炖鲫鱼的家常做法有哪些
春季养生炖品有哪些。
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《炖鲫鱼的家常做法有哪些》，希望对您的养生有所帮助。
鲫鱼含有丰富的营养元素，吃鲫鱼对身体没有影响，不过在吃鲫鱼的时候，一定要注意方式方法，常见制作鲫鱼就是清炖，这样的制作方法简单，吃的时候对身体也没有影响，那炖鲫鱼的家常做法如何呢，制作炖鲫鱼也不是很难的，下面就详细的介绍下，使得对它制作有一些了解。
炖鲫鱼的家常做法：
清炖鲫鱼
材料
主料：鲫鱼400克，
辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克
做法
1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
萝卜丝炖鲫鱼
材料：鲜活小鲫鱼150克，枸杞5克，香菜碎少许，萝卜丝50克，姜丝10克，金华火腿丝5克，盐，鸡粉少许
做法
1.小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃，用开水快速冲一下，擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
2.锅中留底油烧热，将鲫鱼两面稍微煎黄，放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤，中火烧开后去净浮沫，放入枸杞，15分钟后炖至汤色奶白调味，因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
3.出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
在对炖鲫鱼的家常做法认识后，进行炖鲫鱼过程中，对它的火候一定要掌握好，这样佳肴制作时候火候过大，制作出来的鲫鱼味道也是会改变的，吃的时候也不会很好吃，这点制作鲫鱼一定要进行注意的。
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炖鲫鱼的家常做法有什么
鲫鱼是很多人喜爱吃的，鲫鱼的营养价值很高，吃鲫鱼对身体有很好帮助，不过在吃鲫鱼的时候，要注意不能过多选择，吃鲫鱼吃的太多，对身体消化也是会有影响的，尤其是对胃部消化不好的人群，吃这样食物更是要注意，那炖鲫鱼的做法大全中，对炖鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
炖鲫鱼的做法大全：
炖鲫鱼
材料：鲫鱼，面粉，葱，姜，蒜，大酱
做法
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净，我这两条鲫鱼很大，一共一斤半，是野生的.
2.用油少许煎至微黄，鱼皮特爱粘锅，可以在下锅前往鱼身上拍点面粉，这样煎起来不掉皮，我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末，大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟，直至汤汁发稠，就可以盛盘了!
清炖鲫鱼
材料：鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量
做法
1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好，填入鱼腹内。
2、在鱼身上放几片生姜，加入黄酒、盐、葱段、适量水，隔水清蒸30分钟，取出纱布包即可。
酸甜炖鲫鱼
材料：鲫鱼6尾，白醋1杯，沙拉油600㏄，青葱2支，嫩姜20公克，酱油1/2杯，冰糖120公克，麦芽50公克，茶叶1大匙，白醋3大匙，料酒1杯，甘蔗皮一把，水适量
做法
1.鲫鱼洗净不剖腹不去鳞，只去除鱼鳃;取一大碗，将鱼放入大碗中，倒入白醋腌2小时后，取出沥干，备用。
2.青葱洗净切段;姜切姜片;甘蔗皮剪小段，备用。
3.起一锅，倒入油烧热至约180℃，将作法1的鲫鱼放入锅中油炸至干酥脆捞出，并沥干油备用。
4.另起一锅，倒入少许油烧热后，将作法2的青葱段、姜片放入锅中爆香，加入酱油、水糖、麦芽、茶叶、白醋、酒，一起煮沸。
5.加入作法2的甘蔗皮，再将作法3的鲫鱼排在甘蔗皮上再加入水，以能淹过鲫鱼为原则，并以大火煮沸。
6.改小火并加盖炖约5~6小时，即可熄火放凉，再取出盛盘。
在对炖鲫鱼的做法大全中，对炖鲫鱼的做法认识后，制作炖鲫鱼的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对炖鲫鱼制作上，要注意要适量进行，鲫鱼不能隔夜在吃，否则食物的味道会改变，吃的时候对身体没有好处的。
鲫鱼炖茄子的家常做法
在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子，关于茄子的做法有很多类型，比如糖醋炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好，因为茄子的软嫩，再加上鱼的酥烂，既不用担心会有太多的腥味，还可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。营养丰富，
味道鲜美，是很好的下酒菜、下饭菜。
食用功效
选用个头比较大的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
菜品原料
主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克
调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、准备好所需食材。
