红豆腐的做法步骤
莲子红豆春季养生。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。您是否正在关注饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供红豆腐的做法步骤，希望能对您有所帮助，请收藏。
目前，红豆腐开始在我们的餐桌上出现。红豆腐口感松软、细腻因此得到了很多人的青睐。红豆腐是陕西省有名的小吃，基本上家家户户都会制作。那么红豆腐的制作方法是怎么样的呢?其实红豆腐的制作还是比较简单的，接下来就让我们一起了学习一起红豆腐的制作方法吧!
红豆腐制作技艺历史悠久，是古老的传统手工技艺，在制作内容和工序上主要包括：
一、浆水加工
1、选菜：选择无污染的野生水芹菜、辣菜、莲花白、油莱苗、芹菜、白菜、红薯秧子等植物淘洗干净。
2、过水：将淘洗干净的菜放入开水锅中淖水，七分熟即可从锅中取出置入陶盆、陶缸中。
3、发酵：用少量面粉加入开水调成稀糊状或煮过面条的面汤倒入陶盆中，以淹没菜面为宜。或加入浆水老汤方可，浆水老汤越老越好，成熟时间越快。
(注：浆水菜以辣菜为最佳，浆水以透明，黄亮、香酸有一定粘度为佳。浆水菜一天上下翻动一次，使淖过水的菜由青变为褐绿色，吃起来没有生菜味为准。)
二、豆腐制作
1、选料、选择粒大饱满，无霉烂，生长期在180天以上，干度水分不超过2--2.5%的优质黄豆。
2、浸泡，用软水浸泡黄豆，浸泡时间为春季8--10小时，夏季6--7小时，秋季8--10小时，冬季12小时以上。
3、磨浆，用石磨磨浆。
4、过滤、磨出的豆浆用白布滤架摇动过滤出豆渣。
5、烧浆，过滤后的豆浆用铁锅烧沸至100℃--120℃。
6、点浆，待烧浆温度下降至80℃--90℃左右，用浆水点浆，每百斤烧浆点10市斤浆水。
7、包箱压榨，用40cm×70cm的木箱，把老粗布或纯棉布铺入木箱内，将点浆后的小豆腐装入木箱中包装后加盖，用10公斤重的石头，压榨5--8小时。
三、红豆腐配制
1、下料，将压榨成形的优质豆腐，砌成尺寸3cm的正方形。
2、消毒，将豆腐方块放入竹笆木架或木箱内用60°--70°纯粮酒消毒。
3、发酵，加温30℃--40℃，发酵10--12天。
4、拌料，把花椒、草果、大香、红叩、白叩、黑胡椒、白胡椒、毕卜、良姜、桂皮、香草、紫草、茴香、沙仁、草叩等近三十种辛香料粉碎成面，拌入发酵期满的豆腐块上。
5、晾晒或烘烤，将拌料后的豆腐块，放在竹簿上晾晒或木架上烘烤，干度达到95%以上。
6、入缸：将缸埋入土内30cm，把加入辛香料的干豆腐块，加软水，黄酒、甜酒，比例为每百斤晾晒或烘烤的干豆腐块加调料水50斤，黄酒，甜酒各500克。
7、封闭，用稻谷草节，堆放在粗布袍裹的竹芭上(紧挨豆腐块)，用黄泥封缸口三年。
8、出厂、打开缸口，把制作好的红豆腐成品，按1000克、800克、500克、400克、300克、125克等不同重量，装入不同类型的坛、罐、瓶、篓、盒箱中，包装出厂。
红豆腐的制作方法就为大家介绍到这里，看完这篇文章之后，大家知道红豆腐应该怎么做了吗?红豆腐比较下饭而且营养价值也比较高，因此大家不妨自己动手来做一下这道美味哦!希望大家能够从制作美食的过程中得到喜悦。同时我也希望这道菜能够被更多人的所享受。
Ys630.com相关知识
红豆红枣粥的做法步骤
红豆红枣都是营养价值比较高的，而且很多人特别喜欢吃，所以很多人想全面了解一下红豆红枣粥的做法步骤，下面的内容就给很多喜欢吃红豆红枣粥的朋友，详细介绍了他的做法和步骤，如果你想全面的了解和学会，可以对下面的内容全面的来了解一下。
