蒜茄子的家常做法
夏季养生食疗蒜茄子的做法。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《蒜茄子的家常做法》，但愿对您的养生带来帮助。
蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜。把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。夏天，取出食用，切段，撒上辣椒油、味精、香菜，拌匀，入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味，健胃消食，是夏季佐餐的美味小食。今天就来教大家蒜茄子的作法吧。
材料
茄子6根，香菜1两，蒜1头半，青椒一个，葱一小段，辣椒油4-6勺，酱油2勺，白糖2勺，盐2-3勺，味精1勺
做法
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
3.加入辣椒油4-6勺（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2勺（勺都是调料盒中的小勺）盐2-3勺（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1勺，酱油2勺，黄酒1勺（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。
4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。
5.把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃
6.如果喜欢不放辣椒的，可以做纯的蒜茄子，就只用蒜酱，盐味精就可以了
吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔！ pS:如果酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子表面。 做好的可以腌一晚上，明天吃。 另外可以多蒸些茄子，蒸好之后撕成条用蒜酱拌着吃也不错（蒜酱里面有酱油，味素，盐，香油）
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蒜香茄子的家常做法
茄子作为容易烹饪的蔬菜之一，它的营养价值很高，简简单单的做法就可以让茄子美味。茄子的味道鲜美，价格便宜，本身所含有的维生素能够提高免疫力，减少感冒等症状的产生，改善大家的身体素质。蒜香茄子是一道家常菜，茄子与蒜一起烹饪，味道更加醇厚浓郁。常吃蒜对我们的身体有好处，下面我为大家介绍一下蒜香茄子的具体做法。
一、材料：
主料：茄子一个
辅料：青椒一个、香菜一棵、蒜末适量、糖适量、盐适量、酱油适量
二、具体做法：
1. 茄子洗净削皮、切长条。
2. 青椒切丝、香菜切段备用。
3. 热锅凉油、青椒蒜末炒香，放入茄条炒软，搁香菜快炒。
4. 加糖、酱油入味，盐调味出锅。
三、小贴士：
1.挑选茄子的时候需要注意，不要挑选过老的茄子，不然会直接影响口感，而且难以咀嚼。
2.加入茄子不宜大火猛炒，容易炒糊。
这道蒜香茄子的具体做法如上，大家可以拿来做一次。喜欢吃茄子的朋友，不可错过呦，美味的茄子就在你的手中制作完成。茄子的营养丰富，为了家人的健康，大家可以经常烹饪，也可以加入其它辅料，更具个人的口味适量加入完成。
蒜香蒸茄子的家常做法
可以使用蒜香这一种味道制作出来的菜肴非常多，对于喜欢吃大蒜的人来说，蒜香吃法是一个千万不能够错过的吃法。茄子是一种公认的美容蔬菜，因为茄子中有大量的花青素存在，对女性能够起到良好的美容效果。用蒜香蒸茄子也是非常不错的菜肴，所以关于蒜香蒸茄子的家常做法有哪些呢?
蒜蓉粉丝蒸茄子的做法：
材料：茄子，粉丝，蒜，盐，生抽，蚝油，水，白糖等
步骤：
1食材备好。
2粉丝用温水泡软。
3长茄子先切成长短相等的小段，每个小段再切成两半。
4用筷子夹着切出花刀，方便入味。
5蒜切成末备用。
6平底锅烧热倒入适量油。
7放入茄子煎至底部微黄。
8翻面再煎一分钟。
9煎好的茄子摆进盘子里。
10蒜末炒香。
11加入适量生抽。
12适量盐。
13少许白糖。
14少许蚝油。
15加适量清水炒匀做成蒜味调味汁。
16粉丝控水摆在茄子上面。
17浇上蒜香调味料，喜欢吃辣的放点红辣椒圈。
18放进蒸锅大火蒸5分钟取出。
19蒸好的非常好吃。
以上主要介绍了蒜蓉粉丝蒸茄子的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。
茄子施肥有诀窍
施用有机肥
茄子全生育期每hm2施肥量为腐熟细碎的有机堆肥30000—37500kg，在整地期间作为基础肥料全部使用
合理确定氮、磷、钾施用量
茄子全生育期每公顷纯氮(N四百到四百五十kg;磷(p2O5)120—150kg、钾(K2O)三百到三百七十五kg。磷、钾也作为基肥全部使用;氮还需要分3次追加使用，其实百分之十在苗期作提苗肥、20%在初花期作花肥、70%在果实膨大时使用。
烧茄子的注意事项
1、茄子倒入锅的时候要先放盐，盐可以扎出茄子里的水分，这样茄子更有口感
2、蒜末不是用来爆香的，而是在茄子要出锅之前再放入，蒜香加上茄子的香味，绝对超赞
蒜香茄子烧肉的家常做法有哪些
