煮。
直到砂锅中的汤煮沸，接下来的时间就要改用小火炖了，这样做是为了能使砂锅豆腐很好的进味，更加的鲜美，一定要多炖一会儿，大致一个小时左右的时间就可以了。等炖的差不多了，再往锅中加些葱末和胡椒粉就可以关火了，一道营养又美味的砂锅豆腐就做好了。
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砂锅豆腐的家常做法
砂锅豆腐因其独特的味道，鲜香可口，煮出来的豆腐美美味嫩滑，因此，深受广大朋友的喜爱。用砂锅煮出来的食材都能保持食物原本的独特的味道，而且豆腐具有丰富的营养价值，能够有效补充人体所需营养成分，那么，砂锅豆腐的家常做法是什么呢？
首先，选购新鲜适量的豆腐，将其切成大小厚薄适中的片状。可根据自身喜好购买一些其他配菜，比如，猪肉、木耳、香菇等。把猪肉放在开水用去血水，并且成大小适中的肉丝，再把木耳、香菇清洗干净，也切成大小适中的块状。其次，在锅中加入适量的油，使油铺满锅底，等油热后，放入切好的葱末，进行爆炒后，把切好的豆腐放在锅中煎制，直至两面呈金黄色即可。接下来，盛出豆腐后，利用剩下的油继续炒肉丝，去除血色后即可出锅。
最后，准备好一干净砂锅，放入炒好的肉丝，煎好的豆腐以及切好的木耳和香菇，并添入适量的水，进行炖制，等沸腾后，再换成小火继续煮制，再加入盐、味精、酱油等调味品，可根据自身喜好放入辣椒进行调味。直至汤汁浓郁状即可出锅。
美味的砂锅豆腐就这样制作完成了，非常适合在家中尝试制作，而且方法简单易于操作，用砂锅烹饪出来的食物都锁住其食物本身的香味，还具有独特的味道，是很多人喜欢的一种烹饪方法。砂锅豆腐其味道鲜美，具有营养价值高，是常见的美味家常菜之一。
砂锅鱼头豆腐的做法
现在的人应该都喜欢吃砂锅做的东西吧，味道是特别棒的，而且砂锅做出来的食物也是很有营养的，现在砂锅的美食也已经很多了，大家吃过砂锅鱼头豆腐吗，提到这样的食物，我们是不是都会流口水呢，的确，它的味道是特别棒的，喜欢吃的朋友可以看看我们今天介绍的砂锅鱼头豆腐的做法。
砂锅鱼头豆腐
材料
鱼头1个，豆腐1块，葱，姜1根，盐1-1.5茶匙，白胡椒粉少许，料酒，（金针菇）
做法
1、鱼头去鳞，去鳃洗净对劈开。葱一部分切段，一部分切葱花，姜切片，豆腐切块。
2、准备炒锅，砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
3、炒锅放油1汤匙，油热放入葱姜，煸炒。
4、再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中，加入少许料酒，盖砂锅盖大火烧5分钟。 （一定要用热水烧鱼头，不然汤会腥）
5、鱼头汤呈现白色，加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐，烧开后，盖砂锅盖中火烧10分钟。
6、揭开锅盖，（放入金针菇，烫熟），撒上葱花即可。
豆腐炖鱼头
材料
主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克
做法
1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
2.青蒜洗净后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
小诀窍
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
朋友们赶紧来学习砂锅鱼头豆腐的做饭的吧，如果您学会了这样的美食的做法，在平时也能够让自己和家人好好的享受了，在吃的时候也再也不会犯愁了，学会了这道菜也能够让您的厨艺提高。
砂锅煲豆腐酿的做法
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍砂锅煲豆腐酿的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.蒜切片，葱切末，红椒切小丁
3.将北豆腐再次切成小方块
4.用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
