红烧中华鲟的做法有哪些
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中华鲟相信大家都不不算是非常的熟悉的，因为中华鲟大家一般都不会在家里面进行制作的，大家总是会去餐馆里面吃的，不过肯定是没有家里面那么干净卫生的，中华鲟最传统的做法肯定是红烧中华鲟的，做法也不是很难的，味道非常的鲜美的，那么到底红烧中华鲟到底该如何去做呢?
做法一：
主料:中华鲟350克,熟笋片50克
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
(1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟;
(4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
做法二：
准备材料
1 鲟鱼一条，1斤到1斤半肉质最鲜美 嫩滑 洗后开刀在鱼身2侧 5-10刀一侧
2 姜片5片 葱花 20克 大蒜2片 花椒少许 胡椒粉少许 料酒
3 味精 色拉油 盐少许 糖20-50克 老蔡红烧酱油3调羹 30克左右 老抽10克
开动做啦 先放油加热至5成 放生姜片 大蒜 花椒粒 带出香味后就可以放入鲟鱼，注意别被射油烫到哦~~然后放入料酒 然后轻轻摇晃 半分钟后就可以放水 放水到鲟鱼的一半高就可以~然后放入酱油 胡椒粉少许 老抽一点点 同时也要放糖哦~~如果不喜欢吃甜的可以少加或不加~~其实加一点好~~糖也是起鲜的好元素呢`~ 然后不用关锅盖 戴水收干 色泽变红变深就可以~主要不段把汤汁浇到鲟鱼背上~~带水收的差不多干时候放入味精或鸡精~~然后近一步收干~~注意哦`千万别分心哦`不然很容易烧焦``等色泽最深 汤汁也浓稠的时候马上放葱花和少许色拉油（加亮菜色）就可以装盘啦~~味道不用说~细心一点 肯定让人吃了赞不绝口！鲟鱼烧的时候也不容易断开 ，也不容易粘锅。
上文就是详细讲述了红烧中华鲟的做法，做法看起来也是非常的简单的，大家最好还是在家里面进行制作的，比较的放心进行食用的，而且中华鲟的营养价值非常的高，含有丰富的蛋白质。
延伸阅读
清蒸中华鲟的做法
鲟鱼是大多数人都喜欢吃的一种江鱼，它的味道也是非常鲜美的，不过现在鲟鱼的量已经不多了，是国家一级保护动物。现在最为流行的鲟鱼做法是清蒸中华鲟，那么具体怎么做呢?这是很多人迫切想知道的，接下来我们请厨师给大家做详细介绍。希望通过本文的介绍，大家都能够学会这道美食。
鲟鱼，肉嫩味鲜，无“刺”可挑。鲟鱼是水世界里的老祖宗，有着两亿五千年的历史，被人们称为“活化石”，国家一级保护动物中华鲟就是鲟鱼家族的一员。如今中华鲟实现全人工繁殖，已经游上老百姓的餐桌。
鲟鱼全身都是宝：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。鲟的软骨有抗癌作用;鲟鳃有清热解毒的特效;鲟肝主治疮疥。鲟油治疗烫伤有特效;鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。今天就拿它做清蒸鱼
鱼子有着类似于羊胎素的功效，具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。鲟鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。介个还是鱼嘛，这就是一仙丹啊。
清蒸鲟鱼
材料：鲟鱼，葱姜，料酒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
清蒸鲟鱼做法
1，鲟鱼让卖家杀好，回来清洗干净血和粘液，(因为此鱼鱼骨在外，表面粘液又多，所以最好带个手套别伤了手，表面粘液可用刷子刷一下)
2，清洗好的鱼身两侧打花刀，抹适量盐和料酒，鱼腹中塞入葱段和姜片，腌制三十分钟左右。
3，蒸锅加水先烧开，将腌好的鱼上锅蒸制8分钟左右，取出，捡出葱姜，沿鱼身倒入2--3勺蒸鱼豉油。(可先尝一下鱼肉，如果味道够，生抽就少加，如果味道淡，可多加点儿生抽)
4，鱼身表面撒葱丝，
5，炒锅中加入2--3大匙植物油，炸香花椒粒后与油一起顺鱼身浇下即可食用。
备：鱼肉剖开，皮下有一层黄色，是鱼油?蒸好之后的汤金黄金黄的，鲜的不得了
鲟鱼的营养价值
鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为：肌肉16.42～20.41克，肝10.31～16.26克，卵20.9～29.7克;脂肪含量为：肌肉3.05～4.32克，肝16.63～27.58克，卵18.06～24克;肌肉与卵中含17种氨基酸。
