麻辣调料的做法是怎样的？
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寒是全年最冷的节气。此时也是阴邪最盛的时期，这时候人们最喜欢聚在一起吃火锅，不仅防寒，还能够享受火锅的美味。喜欢吃辣的人们，就会想要知道火锅的麻辣调料是怎么做的，那么，请大家跟随小编学习下以下麻辣红油调理的做法，以便在家中也能做出美味鲜辣的火锅。
麻辣红油的制作方法
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤 花椒粒3公斤 植物油30公斤
方法：
①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。
②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。
④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。
提示：花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。
鲜椒红油的制作方法
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
原料：鲜小米椒1公斤 鲜二荆条1公斤 植物油10公斤
老姜粒1公斤
方法：
① 将鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净，入洁净绞磨机制茸。
② 植物油炼制并冷却至四成到五成油温之后，取50%的植物油入锅加入鲜椒茸，微火炒，待辣椒茸脱水酥香之后，加入另50%的温油，加热搅至完全调合停火浸渍1～2小时即可。
特点：油质红亮，鲜辣清香。
其实，从饮食养生的角度讲，日常饮食中应多食用一些温热食物以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。吃辣可以让人排汗，在一定程度上可以美容，但是不是任何人都适合食用辣类的调料，那些可以食用的也不可贪嘴多吃，以免造成胃部的负担，引起胃部不适。
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麻辣兔肉的做法是怎样的？
兔肉大家是否有吃过呢，其实兔肉的肉质是非常的可口的，而且可以有各种各样美味的烹煮方发，麻辣兔肉在饭桌上绝对可以称得上是比较抢手的一道食物，但是面对这样一道美食，要是不了解做法，自然也难以随时享受到了，因此大家可以参考下文的做法。
制作麻辣兔肉需要的材料是兔子肉、鸡蛋、淀粉、瓜瓜片了解、酱油、生姜、辣椒以及花椒面还有常见的一些调味料。兔肉需要清洗干净去除筋膜，再煮之前建议放到清水里面浸泡半个小时，去除血水，然后加上料酒、盐、鸡蛋以及淀粉搅拌均匀。然后再锅中倒入油，放入兔肉片滑散至熟时捞出，把干辣椒炸香，放入花椒、葱姜片，再加入兔肉、辣椒油翻炒，再撒点芝麻油就完成了。
对喜欢吃兔肉的人来说，吃兔肉享受的不仅仅是它的美味，其实还在于它的营养价值也是比较高的，因为它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对于减肥的人来说也是可以放心吃的一种肉类食物了。
而且经常吃兔肉其实还可以保护我们的血管壁，预防血栓形成对高血压，对冠心病还有糖尿病的这些疾病，也可以达到很好的预防以及辅助治疗的功效，也是我们强身健体，健美肌肉的最佳食物之一了，因此经常吃兔肉，对我们的健康是非常有益的。
麻辣涮肚做法是怎样的
在我们平时的日常生活中食物的口味有很多种，其中麻辣口味的食物受到很多人的喜爱，而且也是一个比较好的下饭菜，其中麻辣涮肚就是我们生活中最受欢迎的一种食物，它的口感比较有嚼劲，而且麻辣爽口受到了很多人的喜欢，而且麻辣涮肚的做法也是非常的简单，下面我们一起了解一下麻辣涮肚的做法是怎样的？
麻辣涮肚的做法
【原料】 四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
【制作过程】 1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
其实有很多种做法,但是都是锅底不同,自己调味把
麻辣火锅的做法：
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
通过对麻辣涮肚的做法是怎样的了解之后，相信喜欢吃麻辣涮肚的朋友已经按捺不住想要亲自动手试一试，我们平时可以购买一些新鲜的小肚进行制作，但是值得注意的是在清小肚的时候一定要掌握好方法，这样才能清洗干净。
