酸菜草鱼的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，要作生活的主人，我们必须注意养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“酸菜草鱼的做法有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
吃鱼是非常的将就的，人们对于鱼类的烹饪方法有着多样化的追求，尤其是各个国家地区都拥有自己独特的烹调鱼类的方法，这使得人们能够选更多的方法来制作自己想要体验的鱼类大餐，酸菜草鱼是一种比较传统的鱼类菜肴，而且这道鱼类大餐的味道非常的独特，鲜香麻辣是基本的特点，那么，酸菜草鱼的做法有哪些呢？
原料：
草鱼1条，酸菜100克。
辅料：
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。
做法一：
1.将鱼骨，鱼腩放一碗内，片成蝴蝶状的鱼片放一碗内，酸菜洗净，切细用凉水泡去咸味。
2.鱼片内加适量的盐。
3.下适量的胡椒粉。
4.调入适量的白胡椒粉。
5.马上连汤连鱼片倒入碗内。wwW.YS630.COm
6.连油一起淋在鱼上。
做法二：
1．把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
2．将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
3．在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
从以上的介绍来看，酸菜草鱼的做法是比较简单的，基本上是和其他的鱼类烹饪方法差不多，没有什么大的区别，唯一的区别是食材的选择有所不同而已，而酸菜草鱼这道菜是非常的著名的，经过了无数代人的创新制作，基本上具备了各个时代的特色。
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酸菜草鱼的做法大全包括哪些？
许多上班族的白领朋友，在平时的时候经常会吃一些快餐，吃习惯了快餐以后，就会觉得身体方面非常的没有营养，而且也会缺少各种维生素，酸菜草鱼是现在许多白领比较受欢迎的一道美食，吃法简单，而且比较可靠，可以自己在家里面制作，
酸菜草鱼应该算是上班族的一道人气菜肴啦，草鱼肉质嫩滑，搭配爽辣的酸菜，十足下饭！草鱼的营养价值更是不容忽视，它既能补充蛋白还能健脑，上班烧脑族们平时就该多吃点草鱼补补营养，那么酸菜草鱼这道菜要怎么做呢？下面我们不妨来了解！
原料：
草鱼1条，酸菜100克。
辅料：
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。
做法：
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
酸菜草鱼怎么做好吃
酸菜草鱼怎么做好吃呢？这可就要考验下厨者的板上功夫啦。首先要将鱼片片得薄厚相宜，其次火候还得掌控得当，下面我们就来了解酸菜草鱼好吃的秘诀！
第一，做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
第二，煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
第三，热油倒在酸菜草鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
酸菜草鱼的片鱼技巧
相信不少人是酸菜草鱼控吧！嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜，看着就已经很有食欲了，若你想要做一道色香味俱全的酸菜草鱼，那么就要掌握片鱼的技巧，那么草鱼要怎么片呢？
1、将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；
2、再片去鱼片腹部的大刺；
3、顺鱼肉的纹路片双飞片；如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。
4、切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分。
酸菜草鱼的营养价值
寒冷的冬天，最适合吃酸菜草鱼啦，鲜嫩的鱼肉咬上一口，柔嫩细腻，味道十足鲜美，酸菜不仅酸爽，还十足开胃，酸菜草鱼可是一道非常受吃货欢迎的菜肴，那么酸菜草鱼有什么营养价值呢？下面我们不妨来了解！
草鱼的营养价值：草鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
酸菜的营养价值：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
草鱼的做法有哪些
一日三餐对于每个人来说都是特别的重要，想要通过通过饮食获取健康，我们就要丰富我们的日常饮食，在我们平时生活中鱼肉的种类有很多种，草鱼食我们平时最经常吃到的一种鱼肉，而且草鱼味道鲜美含有大量的蛋白质它的吃法也是非常的繁多，下面我们一起了解一下草鱼的做法有哪些？
草鱼的做法：
红烧草鱼：
用料 ： 腊草鱼 10块 、干辣椒 4个 、花椒 10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵
做法
1.锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出；
2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水；
3.开锅后，盖上锅盖小火焖；
4.等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
水煮鱼做法：
原料：草鱼1条（约2斤），鸡蛋2个，黄豆芽200g。
调料：盐10g，生淀粉30g，料酒30ml，油1000ml，葱姜适量。
香料：花椒20g，麻椒20g，八角2个，小茴香3g，桂皮1块，草果2个，肉蔻1个，香叶3片，干辣椒60g。
