凉拌莜面怎么做
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面条是我国从古至今一直以来都倍受人喜爱的食物，莜面更是既营养又美味的食物，但是大家都知道面条要煮熟了吃，但是到了夏季人们都爱吃爽口的，所以充满智慧的人就把莜面凉拌来吃，口味更棒哦。但是并不是所有人都会凉拌莜面，所以今天我们就来学习一下凉拌莜面的做法吧。
凉拌莜面做法简单，而且简单营养。
准备好用料：莜面粉适量，蒜泥，香菜碎
，黄瓜细丝，红萝卜丝，酱油，咸盐，辣椒油，醋
材料准备就绪，下面就来学习一下具体步骤吧：
1.用30度左右的温开水浸泡15-20分钟，泡软后沥尽水，用冰水过凉，盛入大盆中。
2.把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团
3.把黄瓜，红辣椒切丝，调味料依次放入，拌匀，把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸３－５分钟（看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面，蒸时只蒸了３分钟）蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀，开吃。
这里不得不说莜面的营养价值了。莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵"似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
其实凉拌莜面的做法特别简单吧？这么简单易学的美食而且口感好营养高，让你在一年四季都可以享受美味莜面的味道。当然也可以根据自己的口味添加调料，现在自己就可以在家里做出这么好吃的凉拌莜面，有没有动心呢？那就赶快行动起来吧～
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凉拌莜面怎么调好吃
莜面是我国传统的一种面食的做法，可以说有几千年的历史，莜面的做法也是比较多的，比如说可以做成凉拌莜面，非常适合在夏天吃，有很好的消暑去烦的作用，有很好的促进食欲的效果，在做凉拌莜面的时候，要准备一些合适的调料，这样能够促进食欲，能够增加人的口感，我们来了解一下这方面的内容。
主料莜面适量
辅料黄瓜适量胡萝卜适量调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精少许葱适量姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量生抽适量香油适量白糖适量拌莜面的做法1.先把干面用热水泡上2.胡萝卜去皮擦成丝，黄瓜去皮切丝3.葱切圈，蒜切片，姜切丝。干辣椒掰成段儿，准备好花椒
4.面泡至无硬芯的时候捞出，过凉水，控干水分
5.锅中倒油，小火爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒6.直到锅中的材料略微变焦但却未糊之前将其捞出丢掉，只剩油在锅中
7.倒入胡萝卜丝翻炒至略微变软8.将黄瓜丝和炒好的胡萝卜丝倒进盛面的盆中，再调入所有“调料”，拌匀就可以享用啦
吃法介绍
莜面的做法、吃法很多，风格各有千秋。可加工成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳（窝窝）等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。
莜面是中华食品中惟一的“三熟”食品。一曰炒熟，在加工前，用大锅放上清水把莜麦淘洗干净，晒干后炒，炒熟后才可上磨，加工成面粉。二曰烫熟，莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟，是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后，蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。莜面已登堂入室，莜麦种植区的城市街道大小莜面馆不断开业、以及在国内各城市运营的莜面馆取得良好地口碑，形成了具有地方特色的饮食文化。
喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯，而且吃得很讲究，一年四季吃法不同，各有风味。
老干妈莜面怎么做
莜面是一种面食，是用高粱面，荞麦面制作而成的，压成面条状，放到锅里面煮熟以后就可以吃了，把老干妈和莜面搭配在一起吃，味道会更加香浓，食欲也会变得更好，下面就跟着来看一下老干妈莜面怎么做。
老干妈莜面怎么做
