美味的螃蟹汤的做法
春季美味养生汤。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“美味的螃蟹汤的做法”，希望能为您提供更多的参考。
螃蟹是海鲜，在菜市场还是比较常见的，今天要给大家说说螃蟹汤的做法。很多人都喜欢吃螃蟹，在餐厅上，菜单上也有很多关于螃蟹的菜品，比如油炸螃蟹，爆炒螃蟹，红烧螃蟹等。但是好像很少有人用螃蟹来做汤，给汤提味，其实螃蟹汤虽然味道不重，但是还是很鲜美。下面就来说说螃蟹汤的做法。
用料
大闸蟹
1只
辅料
白菜：适量海带：适量干贝：适量
调料
姜：适量葱：适量食盐：适量胡椒粉：适量料酒：适量香菜：适量
步骤
1螃蟹去掉无用之物，用清水洗净后斩八件
2干贝等干海鲜用水冲净后用温水泡软
3白菜洗净，水发海带切丝，姜切大片，葱切段
4取一砂锅，将白菜、海带铺底，放上泡好的干贝等，再上面放上螃蟹块、姜葱，加入少许料酒、适量水，大火烧开，关小火慢熬半小时以上
5加胡椒粉、盐、香菜碎调味即可
香辣螃蟹汤：新鲜螃蟹3只、萝卜1/3个、绿色小辣椒5个、豆酱3勺、辣椒酱1勺、辣椒粉1/2勺、大葱2根、大蒜8粒、生姜1块、水5杯、精盐少许。螃蟹洗净，萝卜切片，辣椒切成丝。大蒜和生姜剁成蒜泥和姜末，大葱切成葱花待用。在锅里倒入5杯左右的水，在水开之后，倒入事先稀释并搅拌均匀的豆酱、辣椒酱，继续煮。小煮一段之后，放入事先准备好的萝卜、螃蟹、葱花、蒜泥、姜末，再继续炖煮，并用食盐调节咸淡。当螃蟹味道充分进入汤中，倒入准备好的辣椒粉和绿色小辣椒，继续炖煮一段时间，然后就可以关火了。
以上就是关于螃蟹汤的做法，大家在家可以试着做做。螃蟹汤味道鲜美，入口丝滑，汤中透着浓郁的海鲜味，深受大众喜欢。在这里要提醒大家一下，螃蟹性寒，吃太多容易引起腹泻，胃不好的朋友，千万不要嘴馋，建议少吃点螃蟹。希望以上内容可以帮助到大家。
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螃蟹丝瓜汤的做法
丝瓜是常见的蔬菜，丝瓜中的维生素的含量是非常高的，经常吃丝瓜具有润肤美白的作用，丝瓜中含有人体所需的很多种微量元素，螃蟹中蛋白质的含量以及氨基酸的含量是很高的，螃蟹和丝瓜炖汤喝的话，不仅营养丰富，味道也是非常美味的，螃蟹丝瓜汤的做法是什么?下面具体介绍螃蟹丝瓜汤的做法。
螃蟹丝瓜汤的做法
主料：青蟹、丝瓜 辅料：蒜、姜、料酒、盐、食用油、味精、猪肉末少许
青蟹丝瓜汤的做法：
1.青蟹清洗干净，去腮，去腹部盖子，剥开蟹壳，切2半
2.丝瓜冲洗干净去皮切大块，然后过一遍热水后捞出
3.把姜切片，蒜拍碎
4.起锅把丝瓜倒入锅中煸炒再下猪肉末，然后下盐，待丝瓜变软后盛出待用
5.再起锅开火倒入油热锅，然后下姜片、蒜热至有香气
6.把切好的螃蟹倒入锅中轻轻摇晃，然后下料酒，把螃蟹炒至稍微变红
7.然后加点水，煮开后倒入炒好的丝瓜，然后下味精调味，然后盖上锅盖烧上三分钟后即可出锅享用
丝瓜的功效与作用
1、清热凉血
丝瓜具有清热凉血、化痰解毒的功效。因为它是属于凉性的，比较适合热病期间的身热烦渴，炎热夏季的燥热口干者食用。
2、下奶
丝瓜在很多产妇的心里面是个好东西，它可以帮助孕妇催奶也就是下奶的意思。当然具体来说的话，丝瓜中能起到催乳作用是丝瓜络，是丝瓜的果实的维管束，有通行经络、凉血解毒的作用，一般中医都会将丝瓜晒干后入药，可治气血阻滞、经络不通等症。常见的做法是将丝瓜络和肉汤炖煮，这能起到催乳的作用。所以，产妇在食用丝瓜时，千万不要丢掉丝瓜络，不然就失去了下奶的作用。
3、美容
现在市面上有很多卖丝瓜水的护肤品，所以这就能看出来丝瓜水具有一定的美容功能，我们经常饮用能清洁皮肤，去除皮肤油脂，补水保湿，细嫩肌肤，去除皮肤细小皱纹，改善肌肤粗糙干皱的状况。
4、治月经不调
丝瓜当中的丝瓜络是一种不可多得的良药，它可以帮助女性调理月经不调，尤其的对女性的月经紊乱有很好的调节作用，直接将丝瓜络用火烧成灰，其配以红糖、盐开水、黄酒等送服，对治疗痛经、月经失调、月经过多、子宫出血等女性症状有很好的效果。
5、增强心肌
丝瓜中含有皂苷类物质，这类物质只存在与参类药材中，就有强效的强心作用，主要是增强心肌的功能。
美味海带汤的做法
海带汤很多人都吃过，但是不一定每个人都吃过美味的海带汤，海带汤的做法在很多人眼里都是不同的，做法不同，配置就不同，很多时候在制作海带汤的话还可以加入各种各样自己喜欢吃的食材，好吃美味营养的海带汤才是最受人们欢迎的，很多人吃食物的时候都是会选择汤类，这一类食物吃起来营养更好，那么美味海带汤的做法有哪些?
