红烧鲶鱼的家庭做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，人们越来越关注养生方面的话题，养生的道理大家都懂，但真正践行的并不多。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“红烧鲶鱼的家庭做法”，相信能对大家有所帮助。
鲶鱼是我们非常熟悉的一种鱼类，鲶鱼不但味道非常好而且还有很好的食疗功效，经常吃鲶鱼是可以起到一定的养生功效和保健的作用，所以鲶鱼深受人们的喜爱，鲶鱼的做法有很多种，我们不但可以采用鲶鱼来煮汤而且也可以采用鲶鱼来炒菜，此外我们还可以用鲶鱼来红烧，下文我们就介绍一下红烧鲶鱼的家庭做法。
中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
1鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。wWw.YS630.com
4将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5翻炒均匀后，加点老抽上色。
6待水分收干，即可出锅。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲶鱼，我们知道鲶鱼是大家常见的一种鱼类，鲶鱼不但好吃而且还含有丰富的营养，鲶鱼有很多种做法，上文就为我们介绍了鲶鱼的一种经典做法，那就是红烧鲶鱼。
相关阅读
红烧龙虾的家庭做法
大家都吃过龙虾，龙虾的味道非常美味，龙虾里面的肉虽然少，但是非常嫩，龙虾的气味十分浓郁，有些浓重的海鲜味，而龙虾的做法也非常多，有的人喜欢吃素龙虾，也有的人喜欢吃爆炒龙虾，因为爆炒龙虾更入味一点，而红烧龙虾也非常多人喜欢吃，下面就给大家说说红烧龙虾的家庭做法。
用料
龙虾2斤
调料
香叶：适量姜：适量干辣椒：适量蒜：适量葱：适量花椒：适量茴香籽：适量
步骤
1买虾时一定要挑活的，否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃
2锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾
3翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒
4倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味。一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干。在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去
5好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了。这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了
6如果你喜欢也可以最后撒上点胡椒粉（视个人需要）。这次我烧的龙虾不是自夸，口味真的很不错。龙虾吃起来比较过瘾，但自己动手处理龙虾是要花些功夫的
以上就是红烧龙虾的家庭做法，红烧是很常见的烧菜手法，红烧龙虾只是红烧系列的一种，红烧可以让菜变得更有味道，而红烧龙虾也让龙虾更入味儿。红烧龙虾的做法其实非常简单，大家如果学会了在家也可以自己试着做一做红烧龙虾这道菜。
川菜红烧鲶鱼做法家常
鲶鱼是一种营养价值比较高的鱼，它的味道鲜美，营养功效非常的不错，做法也是比较多的，很多人比较喜欢吃红烧鲶鱼，他的材料比较多，做法相对不是特别的难，是川菜里面比较常见的一种做法，平时适当的吃一些鲶鱼，对于体质虚弱或者营养不良的人来说是非常不错的选择。
川菜红烧鲶鱼做法家常
主要材料 鲜活鲶鱼1尾(约1500克)
调 料 -精盐6克，酱油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，葱段5克，胡椒粉3克，黄酒15克，湿淀粉50克，熟猪油1500克(约耗100克)
红烧鲶鱼的做法 ：
1、将鲶鱼治净，剁成7厘米长、3厘米宽的块，下沸水锅中焯水，去掉粘液后捞出沥干。
2、炒锅置旺火上，下入熟鳍油烧至七成热，投入鱼块过油后沥油。
3、炒锅置旺火上，留底油25克烧热，用姜末炝锅，下鲶鱼稍煎，加酱油、清水500克烧沸。烹入黄酒，改用小火烧至鱼肉七成熟，加入精盐、味精、白糖，继续烧至鱼肉透味，改用旺火加热。用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段、胡椒粉，起锅装盘即成
