红烧鲤鱼块的家常做法
家常红烧肉秋天饮食养生。
“养生孰为本,元气不可亏;养生孰为先,养心须乐观。”养生,很多人只是听说但并未真正力行,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。日常生活中关于饮食养生我们需要注意哪些方面呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧鲤鱼块的家常做法”,仅供您在养生参考。
鲤鱼是我们经常看到和吃到的一种鱼,鲤鱼的肉质鲜美,鲤鱼肉含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的矿物质,常吃鲤鱼肉可以起到很好的保健美容功效,此外鲤鱼肉还有通乳和安胎等效用,所以鲤鱼深受大家的喜爱。鲤鱼有很多种做法,我们可以采用鲤鱼搭配上多种食材来做菜,下文我们介绍一下红烧鲤鱼块的家常做法。
1鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。
2将鲤鱼切块,不要太大,加入葱丝,少许生姜粉,花椒粉,白酒(我不喜欢料酒的味道)白醋腌制一小时左右。
3取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。
4平底锅烧热,入少许油,将鱼块粘匀干淀粉。
5入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。
6油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香。
7倒入料汁烧开。
8下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鲤鱼,我们知道鲤鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养,常吃鲤鱼有利于我们的身体健康,鲤鱼有很多种做法,上文为我们详细介绍了红烧鲤鱼块的家常做法。
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炸鲤鱼块的家常做法
鲤鱼是我们常见到的一种食用鱼,鲤鱼外形可爱而且肉质鲜美,鲤鱼里面含有丰富的营养,常吃鲤鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用,鲤鱼有提高人体免疫力和补血补虚等好处,所以我们有必要学习一下鲤鱼的做法,鲤鱼有很多种做法,我们不但可以采用鲤鱼来煮汤而且还可以采用鲤鱼切块炸着吃,下文我们介绍一下炸鲤鱼块的家常做法。
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
烹饪技巧炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的鱼,那就是鲤鱼了,我们知道鲤鱼不但美味而且还含有丰富的营养,常吃鲤鱼有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了炸鲤鱼块的家常做法。
家常红烧鲤鱼的做法
在南方地区,特别是广东地区,红烧肉大家也很熟悉,但是提到红烧鱼,只有在对应的其他菜系菜馆才能吃到,广东包括粤菜在内,对于鱼的处理基本是清蒸为主,红烧的烹饪方式比较不多见,不过随着各菜系的相互融合,红烧鱼也得以推广创新,今天给大家推荐的是红烧鲤鱼的家常做法。
食材:鲤鱼 1条、葱 适量、姜 适量、大料 适量、肥肉 适量、干辣椒 3个、白糖 适量、白醋 适量、酱油 适量、料酒 适量
制作步骤:
1:葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2: 鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同。
3:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
4:在鱼身上划刀,两面相同。
5:开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
6:剔除鱼腥线,用镊子或用左手指甲捏住,往外抽动,右手轻轻拍动鱼身部位。
7:在鱼身上划刀,两面相同,开火,加热炒锅,用生姜擦锅底和四周。
8:锅烧热后,加油烧热,把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色。
9:放入肥肉炒一会,放入大料、葱、姜、辣椒炒香,放入白糖、炒到白糖溶化。
10:烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开,转小火。
11:大火烧开后,小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,加入一些葱丝。
12:烧好的鲤鱼,味道甜咸,非常鲜美。
以上12个步骤给大家介绍了家常红烧鲤鱼的做法,口味上应该偏酸甜微辣的类型,大家可以根据偏好进行任意调配,其中的难度要点在于煎鲤鱼的部分,建议热锅前用姜擦下锅底能起到防沾锅的作用,要热锅热油后才翻去,煎的时候以两面淡黄色后才可翻动,保证鱼的完整性。
红烧鱼块的家常做法
红烧鱼其实是知名度很高的一种佳肴,且十分普遍,最为出名的就是沪菜,之后这样的菜肴广泛流传到了全国。红烧鱼块的家常做法不难,我们在平时的时候,也可以掌握具体的作法,在家居之内自己制作。下面我们就去看看相关的介绍知识吧。
其实我们在平时生活上,对于红烧鱼块的家常做法并没有那么困难,做这种红烧鱼块的时候。在一般的情况下,都是使用了草鱼为主要的制作原料。鲜香味美。且这种红烧鱼制作的时候可以使用净鱼,青鱼草鱼。配料是熟笋片50克,湿淀粉15克。
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟。用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽)。
煎鱼为避免沾锅,先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要各种红烧鱼块照片(20张) 用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
在我们的生活之中,对于红烧鱼块的家常做法其实也是很容易的,需要的材料不多,且十分好做,适合家居生活上烹饪。希望我们要在平时的时候,多看看这种红烧鱼块的家常做法,对于我们做出美味的红烧鱼有着极大的益处的。
家常红烧鱼块的做法
很多人都不会做饭,这个在现代社会很正常。毕竟现代餐饮业的繁荣,我们可以在饭店吃饭。可是很多时候自己亲手做的,味道真的不一样,关于家常红烧鱼块的做法,你可以自己动手做一下,然后自己品一下,相信味道绝对不一样。
2.2鱼洗净,晾干