需要准备大蒜，味精，老干妈，香油，生抽，盐，莜面以及黄瓜，把黄瓜切成丝，大蒜切末，莜面切成块状，然后放到一起，把所有的调味料全部搅拌均匀，然后就可以吃了。
莜面汤怎么做
制作莜面热汤是非常重要的，可以做羊肉汤，需要准备土豆丁，酱油，姜面，花椒面，生姜末，葱花，料酒，油，莜面先用开水烫熟，然后一边加水，一边搅拌成面团，稍微晾凉以后，就可以把面团和好，分成小段，逐一在砧板上面搓成条状，然后再放到蒸锅中蒸5分钟左右，把羊肉切成丁，放进锅里面焯一下，大火烧开把浮沫撇掉，然后捞出来备用，锅中加入适量料酒，油，把生姜末，葱花，盐，羊肉放进去炒香，然后再把花椒面，花椒放进去，加一些酱油，然后再加入适量的羊肉汤，把土豆切成丁，用中火熬煮半个小时，最后加入适量的盐，熬制到融化就可以了。
莜面怎么做不粘
很多时候制作莜面会粘在一起，想要不粘就可以准备水，面粉，莜面先用开水混合，揉成稍硬的面团，放凉以后醒15分钟，然后再封层，大小差不多的面团放到模具里面，然后再均匀的转动手柄，把面团从前端孔洞挤出，挤出来的面条轻轻的盘在蒸屉当中，开水锅里面蒸8分钟到10分钟左右，然后就可以取出来放凉，用手把面条在撕开成条状，切成大小差不多的长短，可以搭配炖菜或卤肉来吃，也可以拌着吃炒着吃，味道都相当不错。想要制作莜面不粘，那么在和面的时候，一定不要使用凉水，需要使用开水，这一点一定要牢记。
老干妈可以怎么吃
老干妈回锅肉，需要准备鸡精，料酒，青蒜，盐，蒜片，老干妈酱，洋葱，郫县豆瓣，白糖，生抽，八角，尖椒，生姜片以及猪五花肉，先把五花肉放到埚中，一直烫到表皮金黄，然后再烧一锅水，把生姜片，八角放进去，猪肉放到开水里面煮，然后再捞出来切成片状，把青蒜，洋葱，尖椒切好后备用，锅中加入适量的油，把猪肉放进去翻炒，底油不要过多，因为猪肉本身就有一些油脂，炒出来以后捞出备用，剩下的油可以加一些老干妈酱，蒜片，郫县豆瓣酱，料酒，生抽翻炒香，再加入猪肉继续翻炒，然后依次加入青蒜，洋葱，尖椒翻炒均匀，根据个人的口味出锅之前加入适量的白糖，鸡精，盐调味就可以了。
老干妈辣酱排骨，需要准备盐，料酒，熟花生米，老姜，独蒜，老干妈，香辣酱以及猪排骨，需要先把排骨清洗干净，然后再剁成段状，放到开水里面焯一下，捞出来把水分沥干，大蒜，生姜切末，锅里面加油烧到5成热，把蒜末，生姜放进去炒出香味，然后在加老干妈，香辣酱翻炒均匀，把料酒排骨放进去，翻炒两分钟，再加入适量的水，盖上盖子，用大火烧开以后改成小火，一直烧到汤汁变干就可以加入适量的盐，大火收汁，汤汁收干到亮油的时候就可以装盘吃了。
老干妈煸仔兔，需要准备香油，胡椒粉，鸡精，白糖，盐，料酒，葱结，生姜片，蒜片，老干妈以及青红椒，仔兔，先把仔兔清洗干净剁成块状，然后再用胡椒粉，料酒，盐，生姜，大葱，辣椒切成滚刀块，然后锅中加入适量的油烧热，把兔肉放进去炸到金黄，青红椒过油捞出，锅中的油烧热，把生姜蒜片放进去炒香，再加入土豆以及青红椒，老干妈豆豉，然后再加入适量的盐调味，加一些白糖以及鸡精，淋入适量的香油，装盘就可以吃了。
老干妈炒脆肚，准备鸡精，蚝油，酱油，淀粉以及盐，老干妈豆豉，辣酱，洋葱，新鲜猪肚，把猪肚切成丝，用一些淀粉，酱油，盐抓均匀后上浆，大概20分钟以后下锅，下锅之前滴一些油搅拌均匀，把洋葱切成丝，锅加热放油，油烧热以后放进去快速翻炒，然后肚丝稍微卷起来就赶紧盛出，剩下的油把老干妈的香味炒出，再加入适量的洋葱丝，拌入肚丝，加一些蚝油翻炒均匀，撒上一些鸡精就可以吃了。
上面介绍的就是老干妈莜面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，老干妈莜面的制作方法很简单，老干妈可以和各种不同的食材搭配在一起制作着吃，味道好，营养价值也是比较高的，但老干妈毕竟是辣味调料，不要总是吃，一次性也不要添加太多。
莜面窝窝怎么做的
莜面窝窝是大家很熟悉的一种面食，大家对莜面窝窝是比较喜爱的，因为莜面窝窝吃起来的味道好，而且口感也很不错，所以说大家会对莜面窝窝比较喜爱，但是要说具体莜面窝窝应该如何制作大家不清楚，下面就让我们一起跟着来看看吧。
莜面窝窝怎么做的
在制作莜面窝窝的时候需要注意方法，首先需要我们把莜面倒入到盆中，在其中加入适量的白面搅匀之后，我们选择在其中倒入开水开始烫面，而且需要我们边倒水的同时边搅拌，趁热的时候揉成好几个小面剂就可以离开，之后我们逐个的推成猫舌状，需要长10厘米，宽5厘米的薄片比较好，之后我们选择用右手揭起，直接搭在二拇指上，然后需要卷成中间空的小卷，之后就可以竖在蒸笼中，依次摆放，然后需要上急火，我们蒸上10分钟就可以吃了。
莜面窝窝的营养价值
莜面窝窝的营养价值是比较丰富的，首先在莜面窝窝中含有非常丰富的营养物质，尤其是其中的钙、磷、铁等矿物质，还有核黄素等营养物质，这些都是我们身体在生长和发育的时候所必需的营养元素，是可以帮助我们起到治疗和预防糖尿病的效果，还可以帮助解决冠心病以及高血压等问题，在莜面窝窝中实际上还含有一种非常特殊的物质，这种物质就是亚油酸，可以对我们促进身体的新陈代谢有好处，对我们心血管健康很有好处。