2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油
9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开，下入炸好的茄子。
11、转中火，烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
鲫鱼的家常做法有哪些
鲫鱼是一种非常有营养的食材，很多朋友都爱吃。关于鲫鱼的家常做法，相信不少朋友都想要了解。那么鲫鱼的家常做法怎么做呢？鲫鱼的家常做法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种鲫鱼的家常做法，仅供大家参考。想要了解鲫鱼的家常做法有哪些的朋友不妨来看一下。
鲫鱼的家常做法一
材料：鲫鱼400克，猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克。
做法：
1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
鲫鱼的家常做法二
材料：鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许。
做法：
1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。
2、红椒、蒜、葱均切成小粒。
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。
4、加适量水，加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐。
6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
鲫鱼的家常做法三
材料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g，姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根，料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水适量。
做法：
1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6、加入葱姜。
7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10、出锅后按喜好撒上香菜即可食用。
以上就是关于鲫鱼的家常做法有哪些的相关介绍。相信大家看了上文的介绍之后，已经知道鲫鱼的家常做法有哪些了，对鲫鱼的家常做法的具体操作步骤也非常了解了。其实，上面介绍的这三种鲫鱼的家常做法都是挺简单的，非常容易上手的。因此，大家如果想要学做鲫鱼的话，可以适当参考下上面介绍的做法哦！
炖小鲫鱼的家常做法
鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼，这种鱼类的营养价值很高，而且肉也比较肥厚非常受人欢迎，但是在做鲫鱼的时候要注意，炖小鲫鱼想要做的家常一些，可以做番茄柠檬炖鲫鱼，滋补鲫鱼汤，这些都比较简单，还很有营养。
番茄柠檬炖鲫鱼
简介 开胃健脾，鲜香适口。
材料
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香，特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效；对久病或老年人，又可扶正强身；对少年儿童，还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。
2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
鲫鱼炖蛋的家常做法
说到鲫鱼是很多人不陌生的，这样食物吃的时候，对身体各方面有很好帮助，鲫鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，吃的时候利于身体消化，不过在吃鲫鱼的时候，要注意制作方法，很多人制作鲫鱼都是不知道该如何进行，鲫鱼炖蛋的做法是不错之选，这样制作鲫鱼都是比较简单的。
鲫鱼炖蛋的做法：
做法一
材料：鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花
做法
1、鲫鱼洗净，甩干水份，在鱼身上斜起割刀口，用盐和料酒码味。
2、热锅用猪油，等油化了，把鱼放进去，两面都煎黄，煎的时候放点姜和葱白。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝。
4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液倒入碗中，放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
5、蒸好端出来，再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上，撒点葱花就OK了。
做法二：
材料：河鲫鱼1块左右，油，鸡蛋3个，生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油
做法
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净(鱼子不要)。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀，放入生姜水，盐，味精，料酒，葱段，蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