3.1锅里倒入油,又可以多一点,把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出
4.2腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀
5.换锅把煎鱼块的油到少量,先将生姜,蒜,干辣椒爆香
6.倒入鱼块翻炒一下,加水
7.水开后加入盐,白糖,醋,老抽,大火煮1分钟换小火
8.汤汁变得粘稠时倒入青椒,用铲子翻动一下,加入味精
9.出锅装盘
也许关于家常红烧鱼块的版本你已经吃过很多,但是你肯定想象不出自己做出来的会是什么味道?为了满足好奇心,你真的可以自己动手尝试一下的。
红烧鳕鱼块的家常做法
随着人们生活水平的极大提高,各种珍贵食材逐渐走上人们的餐桌,成为了大多数人的普通食材,例如,鳕鱼这种珍贵的海鲜食材受到了大多数人的欢迎,鳕鱼的肉质细嫩,营养价值极高,富含丰富的不饱和脂肪酸,能够极大的补充身体需要,下面就给大家介绍一下红烧鳕鱼块的家常做法怎么做吧。
鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
注意事项:
红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。
煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。
鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。
家常红烧鲤鱼的简单做法
鲤鱼是很常见的,对它的购买都是比较简单,鲤鱼的价格不高,因此对它选择都不会有负担,鲤鱼制作有很多方法,常见就是清炖,这样的制作方法简单,同时对鲤鱼的营养元素也不会有破坏,都是不错之选,那家常红烧鲤鱼如何呢,对这样制作鲤鱼方式也不是很复杂的。
家常红烧鲤鱼;
材料:鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐。
做法
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
在对家常红烧鲤鱼的做法认识后,制作家常红烧鲤鱼的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,但是要注意对家常红烧鲤鱼制作数量,每次都是不能过多,否则剩下的鱼是很容易坏掉的,尤其是在夏季的时候,更是要注意这点的。
糖醋鲤鱼块的做法
在传统的节日里面我们都会制作很多好吃的食物的,一般都是以肉类为主的,那样的话就会感觉到特别的油腻的,尤其是在春节的时候,吃一餐可以的,如果天天这么样吃就会觉得非常没有食欲的,就应该要改变一下胃口的,比如说糖醋鲤鱼块的,下面我们就一起来了解一下糖醋鱼块的做法。
主要做法:
主料:鲤鱼或草鱼
调料:醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤、料酒
制作工艺
1、将鱼去鳞,取出内脏,挖去两腮,洗净。每隔约1.3厘米距离,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起鱼尾使刀口张开,将精盐撒入刀口内稍腌,再在鱼的周身刀口处,均匀的涂上一层湿淀粉糊。制作工艺
制作工艺
2、将花生油倒入勺内,在旺火上烧至七成熟时,手提鱼尾放入油内,其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底,炸2分钟,再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平,用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟,待鱼全部成金黄色时,取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油,烧至六成熟是,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速浇到鱼上面即成。
特点:济南传统风味,香酥酸甜
天天提示:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
上文就是详细的讲解了一下糖醋鲤鱼快的做法是什么的,所以就可以制作一下糖醋鲤鱼块的,因为酸味可以让大家的胃口打开的,并且糖醋味的菜肴是不具有油腻的感觉的,更加的让人们喜欢的。
红烧鲤鱼的家常做法,妈妈的味道
管走到哪里,什么时候都忘不了妈妈做饭的味道,特别是妈妈做的鱼,哪里吃到的都不如妈妈做的好吃,今天就来学学红烧鲤鱼的做法,来找找妈妈的味道。
一、妈妈的红烧鲤鱼
材料
鲤鱼一条一斤半左右,蒜头两头,小辣椒几个,葱两根,姜片5-6片、
做法
1.步骤1:将杀好的鲤鱼控干水,适量花生油入锅烧热,把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色,将鱼装盘待用,
2.步骤2:把煎好的鱼再放进去,喷米醋出味,加一汤匙米酒和少量酱油,加两碗水,放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘,
3.步骤3:汤留在锅里,把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。
二、家常红烧鲤鱼
材料
鲤鱼一条,葱、姜,蒜,八角,花椒,干红椒,酱油,白糖,料酒,白醋,盐
做法
1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线。
3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
4、 开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
6、 放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水,大火烧开。
7、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。哈哈,为了好看,端上餐桌时,俺又撒了点红椒丝装饰了一下。
三、红烧鲤鱼
材料
鲤鱼、姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油
做法
1、鲤鱼清理干净,葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油,油稍微热后刚入碗汁,煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开,转小火炖半个小时,收汁即可出锅。
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