东灶鱼头火锅做法是什么？
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火锅，最近几年一直都很风靡，深得大家的喜爱。吃火锅时候不仅可以涮各种各样的蔬菜，而且还可以煮上一些肉圆，所有的菜都在一个锅里，吃起来非常的鲜美，而且也十分的有营养。东灶鱼头火锅是在火锅中比较出名的，很多都去吃过，今天小编就告诉大家东灶鱼头火锅的做法，大家知道后下次就可以自己在家里做了。
东灶鱼头的火锅汤底，主料是采用100余种的调料，并经过三道工序秘制而成。选料考究，单锅单炒，锅底不回收，其选用辣椒味在特定土壤下生长，采摘期仅为3天的成都二筋条，后入坛酝存三年才制成。同时味碟选用了23种原料加工而成，其中的味汁液是经过特别的炮制而成。刺激感尤其最适合南方潮湿地带，对关节炎，风湿类等症状极为有效。它主要体现在锅底、鱼头、味碟三方面的特色，与传统火锅是两种不同的口味，被都市人称为是天然绿色保健食品，是火锅的极高境界。
具体做法为：第一步：鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。第二步：蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。第三步：锅下油爆香泡姜和泡椒，淋入泡椒水，然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮，将鱼头铺在豆皮上。第四步：将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头，锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。然后撒入葱花和鸡精。另锅烧热油，浇在鱼头上即可。
这道菜最重要的一点就在于选择的鱼上面，东灶鱼头家选择的鱼都是长江中下游的鱼，此处的鱼不仅肥美，而且味道鲜美，口感好。我们平时在家做的时候估计买不到这样的鱼，但是最起码也要挑选尽可能新鲜的鱼，并且鱼的肚子上的肉要多，这样的鱼做出的火锅的味道才会好。
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鱼头豆腐火锅的做法是什么？
鱼头的吃法有很多种，可以直接拿来炖汤，也可以拿来拌面，及时将鱼头处理好以后制作成鱼头火锅味道也很不错的，并且营养价值也是很丰富的。再在里面适当地加上一些豆腐，能够减少吃火锅上火的情况。下面，小编就给介绍一种家常的鱼头豆腐火锅的比较简单的制作方法。
1．将鲢鱼头去鳞鳃洗净后抹干水分，嫩白菜心和韭黄洗净后分别切成段，姜拍破，豆腐泡每只切成两半，嫩豆腐切成2厘米见方的块。
2．锅置火上，放入花生油15克烧热，将姜炒出香味，加入嫩白菜心段，炒软后取出。原锅中放入花生油烧热后，投入鱼头煎至两面微黄，烹入料酒，把鱼头倒入火锅中，四周围上嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜片、豆腐块、豆腐泡、清汤、精盐和姜块，加盖煮几分钟，即可食用，边食边下韭黄等。
特点：鱼头鲜美，风味特异。具有健脾益气及利水化湿等功效。
鲢鱼营养分析
营养成分：每100克鲢鱼中 含有水分77.8克，蛋白质17.8克，脂肪3.6克，灰分1.2克，维生素A20微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.5毫克，钾 277毫克，钠57.5毫克，钙53毫克，镁23毫克，铁1.4毫克，锰0.09毫克，锌1.17毫克，铜0.06毫克，磷190毫克，硒15.68微 克。
药用功效：温中散寒，补中益气，营养肌肤。主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤无光润。
饮食禁忌：鲢鱼性温，便秘、疮疡者应慎食。
对于鱼头豆腐火锅，在吃的时候一定要保持适量，如果吃得过多很可能会引起上火，严重的还会出现便秘等胃肠道不适。平时在吃火锅的时候，不仅可以在火锅里面加豆腐来降火，也可以配一些凉茶，比如苦荞茶，大麦茶等等。
正宗鱼头火锅做法？
火锅一年四季都是非常受欢迎的，而且火锅在我们国家的寓意也是非常好的，意味着红红火火，随着人们生活水平的提高，火锅的种类是越来越多，而且也越来越丰富，鱼头火锅是近几年比较受欢迎的火锅，很多人不会制作鱼头火锅，那正宗鱼头火锅做法是什么呢？下面介绍正宗鱼头火锅做法。
正宗鱼头火锅做法
材料
一般建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。）
做法
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
功效分析
现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
注意事项
不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
鱼头火锅的做法:
1．花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味。鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹。猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张。大白菜洗净，切节。冬笋、午餐肉分别切片。豆腐改成条，入开水锅中氽一水，沥干。水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵。以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周。
2．炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，加入花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，即可烫食各种原料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少许盐拌成，每从一碟。
注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼头等，其中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最佳，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。
东北鱼头火锅
原料：鱼头。
配料：葱、姜、蒜苗、干辣椒、白胡椒、花椒、酸菜、豆腐。
做法：
1、姜、蒜、花椒爆香；
2、加入自制豆瓣酱；
3、加入鱼头翻炒；
4、下入酱油、醋、料酒还有酸菜；
5、加入热水；
6、开锅后盛入火锅内，加胡椒面一大勺，切记切记，因为胡椒有极强的去腥功效熬汤都可以加入胡椒面；
7、放入豆腐、青蒜苗；
8、煮开了就可以开动啦！
鱼头火锅的做法
对食物的选择，都是可以根据自己的喜爱进行，这样使得在吃的时候，也都是会很喜欢吃，那不同的食物在含有的营养元素上，都是有着一些区别，所以对食物选择的时候，也是要注意它的营养元素，这样吃的过程中，也不会伤害自身健康，那鱼头火锅的做法都有什么呢?
