土豆番茄炖牛肉的两种做法
夏季养生养两种内脏。
“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”自有人类文明以来,长生不老是很多人的目标,不注意平日的养生,好比千里之堤,溃于蚁穴。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“土豆番茄炖牛肉的两种做法”,但愿对您的养生带来帮助。
我相信每个人都有每个人最爱吃的一道菜吧,那道菜可能是色香味俱全,也有可能那道菜对于你来说是有着深刻的含义的。我最爱吃的移动阿菜就是充满了我童年记忆的一道菜,那就是土豆番茄炖牛肉,那是我记忆中装满了回忆的一道菜。
做法1
食材主料:牛肉500g、土豆400g、西红柿300g
辅料:油、适量盐适量胡椒粉、适量葱花
适量步骤:
1.西红柿洗净切成月牙块。
2.土豆和牛肉切成块。
3.牛肉事先用水焯一下,去除血沫。
4.锅中油烧热,下入葱花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.将炒好的菜倒入高压锅中,加水,水没过菜即可。
7.放入西红柿。
8.加盐和胡椒粉,盖盖,煮至牛肉熟烂即可。
小贴士西红柿可以在炒完之后放入高压锅的时候放,汤更有味。
健康功效:
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱:辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
做法2
食材用料:牛肉、小胡萝卜、迷你西红柿、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、干罗勒碎、黑胡椒碎、豆瓣酱、醋、花椒、干辣椒
菜谱做法:
1.牛肉500g用清水浸泡15分钟漂去血水,加料酒一勺、黑胡椒碎少许、干罗勒碎少许、生抽一匙腌制半小时。另准备小番茄10个(大个的2-3个即可),小胡萝卜10根(正常尺寸的2-3根)
2.胡萝卜切滚刀块焯水备用。
3.西红柿切块后先煸过,至微出浆即可。煸炒后的西红柿酸味会比较重,习惯直接炖番茄的可省略这步。
4.重起油锅,冷油炸香花椒,随后捞出花椒,下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、葱段等,煸炒至散发香味。
5.倒入牛肉翻炒,断生后加生抽、老抽各少许、豆瓣酱一大勺翻炒均匀。
6.加入炒过的番茄,翻炒后加入开水没过肉面。加入一勺料酒、并加入一勺油(封住液面,主要是为了让牛肉口感更细腻),转小火焖制一小时(可酌情减少至半小时,我因为没什么事干就多焖了会儿)。
7.撇去表面的油(为了健康,减少油脂摄入,哈哈),加入焯过水的胡萝卜,转中火炖20分钟左右。
8.大火略收汁即可出锅。这道菜入口酸辣开胃,又咸香下饭,不管是配饭还是面都是不错的选择。
今天我给大家介绍的我最爱的菜谱--土豆番茄炖牛肉的两种做法,你学会了吗?如果你学会了,就可以今天晚上为家人亲手烹饪一下哦。虽然我也很是想念这道菜的味道,但是我自己却没有办法做出妈妈烧这道菜的味道,我想我爱的除了菜还有妈妈。
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电压力锅炖牛肉的两种做法
牛肉虽然它的价格比较高,但是由于它营养比较丰富,很多家庭会买来牛肉进行炖着吃,所以有很多人,就想具体了解一下电压力锅炖牛肉的做法,那么为了你能尽快学会电压力锅炖牛肉,就来看看下面两种做法,相信你能尽快的学会。
电压力锅炖牛肉
首先制作西红柿酱:
食材:
西红柿一个,大蒜3瓣(剥皮切碎)
做法:
1、西红柿洗净,用叉子在表面间隔叉出一些小孔;把叉子叉进西红柿底部,燃气开火,把西红柿放在火上烤。
2、来回转动西红柿,让每一处都烤到,烤得西红柿表皮裂开即可关火。
3、很轻松地就可以撕下西红柿表皮。
4、处理好的西红柿。
5、西红柿切小块。
6、点火,锅里下油,油烧热后下切碎的大蒜,爆出蒜香后下西红柿块翻炒,加少许水煮一会儿。
7、煮到西红柿软烂粘稠即可关火,西红柿酱就做好了。
电压力锅炖牛肉做法:
食材:牛小里脊一条
辅料:葱段、姜片适量;土豆和葫萝卜各一个,切块。
调料:冰糖、生抽、老抽、西红柿酱、红酒、调料包(小的干辣椒2个,香叶2片、八角1颗,花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许,陈皮1小块)、盐和清水适量。