麻辣蟹钳的做法是怎样的？
蟹钳的味道吃起来不但味道鲜美，而且营养价值也比较高，蟹含有丰富蛋白质，钙质，铁质等微量元素，可以改善高血压，对动脉硬化以及脑血栓有改善的作用，还可以降低高血脂效果比较好，麻辣蟹钳吃起来火辣，感觉特别刺激，麻辣蟹钳的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。
一.原料
蟹脚 (约2斤)，麻椒 (50克)，葱段 (2段)，辣椒 (50克)，黄豆酱 一勺左右，蒜蓉辣酱 2勺，姜 一块。
二.步骤
1所有材料备齐，两种酱的比例为2：1（蒜蓉辣酱+黄豆酱）调匀，切姜丝，葱丝
2.蟹钳预先洗净，控水。
3.锅中放油，油比平时炒菜多点，大火烧
4.油锅，七成熟时下葱姜麻椒辣椒爆香（油温可用筷子蘸油锅起泡为准）
5.下入蟹钳翻抄三分钟左右，变色为准。
6.倒入调好的酱料，继续大火翻炒，7.8分钟左右即可，出锅前可加少许鸡精提鲜。
三.麻辣肉蟹的简介及特色
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克(两人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克。
盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
麻辣牙签肉的做法是怎样的?
吃是人们永恒不变的主题，越来越多吃的东西也给人们提出了更高的要求，追求花式与口味已经成为了烹饪不同食物的新标准。麻辣牙签肉的做法比较讲究，它的做法需要的配料较多，在制作前大家一定要仔细揣摩它的制作方法，用心去烹饪出这一道精美的佳肴。下面为大家讲解一下麻辣牙签肉的常用做法，供大家参考。
喜欢麻辣鲜香这一口的朋友都不会错过牙签肉，在各种川菜馆儿、麻辣菜作为招牌的饭店里它都是店家极力推荐的一道美食，称得上是麻辣菜品中的经典范儿、经典中的头牌菜、头牌菜中的百吃不厌品。这道菜的麻辣口儿来自事先的腌制，用干红辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，达到味随肉出;而鲜香口儿则来自之后的经典做法——先炸再炒，入味后的羊肉带着牙签一起在热油中烹炸，一番呲呲作响后捞出控油，这时候的羊肉已经外焦里嫩了，再下入底油中急火快炒，于是味道集鲜、美、香、醇于一身，未尝其味、先晕其鲜，迅速地占领了你的味蕾!
材料：羊肉(最好是羊腿肉) 200克，干红辣椒100克，孜然20克，酱油20克，料酒20克，食用盐少许，清水150克，白糖10克，淀粉20克，麻椒10克，花椒10克，大葱、姜、蒜各5克，花生20克(可选)，小葱5克。
做法：
1.用水将羊腿肉清洗干净，放在案板上用厨房纸擦干表面的水分。切成长3cm、宽2cm、厚0.5cm的片状。
2.将切好的羊肉放在一个干净的大碗里，加入孜然和白糖搅拌均匀。
3.再在碗里倒入酱油和料酒，慢慢地搅拌使其入味。
4.搅拌均匀后加入少许的盐，咸度依照之前倒入的酱油咸度而定。
5.煮锅中倒入150克清水，沸腾后加入一半的麻椒和花椒煮5分钟，关火，倒出放凉后待用。
6.放凉后倒入步骤4腌制羊肉的碗里，搅拌均匀后加入淀粉。手上套个袋子反复搅拌羊肉，使味道更容易入进去。放在冰箱保鲜室里腌制30分钟。
7.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。
8.腌制时间结束后，从冰箱里取出羊肉。
9.将每片羊肉折叠2-3次，用牙签穿起来。
10.锅中倒入食用油，油热至6成时把牙签肉放进去。
11.炸制的整个过程中始终保持大火，迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂。
12.滤油后放在盘子里待用。
13.葱切成葱花，姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅，放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒。
14.翻炒出香味后加入干的红辣椒段。
15.倒入步骤12里炸好的牙签肉，急火翻炒。
16.加入花生，翻炒两下后关火，撒入小葱花即可。
以上是麻辣牙签肉的做法，制作任何一道菜品首先要注重选材，因此，提醒大家一定要选择新鲜的原材料，制作过程保证绝不受到任何的二次污染，制作出的菜品方可以保证它的鲜嫩可口与色泽鲜艳。其次，在制作时一定要有充分的耐心掌握火候，人不可长时间离开，否则会让肉质变老而影响口感。每一个环节做到细心研究，一定会制作出色香味俱全的食物的!