做法三：
材料：鲫鱼 1条
辅料：鸡蛋 3个
调料：食盐适量、味精适量、葱少许、姜少许、黄酒适量
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟，加入黄酒、姜片
2。鱼取出，汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散，蛋与水的比例一般是一比一，喜欢薄点的可以再适当多一点儿水，一比一点二左右。加入盐和味精，两滴油，将鲫鱼、葱段放入蛋液中，入蒸锅煮二十分钟。关键是火候，水开后火自始至终都保持在中火上，火千万不可大，否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油，淋的是麻油味鲜美，嫩香。
在对鲫鱼炖蛋的做法认识后，制作鲫鱼炖蛋的时候，要注意火候不能过多，而且制作鲫鱼炖蛋，对蛋也是要清洗干净，这样制作出来的食物才会美味可口，对鲫鱼炖蛋吃的时候要适量，过多选择会引发身体胆固醇过高，这点要注意的。
鲫鱼炖豆腐的做法有哪些
不得不说，人们在对鱼产品的吃法上的讲究程度，已经可以从各种各样的做鱼方法中看的出来，而鲫鱼这种在家庭餐桌上常见的鱼产品，其做法更是多的不胜枚举，鲫鱼炖豆腐就是其中的一种，那么，鲫鱼炖豆腐的做法有哪些呢?接下来就将鲫鱼炖豆腐的具体做法分享给大家。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
豆腐：泻火解毒，生津润燥，种益气，解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇，所含血黏酶烯成分可凝固血液，并含阻碍胶原酶作用的物质，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
鲫鱼豆腐汤原料：南豆腐2块(约150克)，活鲫鱼一尾(约200克)，水发冬菇15克，青菜心25克，熟火腿25克，味精5克，精盐适量，胡椒粉少许，料酒少许，熟猪油50克，植物油25克，葱少许，姜少许，清汤1000克。
鲫鱼豆腐汤的做法：
1.将鲫鱼刮鳞，开膛，去内脏、鱼鳃、洗净，待用。
2.南豆腐切骨牌块，放碗内，水发冬菇切片。火腿切片。
3.青菜心洗净，切5厘米长的段，葱切段，姜切片。
4。汤锅置旺火，放植物油，烧至七成热，放入鱼，两面略煎一下，立即加入料酒，葱段，姜片，随即加入清汤，熟猪油，先用旺火烧开，后移文火上煨10分钟左右.待汤呈乳白色时，将豆腐、火腿、冬菇放入，再移到旺火上烧开，加入味精、精盐、胡椒粉，找好口，放入青菜心，即可出勺，盛在荷花碗内。
鲫鱼豆腐汤特点：味道鲜美，汤汁浓，色乳白。
文中对于鲫鱼炖豆腐这道食材中的鲫鱼和豆腐这两种材料的营养价值的介绍，相信大家从文中的内容讲述，对于鲫鱼炖豆腐这道食物的功效作用和食用价值也有了一定的了解，而文中所教给大家的鲫鱼炖豆腐做法，则是指导人们在做鲫鱼炖豆腐的时候能够尽快掌握要领。
家常炖野生小鲫鱼做法
野生的小鲫鱼可以有很多种做法，平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃，但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净，腥味太重的鱼是没有办法做成菜的，即便做了菜也不好吃，放调料的时候一定要掌握调料的量，这样才能让小鲫鱼变得好吃。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法。
方法一：
1.主料鲫鱼和面粉。鲫鱼提前用半勺盐腌一会。
2.配料，葱，姜，蒜苗，香菜和花椒。
3.把每个鲫鱼都沾上干面粉。
4.锅里倒上4勺食用油烧热。
5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面。
7.两面都煎好之后放上2碗水。放上姜片和葱段。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮开几分钟之后。待汤汁变浓白色。
10.转小火再炖20分钟。之后再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出锅了。
方法二：
主料
鲫鱼4-6条 海天拌饭酱1勺
辅料
料酒1勺 生抽1勺
葱适量 蒜瓣4～5粒
生姜4片 红辣椒1只
盐适量
做法步骤
1. 鲫鱼洗净备用，葱切段，辣椒切小粒，大蒜拍碎备用。
2. 锅烧热放油下姜片出香味，鱼儿两面煎到微焦。
3. 开始淋入料酒，生抽，放入大蒜和辣椒。其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅，（用不沾锅就没事了）再放入少许盐。
4. 这时秘密武器来了，加入一勺海天拌饭酱，及淋入一小碗水。
5. 开始炖上了。
6. 水开转小火炖上10分钟，汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅。
方法三：
此红烧小鲫鱼，甜中略酸且带有青椒的清香，又鲜又嫩极易去刺，是下酒好菜。
材料
主料：鲫鱼，葱，姜，青椒，蒜头（分开去皮拍松），食用油，糖，醋，酱油，黄酒（以丹阳和绍兴黄酒为佳）。
