红油凤爪的做法有哪些?
养生汤有哪些做法。
“中医养生之道,不在求仙丹灵药,而首在养心调神,养心养性可称是养生之道的“道中之道”!”养生,很多人只是听说但并未真正力行,勿以善小而不为,养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢?为满足您的需求,养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红油凤爪的做法有哪些?”,欢迎阅读,希望您能阅读并收藏。
很多人都喜欢吃辣的,特别是吃过红油凤爪的人们更是忘不了它的味道,但是自己做出的凤爪总有一股土腥味,那么,怎样做出美味的红油凤爪呢,做红油鸡爪的窍门在哪里呢?喜欢吃红油凤爪又喜欢自己动身制作的朋友们跟随小编来看看吧。
1.鸡爪用开水焯过后,冲洗干净重新放入高压锅加少许水压开后停火,晾凉后取出用冷水反复冲洗干净,我直接手工将骨头脱掉。
2.准备红油、葱丝、熟花生碎。将脱骨鸡爪、葱丝、红油、花椒粉、味达美、盐、白糖、高汤精或鸡精搅拌均匀,撒上花生碎即可。
它的小诀窍在于:
红油做法很简单。烧热的油泼到装辣椒粉的碗内等其沉淀后取其红油即可。
但是为什么有些人做出一股子土腥味呢,要想祛除这种味道,就要将鸡爪进行漂洗。此时需注意,在漂洗过程中,首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉,其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,这些是很重要的。
第一步:选择原料
原料的选择这一步,是凤爪脱骨的前提,原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明,选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,但个小或有血斑的最好不用。
第二步:浸泡
鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。在焖煮时,应注意以下几点:
1、煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
2、在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
3、再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。
第六步:清水冲泡
鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。
以下就是小编为大家整理出来的制作红油凤爪的方法,还有它的小窍门,你们都记住了么,那么赶紧照着方法进行尝试不啊,小编保证您可以在家就做出美味正宗的红油凤爪。
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红卤凤爪的做法
对于大多数现代人来说,几乎没有人经常在家做饭吃的,因为他们都很忙。而一个忙字,也毁掉了他们宝贵的健康。要知道,外面的饭菜里油盐严重超标,长期食用必得重病。而为了预防疾病的发生,我们务必学会自己动手做饭吃。现在,小编就来为大家说下有关红卤凤爪的做法。
2.1葱姜蒜切好,花椒、大料放入调料盒
3.2焯水
4.1将鸡爪和所有调料放入锅中,加水没过鸡爪
5.2红腐乳汁、韩国辣酱备用
6.开锅后中火煮约20分钟,中间翻动两次;
7.煮好后放凉,夏天放进冰箱保鲜层数小时,时间越长越入味,我这个是晚上做的,搁了一宿。
8.当时吃也没问题,就是味道会稍淡些
9.这个红腐乳汁,刚煮的时候原有的味道比较浓,煮到最后,特别是吃的时候,几乎吃不出腐乳味儿了。辣酱放的不多,只为调味儿,凤爪只有一点点的辣味。
红卤凤爪虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
凉菜红油的做法与配方有哪些?
