日式荞麦面的制作方法？
养生膏方制作方法。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生关系着你、我、他的生活质量。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“日式荞麦面的制作方法？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
荞麦比较容易产生在高寒地区，由荞麦制作而成的荞麦面因为营养比较的丰富所以吃起来也是比较的方便和快捷，是陕北地区非常受欢迎的一种大众食品，中文名叫荞麦英文名叫做Buckwheat noodle，荞麦的食材，品种非常的多，它的口感比较的滑嫩，制作方法也是非常的多，日式荞麦面到底有什么样的功效和好处？
菜品特色编辑荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦面是一种中国饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。2起源和发展编辑凉式荞麦面荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区，陕北，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。
镰仓时代（1185~1333年），中国的手工制粉技术传入日本，日本有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。荞麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%－3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。3石磨面编辑石磨荞麦面食指选用石磨面粉加工成的荞麦面。
荞麦面中最主要的营养元素就是丰富的蛋白质还有b族维生素，经常食用荞麦不容易会引起肥胖症因为荞麦含有的营养价值非常的高，它有着平衡性比较良好的植物蛋白质，这种蛋白质在身体内不容易转化成脂肪，所以不容易导致出现肥胖。
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荞麦面的热量
荞麦面的热量到底是高还是低呢，我们吃东西现在都需要吃出营养来，所以我们一直忌讳一些热量很高的食物，那么像荞麦面这样的食物热量是不是很高呢，荞麦面我们经常用来做为主食的，我们经常可以吃到凉拌荞麦面，酸辣荞麦面，香芝麻荞麦面，日式荞麦面和韩式荞麦面。所以我们必须知道荞麦面的热量。
荞麦面的营养非常的丰富，我们知道荞麦面里面含有黄酮，这样荞麦面是可以起到抗菌消炎的功效，荞麦面里面含有烟酸，能够促进我们的新陈代谢，并全可以排毒和降低胆固醇。荞麦面里面有维生素E，可以达到美容的效果。
⒈荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效;
⒉荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
⒊荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
⒋荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
注：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
上文我们介绍了什么是荞麦面，我们知道荞麦面是可以用来作为主食的，我们荞麦面有很多种做法，但是我们在吃荞麦面之前，我们也需要知道荞麦面的热量到底高不高，荞麦面的热量大概是每100克是340大卡。
鸡丝荞麦面的做法
在我们的日常生活中总是会发现有很多上班族由于工作的繁忙，总是不规律的饮食往往特别容易导致胃部出现一些疾病，这样对健康是特别不利的，如果我们平时能够多吃些面食对身体进行调理，也有很好的养胃作用，其中鸡丝荞麦面就是比较营养美味的一种，并且荞麦中含有大量的膳食纤维还有很好的促进血液循环等作用，下面一起了解一下鸡丝荞麦面的做法。
鸡丝荞麦面的做法
原料：
鸡脯肉、黄瓜、姜片、麻辣花生、荞麦面、花生油、生抽、醋、料酒。
做法：
1、锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒水开后煮10分钟关火；
2、至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝，黄瓜切丝；
3、将麻辣花生倒出，花生用刀背压碎，剩余的花椒、辣椒检出放入碗里；
4、花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油；
5、锅里放入足量清水烧开，下荞麦面煮开；
