泡椒辣鸡爪的简单做法
养生的泡脚。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！那些健康而长寿的人，他们在养生方面都有自己的心得。勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《泡椒辣鸡爪的简单做法》，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
泡椒鸡爪由于它自身独有的酸辣口感，而让人们欲摆不能。但是随着社会的发展脚步越来越快，有些商家就有了不法行为，在制作过程中添加工业原料或者制作过程不卫生，这都使得人们对这一食物又爱又恨。所以，为了保证大家的健康，接下来，我们就为大家介绍这种做法，既美味又健康。
泡椒鸡爪可以说是一道风味小吃，也可以说是一种小的零食。其实，现实中越来越多人喜欢吃泡椒鸡爪了，当然这和泡椒鸡爪的味道还有食用价值是有一定关系的。泡椒鸡爪吃起来方便，然而脂肪含量又很少，所以才会有那么多人喜欢的。可是泡椒鸡爪毕竟是经过腌制的食物，所以下面就来说说泡椒鸡爪的危害问题。
泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
泡椒鸡爪的制作方法如下：
腌制工具：玻璃泡菜坛
具体步骤：凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒鸡爪里面很多漂白用东西，多数都是强氧化性的，吃了没什么好处。
首先，泡椒鸡爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。
其次，泡椒鸡爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。
最后，市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
在上述的制作过程中，我们详细的了解了这道菜的具体做法，同时也知道这道菜对于人体有怎样的养生功效。同时，这道菜的主料和配料之间的搭配也是有一定的科学道理，遵循健康饮食的原则，既获得美食，又得到了好的健康。
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泡椒鸡爪子的做法
泡椒鸡爪也叫做泡椒凤爪，是一种色香味俱全的传统小吃，味道非常的好，可以当做下酒菜，也可以当作一种零食来食用，具有很好的开胃生津的作用，能够达到促进血液循环的效果，在夏天的适当的时候适当的吃一些，也有一定的消暑去热的作用，泡椒鸡爪的做法也比较简单，我们来了解一下。
泡椒鸡爪子的做法
材料鸡爪12只，泡椒15只。做法1．鸡爪洗净剪去脚指甲及硬皮焯水洗净备用。2．将鸡爪放入锅内，加入适量的水大火煮开转中火，将鸡爪煮熟捞出装在容器内。3．锅内加入适量的水，放入泡椒及适量的泡椒水一起煮沸。4．放入适量的盐、味精拌匀，将拌匀的泡椒水倒入装鸡爪的容器内，待完全凉透后放入冰箱两个小时取出食用。
做法二
制作食材主料：鸡爪(300克)辅料：小米辣椒100克)调料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)制作流程凤爪洗净去指甲对半切开，先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟，喜欢口感软些的就15分钟。将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内，也就一点点，放入部分小米辣，喜辣的多放点。加入适量的饮用水（根据泡制鸡爪的多少而定）再加入白醋（根据自己的口感）、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许，小火熬制30分钟左右，放冷，装入塑料或玻璃容器内备用。凤爪出锅后投入凉开水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱，两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了！
泡椒鸡爪的家常做法
说到泡椒鸡爪是很多人喜爱的选择，在吃这类食物的时候，需要注意一定要适量进行，吃泡椒鸡爪吃的太多，对身体没有任何好处的，对胃部会有损害，泡椒鸡爪以辣为主，因此过多的选择，会使得自身有胃部疾病，那泡脚鸡爪的做法如何呢，制作泡脚鸡爪也不是很复杂的，下面就详细介绍下。
泡脚鸡爪的做法：
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
在对泡脚鸡爪的做法认识后，制作泡脚鸡爪的时候，都是可以根据以上制作方式进行，不过对泡脚鸡爪制作前，需要注意对鸡爪的处理，一定要全面进行，这样使得鸡爪不会有腥味，吃的时候对身体不会造成影响的。
泡椒鸡爪的家庭做法
泡椒鸡爪是经常会吃到的一种美食，而且鸡爪还有美容养颜，降血压的功效。泡椒凤爪也是餐桌上比较上档次的一道菜品，买的别人做好的鸡爪可能会觉得不干净，自己动手做出来的鸡爪不仅营养美味，而且不用担心卫生的问题。家里来客人了也可以做一道美味的泡椒凤爪。
做法一
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
做法二
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒鸡爪的危害
说到泡椒鸡爪的危害，想必大部分人都是没有去真正了解过的。因为在现实中，很多人是非常喜欢吃泡椒鸡爪的，而很少有人去了解泡椒鸡爪的危害的。因为在大家看来，泡椒鸡爪是不存在任何的危害性的。但是有一点大家必须清楚明白的，那就是任何食物都是有两面性的，就算一个食物本身没有什么害处，但是一旦吃多了之后，说不定就会对大家的身体造成伤害了。
泡椒鸡爪可以说是一道风味小吃，也可以说是一种小的零食。其实，现实中越来越多人喜欢吃泡椒鸡爪了，当然这和泡椒鸡爪的味道还有食用价值是有一定关系的。泡椒鸡爪吃起来方便，然而脂肪含量又很少，所以才会有那么多人喜欢的。可是泡椒鸡爪毕竟是经过腌制的食物，所以下面就来说说泡椒鸡爪的危害问题。
泡椒鸡爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。泡椒鸡爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒鸡爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