做法:
1、牛小里脊一条,洗净。
2、切成大块,用开水煮2-3分钟。
3、捞出牛肉块,用清水冲洗一下,沥干水分,切成小块备用。
4、锅中倒入油,下葱段和姜片炒出香味,下牛肉块翻炒。
5、炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒,继续加入生抽和老抽翻炒。
6、炒至牛肉上色,加入西红柿酱翻炒均匀。
7、倒入红酒至牛肉的1/2处,再倒一些清水或高汤没过牛肉。
8、把步骤7中的所有食材倒入电压力锅中,加入土豆块、葫萝卜块、调料包,调入适量盐,搅拌均匀。
9、扣好电压力锅的盖子,选择牛羊肉档。
10、大约40分钟,美味的牛肉就炖好了。
以上就介绍了电压力锅炖牛肉,电压力锅炖牛肉是比较普遍的一种现象,很多家庭都会选择电压力锅炖牛肉,因为这种方法简单,安全,口味比较好,所以很多想学会电压力锅炖牛肉的家庭主妇,对以上介绍的内容了解一下,也尝试着进行电压力锅炖牛肉。
番茄土豆炖牛肉做法和步骤
番茄土豆炖牛肉,这三种完美的结合,可以说充分的体现出了荤素的搭配,而且由于它营养价值比较高,所以现在很多的家庭,都会经常吃番茄土豆炖牛肉,那么番茄土豆炖牛肉的做法和步骤有哪些?为了你能尽快学会,就来一起看看下面详细的解答。
1.西红柿洗净切成月牙块。
2.土豆和牛肉切成块。
3.牛肉事先用水焯一下,去除血沫。
4.锅中油烧热,下入葱花和土豆翻炒。
5.倒入焯好的牛肉翻炒。
6.将炒好的菜倒入高压锅中,加水,水没过菜即可。
7.放入西红柿。
8.加盐和胡椒粉,盖盖,煮至牛肉熟烂即可。 小贴士 西红柿可以在炒完之后放入高压锅的时候放,汤更有味。
番茄土豆炖牛肉 红汤酸甜,肉质嫩滑。
材料 主料:牛肉500克,番茄500克,土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)100克,调料:盐5克,姜5克,植物油25克 做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。 番茄土豆丝
酸酸甜甜,而且,不会像醋溜土豆丝那样容易刺激胃黏膜,好吃又营养。 材料 番茄,土豆,盐,鸡精,糖,葱花 做法 1.番茄和土豆洗净,分别切块和丝。 2.锅热稍多油,同时下番茄和土豆丝,炒至番茄化成糊状。 3.加盐、鸡精、糖调味,撒葱花出锅。 酸辣土豆饼
番茄土豆炖牛肉做法和步骤,以上内容就充分做了介绍,所以对于想了解番茄土豆炖牛肉做法和步骤的一小朋友,那么要对以上内容全面的进行了解,通过全面的了解,了解了番茄土豆炖牛肉的做法和步骤,相信自己也能尽快的学会番茄土豆炖牛肉。
番茄炖牛肉
番茄和牛肉都是很常见的,这两种食物在吃法上,都是有着不同的方式,番茄可以直接吃,牛肉就不行,它需要经过一些制作,使得才能够吃,但是牛肉含有的蛋白质比较丰富,而且多吃牛肉也不会胖,这也是因为它的脂肪比较少,那番茄炖牛肉怎么样呢,这样的佳肴也是很多人喜爱的。
很多人都是比较喜爱吃番茄炖牛肉,这样的佳肴口感独特,对人体消化有着很好的帮助,长期吃番茄炖牛肉对身体也不会有损害的,因此这样佳肴是不错之选。
番茄炖牛肉:
材料
牛腩肉,土豆,番茄,胡萝卜,番茄酱,红酒,黑胡椒,各种调味品适量
做法
1.牛肉冷水如果,加姜片,料酒,待煮出血沫后捞出,晾凉,冲洗干净
2.土豆,胡萝卜切滚刀块备用
3.番茄切块,红酒备用
4.锅中入油烧热,下葱姜片炒香,下牛肉翻炒一会儿
5.放番茄块继续翻炒,直到番茄汁完全析出
6.倒入稍微多一些的红酒
7.一次性加入足够的开水,大火烧开,转小火加盖炖煮40分钟
8.放入切好的胡萝卜和土豆,此时加糖,盐和多一些的黑胡椒调味
9.再根据口味放入一些番茄酱,不放也可以
10.继续大火烧开,小火加盖炖煮20分钟。最后大火收浓汤汁即可
以上就是对番茄炖牛肉做法详细介绍,它的制作时间不长,但是在制作的时候,要注意火候不能太多,小火进行制作,使得牛肉的口感更是非常不错,吃的时候,对身体也不会有损害的,这点也是要进行注意的。
番茄土豆炖牛肉 补血抗衰
番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效,是适宜秋冬常食的美味佳肴。今天用这三味煲汤,无需其他配料,只需两片生姜去去腥味即可,快来尝尝吧。
3~4人份
做法:
1. 牛月展洗净切块,放入沸水中氽烫1分钟捞起;
2. 土豆洗净,去皮,切块;番茄洗净,每个切4瓣;
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:补血抗衰,益气强身。