6、倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火，至面条熟后关火；
7、立即捞出面条滤水，在电扇前一边吹风一边用筷子抖散面条；
8、吹凉后加入适量香油拌匀，
9、吃时将面条盛入碗中，放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎；
10、淋上生抽、醋，再舀一勺调味油在上面，拌匀即可。
鸡丝荞麦面的做法非常的简单，只要我们按照这方法进行操作就可以做的特别的美味，其实我们在平时生活中多吃一些粗粮对身体是有很多好处的，荞麦中的膳食纤维是普通的大米和白面所不能提供的，另外我们一定要让饮食变得更加的丰富才能让身体获取更多的营养。
荞麦面的做法大全
荞麦面的做法有很多种，我们先了解一下什么是荞麦面，懂得了荞麦面的营养价值和功效后，我们才可以好好的利用荞麦面来做出各种荞麦面来。荞麦面其实就是荞麦做成的面，荞麦面的营养非常的丰富，因为荞麦面可以起到杀菌抗菌的功效，能够消炎和止咳化痰。荞麦面有很好的养生功效。
荞麦面可以促进我们人体的新陈代谢，能有一定的解毒能力，荞麦面还有多种人体需要的微量元素和膳食纤维，所以常吃荞麦面能起到养生保健的功效，荞麦面含有丰富的维生素E，能起到美容的功效。
酸辣荞麦面
材料
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克，配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
上文我们介绍了什么是荞麦面，我们知道荞麦面就是采用了荞麦制作出来的，荞麦面有丰富的营养价值，我们常吃荞麦面可以起到抗菌消炎和止咳化痰的功效，而且还能起到瘦身美容美颜的好处呢。
日式饭团制作方法
可能我们很多人对于日式饭团的制作方法还不是特别了解，这是一种非常美味的食物，近些年来，中国也出现了很多日式饭团赢得了我们很多人的一致好评，我们自己都可以尝试着去吃一下，相信你一定会被它的美味所吸引的，下面就让我们一起来了解一下日式饭团制作方法吧。
做法一：
1.查找食品袋(当你买一顿午饭，可以直接使用塑料袋)手套或塑料袋的种类(种之外的饮食骨头)，因为詹娜将坚持对于你的手好
2.您可以购买两珍娜捏大致三角形
。从侧面珍娜三角形，然后将分成两个
4.你喜欢吃的东西(把芥末也不错 - 和詹娜穿上黄瓜西红柿线都不错，甚至把竹泡菜，肉里面有条件释放成为怎样的一个便利店卖的)，在您要离开这个地方(约0.5cm)
5.一边记
店共同三角形的另一半珍娜分手了，然后强行捏掐~~~很挤紧的三角饭团
6.拿出一块海藻，最好是那种长片的大小，以及两个饭团一个完全匹配(如果你买的是没有机器雕刻在光盘上打上自己的烙印)的感觉包裹
海藻般可以放两个，第一个短点汤圆的丑陋的一面得到了包，然后另一块正常的在外面
做法二：
(1)准备一个三角饭团模型和寿司醋饭。寿司醋饭的作法：寿司米1/2杯煮熟，饭熟时即加入白醋1大匙，白糖及盐少詓搅拌均匀，待凉备用即可。
(2)先将双手沾水湿润，三角饭团模型也要过一下水喔，防止饭粒黏在模型上。
(3)把做好的寿司饭填入模型中轻轻压紧。
(4)再倒於底部的模型上，用手稍微整型成漂亮的三角饭团。
(5)先用刷子在饭团上塼少詓的沙拉油和酱油，接著放入无烟烧烤器内烘烤约2分钟。如果觞得酱油太咸的话，也可以先把糖放适酱油里，调出带有甜味的酱油，然后用调好的酱油来塼饭团。
(6)取出饭团，重复塼上酱油，继续放入烧烤器内烤到金黶色后取出。
(7)一个个香喷喷的烤饭团就这样誵生了 饭团串
以上的内容为我们详细而丰富的介绍了日式饭团制作方法，我们大家都可以按照以上的方法进行制作，去尝一尝日本的饭团，与中国的饭团有何不同，我相信大家一定都会特别喜欢这道美味的食物的，希望我的介绍能够对大家带来帮助。
咖喱荞麦面的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。下面，就让小编来给大家介绍关于咖喱荞麦面
2.我们只要这个面饼就可以啦。
3.荞麦面煮到九分熟，捞出过凉水后沥干水分。
4.锅内烧少许油下一个切碎的西红柿。
5.西红柿炒软，加入青椒翻炒一下，加少量水，然后放咖喱和盐搅拌均匀。（我用的是咖喱块，粉可能会更方便吧）
6.然后加入沥干水的面，一边搅拌一边炒，直至面上都裹上咖喱汁。
7.完成啦，这个面很适合懒人动手，哈哈哈~~~。
常年吃外卖的你，如今掌握了咖喱荞麦面做法，肯定想自己去厨房做做看。相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
制作荞麦面扒糕的方法
荞麦面扒糕，对于这种美食，应该很少人听过，更很少吃过吧，其实这种荞麦面扒糕真的很值得去尝试一下的，因为它不仅美味而且非常有营养，所以对于这样一种这么好的东西，我们当然得跟大家分享一下咯，所以今天主要为大家介绍一些荞麦面扒糕的做法，爱美食的你们，还在等什么，快点学起来吧!
荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。 韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。 今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。
菜谱做法：
1.把荞麦面和淀粉混合过筛。
2.然后放入适量盐拌匀。
3.用开水烫面和成较软的面团。
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。
6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8.用刀切成滚刀片码入盘中。
9.上面浇上芝麻酱汁。
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上几滴陈醋。
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。菜谱小贴士：
小吃特点;色泽美观、口感筋道、咸鲜酸辣、健康美味。
温馨提示;
1、在烫面的时候要边倒开水边快速搅拌，把面和成稍软的面团即可;
2、把蒸好的扒糕晾凉放入冰箱冷藏两小时食用口感更佳。
3、调料可按自己喜欢的口味调制即可，夏季吃还可以放一些芥末。配料放一些黄瓜丝也可以，传统的扒糕一般都是放腌胡萝卜丝和香菜末。
通过上文我们对于荞麦面扒糕做法进行了详细的介绍，大家只要根据我们的步骤一步一步学着做，那么一款好吃又健康的荞麦面扒糕就会呈现在我们的面前，各位朋友快点动起手来吧，为你们的家人做出这样一道好吃的荞麦面扒糕，相信他们一定会百吃不厌的!
山药荞麦面的做法
山药荞麦面可能我们大家还不是很熟悉，这是南方的一种面，但是随着南北方文化的逐渐交融，这种面也逐渐传入了北方，成为我们北方人特别喜爱的一道面，但是由于很多人对于山药荞麦面的做法还不是很了解，所以做出来的味道也不是特别好，下面就让我们一起来学习一下山药荞麦面的做法吧。
做法一：
1、干香菇泡发，洗净去蒂切片；
2、青菜洗净切段；
3、胡萝卜洗净，去皮切丝；
4、洋葱洗净切丁；
5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用；
6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。
做法二：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
以上内容有介绍了山药荞麦面的做法，大家都可以尝试去学习一下这种方法做出来的山药荞麦面是最美味的，而且这种面无论是在味道还是在营养价值方面都比其他的面更好，而且价格也不是很贵，适合我们日常使用，非常不错的一个选择。
凉拌荞麦面的做法
我们平时吃的最多的应该都的小麦面吧，这样面粉也是平时生活中不能少的，其实多吃一些粗面也是很好的，以前的人都是吃一些五谷杂粮的，身体素质是不是都很好呢，现在我们的生活水平提高了，就会很少去吃粗粮了，荞麦面就是很好的一种，下面我们看看凉拌荞麦面的做法。
现在我们的生活在不断的提高，很多的粗粮都被现在的面粉代替了，粗粮也都被我们遗忘了吧，其实多吃粗粮也是很好的，荞麦就是很常见的一种粗粮，荞麦面就是很受欢迎的，下面为大家介绍凉拌荞麦面的做法。
凉拌荞麦面
简单易做，益于健康!