凉菜的做法有很多,只是要想口感比较好的话红油是必不可少的。生活中红油的做法比较多,不过要想口味比较好的话最好使用菜油,不建议用花生油或者橄榄油,否则的话会影响口感和效果,另外要选择好配料,花椒、桂皮、白芝麻、小茴香、香叶等都比较好。
一、红油的做法
材料
菜油约500ML (建议不要用花生油和橄榄油,两者本身气味很重,影响红油效果)
辣椒粉: paprika或者韩国辣椒粉都很好,颜色绝对够红润。我这里用的paprika,辣味比较淡。如果想辣一点,可以用两种的混合,或者可以加少量中式辣椒粉。
配料:
花椒1汤匙匙,桂皮(小指大小1块),小茴香1茶匙,白芝麻1汤匙,草果1颗,用刀拍破,八角3-4颗,香叶2–3片,生姜2-3片,葱白数段
做法
1.将菜油烧烫至冒烟时关火,等其冷却2-3分钟左右,然后先放入葱段和姜片。
2.当看见姜片和葱段周围不再冒小泡时,加入剩下除白芝麻的以外的其它配料,先不要加辣椒粉。
3.开小火熬15-20分钟,其间要多次用勺搅匀锅中材料以防止沉底糊锅。
4.加入辣椒粉熬15-20分钟,继续多次搅匀锅中材料。
5.加入白芝麻,再熬10-15分钟后关火。
6.将整锅油料倒入大碗中,盖保鲜膜,静至24小时。
7.捞去除芝麻外的配料,将红油和芝麻倒入玻璃瓶中保存。(碗底沉积的辣椒粉可以不要)
注:之所以先熬配料,再熬辣椒粉,是因为这些配料不怕久熬,而且越熬越出味。但是辣椒粉颗粒细小,熬久了会出现苦味。
二、辣椒的营养价值
1、健胃、助消化。
如前所述,辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查,发现这些普遍喜食辣椒的省区,胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放,有利于促进胃黏膜的再生,维持胃肠细胞功能,防治胃溃疡。
2、预防胆结石。
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石,已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒,对缓解病情有一定作用。
红苹果红辣椒防治乳癌——研究人员最近发现,红苹果和红辣椒等“红皮”水果和蔬菜对乳腺癌等肿瘤疾病有防治作用 。
3、改善心脏功能。
以辣椒为主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及维生素E,制成“保健品”,食用后能改善心脏功能,促进血液循环。此外,常食辣椒可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。
红油凉皮的做法有哪些呢?
相信小编一提到红油拌凉皮,大家都要垂涎三尺了吧。别说你们,就连小编也忍不住要流口水了。像80后很多人都吃过,味道不但不油腻,而且还吃得满口生香。那么如此美味的红油拌凉皮是怎么做出来的呢?小编在这里搜集了一些关于红油拌凉皮的几种做法,下面大家随小编一起来看一看吧。
做法一:
调料:食盐,醋,鸡粉,生抽,香油,香菜,芝麻,辣椒,凉皮
制作方法:
1、蒜剁碎成末,装一小碗里,加适量盐,生抽,老抽,醋,糖,鸡粉,胡椒粉拌匀。
2、取油锅,油热后,火调到最小,加入干红辣椒末和芝麻,炸至出香味于,且油也变成红油。
3、浇在拌好的调料上,滴几滴芝麻油就OK啦。
4、凉皮洗净,打卷切成条,打散装进一大碗里。
5、香菜切碎,在切好的凉皮里,放入切好的香菜碎,倒入调好的凉拌汁,拌匀即可。
做法二:
调料:高筋面粉200克、水105克、辣椒、盐少许。
制作方法:
1、面粉+盐+水揉成光滑的面团,最好揉至可拉出薄膜的状态,盖保鲜膜松弛30分钟;
2、将松弛好的面团放入容器,倒入适量清水,像洗衣服一样来回搓揉,面浆呈奶白色时将面浆倒入其他容器,如此重复大约4次面浆变清即可;
3、将剩下的面筋加少许小苏打搓揉均匀,上蒸锅水开后蒸15分钟即可切块;
4、将洗出的面浆用筛子过滤后倒入容器,盖保鲜膜放置冰箱冷藏室静置至少6个钟头后倒掉沉淀出的清水,将剩余的奶白色面浆搅拌均匀;
5、盛一勺面浆放入可浮起的平底圆盘中,蒸锅水开后,把盘子平放在水面上,盖锅盖中火蒸1分钟左右;
6、拿出圆盘立即放入凉水面上,待其冷却即可揭下来,一张凉皮就好了。
7、干红辣椒片+烤熟后捣碎的花生米(去红衣)+熟白芝麻拌匀,烧热的油直接浇上,拌匀即可。
看了小编的介绍你学会红油拌凉皮的做法了吗?凉皮吃进嘴里滑溜溜的,再加上有些微辣的调料,简直好吃极了。尤其适合夏天吃饭没有什么口味的人,正好可以当做开胃菜。不过凉皮一定要现做现吃,更不能隔夜,否则容易滋生细菌,有害于健康呢。
红油金针菇的做法有哪些?