海带的做法有很多种，我们常见的做法就是将海带做成汤，海带汤有多种变化，根据不同的食材搭配我们可以做出各种风味的海带汤。
做法一
豆腐海带汤
材料
主料：北豆腐100克，
辅料：海带(鲜)20克，菠菜50克，
调料：盐3克，香油1克，味精2克，大葱3克，胡椒粉1克
做法
1.将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝;
2.锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花;
3.水沸放菠菜;
4.煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内。
做法二
排骨海带汤
材料
主料：猪排骨(大排)500克，
辅料：海带(鲜)300克，
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，香油10克
做法
1.排骨剁成3厘米长的段;
2.海带切菱形片;
3.排骨入沸水锅中略焯捞出;
4.锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精，下入排骨，用中火烧开。
5.下入海带、精盐、白糖，用小火炖至排骨熟烂
做法三
做法：
1、筒子骨洗净,放入锅中，加入刚没过骨头的水烧开逼出血水,捞出洗净，锅也刷干净。这样后面的汤才清爽有卖相。
2、再放水去炖(可用普通锅、砂锅紫砂锅和电饭煲等)，同时加入姜块，滴几滴食醋(可以使骨头中的钙更好的溶入汤里)。一般筒子骨炖个1个半小时再放海带，这样海带不至于炖的太烂。
3、出锅时放葱花和盐，依个人爱好看要不要放味精，如果喜欢喝原汁原味的汤，就不用放了。
做法三
海带汤美味又可口，是生活中不可缺少的一款美食，做这道菜需要的食材：干海带，牛肉，蒜，酱油，胡椒粉，芝麻油，盐
步骤/方法：
1、将牛肉、蒜，洗净改刀，牛肉中放入蒜末，胡椒粉，酱油腌制
2、干海带洗净，跑发，切段
3、锅中放入少许芝麻油，放入牛肉片炒至片刻，再放入海带翻炒
4、待炒出香味放入水，大火煮开后转小火再煮半个小时，加入适量盐、酱油调味即可。
大家在制作这个海带汤的时候想要更加美味的话，那么跟里面所添加的食材肯定是有联系的，里面可以添加筒子骨，还可以添加排骨，添加猪脚，添加鱿鱼，墨鱼等，这些食材的添加不同的话就会让汤的味道不同，但是每个汤有每个汤的特点，有每个汤的味道，自己喜欢那种食材就添加哪种食材吧。
美味牛脚汤的做法
我们西北人一般不叫动物的四肢作“脚”，一般都用“蹄”来称呼。虽然结合自己的理解很快就知道牛脚是什么，但刚开始听到牛脚汤的时候，感觉还是蛮新鲜的。如果你来我们这里，把牛蹄称作牛脚的话，可能会有人笑你哦。
1.先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。
2.在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
1)、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2)、炖牛脚的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3)、用高压锅炖牛脚汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
3.用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
4.牛脚汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
5.将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
笑归笑，但绝对不是嘲笑之类的感情。北方人的感情表达方式很直接，所以可能就会把自己所有的感情在你面前展露无遗。当他们对你这样的时候，并不是针对你，恰恰相反，他们是喜欢你的。因为一般情况下，不招人待见的人我们是不会理会他的。
螃蟹豆腐汤的做法
一到螃蟹的旺季，人们就像尝一尝螃蟹特有的鲜美，爱吃海鲜的人，都是比较喜欢大海的，爱那新鲜的味道，螃蟹是比较凉性的食物，所以体质较凉的人，要少吃或者是不吃，然而平时都是怎么烹饪螃蟹的呢?下面就一起来看看一道特别的美食，在家学习一下螃蟹豆腐汤的相关做法吧。
梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵做法1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾)，将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。小诀窍1、还可根据自己的喜好，在汤中加入红薯粉同煮，非常适合在秋风渐起的日子里饮用。
2、在煮梭子蟹的过程中，汤面上会飘起一层浮沫，可根据自己的喜好决定是否撇除，撇掉则汤色清澈，不撇则汤味更浓。
以上就是关于螃蟹豆腐汤的做法，希望爱吃海鲜的你们，可以在生活中动手去尝试一下。吃着暖暖的螃蟹豆腐汤，是否更加唤起了你对大海的依恋了呢?美味的螃蟹豆腐汤，做法不难，如果你们是持家的朋友，你们更加适合为你们的家人制作一份美食。
螃蟹萝卜汤的做法
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做螃蟹萝卜汤
2.揭掉蟹盖，揪掉腮
3.用刀将螃蟹身体一切两半