一、赤豆红枣粥
栏目：补血
做法：煮
口味：甜味
准备时间：30分钟
人数：1人份
难度：初级入门
烹饪时间：数小时
主料：赤小豆 适量
枣(干) 适量
调料： 水 适量
赤豆红枣粥的做法
1.红豆和大枣淘洗干净，放入慢炖锅中
2.加入冷水，水和红豆的比例大约是3：1
3.慢炖锅炖约五六个小时即可
饮食小常识：
红豆有多种叫法，北方多半叫它小豆，江浙一带则称其为赤豆，似乎只有再往南的福广地区才正经地叫它红豆。而在我的家乡，它又被喊做红小豆。说起来它的名字真是丰富啊，不像与之色彩对比的绿豆就只有这一种称呼，无论南北各地。
二、花生红枣粥：
花生红枣粥
栏目：补血
做法：煮
口味：甜味
准备时间：5分钟
人数：2人份
难度：初级入门
烹饪时间：30分钟
主料：糯米 400克
辅料：花生仁(生) 100克 小枣(干) 50克
调料： 红糖10克
花生红枣粥的做法
1.锅上火，加入水，放入花生仁煮烂，然后倒入淘洗干净的糯米和适量的水，
2.烧沸后加入红枣，再改用小火煮至米烂成粥，加入红糖调匀，出锅即成。
饮食禁忌：
花生仁(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
在充分了解以上的介绍后，相信你已经了解了红豆红枣粥的做法步骤，在全面了解了做法步骤以后，为了能让自己通过红豆红枣粥让自己的身体营养更充分，一定要全面的了解以上介绍的内容，通过了解它的步骤和做法，相信就能尽快的学会。
红豆薏米水的做法步骤
现在有很多人都特别重视营养和健康，认为营养和健康才能保障自己身体的健康，使得自己更长寿，所以很多人想全面了解一下红豆薏米水的做法步骤，下面的内容就详细介绍了红豆薏米水的做法，如果你想尽快的学会，可以看看下面详细的介绍。
红豆薏米水
做法：
1.薏米，红豆，(红枣)洗净(无需浸泡)，放入煮锅中，倒入足够水，(桂圆肉此时可以加入).
2.开火煮至锅中水沸开后，关火焖一小时.
3.再开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火焖一小时.
4、再开火，煮至锅中水再沸后，关火，将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭或粥吃。
红豆薏米水
1、材料
薏米适量、红豆适量
2、做法
1：薏米，红豆洗净，浸泡24小时，或过夜，放入煮锅中，倒入足够水(和平时做粥时的水量相当)
2：开火煮至锅中水沸开后，关火焖一小时
3：再开火，煮至锅中水再沸后，关火，将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭或粥吃
注意：在熬薏米红豆粥的时候，千万不能加大米进去!因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。"
红豆薏米水的做法步骤，全面了解了以上的介绍，喜欢吃红豆薏米水的朋友，也全面了解了制作的一些步骤，在全面了解了制作步骤以后，为了自己能做出来的红豆薏米水口味更好，一定要全面的了解制作的步骤，相信通过了解制作步骤，就能做出来的红豆薏米水让自己更满意。
红豆薏米水的做法步骤
现在有很多人都特别重视营养和健康，认为营养和健康才能保障自己身体的健康，使得自己更长寿，所以很多人想全面了解一下红豆薏米水的做法步骤，下面的内容就详细介绍了红豆薏米水的做法，如果你想尽快的学会，可以看看下面详细的介绍。
红豆薏米水
做法：
1.薏米，红豆，(红枣)洗净(无需浸泡)，放入煮锅中，倒入足够水，(桂圆肉此时可以加入).