鲶鱼的营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎，那不仅因为鲶鱼的做法多种多样，更是由于鲶鱼的营养价值高，具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。
红烧鲶鱼的家常做法有哪些
鲶鱼的肉质是比较鲜美的，而且很多人也喜欢吃鲶鱼，认为鲶鱼营养价值丰富，如果长期的吃鲶鱼，会有利于自己身体补充营养，所以对于很多的吃货，为了能在家吃上红烧鲶鱼，就想了解一下红烧鲢鱼的家常做法有哪些?想了解一下尽快让自己学会。
红烧鲶鱼
1 [1]红烧鲶鱼 编辑
广东人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“猫鱼”之类，但无论如何，它肉滑鲜嫩，滋补养阴，假如烹调得法，还极有风味。
材料：
鲶鱼两条约500-600克、小鲜红辣椒4-5个、香葱10克、植物油500克、料酒15克、酱油15克、花椒4粒、八角1个、味精、胡椒各少许、芡粉10克、高汤200克、香油10克
做法：
先将市场买回来的活鲶鱼去掉内脏，把头的前部分剁掉丢弃，然后将鱼身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，盐少许，腌制约6分钟。
把鲜红辣椒、香葱洗干净，切成小段。起镬，放油烧至七成热，置入鲶鱼段，让它油炸一阵，当炸成两面金黄色，即可滤油，但镬内留下少许油，再放进花椒，八角，香葱段，辣椒段，煸出香味后，再把鲶鱼段倒入。然后再加烹料酒，高汤，酱油，盐，味精，胡椒，用文火焖约20分钟，见高汤不多，勾芡粉，浇上香油，即可出镬。
红烧鲶鱼这样的一道很好的家常菜，是很多吃货都想愿意学会的，因为只有自己学会了这道菜的制作，能让自己经常的吃红烧鲶鱼，更好地享受这样的一道菜的美味，以上的内容就做了具体的介绍，对于很多想学会的吃货，可以全面了解一下。
家庭红烧肉的简单做法
如果你已经吃了很长时间的素菜，想更换自己的味蕾，来一道与众不同的菜。那么一定要选择吃一次红烧肉，保证你吃了回味无穷，超级喜欢。红烧肉的做法有的会给你介绍的特别详细，有的只是粗略的步骤，只要将关键的几步做好，就能够尝到其中的美味，并不一定步骤特别多就说明那种方法做出来会更好吃，因为如果稍有哪个地方做的不好，就会影响其为味感。下面是一个简单的做法，大家可以借鉴。
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水（清汤或鸡汤最好）漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘~开动。
小诀窍
带皮肉劲道，有嚼劲。去皮五花软嫩可口。选择哪种就看你喜欢什么样的。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
家庭红烧肉的家常做法
红烧肉是很常见的美食，对它选择的人比较多，尤其是小孩子，更是非常的喜爱吃红烧肉，红烧肉对提高食欲有很好帮助，常吃红烧肉对身体也没有任何损害，红烧肉看似油腻，但是因为制作过程中，进行特殊使得，吃的时候没有油腻感，那家庭红烧肉的做法怎么样呢?
家庭红烧肉的做法：
材料：五花肉或带皮猪肉1000G，八角3个，桂皮用指甲大小就可以，老抽酱油50g，料酒20G，植物油50g，花椒(花椒粉)3g，冰糖(白砂糖也可)30g左右，盐10g，大葱一根，姜一块
做法
1.五花肉或带皮猪肉切块，块的大小根据自己喜欢。水烧开，放入切好的猪肉，倒入一点料酒，把血水煮出来。煮几分钟就可以捞出来备用。
2.把调味品准备好，葱切大段，姜切片。
3.锅内放油，放入冰糖，熬出红色，放入煮好的猪肉。快速翻动使糖液均匀沾到肉块上。2分钟后，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒粉，翻动一分钟，倒入一点料酒，加入老抽酱油，炒1分钟后，加水(清汤或鸡汤最好)漫过猪肉，大火烧开后转小火，加锅盖炖半小时至一小时。熬到汤汁适中即可。
4.出锅前别忘记加适量盐哦。晚点加盐可以防止碘盐中的碘挥发。装盘开动。
对家庭红烧肉的做法了解后，在制作红烧肉的时候可以根据以上方法进行，但注意的是制作红烧肉也需要适量进行，尤其是隔夜后的红烧肉在吃，在味道会有所改变，因此少量的制作红烧肉是最佳选择，吃的时候也能够节制。
红烧肉的家庭做法及好处
一些家长都喜欢做给孩子红烧肉吃，红烧肉是我国的传统菜肴，很多人都比较喜欢吃，从前的我们能吃上一顿红烧肉都感觉到幸福死了，红烧肉是我们古往今来的一道人们喜爱的食物，但是不同的人，不同的做法，红烧肉的口味也不同，下面我来介绍一下一种家庭的做法，口味比较独特营养价值比较高的红烧肉做法希望你们会喜欢。
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出(这样便于切块
