炖鲫鱼的家常做法有什么
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
千保健,万保健,心理平衡是关键。千养生,万养生,心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“炖鲫鱼的家常做法有什么”,希望能为您提供更多的参考。
鲫鱼是很多人喜爱吃的,鲫鱼的营养价值很高,吃鲫鱼对身体有很好帮助,不过在吃鲫鱼的时候,要注意不能过多选择,吃鲫鱼吃的太多,对身体消化也是会有影响的,尤其是对胃部消化不好的人群,吃这样食物更是要注意,那炖鲫鱼的做法大全中,对炖鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
炖鲫鱼的做法大全:
炖鲫鱼
材料:鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱
做法
1.鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的.
2.用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了!
3.放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。
4.烧开后改为小火炖30分钟,直至汤汁发稠,就可以盛盘了!
清炖鲫鱼
材料:鲫鱼1条、橘皮10克、姜、胡椒、吴茱萸、黄酒、盐、葱段各适量
做法
1、将鲫鱼去鳞及内脏洗净;生姜洗净切片;将姜片、橘皮、胡椒、吴茱萸一起用纱布包好,填入鱼腹内。
2、在鱼身上放几片生姜,加入黄酒、盐、葱段、适量水,隔水清蒸30分钟,取出纱布包即可。
酸甜炖鲫鱼
材料:鲫鱼6尾,白醋1杯,沙拉油600㏄,青葱2支,嫩姜20公克,酱油1/2杯,冰糖120公克,麦芽50公克,茶叶1大匙,白醋3大匙,料酒1杯,甘蔗皮一把,水适量
做法
1.鲫鱼洗净不剖腹不去鳞,只去除鱼鳃;取一大碗,将鱼放入大碗中,倒入白醋腌2小时后,取出沥干,备用。
2.青葱洗净切段;姜切姜片;甘蔗皮剪小段,备用。
3.起一锅,倒入油烧热至约180℃,将作法1的鲫鱼放入锅中油炸至干酥脆捞出,并沥干油备用。
4.另起一锅,倒入少许油烧热后,将作法2的青葱段、姜片放入锅中爆香,加入酱油、水糖、麦芽、茶叶、白醋、酒,一起煮沸。
5.加入作法2的甘蔗皮,再将作法3的鲫鱼排在甘蔗皮上再加入水,以能淹过鲫鱼为原则,并以大火煮沸。
6.改小火并加盖炖约5~6小时,即可熄火放凉,再取出盛盘。
在对炖鲫鱼的做法大全中,对炖鲫鱼的做法认识后,制作炖鲫鱼的时候,都是可以按照以上方法进行,不过对炖鲫鱼制作上,要注意要适量进行,鲫鱼不能隔夜在吃,否则食物的味道会改变,吃的时候对身体没有好处的。
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鲫鱼炖茄子的家常做法
在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子,关于茄子的做法有很多类型,比如糖醋炒茄子,醋烧茄子,刀鱼炖茄子,其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好,因为茄子的软嫩,再加上鱼的酥烂,既不用担心会有太多的腥味,还可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。营养丰富,
味道鲜美,是很好的下酒菜、下饭菜。
食用功效
选用个头比较大的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值高,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
菜品原料
主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克
调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、准备好所需食材。
2、水中放醋,鲫鱼宰杀,去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段,姜切片蒜去皮,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油,下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油,烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱,炒出红油
9、烹入料酒,加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开,下入炸好的茄子。
11、转中火,烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。
炖小鲫鱼的家常做法
鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼,这种鱼类的营养价值很高,而且肉也比较肥厚非常受人欢迎,但是在做鲫鱼的时候要注意,炖小鲫鱼想要做的家常一些,可以做番茄柠檬炖鲫鱼,滋补鲫鱼汤,这些都比较简单,还很有营养。
番茄柠檬炖鲫鱼
简介 开胃健脾,鲜香适口。
材料
主料:鲫鱼番茄,柠檬盐,胡椒粉,料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻,番茄切块备用;
2、坐锅点火倒油,放入鲫鱼煎至两面上色,冲入热水烧开后去浮沫,加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟,加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香,特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效;对久病或老年人,又可扶正强身;对少年儿童,还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美,是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1.先将2条鲫鱼炖烂,用纱布过滤,除去鱼骨、鱼刺,取汤下锅。
