咖喱土豆炖牛肉的烹饪方法
养生炖品。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“咖喱土豆炖牛肉的烹饪方法”，相信能对大家有所帮助。
生活中我们每一天都需要补充我们身体的营养来维持我们的健康，生活中，我们对吃的往往都是没有免疫力的，从而诞生了许许多多的吃货，吃货虽让是吃货，但是我们也要吃出营养，吃出健康来，好了，言归正传，我不知道大家都喜不喜欢吃牛肉，牛肉可以说事实一种十分美味的食物了，今天小编就为大家带来咖喱土豆炖牛肉的烹饪方法，喜欢吃牛肉的可以进来看看了，希望对你们都所帮助。
牛肉50克，土豆150克，菜油10克，酱油15克，咖喱粉5克，盐5克，淀粉5克，葱、姜各5克，
[制法]
1、将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝；土豆洗净去皮，也切成丝。
2、将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。
[特点]
操作简便，风味独特宜人。
[附注]如愿吃脆的，可把土豆丝浸于冷水中，洗漂去土豆丝中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆丝内因有大量淀粉，炒时发粘，有人不爱吃，但这样可减少维生素的损失。
首先温油炒咖喱粉 炒到香味都出来（这还是跟巴基斯坦人学的，咖喱粉别吝惜，油温不要太高，否则就炒苦了）
然后放洋葱块或丝 在咖喱油里刚出香味 就把切成小块的牛肉放入 同时加入蒜粒若干 牛肉块外皮炒得没有红色就可以加水，并转成小火慢炖。这时候可以把切成小块的土豆放入，盖上锅盖，等一小时就差不多了。为了让汤粘稠并且还有成块的土豆，可以分两批下，第一批土豆切小块，让它尽快溶化在汤里，出锅前半小时下另一批土豆。不过这样就麻烦点了。
主要材料：
牛腩500g
辅助材料：
洋葱1个、土豆1个、咖喱块（超市都有卖的，也有各种辣度可供选择，你可以选择你喜欢的口味）
准备：
1. 牛腩切成半寸见方的小块，洗净放在锅里，加冷水煮沸。捞出，洗净待用。
2. 洋葱洗净切成半寸见方的放入盘中待用。
3. 土豆去皮洗净，切成半寸见方的放入盘中待用。
咖喱牛肉制作过程：
1. 将准备好的牛肉放入高压锅，加水，加姜，加少量料酒，加热煮沸。待高压锅压力下降后捞出牛肉取出，牛肉汤放在容器里待用。
2. 用炒锅，点火将锅加热倒入适量食用油，将准备好的洋葱，土豆快炒几下，放入牛肉，加牛肉汤适量，加热煮沸，加咖喱块（加量根据给人口味）搅拌至咖喱融化。加锅盖煮沸。
3. 起锅装盘。
说明：加入的辅料可以根据各人爱好添加量也可以不同。由于咖喱块已经有味道了，所以不要再加其他调味品。如果牛肉汤加多了，就多煮一会，如果有人喜欢汤多一点也可以适当加些水。
发挥：如果在一碗白米饭上浇上刚才做好的咖喱牛肉,就是咖喱牛肉盖浇饭了；如果取一些刚才做好的咖喱牛肉，下一碗乌冬面，就是正宗日式的咖喱乌冬面了。
以上就是咖喱土豆炖牛肉的烹饪方法，你们都学会了吗？喜欢的可以进行做做看，很好吃的。
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咖喱土豆牛肉
很多人都喜欢吃稀奇古怪的味道的食物，其实这些味道就是添加了一些调味品，让人们有食欲，而且胃口大开，其实食物的类型有很多。相信大家都吃过咖喱味的食物吧，它的口感很特别，而且很受人们的喜好，下面我们就来学习咖喱土豆牛肉的做法，来学学吧。
咖喱土豆牛肉
材料：土豆、牛肉、红萝卜
配料：咖喱、洋葱、干辣椒
调料：植物油、糖、生抽、生粉(淀粉)、料酒
做法
1. 将土豆、红萝卜和牛肉切成小块状，牛肉用少许生抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制; 洋葱也切碎;
2. 锅里放入油，热了以后放入干的辣椒和洋葱，炒出香味以后放入牛肉继续翻炒。牛肉成五成熟以后放入土豆和胡萝卜继续翻炒。
3. 然后加入开水，没过材料，加少量生抽和糖;
4. 盖上盖子以后用中火焖至半个小时，然后用铲子铲试土豆，能轻易分开，加入咖喱;
6. 待咖喱完全融化，汁收得差不多了,炒匀即可关火。
咖喱土豆牛肉是很家常的菜，但次次做都非常受欢迎，土豆和牛肉是绝配，味道互相融合，加上咖喱，干辣椒和洋葱，滋味浓郁，色泽诱人。咖喱土豆牛肉是很家常的菜，土豆和牛肉是是很绝配哦，是很滋补的一种食材，而且咖喱是有促进血液循环的作用，可以达到发汗的目的。咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。常吃这样的食物对身体健康有好处。
关于咖喱土豆牛肉的做法上面已经给大家介绍了。大家回家可以试试，口感好，而且还可以满足不同人群的口味需要，常吃咖喱可以促进食欲，而且还可以促进血液循环，还有预防老年痴呆的作用，对于恢复伤口也有一定的功效。
胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法
胡萝卜土豆炖牛肉，营养价值是比较高的，而且有很多的人特别喜欢吃这道菜，所以很多喜欢吃胡萝卜土豆炖牛肉的一些人，为了能尽快的学会制作的方法，就想了解一下胡萝卜土豆炖牛肉的制作方法有哪些?为了你能尽快学会，就来看看下面详细介绍。
胡萝卜土豆炖肉
食材： 五花肉250g、 油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡萝卜适量、土豆适量、酱油适量
做法：
1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。
2)五花肉切成小块，待用。
3)锅中放油，先炒五花肉。
4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。 5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。6)煮熟即可。
方法2：
1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净; 锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味。
牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时;
2、肉快炖好的时候，切其它材料(胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段);
3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟;
4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟;
5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘;