泡椒鸡爪的制作方法如下：
腌制工具：玻璃泡菜坛
具体步骤：凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤爪和泡椒就可以了。
泡椒鸡爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒鸡爪里面很多漂白用东西，多数都是强氧化性的，吃了没什么好处。
首先，泡椒鸡爪属于腌制食品，亚硝酸盐含量会偏多，孕妇若摄入过多，对胎儿的发育是有重大影响的。
其次，泡椒鸡爪属辛辣食品，吃多了上火会影响胎儿正常发育及出生后的健康。
最后，市场上销售的泡椒凤爪含有一定的防腐剂，甚至是强氧化性的漂白物质，长期过多食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。
相信通过上面的文章的详细介绍，大家对泡椒鸡爪的危害应该已经有了很大程度的了解了。没错，我们经常吃的泡椒鸡爪对于大家的身体的危害是巨大的，尤为明显的就是吃多了会上火，人体一旦上火，很多问题会接踵而至的，比如：便秘、长痘子等等。所以，为了大家的健康着想，大家以后还是尽量少吃泡椒鸡爪为好。
泡椒鸡爪的做法有哪些？
在给我泡椒鸡爪的时候先把鸡爪的指甲全部都切掉，最好是剁成块状的，这样会更加入味。小米椒白醋和酒精适量，再加上一些纯净水，先把小米椒放在水中浸泡，等到辣的味道慢慢溶解，把鸡爪放在水里面进行浸泡，大约经过一段时间以后再放进锅中慢慢的炖煮煮熟即可。
材料
主料：鸡爪1000g
调料：小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2个，白糖2勺，盐3勺，纯净水1碗
做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡（用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口）
4、然后洗掉外表油脂和胶质，这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀，调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子，准备放入冰箱冷藏。
鸡爪泡椒的做法是什么？
泡椒凤爪想必大家都吃过，是广为人所喜爱的零食。泡椒鸡爪又香又辣的味道让很多大人和孩子喜欢，看电视或者看书的时候，简直就是打发时光的必备零食啊。但是很多人爱吃鸡爪却担心去超市购买不干净。今天小编来为大家介绍一个自己在家如何自制泡椒鸡爪的方法，爱吃鸡爪的你千万不要错过了喽！
山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点：酸辣开胃解馋减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容之功效，酸辣够劲，好吃吃不停，享誉大江南北。
【泡椒凤爪】
材料：鸡爪500克，泡椒水，泡椒，红辣椒，花椒，生姜，白酒，白醋，盐
步骤：
1鸡爪洗净剪去指甲
2将鸡爪剁成两半
3 剁好的鸡爪放入锅里，加水，并加入花椒，姜片和白酒
4 大火烧开后继续煮10-15分钟
5 煮好的鸡爪捞出冲凉水，冲去表面的油脂，并用冰水浸泡十分钟
6 碗里倒入泡椒和泡椒水，放入红辣椒，两大勺白醋，并根据个人口味加入盐
7 将煮好的鸡爪放入，冰箱冷藏一夜即可
小贴士：
1 鸡爪煮的时间不用很长，大火煮开后继续煮10分钟即可，我一般是继续煮15分钟的，用筷子可以轻松插过就是熟了。
2 白醋和盐的量可以根据个人口味调整的，冰箱冷藏一夜食用更佳。
现在大家知道了泡椒鸡爪的制作方法，以后想吃就不必专门跑到超市去买了，在家就能吃到美味的鸡爪。做好的凤爪冰箱冷藏过夜后再吃的话味道更足，泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。大家赶紧学做一道自己拿手的小零食吧。
香辣泡鸡爪的做法大全
很多人都喜欢吃香辣鸡爪，但是我们担心自己在市面上买来的鸡爪不卫生。因此我们可以自己制作香辣鸡爪，在自己看电视的时候一边吃鸡爪，一边看视频是多么美妙的事情。但是在制作香辣骨鸡爪的过程当中，一定要注意食材的搭配和食材的卫生，避免消化道疾病。那么，香辣泡鸡爪的做法有哪些？
泡椒鸡爪的做法一
主要材料
鸡爪，葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，盐，泡椒
做法步骤
1、鸡爪的选材很重要。最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2、将鸡爪从中间剁成两半。
3、煮汤。将葱、姜、蒜、香叶、肉蔻、少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。
4、将鸡爪放入沙锅里(水没过鸡爪)加料酒、盐煮三十分钟。
5、将鸡爪放入煮好晾凉的汤中(刚好淹没鸡爪)，把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。
6、将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。
泡椒鸡爪小诀窍
1、泡椒最好就是买地道的野生椒，味道更足。
2、此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。
3、不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。
4、最好用沙锅煮，这样味道好吃。
泡椒鸡爪的做法二
主要材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
美味的泡椒鸡爪的做法大全
做法步骤
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。
2、捞出放入冰水中。
3、葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4、取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5、冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6、鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