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
红烧肉百叶结的做法瘦肉偏多，入口滑而不腻，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，口味独特，保留了原来味道的清香，红烧肉的家庭做法口味独特比较适合一家人食用，做法简单，营养丰富，适合孩子们吃，肥肉肥而不腻是一道很好的佳肴
家庭版红烧肉做法
红烧肉是最常见的一道菜，红烧肉的做法也是非常多的，要想做好红烧肉，可以先炒糖色，也可以用黄酒来炖红烧肉，在红烧肉里面再加入煮熟的鸡蛋，做成卤蛋也是非常美味的，所以说每个地区甚至每个家庭在做红烧肉的时候，口感和味道上面都会有一定的不同，但是味道都是比较好的，我们来看一下家庭版红烧肉的做法。
家庭版红烧肉做法
材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水。
做法：
1.笋干清洗干净后，放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜)，大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。五花肉洗净，切成1厘米的方块状，用厨房纸吸干表面水分。
2.炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3.将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。
4.放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅。
做法二
材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个，高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。
红烧肉的做法有哪些 如何做红烧肉 红烧肉怎样做好吃
做法：
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。
红烧鲶鱼——滋补益气开胃消食
鲶鱼是大家熟悉的一种水产品，在平时我们很多人都爱吃这种食物，而且鲶鱼的烹饪方法也非常多，红烧鲶鱼就是其中非常不错的一个吃法，对我们健康也会有帮助，那么到底红烧鲶鱼是怎么进行烹饪的呢，下面就让我们看看红烧鲶鱼应该如何烹饪比较好吃。
红烧鲶鱼的材料
鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。
红烧鲶鱼的做法
首先需要把材料都准备好，鲶鱼宰杀洗净，特别是要把内脏去除，把鱼线解决掉，然后控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟，此时应该及时坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。这时候迅速加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开，等到水烧开之后将大蒜子和新鲜大蒜加入。在翻炒均匀后，加点老抽上色。大火等待水分收干，就可以出锅吃了。
红烧鲶鱼的食用功效
红烧鲶鱼是非常美味可口的一种食物，也是很多人都爱吃的，在平时的生活中我们就会经常的吃到这种食物，对我们人体健康也是有非常大帮助的，首先鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。可以很好的促进我们的肠胃健康，同时我们吃红烧鲶鱼还能有效滋补，是非常养生的滋补食物。
红烧鲶鱼是大家熟悉的一种食物，在平时我们就会经常吃到红烧鲶鱼，这对我们健康很有帮助，能够有效的补充营养，同时我们还可以吃红烧鲶鱼来促进脾胃健康，这样对我们健康也有帮助，所以在平时大家应该多吃红烧鲶鱼才行。
烤鲶鱼的做法
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习烤鲶鱼的做法吧！
2.2新鲜的鲶鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好，回家之后用小刀刮一下粘液，将鱼洗净，沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半，鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料，我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱（辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的，里面撒少许芝麻），放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