在莜面窝窝中，其中的蛋白质的含量以及脂肪的含量和淀粉，其中还有铁、钙、磷等元素，这些含量都是非常高的，同时莜面窝窝中含有一种物质，可以帮助我们有效的降低体内胆固醇存在的一些营养物质，而且我们经常吃莜面窝窝，这样是可以帮助解决威胁中老年人的疾病，同时对心血管疾病也有预防效果，同时经常吃莜面窝窝对减肥，降糖都有好处。
吃莜面窝窝的时候还可以有通大便的功效，现在很多人都有大便比较干的情况，同样是容易导致脑血管等相关的疾病产生，对于促进老年人的排便功效是有好处的，而且莜面窝窝还可以帮助我们改善血液的循环，可以很好的缓解因为工作生活带来了一些压力，而且其中由于含有比较丰富的钙、铁、锌等矿物质，所以能够非常有效的帮助我们预防骨质疏松等症状，而且还能够促进我们伤口的愈合，防治贫血，是一种补钙的佳品，莜麦中也含有非常丰富的亚油酸，亚油酸对我们的身体来说，实际上是有非常多的功效和作用存在，特别是对于糖尿病，便秘，浮肿的问题，都是可以有不错的治疗效果，对我们的健康是有好处的，特别对之前身体素质，延年益寿有好处，是对我们健康很有健康的食物。
莜面窝窝的蘸料怎么做
吃莜面窝窝的时候需要用蘸料，首先我们要把羊肉剁成粒，同时在炒锅中要放上素油烧热，之后再放上花椒、桂皮一起炸出香味，这时候就可以捞出不用，然后投入姜，葱末，一起煸出香味，这时候就可以选择放入肉末，炒到八成熟的时候，我们再选择投入酱油，精盐，辣椒末以及鲜汤，还需要放入胡椒粉，这时候改成小火，煨到羊肉酥烂的时候就做成了浇头。
莜面蒸多长时间就熟了
在制作莜面窝窝的时候需要注意，首先莜面窝窝是必须要用滚沸的开水和面坯的，而且开始和面的时候，需要边倒水的同时边搅拌，使莜面雪花状时，也就是说面盒中实际上只需要有十分之一的干莜面就可以了，等到稍凉的时候，我们就可以用手和成面团，然后我们用湿布盖住，等上少许时间之后，揪成小块，然后再放入蒸笼中，蒸熟之后就可以取下，然后趁热搓条，揪成又薄又匀的片儿之后，需要我们用手揭起，然后搭在二拇指上，卷成筒形之后，一个挨一个整齐的排到准好的蒸笼上，然后放到沸水锅上，蒸10分钟就可以了。
上面给大家介绍了有关莜面窝窝的情况，可以发现莜面窝窝是很不错的食物，我们经常吃莜面窝窝对肠胃健康有好处，上面介绍的这些莜面窝窝做法都是不错的，经常吃对我们健康会有一定好处，所以说莜面窝窝值得推荐给大家。
莜面烤姥姥怎么做？
可能对于很多人来说，莜面栲栳栳是一个非常陌生的名词，其实这是一种面食小吃，主要在山西地区比较流行，大家都知道，我国北方的山西是面食非常丰富的省份，莜面栲栳栳就是当地很有特色的一种面食，莜面栲栳栳吃起来味道还是很鲜美的，下面教大家正确做法。
莜面栲栳栳的做法：
制作材料
莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。已有2500多年的种植历史。莜麦脱壳碾粉即叫“莜面”。“莜面”可制作十几钟花色品种供人们享受。“栲栳栳”是十几个品种的代表。
制作方法
①打卤：将羊肉剁成粒；
②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头；
③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可；
④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
制作要点
有三：一和面、二搭卷、三掌握火候。
莜面必须滚沸的开水和面坯，开始和面边倒水边搅拌，使莜面雪花状时，也就是面盒内只有十分之一的干莜面，稍凉即可用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成猫舍形状的又薄又匀的片儿，接着用手揭起搭在二拇指上卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在已备好的蒸笼上，象蜜蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。
土豆泥莜面怎么做才好?
土豆泥之所以备受人们的喜爱，绝对不是因为土豆营养价值高，要知道人都是一种味觉性的动物，好吃的才会喜欢吃，而不是因为某种事物很有营养才喜欢吃，其实土豆泥的种类有很多，配料也不少，搭配好食材之后加上一些调料才会让味道更好，那么土豆泥莜面怎么做才好?
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、 凉拌都很好吃。 其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子 细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期 长，适合在寒旱地区种植。