做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用；将铁锅（用铁锅最好）上火烧热后放入适量食用油；待油刚起烟时，放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒；随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替黄酒（关键一：不能放水）；接着放入糖、醋、青椒、酱油，各放入量依各人口味为准，但醋不宜多，不能以盐代替酱油增咸；盖上锅盖以大火烧至汤浓即可，宜即烧即吃（关键二：烧的时间和摆放时间过长，将失去鲜嫩口感。
糖醋鲫鱼的家常做法有哪些
糖醋鲫鱼是很多人喜爱的选择，吃这类食物对身体营养有很好补充，鲫鱼含有的蛋白质、氨基酸较多，常吃鲫鱼对提高身体免疫力有很好帮助，同时鲫鱼对身体伤口恢复也是有效果，那糖醋鲫鱼的做法大全中，对糖醋鲫鱼的做法也是有一些介绍，使得制作糖醋鲫鱼都是可以知道该如何制作。
糖醋鲫鱼的做法大全：
材料：鲜鱼一尾，青椒1/3个，黄椒1/3个，红椒1/3个，青葱2支，姜10公克，大蒜1粒，红辣椒1/2条，葱姜水1/2杯，太白粉2大匙，地瓜粉2大匙，糖醋汁1杯
做法
1.鱼去除腮、鱼鳞、将内脏洗净后，划斜刀，放入葱姜水中腌30分钟后，备用。
2.青椒、黄椒、红椒分别切丝;青葱切末，姜切丝，蒜切末，备用。
3.将太白粉、地瓜粉一起倒入盘中拌均匀，备用。
4.将做法1的鱼用纸巾将水份擦干，放入作法3的粉中均匀沾裹后，约2分钟再轻拍多余的粉，备用。
5.起一油锅，将油烧热至约140℃，将作法4的鱼放入锅中炸约4分钟成金黄色后捞起，盛盘备用。
6.另一起锅，倒入2大匙油，将作法1的葱末、姜丝、蒜末放入锅中爆香后，加入糖醋汁一起拌炒，再加入作法2的青椒丝、黄椒丝、红椒丝。
7.再以太白粉加少许水勾薄芡，淋上作法5的鱼即可。
在对糖醋鲫鱼的做法大全中，对糖醋鲫鱼的做法认识后，制作糖醋鲫鱼的时候，制作过程都是可以按照以上方法，但是对糖醋鲫鱼制作适量，一定要不能太短，这样的鱼制作时间太短的话，在吃的时候不会很好吃的。
红烧鲫鱼的家常做法有哪些
鲫鱼是很多人爱吃的，吃鲫鱼对补充身体蛋白质有很好帮助，鲫鱼含有的蛋白质丰富，而且鲫鱼利于对身体各方面没有损害，一般患者身体恢复的时候，都是会选择鲫鱼汤，鲫鱼汤对缓解身体问题上有很好帮助的，鲫鱼制作方法较多，那红烧鲫鱼是不错之选，红烧鲫鱼的家常做法如何呢?
红烧鲫鱼的家常做法：
材料
主料：鲫鱼
辅料：蒜，姜，葱，豆瓣酱，酱油
做法
1、清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜!
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味!因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错!
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤!
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗?
11、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!搞定!轻松易学，还等什么自己试试看吧!
在对红烧鲫鱼的家常做法了解后，制作红烧鲫鱼的时候，要注意对红烧鲫鱼制作数量都是不能过多，而且制作红烧鲫鱼前，对鲫鱼处理一定要全面进行，制作鲫鱼前，鲫鱼处理不干净，吃的时候也是会有腥味的，这点要注意的。
酥鲫鱼的家常做法有哪些
鱼的种类很多，鱼肉的肉质和普通肉相比也更鲜嫩，不得不说，鱼在烹饪中也是非常出名的美食。酥鲫鱼是非常有特色的菜肴，口感、味道都是一绝。这道菜的做法虽然家常，但是还是有一定难度。
做法一
1.将咸疙瘩头切成粗一点的长条。
2.将宰杀好的鲫鱼，清洗干净，控干水分。
3.锅在放少许的油，油温要达到七、八成热时，将鲫鱼一条条地煎成两面金黄色。
4.高压锅底下放一半咸菜条，然后放入煎好的鲫鱼，上面再把另一半咸菜条放上。
5.将调料包里放入大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶包好之后放在锅里。
6.锅里还要放入大蒜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、少许的盐、一点糖、两个小干椒、这时要大量的放醋，大约要放400克醋，再放少许的水，水要刚好没过咸菜条。
7.盖上锅盖大火烧开后煮十分钟左右转小火焖四十分钟即成。
做法二
1、小鲫鱼去鳞去鳃，剖开肚子取出内脏，去除肚子里的黑膜，彻底收拾干净，洗净沥干水份
2、干海带结泡发，用水反复冲洗，去除沙子，直至洗净
3、大葱只用葱白部分，切成段，再一切两半；姜切成片
4、取砂锅，先码一层海带结，再码一层葱段，再把小鲫鱼肚子朝上码好
5、鱼之上再码一层海带结，再一层葱，再小鲫鱼，最后上面再码上葱和姜片
6、全码好后，将香醋，绍酒，酱油，白糖倒入砂锅中，量要能没过鱼
7、快煮开时，将浮沫撇干净。用一个圆盘压在鱼上，再盖好砂锅盖，微火焖4个小时
8、4个小时后，开盖，均匀淋入香油，再加盖焖1个小时即可
9、自然冷却后放入冰箱，随时取用
做法三
1、鲫鱼两条，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分。
2、调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝，码味儿十分钟！鱼皮不破秘诀之一：鱼身抹盐！
3、锅里倒入稍微多的油，油温升到7、8成热时，将码好味的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。鱼皮不破的秘诀之二：切记油温要高！以冒青烟为标准。
4、高温会迅速将鱼皮凝结，先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面。