3.1趁着烤鱼的时间处理配料，我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片（也可以依自己喜好选择蔬菜），以上材料切块后备用。
4.2鱼腹下垫上葱姜，鱼身刷上油（同时我还在鱼腹下放了点黄油），烤箱预热200度上下火烤15分钟（烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节）。
5.锅内放油，葱姜蒜爆锅先放土豆，之后是南瓜、藕片，最后放圆葱，加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会（要是加高汤应该会更好），如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
6.鲶鱼烤至七八成熟取出，加入配料，把锅里的汤也一起放进去，鱼身上再撒点辣椒酱，拍几瓣蒜一起放入（个人比较喜欢蒜香，要是不喜欢的可以不放），烤箱150度烤10分钟出炉（这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间，这次要烤至全熟）。
7.喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下，个人不吃香菜所以就没放，放上颜色应该会很美丽滴O(∩_∩)O~
烤鲶鱼的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
红烧蛏子的家庭做发
蛏子是比较常见的一种海鲜，它的味道鲜美，营养价值也是非常不错的，富含优质蛋白，富含维生素和矿物质，它有一定的药用的价值，平时吃一些有很好的药膳的作用，比如说在预防咽喉肿痛，在预防产后虚寒方面都有一定的效果，它的做法比较多，我们来看一下红烧蛏子的家庭做法。
红烧蛏子的家庭做发
主料：蛏子500克
辅料：葱10克姜一小块花生油两大勺生抽两大匙老抽一小匙料酒50毫升糖一小匙
1.将吐泥充分的蛏子洗净后沥干，倒入葱姜爆香的油锅
2.加入生抽体现，料酒除腥，老抽上色，再加入糖，三五分钟，蛏子打开，调味，即可出锅，撒上葱花
营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
蛏干是蛏子的晒干的干货，蛏干是个很有营养价值的食物，含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。蛏子肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有一定的食疗作用，补阴，清热，除烦，解酒毒等，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等也有一定治疗作用。
每100克蛏子的营养成分
碳水化合物(克)2.10脂肪(克)0.30钙(毫克)134.00硫胺素(毫克)0.02烟酸(毫克)1.20锰(毫克)1.93胆固醇(毫克)131.00铜(毫克)0.38蛋白质(克)7.30镁(毫克)35.00核黄素(毫克)0.12维生素E(毫克)0.59铁(毫克)33.60钾(毫克)140.00磷(毫克)114.00钠(毫克)175.90维生素A(微克)59.00锌(毫克)2.01硒(微克)55.14。
鲶鱼的做法大全
鲶鱼是生活中常见的鱼类，因为肉质细腻，口感香醇受到了人们的喜爱。鲶鱼富含丰富的蛋白质和微量元素，矿物质的含量也是很丰富的，特别的适合胃脾比较虚的人，有强健身体的功效。鲶鱼的做法有很多，我们在生活中可以根据自己的喜好来选择。下面我们来看一下鲶鱼的做法大全。
鲶鱼的重量不大，但是肉质鲜美，是鱼类中的珍品。除了食用之外鲶鱼还有很高的药用价值，强精壮骨和益寿作用是其他鱼类不可比拟的，我们在生活中要更多的吃鲶鱼，增强身体的抵抗力。
鲶鱼的做法大全?您鲶鱼炖豆腐是一道很有特色的东北菜，味道特别鲜美，鲶鱼滑嫩无小刺，适合老人孩子食用。豆腐也软嫩，吸足了汤汁。做法也不难。鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。豆腐沥干水备用。锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。大火收,出锅前放鸡精提味。大火收汁,出锅前放鸡精提味。
鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
