酸菜炒牛肉的做法是怎样的
冬季养生知识红烧牛肉的做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展，人们对养生越来越看重，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。养生达人是如何进行饮食养生的呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜炒牛肉的做法是怎样的”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
酸菜炒牛肉的做法是怎样的?很多运动员都清楚，牛肉的能量比较充足，但是脂肪的含量却比较少，所以很多人都开始研究牛肉的吃法，其中牛排固然是一个选择，但是很多人比较偏向于中式的餐饮，而牛肉与酸菜的结合，成为很多人比较喜欢的。那么，酸菜炒牛肉的做法是怎样的?在家是不是可以轻松操作呢?
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。酸菜炒牛肉的做法是怎样的?具体做法如下：
食材
主料牛肉350g酸菜250g辅料食用油适量盐适量生抽适量生粉适量料酒适量姜适量大葱适量大蒜适量香油适量辣子面适量
步骤
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)
2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.
3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀
4.放入生油
5.放入料酒
6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
12.关火后淋一点芝麻香油.起锅
这样我们就清楚了酸菜炒牛肉的做法是怎样的?但是在整个制作过程中，我们需要注意的就是，在牛肉切片的时候，我们可以用肉锤子先把牛肉敲松，这样出来的牛肉的口感会更嫩滑，而且酸菜比较开胃，在夏季很多人胃口不好，我们可以在家可以尝试一下该菜品。
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2.酸菜洗净后切碎。
3.锅内不放油，酸菜入锅翻炒干水。
4.小辣椒、蒜切碎。
5.先把炒干水的酸菜捞出来。
6.油锅内放少许油，放小辣椒和蒜进去爆香。
7.然后再次放入酸菜进去翻炒。
8.牛肉下油锅翻炒。
9.牛肉变色之后放入刚才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少许就行了。
10.出锅咯~~~~。
看完小编对于牛肉炒酸菜的详细介绍，你是否已经垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就这一秒冲到厨房，用你的全心全意做好这道美美的食物。
酸菜炒汤圆的做法是怎样的
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原科
冰冻小汤圆200克，四川酸菜100克，干绥阳子弹头朝天椒30克
制作方法
1.将四川酸菜剁成碎末。
2.净锅上火下油烧至7-8成热，下入冰冻小汤圆，离火浸炸至皮脆开始爆破时，快速倒出滤油。
3.锅内留油少许，下入干辣椒慢慢煸香煸脆，下四川酸菜末炒香，投入炸制过的汤圆快速炒至汤圆外皮裹上一层四川酸菜末时装盘上桌。
酸菜炒汤圆的做法步骤
1. 将汤圆用生粉拍过待用。
2. 盐酸菜切细丝，干辣椒切节，葱切小节待用，蒜切片
3. 炒锅放小半锅油，油烧至八成时下入汤圆炸，炸至表皮金黄捞出滤油待用
4. 炒锅放少量油（有红油可以放点红油），将干辣椒，干花椒，蒜下锅炒香后下盐酸菜煸炒，炒香后下入炸好的汤圆翻炒，调入盐，味精，鸡精生抽快速翻炒均匀，下入葱节略为翻炒起锅装盘即可。
有的人在听到酸菜炒汤圆这个家常菜之后，不禁在想汤圆真的可以炒着吃吗？看完上述文章内容，大家也就知道汤圆真的可以炒着吃，而且味道还不错。酸菜可以在任何一道菜中加入，不影响最终的味道，炒汤圆也是如此，希望大家能够了解这一项常识，
酸菜洋葱炒牛肉的做法
当今社会，订餐软件那么多，还有多少人愿意自己下厨房去做呢？网上订餐是方便，但长期下去，健康却消失无影。所以，甩开你的“懒惰”，走进厨房，操练起来吧。或许，你还需要跟我学一下如何做好酸菜洋葱炒牛肉
2.切好的牛肉丝加生抽等调料（量都不要太多，特别是小苏打，只要一点点，多了，味道会变）用手抓匀，静至至少15分钟，要炒前再放一点点油，继续抓匀（一般情况，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一点点油抓匀后炒）
4.台湾酸菜准备好。这种台湾酸菜，在超市的酱菜处零称的，有些油，做炒菜和汤比一般袋包装的好
5.坐锅热油（油稍多），把腌好的牛肉丝放入快速翻炒
6.牛肉变色，即盛出
7.用锅中的底油爆炒洋葱
8.洋葱出香味，放酸菜
9.稍翻炒，放事先炒过的牛肉丝，稍放一点盐，不用太多，酸菜已有盐味，牛肉事先也腌过了，翻一下，关火，放些白芝麻出锅
看完小编对酸菜洋葱炒牛肉的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
酸菜牛肉汤的做法是怎样的
作为常见的菜品，酸菜牛肉汤并不是大家熟知的家常菜，很多人吃到酸菜牛肉汤，多是在饭店和餐馆，其实酸菜牛肉汤的口感非常好，牛肉的营养价值也非常高，其实是非常适合日常的家庭生活的。但是，因为酸菜和牛肉的组合，很多人不知道该如何烹饪，下面一起来看看酸菜牛肉汤的做法是怎样的。
酸菜，古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等?