6.热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
7.翻面煎至底部有微黄
8.然后一一夹出摆进砂锅内
9.另起锅爆香蒜葱
10.加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
11.倒入砂锅内煲10分钟左右
12.最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦
上面为大家介绍的这道砂锅煲豆腐酿营养丰富，制作方法也不是很复杂，如果您想试试的话，赶快去准备食材吧！
香辣砂锅豆腐的做法
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍香辣砂锅豆腐的做法
2.21豆腐切块,不粘锅中放少量油,把豆腐煎至两面金黄
3.炒锅烧热,放入火锅底料炒出香味
4.把煎好的豆腐一起炒匀
5.加入红辣椒、适量水,盐、美极鲜煮沸，转入砂锅慢炖10分钟
6.在炖豆腐的同时，炒锅烧开水，放莲藕、西兰花、木耳焯熟后捞出
7.放入金针锅焯熟后捞出
8.把焯熟的莲藕、西兰花、木耳、金针锅放入砂锅中，拌匀后盖上盖焖5分钟后，放上炒好的花生，用香菜装饰即可
生活中的小聚经常有，但是你是不是从来没有表现过？这样的你肯定不开心。所以有了香辣砂锅豆腐的详尽做法，你完全可以展示下自己的厨艺，做个最全能的自己。
砂锅臭豆腐
臭豆腐光是闻味道会让人没有食欲感，可是臭豆腐是一种闻起来臭，吃起来香的美食像是榴莲一样，所以大家千万不要把臭豆腐只是当成一种臭豆腐来吃，一定要品尝臭豆腐中的香味，砂锅臭豆腐是非常美味的食物，营养价值也很高。
材料材料
臭豆腐3块 大肠头200克 杏鲍菇200克 辣椒2根 蒜苗2根 蒜头3瓣 姜30克 臭豆腐3
调味料
香辣豆豉酱3大匙 冰糖1大匙 香油半大匙 酒2大匙 蚝油2大匙 太白粉3大匙
作法一
先将杏鲍菇切滚刀块、大肠头煮软後切段、姜切片、辣椒切斜片、蒜头切片、蒜苗切段、豆腐切块备用
作法二
将臭豆腐放入油锅中炸酥，并将大肠头和杏鲍菇的表面先撒上太白粉後，放入油锅中油炸，之後倒出沥乾油脂备用
作法三
以锅内余油，先加入辣椒、蒜片和姜片爆香，再加入香辣豆豉酱、冰糖和蒜苗炒匀後，加入蚝油，呛入酒，再加入少许水一起煮开後，放入炸过的大肠头、杏鲍菇和臭豆腐一起炒到汤汁收乾，放入蒜青，起锅前再淋上香油即可盛入加热好的砂锅中就完成这一道砂锅臭豆腐了
工艺关键
臭豆腐用葱、姜提味，必放辣椒面，方为正宗风味。
风味特点
1.这几年来，云南清真饭馆普遍流行此菜。一有蒸豆腐的泡松软嫩，二有炒豆腐的辣烫油润，三有烧豆腐的香脆鲜醇，四有汤豆腐的形态，大受欢迎。
2.此菜制法特别，用吊炉烤鸭时，用砂锅装上臭豆腐，放在吊炉底烤制。集烤鸭时下滴的鸭油于豆腐中，烤鸭熟时它自熟。还可避免鸭油滴入火炭后产生的有害烟雾。
东北砂锅豆腐的做法有哪些？
东北砂锅豆腐在做的时候需要准备的是一些胡萝卜和玉米粉，还有豆苗和火腿肠等等那些配料搭配在一起以后，味道会更加好吃一些，这一道菜的关键就在于用的高汤，最好是多加一些高汤才能够提色提味。
材料
豆腐1盒，胡萝卜1根，玉米笋5根，豆苗100g，火腿5片，盐1茶匙（5g），高汤2碗（500ml）
做法
1、豆腐、胡萝卜切成小块，与玉米笋、火腿一起放进砂锅，然后加入清水（要是有高汤的话更好），没过豆腐和菜（如果特别喜欢喝汤，当然可以多加一些汤水），葱、姜的多少可按自己的习惯来加，然后用中火慢煮。
2、煮到锅中的胡萝卜马上要变软的时候，把火腿、鸡精、胡椒粉、生抽和自己喜欢的调料放进去，用小火煮至汤开。
3、最后快做好的时候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜叶什么的，容易熟的青菜放进去，青菜一变熟色马上关火。
4、最后洒上蒜末、淋上香油。
小诀窍
要想做得好吃，首先要选好自己喜欢的豆腐（普通豆腐、板豆腐或者冻豆腐都行），然后再挑些青菜和熟食：胡萝卜、玉米笋、豆苗、火腿什么的，只要把自己需要的营养搭配好就可以了。
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