●美食科学堂
番茄土豆加牛肉 荤素良好搭配
牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物。牛肉含有丰富的铁,并且是容易被人体吸收的血红素铁,缺铁性贫血的人可经常食用牛肉。用牛肉炖汤,经过较长时间的炖煮,会产生一种叫做“谷氨酸钠”的物质——即味精的主要成分,这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了,不必再添加味精,真正做到了健康又美味。
土豆则含有较多的碳水化合物,是供能的最佳物质,这一点与粮谷类食物相同。但与精加工的大米、白面相比,土豆的天然状态更好,保留了很多有益的成分,如B族维生素, B族维生素有利于机体对能量的代谢。尤其是土豆中含有维生素C,是大米、面粉中没有的,土豆的这一特点又很像蔬菜,因此,土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且,土豆中的膳食纤维丰富,不但有利于肠道的蠕动,对防止便秘有一定的疗效。
土豆和牛肉一起烹饪便是动物性食物与植物性食物的良好搭配,两类食物间一些营养成分达到了互补的作用,喝一碗鲜美的营养汤,可以增加饱腹感,减少了能量的摄入,有利于减肥及保持好的身材。
西红柿是营养十分丰富的食物,每天都应当吃一点。其中最突出的营养成分是“番茄红素”,具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。番茄红素可降低中老年男性患前列腺的危险性。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来,番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收,这些在牛肉汤中都能得到解决。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲汤,炖着吃也是一道美味佳肴,将牛肉洗净后切块,汆水捞起,土豆削皮切块,番茄用开水烫过,去皮,切小块;锅内放油,放姜片爆香,下牛肉和土豆翻炒一分钟,加番茄和适量高汤煮沸,再改中火煮至土豆松软,加入两大匙番茄酱,改大火炖煮2~3分钟,下盐调味即可,是一道酸甜嫩滑的下饭好菜。
●靓汤心水
番茄尽量选红透的,番茄红素含量更丰富。
农家番茄炖牛肉的做法
癌症肆虐的今天,你是否也感到过害怕。癌症这一可怕的疾病,为什么离人类越来越近?饮食因素起到决定性的作用。所以,远离癌症,首先要做的就是健康饮食。而健康饮食的第一布,你需要自己在家做。下面,就让小编来给大家介绍关于农家番茄炖牛肉
2.番茄洗净,不用去皮,切成滚刀块
3.其中的一半放入搅碎机中,打成汁。另一半留作备用
4.锅中放少油
5.倒入番茄汁,小火熬制
6.加入30克白糖;5克盐;5克鸡汁
7.煮3分钟即可
8.倒入炖好的牛肉
9.还有另一半番茄块,小火2-3分钟即可出锅
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你,是否担心过自己的健康?要知道,饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以,从现在起,扔掉那些垃圾食品,看着农家番茄炖牛肉的做法,下厨去做好它,这样的你才会是最健康的。
牛肉炒苦瓜的两种做法
大家应该都知道,苦瓜又名凉瓜。理论上,苦瓜是在春夏之交开花。雌雄同株,花色为黄色。北方人可能不太习惯吃苦瓜,因为它太苦了。记得我有一次买了苦瓜回去,兴冲冲的说要做苦瓜给大家吃。结果,最后苦瓜变成了汁儿,我一个人喝了一晚上。
做法一:
原料: 苦瓜200克,牛里脊200克,红辣椒10克。 辅料: 茶香汁30克,蒜蓉5克,生抽、胡椒粉少许,盐、香油各适量。
1.牛肉洗净挑筋后切成薄片,放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干;苦瓜洗净,去内瓤,切薄片,沥干;红辣椒去蒂及子,洗净,切块。
2.锅置火上,倒油烧至七成热,将苦瓜略炒盛起。
3.原锅倒入适量油,爆香蒜蓉后,放入腌制剩余的茶香汁煮匀,将牛肉、红辣椒放入炒匀,加入生抽、胡椒粉后,与炒好的苦瓜一同翻炒,放盐即可。
Tips: 一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜,若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。