2.开火煮至锅中水沸开后，关火焖一小时.
3.再开火，煮至锅中水再次沸腾后，关火焖一小时.
4、再开火，煮至锅中水再沸后，关火，将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭或粥吃。
红豆薏米水
1、材料
薏米适量、红豆适量
2、做法
1：薏米，红豆洗净，浸泡24小时，或过夜，放入煮锅中，倒入足够水(和平时做粥时的水量相当)
2：开火煮至锅中水沸开后，关火焖一小时
3：再开火，煮至锅中水再沸后，关火，将汤滤出当水喝，红豆和薏米当饭或粥吃
注意：在熬薏米红豆粥的时候，千万不能加大米进去!因为大米长在水里，含有湿气，湿性黏稠，所以大米一熬就稠了。红豆和薏米都是祛湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉，一旦加进去大米，就等于加进去了湿气，所以整个粥就稠了。虽然味道可能更好了，但对于养生来说并非好事，就因为那一把大米，所有的红豆、薏米就都白费了，功效全无。"
红豆薏米水的做法步骤，全面了解了以上的介绍，喜欢吃红豆薏米水的朋友，也全面了解了制作的一些步骤，在全面了解了制作步骤以后，为了自己能做出来的红豆薏米水口味更好，一定要全面的了解制作的步骤，相信通过了解制作步骤，就能做出来的红豆薏米水让自己更满意。
烩豆腐的做法步骤
烩豆腐是一道很常见的家常菜，在一些比较有特色的家庭菜馆比较常见，经过精致的烹饪之后，将豆腐的滑软口感充分展现，非常好吃，而且还可以将豆腐和其他菜品一起进行制作，更加美味，就让我来给大家介绍几种烩豆腐的常见做法吧。
西红柿烩豆腐的制作材料：
主料：西红柿1个, 老豆腐1块
调料：姜5克, 葱1小根, 八角2个, 盐3克, 糖1小勺, 鸡精1小勺。
西红柿烩豆腐的做法步骤详细介绍：
1，把西红柿切成小块;豆腐切成小块;葱切葱花，姜切片备用
2，把葱姜和两粒大料放到锅中爆香，大料是这道菜提味的关键，让这道菜虽然没有放肉却带有一种肉的香味。
3，葱姜和大料爆香后，放入西红柿翻炒，炒到西红柿变得有些软烂。
4，这个时候，我们放入豆腐块，添入没过豆腐的水，调入盐，糖和鸡精大火收汤就做好了。如果你喜欢，还可以在最后放些水淀粉勾芡。
重要提示：有些朋友可能会担心，这样炒过的西红柿会损失维生素。确实过分加热后维生素C的损失很多。但是有一种营养素经过炒制后作用增加了。这就是蕃茄红素!所以西红柿不管是生吃还是炒制以后，它的营养价值都是很高的，大家可以放心的吃了!