大家如果想做清蒸中华鲟的话，就可以按照上面的方法去做，做出来的味道肯定是非常鲜美。不过既然中华鲟是国家一类保护动物，那么我们就有义务去保护它，还是少让它成为我们餐桌上的食物的好，不然到了最后等到中华鲟灭绝的时候麻烦就大了。
中华鲟的做法大全介绍
中华鲟非常的，稀有，是非常难得一见的动物，那么许多的朋友们，都梦寐以求的想吃到中华鲟，接下来就为大家介绍一下，中华鲟的做法大全，不单单介绍了中华鲟的制作过程，而且还可以让人从中享受到美味。
瓦罐鲟鱼
净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。
做法
将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可。
剁椒鲟鱼腩
1)鲟鱼开膛去腮洗干净
2)鱼鳍剪下做其他菜
3)烧水到70度，浇遍鱼身
4) 用刀分开鱼头鱼身,鱼头留做其他菜
5) 剥下鱼皮做其他菜用
6) 片下鱼脊椎骨做其他菜用
7) 片下鱼腩，用盐 白胡椒面、柠檬汁腌制15分钟。鱼尾做其他用
8) 白萝卜铺在盘子底部，放两片姜
9）鱼腩铺在萝卜上，在鱼腩上放剁椒
10) 上锅蒸10分钟，同时热油
11) 泼上热油，洒上葱末，过三分钟出锅
大家看中华鲟的做法大全，是不是非常的广泛很多，其实在日常的生活当中，大家只要多花些心思，来研究出美味好吃的美食，关于中华鲟的做法大全，就讲解到这里。
红烧中华鲟鱼的做法有哪些
中华鲟鱼是鱼类中常见的一种，而对于中华鲟鱼也是一直受到广大消费群众喜欢的，这是由于中华鲟鱼含有人体很多所需的营养素的。而对于中华鲟鱼的做法也是非常多的，其中红烧中华鲟鱼的做法就是常见的，我们现在就来看一下中华鲟鱼的具体做法。
原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。
调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克 鲟鱼，小米椒粒10克，青椒粒10克。
制作：1.鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。2.将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。3.锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。 特点：咸鲜微辣，味道鲜美。 春蚕吐丝
原料：鲟鱼肉350克，土豆100克，脆浆粉50克。
调料：卡夫奇妙酱50克，盐3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
制作：1.将鲟鱼肉切成手指粗的细条，下盐、味精、料酒码味5分钟，然后拍上脆炸粉，入四成热的油锅中小火浸炸30秒左右，捞出，然后将炸好的鲟鱼肉沾上卡夫奇妙酱待用。2.将土豆丝切成头发细的细丝，入四成热的油锅中小火浸炸1分钟左右成土豆丝。3.将抹了卡夫奇妙酱的鲟鱼肉粘上土豆丝，如图摆盘即可。
特点：鱼肉细嫩，配合土豆丝和卡夫奇妙酱，是鱼类原料中比较少见的做法。 风味生吃鲟鱼片
原料：鲟鱼净肉350克，黄瓜100克，芹菜50克，葱节50克，
调味：香菜10克，白醋5克，盐6克，味精10克，酱油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油(锅下色拉油100克，下干辣椒30克，干花椒 鲟鱼15克小火熬至辣椒发黑，捞出辣椒留油即成)100克。
制作：1.将鲟鱼肉切成0.1厘米的薄片(片得越薄越好，否则鱼片有腥味，而且杀菌不彻底)，加白醋(其作用是杀菌)、3克盐、味精3克码味5分钟备用。
2.将50克的黄瓜切成5厘米长的细条，将芹菜、葱节也切成5厘米长的段，拍碎，放入盘中垫底，将码好的鱼片放在青菜上面。
3.将酱油、红油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克盐、7克盐调成味水，浇在鱼片上，将香菜放在上面点缀，将剩余的50克黄瓜片成如图薄片，围边即可。
特点：鲟鱼无腥味，嫩爽，口味浓辣，适合生吃。 清蒸鲟鱼卷
主料：鲟鱼净肉400克。
配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝
调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。