材料
荞麦面 200g
黄瓜 2根
猪肉 50-100g
大酱 1大勺
紫菜丝 适量
酱油、盐、胡椒粉、姜、大葱、调和油各适量
做法
1、荞麦面煮好，用凉水洗一下，控干水分。
2、黄瓜切成细丝。
3、肉切成肉丁，用大酱炒一下。
4、把荞麦面放在最下面，中间放上黄瓜，再把肉酱放上，最后撒上紫菜丝即可。
荞麦面的营养与做法
原料介绍
荞麦，属于蓼科，双子叶植物，起源于我国，是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一，在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。
营养分析
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4、荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇;
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
相关人群
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜;
1、适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
2、脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
食物相克
《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
制作指导
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
荞麦面也是很有营养的，现在我们的饮食结构都不是很科学，生活条件好了，我们却很容易生病了，这是为什么呢，大家要进行反思，其实多吃一些粗粮对身体也是特别好的，粗粮不要被现在的市场抛弃了，大家多学习我们今天介绍的凉拌荞麦面的做法。
杏鲍菇炸酱荞麦面的做法
很多人说自己会做菜，其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬，下面大家一起学习，先给大家杏鲍菇炸酱荞麦面的做法，认真看一下吧
2.先来看看我的纯手工荞麦面条是怎么诞生的吧。先称好荞麦粉还有高筋面粉比例是4：6（也可以5：5）具体的重量根据吃的人数来定(我是荞麦粉称了100克，高筋面粉称了150克正好够3个人吃)，因为荞麦粉是没有筋度的，要掺一些高筋面粉的面粉增加面条的筋度，如果家里没有高筋面粉普通的面粉也是可以的。
3.将刚才称好的面粉揉成团~揉的越久面条越筋道。
4.在案板上擀成薄皮~要均匀点~因为我的案板不大所以我是把面团分两批擀的。
5.在擀好的面皮上撒上面粉两面都要撒，每个地方都要撒到，多撒点都没关系，不然马上切的时候会粘一块，面条就不好分开了。
6.这些就是切好的面条，像瀑布呢。
7.开始煮面了~锅内倒水放一小勺盐~这样煮面的时候面条不会粘一块~大火烧开。
8.水烧开后倒入面条。
9.盖上好锅盖~开始煮吧~具体时间自己控制~只要尝到面条熟了，里面芯不夹生就可以捞上来了。
10.往捞上来的面条里~倒入点油~再在电风扇下吹吹~就不会沾一块了~我倒的是自己熬的葱油可香了。
11.条做好了~开始做炸酱吧~先挖两大勺豆瓣酱。
12.再挖一大勺甜面酱。
13.再挖半勺辣椒酱~因为我们家人不怎么吃辣所以我就挖了半勺，爱吃辣的可以多挖一点。
14.混合好的酱~马上要用。
15.杏鲍菇切丁。
16.锅内倒少许底油~烧热后倒入杏鲍菇大火煸炒。
17.杏鲍菇煸炒片刻后倒入刚才混合好的酱。
18.然后就开始炸酱了~中火，要炸至油和酱都融合~杏鲍菇也都均匀上色了，酱香也出来了，就可以关火了。
19.再用另外一个锅焯豆芽芹菜毛豆~锅内水烧开后倒入煮23分钟即可。
20.黄瓜，胡萝卜切丝（胡萝卜的照片我拍但找不到了~）。
21.最后把菜码放在面条上，炸酱再浇上去，一碗香喷喷的炸酱面就好了。
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的杏鲍菇炸酱荞麦面步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
青瓜拌荞麦面的做法
人的生活水准的提高，就开始注重养生保健了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。那么，现在我就来介绍下青瓜拌荞麦面这道菜的做法。
2.将青瓜洗净。
3.放在案板上切成丝，待用。
4.将荞麦挂面下入沸水中焯开，3——4分钟捞起。
5.用凉水过凉。
6.接着，将过凉好的荞麦挂面控干水分。
7.然后，合入切好的青瓜。
8.最后，加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.加适量的生抽。
11.加适量的辣椒粉。
12.加适量的芝麻油。
13.加适量的香醋。
14.调味拌匀，即成。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍青瓜拌荞麦面就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
荞麦面的好处有哪些？
有时候我们会看到一种馒头，不是白色的，黑黑的，看上去颜色不好看，好像不好吃的样子。这种馒头里面含有荞麦面，所以颜色发黑，为什么人们会用荞麦面做馒头呢？又白又香的白面大馒头不是更能引起人们的食物吗？其实荞麦面含有丰富的营养，下面小编来说一下荞麦面的好处。
第一，荞麦面含有70%的淀粉和 7%—13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％至3％，其中还富含对人体有益的亚麻酸、亚油酸。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。
第二，荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3至20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
第三，荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。总之，它是一个治疗三高的食物，
第四、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
总之，这种看上去不起眼，相貌平平甚至有点难看的荞麦面，却是一种对人体有着不可忽视重要作用的健康食物。真是什么东西都不可貌相啊！所以在日常生活中人们常常用荞麦面做成各种各样的食品，比如荞麦馒头，荞麦面条等等，大家也不妨经常吃点荞麦面。
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