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国 莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、 炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
山西凉面的特点是面条筋道，拌料口味浓重，再配上颇具地方特色的汤汁，用井水冷却面条，入口非常爽、脆。材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，
紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱 油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
然后土豆去皮，切成块儿，上锅蒸10分钟，蒸熟以后捣成土豆泥。土豆泥垫底，上面把买来的熟莜面撕成小绺。调醋蒜汁儿。蒜泥，醋，盐，香油，芝麻，味精，一起搅拌均匀，可以加少量的水，因为土豆泥很吸汁水。把黄瓜丝放在莜面上面，浇上醋蒜汁。吃的时候，再拌上点辣椒油就更加完美了。超赞的一道菜。
通过上面的介绍，大家对土豆泥莜面怎么做才好也都心中有数了，其实土豆本身的营养价值确实是很高的，为了能够让人们的身体通过合理的饮食得到更好的调理，完全可以把各种食材做的好吃一些，这样才能营养又美味。
凉拌牛筋面怎么做？
凉拌牛筋面一定要讲究一定的技巧，因为不注意了解一些正确的方法和技巧，那么就无法体现出牛筋面的优势和口感，而下面就是美味的凉拌牛筋面做法，大家可以一起尝试制作。
一、凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
二、炒面
1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入适量水，加入
高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
三、作为配菜
可以和各种荤菜（鱼，牛羊肉，鸡肉等）搭配在一起，有不错的美食效果。
如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味！
凉拌荞麦面怎么做？
凉拌荞麦面的制作必须注意了解正确的方法以及技巧，其中常会使用到香油、香醋以及生抽等这些调味料调味成汁，但是要注意量的使用，例如醋的使用不能够过酸，影响口感。
一、用料:
荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
二、做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
三、提示：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
莜面汤怎么做
莜面汤是一种用莜面制作而成的面汤，也是一种营养价值很高的食物。当然，如果担心自己的体型发胖的话，也是可以吃莜面汤的。不过，莜面汤的制作方法并不算特别简单，在制作莜面汤的时候，需要掌握的技巧也很多。下面，就为大家详细介绍一下莜面汤的制作方法！
一、莜面热汤的做法
1.将所需食材全部清洗，切好备用。
2.炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。
3.放入葱花、蒜末爆香。
4.放入土豆条翻炒。
5.倒入酱油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。
8.韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。
9.将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。
二、营养分析
1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁--心脑血管病起到一定的预防作用；
2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；
3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；
4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；
5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
三、适宜人群
莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
土豆泥拌莜面怎么做才更好?