4.放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟
5.将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）
6.放入热油锅中，炸至红色
7.萝卜先切片
8.萝卜切丝
9.锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香
10.放入萝卜丝，煸炒至软
11.倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹
12.盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟
13.关火，放入适量的盐
14.研入适量的白胡椒粉
15.出锅即可
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下螃蟹萝卜汤。
美味牛奶蘑菇汤的做法
这世间最美的东西就是食物，因为它可以驱散饥饿，给人们带来力量。每个人味蕾的不同，喜好的不同导致每个人的美食世界也各不相同。也正是如此，世界才五彩缤纷。你或许不会知道为什么你那么讨厌的蔬菜却是别人的最爱，就像你永远也不会清楚什么是爱一样。
食材用料：牛奶蘑菇胡萝卜方肉面包鸡精盐
菜谱做法：
1.蘑菇和胡萝卜分别切配待放。
2.放入水中煮至胡萝卜和蘑菇熟透为止。
3.煮胡萝卜和蘑菇的同时，另起一个炉锅炒面粉。
4.原锅内的开水倒掉，倒入牛奶于锅内，继续煮。
5.面包切丁，准备放入锅中。
6.方腿肉切丁放入锅中。
7.成品完成，装入碗内。
蘑菇的食疗作用：
⒈提高机体免疫力。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。
⒉镇痛，镇静。巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。
⒊止咳化痰。蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
⒋抗癌。日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。
⒌通便排毒。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
不知道你会不会喜欢这道菜？以前听人说过蘑菇是汤类的绝配，可自己却一点都不喜欢
这一种说法，我感觉食物也有属于他们自己的脾气，只是作为人类我们全然不知罢了。如果坐在银屏前的你也有选择，你的想法会和我的一样吗？
美味汤的做法有哪些
广东人是最爱煲汤的，可以说没有汤的话就是吃不下米饭的了，所以在广东人眼里，煲汤是非常重要的，所以关于汤的种类是非常多的，美味汤也是不少的，这是因为汤品在我国餐饮发展历程中是非常长远的。我们现在来看一下一些美味汤的做法。
萝卜蛏子汤
0材料:
用料蛏子500克，萝卜150克，料酒、精盐、味精、鲜汤、葱、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟猪油各适量。
做法:
1、蛏子洗净，放淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下捞出，取肉。
2、萝卜削皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫，去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段，生姜洗净切片，蒜瓣切末。
3、锅内放熟猪油烧热，下葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，撒蒜末、胡椒粉即此汤有利水减肥的功效。
牛筋牛蒡汤
0牛蒡可谓抗癌圣品，它经过人体消化吸收，可以形成多种营养物质，其中的“多量叶酸”就是能够起到防止细胞不良变化作用的成分。牛蒡还可以促进体内细胞繁殖，强化白血球，使T细胞成倍增长，提升抵抗力。同时，牛蒡还具有超强的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。
材料:
牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白萝卜 1根(约300g)，白豆腐 1块(200g)，枸杞 1汤匙(15g)，生姜 1块(10g)，水 1500ml，盐 2茶匙(10g)
做法:
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
牛筋肉放入锅中，加入适量清水(没过肉2指宽)，开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
小诀窍:
牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。
霸王花猪肚汤
0材料:
主料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐
做法:
(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。
(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
【备注说明】
(1)霸王花可在中药店购买
(2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。