以上的内容就是对于鲶鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。鲶鱼的营养特别的丰富，可以做的菜品也很多，我们可以根据自己的喜好进行选择。需要注意的是在食用的时候需要避免鲶鱼的卵，这种物质有毒，能够引起腹泻、腹痛，甚至严重的会造成瘫痪。
铁锅鲶鱼的做法
鲶鱼是一种非常珍贵的鱼，鲶鱼的在古代就有记载，鲶鱼是养生的佳品在古代就已经和鱼翅，甲鱼一样的出名。鲶鱼的肉非常的嫩，鲶鱼全身都是宝，所以我们要善于利用鲶鱼来做菜，要不实在是一种浪费，鲶鱼有很好的食疗功效和保健的作用，下文我们介绍铁锅鲶鱼的做法。
鲶鱼的做法有很多种，我们可以选择适合自己口味的做法，例如我们可以做出豆腐烧鲶鱼，麻辣鲶鱼或者蒜子烧鲶鱼等等，我们也可以做出经典的铁锅鲶鱼。
铁锅鲶鱼
(1)鲶鱼宰杀后用温水加一点醋洗净表皮的黏液。
(2)洗好的鲶鱼宰成2厘米左右的丁，用姜葱盐、料酒码味约5分钟，然后洗净入180-200度油锅过油，炸老一点，以防在烧制时肉烂。
(3)在烧制时使用一点泡辣椒和泡姜，然后加一点醪糟水、料酒，烹入少量食醋产生脂化反应达到去腥增香的作用。
原料：
鲜活鲶鱼1尾，约750克;郫县豆瓣25克;泡辣椒25克;树椒丝30克;番茄酱25克;大蒜30克;香菜15克;精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;大蒜切米;香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。
以上就是我们关于鲶鱼的一些介绍，鲶鱼营养非常丰富而且还有很好的食疗价值，常吃鲶鱼不但可以开胃和补血，而且鲶鱼还有催乳的功效，所以鲶鱼更加适合妇女食用。上文介绍了铁锅鲶鱼的具体做法，大家可以参考后自己在家自制。
鲶鱼火锅的做法
鲶鱼火锅是我们在火锅店里面经常可以吃到的一种火锅，这种火锅还是比较常见的，而且由于味道比较特殊有很好吃，所以喜欢吃的人还是比较多的，但是在大家的生活中自己一般不会吃到，所以要说到鲶鱼火锅的做法，一般人都是不知道的。在现实中一般也很少有人在家做鲶鱼火锅吃。
鲶鱼火锅的主要材料就是鲶鱼，这种鱼在我们生活中的很多地方能够看到，而且超市和菜场也经常有的卖，而且买的人还是比较多的，这主要是因为鲶鱼的肉质比较鲜嫩的原因。那么，下面就来详细介绍下鲶鱼火锅的做法。
鲶鱼火锅为四川火锅中的家常品种，四川境内沿江河地区均有此火锅流行，但以川中内江市球溪镇的最为有名。鲶鱼体长头扁，光滑无鳞，肉多刺少，味极鲜美，用以制作火锅，肉质细嫩，味美汁浓，营养丰富，香气浓郁，富有乡土情趣，引人食欲。其声誉早已传遍全川，闻名遐迩。
鲶鱼火锅的做法
用料:(新鲜肥大的鲶鱼1尾(重约2000克)，猪瘦肉、平菇、冬笋各250克，豆腐、粉丝各150克，金钩50克，泡菜100克。
调料：化猪油1000克(约耗150克)，鲜汤2000克，麻油50克，姜25克，葱40克，酱油100克，料酒50克，味精3克，泡红辣椒75克，精盐lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
鲶鱼火锅的做法
1。鲶鱼置砧板上，在头骨距腰8厘米处斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下腭处用刀斩开，在鱼颈肉的两面各剞一字刀纹，再在鱼头顶上斩4厘米长的口子;鱼身部分，用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络，切成薄片。平菇洗净，撕成块。冬笋洗净，切片。豆腐切块。粉丝(水发)切节。泡菜切条。金钩洗净。以上各料除鱼头之外，全部装入盘中，上桌摆好。
2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至八成热，将鱼头入锅炸至色黄时捞出。锅内留油100克，下泡红辣椒(切节)，炒至油色发红时，倒入鲜汤烧出味，放葱、姜(拍破)，下鱼头，用大火烧10分钟，打去浮沫，加入料酒、胡椒粉、冰糖，熬至汤香味浓时，倒入火锅中，加盐、味精、酱油，淋入麻油，上桌，点火烧沸，便可烫食各种用料。
味碟:用蚝油、姜汁、醋和盐拌成，每人一碟。
注：其间要几次加汤，以免太浓、巴锅。金钩可先放入火锅中熬煮。鱼片不能下锅煮，用筷子夹住涮食即可，否则易散成渣。汤汁在加入火锅前要打去浮沫。
鲶鱼在大家的生活中还是经常可以吃到的，这也就决定了鲶鱼火锅的普及型，大家通过上面的制作方法，不妨试试自己去做鲶鱼火锅。因为鲶鱼对于我们的身体还是有不少的好处的，鲶鱼能够补气血，还可以开胃，最重要的就是能够催乳，这点对于产妇是很重要的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《红烧鲶鱼的家庭做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生”专题。