2.另取2条鲫鱼加红枣,调料调味,下入汤锅中,小火将鱼炖至透熟,汤成乳白色时,装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活,取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
鲫鱼炖蛋的家常做法
说到鲫鱼是很多人不陌生的,这样食物吃的时候,对身体各方面有很好帮助,鲫鱼含有的蛋白质、氨基酸较多,吃的时候利于身体消化,不过在吃鲫鱼的时候,要注意制作方法,很多人制作鲫鱼都是不知道该如何进行,鲫鱼炖蛋的做法是不错之选,这样制作鲫鱼都是比较简单的。
鲫鱼炖蛋的做法:
做法一
材料:鲫鱼1条150克、鸡蛋3个、肉喳喳、少许、盐、生抽、料酒、姜、葱花
做法
1、鲫鱼洗净,甩干水份,在鱼身上斜起割刀口,用盐和料酒码味。
2、热锅用猪油,等油化了,把鱼放进去,两面都煎黄,煎的时候放点姜和葱白。
3、煎好后,去掉葱白和姜丝。
4、将鱼放置碗中。鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液倒入碗中,放入蒸锅中大火蒸10分钟左右。
5、蒸好端出来,再把肉喳喳炒熟加点生抽即可。把肉盖在鸡蛋上,撒点葱花就OK了。
做法二:
材料:河鲫鱼1块左右,油,鸡蛋3个,生姜水,盐,味精,料酒,葱段,蒸鱼豆豉油
做法
1.一斤左右河鲫鱼一条洗净(鱼子不要)。
2.用油煎至两面金黄。
3.三个鸡蛋打匀,放入生姜水,盐,味精,料酒,葱段,蒸鱼豆豉油。
4.倒入煸好的鱼中隔水蒸15分钟即可。
做法三:
材料:鲫鱼 1条
辅料:鸡蛋 3个
调料:食盐适量、味精适量、葱少许、姜少许、黄酒适量
做法
1。将洗净的鲫鱼入开水煮熟,加入黄酒、姜片
2。鱼取出,汤冷却到温热时与鸡蛋搅拌打散,蛋与水的比例一般是一比一,喜欢薄点的可以再适当多一点儿水,一比一点二左右。加入盐和味精,两滴油,将鲫鱼、葱段放入蛋液中,入蒸锅煮二十分钟。关键是火候,水开后火自始至终都保持在中火上,火千万不可大,否则蛋炖出来会有一个个洞洞
3。炖好后可以浇热油,淋的是麻油味鲜美,嫩香。
在对鲫鱼炖蛋的做法认识后,制作鲫鱼炖蛋的时候,要注意火候不能过多,而且制作鲫鱼炖蛋,对蛋也是要清洗干净,这样制作出来的食物才会美味可口,对鲫鱼炖蛋吃的时候要适量,过多选择会引发身体胆固醇过高,这点要注意的。
酱炖鲫鱼的家常做法是什么?
鲫鱼是我们日常生活中比较常见的一种鱼类,鲫鱼的肉质细嫩,而且营养价值丰富,经常食用可以补充身体所需要的蛋白质以及多种微量元素,还可以对产妇身体起到下奶的功效,对身体比较好,而酱炖鲫鱼做法也很简单,将鲫鱼清洗干净后放入砂锅当中,锅开放入酱,以及其他配料即可。
酱焖鲫鱼
材料
主料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定),
调料:生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。
做法
1、把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。
2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,
3、炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。
4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。
5、将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。
6、慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7、再煮5分钟后把鱼捞起装盘。
8、在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
萝卜丝炖鲫鱼
材料
鲜活小鲫鱼150克,枸杞5克,香菜碎少许,萝卜丝50克,姜丝10克,金华火腿丝5克,盐,鸡粉少许
做法
1、小鲫鱼去净内脏、腹内黑膜和鳃,用开水快速冲一下,擦净鳞下的黑表膜冲洗干净控干。
2、锅中留底油烧热,将鲫鱼两面稍微煎黄,放萝卜丝、火腿丝和姜丝、高汤,中火烧开后去净浮沫,放入枸杞,15分钟后炖至汤色奶白调味,因为金华火腿有咸味所以不要放盐多了。
3、出锅前放一点香菜末可以去腥解腻、提鲜增色。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香,特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效;对久病或老年人,又可扶正强身;对少年儿童,还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美,是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1、先将2条鲫鱼炖烂,用纱布过滤,除去鱼骨、鱼刺,取汤下锅。
2、另取2条鲫鱼加红枣,调料调味,下入汤锅中,小火将鱼炖至透熟,汤成乳白色时,装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活,取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
炖鲫鱼
材料
鲫鱼,面粉,葱,姜,蒜,大酱
做法
1、鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净,我这两条鲫鱼很大,一共一斤半,是野生的.