彩烩豆腐的做法：
1 煮锅中加2碗冷水(约500ml)，入当归片、枸杞、切长条的笋干、干红枣先用大火煮沸，再改小火煨1小时，至只剩1碗药水时，过滤网分别晾凉备用。
2 香菇泡温水20分钟后洗净挤干水分。
3 豆腐先切1.5cm厚的片状，再用压花器压出喜欢的形状(直接切成方形也可以)。
4 秋葵去蒂切段。
5 笋条打结;红枣去核;金针菇去根部;秋葵去蒂切段。
6 烧热平底锅中的油，将豆腐片沾上面粉，入锅煎至两面金黄，取出装盘。
7 大火加热炒锅中的少许油，入笋结、金针菇、秋葵、红枣和香菇翻炒4分钟，过程中不时淋入药汁一起炒熟，用老抽调味后，滴上数滴香油。
8 将炒好的材料全部淋在装盘的豆腐上即可。
上面是两种比较简单的烩豆腐的做法，看完了豆腐的做法，我已经食欲大开，而且上面介绍做法的材料也是很好准备的，是一种很好制作的家常菜，赶紧给自己喜欢的那个他做点吧，相信，那个心爱的他一定能够从这道菜中感受到你对他深深地爱意的。
雪里红豆腐的做法
也许你朋友很多，但是你不可能每天都和他们待在一起。就算是每天待在一起，但是年轻的你肯定不会自己做菜。所以，为了更好地生存，下面小编就来教你关于雪里红豆腐的做法。
2.豆腐一块，大葱一根
3.豆腐改刀切块
4.先分成两块，再切成小块
5.就是这样
6.然后豆腐焯水备用
7.雪里红切末
8.大葱叶切末
9.尖椒切末
10.锅中放油加一个大料提味
11.然后加尖椒末
12.倒入雪里红
13.加少许生抽炒匀
14.盛出备用
15.锅中加油炒豆腐
16.待豆腐变色定型
17.当豆腐变得表面黄了就加进葱花
18.再倒入刚才炒好的雪里红，与豆腐一起翻炒
19.出锅前再加点香油装盘即可，色香味俱全非常好吃，拌米饭吧你尝尝
介绍完雪里红豆腐的所有步骤，你肯定已经基本掌握了。所以接下来你要做的便是自己动手，只有通过不断的实践，才能做出真正的美食。
红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
月饼很多人都知道，中秋节的时候吃月饼也是一种传统习俗，月饼的种类很多，主要是月饼馅的区别。红豆沙蛋黄月饼也是非常好吃的一种月饼，和普通月饼做法类似，只是馅的调制不同。
1、主面团：高筋面粉37克，低筋面粉25克，牛奶25克，盐1.5克，鸡蛋30克，糖40克，酵母1克，奶粉8克，黄油40克。把转化糖桨倒入容器；
2、加入枧水，搅拌均匀；
3、加入油，搅拌均匀；
4、加入面粉；
5、混合成面团，封上保鲜膜，静置1个小时；
6、蛋黄隔水加热15分钟；
7、将面团分为25克一小剂，红豆沙分为40克一小剂，蛋黄大概10—12克一个，也就是面皮：馅料=1：2；
8、将红豆沙按个窝，包入蛋黄；
9、封口，包好的蛋黄豆沙馅；
10、取面团剂，按成薄皮片，放入馅，右手边按着馅，左手将面皮往上推；
11、直到面皮将馅料包裹好；
12、在干面粉中滚一圈，放入月饼模具；
13、将月饼压出来，表层喷少许水。烤箱预热195度，中层，先烤5分钟；
14、准备表层蛋液：1个蛋黄+1小勺蛋清；
15、取出烤了5分钟的月饼，刷上蛋液；
16、烤箱预热195度，中层，烤15分钟，至月饼上色。表层蛋液刷多了，会导致月饼表面有些糊妆了。刷子蘸了蛋液后，应该在碗边逼一下，逼出多余的蛋液。
红豆薏米的做法步骤有哪些
红豆和玉米的营养价值都很高，而且也有预防疾病的作用，所以很多人都喜欢喝红豆薏米做的一些粥，因此就想全面了解一下红豆薏米的做法步骤有哪些，下面的内容就对很多想尽快学会红豆薏米做法的朋友，详细介绍了他的做法步骤，你可以全面了解一下。
一、红豆薏仁粥的详细做法
主料 红豆 1/4杯 薏米 1/4杯
方法/步骤
1 红豆，薏米洗净，泡一个小时以上
2 倒入小锅
3 大火煮开，转小火
4 加入陈皮
5 加入干的玫瑰花，还有冰糖。煮一分钟，关火
注意事项
红豆薏米可以提前一晚泡好。这样煮出来的红豆就是比较软烂的。
如果是现做现泡，也要泡一个小时，这样的红豆是比较完整比较沙的口感。
玫瑰花放入以后不要煮太久。
二、红豆薏米粥
制作步骤
1.薏米、红小豆各30g。
2.洗净泡一会。
3.将泡的薏米、豆子连同泡米水一同倒入高压锅，再加一些水。
4.大火煮至到喷气后改小火，再煮15分钟就好了。
5.这是煮制好的薏米红小豆汤。
5 温馨提示
