红烧鲶鱼的家常做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“心静乾坤大,心安理数明,只有理性的清静才能大智大慧,大彻大悟。”那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。作好了养生我们的生活质量才更好。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢?经过搜索和整理,小编为大家呈现“红烧鲶鱼的家常做法有哪些”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
鲶鱼的肉质是比较鲜美的,而且很多人也喜欢吃鲶鱼,认为鲶鱼营养价值丰富,如果长期的吃鲶鱼,会有利于自己身体补充营养,所以对于很多的吃货,为了能在家吃上红烧鲶鱼,就想了解一下红烧鲢鱼的家常做法有哪些?想了解一下尽快让自己学会。
红烧鲶鱼
1 [1]红烧鲶鱼 编辑
广东人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“猫鱼”之类,但无论如何,它肉滑鲜嫩,滋补养阴,假如烹调得法,还极有风味。
材料:
鲶鱼两条约500-600克、小鲜红辣椒4-5个、香葱10克、植物油500克、料酒15克、酱油15克、花椒4粒、八角1个、味精、胡椒各少许、芡粉10克、高汤200克、香油10克
做法:
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏,把头的前部分剁掉丢弃,然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,盐少许,腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净,切成小段。起镬,放油烧至七成热,置入鲶鱼段,让它油炸一阵,当炸成两面金黄色,即可滤油,但镬内留下少许油,再放进花椒,八角,香葱段,辣椒段,煸出香味后,再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒,高汤,酱油,盐,味精,胡椒,用文火焖约20分钟,见高汤不多,勾芡粉,浇上香油,即可出镬。
红烧鲶鱼这样的一道很好的家常菜,是很多吃货都想愿意学会的,因为只有自己学会了这道菜的制作,能让自己经常的吃红烧鲶鱼,更好地享受这样的一道菜的美味,以上的内容就做了具体的介绍,对于很多想学会的吃货,可以全面了解一下。
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鲶鱼的做法大全家常做法有哪些
中国自古就有吃鱼的习惯,各种鱼类不仅口感鲜嫩,而且做法多种多样,不同地区都有着典型的做法。鲶鱼属于比较典型的一种鱼类,在家常菜中经常会用到。因此,学会几种鲶鱼家常菜的做法可以丰富我们的餐桌。那么,鲶鱼的做法大全家常做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
鲶鱼粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 利尿食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
鲶鱼粥的制作材料: 主料:粳米100克,鲶鱼150克
辅料:香菜5克
调料:香油3克,大葱4克,味精1克,胡椒粉1克,盐2克
教您鲶鱼粥怎么做,如何做鲶鱼粥才好吃 1. 将鲶鱼从鳃部撕开,挖出内脏,冲洗干净;
2. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 将大葱、香菜分别洗净,切段,末备用;
4. 取锅加入冷水、鲶鱼、葱段,煨煮至鲶鱼熟烂;
5. 捞出鲶鱼,去除葱段;
6. 加入粳米,用小火慢慢熬煮;
7. 待粥煮好后,把鲶鱼肉拆下,放入粥内,加入盐,味精调好味,撒上香菜末,胡椒粉,淋上香油,即可盛起食用。
小帖士-食物相克:
粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
蒜烧鲶鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
口味:蒜香味 工艺:蒜烧
蒜烧鲶鱼的制作材料: 主料:鲶鱼1200克
辅料:大蒜(白皮)100克
调料:植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
教您蒜烧鲶鱼怎么做,如何做蒜烧鲶鱼才好吃 1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2. 葱姜洗净切成段、片备用;
3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
蒜烧鲶鱼的制作要诀: 本品有油炸过程,需备猪油约300克。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
红花黑豆鲶鱼汤的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 水肿食谱 老人食谱 滋阴食谱 产后调理食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
红花黑豆鲶鱼汤的制作材料: 主料:鲶鱼500克
辅料:红花12克,黑豆150克,陈皮5克
调料:盐5克
教您红花黑豆鲶鱼汤怎么做,如何做红花黑豆鲶鱼汤才好吃 1. 将黑豆放入铁锅内(不加油),上火炒至豆皮裂开,洗净沥水;
2. 鲶鱼去鳞、鳃、内脏,冲洗干净;
3. 川红花漂洗干净,装入纱布袋内;
4. 陈皮择洗干净;
5. 锅内注入适量清水烧开,放入黑豆、川红花、陈皮、鲶鱼,水开后撇净浮沫;
6. 用中火续煮至黑豆熟烂,鱼肉酥烂,放精盐调味即可。
小帖士-食物相克:
鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
以上就是对鲶鱼的做法大全家常做法有哪些的介绍,大家应该学会了吧。鲶鱼在我国多个地区都有分布,现在的运输技术也比较发达,吃到鲶鱼并不是很难的事情,在我们学会了具体的做法之后,就可以到超市买上几条鲶鱼进行烹饪,赶紧尝尝自己的手艺吧。
鲶鱼炖茄子的家常做法有哪些