方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。所以酸菜牛肉汤的好处还是很多的。
做法：
鲜牛肋条肉500克，腌酸白菜250克，黄酒20克，姜块5克，葱结15克，味精2克，胡椒粉2克，菜油50克，八角1个，精盐适量。
1、将鲜牛肋条肉切成块，用沸水烫洗一下，捞捞起控干；腌酸白菜切成丝。
2、炒锅上火，放入菜油烧热，下葱结、姜块（拍松）、八角炸香，下入牛肉块煸透，倒入清水烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅，加黄酒，移至小火上煮至牛肉八成烂时，放入酸白菜丝、精盐、味精、胡椒粉，继续煮至牛肉酥烂即成。
酸菜牛肉汤是营养价值高的食物，但是不适合长期大量的食用。此外，酸菜牛肉汤中的酸菜是腌制的食物，所以最好是不能因为追求酸菜的酸味就在制作过程中放入很多的酸菜，这样不但口感会改变，营养价值也会改变，吃太多还会影响健康。
蒜苗炒牛肉的做法是怎样的
我们日常生活中饮食的种类是多种多样的，我们平时也要多吃一些青菜，这样才能够让身体变得更加的健康，其中蒜苗就是我们平时经常能吃到的一种食物，它具有极其丰富的营养价值，而且蒜苗还有很好的助消化以及预防感冒和肠炎等疾病的功效，而且做起来也是比较的简单方便，其中蒜苗炒牛肉就是我们很多人都喜欢的一种吃法，它能使荤素巧妙的结合在一起，营养价值有特别的丰富，下面一起了解一下蒜苗炒牛肉的做法是怎样的。
蒜苗炒牛肉的做法
材料
牛肉(406克)、蒜苗(100克)、日本小青瓜(3根)、柠檬(半只)、姜蓉(1汤匙)
腌料
黑胡椒粉(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、酱油(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
调料：油(2汤匙)
做法
1、牛肉洗净，逆着纹理切成薄片；蒜苗洗净，切成1厘米长的段；柠檬切成四瓣待用。
2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀，腌制30分钟待用。
3、日本小青瓜洗净拭干水，放在刨丝器上刨成细丝待用。
4、烧热2汤匙油，爆香1汤匙姜蓉，放入牛肉大火翻炒，直至牛肉稍微变色，倒入蒜苗拌炒1分钟，便可盛入碟中。
5、 在碟边摆上青瓜丝，挤入柠檬汁，即可食用。
贴士
1、先用刀背轻轻敲打牛肉，再逆纹切片，可使烹调后的牛肉，肉质会更为松软美味。
2、青瓜刨成细丝后极易出水，直接和成菜放在一起会冲淡味道，应稍微挤干青瓜丝的水分再放在成菜旁。
3、蒜苗下锅后不可久煮，否则会炒过头，不仅失去蒜苗爽脆的口感，还会使辣素消失，达不到杀菌的食疗作用。
4、蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维A、维B2和维C等成分，还富含粗纤维，食后能预防便秘，另外蒜苗还有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。
上面就是对蒜苗炒牛肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后大家都可以按照上面的方法做出美味的食物，其实生活中我们多做一些这样营养丰富的食物也并不难，只要掌握好方法在家里就可以进行制作，而且我们又能够保证食材的新鲜，自己制作更能够和家人一起感受到制作过程的快乐和得到家人认可的开心。
牛肉炒酸菜
牛肉是一种比较常见的食材，可以用来制作各种美味的食物，所以大家应该要多了解牛肉的制作方法。对于牛肉炒酸菜，可能有一些人没有吃过，但是这些食物是比较消食的，而且牛肉的味道酸酸的，适合做开胃菜，所以对于肠胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟着文章来学习。
用料 牛肉300g 酸菜200g盐、鸡精适量 姜蒜适量 花生油适量
步骤 1
牛肉切片，用姜盐生粉腌制20分钟
步骤 2
酸菜切碎备用
步骤 3
锅烧热炒干酸菜，看到酸菜 很干的时候放油爆香 盛起备用
步骤 4
洗净炒锅，烧热锅内加油 爆香姜蒜炒牛肉
步骤 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒调味出锅
酸菜因其口感清爽，香味扑鼻，有助于开胃消化，增进食欲，是很多肉类美食的配菜，酸菜不仅能去油腻，还能化解肉与鱼中的腥味，还能促进人体对肉类中铁元素的吸收，是肉制品的好“搭档”。