对鱼头火锅的做法呢，也是很多人不太了解的，这佳肴在制作上，也是比较简单，而且这样的食物含有的营养元素也是比较丰富，对人体各方面，都是有着很好的帮助。
鱼头火锅的做法：
材料：牛头牌原味高汤1罐，鲢鱼头1/2个，地瓜粉适量，青蒜1支，鸡蛋1个，姜片15公克，水1200㏄，大白菜600公克，金针菇60公克，冻豆腐150公克，综合火锅料适量，牛头牌原味沙茶酱2大匙，牛头牌蛤蜊汤块2块，冰糖1小匙，盐少许，姜片10公克，葱段10公克，米酒1大匙，盐少许，白胡椒粉少许。
做法：
1.鲢鱼头洗净沥干，加入所有腌料腌约15分钟，再均匀抹上地瓜粉，放入油温170℃的油锅中，炸至表面上色，捞出沥油备用。
2.蒜苗切段，区分蒜白与蒜尾;大白菜切片;金针菇去蒂头;鸡蛋打散成蛋液，淋入油锅中炸酥上色成蛋酥，捞出备用。
3.热锅，倒入1大匙油，放入姜片、作法2的蒜白爆香，加入水、牛头牌原味高汤煮至沸腾，再加入其余调味料、大白菜，煮至大白菜变软。
4.将作法3全部移入砂锅中，加入作法1的鲢鱼头、作法2的金针菇、蒜尾、蛋酥、冻豆腐及综合火锅料，再煮至入味即可。
通过以上介绍，对鱼头火锅的做法也是有着一些了解，因此在对它选择的时候，都是可以放心进行，但是要注意的是，在吃这样食物的时候，也是要适量吃，尤其是在晚上，不能吃的过程，否则会造成身体一定负担。
奥灶面的做法是什么?
大家都喜欢吃奥灶面吗？它是越吃越香啊!有很多的小孩子们甚至是大人们都喜欢吃，很多胡同还有大街小巷的地摊上都有奥灶面的摊子，接下来就分享给大家奥灶面的做法是什么呢?
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
传统做法，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味鲜异常。其次在于饺头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重“五热一体，小料冲汤”。所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。
1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段;大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用。
2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内。
3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用。
上面讲述了有关于奥灶面的做法，这么好的厨艺值得大家拥有，其实它的做法也是比较简单，希望大家可以回家尝试的做一下祝愿大家都可以成功的做出美味，当朋友聚会的时候，你也可以教给你的朋友们制作它。
鱼头火锅的做法大全
现在很多人比较喜欢食用火锅，那么在食用的时候有些人也比较注重健康的保证。所以我们在食用火锅的时候我们可以选择鱼头火锅，能够很好的满足我们对于健康营养的需求，而且对于我们火锅的美味能够增加几分鲜美的味道。在我们日常不妨可以尝试一下鱼头火锅。
在原料的选择方面一定要注意，选择一个新鲜的鲢鱼头，还需要一些豆腐和冬菇。能够增加火锅的美味，而且能够很好的满足我们蛋白质的需要，在膳食结构搭配上比较的合理。
原料：鲢鱼头1个(约800克)，嫩白菜心200克，嫩豆腐4块，豆腐泡10个，韭黄60克，熟冬菇6朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30克，料酒5克，清汤1000克，盐适量。
做法：
1、鱼头去鳃，洗净，用净布抹干;嫩白菜心、韭黄洗净，切段;姜拍破;豆腐泡每个切成两半;豆腐切咸二厘米见方的块。
2、炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。
经过本文我们了解了关于鱼头火锅的一些做法，这些做法在日常虽然用到的材料是日常比较常见的材料，但是这些材料的搭配能够很好的保证我们的营养的需要。而且鱼头的熬制能够让火锅增加几分鲜味，在食用美食的过程中体验健康。
麻辣鱼头火锅的做法
我们都知道比较出名的火锅地方是重庆，哪里的麻辣鱼头火锅和重庆火锅是比较受到消费者喜爱的。在寒冷的冬季，很多家庭都会选择区食用麻辣鱼头火锅，因为这种食物可以起到保暖的作用，对于我们御寒有很大的帮助。下面就让我们一起来了解一下麻辣鱼头火锅的制作方法吧。
麻辣鱼头火锅的辣味是比较浓重的，如果你们在平时是不能吃辣的，我们建议大家尽量少吃一些麻辣鱼头火锅，以免引起上火等症状，但是偶尔吃一下麻辣鱼头火锅还是非常有营养价值的。
麻辣鱼头火锅做法
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香，
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，吃起来很爽呢!尤其适合冬天。有祛风湿的作用，很适合患有风湿病的中老年人。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题
1、鱼头尽量选大点的，最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼，而且要确保新鲜。
2、鱼头在炒的过程中，不要炒的时间过长，为了保持鱼头的鲜嫩，这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