做法二:
1.苦瓜洗净切斜片。
2.牛肉切片。
3.姜切丝。
4.干锅,将切好的苦瓜倒入锅中,小火放适量的盐炒一下,炒至转色断生,盛出备用。
5.热锅下油,把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。
6.牛肉炒至转色后,放入炒好的苦瓜,翻炒。
7.炒得差不多了,就调入适量的盐,少许的生抽,炒匀。
8.苦瓜炒牛肉,凉瓜炒牛肉……
苦瓜的价值:苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经具有清暑解渴、降血压、血脂
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
其实就冲着苦瓜的营养价值,我们在平时做饭的时候也应该多吃吃苦瓜。但是碍于苦瓜太苦,我一直都不愿意再次尝试。如果有一个办法能让我忘记苦瓜的苦,那么我想我应该还是比较能接受苦瓜的。据中医所说,苦瓜可以祛身体里的毒哦。
茄子炒土豆的两种做法
个人还是比较喜欢茄子炒土豆的,一直认为它是美味家常菜之一。因为北方冬夏气温差别特别大,所以很多菜在冬天是吃不上的。因此我独爱北方的夏季,有各种水果蔬菜可以品尝。到不说冬季我就不喜欢,只是相比较而言我更爱北方的夏季。
做法一:
主料:茄子、土豆
辅料:青辣椒、红辣椒 调料:豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。
1、
将土豆去皮切片,茄子切片,青、红辣椒切丁,葱切花,蒜切小块;
2、
坐锅点火倒入豆油,油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、酱油、翻炒其他茄子炖土豆图片(14张),注意加水,大约10分钟;
3、
等土豆和茄子熟了,放红辣椒,盐,即可出锅。
做法二:
原料:
茄子100克,土豆100克,彩椒20克,葱花5克,猪油、盐、鸡精各适量,高汤400毫升
1、土豆、茄子洗净后去皮,切成块,彩椒洗净后切小丁,葱切花;
2、锅上火,倒入猪油,油热后入葱花煸出香昧,再放入土豆、茄子块翻炒,然后倒入高汤,大火煮30分钟;
3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒,炒匀后加盐和鸡精调味即可。
小贴士:茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜
喜欢北方的夏季是有原因的,但喜欢茄子炒土豆好像便没了原因。每次从学校回家,母亲做的茄子炒土豆是必吃菜肴之一。似乎这也变成了我的一种情愫,对家及家乡的独特感情全部孕育在这道菜肴中。出门在外想家的时候,我便想起这道美味佳肴来。
番茄土豆炖牛肉 补铁养血营养好
牛肉含有丰富的铁,不用再添加味精,也能做到健康又美味;土豆则含有较多的碳水化合物,是供能的最佳物质,富含膳食纤维,有利于肠道蠕动;西红柿具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。三者加在一起,就是一道酸甜嫩滑的下饭好菜。补铁养血不再是烦恼。小编和大家一起学习这道简单的美味佳肴。
番茄土豆和牛肉是十分常见的食材搭配,但别小看这三样东西,料理后的成品不但酸甜味美,而且荤素搭配合理,营养互补,有补血抗衰、益气强身之效。
今天用这三味煲汤,无需其他配料,只需两片生姜去去腥味即可,快来尝尝吧。
3~4人份
做法:
1.牛月展洗净切块,放入沸水中氽烫1分钟捞起;
2.土豆洗净,去皮,切块;番茄洗净,每个切4瓣;
3.将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
功效:
补血抗衰,益气强身。
美食科学堂
番茄土豆加牛肉荤素良好搭配
牛肉是一种补充优质蛋白、补铁效果较好的食物。牛肉含有丰富的铁,并且是容易被人体吸收的血红素铁,缺铁性贫血的人可经常食用牛肉。用牛肉炖汤,经过较长时间的炖煮,会产生一种叫做谷氨酸钠的物质即味精的主要成分,这样一来肉汤本身的鲜香味就足够了,不必再添加味精,真正做到了健康又美味。
土豆则含有较多的碳水化合物,是供能的最佳物质,这一点与粮谷类食物相同。但与精加工的大米、白面相比,土豆的天然状态更好,保留了很多有益的成分,如B族维生素,B族维生素有利于机体对能量的代谢。尤其是土豆中含有维生素C,是大米、面粉中没有的,土豆的这一特点又很像蔬菜,因此,土豆是既能做主食又能做菜肴的食材。而且,土豆中的膳食纤维丰富,不但有利于肠道的蠕动,对防止便秘有一定的疗效。