酸菜的酸味是乳酸杆菌分解蔬菜中的糖类产生的，产物为乳酸，乳酸是一种有机酸，它有益于人体的消化吸收。在人体需氧量减少时，部分的乳酸会被分解，经过代谢产生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能帮助治疗慢性肝炎， 慢性心肌炎，多发性神经炎，脑血管意外后遗症等，对人体的帮助可不小。
酸菜的腌制过程，很大限度的保留了蔬菜原有的营养成分，蛋白质，氨基酸，钙，铁等，酸菜的发明，是我国劳动人民智慧的提现，酸菜中的纤维素与各种微量元素，有助于补充身体的营养，保养肠胃，帮助肠道蠕动，预防冬季因为蔬菜食用过少而引起的便秘等问题。
酸菜食用禁忌
首先，应禁食腌制时间太短的酸菜，酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
其次，忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完。
再次，任何酸类活菌在没有加热煮熟前，都会变质繁殖，而且多次取出酸菜的过程中，也会将杂菌带入酸菜缸中，导致杂菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，对身体健康才有利。
最后，酸菜属于高盐食品，不宜多吃和长期食用，否则会引起心脑血管疾病和骨质疏松。特别是一些有心脑血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超过20克。
生炒牛肉的做法是怎样的
日常饮食的种类是非常繁多的，但是如果我们能够掌握好饮食的制作方法，就能够让我们的饮食变得更加丰富多彩，我们经常多做一些不同的食物来食用，就能让我们从不同的食物中获取更多的营养价值，其中生炒牛肉就是非常美味的一道饮食，但是我们对他的做法了解的就比较少，平时都是在饭店食用到的，这样总会缺少一些家庭的温馨，下面我们一起了解一下生炒牛肉的做法是怎样的。
生炒牛肉的做法
材料
牛肉.生姜.大蒜子.大蒜叶.生抽.老抽.醋.白糖.耗油.盐.黄酒
做法
1. 热油，倒入大蒜子和生姜，加入切好的牛肉，我切的是厚片，因为是生炒，切片比较容易熟
2. 一直大火翻炒，一直炒到牛肉的里水都没有了，放调料，黄酒，生抽，老抽，耗油，少许盐，喜欢辣的放点辣椒，我放了点，更下饭。一点清水，盖上锅盖
3. 等到汤汁浓稠，还剩一点的时候，倒入大蒜叶，翻炒，ok，出锅
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
上面就是对生炒牛肉的做法是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它的做法也是比较简单，并没有我们想像的那么复杂，但是需要我们按照上面的方法进行操作，另外牛肉也对身体有很好的滋补作用，它的营养价值是特别的丰富，我们平时可以在生活中经常制作一些这样的美食来食用。
尖椒炒牛肉的做法是怎样的
牛肉是我们平时生活中比较常吃的一种肉类，它可以搭配不同的食物进行制作，比如我们常吃的西红柿炖牛楠，或者牛肉炖土豆等，其实牛肉炒着吃也是非常美味营养的，它可以搭配辣椒在一起，而且会使整个菜的营养价值更加的丰富，可以使荤素更好地搭配在一起，而且带着一丝丝的辣味会很好的增加我们的食欲，下面一起了解一下尖椒炒牛肉的做法是怎样的。
尖椒炒牛肉的做法
原料：
尖椒5个、牛肉200克、姜丝。
做法：
1、牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下， 腌15分钟；
2、尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下。对半切开后，切成小块；
3、锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水。七成熟后，盛起备用；
4、另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水。牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨
尖椒炒牛肉的做法是非常简单的，我们平时可以按照上面的方法进行制作，这样会把我们的饮食变得更加的丰富多彩，而且我们平时多做一些不同的食物会增加我们的食欲，这样才能让我们对食物更好地进行吸收，喜欢吃牛肉的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。
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