文章介绍的麻辣鱼头火锅的制作方法，希望你们看完之后能够有一定的认识，这样你们才能够在家里自己制作麻辣鱼头火锅。现在已经进入夏天了，各位朋友们，不管你们多么喜欢吃麻辣鱼头火锅，都应该不能要吃它，很容易引起上火的。
麻辣鱼头火锅
在寒冷的冬天，火锅可谓是风靡大众的餐桌。而那带点麻辣风味的，一则可以御寒，二来也可以让你食欲大增。那么麻辣鱼头火锅就是个不错的选择，麻辣鱼头火锅有着新鲜、保健、刺激感。用四个字形容：鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩，麻辣鱼头火锅吃起来特别的美味!让人回味无穷!
麻辣火锅比较重要的就是我们火锅的汤料，因为这美味的汤料能够影响一锅食物带来的影响。不同的口味制作方法也各不相同，麻辣鱼头火锅的做法比较的简单，需要我们配一些自己喜欢的蔬菜。
麻辣鱼头火锅做法：
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，剪去鱼鳍，切下鱼
头，鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段，用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向，将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中，加适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
5.番茄切片，姜、蒜切成薄片，葱切成段。
7.炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，先下花椒爆香，再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香。
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄，用大火煮几分钟后调味，最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。食用麻辣鱼头火锅时，务必要把鱼肉烹煮熟透，以杀死寄生虫，不要锅刚开，就喝汤吃鱼，以防受寄生虫的感染。
通过这篇文章我们学会了麻辣鱼头火锅的制作，也知道了它营养丰富，并且有有祛风湿的作用。所以在日常生活中，可以试着做，但怎么做麻辣鱼头火锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道麻辣鱼头火锅吧!
鱼头的做法是什么
湖南人都特别的喜欢吃剁椒鱼头，这是被称为正宗好鱼头的美食啊，它主要是以鱼头的这个新鲜和特殊的剁辣椒的辣味融合为一体的，最后这独具一格的滋味真的是我们的享受了。主要是湖南特有的火辣辣的红剁椒，还有加上那些白嫩嫩的鱼头肉，这样绝配的菜肴是我们每一个人都想要尝试一下的。
湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
食材，鲢鱼头1个茶油适量，我们第一步就是将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
02用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
03将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
04将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
05将腌制好的鱼头平铺在盘中。
06在鱼头上铺满剁椒
07蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
08开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
09在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
10锅中放适量茶油，烧热。
11将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
12吃时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
所以说，想要吃到正宗好鱼头这样的美味，我们必须首先找到美味的鱼肉，还有得加上必不可少的湖南辣椒，这些准备好了以后，我们的材料才算配备完全了，要不然就是自己的手艺再好，最后做出来的鱼肉也不会像正宗好鱼头这样味道鲜美了
鱼头泡饼火锅的做法
饭来张口的生活，固然是每个人都追求的，但是现实却没有这么美好。所以活在现实中的你，难免需要自己动手做菜。而要想做好一道菜，你必须要有完善的方法步骤。那么，下面就跟我一起来学一下鱼头泡饼火锅的做法。
2.杏鲍菇洗净切成片。
3.口蘑洗净切成片。
4.金针菇洗净去掉根部。
5.油菜摘洗干净。
6.香菜洗净切成小段。
7.鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8.将鱼头切开。
9.鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10.准备好八角和辣椒。
11.葱切段，姜切片。蒜去皮。
12.锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