当我们去西餐厅的时候，到处可见土豆泥的菜单，其实土豆泥的制作方法还是有很多的，而且类型风格各异，比方说中式传统土豆泥做法与日式乃至欧式土豆泥的做法都是不一样的，此外土豆泥还可以与莜面一块同食，营养价值会更高，那么土豆泥拌莜面怎么做才更好?
山西凉面的特点是面条筋道，拌料口味浓重，再配上颇具地方特色的汤汁，用井水冷却面条，入口非常爽、脆。材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，
紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱 油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
然后土豆去皮，切成块儿，上锅蒸10分钟，蒸熟以后捣成土豆泥。土豆泥垫底，上面把买来的熟莜面撕成小绺。调醋蒜汁儿。蒜泥，醋，盐，香油，芝麻，味精，一起搅拌均匀，可以加少量的水，因为土豆泥很吸汁水。把黄瓜丝放在莜面上面，浇上醋蒜汁。吃的时候，再拌上点辣椒油就更加完美了。简单点来说就是将做好的莜面里放入土豆泥，搅拌一下就可以吃了。
在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、 炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味，酸、辣、甜、咸自行调制。
通过上面的介绍，大家对土豆泥拌莜面怎么做也都很清楚了，土豆泥的做法确实是不少，只要大家能够对这些基本的技巧和方法掌握好了，完全可以做出好吃又营养的土豆泥来，当然了土豆泥除了可以与莜面搭配外，其他的食材也是可以的。
炒莜面窝窝怎么做好吃？
在我们中国有很多食物都是具有一定地区特色的，例如内蒙古的奶干、奶酪，东北的炒菜、四川的火锅等等，这给广大吃货们带来了非常大的福利。那么你知道炒莜面窝窝吗?这种食物是山西地区的一种名小吃，也是非常好吃的哦!在家想要制作的话，非常简单，下面的方法就可以哦!
莜面窝窝又名“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西高寒地区尤其是忻州地区的一种面食小吃。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一钟用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
其中忻州的做法最典型：将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如‘猫耳朵’似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。
制作材料：
精莜面粉1000克，猪肉丝、绿豆芽各100克，植物油、精盐、酱油、香醋、葱花、姜末、蒜片、花椒各适量。
小吃特色：
清香味浓，入口筋道。
制作方法：
1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团，摘成剂子，用手拍成扁平形窝头，上笼大火蒸25分钟，下笼晾凉。
2.莜面窝头切成厚约0.2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒，待花椒炸出香味后捞去不用，然后放入葱花、姜末、蒜片、肉丝煸炒，待肉变色后，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐、酱油和适量的窝窝片翻炒几下，盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。
制作要领：
烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜。
莜面制法：先将莜麦晒干，入笼干蒸熟，取出晾凉，搓去麦芒，再磨成粉。
莜面怎么和面呢
所谓的莜面其实就是对莜麦进行加工以后得到的面粉，这种面粉中含有很多人体所需要的营养元素，而且药物成分的含量也是非常多的，经常的食用可以起到治疗和预防糖尿病以及冠心病还有动脉硬化和高血压等等疾病，莜面中还含有亚油酸，可以帮助人体进行新陈代谢，那么莜面怎么和面呢?