切记。熬着汤不能加大米，红小豆和薏米都是去湿的，本身不含湿，所以它们怎么熬都不稠，汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质，来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米，就等于加进去了湿气。
以上就详细介绍了红豆薏米的做法步骤，相信很多人已经通过以上的介绍，全面了解红豆薏米的做法步骤，在全面了解以后，为了自己能学会制作红豆薏米粥，可以全面的了解以上的介绍，相信通过了解和认识，就能尽快的学会。
红烧米豆腐的做法步骤
豆腐是我们国家不可或缺的一种食材，豆腐是经过几千年的演变而来的一种美味食物，豆腐的营养成分非常的高，是人们在餐桌上最常见的一道菜肴，而人们对于豆腐的烹饪方法是比较在行的，豆腐的烹饪方法非常的多，红烧米豆腐就是非常特别的豆腐烹饪方法，下面就来看看红烧米豆腐的做法步骤介绍吧。
米豆腐，润黄明亮，口感清香、软滑细嫩。是用当年新籼米，浸泡后煮浆，然后点入石灰水或食用碱凝固而成，好的米豆腐，必须用好米，好水，而且必须使用新鲜生石灰，而且加入过多或过少都会影响口味。
制作原料
1.主料：米豆腐一块、半肥半瘦肉二两、红辣椒适量。
2.调料：豆瓣酱一汤匙，料酒、葱、麻婆豆腐料、嫩芹菜各适量。
制作步骤
1. 米豆腐切成方丁，然后放淡盐水泡着。
2. 肉剁成肉沫，红辣椒切碎备用。
3. 炒锅烧热,加油烧到5成热,放下肉沫，炒散，然后下豆瓣酱、料酒、麻婆豆腐料，炒散，炒香，再加一杯水，煮成麻辣肉汁。
4. 放米豆腐，煮沸十分钟左右。提示您：过久了米豆腐会成了米糊，煮少了，味不透。
5. 等到七八分钟时，撒下葱，出锅时加入芹菜叶，即可上桌。
从以上的介绍来看，红烧米豆腐的做法是比较简单的，基本上不用花费过多的时间来制作，而且味道比其他的豆腐菜肴更加的美味，适合老年人等牙齿不好的人食用，最后，提醒一下大家，豆腐买回来之后要尽快的制作，以防豆腐变酸。
日本豆腐的家常做法步骤
豆腐的营养价值很高，而且豆腐也特别易于消化，它不但能补充钙，而且还能更好地提供其他的营养，所以喜欢吃日本豆腐的人比较多，那么有关日本豆腐的家常做法步骤有哪些?为了更多的人能学会日本豆腐的家常做法，下面就详细介绍了做法步骤，你可以了解一下。
红烧日本豆腐
原料：
日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。
红烧日本豆腐
生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。
做法：
1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段(每条豆腐切成6小段)
2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块;
3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉;
4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦;
5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀;
6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油;
7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白;
8、放进青红椒进去爆炒几下;
9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破;
10、加入蚝油、生抽;
11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去;
12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁即可。
中国人有吃豆腐的传统，都认为吃豆腐营养价值高，也特别好消化，以上的内容就给很多喜欢吃豆腐的朋友，详细介绍了日本豆腐的家常做法，如果你想尽快的学会日本豆腐的做法，可以充分了解以上的做法步骤，相信通过了解，自己也能尽快的学会。
