鲫鱼炖蛋的家常做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生关系着每一个的生活质量。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“鲫鱼炖蛋的家常做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
说到鲫鱼是很多人不陌生的，这样食物吃的时候，对身体各方面有很好帮助，鲫鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃的时候利于身体消化，不过在吃鲫鱼的时候，要注意制作方法，很多人制作鲫鱼都是不知道该如何进行，鲫鱼炖蛋的做法是不错之选，这样制作鲫鱼都是比较简单的。
鲫鱼炖蛋的做法：
做法一
材料：鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花
做法
1、鲫鱼洗净，甩干水份，在鱼身上斜起割刀口，用盐和料酒码味。
2、热锅用猪油，等油化了，把鱼放进去，两面都煎黄，煎的时候放点姜和葱白。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝。
4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
5、蒸好端出来，再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上，撒点葱花就OK了。
做法二：
材料：河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油
做法
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净(鱼子不要)。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
做法三：
材料：鲫鱼 1条
辅料：鸡蛋 3个
调料：食盐适量、味精适量、葱少许、姜少许、黄酒适量
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，淋的是麻油味鲜美，嫩香。
在对鲫鱼炖蛋的做法认识后，制作鲫鱼炖蛋的时候，要注意火候不能过多，而且制作鲫鱼炖蛋，对蛋也是要清洗干净，这样制作出来的食物才会美味可口，对鲫鱼炖蛋吃的时候要适量，过多选择会引发身体胆固醇过高，这点要注意的。
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在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子，关于茄子的做法有很多类型，比如糖醋炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好，因为茄子的软嫩，再加上鱼的酥烂，既不用担心会有太多的腥味，还可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。营养丰富，
味道鲜美，是很好的下酒菜、下饭菜。
食用功效
选用个头比较大的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
菜品原料
主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克
调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、准备好所需食材。
2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油
9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开，下入炸好的茄子。
11、转中火，烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
炖小鲫鱼的家常做法
鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼，这种鱼类的营养价值很高，而且肉也比较肥厚非常受人欢迎，但是在做鲫鱼的时候要注意，炖小鲫鱼想要做的家常一些，可以做番茄柠檬炖鲫鱼，滋补鲫鱼汤，这些都比较简单，还很有营养。
番茄柠檬炖鲫鱼
简介 开胃健脾，鲜香适口。
材料
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香，特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效；对久病或老年人，又可扶正强身；对少年儿童，还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。
2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
肉末炖蛋的家常做法
以前上学的时候，学校的食堂每天都有这么一道菜——肉末炖蛋，每次去晚了就会打不到这道菜，让人一天的食欲都不怎么好了。肉末炖蛋滑嫩清爽，营养也非常的丰富，具有蛋白质和维生素，可以减少心脏病的发病率。炖蛋好吃，可是每次做都不见的做的好，那么今天就为大家介绍如何做出家常的肉末炖蛋。
鸡蛋功效
润燥、增强免疫力、护眼明目
【原料】：鸡蛋3只，瘦猪肉馅150克，葱姜末5克，精盐3克，味精1克，绍酒2克。
做法：
1鸡蛋一个磕入碗中
2加少许盐
3打散成蛋液
4加入蛋液体积1.5——2倍的温水
5过筛，过滤出杂质
6再次过筛，基本就没有什么杂质了
7鸡蛋大小的肉末，可加葱花，少许料酒调个味
8鸡蛋和肉末轻轻搅拌均匀，用调羹撇去表面的气泡，静置一会
9冷水入锅，将一个盘子反过来盖在碗上
10水开后改小火蒸15分钟左右，关火后稍焖一会
11鲜嫩的蛋羹就蒸好了，也可淋上蒸鱼豉油，味道更鲜美。
肉末炖蛋简单，鲜美，又好下饭，也有营养，真是单身居家必备之良菜。看到上面的介绍，你是不是已经对自己做好一碗炖蛋有很大的信心了呢。
家常炖野生小鲫鱼做法