鲶鱼炖茄子这道菜,不管是在大型饭店,还是小型饭店,以及家庭的餐桌,都能看到鲶鱼炖茄子的身影,而且很多人特别喜欢吃,所以这道菜就引起了很多人的关注,想尽快学会它的做法,下面就作了具体的介绍,想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法,是很多吃客都想了解的,因为这道菜他制作方面比较简单,这道菜也特别上档次,相对来说营养价值也比较高,但是在制作的时候,很多方面的细节,也要掌握得更加到位,这样做出来的鲶鱼炖茄子,相对来说才能色香味俱佳。
红烧鲶鱼的家庭做法
鲶鱼是我们非常熟悉的一种鱼类,鲶鱼不但味道非常好而且还有很好的食疗功效,经常吃鲶鱼是可以起到一定的养生功效和保健的作用,所以鲶鱼深受人们的喜爱,鲶鱼的做法有很多种,我们不但可以采用鲶鱼来煮汤而且也可以采用鲶鱼来炒菜,此外我们还可以用鲶鱼来红烧,下文我们就介绍一下红烧鲶鱼的家庭做法。
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
1鲶鱼宰杀洗净,控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2坐锅热油,下姜片,再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3加米酒,生抽,翻炒均匀,再加适量水烧开。
4将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5翻炒均匀后,加点老抽上色。
6待水分收干,即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲶鱼,我们知道鲶鱼是大家常见的一种鱼类,鲶鱼不但好吃而且还含有丰富的营养,鲶鱼有很多种做法,上文就为我们介绍了鲶鱼的一种经典做法,那就是红烧鲶鱼。
鲶鱼炖茄子的家常做法有哪些呢
鲶鱼炖茄子这道菜,不管是在大型饭店,还是小型饭店,以及家庭的餐桌,都能看到鲶鱼炖茄子的身影,而且很多人特别喜欢吃,所以这道菜就引起了很多人的关注,想尽快学会它的做法,下面就作了具体的介绍,想学会的朋友可以了解一下。
做法一
用料
鲶鱼炖茄子鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
做法二
主料
鲶鱼炖茄子鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油,撒上香菜即好。
鲶鱼炖茄子的家常做法,是很多吃客都想了解的,因为这道菜他制作方面比较简单,这道菜也特别上档次,相对来说营养价值也比较高,但是在制作的时候,很多方面的细节,也要掌握得更加到位,这样做出来的鲶鱼炖茄子,相对来说才能色香味俱佳。
红烧鲶鱼的做法大全
鲶鱼我们也叫做是鲇鱼,鲶鱼是非常滋补的一种鱼,我们可以用鲶鱼做出很多的菜肴,用鲶鱼来做菜能够起到非常高的食疗价值,鲶鱼有催乳的功效,所以特别适合孕妇食用,鲶鱼还有养血和滋阴的好处,所以鲶鱼是深受女性朋友的喜爱。鲶鱼的做法很多。
我们可以用鲶鱼作为食材搭配其它食材做出很多经典的菜肴来,例如豆腐烧鲶鱼,干锅鲶鱼以及鲶鱼炖茄子等等,可见鲶鱼使用范围非常广,我们这里介绍红烧鲶鱼的做法。
红烧鲈鱼做法一:
材料
主料:海鲈鱼一条(约2斤)
调料:白糖、黄酒、酱油适量,葱切丝、蒜切末、姜切丁(因我家中鲜姜被吃光,故用姜粉)、植物油二两,少许盐
做法
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
红烧鲈鱼做法二:
材料
鲶鱼,姜,蒜,大葱,香葱,料酒,醋,油,盐,李锦记蒸鱼豉油,老抽,蚝油
做法
1.鲶鱼去头,切成段(鱼摊的工作人员帮完成)姜,蒜,大葱,香葱,料酒,醋,油,盐,李锦记蒸鱼豉油,老抽,蚝油
2.鲶鱼放点醋和料酒洗干净,用盐腌一下
3.锅里放油,把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄
4.把鲶鱼拿出,锅里再放油,放姜,蒜,大葱爆香,再放煎好的鲶鱼,加老抽稍微翻抄上色,加水或者高汤没过鲶鱼,加进料酒焖煮
5.煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油,蚝油翻抄一下,撒上香葱,即可出锅。
上文我们介绍了什么是鲶鱼,我们知道鲶鱼是一种营养丰富的鱼,我们可以用鲶鱼来做出很多菜肴来,鲶鱼可以用来炒,用来做汤,用来炖,用来红烧,上文介绍了红烧鲶鱼的几种做法,大家看了教程后自己可以在家也做出红烧鲶鱼来。
家常红烧茭白的做法有哪些
茭白其实可以制作成各种各样美味的食物,而且作为家常食材,备受人们的喜爱,营养价值也高,常见的家常做法有红烧茭白,茭白炒蛋以及茭白炒肉丝,可以根据自己的口味随时选择。
1、红烧茭白
用料:茭白 肉片 酱油 白糖 葱 姜
做法:
一、茭白洗干净,去掉外面纤维化的皮,切片。
二、锅里加底油,把肉片炒熟到微微吐油。
三、加葱姜料酒去腥,然后放酱油白糖,适量的盐调好红烧汁的口味。
四、下茭白,稍微加一点水,烧大概3分钟,烧透出锅就ok了。
2、 茭白炒蛋
用料:茭白 鸡蛋 酱油 料酒 糖 淀粉 鸡粉
做法:
一、茭白切片,鸡蛋打散。鸡蛋液里稍微加一点点酱油和料酒,既可祛腥气,又可以增香味。
二、锅内倒油,烧热,倒入蛋液摊成蛋饼,盛出后切片。
三、锅内再倒入适量油,下茭白片翻炒至略微焦黄。
四、喷少许料酒,倒入蚝油(或酱油),再加入糖调味。
五、用淀粉、水、鸡粉、糖和少许酱油调成水淀粉汁,倒入锅内加热至粘稠的薄芡汁。
六、再将茭白和鸡蛋倒回锅内,均匀地包裹上芡汁即可。
3、 茭白炒肉丝
用料:茭白5两,肉丝3两,大蒜4瓣,红辣椒1个
做法:
一、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀,腌一小会儿。
二、茭白去老根和外皮,切成3公分的段后,再竖立起来切成0.5公分的片,再平放下来,顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊,不是斜切片再切丝,那样破坏纹理,口感不脆。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧鲶鱼的家常做法有哪些》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生汤有哪些做法”专题。