1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜。鱼鳃和黑膜是至鱼腥的主要源头。
、切掉鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。
3、片好的鱼片，剃掉大刺。怕麻烦的花也可以省略这步。另外一侧的鱼肉按照同样的办法剔骨取肉，鱼骨、鱼尾不扔留用。
4、鱼肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切断，第二刀再切断。厚度约0.5cm左右即可
5、切好的鱼肉，平展开如图。
6、鱼头对半切开备用。
7、鱼头、鱼骨、鱼尾放入一个碗内。鱼肉放入另外一个碗内。分别加入3g盐，一个蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
8、制作五香油：锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右。
9、转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟。
10、待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料。
11、锅中加少许底油，放入5个干辣椒炒香锅底，放入黄豆芽，加盐炒熟，放入容器底部。
12、锅中加水烧开，此处也可以用高汤，偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝+水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
13、再放入鱼片汆烫变色后取出。
14、放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
16、油开煮滚后，用漏勺隔着，把热油淋在鱼肉上即可。
在我们平时生活中想要身体健康，要多吃一些对身体有好处的食物，比如多吃些鱼肉，既能带给我们丰富的营养价值又不会使我们身体发胖，通过对草鱼的做法有哪些了解之后，我们平时在做草鱼的时候可以根据自己的喜好进行制作。
水煮草鱼的做法有哪些
草鱼的个头非常的大在生活当中算得上是个头比较大的一种鱼类，其实大家不要看草鱼的个头大，而且体内的刺多，但是呢，草鱼对于补充身体和治疗气血不足有着非常好的功效，那么接下来的文章当中我们就来一起了解一下水煮草鱼的做法。
首先准备要用的原料：
草鱼（2－3斤），黄豆芽（或任何你喜欢的蔬菜），香芹，鸡蛋一个，郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜，花椒，干辣椒。盐，鸡精．
做法：
1．2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架．
2．鱼头切开，鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，蛋清．料酒，盐少许腌制．
3．准备工作完成，正式开始做了，锅里加水烧开，把豆芽和香芹放水里汤一下．不要汤太久了5－6秒钟就好了，久了不脆了．将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底．
4．加油适量，烧热后加，郫县豆瓣酱，（盐少许，因为郫县豆瓣酱很咸）葱姜蒜末炒香后加入高汤或清水烧开（要刚好满过鱼．多少以装鱼的盆内大小为准）．加入鱼头，鱼骨头小火烧10－15分钟后捞出装在豆芽的盘里，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其轻轻划开．鱼片煮开后1－2分钟，加入鸡精关火，全部倒入盆中．
5，锅烧热加入菜油（比炒一个菜的油多一倍左右），放入花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两），小火炒到辣椒颜色要变时关火趁热浇到烧好的鱼上面即可食用。
这道菜就是要舍的放油，喜欢吃胡椒的朋友可以加些胡椒粉．
文章当中我们介绍的这一套水煮草鱼的做法，不仅仅可以起到补充气血不足的功效，而且呢，很多的产妇和哺乳期妈妈朋友们，可以喝一些草鱼汤来下奶，还可以恢复在生产过程当中损伤元气的身体。
清蒸草鱼的做法有哪些？
草鱼是我们在饭桌上经常可以吃得到的一种鱼肉，其实在生活当中我们都会建议大家在吃肉食的时候尽量多吃鱼肉，因为鱼肉属于高蛋白低脂肪的一种食物，相比于猪肉的话，其实它更利于人体健康，而草鱼其实经常吃，清蒸草鱼就是常见的做法，下面我们就来了解一下。
之所以很多人喜欢吃清蒸草鱼，是因为通过清蒸的方法可以更好的保持鱼肉的鲜美，而且不容易破坏到它本身的营养物质，所需的原料就是草鱼，还有葱、姜、料酒，将草鱼杀死之后处理干净，去掉头尾，把鱼身上切成柳叶刀，分成大小合适的块之后，用葱、姜、料酒、酱油进行腌制，大概要腌30分钟，等到入味之后就可以放到锅里面去蒸了，一般来讲上过之后大概七八分钟就可以关火。
不过也要注意讲究一定的技巧，特别是在蒸的过程当中，水烧开之后再放入处理好的鱼，因为这样就可以避免腥味过重的问题，而且买的草鱼也不能够过大，一般重量在一斤左右就比较合适，太大的话做起来也比较麻烦，而且口感似乎也不会太好。
其实草鱼的营养功效也是比较高的，因为含有丰富的不饱和脂肪酸，对于帮助血液循环比较有利，尤其是对心脑血管疾病患者食用草鱼，有助于起到辅助治疗的效果，加上其含有丰富的硒元素，经常使用的话，也有很好的抗衰老美容养颜效果。
剁椒草鱼的做法有哪些
草鱼是一种很常见的淡水鱼，对于爱吃剁椒草鱼的朋友来说，了解剁椒草鱼的做法是很有必要的，这样就可以自己制作剁椒草鱼了。那么剁椒草鱼的做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种剁椒草鱼的做法，仅供大家参考。想要了解剁椒草鱼的做法有哪些的朋友可以来看看哦！
剁椒草鱼的做法一
材料：草鱼块，剁椒，豆豉，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜各适量。
做法：
1、草鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。
