凉粉调料配方是怎样的
养生粥的配方是什么。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“凉粉调料配方是怎样的”，希望能对您有所帮助，请收藏。
凉粉是我们经常看到和吃到的一种小吃，凉粉不但美味而且凉粉的食用价值也是很高的，凉粉里面含有丰富的膳食纤维和多种我们人体需要的微量元素，常吃凉粉可以起到很好的养生保健功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉好不好吃，配料起到了很关键的作用，下文我们介绍一下凉粉调料配方是怎样的。
1、用清水将豌豆浸泡6—8小时左右，直到泡涨为止。
2、对泡涨的豌豆进行水磨(即在磨的时候加适量的水
3、豌豆全部磨完后，用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆，浓度大，用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤，目的是将大部分的淀粉滤出，经3小时左右，去掉上面的清水，取出沉淀在下面的油粉和淀粉。
4、将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内，一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动，待烧沸后，再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内，一边加一边不停地朝一个方向搅动，使之和先下锅的原汁混为一体，并继续用小火煮10分钟即可起锅。
5、将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却
6、将冷却后的凉粉，切成约8厘米长，0.8厘米宽(厚)条状，装入碗内，加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好，也可加适量的香油、大蒜和酱油
7、将白凉粉切成薄片，装入碗中，加入调料即可
在上面的文章里面我们介绍了一种有名的小吃，那就是凉粉了，我们知道凉粉不但好吃而且还能起到一定的食疗功效，想要吃到美味的凉粉，我们必须学会如何自制凉粉的配料，上文为我们详细介绍了凉粉调料配方是怎样的。
Ys630.com相关知识
红薯凉粉做法配方是怎样的？
利用红薯粉来制作红薯凉粉其实对于一些朋友来说是得心应手的，因为有部分地区的朋友是非常流行这样的吃法，并且搭配的味道还非常的不错，特别适合夏天的季节食用。红薯凉粉的做法其实要搭配好红薯淀粉和水的比例，如果出现过多或者过少都是会影响口感的。
红薯凉粉的家常做法
红薯凉粉是四川民众消暑的小吃之一。它爽滑可口，又冰冰凉凉的，而且做法非常简单，只需要用到红薯淀粉和水，熬煮成糊状后，静置成型，切小加入各种调料就可以开吃了!是不是想想也心动呢?心动不如行动，快来学学该怎么做吧!
材料：红薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黄瓜丝、蒜末、水
做法：
1、
将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5;
2、
搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质;
3、
将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌;
4、
完全形成透明的胶状后立刻关火;
5、
放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上;
6、
将冷藏好的凉粉扣在菜板上;
7、
切成条状;
8、
放在盘中，上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
温馨小提示：切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分，这样比较容易拌开。
红薯凉粉怎么做好吃
用红薯粉做好的凉粉可以直接加上调料或者拌上黄瓜丝等做成凉拌，这是一种最为方面也最解暑的吃法。不过有些人不能吃生冷的食物，如孕妇，那么，如果他们想吃红薯凉粉怎么办呢?炒着吃呗!下面就为大家介绍几款好吃的炒红薯凉粉菜谱吧!
凉粉炒鸡蛋
食材：凉粉、鸡蛋、葱、花椒粉、食盐、鸡精、洋葱、植物油、生抽
做法：
1、
凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起;
2、
把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里，切好葱花和洋葱;
3、
鸡蛋搅匀;
4、
锅内油烧热;
5、
放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开;
6、
直接放入洋葱和葱花继续煸炒;
7、
接着放入生抽和花椒粉;
8、
最后放入凉粉继续煸炒几分钟，再放入食盐，出锅放鸡精。
香辣凉粉
材料：凉粉、食盐、醋、葱、姜、蒜、蚝油、辣椒、豆豉、辣椒酱、麻辣酱、五香粉、小葱、白糖、植物油
做法：
1、
凉粉切成小方块备用，葱、姜、蒜和辣椒切末;
2、
锅里倒油加入葱、姜、蒜、辣椒炒香，再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱，微火炒出红油后倒入切好的凉粉;
3、
将凉粉在锅中拌炒均匀，加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等;
4、
继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦;
5、
最后撒一把葱花，趁热拌匀增香即可食用。
红油凉皮调料配方是怎样的？
红油凉皮看起来是亮红亮红的，看起来就是具有相当的辣味，对于部分朋友来说是非常吸引的一道美味小吃。制作红油凉皮也是有讲究的，就是凉皮的制作和配料的搭配了。好的凉皮吃起来是具有一定的韧性的，但是凉皮又不能太厚，红油的味道也会需要足够才能搭配上凉皮。
准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g
步骤：
1、铁锅中放入2斤水，烧沸腾;沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火!