土豆和牛肉一起烹饪便是动物性食物与植物性食物的良好搭配,两类食物间一些营养成分达到了互补的作用,喝一碗鲜美的营养汤,可以增加饱腹感,减少了能量的摄入,有利于减肥及保持好的身材。
西红柿是营养十分丰富的食物,每天都应当吃一点。其中最突出的营养成分是番茄红素,具有很强的抗衰老、抗肿瘤作用。番茄红素可降低中老年男性患前列腺的危险性。加热容易使西红柿中的番茄红素从植物细胞壁中析出来,番茄红素与油脂一起更有利于人体吸收,这些在牛肉汤中都能得到解决。
牛肉、土豆和番茄除了一起煲汤,炖着吃也是一道美味佳肴,将牛肉洗净后切块,汆水捞起,土豆削皮切块,番茄用开水烫过,去皮,切小块;锅内放油,放姜片爆香,下牛肉和土豆翻炒一分钟,加番茄和适量高汤煮沸,再改中火煮至土豆松软,加入两大匙番茄酱,改大火炖煮2~3分钟,下盐调味即可,是一道酸甜嫩滑的下饭好菜。
靓汤心水
番茄尽量选红透的,番茄红素含量更丰富。
土豆红烧排骨的两种做法
排骨含有丰富的钙和蛋白质既可以补充人体所需要要该,保护骨骼,还具有滋阴补血的功效,适合气血虚弱的人群。土豆还叫马铃薯、洋芋、山药蛋等名字,非常适合脾胃虚弱、高血压的人群食用。土豆红烧排骨是一道比较常见的家常菜肴,下面就是土豆红烧排骨的家常做法。
做法一:
材料:
土豆、排骨
做法:
1.排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块,炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)。
2.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮,不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色)。
3.排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再加入土豆和盐慢炖15分钟,待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁即可。
做法二:
材料:
土豆、排骨、郫县豆瓣酱
做法:
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用,土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用,炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。
2.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀,加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂,加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可。
土豆炖牛肉做法大全
土豆炖牛肉是大家餐桌上很常见的一道菜,很多人喜欢吃,很多新人刚入手学习难免煮的不好,土豆太烂了或者土豆没有嚼劲。土豆里面的蛋白质比大豆还要好,土豆还有美容的功效。土豆还有各种做法,炒土豆丝焖土豆都是大家餐桌上常见的菜,养生效果长食可防中风。
食品用料
【主料】牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
制作流程 折叠
1、将牛肉切成片,将土豆去皮,切成块,放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮,切成小块,豆角用加了盐的开水稍烫一下,再用冷水,沥干水,切成段。将姜片切成丝。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟,倒入豆角煮5分钟即可。
制作技巧