13.煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14.煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
15.加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16.倒入热水。
17.烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
18.做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
吃得好，身体才能好，为了营养健康，那么我们还是尽量少去饭馆吃饭，在家里做的更营养健康，赶快动手去做今天的鱼头泡饼火锅。
酸汤鱼头火锅的做法
有些人经常说自己会做菜，其实擅长做泡面。大家为了避免这种情况，现在小编给大家介绍酸汤鱼头火锅，赶紧学习一下吧。
2.1刮净上面的黑皮，如图2和图3所示。
3.2洗净后把鱼头的皮面朝上用开水烫一下。
4.1炒锅上火注入少许油煸炒五花肉片，肉片煸透后爆香葱姜。
5.2刮净上面的黑皮，如图2和图3所示。
6.1汤煮沸后倒入适量绍酒搅匀。
7.2然后注入开水和泡菜汤煮沸。
8.1火锅中用白菜垫底放上洗净的鱼头，然后放入切好的豆腐片。
9.2用盐、胡椒粉和味精调味，泡菜汤如过咸可不必再放盐。
10.最后注入调制好的汤底煮开，用中火把汤煮至发白大约煮20分钟。
11.用少许油炸香花椒。
12.然后放入泡椒粒煸炒至变色出香味。
13.在火锅中撒上香葱粒把炸好的花椒和泡椒油趁热淋入锅中，最后撒少许香菜末便可食用，食用时可先喝汤后吃肉，汤的味道是很鲜美的，浓浓的微带酸辣口味。
怎么样看了小编上面的介绍，你是不是觉得酸汤鱼头火锅的做法非常的简单？我感兴趣的话，不妨亲手去做一做吧，一定会有所收获的哦!
特色鱼头做法是什么？
鱼身上全是宝，不管是鱼头鱼身还是鱼皮都有很好的作用和功效。现实中很多人都是比较爱吃鱼的。爱吃鱼的人记忆力好，而且是能够促进补钙的哦、通常比较大的鱼我们可以分成鱼头和鱼身分开来煮。大的鱼头会比较好吃。鱼头的做法也有很多种。下面就来介绍几种做法吧。
浓香豆腐鱼头汤：
材料：主料草鱼头1个、配料现榨豆浆600ml、豆腐250g、香菜适量、姜丝适量、蒜头油适量
做法
1 准备好姜丝、香菜
2 豆腐切片待用
3 现榨黄豆豆浆600ML
4 草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5 胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6 油锅下姜丝
7 放入鱼头，煎至稍微金黄
8 下黄豆豆浆
10 下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
萝卜鱼头汤：
材料：大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油
做法：
1、选择大头鱼的鱼头
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。
现在大家也看到了鱼头可以有很多不同的做法。而且是很美味的。鱼头汤的蛋白质也是相当的丰富的。平时不妨多买卖鱼头吃，熬汤不仅养生美味，还很下饭的。相信大家都是比较爱这个的。而且家里的老人、小孩、孕妇、产妇都是可以喝的。
怎样做鱼头火锅？
到过四川地区的人，尤其是长时间生活在四川的人，肯定都吃过鱼头火锅，这是一道很有名的四川火锅，现在已经流行到全国各地了，这种鱼头火锅吃起来口感很嫩滑，味道非常鲜美，而且一年四季都可以吃，并且男女老少都可以吃这种鱼头火锅，下面教大家制作鱼头火锅的正宗方法。
怎样做鱼头火锅？
材料
一般建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。）
做法
1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的（蒜油辣椒圈酱汁），炸腐竹（是自己用油炸的），还有一些蔬菜（豆苗、生菜和香菜）.
功效分析
现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
注意事项
不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
香辣鱼头豆腐火锅的做法
想要做出好的美味佳肴，前提是要准备好所需要的一切食材，调料，以及餐具。当然最重要的还是对火候的把握。把这一切准备好后，下面我们就开始做香辣鱼头豆腐火锅
2.把豆腐切成小条。
3.鱼头从中间切开。
4.油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。
5.把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。
6.锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油
7.加入葱姜炒香。
8.加入鱼头煎制。烹入料酒。
9.煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。
10.把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。
看完了小编的介绍，您是不是已经流口水？这道香辣鱼头豆腐火锅色香味俱全，想吃的朋友赶快亲手去尝试一下，你一定能取得成功。
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