2、装盘，在鱼块上放上豆豉、剁椒。
3、开水上锅，大火蒸20分钟左右关火，在上面放上大蒜碎和葱花。
4、炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在上面即可。
剁椒草鱼的做法二
材料：草鱼块2斤，剁椒适量，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
做法：
1、将草鱼块清洗干净，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼块放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼块上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼块连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼块上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼块上即成。
剁椒草鱼的做法三
材料：草鱼块400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。
做法：
1、草鱼块洗净切成1公分厚的断备用。
2、将草鱼块装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。
3、锅内放入适量的水，开大火烧煮。
4、水开后放入腌制好的草鱼块隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。
以上就是关于剁椒草鱼的做法有哪些的相关介绍。上面介绍的这三种剁椒草鱼的做法，相信大家看了之后，已经知道该怎么制作了。其实，剁椒草鱼制作起来并不难，大家如果对制作剁椒草鱼感兴趣的话，不妨参考下上面介绍的相关做法哦！
炸草鱼块的做法有哪些
吃鱼事一种比较传统的习俗，尤其是在过年过节的时候吃鱼是最有意义的事情，因为鱼的谐音就是余，代表年年有余，是人们表达的对美好生活的憧憬，鱼的种类非常多，人们常吃鱼类有鲢鱼，鲤鱼，草鱼等等，而其中炸草鱼块是比较有名气的，也是食用量最大的，下面就来看看炸草鱼块的做法有哪些的介绍吧。
材料：盐、白糖、料酒、胡椒粉、干淀粉
做法一：
1.草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2.将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3.起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。
4.如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小贴士鱼块要充分入味。
鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
做法二：
1.草鱼切块，用盐腌制两小时。
2.鸡蛋打入面粉中调成糊状。
3.将鱼挂上面糊。
4.锅中放油，油温热，放入鱼。
5.炸得焦黄，捞出即可。
做法三：
1、将新鲜草鱼处理干净后，剁成大块，用干淀粉拌匀，让每一块鱼肉都能裹上。
2、锅里倒入大量的油，开火烧至七成热。
3、将鱼块放入油锅里炸。
4、等到鱼肉变得微微有些焦黄的时候，用漏勺捞出。
从以上的介绍来看，炸草鱼块的做法是非常多的，基本上要看每个地方的口味需求，一般的鱼肉都是味道大体相同的，没有什么差距，最多可见口感和味道的差距，而炸草鱼块这种烹饪方法是比较独特的，能够将与的味道完全发挥，还能降草鱼的香脆炸出来。
清蒸草鱼的家常做法有哪些
我们知道草鱼是最常见的一种食用鱼，草鱼不但美味而且还含有丰富的营养，草鱼里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃草鱼可以起到补血和提高人体免疫力等功效，所以草鱼受到了大家的喜欢，草鱼有很多种做法，我们不但可以采用草鱼来煮汤而且还可以采用草鱼来清蒸。
1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道
2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟
3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎
4.在鱼肚子里抹上盐
5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走
6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形
7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮
8.打花刀的地方，也放上几片橘子皮
9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可
10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝
11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了
12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼，那就是草鱼了，我们知道草鱼不但美味而且还有一定的食疗功效，常吃草鱼有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了清蒸草鱼的家常做法大全。
草鱼炖粉条的做法有哪些
喜欢吃鱼的人自然少不了要尝试各个种类的鱼，而且烹饪的方法也是各不相同的，做出来的味道自然存在明显的区别，其实鱼的做法真的有很多，比方说红烧乃至蒸炸煎煮等，只要能够确保营养价值不会流失，都是可以尝试的，那么草鱼炖粉条的做法有哪些?
原料：草鱼、粉条、干红辣椒、花椒、生姜、料酒、精盐、食油、香菜
做法一：