做法：鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，上屉蒸熟后浇白色汁芡即可。 特点：色泽银白、营养丰富。 串烧鲟鱼
主料：鲟鱼肉400克。
配料：香菇片、胡萝卜片、青椒片、元葱片。
调料：精盐、味精、胡椒粉、辣椒面、孜盐、绍酒。
做法：将鲟鱼切成2厘米见方的块，在片成2分厚的片，加入调味品拌均匀。用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。
上面为大家介绍了关于中华鲟鱼的几种常见的做法，若是大家喜欢吃中华鲟鱼，可以自己在家里尝试着做上一道美味的红烧中华鲟鱼，来招待亲友。
中华鲟的营养价值是什么
中华鲟这种动物是一种我们常常在生活中听说的鱼类，但是我们对于这一类型的鱼类可能仅仅停留在知道这种鱼类长什么样子上，这对于大家认识这种鱼类是很不利的。为了让大家更好的了解中华鲟，我们首先要了解一下中华鲟的营养价值。那么到底中华鲟的营养价值是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么样解答这一问题的吧。
鲟鱼是一种营养价值非常高的鱼类，这种鱼不仅味道鲜美，深受大众的喜食，而且还具有一定的药用价值，经常是鲟鱼的人应该都有所了解，鲟鱼可谓是“浑身是宝”，鲟鱼肉可烹饪出各种美味佳肴，鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”;鲟鱼肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯”;鲟鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用，对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果;鲟鱼籽酱富含增强兴奋因子，为世界三大珍味之一。
1、鲟鱼的蛋白质含量高
鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
2、鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
3、鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金
食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EpA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。
中华鲟的营养价值是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些用中华鲟做的美食，这样我们就能享用营养丰富的美食了。最后也希望我们都能了解有关食物的知识，以便我们做出更美味更营养的食物!
红烧中华鲟鱼做法居然这么简单
鲟鱼的肉有补虑益气，强身健体的作用，煮出的汁饮，可以治疗血淋，鼻肉能够补虑下气，鱼籽也很好，可以杀死腹内小虫。鲟鱼的肌肉含有多种人体所需的氨基酸，脂肪含量也非常的高，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防中老年人痴呆有较好的功效。
红烧中华鲟鱼的烹饪步骤：
食材
主料：鲟鱼600g、洋葱1/2个、红椒1个 辅料：油适量、盐适量、大葱1颗、姜1小块、大蒜5瓣、糖少许、醋适量
步骤：
1.准备食材：鲟鱼、大葱、姜、大蒜、香菜。
2.再准备洋葱和红椒，
3.洋葱和红椒分别切成丝备用。
4.蒜、姜、干辣椒和小葱分别切成片和小段备用，
5.将鲟鱼表面的粘液用刀刮净、洗净，控干水分，然后将鲟鱼切成4厘米的方块，
6.用料酒、姜片和适量的盐腌制一下，
7.取适量的干淀粉，将腌好的鲟鱼块表面沾满薄薄的淀粉，（这步可以省略，其实这种鱼很易煎成型的）
8.电饼铛放入适量的油烧热，将鲟鱼块放入电饼铛中煎至，
9.煎至两面金黄色后捞出备用，
10.另起一锅，放入少量的油，加入蒜片、姜片、干辣椒煸出香味。
11.放入煎好的鲟鱼块翻炒，
12.加入少许醋和适量的料酒、糖和蒸鱼豉油翻炒均匀，
13.再加适量的水，开锅后焖煮3分钟后转小火15分钟，
14.加入洋葱丝和红椒丝大火翻炒，
15.炒至配菜软烂，加盐和胡椒粉调味，收浓汁即可出锅。
16.盛盘，点缀青菜即可上做享用啦！
就这样简单几步美味的红烧中华鲟鱼就烹饪完成了。
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