大家都知道茄子的做法有很多种，一般我们家常的做法就是：拌、炒、炖、烧、蒸等，无论是那种做法都是味道鲜美，深受大家的喜欢。茄子在做的时候比较吸油，所以和肉一起烹饪就特别的美味，吃起来还不油腻，在炎热的夏天做一道茄子烧肉会让人胃口大开的，现在就说说蒜香茄子烧肉的做法。
食材：
茄子、猪肉、大蒜
制作步骤：
1.主料茄子一只，约250g，切细条。猪肉瘦肉500g切细条，加少许生抽老抽腌一会。（肥肉切下来炸油渣正好用来炒青菜）。姜2片切丝，蒜一整个全拍了切蒜末，干辣椒2个，花椒一把。（左上角是炸好的油炸）。
2.茄子下油锅，用中火炒软，乘出备用。（茄子太吸油，用喷雾油喷遍茄条表面会好炒很多，也减少菜里油的量）。锅里放油，下姜丝，1/3蒜末和花椒，爆出香味后下腌好的肉条，翻炒。肉八成熟的时候加入茄子，放生抽和老抽翻炒。
3.这里生抽稍微多放点，提鲜，代替盐，提供一点水分，烧出来的味道一级棒～翻炒上色后加入剩下的2/3蒜末和辣椒，炒匀后盖盖子焖1-2分钟。把蒜焖熟，如果喜欢茄子软烂一些就多焖一小会，焖完再翻一下就可以出锅啦。
小贴士
1、蒜一定要多一些，越多越好，茄子和蒜是绝配！
2、猪肉一定要是细条，我试过肉片/肉块/肉沫，做出来的味道完全比不上肉丝烧的
3、可以不放花椒，但是味道会差一些，用青花椒味道最好
4、2个辣椒烧出来是没有任何辣味的，喜欢辣的可以多加辣椒
茄子的营养价值：
茄子的营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
蒜苔茄子的做法
在我们的生活中很多人都特别喜欢吃炒蒜苔，但是大多数人喜欢吃炒蒜苔都喜欢吃，第二顿的蒜苔，因为新鲜炒出来的蒜苔吃起来口感比较脆，菜的汤汁滋味，并没有进入到里面，而第二顿的蒜苔会比较软，吃起来更有滋味，蒜苔和茄子也是一对好搭档，那么蒜苔茄子的做法是什么呢？
食材：肉50g、蒜苔70g、茄子300g、油适量、盐适量、味极鲜适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1茄子洗净切块。
2锅里油热后放肉和葱花爆锅。
3加适量味极鲜。
4放茄子翻炒。加适量盐调味。
5茄子炒软后，放蒜苔段，蒜苔断生后即可。
蒜苔的营养价值
蒜苔含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔的食用效果
1.清肠利便
刺激大肠排便、调治便秘，多食用蒜薹能预防痔疮的发生，降低痔疮复发的次数，并对轻中度痔疮有一定的疗效。
2.抗菌杀菌
可以抑制金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、链球菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖 具有很好的抗菌、杀菌的作用。
3.温中下气
蒜苔中辣素具有醒脾气消积食的作用，而且有很强的杀菌能力，能有效的杀死病原菌和寄生虫，因此能起到预防流感，防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效。
4. 降脂防癌
蒜薹对心血管疾病有一定的保护作用。它不仅有明显的降血脂作用，还能防止血栓和动脉硬化，并能预防冠心病，此外还能保护肝脏，预防癌症的发生。
蒜炒茄子丝的家常做法步骤是什么？
茄子不仅是一种普通的蔬菜，还具有很多药用作用，比如大家都很害怕胃癌，这是一种非常严重的癌症，为了预防胃癌，平时就可以多吃一些茄子，不幸患上胃癌的患者，经常吃一些茄子也有食疗作用，另外吃茄子还具有消肿止痛等功效，今天推荐的美食是蒜炒茄子丝，具体制作方法如下。
蒜炒茄子丝的家常做法：
材料
长型茄子一根，蒜苗些许，蒜头三颗，盐些许，味精些许，酱油一大匙，白胡椒粉些许
做法
1、茄子洗净切粗丝，切好后泡在盐水内使其不易变色。大蒜斜切成蒜苗，蒜头切片。
2、热锅，倒入一匙橄榄油，爆香蒜片、炒香蒜苗，放进茄丝翻炒，撒调料炒至茄丝变软即可。
大蒜炒茄子的做法
1.
茄子3根
大蒜7根
蒸鱼豉油25g
2.
大蒜洗净，去皮
3.
分离蒜头、蒜叶
4.
切去根须
5.
蒜叶切段备用
6.
茄子洗净，掰成段
7.
锅中倒入少许油，大火爆香蒜头
8.
蒜头微微发黄，倒入茄子炒匀
9.
倒入100ml清水
10.
关盖，焖煮至茄子变软
11.
开盖在茄子上面铺上蒜叶
12.
倒入25g蒸鱼豉油
13.
微微转动锅子，不要搅拌，收浓汤汁盛出即可
蒜炒茄子的做法
1.
将黑茄子洗净切块（过水洗一次），大蒜切片
2.
炒茄子要油多，因为茄子吸油。锅内倒入油烧热，放入大蒜爆香。
3.
油烧热后加入茄子翻炒
4.
茄子炒半熟后加入豆瓣酱（郫县豆瓣酱）、少许盐一起翻炒炒熟后捞出乘入盘中。
炒茄子丝的做法
1.
姜蒜末，青椒丝
2.
茄子切丝，入冷水盆加盐浸泡15分钟。
3.
锅里添色拉油，中火烧热，下姜蒜末，红辣椒（可选），爆香。
4.
入茄子丝，青椒丝翻炒。
5.
炒至软蔫入盐，生抽，蚝油
6.
翻炒均匀，出锅前入味精。
7.
装盘。
素炒茄子丝/更多做法
1.茄子洗净切丝
22.葱姜切丝、蒜切片
33.锅内放油，待油热后放入葱、姜蒜炒香
44.放入茄子丝
55.放入花椒面
66.放入盐继续翻炒至出锅。
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