1、草鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2、盛出炸好的草鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3、倒入酱油。
4、倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒加入精盐。
5、放入洗好的粉条，大火煮开。
6、开锅后放入炸好的草鱼，改小火炖制20分钟。
7、烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，最后撒上香菜。
草鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽。
做法二：
1.鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄后，盛出待用;
2.锅中留底油，油热，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香;
3.倒入酱油和适量清水，倒入少许料酒，加入精盐，放入洗好的粉条，大火煮开;
4.开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟;
5.烹入少许陈醋，再炖5分钟后，撒上香菜即可。
小贴士：
1、此菜：鲫鱼肉质鲜美，汤汁浓厚香辣，粉条滑爽
2、鲫鱼小刺较多，吃鱼时要小心
营养价值：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
相信大家对草鱼炖粉条的做法有哪些也都很清楚了，任何一款美食的制作都是需要讲究方法和技巧的，这就是大厨与我们普通人之间的区别，一方面是因为熟能生巧，另一方面是在技巧上的掌握，当然了只要能够用心去做，味道还是很不错的。
草鱼的食谱有哪些
草鱼，鲤科。体延长，亚圆筒形，体长大1m余。体青黄色。头宽平，口端位，无须。咽齿梳状。栖息水的中下层，以水草为食。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖。生长快，最大个体达30kg左右。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒。草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生。
中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡，对吞服草鱼胆中毒者尚无特效疗法，故不宜将草鱼胆用来治病，如必须应用，亦需慎重。
营养分析
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
草鱼的营养价值有哪些
4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。
烹饪指导
1.烹调时不用放味精就很鲜美；
2.鱼胆有毒不能吃；
3.草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4.草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5.民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
食谱
食谱介绍
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
备注：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
草鱼豆腐
配料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。操作：
1.将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
3.鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
软溜草鱼
原料/调料：草鱼或其他淡水鱼750克，粉丝(即冬粉)150克，酒l汤匙，大蒜茸、葱茸、红辣椒茸、虾米茸各2汤匙，用上汤6汤匙、镇江醋4汤匙、糖3汤匙、酱油2汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉l/3茶匙制成调味料。制作流程：
1.将鱼中段洗干净后，由腹部切开，片成2大片，每一大片再斜刀切6下，成为7片(共14片)。
2.烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝(约30秒钟)捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。
3.在烫过粉丝之开水中放下葱、姜少许及盐l茶匙，再烧滚后淋下1汤匙酒，即将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟便捞出滤干后放在粉丝上面。
4.烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料(大蒜茸等各种茸料也混合在其中，一起下锅)，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上即可。
麻辣草鱼
原料：草鱼一斤，香菜叶少许,郫县豆瓣两勺，干辣椒一两,花椒一两，辣椒粉两勺,盐一勺半，鸡精一勺,料酒四勺，淀粉、姜一个,蒜两个制作方法：
1.鱼切片，用盐，料酒，淀粉，少量清水码味十分钟以上；
2.锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味；
3.将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油；
4.姜及蒜放入炒出香味后加少量清水-盐，鸡精；
5.煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶。