土豆不要直接煮,炒过的土豆不易走型,也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩,牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法:油锅烧热后,放土豆块进去翻炒,至半熟时加洋葱丝继续翻炒,煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒,加味琳,砂糖,日本鲜汤粉和少量的水,烧开后,撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了,开盖转大火收汁,装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。
制作指导 折叠
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
营养成分折叠编辑本段
营养分析 折叠
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
每100克牛肉(肥瘦):
能量125千卡、蛋白质19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、胆固醇84毫克、维生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.14毫克、烟酸5.6毫克、维生素E0.65毫克、钙23毫克、磷168毫克、钾216毫克、钠84.2毫克、镁20毫克、铁3.3毫克、锌4.73毫克、硒6.45微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
食疗作用
味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
其他相关折叠编辑本段
《雷公泡制药性解》说:“黄牛肉,主安中益气,健脾养胃,强骨壮筋。”
《罗氏会约医镜》记载:“牛肉,安中补脾,养胃益气。”
和式土豆炖牛肉 一般人群均可食用,牛肉的营养价值高,古有“牛肉补气,功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;
4. 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
注意事项
1. 新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
吃完牛肉之后可以多运动这样就不需要担心脂肪过多了,运动员需要牛肉补充能量他们每天都需要牛肉。我们普通人每周一次或者半个月一次就够了,土豆能消除水肿,消除黑眼圈。美白的功效能抑制黑色素,凉拌土豆丝加上陈醋可软化血管。
番茄酱炖鱼的两种做法
关于食材番茄,我们首先想到的是番茄炒鸡蛋,这应该是大部分人都能操作的一道家常菜,至于番茄酱,大概第一印象想到的是麦当劳、肯德基的用于沾薯条用的酱料,而今天我们给大家介绍的是用番茄酱来炖鱼,这是江南地区比较地道的家常菜,是番茄酱的酸甜与鱼肉的鲜甜的结合,希望大家喜欢。
做法一:
原料:鱼肉200克、番茄酱适量,菜心4根,蛋清100克,葱段适量、精盐、味精各少许,水淀粉、绍酒适量,清汤适量。
制作方法:
1、鱼肉切条,用精盐、绍酒腌一下,加蛋清捏上劲,再用水淀粉拌匀。
2、炒锅放油烧热,把鱼条撒入锅内划散,至鱼条呈白玉色时倒出沥油。
3、原锅留油,下葱段爆香,将菜心滑熟盛出摆盘边。
4、炒锅加少许油将番茄酱入锅略炒,再加精盐、味精、绍酒和清汤,用水淀粉勾芡,再倒入鱼条翻炒出锅即成。
做法二:
原料:鲤鱼 1条(约600g)、淀粉 1汤匙(15g)、切粒洋葱 1/2只、切末大葱 1根、罐头菠萝片 3-4片、切丁胡萝卜 1根、切块西红柿 1只、番茄酱 2汤匙(15g)、酱油 1汤匙(15ml)、白砂糖 1汤匙(15g)、香醋 1汤匙(15ml)、油 3碗(750ml,实耗40ml)
制作方法:
1. 鲤鱼洗净,斩去头尾,切成2cm的厚片,沾上干淀粉。
2. 烧热炸锅中的油,放入鱼片炸至金黄香脆。
3. 另加热净炒锅中1汤匙油,放入洋葱粒爆炒至颜色变黄,加入菠萝片、西红柿丁、番茄酱和胡萝卜末翻炒。调入酱油、白砂糖和香醋,最后用水淀粉勾芡,煮至糖醋汁冒泡并呈浓稠状。
4. 调入酱油、白砂糖和香醋,最后用水淀粉勾芡,煮至糖醋汁冒泡并呈农稠状。将糖醋汁趁热淋在炸好的鱼身上即可。
以上两种关于番茄酱炖鱼做法推荐,相对来说,第二种比较传统正宗些,大家可以根据偏好来选择,重点还是鲤鱼的选择,降压不要太大条,2斤左右始终,这样鱼肉会更幼嫩些,另外,关键点在炸鱼或煎鱼时火候的控制,油一定要热,用浇的手法为佳。
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