麻辣雪鱼做法是怎样的
雪鱼是我们平时经常能吃到的一种食物，它的肉质比较鲜嫩，而且没有太多的刺，经常食用对我们身体有很多好处，而且雪鱼最为宝宝的辅食来说也是一种比较好的选择，但是我们平时吃雪鱼的时候想要把雪鱼做的更加鲜美，可以进行制作麻辣鳕鱼，而且它的味道比较麻辣爽口，也是很好的下饭菜，下面我们一起了解一下麻辣雪鱼做法是怎样的？
麻辣雪鱼做法
做法一
1、将鳕鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝；[1]
2、将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入鳕鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖；
3、盖上锅盖焖制7-8分钟，将切好的胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
鳕鱼去杂洗净，里面的黑皮要去净哦，切成2公分左右的段，水淀粉泡好，大要要不少淀粉，要稠点的，把你的雪鱼放到里面能挂上白色的浆而稍下滴最好，
准备一只大碗，倒入醋，如果是米醋的话要一碗左右，糖加到醋的一半那么多，放适量的盐，味精，番茄酱，搅匀，再放入辣椒面少许，蒜切片，也放到碗汁里，尝尝，要酸甜适口就行了。
锅上热油，六成热时把鳕鱼块一个个放入，定型后翻炸到金色，成熟捞出
等油到八九成热时，再倒入复炸一次，炸至色金黄而皮酥，用勺磕有啪啪的声音时捞出
锅留底油，把碗汁倒入炒至沸开，把炸好的鱼块倒入，把汤汁挂匀就好了。还有，汤不要多，如果做一盘鳕鱼的话，一大碗汁就足够了，还有炒的时间一定要短，不然鱼块的酥壳就会回软的。
做法二
主料： 冻鳕鱼两条，
辅料： 青花椒适量，辣椒适量，葱片适量，大蒜适量，酱油适量，醋适量，水适量，盐适量
步骤
1. 冻鳕鱼两条，自然解冻化开，洗干净。
2. 在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味。
3. 锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎。
4. 注意轻易不要翻面，煎好一面再煎另一面。
5. 秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时候特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的。
6. 锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了。
上面就是对麻辣雪鱼做法是怎样的介绍，其实我们在平时生活中做美味的食物的时候，我们一定要想尽办法把他变化的进行制作，这样才能更好的促进我们的食欲，麻辣雪鱼做法特别的简单，吃雪鱼的时候或者喜欢吃鳕鱼的朋友不妨按上面的方法进行制作。
麻辣水煮肉片的做法是怎样的？
对于一些喜欢吃辣的朋友，麻辣水煮肉片就是很好的一道解馋的菜式了，制作麻辣水煮肉片不会很难，大家跟着步骤进行即可。猪肉可以选择里脊肉部分，因为这部分的肉吃起来更加爽口和嫩。
配 料
里脊肉、郫县豆瓣酱、小白菜、蛋清、淀粉、辣椒、花椒、葱、姜、
蒜、蒜苗
1、买里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。
4、郫县豆瓣酱1勺。
5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。
7、加入一碗水开大火。
8、大火烧开后快速下入肉片下完后，放盐、味精，关火。(时间长了肉片就不好吃)
9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟，过一下水)。
10、大功告成，可以坐下来品尝一下美味了。
麻辣豆腐干的做法是怎样的？
麻辣豆腐干是很多朋友喜爱吃的一道菜，因为它的口感麻辣，加上豆腐干具有嚼劲的口感，吃起来是非常有劲道的。制作麻辣豆腐干的方法是很简答的，麻辣的程度还可以自己进行调节。
工艺:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色泽金红,干香麻辣.