第一，莜面怎么和面呢? 把莜面粉放在盆里，把水烧开，用一只手握住水壶，另一只手拿筷子，把开水一点一点的倒在莜面上，搅拌均匀后和成面团。把和好的面拿出来一块，揉成圆柱体形状，放在压面机里，盖好拧紧。然后就可以制作莜面了。
第二，烧开水，水开后，立即将一倍于面的水倒在面上，一开始做可以先不全倒，倒一多半水看看面，如果干面还比较多再倒，不过一次倒水和出的面比较好。倒好水后，就用筷子将面搅成一块一块的，就是下面这样。几下就搅好了，比较快的将面搅成块后，就用手把面和成光滑的面团，这一步和和面粉是一样的，不过由于放的是热水，面会比较热，和的时候要小心，不要烫着了。一开始我做莜面的时候，常常到了这一步，就让莜面稍放一会，不会太烫了再和。这一步也很快，其码比和面粉要快，因为莜面不怎么粘手。
第三，到了这里就需要轧面，用拳头用劲按下去，然后再折过来，再用拳头按下去，反复十来次，就可以了。这一步主要是为了让面更筋道。最后将面揉成光滑的面团就OK了。用开水和面主要是为了做莜面窝窝，如果用湿水或者凉水基本上是推不起来窝窝的，如果做莜面鱼鱼之类的，就可以用温水。面和好了，揪一小块，放在搓面板上，我用的是一小块大理石，可以用任何平滑的东西。试先要在大理石上涂点油，各种食用油都行。
莜面怎么和面呢?和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
凉拌尖椒怎么做？面方法在这里！
现在正处于炎热的夏季，各种凉拌菜被人们端上餐桌，今天为你推荐凉拌尖椒，这道美食做起来很简单，但效果却很不错，比如可以改善胃口，具有开胃消食的功效，所以值得下厨做出来吃，下面介绍详细制作流程。
一、凉拌尖椒的做法
1、将青椒去蒂、籽，洗净切成不规则的块；
2、青椒放入开水锅中焯透，捞出沥干水备用；
3、把沥干水的青椒在碗中用精盐腌制30分钟左右；
4、倒掉腌出的水，加入酱油、味精、香油，拌匀即可食用。
二、做法二
1、把红辣椒洗净，切丝；姜洗净，切末。
2、将青椒洗净去籽，切块。
3、加入清水1500毫升于锅内煮沸，放入青椒氽烫后捞起，泡冷开水待凉。
4、把青椒沥干放入容器内，加入辣椒丝、姜末、盐、砂糖、米酒、白醋、香油，拌匀后即可。
三、凉拌辣椒
1.这种辣椒肉比较厚实，水分多
2.洗干净，把里面的籽弄干净！切成小粒粒
3.加点蒜末
4.加些白糖，具体根据自己的喜好
5.加点盐
6.加点鸡精
7.生抽够咸就好！没有生抽的放老抽也可以，但糖就要多加点了，因为老抽就是单纯的咸，生抽有些许甜口
8.加点米醋
9.多加点香油！多放些味道超好
10.加好全部材料开拌了
小贴士
切辣椒最好带上橡胶手套，这样就不会辣到手了。对了，如果不小心辣手了，千万不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否则，后果很严重。
四、凉拌辣椒的做法步骤
1、辣椒放水中泡五分钟左右，洗净抹干，去蒂去籽，切成小块，放入保鲜盒内。
2、蒜头拍碎，青辣椒切小块。
3、倒麻油、盐、糖醋搅拌均匀。
4、盖上盖子放入冰箱，五六个小时后就可以吃啦。
莜面窝窝的做法
莜面窝窝对大家来说是比较熟悉的一种食物，这是用莜面进行制作的一种美味食物，蘸着酱料吃的味道的确是非常不错的，所以很多人对莜面窝窝都爱吃，那么具体莜面窝窝是怎么样的一种食物，下面就让我们一起跟着来看看莜面窝窝的具体情况。
莜面窝窝是什么
莜面窝窝是属于山西高寒地区的一种著名小吃，作为一种传统的面食小吃，是属于晋菜的范畴。莜面窝窝是一种用莜面经过精工细作之后而制作成的一种面食。
在我们国北方地区，莜面窝窝这种食物是大家非常爱吃的美味，也是非常受到大家欢迎的一种美味食物，莜面窝窝可以说是山西的十大面食之一了。