红油金针菇是家常的一道烹煮方法,因为金针菇我们在生活中经常可以吃到,它作为菌类的一种食材,确实非常的美味健康,但是想要吃这些美味的食物,要是不了解自己动手制作的方法,自然做出来的口感也会受到影响,所以下面就为大家介绍一下,红油金针菇的做法。
金针菇需要的就是干辣椒、花生油、金针菇,首先将油烧开之后放入干辣椒慢火煮到油变成红色为止,然后将蒜头放下去一起烹煮,之后将里面的渣去除掉,剩下的红油晾凉之后待用,接下来就是处理金针菇了,金针菇要用盐水稍微过一次,这样子做出来的口感更加的脆嫩,沥干之后放入之前的红油里面,加入少许的胡椒味精,就可以完成。
金针菇虽然是常见普通的食材,但是它的营养保健价值是很高的,可以帮助我们降低胆固醇。因为人体胆固醇过高的话,很容易诱发一些心脑血管疾病,特别是中老年人更容易受到这些疾病的危险,所以平时在饮食上可以多吃一些金针菇,帮助降低胆固醇,预防这些病症。
而且金针菇对于缓解疲劳,也是比较有力的,面对比较多的生活工作压力,平时又不注重休息身体,很容易出现一些慢性疾病,所以我们需要通过这些合理健康的饮食方法,去帮助调理身体,缓解这些疲劳。
红油凉拌皮蛋的做法有哪些呢?
皮蛋被称为中餐中的特色,因其怪异的颜色和独一无二的味道让人喜爱,皮蛋直接食用有一种很刺激的味道,一般人接受不了,但是将皮蛋烹饪过后能够有效减轻刺激的味道,还能够让皮蛋的口感更佳独特,例如红油凉拌皮蛋是一种经典的做法,下面就来看看红油凉拌皮蛋的做法有哪些的讲解吧。
1、花生米装进保鲜袋中,用擀面杖或者玻璃瓶之类的隔着袋子碾碎一点。
2、皮蛋切块码在盘子里,撒上花生米碎,备用。
3、青椒切小块,蒜切末。
4、锅里倒适量油,下入白芝麻,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿。
5、待干辣椒开始有香味时,关火,下入蒜末和青椒,加一点盐,利用余温将青椒煸一煸。
烹饪技巧:
1、最好用熟的花生米,要是生的,得和油一起炸熟才行。
2、切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐。
3、干辣椒不用切,直接就用剪子剪在锅里,省得那辣椒籽到处乱蹦的。
4、青椒表面“皱皮”了,连辣椒带油浇在步骤2中的盘子里即可。喜欢吃醋的可以加一点。
做法二:
1、大葱、小米椒洗净,皮蛋。
2、大葱切丝、小米椒切菱形。
3、大葱丝码入盘。
4、取一净碗加入小米椒、生抽、白糖、味精、盐、辣椒油调匀,做成调味汁。
5、锅里放适量水,放入皮蛋煮十分钟。
6、捞出过凉,剥壳,切小块。
7、皮蛋放在大葱丝上。
8、淋上调味汁即可。
红油土豆丝的做法有哪些
在身边的朋友当中,会有这样的一种很奇怪的现象,那就是十个人几乎就有八个人喜欢吃土豆丝,土豆的做法很多,但是土豆丝却是最受欢迎的,红油土豆丝就是一道比较有名的菜肴,每次只吃别人做的红油土豆丝,却不知道红油土豆丝是怎么做的,下面就将红油土豆丝的做法教给大家吧。
原料:土豆、干椒、蒜、盐、糖、蚝油、辣椒油、麻油、白醋、冰水。
做法:
1、土豆丝洗净切成薄片,然后切成细丝,入开水中煮3分钟捞出过凉开水,然后放入冰水中浸片刻,再次捞出沥干。
2、干椒切成丝,蒜拍碎。
3、土豆丝和椒丝、蒜末一同放入大盆,倒入盐,糖,蚝油,辣椒油,白醋拌匀,静置入味,最后淋上麻油装盘即可。
材料
土豆1个(切丝放入凉水中备用),蒜(切末),盐,鸡精,辣椒油适量
做法
1、土豆丝放入锅中煮熟,捞出放入凉水投净,控干水份。
2、再放入切好的蒜、盐、鸡精、辣椒油,拌好就可以了。
以上就是简单的红油土豆丝的做法,做法并没有我们想象中的那么难,只需要准备土豆,还有各种简单的食材,以后再也不用担心吃不到美味的红油土豆丝了,即使是您没有任何的烹饪经验,这么的简单的做法,也会让您做出一道美味的佳肴。
红油牛肉有哪些特色?