上面就是为大家介绍了一些美味汤的具体做法，我们平时在忙碌上班的时候，有空的时候可以熬点汤滋补一下自己的身体，偶尔给我们的身体增加营养。
美味冬阴功汤的做法
我又开启了“十万个为什么”的模式了，到底什么是冬阴功汤呢？原来，冬阴功汤也叫东炎汤，不是我国的菜品，它是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。怪不然我会有一点迷糊，本人对泰国菜系也是有研究的，就是研究不深而已。
方法一：
食材准备
冬阴功酱1.5大匙、新鲜大虾、鲜草菇、良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶
制作步骤
1．虾、草菇洗净，红椒、香茅、良姜洗净切碎，青柠檬切片；
2．起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色；
3．原锅加水6杯，再加1匙盐及两匙椰奶，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸；
4．放入草菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可出锅，然后再放置冰箱过3-4分钟便可。
方法二：
食材准备
鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
制作步骤
1、虾洗净去壳（不去壳也行）。
2、草菇去蒂洗净，切对半。
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净。
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头。
5、汤煮沸后放入草菇。
方法三：
主料：鲜香菇、龙虾
辅料：香茅、柠檬叶、柠檬
调料：姜、方便冬阴汤配料、辣椒(红，小)、法香、橄榄油、椰浆、食盐、鱼露
做法：
1、食材较多，请酌情准备。草菇对半切开备用。
2、锅中加入700ml的水，放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水。放入小米椒和冬阴功汤块，也可以用冬阴功酱代替。大约煮20分钟左右出香味后，捞出材料不要。
3、放入草菇同煮。再放入剥好的虾仁。
4、加入鱼露。再放入椰浆（10克椰浆粉+20ml清水）。
5、最后青柠檬半个挤汁。放入柠檬汁即可出锅。
说起泰国菜系，可能会有会一下就想到“人妖”。但是就我个人而言，可能会对泰国人妖不是很感兴趣。当然对吃是比较感兴趣的，毕竟民以食为天嘛。不管是哪一国，我觉得美食都应该是最好的，这也正是那句民以食为天的最高概括。
美味年糕汤的做法大全
年糕是一种非常传统的美食，它的做法也是五花八门的，蒸年糕、炒年糕、炸年糕、年糕汤等等，不论哪一种都是非常美味的。年糕汤就是一种简单、有营养、对胃部很有益处的食品，下面是做法。
－ 步骤 －
1.准备好食材
手指年糕 400克
韩式泡菜辣酱 150克
胡萝卜 半只
娃娃菜 1棵
蒜末少许。
2.先用干净的凉开水将年糕浸泡备用
3.胡萝卜去皮切成半月片状
4.娃娃菜淡盐水浸泡后仔用流动的水冲洗干净切小段控水备用
5.热锅凉油爆香蒜末
6.倒入胡萝卜翻炒
7.加入娃娃菜和辣酱
8.翻炒至娃娃菜变软即可
9.把炒好的菜连同汁一起倒入九阳铁釜锅胆
10.放入浸泡过的年糕条
11.加清水（凉水）至粥比例1.0水位
12.选择煮粥功能，时间调成40分钟
13.煮好开盖，美味扑鼻而来
14.撒一些炒熟的芝麻更好喝
－ 小贴士 －
1.年糕和辣酱在超市都可以买到，片状年糕也是可以的 2.年糕在制作食谱时再开始浸泡，无需提前多时 3.煮至时加凉水，用热水会使年糕过分黏腻，失去糯糯的口感
美味的赛螃蟹怎么制作呢?
大家都知道螃蟹是一种味道非常鲜美的食材，而有一道菜却能够媲美螃蟹的味道，让人回味连连。这就是赛螃蟹，这是一道味道类似螃蟹的菜肴，营养价值高，味道鲜味十足，可以瞬间提升人们的味蕾，下面就来看看美味的赛螃蟹怎么制作呢？
赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。
制作方法一
1.胡萝卜、土豆去皮切丝，各自装在器里蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用勺子压成蓉拌匀（尽可能地细，最好不要留有小块）
2.热锅下油（比平常炒菜多），待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
制作方法二
方法：
1.简易版
将鸡蛋打散，锅内油热后炒鸡蛋，放入配料，出锅即可。
2.中档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散，分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
3.高档版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，再混合到一起，放入配料，出锅盛入盘中。
4.讲究版
将鸡蛋的蛋清、蛋黄分开打散；将净鱼肉切成一厘米见方的小丁，拌入少量蛋白液和淀粉抓匀，蛋黄液中放入碾碎的咸蛋黄，先分别炒熟蛋黄液和剩下的蛋白液，然后下锅炒熟鱼丁，再放入蛋黄、蛋白一起略炒，放入配料，出锅盛入盘中。
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