2、关火一分钟后放入提前称好的40g味精
3、然后用滤网把大料粉过滤出来即可;
凉皮调料水非常简单，最核心的东西主要在大料上面，料的配方会了基本就出师了;
2、辣椒油
1、准备工作：1斤色拉油，60g辣椒面(细粉为好) 辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g
步骤
A、试油温：把一斤色拉油倒入锅中开火烧热，2--3分钟后用芝麻试油的温度;不断往锅里放少量芝麻，并观察芝麻有没有单个快速转圈
如果芝麻放入油中没有反应，那就继续加热油温;直到单个芝麻快速大转圈为止;然后关火!
B、关火后，稍等几十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，搅拌均匀，然后冷却1分钟用辣椒面一点点试油温，直到辣椒面放入油中颜色无明显变化即可把全部辣椒面放入油里;如果辣椒面放入锅里颜色直接变白说明油温过高!
要想自己的凉皮好味道好，就必须在辣椒油上多下功夫，辣椒油决定了凉皮的口味!以前一个做凉皮的朋友，他每天生意不见起色，就到我这里学习了一个辣椒油，结果他的生意发生了本质性的变化，这说明辣椒油在凉皮里面起到了不可恭维的作用!
3、醋水：
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1:1。
4、蒜水：
大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。
5、酱油水：
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮开开3分钟即可。
芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加4分之一碗水搅匀， 多搅一会儿，加稍许盐即可;
6、再把黄瓜切成丝丝。
绿豆芽煮熟八成熟即可，基本下锅半分钟就行了。
买的成品面筋切成丁块。
以上准备工作全部落实之后，把面皮切条，放在盆里，先加如酱油水，再加入蒜水，比酱油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻酱，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺调料水，再放入绿豆芽、面筋块、黄瓜丝等辅料在一起搅拌均匀就行了，然后放入碟子里面，稍微摆一下造型就全部结束了!
凉粉的作法是怎样的
相信大家对于凉粉肯定是不会陌生的吧，凉粉是不但美味而且凉粉的营养价值还非常高，常吃凉粉是可以起到很好的食疗功效，所以凉粉受到了大家的喜欢，凉粉的做法很简单，我们只需要几个步骤就可以在家里面自制出凉粉来，下文我们就来给大家介绍一下凉粉的做法是怎样的。
1.取一定量的绿豆淀粉，绿豆淀粉：水=1:6
2.加入6倍量的清水
3.用筷子搅拌均匀
4.倒入锅中
5.先中火煮至起泡
6.转小火加热，不断搅拌这个过程中
7.呈半透明，继续加热10-15秒钟，大量冒泡，关火
8.倒出，入容器中，晾凉，我一般都会放再放冰箱冷藏2-3小时
9.取出就可以变着花样折腾来吃了
烹饪技巧
1、首先要说明一哈子，绿豆淀粉跟绿豆粉是两种不同的东西，我们这里要的是绿豆淀粉~~
2、在淀粉种类的选择上，用过其他种类的淀粉，绿豆淀粉最好，在百度上知道绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
3、粉与水，试过不同比例，觉得绿豆淀粉跟水的比例1：6，是我认为最好吃的口感，看个人喜欢吧，水可以多一点或少一点，不同淀粉比例稍微会有些差别。
4、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。
5、面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
6、有说放点盐的说法，这样凉粉不容易断，我试过，觉得没什么大的区别，所以放不放随便哈
在上面的文章里面我们介绍了什么是凉粉，我们知道凉粉不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃凉粉有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了凉粉的做法，相信大家都学会了吧。