牛肉在平时的时候有很多种不同的做法,比较常见的就是红油牛肉,这是四川地区比较有名的一道菜,受到许多人的喜欢,尤其是这道红油牛肉辛辣,比较适合爱吃辣的朋友,而且里面搭配的是味精,各种红辣椒油和胡椒粉,入口香醇,带有一些麻辣的特色。
红油牛肉是川菜的特色菜品之一,受到众多的嗜辣一族的喜爱,接下来就为大家分享红油牛肉的做法
食材
牛肉500克、红枣适量
红辣椒油50克、精盐、味精、白糖、酱油
花椒粒、八角、桂皮、胡椒粉、湿淀粉、葱、姜各适量
方法/步骤
将牛肉切成3厘米长、2厘米宽的块,用水先煮一下,捞出用清水洗一遍。
锅内添汤,加精盐,把八角、桂皮、花椒粒、红枣、葱、姜入纱布袋下锅,再倒进牛肉块,开锅后转小火焖3小时。
牛肉熟烂后,拣去纱布袋,加酱油、白糖、味精,用湿淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上红辣椒油,出锅即可。
END
注意事项
特 色:色泽红亮,肉香烂。
凤爪汤的做法有哪些
很多朋友都喜欢拿凤爪煮汤喝,对于这些朋友来说,不妨来了解下凤爪汤的做法哦!这样的话,自己做的凤爪汤就不会一成不变啦!那么凤爪汤怎么做呢?凤爪汤的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种凤爪汤的做法,仅供大家参考。想要了解凤爪汤的做法有哪些的朋友可以来看一看哦!
凤爪汤的做法一
材料:青木瓜半斤,鸡爪2支,姜3片,白木耳5钱,猪皮4两,红枣10颗,酒3大匙,盐适量。
做法:
1、将鸡翅切成2段,鸡爪放入滚水中川烫后取出,猪皮刮除油脂后切成小块,青木瓜削皮后切片,白木耳去掉蒂头,红枣去籽备用。
2、锅中倒入适量的水,依序加入姜片、猪皮、鸡爪、鸡翅、红枣、白木耳,煮滚后先取出鸡翅,再加入木瓜片和盐滚煮30分钟后即可完成木瓜凤爪银耳汤。
凤爪汤的做法二
材料:黄芪25克、当归15克、鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵,盐适量。
做法:
1、鸡爪斩去趾甲,洗净备用;黄豆洗净,浸泡8小时备用;香菇洗净,浸泡至软化,切片备用。
2、除盐外的所有材料放入锅内,加水至覆盖所有材料,先用大火烧开,再改小火炖煮至食材熟烂。
3、最后加盐调味即可。
凤爪汤的做法三
材料:鸡爪400克,瘦猪肉120克,花生仁(生)90克,枣(干)50克,陈皮3克,盐3克。
做法:
1、花生洗净,红枣去核,陈皮浸软刮去瓤。
2、鸡脚去外衣,斩去趾尖,连同瘦肉飞水冲净。
3、陈皮及水先煲沸,将各材料放入,煲约二小时半,加少许盐调即可饮用。
凤爪汤的做法四
材料:鸡爪100克,干香菇60克,芦笋150克,盐10克,鸡精2克,香油1克,姜2克。
做法:
1、鸡爪洗净后剁成3等份。
2、香菇用水泡软,去蒂,切成对半备用。
3、取一锅放入高汤及鸡爪、香菇、芦笋、盐、鸡精,加盖高火煮7分钟。
4、取出淋上芝麻油即可。
以上就是关于凤爪汤的做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上面的介绍之后,对这四种凤爪汤的做法都非常了解了。从上面的介绍中,我们可以看出,凤爪汤的做法都是比较简单的,因此,大家不妨试试上面介绍的这些凤爪汤的做法哦!味道都挺好的呢!