鲜香麻辣草鱼
材料：草鱼、
配菜： 黄瓜、米凉粉
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
做法：
1.将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。
2.用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡 精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
酸菜鳝鱼的做法有哪些？
酸菜鳝鱼是一道家常菜，主要原料就是鳝鱼，鳝鱼肉质细嫩爽滑，可以用来煲汤也可以做成麻辣菜肴，味道都非常好，鳝鱼其中营养价值丰富，可以补充人体蛋白质，深受人们的喜爱，酸菜鳝鱼的做法简单，是最简单的家常做法。
材料
这个做法一定要选用大条的黄鳝才吃起过瘾，一斤只有6-7条的那种，请鱼贩将鳝鱼剖好去骨带回家即可。黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜一块、红干辣椒、茶油、盐适量、一大勺豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精少许
做法
1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，姜切细丝，紫苏稍微切一下，葱切小段；
2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3、锅里留少许余油，下姜丝、干椒圈煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒出汁，接着下酸菜一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-7分钟，调盐味，淋酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就好了
小帖士
1、黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净，撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液，鳝鱼料理时无需改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。依个人喜好切成段来做当然也可以了。当然，你喜欢买小条的鳝鱼来这样做也同样可以。只是比肥美的大鳝鱼吃起来要差点口感而已。
2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。这个做法煮鳝鱼，时间几分钟即可，因为鳝鱼比较大条，煮长了鳝鱼肉会老。
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
它还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，还能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
酸菜鲈鱼的做法有哪些
天上飞的，地上跑的，水里游的，常常会为人们所食用，这些食材，通过人们的巧手加以巧妙的搭配，用来填饱肚子是绰绰有余的，不仅仅是如此，他们还会为大家的身体补充丰富发营养，让大家有一个强健的身体。今天为大家推荐的是一道水中游的菜肴。鲈鱼，虽让经常听说，但是具体做起来要怎样做呢?以下便是酸菜鲈鱼的做法。
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱
口味：咸酸味
工艺：烧酸菜鲈鱼汤的
制作材料：主料：鲈鱼800克 辅料：泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克 调料：白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克
1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净，斜刀改片; 2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用; 3. 泡青菜洗净切丝; 4. 山椒剁碎; 5. 油锅置旺火上，下泡青菜炒香，接着放入山椒、姜蒜米、葱，掺入清水煮沸; 6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片，待鱼片煮至发白即成。
酸菜鲈鱼汤的制作要诀：1. 用盐应适量，鱼最好用鲜活的; 2. 鱼片上浆不能太厚，厚薄要均匀。
酸菜鲈鱼的做法其实很简单，只要你按照上述的步骤一步一步慢慢来，你会发现，原来美食就在自己的手中。各种调料的神奇搭配，会给你带来意想不到的效果呢。想吃鲈鱼的朋友们，你们大可尝试一番，让大家对自己的厨艺刮目相看。
酸菜的家常做法有哪些
酸菜是很多人喜爱的选择，吃酸菜对身体太多影响，不过在吃酸菜的时候，一定要注意适量进行，酸菜在吃的时候，都是不能过多进行，尤其是空腹的时候，不能吃酸菜，否则对胃部会有损害的，那酸菜的做法最正宗的做法都有什么呢，对它制作也是有很多方法，下面就详细介绍下。
酸菜的做法：
酸菜鱼
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小诀窍
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈;而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
在对酸菜的做法最正宗的做法认识后，制作酸菜的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对酸菜鱼制作过程中，对它的制作时间要掌握好，这样食物制作时间过长，会让它的口感改变，这点制作酸菜鱼的时候要知道的。
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