莜面窝窝的工艺是非常讲究的，而且因为成形是非常美观的，同时口感也是同样非常劲道的，两者完美的结合起来，再加上吃莜面窝窝的时候会搭配上羊肉臊子台蘑汤吃，味道的确是非常好的，成为了一种非常地道的美味食物，是很值得我们经常吃的。
莜面窝窝的做法
想要制作莜面窝窝，首先要选好莜面。然后我们用热水把莜面和好，然后醒上15分钟。好了之后就可以拿一小块在手心，然后双手按住莜面团去搓，搓成薄片之后就可以把莜面片卷成卷了。把卷好的莜面卷，依次的摆好放进蒸笼中。然后就可以放在锅中蒸上30分钟。然后出锅，搭配蘸料就可以开始吃了。
莜面窝窝的营养价值
莜面窝窝的营养价值是非常丰富的，首先对莜面窝窝来说，是用莜面制作的食物，而莜麦属于一种可以食用的面粉食物，也就是用莜麦，进行加工之后制作成的一种粉末状物质了，而且对莜面窝窝来说，其中的营养价值是非常丰富的，首先在莜面窝窝中是有保留了莜麦中的大部分营养成分，所以说莜面窝窝中是含有大量的蛋白质和脂肪存在的，同时其中的淀粉和多种的微量元素都很丰富，对人体来说都是很需要的。在莜面窝窝中的水溶性纤维含量也是特别高的，而且莜面窝窝中还含有大量的叶酸和尼克酸，这些泛酸物质都是人体所需要的，而且其中是有多种的营养成分存在的，对于我们人体来说，在食用了莜面窝窝之后，就可以起到快速吸收营养成分的功效，还可以让人体更好的去进行利用，这样对于促进身体的代谢是有好处的，还能通过吃莜面窝窝的方法来延缓衰老。
莜面窝窝对大家的心脑血管健康是非常有好处的，主要是因为莜面窝窝中是有纯天然的抗氧化成分存在，而这种物质对人体来说很有好处，能起到预防血管老化的情况产生，还能通过吃莜面窝窝的方法来帮助我们人体增加的血管弹性，对促进血管健康有帮助，同时在食用莜面窝窝之后，这样还能起到有效抑制胆固醇吸收的功效，对大家促进心血管健康有意义，同时还能通过吃莜面窝窝的方法来促进人体中胆固醇的分解以及排出，这样就能让三高患者吃了，可以把过高的血压和血脂降下来。
莜面窝窝的各种蘸料
对莜面窝窝来说，想要美味，那么需要搭配蘸料吃，首先可以和面条卤一样吃，是完全可以的。
我们可以可以试试把羊肉、土豆、洋葱一起炒，然后再煮一下，多加些汤就可以吃了。然后我们再炒点菜，之后我们就可以多放点水，用菜汤蘸着吃非常美味。
吃莜面窝窝的时候还可以试试蘸羊肉汤吃，首先需要我们准备好葱、姜、蒜炝锅，然后加入羊肉丁进行翻炒，等到变色了，再加入酱油、盐等调味料，然后再加水适量，烧开之后就可以出锅了，蘸着吃莜面窝窝味道非常好。
莜面窝窝蒸熟塌下来的原因
对莜面窝窝来说，在蒸煮的时候会发现，有时候有塌下来的情况，主要是没有掌握要领导致的，首先莜面窝窝是必须要用滚沸的开水以及面坯的，然后我们在和面的时候，一定要边倒水的同时边进行搅拌，等到莜面成为雪花状的时候，然后放到稍凉的时候，就可以用手和成面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块，然后再放到蒸笼中去蒸熟，然后趁热的时候搓条，揪成又薄又匀的片儿，整齐的放到蒸笼上。然后放在沸水锅上，蒸上10分钟就熟了。大家在蒸的时候，一定要注意火候才行，火候到位了莜面窝窝才好吃，而且可以避免塌下来的情况产生。
莜面窝窝怎么吃
吃莜面窝窝的时候，一般来说是可以蘸酸菜汤吃的，也可以试试搭配葱花蘑菇汤和蒸羊肉汤的方法吃，都是不错的选择，可以让莜面窝窝的味道好，而且还可以开胃。
宝宝可以吃莜面吗
对宝宝来说吃莜面是不错的，莜面是用莜麦制作的美味食物，而莜麦本身是孕妇可以吃的，对宝宝的健康有好处，可以很好的补充我们所需要的营养物质，所以说莜面宝宝很适合吃。
莜面窝窝是非常美味的一种食物，这也是大家在吃莜面的时候比较常见的方法，吃起来的养生功效也很不错，所以说莜面窝窝是大家很适合的，上面介绍了莜面窝窝的情况，我们经常吃对健康还是有好处的，是值得我们经常吃的美味。
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