怎样做泡椒鸡爪
生活中常见的食物种类比较多，因此对食物选择，也是要注意不能随意的进行，这样对身体各方面，也是没有任何帮助，尤其是一些错误的制作方式，会破坏食物的营养元素，导致对人体有一些危害，那制作食物的时候，都是要掌握一些技巧，怎样做泡椒鸡爪呢，也是很多人不太了解的。
对怎样做泡椒鸡爪呢，都是有着一些方式方法，这样食物在制作上，也是有着一些方式方法，因此这点也是要注意的，同时制作过中，对火候问题，都是要进行很好掌握。
怎样做泡椒鸡爪：
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透(记得要剪指甲的哦)。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
通过以上介绍，对怎样做泡椒鸡爪也是有着一些了解，因此对制作的时候，都是可以选择以上方法，但是在吃的时候，也是要适量的吃最佳，这样对身体各方面，才不会有任何危害，是一个健康安全的好选择，利于保护身体健康。
泡椒鸡爪正宗做法是怎样的？
泡椒鸡爪就是很多人吃过的泡椒凤爪，这道美食色香味俱全，吃起来有明显的辣味，鸡爪吃起来皮韧肉香，有很好的嚼劲，还能够补充维生素a、蛋白质、烟酸等，适当吃泡椒鸡爪可以增强人的食欲，下面为大家介绍泡椒鸡爪的正确做法。
第一、泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲；
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果；
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去；
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行；
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口；
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去；
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆；
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可；
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
第二、泡椒鸡爪正宗做法
材料
主料：凤爪1000克，野山椒50克。
辅料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，鸡精，盐，胡椒少许。
做法
1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好)装盘。
提示：1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。2、个人意见，加入过多西芹、红椒等等。
第三、泡椒鸡爪做法步骤
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
正宗泡椒鸡爪的做法有哪些
鸡爪是下酒休闲食品的首选，特别夏天买点鸡爪再带上些啤酒坐在海边那真是个不错的选择。平时我们大部分在卤味店买的都是用卤的，最近大家口味重了点都喜欢辣的，还有种泡椒味的鸡爪，酸酸辣辣的一个字爽，外面卖的就怕比较不好，其实可以自己学着做做好像也很简单。
1. 先准备卤汁：生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。
卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪。
卤汁老抽的多少，主要是为了上色，到你合适的颜色即可。
卤汁生抽和盐的多少，主要看你个人的咸淡口味，把所有调料放进去煮一下，试试味道，调整到合适即可。
2. 准备野山椒，超市都有卖的，根据自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些进去，提味。
喜欢辣的只流眼泪，可以整瓶放下去。
喜欢微辣就扔个10多只，只为提味。
3. 鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。剩余的鸡汤可以留下煮面啊，煮菜啊吃。别倒掉哦。
4. 鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。这样可以让鸡爪子的皮更爽口。冰可以专门的提前准备一下。
实在没有冰，也要用干净的凉白开冲一下降温。需要大量的冰水才能让鸡爪完全冷却，这时候家里有过滤水器是多么方便啊。我估计外面卖的那些就是直接水管里的水处理了。
5. 鸡爪子放入腌制的容器里，放入适量的野山椒和酸水。
6. 倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。当然多泡就更入味啊。
7. 因为鸡爪的胶质，如果没有提前完全降温洗干净，或者是卤汁太热就倒进去，都会让泡好之后多少卤汁有些凝固，这样也没关系，有解决方法，确定鸡爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出来稍微加热一下，把鸡爪捞出来，再放回冰箱冷藏，随吃随拿。
8. 剩下的卤汁可以继续腌制，也可以煮上一晚面，那卤汁当汤底。也很好吃呦。
小贴士
有一种快捷方式操作。
1）鸡爪子洗干净汆水，准备卤汁和泡椒。
2）把洗干净的鸡爪子扔进卤汁里同煮10-15分钟。
3）捞出鸡爪子放进冰箱冷藏。
鸡爪除了好吃美味外其实还是有一些功效的比如祛脂降压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇。养颜美容增强皮肤的张力消除皱纹的功效。鸡爪的营养价值也是蛮高的富含钙质和胶原蛋白。还富含同，对血液、中枢神经和免疫系统，以及肝、心等内脏的发育都有影响。所以可以适当吃些鸡爪还是不错的。
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