主料:香干300克
辅料:花椒10克 辣椒(红、尖、干)15克
调料:盐4克 味精2克 花生油50克1. 将豆腐干切成约1厘米见方的小丁;
麻辣香干
2. 红干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下捞出,擀碎;
4. 勺内加宽油烧热,下入豆腐干丁炸一下,捞出控油;
5. 勺内留油40克,放入辣椒、花椒面炝锅;
6. 倒入豆腐干丁炒匀,撒入精盐、味精炒匀出勺。
麻辣土豆泥的做法是怎样的?
谁能在美食之下，不被美食诱惑呢?现代人因工作繁忙，大多没有时间运动，更有许多人甚至整日坐着不动，这样不但容易增胖，也容易使血压升高，增加得糖尿病及血栓的可能。最新的研究指出：如果你真的忙到没有时间运动，站起来走走路对身体也是有好处的!每天多走路、多做饭、多做家务，也是替代运动的好办法。那么，何不妨试试自己diy美食，小编推荐一下麻辣土豆泥这道佳肴，那么，麻辣土豆泥的做法是怎样的呢?与小编一起去看看。
一、
主料
土豆 (500克)
辅料
海米 (适量) 肉末 (适量) 香葱 (适量)
厨具
微波炉、炒锅
分类
常见菜式 冬季菜谱 小吃 微辣 炒 廿分钟 普通难度
步骤
1葱切花，海米洗净切碎，准备好猪肉末.
2土豆去皮，切滚刀块，放微波炉高火十分钟后取出。
3炒锅下油，下肉末炒至变色.
4下葱花和海米炒香。
5依个人能吃辣的程度，加入辣椒酱.
6炒出红油。
7倒入微波熟的土豆.
8边翻炒边用锅铲把土豆压成泥。
9淋入适量的生抽.
10加入适量的胡椒粉。
11翻炒均匀后出锅。
小窍门：
1.土豆泥按个人习惯，喜欢纯泥的可以事先用勺子压好，我个人比较喜欢带颗粒的，当然，肯定是越泥越入味。
2.家里有什么放什么，炎腿，香肠都可以，不一定要海米和肉末。
3.依个人能吃辣的程度下辣椒酱，我用的是桂林的花桥，算是挺辣的。当然，喜欢老干妈的也可以下.
4.我没有下盐，是觉得炒这种东西如果下盐的话可能炒不匀~~~个人习惯。
二、
主料
土豆 葱
辅料
孜然粉适量 辣椒粉适量
油适量 盐少许
生抽少许 鸡精少许
孜然香辣土豆泥的做法步骤
1. 小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软，软到筷子一插就能裂开。
2. 拿出来用水冲凉，去皮备用。
3. 葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味。
4. 加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀。
5. 加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可。
怎么样?看了以上对这个问题的介绍，相信大家都已经了解了麻辣土豆泥的做法了吧。吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪;是所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减肥哦。相信您看了此文后，会有所行动呢!赶紧收了它吧嘿嘿。
凉粉调料配方是怎样的
凉粉是我们经常看到和吃到的一种小吃，凉粉不但美味而且凉粉的食用价值也是很高的，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到很好的养生保健功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉好不好吃，配料起到了很关键的作用，下文我们介绍一下凉粉调料配方是怎样的。
1、用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。
2、对泡涨的豌豆进行水磨(即在磨的时候加适量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。
5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却
6、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油
7、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可
在上面的文章里面我们介绍了一种有名的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，想要吃到美味的凉粉，我们必须学会如何自制凉粉的配料，上文为我们详细介绍了凉粉调料配方是怎样的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣调料的做法是怎样的？》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“做怎样的运动是养生的”专题。