豆豉凤爪的做法有哪些
豆鼓是一种黑黑的,在人们日常餐桌上就可以看到的一种调味品,味道很好,放在菜里面的时候可以提升菜的香味,做这个豆豉的原料就是黄豆,所以原料易得,制作简单,家庭主妇也是可以自己动手做的。而凤爪其实就是鸡爪做的,这种方法把人们不喜欢吃的鸡爪,通过腌泡的方式变成美食,特别厉害。那如果把豆豉和凤爪放在一起做成一道菜会怎么样呢,下面就来看一下豆豉凤爪的做法吧。
材料:鸡爪,豆豉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,调料:料酒,蚝油,酱油,糖
做法:
1 将鸡爪洗净剪去趾甲,对半斩成两半;
2 洗净的鸡爪放入沸水焯2分钟,洗去浮沫抹干;
3 将抹干的鸡爪入热油锅炸成金黄色捞出滤油;
4 将滤油后的鸡爪入冷水中浸泡半小时后捞出;
5 油锅留少许油,煸香葱、姜、蒜后下鸡爪,烹料酒,加豆豉、蚝油、酱油、糖和适量水;
6 八角、桂皮放入料包后下锅一起煮半小时后收汁;
7 取出料包,将鸡爪放进水烧开的蒸锅中,小火蒸一小时左右至鸡爪酥烂即可。
小贴士
1,在水里放入白醋和糖,是为了让凤爪煮不烂。
2,擦干凤爪,并且拍上干粉,还要盖上锅盖,都是为了防止凤爪下入锅中,油往外喷溅。一定要盖锅盖,切记切记,不然后果会很严重,会被油烫伤的,我盖上了锅盖还听到像爆爆米花一样的声音。
3,也可以用普通蒸锅,大火蒸30分钟。蒸的越久,凤爪就越酥烂。
豆豉凤爪的做法是不是很吸引你呢?在家是不是特别想亲自尝试一下呢?如果有这样想法的女性朋友们,不妨自己动手做一道豆豉凤爪给家人尝尝鲜,可以根据家人的口味放辣椒,放糖,想想这样的美食出现在餐桌上面就流口水哦。
脱骨凤爪的做法有哪些
凤爪相信很多朋友们,都喜欢吃而且凤爪汤中含,有的营养成分也比较高,那么凤爪三类好几种,比如说接下来我们要介绍的是脱骨凤爪的做法脱骨凤爪相信朋友们,都没有尝试过吧,那么如何制作而出的呢?
一,脱骨六步法:
第一步:选择原料
选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,要尽量做到大小一致,最好选用个大的(小的不易脱骨)。
第二步:漂洗浸泡
在漂洗过程中,要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉,并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去。鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(白酒,啤酒)的清水中,浸泡3~4小时。
第三步:掌握焖煮
首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下(去腥味及杂质),捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约15分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。在焖煮时,应注意以下几点:
1,煮鸡爪时水不能太少,以淹没原料为宜。
2,在焖煮时不能用大火猛煮,否则将会把鸡爪煮烂。
3,再就是在焖煮过程中,不能用手勺或其他灶具搅动。
第四步:迅速冷却
焖煮好的风爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键。
最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。
第五步:巧妙脱骨
将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
其实脱骨凤爪的做法有很多种大家可以根据自己生活当中,不同的方法来进行尝试,凤爪好吃做出来就比较难,但是其中的成本高,对于很多的朋友们大家快来尝试吧。
蚝油凤爪的做法有哪些?