2、用油少许煎至微黄,鱼皮特爱粘锅,可以在下锅前往鱼身上拍点面粉,这样煎起来不掉皮,我最爱吃鱼皮了!
3、放葱、姜、蒜末,大酱适加适量清水煮开。
4、烧开后改为小火炖30分钟,直至汤汁发稠,就可以盛盘了!
鲫鱼的家常做法有什么
鲫鱼的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、氨基酸,吃鲫鱼对身体有很好帮助,不过在对鲫鱼吃的时候,都是要适量进行,吃鲫鱼不能过量,过多的吃身体营养吸收受到阻碍,同时也会让身体有负担,这点在吃鲫鱼的时候要注意的,那鲫鱼的做法大全家常中,对鲫鱼的做法也是有一些介绍的。
鲫鱼的做法大全家常:
家常鲫鱼
材料:鲫鱼两条,泡青菜,泡红椒,姜,蒜,葱,盐,酱油,醋,鸡精,香菜,水淀粉适量
做法
1、先将鱼处理干净,在鱼身上两面各划两刀,抹上盐和白酒腌30分钟。
2、泡青菜、泡红椒均切丝,姜、蒜切片,葱、香菜切节。
3、炒锅放油六成热,放入鲫鱼煎至两面黄捞出。
4、锅内放油下泡红椒炒香,加入姜葱蒜炒香。
5、再放入鲫鱼、泡青菜丝、鲜汤(或开水)、酱油烧开,转中火约五分钟,将鱼翻面再烧五分钟。
6、将鱼拈入盘,用水淀粉勾芡,再加醋、葱花、香菜、鸡精推匀,浇在鱼身上即可。
家常红烧鲫鱼
材料:鲫鱼,胡椒粉 、料酒、盐,淀粉,干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝,生抽、老抽、糖。
做法
1 鱼身切段,用胡椒粉 、料酒、盐腌制入味。
2 鱼身上涂一层薄薄的淀粉,入油锅煎至两面微黄。
3 锅内烧热油,放入大料和花椒炸出香味,再放入干辣椒丝、蒜片、姜片、葱丝炒出香味,
4.放入鱼,加料酒、生抽、老抽、糖和适量水,水量基本到食材高度一半略多即可。盖盖子
炖一会儿,等汤汁略微收干,淋上湿淀粉,出锅,撒上香菜即可。
在对鲫鱼的做法大全家常中,对鲫鱼的做法认识后,制作鲫鱼的时候都是可以根据以上方法进行,不过对鲫鱼制作数量上,都是不能过多进行,过多的制作鲫鱼后,剩下的鲫鱼很难保存的,这点制作鲫鱼的时候要知道。
炖鲫鱼汤的家常做法有哪些?