6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓;
7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。
制作窍门
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴;
2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美;
3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不
能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。
4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。
5、一定要用中小火，才能又香又烂。
6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。
7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。
方法3：
这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，
可以参考方法一。
1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫;
2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准;
3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水;
4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味;这时，牛肉基本已经炖好;
5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油;待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。
加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉 或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。
胡萝卜土豆炖牛肉制作的方法，对于想尽快学会胡萝卜土豆炖牛肉的朋友，以上就为你作了详细的介绍，所以要想让自己学会，那么充分了解以上的制作方法是特别有必要的，只有尽快的学习一下以上的制作方法，才能制作出来的胡萝卜土豆炖牛肉味道更纯正，营养价值更高。
土豆炖牛肉做法大全
土豆炖牛肉是大家餐桌上很常见的一道菜，很多人喜欢吃，很多新人刚入手学习难免煮的不好，土豆太烂了或者土豆没有嚼劲。土豆里面的蛋白质比大豆还要好，土豆还有美容的功效。土豆还有各种做法，炒土豆丝焖土豆都是大家餐桌上常见的菜，养生效果长食可防中风。
食品用料
【主料】牛肉 200克、土豆 3个、红萝卜 1/2个、荷兰豆、豆角30克。
【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油 适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
制作流程 折叠
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段。将姜片切成丝。
4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
制作技巧
土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。
装饰用胡萝卜和荷兰豆做法：油锅烧热后，放土豆块进去翻炒，至半熟时加洋葱丝继续翻炒，煸出香味后加魔芋丝和牛肉然后喷料酒，加味琳，砂糖，日本鲜汤粉和少量的水，烧开后，撇去油沫加盖转中火焖烧至土豆完全熟了，开盖转大火收汁，装饰上事先烫熟的胡萝卜和荷兰豆(也可以是四季豆)即可。
制作指导 折叠
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。
营养成分折叠编辑本段
营养分析 折叠
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
每100克牛肉(肥瘦)：
能量125千卡、蛋白质19.9克、脂肪4.2克、碳水化合物2克、胆固醇84毫克、维生素A7微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.14毫克、烟酸5.6毫克、维生素E0.65毫克、钙23毫克、磷168毫克、钾216毫克、钠84.2毫克、镁20毫克、铁3.3毫克、锌4.73毫克、硒6.45微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
食疗作用
味甘、性平，归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
其他相关折叠编辑本段
《雷公泡制药性解》说：“黄牛肉，主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。”
《罗氏会约医镜》记载：“牛肉，安中补脾，养胃益气。”
和式土豆炖牛肉 一般人群均可食用，牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。
1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;
3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃;
4. 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
注意事项
1. 新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗;嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2. 有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
吃完牛肉之后可以多运动这样就不需要担心脂肪过多了，运动员需要牛肉补充能量他们每天都需要牛肉。我们普通人每周一次或者半个月一次就够了，土豆能消除水肿，消除黑眼圈。美白的功效能抑制黑色素，凉拌土豆丝加上陈醋可软化血管。
高压锅土豆炖牛肉的方法步骤
高压锅土豆炖牛肉，是营养价值比较丰富的一道菜，而且这道菜，在普通的家庭也会经常看到，所以很多想让自己能吃上比较纯正的高压锅土豆炖牛肉的一些家庭，就想了解一下高压锅土豆炖牛肉的方法步骤，为了你能尽快的了解方法和步骤，就来一起看看下面介绍。