素烧红豆腐的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好素烧红豆腐。
2.12先将配菜改刀，葱只取葱白。
3.21红豆腐切丁，用清水泡上。
4.葱绿切碎另装备用。
5.取一小碗，倒上辣鲜露和花椒油。
6.12对了，这个不能忘记，干辣椒，还有青花椒。
7.21炒锅倒油，放几粒青花椒炒出香味儿，下姜丝和红辣椒炒出红油。
8.放部分配料炒香。
9.猪血淋去水份，下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。
10.大火烧开转小火烧几分钟。
11.开盖后猪血会颜色会变深些。
12.轻轻的翻动。
13.加上青红椒和剩下的葱姜蒜，加一点儿糖。
14.分次淋上淀粉水，轻推均匀。
15.放上葱绿，淋上花椒油和辣鲜露，可以出锅了，出锅后放上大量葱绿碎。
看了上面关于素烧红豆腐的介绍，那么，就趁现在拥有最新最全的记忆，赶紧去厨房学着做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
鲶鱼炖豆腐的做法步骤
生活中很多人都喜欢吃鲶鱼炖豆腐，可是对鲶鱼炖豆腐的做法并不知道，也只能到餐馆点餐，但是喜欢吃鲶鱼炖豆腐的人们可以试着学习鲶鱼炖豆腐的做法，这样想吃的时候在家里做就行，那么鲶鱼炖豆腐的做法步骤是什么呢?下面我们一起来了解一下详细的做法步骤。
健康功效：
鲶鱼：利水、滋阴、护肝。
豆腐：清热泻火、益气、解毒。
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康。
食材用料：
鲶鱼：鲶鱼1条，豆腐：豆腐1块，干辣椒：干辣椒10个，豆瓣酱：豆瓣酱1大勺，泡椒：泡椒4个，花椒：花椒1小把，大葱、鲜姜、大蒜、香菜、芹菜、料酒。
菜谱做法：
1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。
2.炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。
3.加入高汤或清水烧开备用。
4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。
5.加入豆腐再炖十分钟。
6.加入香菜和芹菜段即可出锅。
菜谱小贴士：
鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。
豆腐要后放，这样口感才嫩滑。
以上介绍的就是鲶鱼炖豆腐的做法步骤，同时也为大家详细的介绍使用到的材料，通过介绍我们知道了鲶鱼炖豆腐的做法，其实是很简单的，患者只要按照步骤做就可以了，但是鲶鱼是很大的腥味，在处理时一定要注意方法，就能有效的去除腥味。
鸡扒豆腐的做法步骤
我们也知道豆腐的营养价值是比较高的，尤其是他的蛋白质含量。因此现在的餐桌上都喜欢将豆腐作为一道美味佳肴。鸡扒豆腐作为一道色香味具佳的一道菜，而且也适合当做老人小孩的营养配餐， 那么鸡扒豆腐这道菜究竟是怎么做的呢?让我们一起来学习一下吧!
鸡扒豆腐做法简单，味道很鲜美，做出来的形状如同鸡扒的一样，所以叫鸡扒豆腐。用料：豆腐2块，猪肉末100g，番茄1个，青椒1个，盐少许 ，油适量，酱油少许提色。
1、先把豆腐捣碎成渣状，最好放在盘里坐一会儿，豆腐里的水控一控，木耳切丁，胡萝卜切成小片，火腿肠切成小块
2、准备工作都做好了，把油倒入锅中，七、八分热时把肉沫倒入锅中煸熟，变色。煎豆腐，可以撒上少许盐，煎好盛起备用。
3、再倒入火腿肠翻炒1分钟，再加入葱花，花椒，胡萝卜， 木耳，放入少许老抽，注意老抽只是上色作用，不要放的太多，能上点颜色就行，再翻炒出香味
4、放入豆腐，大火翻炒， 放入适量的盐，味精，入味，感觉豆腐翻炒的没有水了，颜色也上去了
5、与番茄青椒同炒，可以用锅铲把豆腐弄碎，加少许酱油提色，喜欢吃葱的可以放一些葱提色，完成起锅!出锅，这道菜完成了。
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上述就是鸡扒豆腐的常见做法，从上述的步骤当中，我们也可以得知，其实做鸡扒豆腐还是比较简单的，因此大家平常在家的时候不妨自己动手来做一下。自己亲手做的跟外面买的吃起来的感觉是完全不一样的哦!希望大家可以尝试着做做看哦!或许有我们意想不到的惊喜呢?