5、同样炸好另外一面，色泽金黄、鱼皮完整、香喷喷就出锅咯！
6、锅子留少许底油，爆香生姜、葱末。
7、烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿。
8、调味汁用热油炝一下，才能更好的激发出其中的香味。
9、倒入热水。
10、水量以能掩住鱼为准。
11、调入适量盐、白胡椒粉。
12、多半勺白糖。
13、小半碗香醋。醋是鱼骨酥烂的关键！
14、盖上锅盖，转小火，焖制30——50分钟。
15、期间用锅铲给鱼翻个身，待焖至汤汁减少变的浓稠时，撒入小米辣、小葱，关火。装盘上桌！
炖鲫鱼汤的做法有哪些
在我们讲炖鲫鱼汤的做法之前，我们先来了解一下鲫鱼汤有什么样的营养价值?鲫鱼汤有非常丰富的蛋白质，而且很容易被人消化吸收，并能够帮助提供营养，是非常好的食物。当然它的主要食材-鲫鱼也是含有非常丰富的营养的，但是鲫鱼不可以和大蒜等一起食用，在吃完鱼后，也不可以直接喝茶。下面就让我们具体的说一下炖鲫鱼汤的做法吧。
准备工作：鱼去内脏洗净，最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水，这样保证煎时鱼皮完整不粘锅加入炒一个菜的油，油热后放鱼小火慢煎，此时另一个炉灶上坐汤锅加水，大火烧开，将鱼煎透至两面金黄(两锅一定要同时进行)让汤锅内水滚开着，将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要，不能鱼煎好了再烧水，也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准，两锅内温度一致鱼和水都是滚热的，这是出白汤的关键放入葱姜，开大火至汤滚起，持续3-5分钟白汤就出来了，此时再转小火，烧1-1.5小时
小技巧：1、制作全程不必加盐，起锅时再根据自已口味调入盐即可。2、汤锅内的水要一次加足，不可中途再加水。3、如果想更原生态一点，葱姜亦可省略掉，更适合哺乳的妈妈们喝
鲫鱼汤的功效鲫鱼汤含有丰富的蛋白质，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼汤小常识适用人群适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
大家一定要记住放盐之前，一定要将鱼炖好，否则会失去汤的营养价值的。同时为了我们的健康，要少放油。按着我上面介绍的炖鲫鱼的做法去做，相信你一定能做出美味又健康的鲫鱼汤的。今天我介绍的这些希望可以帮到大家。
鲫鱼的炖法有哪些
鱼是很多人补充身体营养，鱼也是很多人选择的一种食材，鱼里面富含很多的蛋白质，对于我们的身体有很好的补充的作用，很多人觉得困扰的是鲫鱼太腥臭了，很多人不知道要怎么炖出好吃的鲫鱼，鲫鱼的炖法很多，今天我们就来看看各种鲫鱼的做法，那我们来学习一下吧。
每个季节都有鲫鱼，鲫鱼汤营养丰富! 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。
2、锅里放油，烧热后，用铲推开
3、放鲫鱼略煎一下
4、煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!
6、调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊
去掉鳞杂洗净，加少许料酒、盐拦匀腌渍十至二十分钟，之后沥干水分，勺放油油热后下鱼煎至两面金黄，烹醋、下葱姜、酱油、糖、少量水，大火烧开改为小火加盐也可加甜面酱或黄酱。炖至熟透即可。
鱼是很多人都会喜欢的，也有很多人会说鱼比肉来说是比较合适我们的身体的运转，我们的身体每一个部分的反应都是需要蛋白质的，在炖鱼的时候要注意要清洗干净，要炖足够的时间，可以根据自己的喜好加调料，那希望大家能学会。
豆瓣鲫鱼家常做法有哪些呢？
鲫鱼是中国非常受欢迎的鱼类，因为鲫鱼个小，处理方便，而且营养价值极高，经过烹饪之后味道鲜香无比，是人们佐酒下饭的绝佳食物。鲫鱼的烹饪方法非常多，各个地区有不同的特色做法，例如，四川流行豆瓣鲫鱼，下面就来看看豆瓣鲫鱼家常做法有哪些呢？
豆瓣鲫鱼是四川最经典的传统名肴之一，属于川菜系。郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。浓烈的酱汁下，豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样。
做法一
1.将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌； 2：炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起
3.锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中
4.原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
做法二
主料：鲫鱼
1.青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末。
2.鲫鱼去鳞去腮去鱼肠，洗净备用。
3.煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热，改中火，下入鲫鱼煎至两面金黄。
4.将鱼扒开，下入青红椒和姜蒜。
5.加两勺盐，一勺料酒，两大勺豆瓣酱，一大锅铲醋，少量水，改小火闷煮5-8分钟。
6.等水分差不多收干时，加入少量鸡精，即可起锅装盘了。
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