凉粉的调料的做法
凉粉是很多人喜爱吃的，这类食物对身体没有影响，不过在吃凉粉的时候也要适量选择，对它不能过多吃，否则对身体也是会有影响，那凉粉的调料都有什么呢，这类食物在调料上，也是比较独特，因此对它选择之前，要先对它这方面进行认识，使得在家里制作，都能够顺利进行。
凉粉的调料的做法：
白凉粉叫旋子凉粉，调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味 黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱
炒酱配料：黑豆豉150克(用碓窝舂茸)，豆瓣100克(最好是四川的郫县豆瓣，剁细)，菜油100克，姜5克(剁成细米)，白糖20克，味精10克，水豆粉10克 热锅烧熟菜油，下姜米略煸、下豆瓣煵出香味，加入豆豉茸煸炒出油，放糖略翻炒后，加入一小碗开水(搅动)烧开，将味精和水豆粉兑成清欠勾入锅中，搅动成薄糊状就成了豆豉酱，装入一大碗中随吃随用 连渣豌豆凉粉切成一寸见方的片，舀入一大勺豆豉酱，加入蒜泥,撒上花椒面，再淋上一勺红油(就是辣椒油)就可以上桌啦 顺带告诉你一个炼红油辣子的秘方：
将“朝天椒”和“二荆条”两种辣椒面按3:2比例混合，加入一点食盐和一小匙芝麻 核桃3、5个洗净搽干，用小锤敲出裂缝，连同数十粒新花椒一起放入辣椒面中 将菜籽油(不要用精炼油)750克(可调制250克辣椒面)炼熟，关火，晾3、4分钟后浇入辣椒面中，边浇油边用勺子搅动辣椒面使之均匀。这样炼出的辣椒油，想不香都不行
在对凉粉的调料的做法认识后，制作凉粉调料都是比较轻松，不过对它的制作，都是不能过多进行，尤其是在夏季的时候，这样的调料制作太多，是很容易坏掉的，坏掉调料在使用，对身体会有一些影响，这点吃凉粉的时候都是要注意。
凉粉的家常做法是怎样的
每到炎热的夏季很多人的饮食习惯都会发生一些改变，总是会觉得没有胃口，如果我们能够通过日常的饮食进行调整就能得到很好的改善，但是如果我们能经常吃些凉拌菜就能很好的增加我们的食欲，并且凉粉还有很好的解暑的作用，而且凉粉在制作的时候也比较简单快捷，下面一起了解下凉粉的家常做法是怎样的。
凉粉的家常做法是怎样的
材料：
绿豆淀粉70克（也可用豌豆淀粉或红薯淀粉）、凉水500克、香菜适量、蒜末1大匙、葱花1/2大匙、盐1/4小匙、生抽2大匙、康乐醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油适量。
做法：
1 绿豆淀粉加入150克水调匀至无粉颗粒状；
2 锅里倒入剩余的350克清水烧开，转小火；
3 缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子搅动；
4 边煮边搅拌至锅里冒泡关火；
5 倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
6 成型后倒出，切成合适的形状；
6 将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
7 加入盐、生抽、康乐醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
8 将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
上面就是对凉粉的家常做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道凉粉的做法是非常简单的，只要我们爱找上面的方法进行制作也能做的非常的美味，并且我们自己在制作的过程中可以根据自己的饮食习惯和口味搭配一些黄瓜等青菜，毕竟营养更加的丰富了，也变得更加爽口美味。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《凉粉调料配方是怎样的》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生粥的配方是什么”专题。