蚝油凤爪,听到这个名字就知道肯定很美味,这是一道广东广州的名菜,凤爪不仅美味可口,还有美容的功效,可以补充胶原蛋白,所以深受女性朋友的喜爱。要想做好蚝油凤爪可不是一件容易的事情,小编为大家介绍一些蚝油凤爪的做法,在这里分享给吃货们吧。平时也可以经常给家人做吃,体现一份对家人的关爱。
凤爪10个,白醋、生抽、蚝油、白酒各1勺,老卤汁1碗,大葱1/4根,姜2片,蒜5粒,糖1勺,鸡精1/2勺,鲜红辣椒2根(切成小圆段),风味豆豉酱1勺
做法
1.将凤爪的指甲剪掉,放开水锅里焯一2分钟,下凤爪之前先放入白醋。
2.用油将凤爪炸至金黄,捞出备用。
3.将卤汁烧开,入凤爪,小火炖煮20分钟。
4.起油锅,爆香葱、姜、蒜末,搁入生抽、蚝油、3勺水、糖、白酒、鸡精炒匀。
5.放入豆豉酱、凤爪、鲜红辣椒翻炒两分钟,盛入盘中。
6.最后放入已经大火烧开的蒸锅中,蒸5分钟即可。
贴士:
1、应先将鸡脚放入沸水中氽烫,再加入调料抓匀腌制,可去除鸡脚本身的异味。
2、鸡脚先下油锅爆炒,再加水炖煮,此法可增添鸡脚的鲜香味,使之风味更佳。
3、蚝油是用牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩,再加上其他辅料加工而成。蚝油味鲜甜,因此不宜与味重的调料同烹,以免抢去了蚝油的鲜美之味。
4、炖煮鸡脚、猪手时,加入少许白醋可使其更易炖烂,也可缩短炖煮的时间。
5、由于鸡脚富含胶质,起锅前开大火收至汤汁尽干便可,如果加入生粉水来收汁,汤汁就过于浓稠难吃了。
虽然小编上面讲到的蚝油凤爪的做法并不简单,但只要准备好食材,静下心来一步一步的做,等到品尝到自己做的凤爪的美味时就不觉得辛苦了。所以小伙伴们赶快行动起来吧,一起来做美味健康的蚝油凤爪吧,女性朋友可以多吃呀。
炸凤爪的做法有哪些
炸凤爪,相信每一个人都特别熟悉,因为凤爪它不但特别的好吃,而且也有美容皮肤的作用,特别是一些女性,更喜欢吃,所以很多喜欢吃凤爪的一些女性,就想全面了解一下油炸凤爪的做法有哪些,下面就做了具体解答,你可以充分了解一下。
豉椒爆凤爪的材料:
凤爪、豆豉、辣椒干、蒜头、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。
豉椒爆凤爪的做法:
一、用小锅将凤炸到金黄色,捞起滤油备用(炸时盖盖子,否则油星飞溅四周伤人);
二、将豆豉、辣椒干、蒜头、姜切碎、辣椒油入锅;
三、起锅注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜头、姜放入锅爆香;
四、倒入炸好的凤爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、盐和糖,放半碗水,收慢火焖十分钟左右入味,收汁至稠,盛起即成。
秘制酱料:
1、荆沙豆瓣王3000克、荆沙辣酱2000克、香辣酱1200克、海鲜酱1000克、柱侯酱600克、白腐乳1瓶拌匀待用。
2、锅入混合油100克(菜籽油、猪油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均匀)烧至五成热,锅离火,下入步骤1中调匀的混和酱料,搅拌3分钟使酱料与油充分融合,下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均匀打成粉末)搅拌均匀,晾凉后装入不锈钢桶,封保鲜膜放阴凉处保存。
技术点:1、调酱时温度
炸凤爪名字好听,营养价值高?有美容的作用,而且也是很好的一种零食,所以很多人都喜欢吃炸凤爪,但是炸凤爪,要想做出来的口味鲜美,营养价值高,首先要掌握他的做法,只有掌握了做法,按照正确的做法进行制作,才能做出来的口味更鲜美,营养价值更高,起到的美容作用更好。
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