鲫鱼的肉质是极为细嫩的,而且含有的鱼刺比较少,蛋白质和钙质等营养物质的含量也很高,总的来说是健康养生的营养佳品。鲫鱼的做法有很多种,最好的就是炖鲫鱼汤,因为肉汤和鱼肉吃起来都是十分香嫩的,那么应该按照什么步骤制作呢?下面小编就会介绍两种不同的方法。
做法一:将所有食材洗净,黑鱼在卖鱼摊叫别人帮忙去鳞去内脏备用,鸡腿菇切滚刀块备用,口蘑切薄片,将番茄也切成块备用,并将芥菜叶切成细丝。将锅烧热加适量油,将黑鱼放入油锅中,小火煎黑鱼至变色,待鱼稍变色后加姜、西红柿入锅,番茄稍变软后加入鸡腿菇,最后加入口蘑片;待所有的食材都煎至变软加入适量开水,大火烧沸转小火炖20分钟至鱼汤变乳白,放入切好的芥菜丝,放入适量的盐调味,最后放些白胡椒粉即可盛出食用。
做法二:将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片。先将鱼入水氽一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可做出香喷喷的食物。其中料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳。
到这里小编已经将两种家常做法都详细的描述出来了,不知道大家读到这里的时候有没有馋的流出口水,如果是这样的话,就不妨自己尝试着制作一次。小编提醒大家在制作时一定要准备充足全面的食材,而且要掌握好火候哦。
家常炖野生小鲫鱼做法
野生的小鲫鱼可以有很多种做法,平时自己在家里也可以将野生的小鲫鱼做的很好吃,但是大家应该都知道在做鱼之前一定要把鱼处理得很干净,腥味太重的鱼是没有办法做成菜的,即便做了菜也不好吃,放调料的时候一定要掌握调料的量,这样才能让小鲫鱼变得好吃。接下来就跟小编学习一下家常炖野生小鲫鱼的做法。
方法一:
1.主料鲫鱼和面粉。鲫鱼提前用半勺盐腌一会。
2.配料,葱,姜,蒜苗,香菜和花椒。
3.把每个鲫鱼都沾上干面粉。
4.锅里倒上4勺食用油烧热。
5.把小鲫鱼逐个地放在锅里煎。
6.一面煎好之后再翻面煎另一面。
7.两面都煎好之后放上2碗水。放上姜片和葱段。花椒粒
8.把蒜苗和香菜切碎。
9.用大火煮开几分钟之后。待汤汁变浓白色。
10.转小火再炖20分钟。之后再放上香菜和蒜苗碎。滴一滴香醋就可以出锅了。
方法二:
主料
鲫鱼4-6条 海天拌饭酱1勺
辅料
料酒1勺 生抽1勺
葱适量 蒜瓣4~5粒
生姜4片 红辣椒1只
盐适量
做法步骤
1. 鲫鱼洗净备用,葱切段,辣椒切小粒,大蒜拍碎备用。
2. 锅烧热放油下姜片出香味,鱼儿两面煎到微焦。
3. 开始淋入料酒,生抽,放入大蒜和辣椒。其间用铲子轻轻铲动鱼身以免沾锅,(用不沾锅就没事了)再放入少许盐。
4. 这时秘密武器来了,加入一勺海天拌饭酱,及淋入一小碗水。
5. 开始炖上了。
6. 水开转小火炖上10分钟,汤浓而少撒入葱花后再加点鸡精出锅。
方法三:
此红烧小鲫鱼,甜中略酸且带有青椒的清香,又鲜又嫩极易去刺,是下酒好菜。
材料
主料:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。
做法
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。
糖醋鲫鱼的家常做法有什么
鲫鱼的营养价值很高,吃鲫鱼对身体帮助比较大,对一些手术后患者,身体恢复的时候,都是可以选择鲫鱼制作成汤,在滋补身体上效果非常不错,而且这样做法对身体没有损害,那糖醋鲫鱼的家常做法也是不错之选,糖醋鲫鱼也是受到很多人喜爱,吃的时候对身体没有负担。
糖醋鲫鱼的家常做法:
材料
主料:小活鲫鱼500克,
调料:净葱姜各50克,植物油1000克(约耗100克),料酒50克,糖100克,醋100克,酱油10克,盐5克,麻油15克。
做法
一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。
第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
注(1)油不要太热。
(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。
第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)
第四步:鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。
在对糖醋鲫鱼的家常做法认识后,制作糖醋鲫鱼的时候,要注意火候不能过大,这样的鱼制作时间要长些,这样能够更加好吃,而且制作糖醋鲫鱼前,对鲫鱼处理上一定要全面,鲫鱼腥味较重,不很好处理,吃的时候也是会有腥味的。
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