土豆炖牛肉
食材：牛肉800克，土豆500克
调料：生抽，老抽，料酒，冰糖，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮
做法：
1.将牛肉整块放入冷水锅，加入适量料酒，
小火煮至沸腾，洗去浮末，切块备用。
2.土豆洗净，切滚刀块，过旺油，炸至半熟。
3.另取炒锅，加入冰糖和少量水，化至起焦糖色，放入切块的牛肉翻炒。
4.牛肉上糖色后加油爆香葱姜，烹入料酒、生抽、老抽，加水至没过食材。
5、加入八角、花椒、香叶、桂皮，大火烧开后转小火慢炖一小时。
6.加入炸至半熟的土豆块，炖约半小时出锅即可。
高压锅炖牛肉土豆：
【主料】牛肉、土豆、胡萝卜、蒜、姜、葱各适量。
【辅料】油、盐、料酒、白糖、味精、酱油等。
高压锅炖牛肉土豆步骤：
1、把牛肉洗净，切成块。
2、土豆去皮洗净后切块。
3、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。
4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将牛肉放入，加少许料酒，烫熟后捞出。
5、将高压锅洗净后，放入煮熟的牛肉、土豆、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。
6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。
高压锅土豆炖牛肉的方法步骤，以上就为很多朋友做了具体的介绍，所以在具体了解以后，为了自己也能制作出口味纯正的高压锅土豆炖牛肉，那么一定要先学习以上介绍的内容，然后尝试着买食材制作，就能尽快的学会高压锅土豆炖牛肉。
宝宝吃的土豆炖牛肉
宝宝吃的土豆炖牛肉最好是炖烂一点才方便被宝宝食用，所以要求慢炖的时间要长一点，而且要注意牛肉的口感，这时候选择牛腩是最好的，牛腩炖久一点也不会出现变柴的情况。土豆炖牛肉这种食物是可以健脾养胃的，而且对宝宝的身体发育是很好的，妈妈们可以了解它的制作方法。
一、土豆炖牛肉的由来和营养价值
土豆炖牛肉这道菜准确的来说其实是起源于匈牙利的，也是那个地方的一道名菜，此后它传入了前苏联就成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，之后更是进入了中国普通百姓家庭。中医认为牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃强筋壮骨之功，牛肉是中国人的第二大肉类食品仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低所以味道鲜美受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。再加入有“地下苹果”美誉的土豆，使土豆炖牛肉这道菜的营养更为丰富。
二、土豆炖牛肉的做法
用料：
牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克，生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。
1、洋葱土豆炖牛肉
流程:
(1)将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。
(2)将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。
(3)将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。
(4)加入适量的白酒、高汤用小火煮。
(5)再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。
(6)加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。
这样一道简单的洋葱土豆炖牛肉就做好啦，营养丰富均衡又美味哦。
2、家常五香土豆炖牛肉
用料：
牛肉200克、土豆3个、八角香叶、大蒜、洋葱丝、花雕酒、生抽、红萝卜。
(1)准备好材料。
(2)锅里加入清水再加入牛肉、姜片、葱段焯水。
(3)焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫。
(4)锅里下少许油加入土豆煸炒。
(5)土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀。
(6)炒均匀的土豆上碟备用。
(7)再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干。
(8)牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒。
(9)炒到焦黄再加入清水、八角、香叶。
(10)下生抽炒均匀。
(11)再加入一瓶盖花雕酒。
(12)再加入少许老抽大火煮开。
(13)盖盖转小火2个小时。
(14)剩下20分钟后，加入土豆。
(15)加入土豆和红萝卜后继续煮。
(16)煮到汤汁变少即可。
其间的调味等都只要按照自己的口味调整就好了，个体差异就可以考虑到了哦。
土豆番茄炖牛肉的做法
土豆和番茄都有不同营养，这两种东西搭配出了不同的味道。加上牛肉这营养价值自然不必多说，口感也好有番茄的酸甜土豆的美味。牛肉不能与田螺、板栗、同吃，番茄不能和石榴同吃。这是一道美味的菜，番茄的和土豆加上牛肉。这原本是三种独立存在的食物，人们巧妙的将这三种食物加在一起变成一道色香味俱全的美食。
做法：
主料：
牛肉(肥瘦)500克,番茄500克,土豆(黄皮)500克,洋葱(白皮)100克
调料：
盐5克,姜5克,植物油25克
制作:
1. 牛肉洗净后切成3厘米的块，随冷水入锅烧经沸，去除浮沫，捞出再用清水洗净血污待用;
2. 土豆削皮后切3厘米大小的块;
3. 洋葱分成3厘米左右的片;
4. 西红柿经开水烫后，去皮，用手撕成小块;
5. 锅内入油烧热至六七成热时，放生姜片爆香炒一会儿;
6. 入牛肉和土豆翻炒数十次后，加西红柿和清汤;
7. 烧沸后再改用中火炖至牛肉松软，土豆散裂，加入洋葱片和精盐;
8. 再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
食谱相克折叠编辑本段
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻; 洋葱也不宜与黄鱼同食。
牛肉讲究慢顿，调成慢火熬制出来的汤汁才是最美味的。牛肉有很多种做法，挑选喜欢的方式在周末煮上一锅热腾腾的牛肉，配上一小杯红酒那种感觉是真美味啊。我们总在研究吃的路上乐此不疲，现在涌现出越来越多的吃货，吃得好还吃得有讲究。
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