野生的小鲫鱼可以有很多种做法，平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃，但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净，腥味太重的鱼是没有办法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放调料的时候一定要掌握调料的量，这样才能让小鲫鱼变得好吃。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法。
方法一：
1.主料鲫鱼和面粉。鲫鱼提前用半勺盐腌一会。
2.配料，葱，姜，蒜苗，香菜和花椒。
3.把每个鲫鱼都沾上干面粉。
4.锅里倒上4勺食用油烧热。
5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面。
7.两面都煎好之后放上2碗水。放上姜片和葱段。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮开几分钟之后。待汤汁变浓白色。
10.转小火再炖20分钟。之后再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出锅了。
方法二：
主料
鲫鱼4-6条 海天拌饭酱1勺
辅料
料酒1勺 生抽1勺
葱适量 蒜瓣4～5粒
生姜4片 红辣椒1只
盐适量
做法步骤
1. 鲫鱼洗净备用，葱切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎备用。
2. 锅烧热放油下姜片出香味，鱼儿两面煎到微焦。
3. 开始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒。其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅，（用不沾锅就没事了）再放入少许盐。
4. 这时秘密武器来了，加入一勺海天拌饭酱，及淋入一小碗水。
5. 开始炖上了。
6. 水开转小火炖上10分钟，汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅。
方法三：
此红烧小鲫鱼，甜中略酸且带有青椒的清香，又鲜又嫩极易去刺，是下酒好菜。
材料
主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。
做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
炖鲫鱼的家常做法有哪些
鲫鱼含有丰富的营养元素，吃鲫鱼对身体没有影响，不过在吃鲫鱼的时候，一定要注意方式方法，常见制作鲫鱼就是清炖，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有影响，那炖鲫鱼的家常做法如何呢，制作炖鲫鱼也不是很难的，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些了解。
炖鲫鱼的家常做法：
清炖鲫鱼
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
萝卜丝炖鲫鱼
材料：鲜活小鲫鱼150克，枸杞5克，香菜碎少许，萝卜丝50克，姜丝10克，金华火腿丝5克，盐，鸡粉少许
做法
1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
2.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
3.出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
在对炖鲫鱼的家常做法认识后，进行炖鲫鱼过程中，对它的火候一定要掌握好，这样佳肴制作时候火候过大，制作出来的鲫鱼味道也是会改变的，吃的时候也不会很好吃，这点制作鲫鱼一定要进行注意的。
炖鲫鱼的家常做法有什么
鲫鱼是很多人喜爱吃的，鲫鱼的营养价值很高，吃鲫鱼对身体有很好帮助，不过在吃鲫鱼的时候，要注意不能过多选择，吃鲫鱼吃的太多，对身体消化也是会有影响的，尤其是对胃部消化不好的人群，吃这样食物更是要注意，那炖鲫鱼的做法大全中，对炖鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
炖鲫鱼的做法大全：
炖鲫鱼
材料：鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱
做法
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.
2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!
清炖鲫鱼
材料：鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量
做法
1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。
2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。
酸甜炖鲫鱼
材料：鲫鱼6尾，白醋1杯，沙拉油600㏄，青葱2支，嫩姜20公克，酱油1/2杯，冰糖120公克，麦芽50公克，茶叶1大匙，白醋3大匙，料酒1杯，甘蔗皮一把，水适量
做法
1.鲫鱼洗净不剖腹不去鳞，只去除鱼鳃;取一大碗，将鱼放入大碗中，倒入白醋腌2小时后，取出沥干，备用。
2.青葱洗净切段;姜切姜片;甘蔗皮剪小段，备用。
3.起一锅，倒入油烧热至约180℃，将作法1的鲫鱼放入锅中油炸至干酥脆捞出，并沥干油备用。
4.另起一锅，倒入少许油烧热后，将作法2的青葱段、姜片放入锅中爆香，加入酱油、水糖、麦芽、茶叶、白醋、酒，一起煮沸。
5.加入作法2的甘蔗皮，再将作法3的鲫鱼排在甘蔗皮上再加入水，以能淹过鲫鱼为原则，并以大火煮沸。
6.改小火并加盖炖约5~6小时，即可熄火放凉，再取出盛盘。
在对炖鲫鱼的做法大全中，对炖鲫鱼的做法认识后，制作炖鲫鱼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对炖鲫鱼制作上，要注意要适量进行，鲫鱼不能隔夜在吃，否则食物的味道会改变，吃的时候对身体没有好处的。
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