皮蛋豆腐的家常做法步骤
皮蛋豆腐，相信只要是豆制品的粉丝都超级爱吃美味的皮蛋豆腐，入口软软的豆腐加上顺滑的皮蛋，这种搭配堪称完美，不过，饭店里的皮蛋豆腐做法对于我们这些人来说有点复杂，最好还是简单一点的适合我们，下面就给大家介绍一些皮蛋豆腐的家常做法吧。
做法一
制作食材皮蛋豆腐摄影图_中国料理_
皮蛋豆腐摄影图_中国料理_
内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
制作流程
(1)用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
(2)将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐(盒装嫩豆腐),皮蛋,榨菜,葱花
做法：豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去(注意，主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏) ，吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃。会腹泻的。
做法二
制作食材
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5-10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作流程
1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且价廉物美，材料都是容易购买及准备。
制作食材及注意事项
1、皮蛋，也就是便蛋。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了(我们家人多，呵呵，要4只)。将皮蛋剥皮后切碎，备用。
2、香菜，也就是芫荽。摘净洗好后，过一下开水。然后切碎，备用。
3、豆腐，一般超市都有卖。买回后洗一下，隔水蒸三分钟。也可以不蒸，(不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵)
4、盐，少许。
制作流程
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐(用勺子压烂)，搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可。
皮蛋豆腐的营养价值：
豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。皮蛋豆腐
皮蛋豆腐
松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。
上面的三种方法，是比较常用的三种皮蛋豆腐的家常做法，在家里就可以做出来这样美味的皮蛋豆腐了，而且耗时并不长，步骤也不繁琐，只要有一定的做菜功底相信可以很快完成的，大家心动不如行动，赶紧为心爱的人做一道美味的皮蛋豆腐吧。
八宝豆腐的做法步骤
豆腐是一种非常美味的食物，在我们的饮食文化也是具有一定代表性的食材，豆腐在我们的餐桌上是非常传统的一种食材，已经有几千年的的历史了，可见人们对于豆腐的喜爱，豆腐在烹饪方面可以用多种方法来进行制作，例如八宝豆腐就是一种比较有特色的豆腐烹饪，下面就来看看八宝豆腐的做法步骤吧。
1、主料：豆腐(300克)
2、辅料：猪肚(150克) 、海参（水浸）(75克)、鱿鱼(鲜)(100克) 、香菇（鲜）(20克) 、火腿(38克) 、青豆(15克) 、玉米笋（罐装）(50克)、虾米(15克)
3、调料：盐(20克) 、味精(10克)、淀粉(蚕豆)(5克) 、鸡油(5克)
4、制作过程
1.豆腐去硬边、硬皮，切成3厘米见方的大片。猪肚两面搓洗干净；海参、鱿鱼洗净；冬菇泡发，去蒂；将豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇与火腿切成3厘米长的片；玉米笋直切成薄片。猪肚、水发海参、水发鱿鱼、冬菇用热水氽烫一下，备用。
2. 高汤入锅烧热，豆腐整齐地排在锅中炖煮。待高汤滚起即熄火，将豆腐小心铲出，排在深盘中。
3. 汤汁留锅，放入豆腐、猪肚、海参、鱿鱼、冬菇、火腿豆、玉米笋、开洋，先用大火煮，然后改小火炖煮10分钟，再加盐、味精调味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾浓芡，淋在豆腐上。 食用前再加少许鸡油，滋味更鲜美。
从以上的讲解来看，八宝豆腐的做法是比较简单的，制作这种豆腐需要一定的耐心和细心，因此，希望人们在制作的时候一定要先规划好制作的步骤和材料的准备，以便在制作的时候能够显得游刃有余，希望人们注意一下。
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